환원유 시장 규모 및 점유율 2026-2035

재조합 우유 시장 규모

세계 재조합 우유 시장 규모는 2025년 2,520억 미국 달러로 평가되었으며, 2026년에는 2,646억 미국 달러로 증가하고 2035년에는 3,678억 미국 달러에 이를 전망입니다. 2026년부터 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 3.73%로 확대될 것으로 예상됩니다.

재조합 우유는 적절한 물과 고형분의 비율을 회복하는 데 필요한 양의 물을 건조 또는 농축 유제품에 첨가해 생산합니다.^{[1]FAO/WHO Codex Alimentarius, Codex General Standard for the Use of Dairy Terms (CXS 206), fao.org} 따라서 이 시장 부문에는 식품 가공, 소매 및 기관 공급을 위해 탈지분유(SMP), 전지분유(WMP), 무수유지방(AMF) 및 관련 유제품 원료를 상업적으로 재조합하는 활동이 포함됩니다.

이 시장은 세계 낙농 경제에서 중요한 위치를 차지하며, 주요 유제품 수출국인 뉴질랜드, 유럽연합, 미국 및 호주의 생산 과잉과 사하라 이남 아프리카, 중동, 동남아시아 및 라틴아메리카 전역의 수입 의존 시장에서 발생하는 수요 부족을 연결합니다. 세계 유제품 교역량은 2024년 약 8,630만 미터톤(우유 환산 기준)에 달해 전년보다 소폭 증가했으며, 물량 기준으로 SMP와 WMP가 가장 활발하게 거래되는 유제품 원료 부문을 구성했습니다.^{[2]FAO, Dairy Market Review, April 2025 (covering 2024 data), openknowledge.fao.org} 2024년 국제 SMP 가격은 평균 미터톤당 약 2,759 미국 달러, WMP 가격은 미터톤당 3,698 미국 달러였으며, FAO 유제품 가격지수는 평균 129.8로 2023년보다 4.9% 상승했습니다. 이러한 가격과 변동은 원재료 비용 전이를 통해 재조합 우유 시장에 직접 반영됩니다.

공급망 관점에서 재조합 우유의 가치사슬은 농장 단위의 원유 수집 및 분리에서 시작해 유제품 가공 공장의 분무 건조와 분말 포장 과정을 거치며, 최종적으로 재조합 단계에서 마무리됩니다. 재조합은 UHT 우유, 요구르트 또는 영유아용 조제분유와 같은 완제품을 생산하는 대규모 산업 시설이나, 음료 또는 외식 서비스용 제품을 위해 분말을 혼합하는 소규모 지역 가공업체에서 이루어집니다. SMP 분말은 적절하게 포장하면 부패 없이 수개월 또는 수년간 보관할 수 있어, 액상 우유에서는 구조적으로 불가능한 지리적·시간적 차익거래가 가능합니다. 액상 우유는 부패하기 쉽고 수분 함량이 높아 국제 교역이 경제적으로 가능한 형태가 가장 높은 부가가치를 지닌 제품으로 제한되기 때문입니다. 약 99.8%가 유지방으로 구성된 AMF 역시 상온 또는 질소 충전 조건에서 장기간 안정적으로 보관할 수 있습니다. 이러한 보관 및 운송의 유연성으로 인해 재조합 우유는 계절적 생산 변동성, 기후 교란 또는 냉장 인프라 제약에 취약한 시장에서 공급 회복력을 높이는 수단으로 자리 잡고 있습니다.

유제품 제조는 재조합 우유 물량에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 이는 치즈, 요구르트, 아이스크림, UHT 음용 우유 및 버터 생산에 SMP, WMP 및 AMF가 표준화된 기초 원료로 널리 사용되기 때문입니다. 제빵, 제과, 소스, 음료 및 간편식 제조를 아우르는 식음료 가공이 두 번째로 큰 주요 용도군을 구성하며, 그 뒤를 식이·영양 보충제, 화장품 및 퍼스널 케어, 영유아용 조제분유가 잇습니다. 식음료 제조, 외식 서비스 및 산업용 조달을 포함하는 B2B 유통 채널은 물량 기준으로 시장을 지배하는 반면, B2C 소매 부문은 가정에서 재조합할 수 있도록 설계된 봉지형, 파우치형 및 카톤 포장 형태를 기반으로 규모는 작지만 부가가치가 높은 시장을 형성합니다.

기술 및 혁신 환경은 원자재 시장의 역학과 함께 변화하고 있습니다. 135~150°C에서 2~4초 동안 작동하는 초고온 처리(UHT)는 상온 유통 또는 수출을 목적으로 상업적으로 환원된 우유에 사용되는 지배적인 최종 열처리 방식이 되었으며, 냉장 없이 6~12개월의 유통기한을 확보할 수 있게 합니다. 연속식 재조합 라인은 대량 처리 시설에서 배치식 혼합을 대체할 수 있어 표준화를 개선하고, 탱크 재고를 줄이며, 오염 노출을 낮춥니다. 시장 관련 무역 통계는 분말, 과립 또는 기타 고체 형태의 우유에 적용되는 HS 코드 0402로 분류되며, 탈지분유(SMP), 전지분유(WMP), 크림분말에 사용되는 하위 항목도 포함합니다.

이 보고서는 2022~2035년 기간(기준연도: 2025년)의 글로벌 환원유 시장을 다루며, 탈지분유, 전지분유, 무수유지방 및 관련 유제품 원료의 상업적·산업적 환원을 포함합니다. 시장 규모는 유형, 포장, 용도, 유통 채널의 네 가지 세분화 기준에 따라 산정되며, 5개 지역 블록(북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카)과 국가별 분석을 포함합니다.

주요 성장 요인

1. 신선 우유 대비 긴 유통기한

신선 우유 대체품과 비교할 때 환원유가 보유한 가장 지속적인 경쟁우위는 상온 유통기한입니다. 환원유는 초고온(UHT) 멸균 처리와 무균 포장 방식을 적용할 경우 6~12개월의 상온 유통기한을 확보할 수 있습니다.^{[3]Tetra Pak Dairy Processing Handbook, Recombined Milk Products, dairyprocessinghandbook.tetrapak.com} 반면 신선 액상 우유는 유통 및 소매 전 과정에서 지속적인 냉장 보관이 필요하므로 운송 가능 거리가 제한되고 물류비가 증가하며, 냉장 유통 인프라가 불안정한 시장에서는 상당한 부패 손실이 발생합니다. 이러한 차이의 기술적 기반은 상업적 무균성에 있습니다. 135~150°C의 UHT 처리는 생존 가능한 병원균과 부패 미생물을 제거하고, 무균 포장은 재오염을 방지합니다. 이에 따라 환원유는 냉장 진열 없이 창고에 보관하고 대륙 간 운송하며 판매할 수 있습니다.

상업적 파급효과는 소비자 편의를 훨씬 넘어섭니다. 제빵, 제과, 유제품 제조, 음료 생산 등 식품 가공 산업은 상온 보관이 가능한 유제품 원료를 중요하게 평가합니다. 이러한 원료는 중간 가공 단계에서 냉장 유통망을 조정하지 않고도 재고로 비축하고, 수급 위험에 대응하며, 생산 일정에 맞춰 투입할 수 있기 때문입니다. Tetra Pak의 분말 재구성 기술 관련 상업 문서에 따르면, 재조합한 우유를 UHT 처리하고 무균 포장하면 냉장 유통망과 완전히 분리된 유통 체계에 편입됩니다. 이를 통해 생산업체는 더 넓은 지역의 시장에 진출하고, 생산 계획을 단순화하며, 미판매 제품의 반품 물류를 없앨 수 있습니다.^{[4]Tetra Pak, Milk Powder Processing and Production, tetrapak.com} 수출 중심의 유제품 기업에 이러한 긴 유통기한은 신선 우유의 부패성으로 인해 발생하는 지리적 제약을 공략 가능한 시장 기회로 전환합니다.

소매 및 기관 시장의 근거도 이러한 성장 요인을 뒷받침합니다. 평균 기온이 높고 전력 접근성 격차가 커서 냉장 유통에 심각한 제약이 있는 사하라 이남 아프리카와 중앙아시아에서는 국내 유제품 생산이 감소하고 도시 인구가 안정적인 유제품 공급을 필요로 하는 식량 부족 시기에 환원 UHT 우유가 식생활의 필수품으로 자리 잡았습니다. 2024년에는 10억 명이 넘는 사람들이 냉각 설비 접근성 부족 위험에 직면했으며, 사하라 이남 아프리카는 빠른 인구 증가와 지속적인 전력 접근성 격차로 인해 전 세계에서 위험에 처한 인구가 가장 많은 지역으로 나타났습니다. 이러한 환경에서 상온 보관이 가능한 유제품은 프리미엄 상품이 아니라 기능적 필수품입니다.

2. 냉장 시설 접근성이 제한된 도시 인구의 증가

도시화는 모든 주요 신흥시장에서 식품 수요를 재편하는 구조적 메가트렌드입니다. 전 세계 도시 인구 비중은 2021년 약 57%였으며, 2050년에는 68%에 이를 전망입니다. 이는 10명 중 거의 7명에 해당합니다. 사하라 이남 아프리카와 남아시아는 가장 빠른 도시화율을 기록하고 있으며, 2050년까지 이들 지역의 식품 지출은 각각 약 2.5배와 1.7배 증가할 전망입니다. 농촌 인구가 도시, 특히 냉장 유통 및 냉장 시설 인프라가 여전히 제한적인 2차 도시와 도시 근교 중심지로 이동함에 따라 신선 우유를 대체할 수 있는 상온 보관 가능하고 저렴한 유제품에 대한 수요가 구조적으로 높아지고 있습니다.

그 메커니즘은 명확합니다. 도시로의 인구 이동은 식품 구매 의존도를 높이고, 도시 가구의 식품 소비에서 식품 구매가 차지하는 비중은 78~97%에 달하는 반면 도시에서 2시간 이상 떨어진 농촌 가구에서는 약 52%에 그칩니다. 또한 도시화는 소비자를 조직화된 소매 및 외식 서비스 유통망에 집중시키고, 가공 유제품 형태에 대한 안정적인 수요를 창출합니다.

가정용 냉장고 보급률이 낮고 안정적인 전력 공급이 불규칙한 시장에서는 이러한 여건이 남아시아, 서아프리카 및 동남아시아 일부 지역의 대규모 도시 저소득층에서 지속되고 있으며, 상온 유통 포장 재구성 우유가 일관되게 이용할 수 있는 유일한 유제품인 경우가 많습니다.

또 다른 측면은 정부 및 기관 프로그램과 관련됩니다. 멕시코의 Liconsa 프로그램은 사회영양 공급망을 통해 유통되는 액상 우유를 생산하기 위해 우유 분말을 수입해 재구성하는 데 크게 의존하고 있습니다. 멕시코의 SMP 소비량은 2024년 438,000MT에 달해 2023년보다 13% 증가했으며, 이는 부분적으로 가공 수요와 사회 프로그램용 재구성 우유 수요에 의해 촉진되었습니다. 이러한 제도화된 수요 경로는 도시화로 인해 확대되는 식량안보 정책과 분말 유제품 원료에 대한 안정적인 산업 조달을 연결합니다. 인도에서는 상호 보완적인 동향이 나타납니다. 인구 증가, 가처분소득 상승, 퀵커머스 및 전자상거래 네트워크 확대가 가공 우유 제품 수요를 높이고 있으며, USDA는 2025년 SMP 소비량이 0.8MMT로 전년보다 증가할 것으로 전망합니다.

3. 식품 가공 산업을 위한 안정적인 공급

산업용 식품 가공업체는 전 세계에서 조달하고 계절별로 재고를 확보하며 예측 가능한 일정에 따라 공급받을 수 있는, 조성이 일관되고 규격이 안정적인 유제품 원료를 필요로 합니다. Codex Alimentarius CXS 207-1999에 따라 우유 분말의 조성 기준이 정해져 있는 분말 형태의 원료에서 유래한 재구성 우유는 바로 이러한 공급 안정성을 제공합니다. 지방 함량, 단백질 수준 및 미생물학적 상태가 계절, 사료 품질, 가축 건강 및 지역에 따라 변동하는 생우유와 달리, 분말 형태의 유제품 원료는 정확한 조성 목표를 설정할 수 있습니다. 즉, SMP, WMP 및 AMF를 정해진 비율로 혼합해 지방, 단백질 및 무지유고형분을 각각 원하는 목표 수준으로 조정할 수 있습니다. 이러한 정밀성은 원료의 변동성이 최종 제품의 질감, 유통기한 및 규제 준수에 직접적인 영향을 미치는 자동화 식품 제조 라인에 필수적입니다.

식품 가공 요인은 광범위한 산업 기반을 포괄합니다. 치즈, 요구르트, 아이스크림 및 UHT 우유 제조업체를 포함한 유제품 제조업체가 산업용 조달에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 베이커리 및 제과 제조업체는 반죽, 초콜릿 및 크림 제형에서 예측 가능한 방식으로 작용하는 일관된 단백질, 지방 및 유당 공급원으로 우유 분말에 의존합니다. 즉석식품 및 가공식품 제조업체는 소스, 드레싱 및 즉석가열 제품에 재구성 우유 기반 원료를 사용합니다. 글로벌 무역 데이터는 이 시장의 산업 중심적 특성을 뒷받침합니다. 글로벌 WMP 및 SMP 생산량의 약 50%가 수출되는데, 이는 액상 형태보다 장기간 및 장거리로 우유를 저장하고 거래하기 위해 이러한 제품을 생산하는 경우가 많기 때문입니다. 동남아시아, 북아프리카 및 중동 국가들은 SMP를 대규모로 수입하고 있습니다. 특히 필리핀, 인도네시아 및 말레이시아는 2024년에 구매량을 늘린 국가로, 국내 우유 생산만으로는 식품 가공 부문의 수요를 충족할 수 없는 상황에서 식품 가공 산업에 원료를 공급하고 있습니다.

FAO의 중기 전망은 이러한 요인의 지속 가능성을 뒷받침합니다. 향후 10년 동안 세계 유제품 무역이 확대될 전망이며, 신흥시장 식품 산업이 생산 용량을 확대함에 따라 미국, 유럽연합 및 뉴질랜드의 SMP와 치즈 수출이 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 긍정적인 피드백 고리를 형성합니다. 신흥시장에서 식품 가공 산업이 성장할수록 유제품 분말 원료의 체계적인 조달이 확대되어 재구성 우유 시장의 B2B 매출 기반이 강화됩니다.

주요 제약 요인

1. 신선 우유 대체재에 대한 소비자 선호

신선 유제품을 쉽게 구할 수 있고 가격도 합리적인 시장에서는 소비자 선호가 체계적으로 환원유보다 신선 우유에 더 집중됩니다. 분말 기반 유제품에 대한 수용도가 전반적으로 높다고 여겨지는 지역인 사하라 이남 아프리카에서도 실증 연구는 소비자들이 자연스러운 특성, 우수한 풍미 및 더 강한 영양학적 연관성을 이유로 현지산 신선 우유를 선호한다는 점을 일관되게 보여줍니다. 세네갈에서는 컨조인트 분석을 통해 소비자들이 현지산 신선 유제품에 프리미엄을 지불할 의향이 있는 것으로 확인되었습니다. 소비자들은 환원유와 수입 분말 기반 대체재를 상대적으로 덜 자연스럽고 변조된 제품으로 인식했습니다. 가나에서도 유사한 양상이 나타납니다. 가나 가구의 76%는 주당 최소 2~3회 유제품을 섭취한다고 응답했으며, 더 높은 영양가, 맛 및 신선도에 대한 인식에 힘입어 현지에서 조달한 신선 우유와 그 제품을 강하게 선호했습니다. 말리의 도시 시장에서는 수입 분유가 도시 소매시장에서 물리적으로 우위를 차지하고 있음에도 현지산 신선 우유에 대한 소비자 선호가 확인되었습니다. 선호와 실제 소비 간의 불일치는 정보 비대칭, 인프라 장벽 및 수입 제품의 가격 경쟁력에 기인하는 것으로 분석됩니다.

중국에서는 환원유에서 벗어나는 선호 변화가 상업적으로 중요한 의미를 갖습니다. 2024년 순수 우유 판매량이 전년 대비 8.6% 감소한 반면, 프리미엄 신선 우유 대체재로 포지셔닝된 유기농 순수 우유와 A2 우유는 각각 0.2%와 5.7% 성장했으며, 가격은 일반 순수 우유보다 60% 이상 높았습니다. USDA의 중국 유제품 보고서는 환원 제품보다 원유 제품을 선호하는 소비자 성향이 2024년 중국의 전지분유(WMP) 재고 증가와 수입 수요 감소에 기여했다고 설명합니다. 중국 도시 시장에서는 구매력이 높은 소비자들이 신선하고 프리미엄화된 유제품 형태로 이동하고 있어 환원유가 접근할 수 있는 소비자 소매 부문이 제한되고 있습니다. 이러한 동향은 산업용 조달 물량이 비교적 견조하게 유지되는 가운데서도 소비자 대상 매출이 시장에서 차지하는 부분에 하방 압력을 가하고 있습니다.

2. 일부 지역 시장의 품질 인식 문제

신선 우유와 환원유를 모두 이용할 수 있는 시장에서 환원유는 신선 우유에 비해 지속적으로 불리한 품질 인식에 직면하고 있습니다. 관능 평가 연구에 따르면 소비자들은 신선 우유와 환원유 간의 맛, 향, 색상 및 점도와 같은 관능적 차이를 식별할 수 있으며, 일반적으로 기호성 관련 특성에서 신선 우유를 더 높게 평가합니다. 부르키나파소에서는 식품 안전성 평가를 통해 여러 지표에서 원유가 환원유보다 관능적 측면에서 더 우수한 것으로 확인되었습니다. 미국의 소비자 경제학 연구에서는 가정에서 소비되는 신선 우유와 동등한 소비를 유도하려면 환원유 혼합 제품에 신선 우유 대비 약 16%의 가격 할인이 필요한 것으로 나타났습니다.

소비자 인식 외에도 산업용 사용에서는 기술적 품질 문제가 존재합니다. 오래되었거나 고온 처리된 분말에서 생산된 환원 초고온 처리(UHT) 우유는 신선 우유에서 생산된 UHT 제품에 비해 보관 중 단백질 분해가 빠르게 진행되고 침전이 많이 발생하며 이취가 더 뚜렷하게 나타납니다. 마이야르 반응 및 열 손상의 지표인 하이드록시메틸푸르푸랄(HMF)의 보관 중 축적량도 환원유 제품에서 더 높아 맛과 영양 지표 모두에 영향을 미칩니다.

이러한 품질 요인은 분말 선택(저열·중열 및 고열 등급), 재구성 프로토콜 최적화, UHT 처리 매개변수를 통해 기술적으로 관리할 수 있지만, 규모가 작거나 설비가 부족한 가공업체에는 이러한 제조 관리 역량이 부족할 수 있습니다. 부적절한 재구성 비율, 적합하지 않은 분말 등급 또는 재구성 후 콜드체인 단절로 인해 품질 문제가 소비자에게 전달되면, 부정적인 시장 경험이 신선 제품 선호 태도를 강화하고 해당 제품군의 신뢰도를 훼손합니다.

일부 시장의 규제상 표시 요건은 이러한 제약을 더욱 심화시킵니다. 코덱스 알리멘타리우스는 소비자가 오인할 가능성이 있는 경우 재구성 및 재조합 유제품을 해당 제품으로 표시하도록 요구하며, 이로 인해 일부 소비자가 낮은 품질과 연관시키는 가시적인 제품 차별화가 발생합니다. 신선 제품과 재구성 제품이 소매 매대에서 직접 경쟁하는 시장에서는 의무적인 재구성 우유 표기가 품질 신호 측면에서 불리하게 작용할 수 있습니다.

3. 분유 가격 변동에 대한 의존도

재구성 우유 시장은 분말 비용이 재구성 가공업체의 주요 투입 비용을 구성하기 때문에 글로벌 유제품 원자재 가격 사이클에 구조적으로 노출되어 있습니다. 중국의 수입 감소와 유럽의 생산 증가에 따른 공급 확대의 영향으로, FAO 유제품 가격지수는 2022년 연평균에서 2023년 연평균까지 17.3% 하락했으며, 2023년 전지분유(WMP) 교역량은 12.6%, 탈지분유(SMP) 교역량은 3.1% 감소했습니다. 필리핀, 인도네시아, 멕시코, 사우디아라비아 및 일본의 외식 수요 개선에 힘입어 가격이 2024-supported 4.9% 회복했지만, 2022~2024년의 변동성 국면은 마진에 민감한 재구성 사업이 상류 원자재 가격 사이클에 노출되어 있음을 보여주었습니다. 글로벌데어리트레이드(GlobalDairyTrade) 경매에서 전지분유 가격은 2023년 8월 톤당 2,864달러까지 하락해 3년 내 최저치를 기록한 후 회복했습니다. 높은 가격에 공급 계약을 체결했거나 재고를 축적한 가공업체는 상당한 마진 압박을 경험했습니다.

이러한 노출은 분말 가격 위험을 관리할 수 있는 규모, 자금 조달 역량 또는 계약 구조가 부족한 소규모 지역 재구성 사업자에게 구조적으로 헤지하기 어렵습니다. 분말과 재구성 제품을 모두 생산하는 수직 통합 유제품 가공업체와 달리, 독립형 재구성 사업자는 가격수용자입니다. 투입 비용이 급격히 상승하면 이들 사업자는 마진 압박을 감수하거나 비용을 구매자에게 전가해야 하지만, 소매 경쟁과 사회 프로그램 조달 조건으로 인해 비용 전가가 제한되는 경우가 많습니다.

개발도상국 수입 시장의 통화 가치 하락은 이러한 제약을 더욱 확대합니다. 탈지분유와 전지분유는 국제적으로 미국 달러화로 가격이 책정되므로 현지 통화가 약세를 보이면 국제 분말 가격이 변하지 않더라도 실질 투입 비용이 상승합니다. 이에 따라 매출은 현지 통화로 발생하는 가공업체의 마진이 축소됩니다. 멕시코의 2025년 GAIN 보고서는 페소화 약세로 인해 탈지분유와 같은 원재료가 완제품 유제품 수입품보다 비용 효율성이 높아지고 있으며, 이에 따라 조달이 분말 및 재구성 제품으로 이동하고 있다고 지적합니다. 이는 통화 가치 하락에 따른 수요 자극인 동시에 재구성 사업의 경제성이 환율 위험에 노출되어 있음을 확인시켜 줍니다.

재구성 우유 시장 부문별 분석

유형별

탈지분유(SMP)는 재구성 우유 시장에서 가장 큰 유형 부문으로, 시장 규모는 2025년 1,029억8,000만 미국 달러로 평가되었으며 2026년에는 1,087억5,000만 미국 달러로 증가하고 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.94%로 1,588억9,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이는 모든 유형 부문 가운데 가장 높은 성장률입니다. SMP는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 최소이며 유통기한이 길다는 조성 특성으로 인해 다양한 식품 가공 용도에서 선호되는 유제품 원료입니다. 코덱스 표준 CXS 207-1999는 SMP의 최대 수분 함량을 5.0%, 최대 지방 함량을 1.5%로 규정하고 최소 지방 함량 기준은 두지 않아, WMP와 명확히 구분하고 국제 무역 및 조달을 위한 표준화된 기반을 제공합니다. SMP의 낮은 지방 함량은 특정 가공 용도에서 더 높은 열 안정성도 가능하게 하며, 특히 농축 유제품 제조와 제빵 및 제과 가공업체에 표준화된 단백질을 공급하는 데 유리합니다.

SMP에 대한 산업 수요는 재구성 및 재조합 우유 배합에서 주요 무지유고형분 공급원으로 사용되는 역할에 기반합니다. SMP를 무수유지방(AMF) 및 물과 혼합하면 재조합 전유의 핵심 원료가 되어 지방과 단백질을 정밀하게 표준화할 수 있습니다. 주요 SMP 수입국으로는 멕시코가 있으며, 미국 농무부(USDA)는 멕시코의 2024년 SMP 소비량이 13% 증가한 43만8,000미터톤에 이를 것으로 전망했습니다. 또한 동남아시아의 필리핀, 인도네시아, 말레이시아 시장도 국내 우유 생산량이 가공 부문 수요에 미치지 못함에 따라 식품 가공산업에 공급하기 위해 2024년 SMP 수입을 확대했습니다. 멕시코의 식량 안보 프로그램은 사회적 배급 프로그램에 따라 SMP를 재구성해 액상 우유로 공급하는 데 명시적으로 의존하고 있습니다.^{[5]USDA GAIN Report, Dairy and Products Semi-annual, Mexico, 2024, apps.fas.usda.gov}

전지분유(WMP)의 시장 규모는 2025년 642억9,000만 미국 달러로 평가되었으며, 2026년에는 673억8,000만 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 3.54%로 922억 미국 달러까지 확대될 전망입니다. WMP는 우유의 지방과 단백질 성분을 모두 건조 형태로 함유하므로 별도의 지방 첨가 없이 단일 원료로 재구성할 수 있습니다. 주요 용도는 음료 재구성, 연유 생산 및 제과이며, 특히 초콜릿 제조에서 WMP는 밀크초콜릿 특유의 풍미와 질감 형성에 기여합니다. 중남미에서 두 번째로 큰 WMP 소비국인 브라질은 WMP를 연유와 유크림의 기본 원료로 사용하며, 국내 생산량은 2025년 59만 미터톤에 이를 전망입니다. 2024년 전 세계 WMP 교역량은 약 250만 미터톤에 달했으며, 사우디아라비아, UAE 및 기타 걸프 지역 시장의 수요에 힘입어 가격은 미터톤당 3,698 미국 달러까지 회복되었습니다. WMP의 성장이 SMP에 미치지 못하는 이유는 지방 함량으로 인해 일부 산업용 용도에서 열처리 유연성이 제한되고, AMF 공급망이 구축된 시장에서는 조성 정밀도를 위해 지방 성분과 무지방 성분을 별도로 조달하는 방식을 선호하기 때문입니다.

AMF의 시장 규모는 2025년 510억7,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 534억5,000만 미국 달러, 2035년에는 720억9,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이 기간의 연평균성장률(CAGR)은 3.38%입니다. 약 99.8%가 유지방으로 구성된 AMF는 재조합 우유 제품의 유지방 공급원으로 사용되며, 버터나 크림보다 우수한 보관 안정성을 제공하고 후속 제품의 유지방 함량을 정밀하게 조정할 수 있도록 합니다. AMF는 연속 원심분리 및 증발 공정을 통해 생산되며, 질소를 주입한 19.5kg 캔 또는 196kg 드럼에 포장됩니다. 또한 품질이 크게 저하되지 않은 상태로 수개월 동안 상온 또는 다소 높은 온도에서 보관할 수 있습니다. 프리미엄 아이스크림, 재조합 초고온(UHT) 우유 및 특수 유제품 제조에서 AMF가 차지하는 역할로 인해 AMF는 부가가치가 높은 원료입니다. 2024년 미터톤당 6,639 미국 달러에 도달한 후 공급 부족으로 급격히 상승한 국제 버터 가격은 AMF 가격에 간접적인 압력을 가합니다. 특히 유럽과 북미에서 버터 환산 수요가 증가하면서 동일한 유지방을 두고 AMF 생산과 경쟁이 발생합니다.

지방충전분유, 크림분말 및 혼합 유제품 원료를 포함하는 기타 부문의 시장 규모는 2025년 336억6,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 350억2,000만 미국 달러, 2035년에는 446억3,000만 미국 달러로 성장할 전망입니다. 탈지분유(SMP)에 식물성 지방을 혼합해 생산하는 지방충전분유(FFMP)는 서아프리카에서 상업적으로 중요한 제품입니다. 대부분의 수도에서는 지방충전분유가 유제품 수입량의 약 3분의 2와 유제품 소비량의 약 70%를 차지합니다.^{[6]FARM Foundation, The 2025 African Agriculture Barometer: The Dairy Value Chain, fondation-farm.org} 지방충전분유는 전지분유(WMP)보다 비용 우위가 있어 접근성이 높습니다. 식물성 지방이 유지방보다 저렴하기 때문입니다. 그러나 순수 재조합 우유 제품이 아닌 유제품 원료의 ‘기타’ 제품으로 분류된다는 점은 순수 분유 부문에 비해 성장 잠재력을 제한합니다.

포장별

소포장 봉지와 파우치는 2025년 978억3,000만 미국 달러 규모로 가장 큰 포장 형태를 차지하며, 2026년에는 1,032억8,000만 미국 달러, 2035년에는 1,505억5,000만 미국 달러로 성장할 전망입니다. 이 포장 형태가 우위를 차지하는 이유는 재조합 우유의 주요 소비 시장이 지닌 구조적 특성과 부합하기 때문입니다. 주요 소비 시장인 신흥 경제국에서는 가계 구매력이 제한적이며, 1회 제공량 또는 소량 단위의 재조합이 일반적입니다. 유연한 파우치 포장은 포장 비용을 최소화하고, 사회영양 프로그램을 통한 정량 유통을 가능하게 하며, 냉장 진열 공간을 확보하기 어려운 시장의 소매 진열대 구성에도 적합합니다. 서아프리카와 동남아시아의 소매 환경에서 소포장 봉지 형태의 유제품은 소비자가 유제품을 접하는 주요 경로입니다. 이 포장 형태의 성장률은 다른 포장 부문을 앞서며, 이는 연평균성장률(CAGR)이 모두 4.14% 이상인 중동·아프리카(MEA) 및 라틴아메리카의 빠른 성장세와 남아시아 및 동남아시아에서 소포장 봉지 기반 소비 시장이 구조적으로 확대되는 흐름과 일치합니다.

병은 2025년 766억4,000만 미국 달러 규모로 두 번째로 큰 포장 형태를 차지하며, 2026년에는 806억1,000만 미국 달러, 2035년에는 1,139억 미국 달러로 확대될 전망입니다. 플라스틱 및 유리병은 조직화된 소매 유통에서 초고온(UHT) 재조합 우유와 가공우유 부문에 사용되며, 특히 냉장 진열대에서 재조합 음용 우유가 신선 우유와 경쟁하는 시장에서 활용됩니다. 이 포장 형태가 지속적인 경쟁력을 유지하는 이유는 아시아 태평양과 라틴아메리카에서 현대식 식료품 소매 유통이 성장하고 있기 때문이며, 이들 지역에서는 병 포장 유제품 음료가 이미 안정적인 진열 공간을 확보하고 있습니다. 병 포장에는 재조합 우유의 광산화를 방지하기 위한 광 차단 기능이 필요하므로 불투명 포장보다 비용이 소폭 높습니다.

종이팩 부문의 시장 규모는 2025년 514억6,000만 미국 달러이며, 2026년에는 538억 미국 달러, 2035년에는 708억8,000만 미국 달러로 증가할 전망입니다. 이 기간의 연평균성장률(CAGR)은 3.74%입니다.

무균 카톤 포맷은 테트라 팩 및 이에 상응하는 다층 시스템을 포함하며, 기관·소매·수출 채널을 대상으로 하는 상온 유통기한형 초고온(UHT) 재구성 우유의 대표적인 포장 방식입니다. 학교 영양 프로그램, 병원 급식 및 조직화된 외식 서비스에서 널리 사용되는 이 포맷은 안정적인 물량 증가를 뒷받침하지만, 성장률은 눈에 띄는 가속 없이 전반적인 시장 확대 추세를 대체로 따릅니다.

캔, 대용량 용기 및 산업용 포장(B2B 재구성을 위한 200~1,000kg 용기)을 포함하는 기타 포장 부문의 시장 규모는 2025년 260억7,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 269억 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 2.52%로 324억8,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 산업용 대용량 포맷은 식품 가공업체와 대규모 재구성 시설에서 기본 조달 수단으로 사용됩니다. 이러한 시설에서는 탈지분유(SMP)와 전지분유(WMP)를 25kg 플라스틱 라이닝 적층 백 또는 대용량 용기로 공급받아 재조합 라인에 직접 투입합니다. 이 부문의 성장률이 평균을 밑도는 것은 산업용 포장 포맷이 성숙 단계에 있고 대량 범용 상품 수준에서 포맷 혁신의 여지가 제한적이기 때문입니다.

용도별

유제품 제조는 2025년 986억4,000만 미국 달러 규모로 가장 큰 비중을 차지하는 주요 용도이며, 2026년에는 1,041억6,000만 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.30%로 1,521억5,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이 범주에서는 치즈 제조, 요구르트 생산, 아이스크림 및 냉동 디저트, 버터 및 크림 생산, 초고온(UHT)·재구성 음용 우유가 전 세계적으로 거래되는 탈지분유(SMP), 전지분유(WMP) 및 무수유지방(AMF) 물량의 가장 큰 비중을 차지합니다. 재구성 원료를 통해 구현되는 정밀한 조성 제어, 특히 지방과 단백질 함량을 독립적으로 표준화할 수 있는 기능은 최종 제품의 일관성이 규제 및 상업적 요건인 자동화 대규모 유제품 생산 라인에 필수적입니다. 초고온(UHT) 재구성 음용 우유 생산은 신선 우유의 콜드체인 보급이 불완전한 시장 전반에서 수요가 높은 독립 하위 부문입니다.

식음료 용도 부문의 시장 규모는 2025년 567억8,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 598억 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.03%로 853억3,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 제빵 및 제과 제조업체는 비스킷, 케이크, 빵 및 초콜릿에서 우유 분말의 유화, 마이야르 갈변 및 풍미 형성 특성을 활용합니다. 가공식품 및 즉석식품에는 유제품 기반 소스, 크림 충전재 및 건식 혼합 원료가 사용되며, 이러한 원료는 탈지분유(SMP) 또는 전지분유(WMP)로 배합되는 경우가 많습니다. 음료 하위 부문에는 우유 분말을 크리밍제로 사용하는 비유제품 음료(차, 커피 및 크리머)가 포함됩니다. 동남아시아, 중동 및 라틴아메리카에서의 글로벌 식품 가공 산업 확대는 이 용도 부문의 추가 성장을 이끄는 주요 요인입니다.

식이 및 영양 보충제 부문의 시장 규모는 2025년 392억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 408억4,000만 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 3.43%로 527억2,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 탈지분유 및 치즈 제조 공정에서 유래한 유단백질인 카제인, 유청 단백질 농축물 및 분리 단백질은 단백질 분말, 식사 대용 제품, 스포츠 영양 배합 제품 및 임상 영양 제품의 주요 원료입니다. 유럽 유청 단백질 협회는 건강에 대한 관심 증가와 특히 COVID-19 팬데믹 기간 및 이후 레크리에이션 사용자의 섭취량이 크게 증가하면서 유청 단백질 보충제 시장이 지속적으로 성장하고 있다고 기록했습니다. 식이 보충제 용도의 유단백질은 높은 기능적 활용성을 특징으로 합니다. 유청 단백질 분리 단백질과 농축물은 소화가 빠르고 아미노산 프로필이 완전하기 때문에 스포츠 영양에 선호되며, 카제인은 소화 속도가 느려 야간 단백질 보충제 배합에 적합합니다.

화장품 및 퍼스널케어 시장 규모는 2025년 328.7억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 343.1억 미국 달러, 2035년에는 451.2억 미국 달러에 이를 전망입니다. 연평균성장률(CAGR)은 3.63%입니다. 카제인, β-락토글로불린, α-락트알부민, 락토페린 및 면역글로불린을 포함한 우유 단백질은 항균, 항산화 및 피부 컨디셔닝 특성이 입증되어 스킨케어, 헤어케어 및 목욕용 제품에 사용되고 있습니다. 발효 유제품 원료에서 유래한 젖산과 유산균은 화장품 제형에 활용할 수 있는 활성 성분의 범위를 더욱 확대합니다. 우유 유래 화합물은 비누, 마스크, 보습제, 샴푸 및 컨디셔너에 첨가되며, 일반적으로 단백질 기반 보습제와 천연 유래 에몰리언트의 공급원으로 사용됩니다. 특히 유럽과 북미의 프리미엄 화장품 시장에서는 천연 유래 및 클린 라벨 퍼스널케어 원료에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 이 부문이 수혜를 받고 있습니다.

영유아용 조제분유 용도 부문의 시장 규모는 2025년 128.8억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 134.1억 미국 달러, 2035년에는 171.6억 미국 달러로 성장할 전망입니다. 연평균성장률(CAGR)은 3.34%입니다. 영유아용 조제분유는 재구성 유제품 원료 중 기술 규제가 가장 엄격한 용도입니다. 모유 조성을 근접하게 재현하고 가공 곡물 기반 식품에 관한 Codex Alimentarius 표준과 미국 식품의약국(FDA), 유럽연합 집행위원회 및 각국의 동등한 규제기관이 정한 규제 기준을 충족하려면 특정 유청 단백질 대 카제인 비율, 단백질 분획, 지방 조성 및 미량영양소 수준을 달성해야 합니다. USDA 해외농업서비스(FAS)에 따르면 네슬레의 영유아 영양 부문은 2023년에 한 자릿수 후반의 성장률을 기록했으며, HMO 강화 제품과 특수 조제분유를 포함한 프리미엄 조제분유가 성장을 주도했습니다. 중국의 영유아용 조제분유 시장은 출생률 감소와 모유 수유율 상승으로 성장이 둔화된 반면, 남아시아(인도), 동남아시아(인도네시아, 베트남) 및 사하라 이남 아프리카 시장에서는 구조적인 수요가 유지되고 있습니다. FDA가 2025년 5월 1998년 이후 처음으로 영유아용 조제분유 영양 기준에 대한 종합 검토에 착수함에 따라, 중기적으로 이 부문에서 유제품 원료 수요를 조정하는 성분 변화가 도입될 수 있습니다.

수의 영양, 양식 사료 및 기타 산업용 용도를 포함하는 기타 용도 부문의 시장 규모는 2025년 116.2억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 120.8억 미국 달러, 2035년에는 153.2억 미국 달러로 성장할 전망입니다. 연평균성장률(CAGR)은 3.23%입니다.

유통 채널별

B2B 유통 채널의 시장 규모는 2025년 1,586.8억 미국 달러이며, 2026년에는 1,672.3억 미국 달러, 2035년에는 2,401.7억 미국 달러로 증가할 전망입니다. 연평균성장률(CAGR)은 4.10%입니다. B2B에는 식음료 제조(단일 최대 하위 채널), 호텔·외식 및 식음료 서비스, 산업·기관 조달이 포함됩니다. B2B 채널에서 분말 제품 조달은 장기 공급 계약, 상품 중개업체 및 글로벌 거래 플랫폼을 통해 이루어지며, 주요 구매자는 대형 다국적 식품 기업, 지역 유제품 가공업체, 베이커리 기업 및 정부 영양 프로그램입니다. B2C 대비 높은 성장률은 신흥 시장에서 식품 가공 산업이 확대되고 식품 기업의 규모 확대로 유제품 원료 조달이 구조적으로 심화되고 있음을 반영합니다.

B2C 채널의 시장 규모는 2025년 933.2억 미국 달러로, 2026년에는 973.7억 미국 달러, 2035년에는 1,276.3억 미국 달러로 성장할 전망입니다. 연평균성장률(CAGR)은 3.05%로, 모든 부문 중 가장 낮습니다. 하이퍼마켓, 슈퍼마켓, 온라인 채널, 도매점 및 편의점을 통한 소비자 대상 재구성 우유 판매는 산업용 채널보다 느리게 성장하고 있습니다. 이는 조직화된 소매 환경에서 신선 유제품 대체재와의 경쟁 압력이 높고, 유제품 공급망이 개선된 시장에서는 소비자 대상 재구성 우유의 포지셔닝에 한계가 있기 때문입니다. B2C 내에서는 온라인 및 전자상거래 하위 채널이 가장 빠르게 성장하고 있으며, 특히 중국과 동남아시아에서는 디지털 식료품 플랫폼의 보급률이 높아져 상온 보관 유제품이 가계의 유제품 지출을 두고 효과적으로 경쟁할 수 있게 되었습니다.

재구성 우유 시장의 지역별 분석

북미

북미 재구성 우유 시장 규모는 2025년 382억7,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 403억4,000만 미국 달러로 증가하고 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.14%로 581억1,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이는 시장이 성숙 단계에 있음에도 지역별 성장률 중 높은 수준에 해당합니다.

미국

미국은 2025년 311억1,000만 미국 달러 규모로 지역 내 시장을 주도하고 있으며, 2026년에는 328억 미국 달러, 2035년에는 472억5,000만 미국 달러로 증가할 전망입니다. 미국 낙농업계는 2024년에 약 2,260억 파운드의 우유를 생산했으며, 이는 2023년보다 소폭인 0.2% 감소한 수치입니다. 생산자 수익이 개선되면서 현금 수취액은 507억 미국 달러로 2023년보다 10.5% 증가했습니다.^{[7]USDA NASS, Milk Production, Disposition, and Income 2024 Summary, esmis.nal.usda.gov} 탈지분유(SMP)와 전지분유(WMP)를 포함한 미국의 유제품 수출은 2025년 초 치즈와 버터의 경쟁력 있는 가격을 바탕으로 강세를 보였으며, 이는 국내 가공업체의 마진을 뒷받침했습니다. 재구성 유제품 원료에 대한 산업 수요는 제과·제빵, 과자류, 조제분유, 치즈 및 음료 제조를 아우르는 미국의 대규모 식품 가공 기반에서 비롯됩니다. 미국은 유럽연합(EU) 및 뉴질랜드와 함께 세계 최대 유제품 원료 수출국 중 하나입니다. 미국에서는 저렴한 신선 우유를 쉽게 구할 수 있어 재구성 우유의 소비자 소매시장 침투율이 제한적이지만, 가공식품, 영양보충제 및 외식업용 크리머에서 해당 원료가 활용되면서 대규모 산업용 조달 수요가 유지되고 있습니다.

미국의 재구성 및 재조합 유제품 관련 규제 환경은 FDA의 정체성 기준(우유 및 크림에 관한 21 CFR Part 131)에 따라 관리되며, 원료 용도의 경우 GRAS 지위와 식품첨가물 규정이 적용됩니다. 특히 조제분유 규제 감독은 2025년에 재검토되고 있습니다. FDA가 1998년 이후 처음으로 종합적인 영양 기준 검토에 착수하면서 특수 영양 부문에서 탈지분유와 전지분유 수요에 영향을 미칠 가능성이 있습니다.

캐나다

캐나다의 재구성 우유 시장은 공급관리형 낙농 정책의 영향을 받고 있습니다. 이 정책은 농장 단계의 우유 가격을 설정하고 생산 쿼터를 통해 국내 공급을 관리함으로써 국내 신선 우유의 높은 비용 구조를 형성하고, 산업 가공 분야에서 수입 유제품 원료가 활용될 수 있는 틈새시장을 창출합니다. 캐나다의 가공업체들은 국내 최대 유제품 가공업체인 Saputo를 비롯해 탈지분유와 무수유지방(AMF)을 활용하여 국내 소비와 수출을 위한 표준화 유제품을 제조하고 있습니다.

유럽

유럽의 재구성 우유 시장 규모는 2025년 494억9,000만 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 520억9,000만 미국 달러, 2035년에는 739억3,000만 미국 달러로 확대되고 연평균성장률(CAGR)은 3.97%에 이를 전망입니다. 유럽연합은 세계 최대 유제품 생산 지역으로, 2024년 우유 생산량은 약 1억6,110만 미터톤으로 0.8% 증가했습니다. 유럽은 유제품 분말의 주요 수출 지역인 동시에 수입 지역이기도 합니다. EU 탈지분유(SMP)와 치즈 수출은 2033년까지 증가할 전망이며, EU 역내에서는 무유당, A2 및 강화 제품 유형을 중심으로 재구성 활동이 지속되면서 국내 산업 수요를 뒷받침하고 있습니다.

독일은 유럽 최대의 낙농 경제국으로, DMK Group(독일 최대 낙농 협동조합으로 2024년 매출 약 51억 유로)을 비롯한 주요 업계 선도 기업이 자리하고 있습니다.^[8] 독일의 낙농 규정은 EU 규정 853/2004(식품 위생) 및 EU 유제품 지침에 부합합니다. 재구성 우유 부문은 유아식(Humana), 유제품 원료(Oldenburger), EU 전역 및 수출 시장에 유통되는 소매 유제품 브랜드를 포함하는 광범위한 가공 유제품 제조 산업에 속해 있습니다.

프랑스에는 세계 최대 낙농 그룹 중 두 곳인 Lactalis와 Sodiaal이 있으며, 국내 시장과 프랑스어권 아프리카 전역의 수출 시장을 대상으로 유제품 분말과 재구성 유제품을 대규모로 가공합니다. 이는 아프리카의 유제품 분말 수입 규모를 고려할 때 상업적으로 중요한 연계关系입니다.

영국의 유제품 생산은 EU 표준에 부합하면서도 독립적인 무역 정책을 적용하는 브렉시트 이후 규제 체계에 따라 운영됩니다. 이에 따라 영국은 EU의 특혜 무역 협정과 별도로 뉴질랜드, 호주 및 미국에서 유제품 원료를 수입할 수 있습니다.

스페인과 이탈리아는 지중해 지역에서 중요한 유제품 가공 시장으로, 치즈 생산에 대한 강한 전통을 보유하고 있습니다(La Mancha, Manchego, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano). 이러한 치즈의 표준화된 제조 과정에서는 재구성 유제품 원료가 사용됩니다.

유럽 기타 지역에는 지역 식품 수요 증가와 수출 기회에 대응해 유제품 가공 산업을 확대하고 있는 동유럽 시장이 포함됩니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 2025년 1,076억 미국 달러 규모의 최대 지역 시장으로, 2026년에는 1,124억6,000만 미국 달러, 2035년에는 1,496억9,000만 미국 달러로 확대되고 연평균성장률(CAGR)은 3.23%에 이를 전망입니다. 이는 지역별 성장률 중 가장 낮은 수준으로, 시장 성숙도와 중국의 유제품 공급 과잉 및 신선 제품 선호 추세로 인한 역풍을 반영합니다.

중국은 이 지역 최대 단일 시장이지만, 유제품 산업은 구조적 역풍에 직면해 있습니다. 원유 생산량은 2018~2024년 사이 31.6% 증가한 반면, 같은 기간 1인당 유제품 소비량은 3.3% 증가하는 데 그쳐 상당한 공급 과잉이 발생했습니다. 중국의 국내 탈지분유(SMP) 생산량은 수입 수요를 줄일 만큼 증가했으며, 소비자 선호도 신선 우유, 유기농 우유 및 A2 우유 유형으로 이동하고 있습니다. 이에 따라 프리미엄 신선 제품의 점유율이 확대되면서 2024년 순수 우유 판매량은 전년 대비 8.6% 감소했습니다. 호텔·레스토랑·기관(HRI) 부문의 수요 회복이 여전히 불확실하고 국내 재고 수준이 높게 유지되면서 2024년 전지분유(WMP) 수입량은 3.3% 감소했습니다. 주요 상류 원유 생산 기업인 China Modern Dairy는 2024년 매출이 132억5,000만 위안으로 1.5% 감소했다고 보고했으며, 유제품 공급 과잉 환경의 영향은 특히 낙농 솔루션 사업에서 두드러졌습니다. 이러한 동향은 하류 유제품 제조업이 분말에 대한 기본 수요를 유지하고 있음에도 중국 재구성 우유 시장의 단기 성장을 제약하고 있습니다.

인도는 이와 대조적인 경로를 보이고 있습니다. 인도는 2024년 약 2억4,590만 미터톤의 우유를 생산하며 세계 최대 우유 생산국의 입지를 공고히 했습니다. 국내 탈지분유(SMP) 소비량은 2025년 80만 미터톤(0.8 MMT)에 이를 전망이며, 이는 14억 명이 넘는 인구 전반에서 가공 유제품에 대한 연중 수요가 증가하고 있기 때문입니다. 인도의 재구성 우유 시장은 식품 가공 산업의 성장, 소득 증가 및 도시화 추세와 함께 확대되고 있습니다. 이러한 요인은 중소도시와 도시 근교 지역에서 소비자가 유제품 카테고리에 처음 진입하도록 유도하고 있습니다.

일본은 유제품 원료 수입을 통해 프리미엄 제품 제조를 지원하는 성숙한 고부가가치 시장입니다. 일본의 유제품 관련 규정은 농림수산성(MAFF)이 관리하며, 일본 최대 유제품 기업 중 하나인 Meiji Holdings는 분유 기반 제형을 비롯해 다양한 유제품을 생산합니다.

호주는 Fonterra의 호주 사업부와 국내 가공업체를 비롯한 기업을 통해 주요 유제품 분말 수출국으로 자리 잡고 있지만, 국내 생산량은 2024년에 소폭 감소했습니다.

한국은 체계적으로 발전한 유제품 산업을 보유하고 있으며, 특수 제품 제조를 위해 수입 유제품 원료에 어느 정도 의존하고 있습니다.

동남아시아 경제국인 베트남, 인도네시아, 태국, 필리핀, 말레이시아와 남아시아 시장인 파키스탄, 방글라데시를 포함하는 아시아 태평양 기타 지역은 높은 성장세를 보이는 세부 시장입니다. 파키스탄은 2024년에 약 6,640만 톤의 우유를 생산했으며, 이는 3.0% 증가한 수치입니다. 한편 동남아시아 시장에서는 식량 안보 프로그램과 가공 수요에 따라 2024년 탈지분유(SMP) 수입이 증가했습니다. 특히 인도네시아와 베트남에서는 수입 유제품 분말을 주요 원료로 사용하는 국내 식품 가공 산업이 확대되고 있습니다.

라틴 아메리카

라틴 아메리카의 환원유 시장 규모는 2025년 331.7억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 349.7억 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.14%로 503.9억 미국 달러에 이를 전망입니다. 이는 북미와 동일한 수준이며 중동 및 아프리카(MEA)의 성장률과도 비슷합니다. 이 지역은 대부분의 국가에서 가공 산업의 수요를 국내 신선 우유 생산량만으로 충족하기 어려워, 국내 생산을 보완하기 위해 유제품 분말 수입에 구조적으로 의존하고 있습니다.

브라질은 이 지역 최대 유제품 시장이자 라틴 아메리카 최대 전지분유(WMP) 소비국입니다. 브라질의 유제품 기업들은 연유와 크림 제품의 기본 원료로 전지분유를 사용하며, 2025년 국내 전지분유 생산량은 59만 미터톤에 이를 전망입니다. 브라질은 메르코수르 회원국인 아르헨티나, 우루과이, 파라과이에서 전지분유를 수입하고 있으며, USDA는 2024년 첫 8개월 동안 브라질의 전지분유 수입량을 9만6,000미터톤으로 보고했습니다.

멕시코는 라틴 아메리카에서 두 번째로 큰 분유 소비국이며, 저소득 가구에 유통되는 액상 우유로 재구성하기 위해 분유 수입에 의존하는 Liconsa 사회 유통 프로그램이라는 독특한 기관 수요 채널을 보유하고 있습니다. 2024년 탈지분유 소비량은 43만8,000미터톤으로 13% 증가했으며, 이는 가공 수요와 사회 프로그램을 위한 재구성 수요가 모두 증가한 데 따른 결과입니다. 2025년 GAIN 보고서에 따르면 멕시코 페소화 약세로 인해 가공업체들은 수입 완제품 유제품에서 국내 재구성을 위한 탈지분유 수입으로 전환하고 있으며, 이는 추가적인 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다.

아르헨티나는 주요 유제품 생산국이자 전지분유 수출국으로, 2033년 세계 전지분유 수출의 6%를 차지할 전망입니다. 동시에 상당한 규모의 식품 가공 산업과 연계된 국내 환원유 시장도 유지하고 있습니다.

라틴 아메리카 기타 지역에는 신선 유제품 인프라가 국가별로 상이한 시장이 포함됩니다. 카리브해 국가와 중앙아메리카 경제국에서는 환원유가 저소득층이 가장 쉽게 접할 수 있는 주요 유제품 형태인 경우가 많습니다.

라틴 아메리카의 규제 체계는 국가별로 다르지만, 일반적으로 유제품 표시 및 조성에 관한 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius) 기준에 부합합니다. 또한 메르코수르 결의안 GMC 78/98은 남미 남부 지역 전반의 가공 유제품에 관한 역내 규제 체계를 제공합니다. 브라질의 식의약품감시국(ANVISA), 멕시코의 연방위생위험보호위원회(COFEPRIS), 아르헨티나의 국가의약식품의료기술청(ANMAT)은 환원유 제품의 기준 및 표시 요건을 관리합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 시장 규모는 2025년 234.7억 미국 달러로 평가되며, 2026년에는 247.5억 미국 달러, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 4.15%로 356.8억 미국 달러에 이를 전망입니다. 이는 모든 지역 가운데 가장 높은 성장률입니다. 유제품 수입에 대한 이 지역의 구조적 의존도에 빠른 인구 증가, 도시화, 각국 정부의 식량 안보 프로그램이 더해지면서 환원 유제품에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다.

사우디아라비아는 국제적으로 거래되는 유제품 원료에 대한 이 지역의 의존도를 보여줍니다. 2024년 걸프 지역의 전지분유(WMP) 수요가 강화되었으며, 사우디아라비아, 아랍에미리트(UAE), 오만으로의 수입 증가는 호텔·외식 및 기관 구매업체와 관련이 있었습니다. 사우디아라비아의 유제품 규제는 사우디 식품의약청(SFDA)이 감독하며, SFDA는 유제품에 걸프협력회의(GCC) 기술 규정을 적용합니다.

남아프리카공화국은 아프리카 대륙 최대의 국내 분유 생산국이자 지역 공급 허브이지만, 전체적으로는 유제품 순수입국입니다. 남아프리카공화국의 유제품 산업은 농업·토지개혁·농촌개발부가 관할하며, 제품 기준에는 「식품·화장품·소독제법」이 적용됩니다.

UAE는 재조합 유제품의 물류 허브이자 주요 소비시장으로 기능하고 있습니다. 호텔, 레스토랑 및 식품 서비스 사업자로 구성된 호텔·외식 부문은 관광 및 비즈니스 활동 규모를 기반으로 유지되는 중요한 기업 간(B2B) 수요 채널입니다.

기타 MEA 지역에는 북아프리카(알제리, 이집트, 모로코, 리비아), 서아프리카(나이지리아, 세네갈), 동아프리카(케냐, 에티오피아) 및 기타 사하라 이남 시장이 포함됩니다. 아프리카는 2023년에 75억 미국 달러 규모의 유제품을 수입했으며, 분유, 지방 함유 분유 및 조제분유가 전체 유제품 수입의 76%를 차지했습니다. 알제리는 아프리카 유제품 수입의 22%를 차지하는 대륙 최대 유제품 수입국이며, 중국에 이어 세계 2위의 분유 수입국입니다. 그 뒤를 이집트(10%), 나이지리아(9%), 리비아(8%), 모로코(6.5%), 세네갈(5%)이 잇고 있습니다. 아프리카의 유제품 소비량은 2024년에 약 6,900만 미터톤에 이르렀으며, 생산량은 6,700만 미터톤에 달했습니다. 이에 따라 구조적인 수입 의존도가 형성되었고, 분유 및 재조합 우유 무역이 이러한 수요를 충족하고 있습니다. 2024년 유제품 수입 가격은 17% 하락한 톤당 2,313 미국 달러를 기록했으며, 이에 따라 아프리카 가공업체와 소비자의 재조합 우유 구매 부담이 완화되었습니다.

MEA 전역의 규제 체계는 서로 상이합니다. 걸프 국가는 GCC 기술 규정을 적용하고, 이집트는 이집트 표준화·품질관리기구(EOSQC)의 유제품 기준을 적용하며, 남아프리카공화국은 1997년 R. 1555에 따른 가공 유제품 기준을 적용합니다. 또한 대부분의 사하라 이남 시장은 사실상의 규제 기준으로 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius) 기준을 채택하고 있습니다. 아프리카대륙자유무역지대(AfCFTA)가 완전히 운영되면 아프리카 시장 전반의 유제품 무역 흐름을 합리화할 가능성이 있지만, 이행 진전은 여전히 고르지 않습니다.

재구성 우유 시장 점유율 및 경쟁 구도

글로벌 재구성 우유 시장은 분말 원료를 생산하고, 재구성 및 가공 용량을 운영하며, 완제품을 전 세계 시장에 동시에 유통하는 대규모 수직 통합 유제품 다국적 기업들이 주도하고 있습니다. 경쟁 차별화는 원재료 접근성과 규모, 가공 기술, 브랜드 포트폴리오의 폭, 규제 대응 역량, 소득 수준별 시장 접근성에 의해 결정됩니다. 아래에 소개된 14개 기업은 가치사슬 전반에서 상업적으로 가장 중요한 시장 참여 기업을 총망라합니다.

Nestlé는 매출 기준 세계 2위 유제품 기업으로, 2024 회계연도에 총 그룹 매출 914억 스위스 프랑을 기록했습니다. 이 중 유제품 및 아이스크림 부문은 96억 스위스 프랑의 매출을 창출했으며, UTOP 이익률은 23.5%였습니다.^{[9]Nestlé, Annual Review 2024, nestle.com} Nestlé의 재구성 우유 사업은 분말 및 상온 유통 유제품 부문에 포함되어 있으며, 상온 유제품에 대한 접근성이 핵심 전략적 포지셔닝이 되는 아시아·태평양, 아프리카 및 라틴아메리카 시장에서 Bear Brand, Nido, Milo 등의 브랜드를 중심으로 운영됩니다. Nestlé의 연구개발 조직은 2024년에 제어된 단백질 응집을 통해 맛과 크리미한 질감을 유지하면서 우유 분말의 지방을 최대 60% 줄이는 독자 기술을 개발했으며, 브라질의 Nido 제품군에 처음 상용 적용했습니다. Nestlé의 영유아 영양 부문은 2023년에 높은 한 자릿수 성장률을 기록했으며, 고부가가치 재구성 유제품 응용 분야인 프리미엄 HMO 강화 분유가 성장을 주도했습니다. Nestlé는 75개국에서 공장을 운영하고 185개국에 제품을 유통하며, 독보적인 콜드체인 및 상온 유통망을 확보하고 있습니다.

Kraft Heinz는 2024년 순매출 약 260억 달러를 기록한 대규모 식음료 제조업체로, 북미 및 국제 시장에서 사업을 운영하고 있습니다. Kraft Heinz는 Velveeta 가공 치즈, Kraft 치즈 및 유제품 기반 드레싱, Jell-O 디저트 제품을 비롯한 제품 포트폴리오 전반에서 재구성 유제품 원료를 포함한 유제품 원료를 광범위하게 사용합니다. 이 회사의 유제품 조달은 주요 유제품 협동조합을 포함한 제3자 공급업체로부터 가공 유제품 원료를 대량 구매하는 방식으로 이루어집니다. 유제품 원자재 가격 변동에 대한 노출은 조달 계약과 헤지 프로그램을 통해 관리됩니다.

Lactalis는 프랑스에 본사를 둔 글로벌 유제품 그룹으로, 26개국 4만6,000명 이상의 낙농가로부터 매년 240억 리터가 넘는 원유를 가공합니다. Lactalis는 유럽, 아시아·태평양, 라틴아메리카 및 아프리카 전역에서 재구성 및 가공 유제품 제조 사업을 운영하며, Lactel 브랜드를 통한 분말 영유아용 조제분유 및 성인용 분유 분야에서 특히 강점을 보유하고 있습니다. Nestlé와 브라질에서 설립한 Dairy Partners Americas(DPA) 합작회사는 브라질 시장에서 Nestlé 브랜드의 초신선 유제품을 관리합니다. 신선 유제품, UHT 유제품 및 분말 유제품 형식 전반에 걸친 Lactalis의 지리적 범위와 제품 포트폴리오 폭은 여러 재구성 우유 응용 부문에서 이 회사를 구조적으로 중요한 시장 참여 기업으로 자리매김하게 합니다.

Fonterra는 세계 최대 유제품 수출업체로 뉴질랜드에 본사를 두고 있으며, 2024 회계연도에 228억 뉴질랜드 달러의 매출과 11억6,800만 뉴질랜드 달러의 계속사업 세후 이익을 기록했습니다. Fonterra는 2024년 시즌에 14억7,100만kg의 유고형분을 가공했으며, 전 세계 재구성 우유 시장의 핵심 원료인 SMP, WMP 및 AMF를 공급하는 주요 글로벌 기업입니다. Fonterra의 원료 사업 부문은 전 세계 식품 가공업체에 원료를 공급하고, 푸드서비스 및 소비자 사업 부문은 외식·숙박 및 소매 부문에 재구성 유제품을 공급합니다. 뉴질랜드의 WMP 생산량은 2025-flows 약 140만 톤으로, 주로 Fonterra를 통해 글로벌 시장에 공급됩니다. 뉴질랜드산 제품이라는 Fonterra의 특성은 생산비와 목초 시스템이 국제적으로 경쟁력을 갖춘 시장에서 안정적인 원재료 접근성을 제공합니다.

Dairy Farmers of America(DFA)는 미국 최대의 낙농 협동조합으로, 대형 식품 제조 고객을 대상으로 시유, 치즈, 버터 및 유제품 원료 전반에 걸쳐 사업을 운영합니다. 농가가 소유한 조달 기반을 바탕으로 미국 유제품 원료 시장에서 규모의 경제를 확보하고 있으며, 원유에 대한 접근성과 안정적인 가공 용량은 기업 간 거래(B2B) 공급의 원가 경쟁력에 중대한 영향을 미칩니다.

Arla Foods는 덴마크에 본사를 둔 유럽 낙농 협동조합으로, 2024년 총매출 138억 유로를 기록했습니다. 이는 2023-with년의 137억 유로에서 증가한 수치이며, 우유 기준 가격은 50.9유로센트/kg으로 회사 역사상 두 번째로 높은 수준이었습니다. Arla는 유럽, 미국, 중동 및 아프리카에서 소매 및 외식 서비스 채널 전반에 걸쳐 사업을 운영합니다. Arla, Lurpak, Puck을 포함한 브랜드 포트폴리오는 특히 MENA 시장에서 강력한 입지를 확보하고 있으며, 이 지역에서는 환원 유제품이 가정 내 유제품 소비에서 상당한 비중을 차지합니다. 덴마크, 스웨덴, 영국, 독일, 네덜란드 및 룩셈부르크의 농가 소유주들이 참여하는 Arla의 협동조합 구조는 북서유럽 전역에 통합된 우유 공급망을 제공합니다.

Yili Group은 중국 최대의 유제품 기업으로, 10년 연속 아시아 1위를 차지했습니다. 2023 회계연도 매출은 1,261억8,000만 위안이었으며, 분유 및 유제품 부문은 276억 위안으로 매출의 22.2%를 기여했고 매출총이익률은 38.1%였습니다. Yili는 아시아, 유럽, 아메리카 및 오세아니아 전역에 75개의 생산기지를 운영하며, 제품을 60개국 이상에 유통하고 있습니다. 2023년 해외 사업은 전년 대비 10.08% 성장했으며, 동남아시아에서는 태국의 Cremo 브랜드와 인도네시아의 Joyday를 통해, 동아프리카에서는 탄자니아 다르에스살람을 통해 사업을 확장했습니다. 2023년에 가동을 시작한 뉴질랜드 내 Yili의 Westland Dairy Company 락토페린 시설은 고부가가치 유제품 단백질 원료 시장으로 진출하기 위한 전략적 움직임을 보여줍니다.

Saputo는 캐나다 최대의 유제품 가공 기업이자 북미 최대 유제품 기업 중 하나로, 치즈, 시유, 장기보존유, 크림 제품, 발효 제품 및 유제품 원료를 가공하고 유통합니다. Saputo는 2024 회계연도에 견조한 실적을 기록했으며, 아르헨티나에서는 최대 유제품 가공 기업으로, 호주에서는 선도적인 가공 기업으로 사업을 운영하고 있습니다. 이를 통해 여러 대륙에 걸친 원료 조달 및 제조 역량을 확보하고 있습니다. Saputo의 장기보존유 및 크림 부문은 환원 유제품 제조와 직접적으로 겹치는 영역입니다.

China Modern Dairy는 생산량 기준 중국 최대 원유 생산 기업으로, 2024 회계연도 매출 132억5,000만 위안을 기록했습니다. 이는 중국 내 우유 공급 과잉 환경 속에서 낙농 사업 솔루션 부문이 12.4% 감소하면서 2023년보다 1.5% 줄어든 수치입니다. China Modern Dairy는 장기 인수 계약을 통해 매출의 약 88.5%를 차지하는 원유를 Mengniu Dairy 및 기타 대형 가공 기업에 공급합니다. 상류 부문에 위치한 이 회사는 중국의 환원 및 가공 유제품 제조를 위한 공급망의 핵심 노드이지만, 가공 중심 경쟁 기업에 비해 직접적인 환원 활동은 제한적입니다.

DMK Group은 독일 최대의 낙농 협동조합으로, 2024년 총매출 약 51억 유로를 기록했습니다. DMK는 독일, 네덜란드 및 기타 해외 지역의 20곳이 넘는 사업장에서 우유를 치즈, 유제품 원료, 유아식, 아이스크림 및 유청 제품으로 가공합니다. MILRAM, Oldenburger, Uniekaas, Alete bewusst 및 Humana 등의 브랜드는 내수 시장과 수출 시장을 대상으로 합니다. DMK의 Humana 및 Alete bewusst 브랜드는 환원 조제분유 및 유아식 용도 부문에서 회사의 입지를 강화합니다. 2024년 회사의 농가 수취 우유 가격은 어려웠던 2023년 이후 47.8센트/kg으로 회복되었으며, DMK는 생산량을 부가가치가 더 높은 제품에 집중하기 위해 생산 네트워크를 적극적으로 재편하고 있습니다.

Schreiber Foods는 미국의

-에 본사를 둔 크림치즈, 천연 치즈, 가공 치즈, 음료 및 요구르트 부문의 고객 브랜드 선도 기업으로, 연간 매출은 약 70억 미국 달러이며 9개국에서 사업을 운영합니다. Schreiber Foods는 북미와 유럽 전역의 주요 외식업체 체인 및 소매 고객에 제품을 공급하며, 가공 치즈 및 음료 부문은 재구성 유제품 원료의 주요 활용 분야를 구성합니다. 이 회사는 사업 규모와 외식업체 중심의 고객 구성으로 인해 북미 재구성 유제품 시장에서 주목할 만한 B2B 유통 채널 참여 기업입니다.

Mengniu Dairy는 매출 기준 중국 2위의 유제품 그룹으로, 2024 회계연도 매출이 886억8,000만 위안으로 보고되었으며 이는 2023-with 액상 우유 매출 730억7,000만 위안(매출의 82.4%)과 분유 매출 33억2,000만 위안을 포함합니다. Mengniu의 시장 지위는 중국 액상 우유 시장의 규모와 함께 국내 공급 과잉 및 신선·프리미엄 제품을 선호하는 소비자 취향 변화로 인한 역풍을 반영합니다. Mengniu는 주요 원유 공급업체인 China Modern Dairy와 전략적 관계를 유지하고 있으며, 핵심 액상 우유 사업과 함께 아이스크림, 요구르트 및 영유아용 조제분유 부문에서도 사업을 운영합니다.

Meiji Holdings는 일본의 대표적인 유제품 기업으로, 유제품, 의약품 및 영양 사업을 영위하며 유제품 부문에서는 신선 우유, 발효유, 치즈, 버터 및 분유 제품을 생산합니다. Meiji의 유제품 사업은 일본 내수 시장을 대상으로 하며, 일본은 성숙하고 프리미엄 지향적인 시장으로 기능성 유제품(강화 우유, 프로바이오틱 요구르트, 노인 및 아동 영양을 위한 특수 분유)의 혁신이 가치 성장을 이끌고 있습니다. Meiji의 글로벌 사업 확대는 일부 경쟁사에 비해 제한적이지만, 1인당 시장 가치가 높은 일본 내수 시장에서의 우월한 입지는 광범위한 재구성 유제품 부문에 상당한 매출을 지속적으로 기여하고 있습니다.

Sodiaal은 프랑스 최대의 낙농가 소유 유제품 협동조합입니다. Sodiaal은 Yoplait(라이선스 브랜드), Candia 및 Entremont 등의 브랜드를 통해 유럽의 소매업체, 외식업체 및 산업 고객을 대상으로 우유를 가공합니다. 협동조합 기반의 공급망과 프랑스 내 사업 기반은 유럽연합(EU) 규정 준수 역량과 프랑스어권 아프리카 시장에서 구축된 유통 관계를 뒷받침합니다.

최근 산업 동향

Nestlé의 저지방 분유 기술(2024년)

2024년 Nestlé 연구개발팀은 단백질 응집을 제어해 맛과 크리미한 질감을 유지하면서 분유의 지방 함량을 최대 60%까지 줄이는 방법을 개발하고 상업적 도입을 시작했습니다. 이 기술은 브라질의 Nido 제품군에 처음 상용화되었으며, Ninho Adulto, Ninho Proteen 및 Ninho School Age 제품으로 출시되었고 글로벌 확대가 계획되어 있습니다. 이 개발은 소비자 대상 영양 시장을 위한 재구성 분말 제품의 배합 기술을 크게 발전시킨 사례로, 감각적 특성을 저해하지 않으면서 저지방 유제품을 원하는 건강 지향 소비자에게 제품의 매력을 확대합니다.

뉴질랜드 내 Yili Group의 락토페린 시설(2023년 5월)

Yili의 자회사 Westland Dairy Company는 2023년 5월 뉴질랜드에서 락토페린 제조 시설을 개관하며, 일반 범용 분말에서 생리활성 기능성 단백질로 이동해 유제품 원료 가치사슬을 고도화하려는 회사의 전략을 실행에 옮겼습니다. 락토페린은 항균, 항산화 및 면역 조절 특성이 확인된 소량의 유청 단백질로, 일반 탈지분유(SMP) 또는 전지분유(WMP)보다 단위당 가치가 상당히 높으며 영유아용 조제분유, 임상영양 및 화장품 분야의 고성장 응용 분야에 사용됩니다. 뉴질랜드 시설은 Yili가 전 세계 규모로 이 고부가가치 원료를 공급할 수 있는 기반을 마련하며, 재구성 유제품 원료 포트폴리오에 전략적 상류 부문을 추가합니다.

Fonterra의 포트폴리오 재편 및 농가 수취 원유 가격 회복(2024 회계연도)

Fonterra는 2024 회계연도에 계속사업 기준 세후 이익 11억6,800만 뉴질랜드 달러를 기록했으며, 농가에 대한 특별 배당도 실시했습니다. 이는 농가 배당금 지급액 중 최고 수준으로, 원재료 부문의 수익률을 유지하면서 부가가치가 높은 식품서비스 및 소비자 채널을 우선시한 성공적인 포트폴리오 재편을 반영합니다. 연간 원유 집유량은 14억7,100만 kgMS, 총매출은 228억 뉴질랜드 달러로, 지속적인 사업 운영 규모를 보여줍니다. Fonterra는 비핵심 자산 매각을 지속하고 부가가치 유제품에 집중하면서 수익성 중심의 원료 공급업체로 자리매김하고 있습니다. 이에 따라 과거의 생산 구성과 비교할 때 상품용 재조제에 활용 가능한 탈지분유(SMP) 및 전지분유(WMP) 공급이 잠재적으로 축소될 수 있습니다.

멕시코 정부 주도의 탈지분유 재조제 확대(2024~2025년)

멕시코의 탈지분유(SMP) 소비량은 2024년 43만8,000미터톤에 도달했으며, 식품 가공 수요와 Liconsa 사회영양 프로그램의 재조제 유동 우유 사용에 힘입어 13% 증가했습니다. USDA는 2025년 반기 보고서에서 페소화 약세로 인해 분말 제품과 완제품 유제품 수입 간 상대적 경제성이 부각되었다고 지적하면서, 탈지분유 수입량이 추가로 13% 증가해 23만 미터톤에 이를 것으로 전망했습니다. 이러한 변화는 순전히 재량적인 소매 수요원이 아니라 정책에 기반한 재조제 우유 조달 채널이 공식화되고 있음을 보여줍니다.

DMK Group의 생산 네트워크 재편(2024~2025년)

독일 최대 낙농 협동조합인 DMK Group은 2024~2025년에 생산 네트워크 재편을 발표했습니다. Dargun 사업장을 폐쇄하고 Edewecht, Hohenwestedt, Everswinkel의 다른 3개 시설 운영 규모를 축소해 생산량을 부가가치가 높은 제품 부문에 집중할 계획입니다. DMK는 해당 사업장에서 원유 생산량이 감소하고 ‘표준 제품’을 가공하는 경제성이 악화된 점을 주요 요인으로 제시했습니다. 이번 재편은 범용 분말 제품 생산보다 부가가치가 높은 치즈, 영유아용 조제분유 및 특수 원료에 자본을 집중하는 유럽 낙농 협동조합의 광범위한 추세를 반영합니다. 이러한 추세는 중기적으로 유럽의 탈지분유(SMP) 및 전지분유(WMP) 공급 가용성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다.

Arla Foods의 사상 최대 농가 배당(2024년)

Arla Foods는 2024년 총매출 138억 유로를 달성했으며, 50.9유로센트/kg의 성과 가격을 기준으로 농가에 사상 최고 수준인 farmer-owners-2.2유로센트/kg의 추가 지급금을 배당으로 제안했습니다. 이는 Arla 역사상 두 번째로 높은 수준입니다. 소매 및 식품서비스 브랜드 제품 판매량이 각각 4%와 7.5% 증가하면서 실적이 개선된 것은 범용 분말 제품 물량보다 브랜드 차별화 유제품의 전략적 가치가 높다는 점을 보여줍니다. 특히 Puck 브랜드를 통한 MENA 소비자 시장에서 Arla가 보유한 강점은 재조제 우유 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역 부문 중 하나에서 유리한 입지를 제공합니다.