Dimensione del mercato di funghi

Mushroom Market è stato valutato a 58,2 miliardi nel 2023 ed è stimato registrare un CAGR di oltre il 6,7% tra il 2024 e il 2032. La tendenza verso diete vegetali e fonti alimentari sostenibili ha anche svolto un ruolo fondamentale nell'espansione del mercato.

I funghi sono una fonte versatile e sostenibile di proteine per vegetariani e vegani, e possono essere coltivati con un impatto ambientale relativamente basso. Questo si allinea con la crescente preferenza dei consumatori per scelte alimentari eco-friendly ed etiche. Inoltre, i progressi nelle tecniche di coltivazione dei funghi, tra cui l'agricoltura ambientale controllata e l'ingegneria genetica, hanno aumentato l'efficienza produttiva e ampliato la varietà di specie di funghi disponibili tutto l'anno. Queste innovazioni hanno reso i funghi più accessibili e convenienti per i consumatori, guidando la crescita del mercato.

Le sfide principali sono la limitata durata di conservazione dei funghi freschi. I funghi sono altamente deperibili, e la loro breve durata può portare a rifiuti alimentari e difficoltà logistiche nella distribuzione, che possono essere costose per i produttori e i rivenditori.

COVID-19 Impatto

Covid 19 ha avuto un impatto significativo sul mercato. La natura deperibile dei funghi ha reso difficile adattarsi a cambiamenti improvvisi della domanda, portando ad alcune interruzioni della supply chain e potenziali rifiuti alimentari. Gli agricoltori e i distributori hanno affrontato difficoltà nel trasporto e nella distribuzione di funghi freschi ai consumatori e alle imprese durante il blocco. Tuttavia, il mercato dei funghi ha dimostrato anche resistenza e adattabilità durante la pandemica.

Poiché i consumatori divennero più sani e ricercati alimenti immuno-boosting, c'era un aumento della domanda di funghi a causa dei loro benefici nutrizionali. Questa tendenza ha beneficiato di produttori di funghi e rivenditori che sono stati in grado di pivottare per soddisfare la crescente domanda di funghi freschi e confezionati, in particolare quelli commercializzati per le loro proprietà immuno-boosting.

Mercato dei funghi Tendenze

La sostenibilità rimane una tendenza critica nell'industria alimentare, e i funghi sono visti come una fonte proteica sostenibile. La coltivazione di funghi richiede tipicamente meno terra e acqua rispetto all'allevamento tradizionale, rendendoli un'opzione rispetto all'ambiente. Questo aspetto della sostenibilità risuona con i consumatori eco-consapevoli e contribuisce alla domanda del mercato.

Analisi del mercato dei funghi

Sulla base del tipo di prodotto, il segmento di fungo pulsante ha dominato circa 38,2 miliardi di dollari di entrate nel 2022. Il fungo del pulsante è una delle varietà di funghi più ampiamente consumate e riconosciute a livello globale. Il loro sapore delicato e le applicazioni culinarie versatili li rendono un ingrediente di base in una vasta gamma di piatti, dalle insalate alle frittelle e pizze. Questa familiarità e versatilità hanno contribuito alla loro costante domanda e crescita nel mercato.

Sulla base della forma, il mercato dei funghi freschi tenuto oltre l'83,7% della quota di fatturato nel 2022, come funghi freschi sono favoriti da chef e cuochi domestici allo stesso modo per la loro versatilità in varie cucine. Possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti, da insalate e frullati a minestre e salse di pasta, aggiungendo profondità di sapore e una texture unica. Questa adattabilità culinaria ha portato ad una maggiore domanda di funghi freschi nel settore foodservice e tra i consumatori sperimentando nuove ricette a casa.

Sulla base dell'applicazione, il segmento di cibo e bevande ha rappresentato il 79,6% della quota di mercato dei funghi nel 2022. I funghi possono essere incorporati in vari piatti, tra cui minestre, frittelle, e anche sostituti di carne per vegetariani e vegani. Questa adattabilità ha reso i funghi un favorito tra chef e cuochi domestici, aumentando ulteriormente la loro domanda nel settore alimentare.

Sulla base del canale di distribuzione, ipermercato e segmento supermercato registrato 37,9% della quota di mercato nel 2022, in quanto questi grandi punti vendita al dettaglio offrono una vasta gamma di prodotti sotto un tetto, rendendoli convenienti destinazioni di acquisto per i consumatori alla ricerca di funghi e prodotti correlati. I compratori possono trovare funghi freschi e confezionati, alimenti trasformati a base di funghi, e altri ingredienti necessari per creare piatti a base di funghi, il tutto in un posto.

La dimensione del mercato dei funghi pacifici dell'Asia ha raggiunto 24 miliardi di dollari nel 2022, attribuito alla crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati al consumo di funghi. I funghi sono ricchi di nutrienti, bassi di calorie, e contengono vari composti bioattivi che sono stati collegati a una migliore immunità, un'infiammazione ridotta e potenziali proprietà anti-cancro. Poiché i consumatori diventano più consapevoli della salute, la domanda di alimenti nutrienti come i funghi è aumentata. Inoltre, i funghi sono un ingrediente versatile utilizzato in una vasta gamma di cucine asiatiche. Sono una graffetta in piatti come frullati, minestre e pentole calde. Poiché la popolarità della cucina asiatica continua a crescere a livello globale, così la domanda di funghi, in particolare nella regione Asia-Pacifico.

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Le principali aziende operanti nel settore dei funghi includono:

• Gruppo Bonduelle
• Gruppo Costa
• C Mushroom
• Funghi d'acqua potabile
• Greenyard
• Gruppo Monaghan
• Monterey Mushroom, Inc.
• OKECHAMP S.A.
• Shanghai Finc Bio-Tech Inc.
• La Compagnia dei Mushroom

Le aziende stanno subendo varie iniziative strategiche come fusioni e acquisizioni, partnership e nuovi lancio di prodotti.

Bonduelle Group è una società di trasformazione alimentare globale specializzata in ortaggi e prodotti a base vegetale pronti all'alimentazione. L'azienda offre una vasta gamma di prodotti, tra cui verdure in scatola, verdure surgelate, insalate fresche e altri alimenti per la convenienza. Offrono sia prodotti di marca che private-label. L'azienda pone una forte enfasi sull'innovazione nel settore alimentare. Sviluppano continuamente nuovi prodotti e soluzioni di imballaggio per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori e le tendenze alimentari.

Notizie sull'industria del fungo

• Nel febbraio del 2023 Bonduelle Group annunciò la fusione di due stabilimenti produttivi sulla costa orientale degli Stati Uniti. Esso mira ad aumentare l'efficienza e a coprire i costi fissi, ottimizzando la produzione di tutte le merci per i consumatori in tutto il paese.

Il rapporto di ricerca sul mercato dei funghi comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di valore transazionale (USD Billion) e volume transazionale (Kilo Tones) dal 2018 al 2032, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo

• Funghi di pulsante
• Funghi Shiitake
• Funghi di Oyster
• Funghi Matsutake
• Tartufi Funghi
• Altri

Mercato, per forma

• Funghi freschi
• Funghi lavorati

Mercato, per applicazione

• Alimenti e bevande
• Cosmetici
• Farmaceutica
• Altri

Mercato, per canale di distribuzione

• Ipermercati/Supermercati
• Negozi di convenienza
• Negozi specializzati
• Canale di vendita online

Le suddette informazioni sono state fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Regno Unito
  • Germania
  • Francia
  • Italia
  • Spagna
  • Russia
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Indonesia
  • Australia
  • Malesia
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
• ME
  • UA
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica