アスパラガス市場 サイズとシェア 2026-2035

アスパラガス市場規模

世界のアスパラガス市場は 2025 年に 266 億米ドルと評価され、2026〜2035 年にかけて約 5.2% の年平均成長率（CAGR）で拡大し、2035 年までに 441 億米ドルに達すると予測されている。成長を形づくっているのは、生鮮品の小売販売量が一様に拡大していることよりも、生鮮品の高価格化、加工品形態の浸透、さらに食品、パーソナルケア、ニュートラシューティカル、医薬品用途におけるアスパラガス由来原料の利用拡大が組み合わさった動きである。

供給地と消費地は地理的に分離している。ペルーとメキシコは輸出指向の生鮮品取引において重要な位置を占める一方、中国の大規模な生産基盤は主として国内市場で吸収されている。ペルーは 2023 年に約 3 億 9,100 万米ドル相当の生鮮アスパラガスを輸出し、メキシコの輸出額は約 2 億 8,700 万米ドルに上った。両国は合わせて、北米および欧州の買い手に端境期の供給を支えている ^{[1]World Bank, World Integrated Trade Solution, World fresh asparagus exports, 2023, wits.worldbank.org}。米国は 2023 年に 6 億 8,060 万米ドル相当の生鮮アスパラガスを輸入し、その内訳はメキシコから 3 億 6,190 万米ドル、ペルーから 3 億 400 万米ドルであった ^{[2]World Bank, World Integrated Trade Solution, United States fresh asparagus imports, 2023, wits.worldbank.org}。

この貿易依存により、川下市場は供給原産地の集中リスクにさらされている。米国のアスパラガス出荷量は 2024 年に約 4 億 9,900 万ポンドとなり、ペルーの供給が悪天候を受けて弱含んだため、前年比 8.5% 減少した。その後の 2024〜2025 年シーズンには、ペルーからの供給可能量が引き続き制約されたことや、国内供給による代替の限界を反映し、約 4 億 5,100 万ポンドまでさらに減少した。このため、特に小売業者が価格の引き上げ、上位等級品の確保、メキシコおよびペルーとの供給契約を通じて店頭での供給維持を図る場合、生鮮品の小売取扱量が弱含んでも、生鮮市場の金額規模は上昇する可能性がある。

生産経済もこの傾向を裏付けている。アスパラガスは、若茎が不均一に伸長するため、繰り返し選別収穫を行う必要があり、商業規模の機械化ではなお完全に代替できない労働力が重要な運営コストとなっている。Altar Produce は、メキシコ各地域での生産とペルーとの戦略的提携を通じて、季節性への依存を軽減しようとしてきた。一方、ペルーの垂直統合型供給企業は、栽培以外の工程でも価値を取り込むため、加工、包装、輸出業務を一体的に運営している。収穫量や輸出時期が不安定になる局面では、生鮮向け規格品、低規格品、加工向け原料を異なる販売チャネルに振り分けられる能力が、ますます重要になっている。

市場では、製品形態と最終用途による差別化も進んでいる。

生鮮アスパラガスは依然として最大の売上基盤であるが、冷凍品、脱水品、漬物、抽出物ベースの製品により、収穫可能期間の短さへの依存が軽減され、作物のより多くの部分を商業利用できるようになる。これは、気候事象、人件費、植物衛生管理が生鮮品の輸出採算を損なう可能性がある一方、アスパラガス由来製品への需要まで失わせるわけではないため重要である。したがって、予測期間中は、単一の小売シーズンや単一の仕向け先市場に依存するのではなく、生鮮品、冷凍品、缶詰、原料の各チャネル間で供給を振り替えられる統合型事業者が有利になると見込まれる。

本分析は、2022〜2024年の世界のアスパラガス市場を対象とし、2025年を基準年、2026〜2035年を予測期間とする。北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカにおける製品タイプ、品種、用途、地域別需要を評価する。

主要な成長要因

健康面での訴求と機能性食品需要

アスパラガスは、一般的な野菜消費と高付加価値の健康志向食品の購入の中間に位置することから、恩恵を受けている。葉酸や食物繊維など、広く認知された栄養特性が食材としての利用を支える一方、アスパラガスサポニンに関する科学的研究の進展により、生理活性成分の供給源としての関心も高まっている。アスパラガスサポニンに関するレビューでは、抗酸化、抗炎症、免疫調節、血糖降下作用が確認されており、単なる消費者向け健康訴求にとどまらず、機能性食品やサプリメントの開発を支える研究上の根拠となっている^{[3]PubMed, Asparagus saponins: A review of their chemistry and biological activities, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov}。

商業面での効果は、生産者や加工業者が栄養面での訴求を差別化された製品形態に転換できる場合に最も大きくなる。生鮮小売、外食メニュー、野菜ブレンド、機能性飲料、粉末、規格化された抽出物は、それぞれ異なる形で作物の収益化を可能にする。これにより、対象市場は季節性のある生鮮品消費を超えて拡大し、トレーサビリティ、有機生産、原料の規格化、ブランド化された利便性の高い製品形態が備わる場合には、プレミアム価格を支えることができる。

サプライチェーンインフラと通年供給

アスパラガスのカテゴリー管理では、季節を補完する調達が中心的な役割を果たす。メキシコは、主力となる冬季および春季の生産期間中に北米の顧客へ供給する一方、メキシコ産の供給が減少する時期には、ペルーが供給可能期間を延長する。Altar Produceがメキシコの栽培地域を拡大し、ペルーで供給提携を構築していることは、大手サプライヤーが単一の季節的な収穫期間内だけで事業を展開するのではなく、地理的な分散によって通年の小売プログラムを支えていることを示している。

収穫後の処理は、この生産体制が商業的価値を生み出せるかどうかを左右する。生鮮アスパラガスは温度管理に不備があると急速に品質が低下するため、輸出競争力においては、栽培面積と同様に、包装、予冷、輸送の信頼性が重要となる。加工品はさらなる緩衝機能をもたらす。冷凍により、加工業者は季節的な収穫量を保存し、食品メーカー、小売業者、外食事業者が後から利用できるようにすることが可能になる。これは、生鮮品が最大の製品カテゴリーであるにもかかわらず、冷凍アスパラガスの成長率が生鮮アスパラガスを上回ると予測される理由の一つである。

複数産業への用途多角化

食品以外の用途は、根、切れ端、乾燥原料、抽出物などのアスパラガスバイオマスから、より高い価値を実現する経路となる。2025年には、化粧品・パーソナルケア分野が市場価値の約 9.64% を占め、ニュートラシューティカルおよび医薬品分野はそれぞれ約 7.95% と 4.40% を占めた。これらの用途は食品・飲料分野よりも規模が小さいが、生鮮市場向けの外観よりも、抽出物の品質、機能性成分、製剤適合性、エビデンスに大きく依存する。

研究では、アスパラガス抽出物が、in vitro試験条件下で、MMP-1、エラスターゼ、ヒアルロニダーゼなど、皮膚老化に関連する酵素を阻害できることが確認されている。こうした知見は最終製品の有効性を証明するものではないが、植物由来の有効成分を求める化粧品処方開発者にとって、技術的な根拠となる。これとは別に、アスパラガスの根に関する研究では、サポニン、ポリフェノール、食物繊維が確認されており、廃棄ではなく副産物の有効活用を後押しする可能性がある。統合型生産者にとって、こうした用途は、高品質な生鮮品として輸出するには適さない原料の販路を確保することで、収穫物から得られる経済的収益を高めることにつながる。

主な抑制要因

労働コストの上昇と労働力構造上の制約

アスパラガスの収穫は、若茎の発生が不均一で、収穫期間中に品質選別を繰り返し行う必要があるため、依然として労働集約的である。ミシガン州立大学は、アスパラガスの生産および収穫にかかる労働コストが大幅に上昇していることを記録し、先進国市場の生産者が直面する財務的圧力を明らかにした^{[4]Michigan State University, Michigan Asparagus Cost of Production Study, canr.msu.edu}。輸入品の供給や小売業者の購買慣行によって生鮮品の価格設定が制約される場合、賃金の上昇が農家受取価格の上昇に直結するとは限らない。

その結果、生産地域間の格差が拡大している。メキシコとペルーは、生鮮品の輸出取引においてコスト面および季節性の優位性を維持している一方、米国、ドイツ、オーストラリアの生産者は、より厳しい収益性の状況に直面している。機械化収穫技術によって、将来的にはこの制約が緩和される可能性があるものの、製品品質の要件や作柄の変動性により手作業による選別が経済的に必要とされる地域では、短期的な有効性は依然として限定的である。

気候変動の不安定化と植物検疫上の貿易障壁

限られた数の輸出原産地に依存する市場にとって、気候変動による混乱は直接的な商業リスクとなっている。ペルー産アスパラガスの出荷は 2023〜2024年のエルニーニョ期間中に低迷し、仕向け地市場における生鮮品の供給が逼迫した。ドイツでは、作付面積の縮小と収穫量の減少により、国内のホワイトアスパラガス生産への圧力が一段と高まり、季節需要が強い時期に輸入品の重要性が増している。

植物検疫への適合は、こうした混乱をさらに深刻化させる可能性がある。ペルー産輸出品からヨトウムシが検出されたことで、欧州貿易における検査要件が強化され、高度に生鮮性が求められる製品にとって、書類作成の負担と遅延リスクが増大した。検査プロセスの長期化がもたらす影響は、通関費用の増加にとどまらない。残存する賞味期間が短くなり、廃棄・受け入れ拒否のリスクが高まるほか、小売業者が原産地を多様化したり、品ぞろえの一部を加工品へ切り替えたりする可能性も高まる。

より持続的な対応は、事業運営の多様化である。逆季節生産、効率的なコールドチェーンシステム、加工能力を備えた供給業者は、ある地域の不作や特定の国境での遅延による影響を抑制できる。省力化技術は引き続き戦略的に重要であるものの、短期的な競争優位は、既存の労働力依存を管理しながら、収穫物を冷凍品、缶詰、抽出物ベースの製品による収益へ転換できる事業者にある。

アスパラガス市場のセグメント別分析

製品タイプ

生鮮アスパラガスの市場規模は 2025年に 1,439億2,221万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）約 4.97%で拡大して、2035年には 2,340億2,910万米ドルに達すると予測される。同セグメントの規模は、高級小売および外食産業における役割に支えられており、そこでは外観品質、茎の均一性、鮮度、原産地が価格を左右する。一方、同じ特性によって、収穫の混乱、輸送の遅延、急激な価格上昇に対する小売業者の抵抗の影響を受けやすいという制約もある。

缶詰アスパラガスの市場規模は 2025年に 65.6393億米ドルに達し、2035年までに約 5.04%の年平均成長率（CAGR）で 107.2836億米ドルに達すると予測される。常温で安定して保存できるため、缶詰製品は、業務用調達、食品庫への備蓄、安定した冷蔵流通網が十分に整備されていない市場において重要性を持つ。Del Monte Foods はこの形態における主要ブランド企業の一つであり、2024会計年度の年末商戦四半期に、米国の缶詰野菜市場で 23.7%のシェアを占めたと報告した^{[5]Del Monte Pacific, Management Discussion and Analysis, Third Quarter FY2024, delmontepacific.com}。

冷凍アスパラガスの市場規模は 2025年に 42.4287億米ドルで、2035年までに約 6.07%の年平均成長率（CAGR）により 74.4939億米ドルに達すると予測される。冷凍保存により、収穫期間が短い一方で需要が年間を通じて存在するという需給のずれが縮小し、食品メーカーや外食事業者が指定された原材料をより安定的に調達できるようになる。Green Giant は高級冷凍食品の新商品にアスパラガスを使用しており、2023年の Restaurant Style 野菜製品や、2024年のアスパラガス、エンドウ豆、マッシュルームを使ったリゾット製品などが含まれる。こうした新商品は、アスパラガスを単なる蒸し調理用野菜から、利便性を重視した食事構成要素へと位置付けている。

乾燥品、ピクルス、脱水品、エキスベースの製品を含む「その他」カテゴリーの市場規模は、2025年に 14.1873億米ドルに達し、2035年までに約 6.41%の年平均成長率（CAGR）で 25.5080億米ドルに達すると予測される。同カテゴリーの成長は、厳格な生鮮品輸出規格を満たさない原料も活用できる高付加価値用途、特に粉末、原料濃縮物、保存加工された特殊製品の拡大と関連している。

品種

グリーンアスパラガスは、2025年の市場規模が 197.5968億米ドル、年平均成長率（CAGR）が約 5.04%となり、市場をリードした。幅広く受け入れられていること、生産効率の高さ、生鮮・冷凍・加工用途への適応性が、同品種の商業的優位性を支えている。メキシコとペルーは主に輸出市場向けにグリーンアスパラガスを供給しており、同品種は端境期調達システムの直接的な恩恵を受けている。

ホワイトアスパラガスの市場規模は、2025年に 42.8412億米ドルに達し、約 4.62%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。ドイツおよび周辺の欧州市場では、季節消費と文化的な需要が高付加価値の春季販売を支えており、ホワイトアスパラガスは特に重要である。ドイツは現在も欧州最大のアスパラガス生産国であるが、作付面積の縮小と生産量の減少により、国内の高級品供給と輸入を組み合わせた市場への依存が高まっている。ホワイトアスパラガスの栽培には遮光と集約的な取り扱いが必要であり、グリーンアスパラガスと比較して生産の複雑性が高い。

パープルアスパラガスの市場規模は、2025年に 14.1873億米ドルで、品種別では最も高い約 8.42%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測される。高級品としての位置付けは、外観上の差別化、甘味、アントシアニン含有量と結び付いている。同品種の生産規模はグリーンアスパラガスを下回るものの、小売企業や外食事業者にとって、従来の等級や包装による差別化だけに依存せず、高級品の品揃えを構築する手段となる。

その他の品種の市場規模は、2025年に 11.5521億米ドルで、約 6.57%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。このカテゴリーには、地域の栽培条件、耐病性、収穫時期、特徴的な食味特性を考慮して選定された品種が含まれる。商業的な重要性は適応性にあり、生産者が高温、水不足、病害虫、労働力不足の制約に直面するなか、育種と品種選定の価値が高まる可能性がある。

用途

食品・飲料は、2025年の市場価値の約 74.82% を占めました。需要には、生鮮品の家庭内消費、外食メニュー、冷凍食品、缶詰製品、調理済み食品における原料用途が含まれます。このセグメントは引き続き市場の取扱量を支える中核ですが、季節的な供給状況や小売価格の変動に左右されます。

化粧品・パーソナルケアは、2025年の市場価値の約 9.64% を占めました。この分野の機会は、植物由来の原料に再現性のある組成と信頼できる技術的裏付けが求められる、抽出物を用いた処方に集中しています。アスパラガス抽出物に関する研究は製品開発の基盤となりますが、最終製品の安全性、安定性、表示・訴求の適合性については、製品処方企業が独自に確認する必要があります ^{[6]PubMed Central, Anti-wrinkle activity of asparagus extract and its cosmetic application potential, pmc.ncbi.nlm.nih.gov}。

栄養補助食品は、2025年の市場価値の約 7.95% を占めました。このセグメントは、アスパラガスに含まれるサポニンや多糖類に関する研究に支えられており、生鮮品向けの規格を満たさない原料を、規格化された粉末、抽出物、副産物として活用する受け皿となります。その収益性は、抽出効率、活性化合物の一貫性、各地域のサプリメント規制への適合に左右されます。

医薬品は、2025年の市場価値の約 4.40% を占めました。薬理学研究を行っても、臨床開発、安全性審査、各管轄区域に固有の規制当局による承認が不要になるわけではないため、このセグメントの商業化にはより長い期間を要します。そのため、予測期間における同セグメントの寄与は、化粧品や栄養補助食品よりも緩やかになる見通しです。

その他の用途は、2025年の市場価値の約 3.19% を占めました。これには、食品やパーソナルケア製品の処方における機能性原料用途が含まれ、サポニンを含む原料が乳化特性や起泡性を発揮する可能性があります。

最も高い成長機会は、植物体のより多くの部分から収益を生み出せる形態に集中しています。紫色品種、冷凍製品、抽出物を用いた用途はいずれも、作付面積の拡大だけでは再現が難しい差別化に依存しています。垂直統合型の生産者にとっては、生鮮品グレードのアスパラガス若茎を高級小売向けに配分する一方、規格外品、トリミング部分、根を加工・原料用途向けに振り向けることに戦略的価値があります。このアプローチにより、廃棄物を削減し、収穫面積 1 ヘクタール当たりの売上高を高め、単一の輸出市場への依存を軽減できます。

アスパラガス市場の地域別分析

北米

北米は 2025 年に最大の地域市場となり、市場規模は 92億8,160万米ドルに達しました。2035年まで、約 4.71% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。米国は同地域の中心的な需要市場であり、メキシコとペルーからの供給に大きく依存しています。2023年には、米国の生鮮アスパラガス輸入額の圧倒的多数をメキシコとペルーが占めました。

同地域の主な課題は、金額ベースの成長が続く一方で、生鮮品の出荷量が減少していることです。供給量の減少は平均価格を押し上げる可能性がありますが、価格上昇が続けば、家庭での購入頻度を抑制する可能性があります。そのため、従来型の生鮮品の取扱量拡大だけでなく、通年調達、製品セグメンテーション、外食需要、冷凍による利便性の高い製品形態の重要性が高まっています。

欧州

欧州の市場規模は 2025 年に 80億129万米ドルに達し、約 5.04% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。ドイツは引き続き同地域の主要なホワイトアスパラガス市場であり、国内生産と季節的な消費が地域貿易を形成しています。2025年には、作付面積の減少を受けてドイツの収穫量が約 98,900 メートルトンまで減少した一方、小売価格は上昇しました。これにより、輸入業者や小売業者にとって安定した供給の重要性が一段と高まっています ^{[7]Deutsche Welle, Germany's asparagus season is shrinking, dw.com}。

欧州の買い手は、厳格な品質、食品安全、持続可能性に関する要件も課しています。ペルーの輸出業者にとって、認証や水管理の実施状況を示す文書は、顧客へのアクセスにますます影響を及ぼしています。Danper の事業では、GlobalG.A.P.、ISO 14001、BRC、SA 8000、AWS 水資源管理認証などの基準を取得しており、高い仕様を求める買い手に供給する輸出業者に期待されるコンプライアンスの広範さを示しています。

アジア太平洋

アジア太平洋の市場規模は 2025 年に 60億6,618万米ドルに達し、約 4.70% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。中国は同地域の主要な生産拠点ですが、供給の多くは国内で消費されています。日本、韓国、オーストラリアなどの先進市場は、国内生産と輸入を組み合わせて需要を満たしています。一方、インドと東南アジアは、消費市場として発展の初期段階にあります。

同地域の商業構造では、より長い流通経路やコールドチェーンの品質のばらつきに対応できる製品形態が有利となります。高級生鮮アスパラガスが都市部の小売店や宿泊・外食チャネルに集中している市場では、冷凍品や缶詰製品によって購入機会を拡大できます。メキシコ、ペルー、中国および国内産品の競争は、単一の地域的な生産優位性ではなく、製品形態、出荷時期、店頭価格によって左右されます。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカの市場規模は 2025 年に 18億6,324万米ドルに達し、約 7.72% の年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。ペルーとメキシコが同地域の輸出志向型の生産基盤を支配している一方、ブラジル、チリ、コロンビア、アルゼンチンでは、国内需要が低い水準から拡大しています。ペルーは 2023 年に、生鮮品、缶詰、冷凍品を合わせて約 5億800万米ドル相当のアスパラガスを輸出しました ^{[8]Peru.info, The growing success of Peruvian asparagus exports, peru.info}。

ペルーの輸出モデルは、逆季節性の時期に米国および欧州へ供給することから、引き続き戦略的に重要である。一方、天候による混乱、害虫管理要件、輸送費が利益率と取扱量に圧力をかけている。メキシコは米国との近接性と短い輸送経路の恩恵を受ける一方、ペルーの輸出企業は逆季節性、生産・加工インフラ、複数の仕向け市場へのアクセスにおいて優位性を維持している。

中東・アフリカ

中東・アフリカ市場は 2025 年に 14億542万米ドルと評価され、約 8.22% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されている。これは地域別で最も速い成長率である。成長は、組織小売の拡大、宿泊・外食需要、輸入プレミアム農産物の消費、コールドチェーンシステムの改善によって支えられており、特に湾岸協力会議（GCC）市場で顕著である。

この地域の高い成長率は、確立された需要規模ではなく、初期の市場基盤が小さいことを反映している。生鮮アスパラガスは、物流が不安定または気温が高い地域では流通が依然として難しく、冷凍品や缶詰品に参入機会が生まれている。同地域に参入するサプライヤーは、航空貨物の採算性、小売業者への啓発、製品仕様、需要が高所得層の都市部チャネルに集中したままとなるリスクを管理する必要がある。

このため、市場投入経路の構築・運用能力に差別化要因を持つサプライヤーが有利になる。メキシコの近接性は北米における優位性であり、ペルーの逆季節性生産と加工能力は欧州および長距離輸送市場を支えている。また、湾岸地域や中南米の新興都市に供給するサプライヤーは、生鮮品に対する意欲と、腐敗リスクを低減する加工品のバランスを取る必要がある。したがって、最も強靭な地域戦略は、仕向け地を拡大するだけでなく、各市場の物流条件と購買条件に最適な製品形態を選択的に展開することである。

アスパラガス市場のシェアと競争環境

同市場は、輸出志向の生産が集中している一方、下流の流通は分散している。Altar Produce、DanPer、Beta SA、Dole Food Company、Del Monte Foodsの 5 社は、2025 年の市場価値の約 47% を占めた。Altar Produceの推定シェアは 18%、DanPerは 12%、Beta SAは 8%、Dole Food Companyは 5%、Del Monte Foodsは 4% であり、その他の参加企業が残りの 53% を占めた。

Altar Produceは、規模、メキシコにおける生産地域の広がり、通年調達を通じて競争している。同社の事業はメキシコの複数の栽培地域にまたがっており、ペルーとの戦略的提携により、メキシコの主要生産期以外の供給も支えている ^{[9]Altar Produce, Altar Produce: The Asparagus Leader with the Recipe for Growth, altarproduce.com}。この体制は、スポット市場での調達ではなく、安定供給を必要とする北米の小売顧客にとって特に価値が高い。

DanPerの推定市場シェア12%は、栽培、加工、国際販売を包含する垂直統合モデルを反映している。同社の認証ポートフォリオと生産・加工インフラへの投資は、より高い仕様が求められる輸出チャネルへの参入を支えている。同社の事業モデルは、生鮮、缶詰、冷凍の需要に対応できるため、単一の製品形態への依存を軽減している。

Beta SAの推定市場シェアは8%で、ペルー産生鮮グリーンアスパラガスの主要輸出企業である。オランダのBeta Best ProduceやスペインのGimenez & Betaの合弁事業など、欧州における同社の商業基盤は、小売企業に近いカテゴリー管理や流通に関する意思決定に関与する立場を同社にもたらしている。こうした市場への直接アクセスにより、仕様、季節需要、製品開発に関するフィードバックを得やすくなる可能性がある。

Dole Food Companyは、より広範な生鮮食品インフラを通じて推定市場シェア5%を占めた。2024年12月、DoleはFresh Vegetables部門をArable Capital Partnersに約1億4,000万米ドルで売却することで合意し、アスパラガス事業を含む同事業の所有構造を変化させた。この取引は、多角的な生鮮食品企業におけるポートフォリオ上の意思決定が、アスパラガス需要そのものとは別に、製品カテゴリーへの投資を変化させ得ることを示している。

Del Monte Foodsの推定市場シェアは4%で、特に缶詰製品で重要な存在感を持つ。同社のブランド力と業務用流通網は、常温保存可能なアスパラガス需要を支えている。一方、2024年4月にワシントン州とウィスコンシン州の施設を閉鎖したことは、加工能力を消費者需要に合わせるための、より広範な取り組みを反映している。

Canam Fresh、Crystal Valley Foods、Fosters Pickled Products、Green Giant、G&S Produceが、指定された競争対象企業群を構成する。各社は、生鮮品の流通、加工製品、特殊な保存形態、ブランド冷凍野菜、卸売供給などの分野にまたがって事業を展開している。Green Giantが展開したアスパラガス入り冷凍製品は、ブランドによるイノベーションが、無ブランドの生鮮市場だけで競争するのではなく、利便性を重視する小売チャネルで需要を創出できることを示している。

最近の業界動向

Altar Produceは2024年、メキシコにおけるアスパラガス事業の展開地域を拡大した。同社は、既存のメキシコ事業およびペルーとの提携を補完する形で、シウダー・コンスティトゥシオンとバヒオ地域で生産活動を開始した。この拡大は、北米顧客向けの通年供給能力の向上を目的としている。

Doleは2024年12月、Fresh Vegetables部門を売却することで合意した。Arable Capital Partnersとの約1億4,000万米ドルの取引には、アスパラガスやその他の生鮮野菜を含む事業ポートフォリオが含まれ、Doleの関連する生鮮食品事業の所有構造が変化した。

Del Monte Foodsは2024年4月、加工能力を集約した。同社は、加工能力を調整するプログラムの一環として、ワシントン州トッペニッシュとウィスコンシン州マーケサンの施設を閉鎖した。この閉鎖は缶詰野菜事業に影響を及ぼしたが、Del Monteはブランド市場での存在感を維持した。

Green Giantは2023年および2024年、アスパラガス入り冷凍製品の品ぞろえを拡充した。同ブランドは2023年にアスパラガスをベースとするRestaurant Style製品を導入し、2024年の冷凍食品発売サイクルでは、アスパラガス、エンドウ豆、マッシュルームを使用したリゾット製品を追加した。

2023年に害虫が確認されたことを受け、ペルー産アスパラガスに対する欧州の植物検疫上の監視が強化された。ツマジロクサヨトウへの懸念から検査要件が厳格化し、欧州市場向け輸出業者のコンプライアンス負担と輸送リスクが高まった。Wageningen University & Researchは、従来型の化学燻蒸法に依存せず、規制に適合した貿易を支援することを目的として、持続可能な収穫後処理手法に関する研究を開始した。