버섯 시장 크기 및 공유 2024 to 2032
유형(표고버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 송이버섯, 트러플)별 시장 규모, 용도(식품 및 음료, 화장품, 제약), 형태, 유통 채널 및 글로벌 전망
보고서 ID: GMI7027
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발행일: October 2023
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보고서 형식: PDF
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저자:
Kunal Ahuja, Himanshu Kabra
Mushroom 시장 크기
버섯 시장은 2023 년 58.2 억에 달했으며 2024 년과 2032 년 사이에 6.7% 이상의 CAGR를 등록 할 것으로 예상됩니다. 식물 기반 식이 요법과 지속 가능한 식품 소스에 대한 트렌드는 시장의 확장에 대한 피벗 역할을했습니다.
버섯 시장 주요 인사이트
시장 규모 및 성장
주요 시장 성장 동력
과제
버섯은 채식주의 및 채식주의를위한 단백질의 다용도 및 지속 가능한 소스이며 상대적으로 낮은 환경 영향으로 재배 될 수 있습니다. 친환경적이고 윤리적인 식품 선택에 대한 소비자 선호도와 일치합니다. 또한, 통제되는 환경 농업과 유전 공학을 포함하여 버섯 경작 기술에 있는 전진은, 생산 효율성을 증가하고 유효한 년의 다양성을 확장했습니다. 이 혁신은 시장의 성장을 주도하는 소비자에게 더 접근 가능하고 저렴한 버섯을 만들었습니다.
1 차적인 도전은 신선한 버섯의 한정된 재고 유효 기간입니다. 버섯은 매우 perishable이고, 그들의 짧은 재고 유효 기간은 생산자와 소매상인을 위해 costly 일 수 있는 배급에 있는 음식 낭비 그리고 logistical 어려움에 지도할 수 있습니다.
COVID-19 영향
Covid 19은 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 버섯의 풍성한 자연은 수요의 급격한 변화에 적응하기 위해 노력하고 있으며, 일부 공급망 붕괴 및 잠재적 식품 폐기물을 선도합니다. 농부 및 유통 업체는 잠금에서 소비자와 기업에 신선한 버섯을 수송하고 배포하는 어려움을 직면했습니다. 그러나, 버섯 시장은 또한 pandemic 도중 탄력과 적응성을 입증했습니다.
소비자는 더 건강 의식이 있고 면역 향상 식품을 추구하면서 영양 혜택으로 인해 버섯에 대한 수요가 많았습니다. 이 트렌드는 버섯 생산자와 소매 업체가 신선하고 포장 된 버섯에 대한 수요를 충족시키기 위해 피벗을 수있었습니다. 특히 면역 부스트 특성을 시장에 판매했습니다.
Mushroom 시장 인기 상품
지속 가능성은 식품 산업에서 중요한 추세이며, 버섯은 지속 가능한 단백질 소스로 볼 수 있습니다. 버섯 재배는 일반적으로 전통적인 가축 농업에 비해 적은 토지와 물을 필요로하며 환경 친화적 인 옵션을 만듭니다. 이 지속 가능한 측면은 경제 의식적인 소비자와 시장의 수요에 기여하고 있습니다.
Mushroom 시장 분석
제품 유형에 근거하여, 단추 버섯 세그먼트는 2022년에 USD 38.2 억 매출의 주위에 지배했습니다. Button 버섯은 가장 널리 소비되고 인정 된 버섯 품종 중 하나입니다. 그들의 온화한 맛과 다재다능한 요리 신청은 샐러드에서 교반과 피자에 다양한 접시에 있는 요소 성분을 만듭니다. 이 익숙성과 다양성은 시장에서 일관된 수요와 성장에 기여했습니다.
양식을 기반으로 신선한 버섯 시장은 2022 년 매출 점유율 83.7%를 넘는 신선한 버섯이 요리사와 가정 요리사가 다양한 요리의 다양성과 비슷합니다. 샐러드와 볶음, 수프와 파스타 소스에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 이 요리 능력은 식품 서비스 업계에서 신선한 버섯에 대한 수요를 증가시키고 가정에서 새로운 조리법으로 실험하는 소비자 중 하나입니다.
2022년 버섯 시장 점유율 79.6%를 차지한 응용, 식품 및 음료 부문을 기반으로 합니다. 버섯은 수프, 볶음밥, 그리고 채식주의와 채식주의를위한 고기 대체품을 포함한 다양한 요리로 통합 될 수 있습니다. 이 적응력은 요리사와 가정 요리사들 사이에서 좋아하는 버섯을 만들어 식품 산업에서 수요를 더 밀어줍니다.
유통 채널을 기반으로, 하이퍼 마켓 및 슈퍼마켓 세그먼트는 2022 년에 시장 점유율의 37.9%를 기록, 이러한 대형 소매 아울렛은 하나의 지붕 아래 다양한 제품을 제공, 버섯 및 관련 제품을 찾는 소비자를위한 편리한 쇼핑 목적지를 만들기. Shoppers는 신선하고 포장 된 버섯, 버섯 기반 가공 식품 및 버섯 기반 요리를 만드는 데 필요한 다른 재료를 찾을 수 있습니다.
아시아 태평양 버섯 시장 규모는 2022 년 USD 24 억에 도달했으며 버섯 소비와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 버섯은 영양소가 풍부하며, 칼로리가 낮고, 면역력을 향상시키고 염증을 줄이고 잠재적인 항암성 특성을 갖는 다양한 생체 활성 화합물을 함유합니다. 소비자가 더 건강 의식이 될 때, 버섯 같은 영양 식품의 수요가 상승했다. Mushrooms는 다양한 아시아 요리에 사용되는 다양한 재료입니다. 볶음, 수프, 뜨거운 냄비와 같은 요리에 스테이플입니다. 아시아 요리의 인기는 전 세계적으로 성장하고 있기 때문에 특히 아시아 태평양 지역에서 버섯에 대한 수요가됩니다.
Mushroom 시장 공유
버섯 산업에서 운영되는 주요 기업은 다음을 포함합니다:
회사는 합병 및 인수, 파트너십 및 신제품 출시와 같은 다양한 전략 이니셔티브를 수행하고 있습니다.
Bonduelle Group은 준비된 야채와 야채 기반 제품을 전문으로하는 글로벌 식품 가공 회사입니다. 이 회사는 통조림 야채, 냉동 야채, 신선한 컷 샐러드 및 기타 편의 식품을 포함한 다양한 제품을 제공합니다. 그들은 모두 상표를 붙이고 개인 상표 제품을 제안합니다. 이 회사는 식품 분야에서 혁신에 중점을 둡니다. 소비자 선호도 및 식이 요법 트렌드를 변경하기 위해 새로운 제품과 포장 솔루션을 지속적으로 개발합니다.
Mushroom 기업 뉴스
연구 방법론, 데이터 소스 및 검증 프로세스
이 보고서는 직접적인 산업 대화, 독자적인 모델링, 엄격한 교차 검증을 기반으로 한 구조화된 연구 프로세스에 기반하며, 단순한 데스크 리서치가 아닙니다.
6단계 연구 프로세스
1. 연구 설계 및 애널리스트 감독
GMI에서 우리의 연구 방법론은 인간 전문 지식, 엄격한 검증, 그리고 완전한 투명성의 기반 위에 구축되었습니다. 우리 보고서의 모든 통찰, 트렌드 분석 및 예측은 고객의 시장 뉴앙스를 이해하는 경험 있는 애널리스트에 의해 개발됩니다.
우리의 접근 방식은 업계 참여자 및 전문가와의 직접적인 교류를 통한 광범위한 1차 연구를 통합하고, 검증된 글로볌 출처의 포괄적인 2차 연구로 보완합니다. 원본 데이터 소스에서 최종 인사이트까지 완전한 추적성을 유지하면서 신뢰할 수 있는 예측을 제공하기 위해 정량화된 영향 분석을 적용합니다.
2. 1차 연구
1차 연구는 우리 방법론의 추출이며, 전체 인사이트의 약 80%를 기여합니다. 분석의 정확성과 깊이를 보장하기 위해 업계 참여자와의 직접적인 교류가 포함됩니다. 우리의 구조화된 인터뷰 프로그램은 C-suite 임원, 이사 및 주제 전문가들의 입력을 받아 지역 및 글로볌 시장을 다룹니다. 이러한 상호 작용은 전략적, 운영적, 기술적 관점을 제공하여 종합적인 인사이트와 신뢰할 수 있는 시장 예측을 가능하게 합니다.
3. 데이터 마이닝 및 시장 분석
데이터 마이닝은 우리 연구 프로세스의 핵심 부분으로, 전체 방법론의 약 20%를 기여합니다. 주요 플레이어의 수익 점유율 분석을 통해 시장 구조 분석, 업계 트렌드 식별, 거시경제 요인 평가가 포함됩니다. 관련 데이터는 유료 및 무료 출처에서 수집되어 신뢰할 수 있는 데이터베이스를 구축합니다. 이 정보는 유통업체, 제조업체, 협회 등 주요 이해관계자의 검증을 받아 1차 연구와 시장 규모 산정을 지원하기 위해 통합됩니다.
4. 시장 규모 산정
우리의 시장 규모 산정은 상향식 접근 방식에 기반하며, 1차 인터뷰를 통해 직접 수집된 기업 수익 데이터와 함께 제조업체의 생산량 수치 및 설치 또는 배포 통계를 활용합니다. 이러한 입력값들을 지역 시장 전반에 걸쳐 종합하여 실제 산업 활동에 기반한 글로벌 추정치를 도출합니다.
5. 예측 모델 및 주요 가정
모든 예측에는 다음 사항에 대한 명시적인 문서화가 포함됩니다:
✓ 핵심 성장 원동력 및 가정된 영향
✓ 저해 요인 및 완화 시나리오
✓ 규제 가정 및 정책 변화 리스크
✓ 기술 수용 곡선 매개변수
✓ 거시경제 가정 (GDP 성장률, 인플레이션, 통화)
✓ 경쟁 역학 및 시장 진입/이탈 예상
6. 검증 및 품질 보증
마지막 단계에서는 도메인 전문가들이 필터링된 데이터를 수동으로 검토하여 자동화 시스템이 놀칠 수 있는 뉘앙스와 맥락적 오류를 식별하는 인간 검증이 포함됩니다. 이 전문가 검토는 품질 보증의 중요한 층을 추가하여 데이터가 연구 목표 및 도메인별 기준에 부합하는지 확인합니다.
당사의 3단계 검증 프로세스는 데이터 신뢰성을 최대화합니다:
✓ 통계적 검증
✓ 전문가 검증
✓ 시장 현실 검토
신뢰와 신용
검증된 데이터 소스
무역 간행물
보안 및 방위 산업 저널 및 무역 출판물
산업 데이터베이스
자체 및 제3자 시장 데이터베이스
규제 신고서류
정부 조달 기록 및 정책 문서
학술 연구
대학 연구 및 전문 기관 보고서
기업 보고서
연간 보고서, 투자자 프레젠테이션 및 공시 자료
전문가 인터뷰
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연구 및 평가된 매개변수
이 보고서의 모든 데이터 포인트는 1차 인터뷰와 실제 상향식 모델링 및 철저한 교차 검증을 통해 검증됩니다. 당사 연구 프로세스에 대해 읽어보세요 →