Colorants végétaux issus du marché des déchets alimentaires Taille et partage 2026-2035

Taille du marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires

Le marché mondial des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires était évalué à 53,3 millions de dollars en 2025. Le marché devrait croître de 58,8 millions de dollars en 2026 à 141,1 millions de dollars en 2035, avec un TCAC de 10,2 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

• Les couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires désignent des pigments naturels extraits des parties rejetées ou non utilisées de fruits, légumes et autres matières végétales générées lors de la transformation et de la consommation alimentaires. Les pigments, qui incluent les anthocyanes, les caroténoïdes, les chlorophylles et les bétalaïnes, sont extraits des pelures, graines, marcs et pulpes qui seraient autrement jetés.
  
• Le processus de transformation des déchets alimentaires en colorants utilisables favorise la durabilité en réduisant les impacts environnementaux et en offrant des alternatives plus sûres par rapport aux colorants synthétiques utilisés dans les aliments, textiles, cosmétiques et emballages.
  
• Les déchets alimentaires contiennent des pigments naturels plus abondants que les parties comestibles des plantes. Les pigments vifs présents dans les peaux de raisin, les pelures d'oignon, les écorces de grenade, le marc de betterave et les pelures de mangue possèdent également des propriétés spéciales qui luttent contre l'oxydation et les bactéries. Les industries agricoles et de transformation alimentaire réalisent des bénéfices économiques grâce à de nouvelles sources de revenus issues du traitement de leurs déchets, car ces opérations évitent les déchets en décharge.
  
• Les couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires sont de plus en plus appréciées car les consommateurs recherchent des produits aux étiquettes propres, aux ingrédients non toxiques et aux caractéristiques respectueuses de l'environnement. Les pigments naturels offrent des propriétés biodégradables associées à des avantages pour la santé, tandis que les colorants synthétiques restent non biodégradables. Les applications s'étendent au-delà des produits alimentaires aux textiles, aux produits pharmaceutiques, aux cosmétiques et aux matériaux d'emballage biodégradables.
  
• Le développement des technologies modernes a apporté des progrès significatifs dans les domaines de l'extraction et de la stabilisation des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires. Le processus d'extraction est amélioré grâce à la mise en œuvre de l'extraction assistée par ultrasons, de l'extraction assistée par micro-ondes, de l'extraction par fluide supercritique et des méthodes assistées par enzymes. Les technologies d'extraction verte mettent en œuvre les principes de l'économie circulaire pour atteindre une utilisation optimale des ressources tout en créant un impact environnemental minimal.
  
• Les problèmes de stabilité et de durée de conservation des pigments naturels sont désormais résolus grâce aux innovations en matière d'extraction et à l'amélioration des performances de l'encapsulation et de la nanotechnologie, ainsi qu'aux systèmes de support à base de biopolymères. Les techniques d'encapsulation aident à protéger les pigments de l'oxydation, des fluctuations de température et de l'exposition à la lumière, les rendant ainsi plus adaptés aux utilisations industrielles. Les systèmes de coloration naturels utilisent les déchets alimentaires pour produire des pigments grâce à la surveillance numérique et à la biotechnologie.

Tendances du marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires

• Le marché des couleurs à base de plantes utilisant les déchets alimentaires comme matière première connaît une croissance rapide, les fabricants utilisant désormais des sous-produits tels que les pelures de fruits et les peaux de légumes comme matières premières pour la production de pigments naturels, ce qui entraîne une réduction des déchets et des émissions, ainsi qu'une augmentation de l'intérêt des consommateurs pour les produits respectueux de l'environnement, ce qui stimule la demande.
  
• Les préférences des utilisateurs déterminent les tendances du marché. Les colorants naturels sont produits à partir de déchets alimentaires, offrant des options de produits plus sûres et plus saines, ce qui donne aux clients une transparence totale concernant leurs ingrédients. Les producteurs utilisent ces avantages pour créer des histoires environnementales qui les aident à se démarquer de leurs concurrents sur les marchés premium de l'alimentation et des soins personnels.
  
• La croissance du marché s'accélère grâce aux progrès technologiques qui permettent de meilleures méthodes d'extraction, produisant des couleurs plus stables à plus grande échelle. Les nouvelles méthodes d'extraction basées sur les enzymes et la fermentation, ainsi que la technologie de microencapsulation, permettent aux fabricants de créer des pigments naturels avec une durée de conservation plus longue et une meilleure protection contre la chaleur et la lumière. Les récents progrès dans la technologie des couleurs dérivées des déchets alimentaires permettent désormais son utilisation dans des applications commerciales à grande échelle.
  
• L'utilisation de déchets alimentaires comme matière première pour les processus de production crée un système d'économie circulaire qui réduit les coûts de mise au rebut pour les entreprises de transformation alimentaire. Pour créer un système de chaîne d'approvisionnement, les entreprises alimentaires s'associent avec les fabricants de couleurs et les entreprises de gestion des déchets, garantissant ainsi un approvisionnement en matières premières tout au long de la production. L'effort conjoint entre les entreprises présente deux avantages pour leurs opérations commerciales, car il réduit les coûts de production tout en les aidant à atteindre leurs objectifs environnementaux et à réduire les déchets.
  

Analyse du marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires

Le marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires, par type de pigment, est segmenté en anthocyanes, bétalaïnes, caroténoïdes, chlorophylle et phycobiliprotéines. Les anthocyanes détiennent la plus grande valeur de marché de 21,1 millions de dollars en 2025.

• Le marché des couleurs à base de plantes dérivées des déchets alimentaires connaît une expansion significative en raison de diverses exigences fonctionnelles et esthétiques que différentes industries nécessitent. Les deux pigments les plus importants, les anthocyanes et les caroténoïdes, restent prépondérants car leurs couleurs intenses correspondent à de nombreux produits alimentaires et de boissons. Les consommateurs préfèrent désormais des produits orientés vers la santé, ce qui crée une demande pour les anthocyanes qui produisent des couleurs rouges à violettes et conservent de fortes propriétés antioxydantes. Les caroténoïdes, qui existent en grande quantité dans les pelures de carottes et les peaux de tomates ainsi que dans d'autres résidus végétaux, servent de colorants jaunes à oranges car leurs propriétés permettent aux fabricants d'obtenir des alternatives naturelles fiables qui résistent aux procédés de transformation.
  
• Le marché reconnaît actuellement les bétalaïnes et les chlorophylle et phycobiliprotéines comme des produits de niche qui connaissent une croissance rapide, stimulée par les demandes du marché et les tendances de durabilité. Les industries des boissons fonctionnelles et de la confiserie utilisent de plus en plus les bétalaïnes dérivées des déchets de betterave et de cactus pour produire des produits à base de plantes à étiquette propre qui offrent des couleurs rouges et violettes uniques. L'extraction des chlorophylle à partir des sous-produits de légumes-feuilles fournit une source naturelle de pigment vert qui répond aux exigences croissantes du marché pour les produits alimentaires sains et les produits cosmétiques.
  
• Les phycobiliprotéines servent de colorants spécialisés qui proviennent de déchets alimentaires, y compris les résidus de traitement des algues et des algues marines, pour produire des teintes bleues exceptionnelles que les autres colorants à base de plantes ne peuvent pas égaler. Les catégories de pigments se combinent pour créer une sélection de couleurs respectueuses de l'environnement que les marques utilisent pour le développement de produits dans les articles alimentaires et les produits de soins personnels.
  

Les couleurs végétales issues des déchets alimentaires par technologie d'extraction sont segmentées en extraction par solvant conventionnel, extraction assistée par ultrasons (UAE), extraction assistée par micro-ondes (MAE), extraction par fluide supercritique (SFE), extraction assistée par enzymes (EAE), champ électrique pulsé (PEF), extraction liquide sous pression (PLE), fermentation de précision et biotechnologie et systèmes d'extraction hybrides et intégrés. L'extraction par solvant conventionnel détient la plus grande valeur de marché de 23,7 millions de dollars en 2025.

• Le marché des couleurs végétales dérivées des déchets alimentaires a vu de nouvelles méthodes d'extraction développées pour atteindre des opérations économiques et des procédures durables tout en maintenant une haute qualité de pigment. Le marché repose sur l'extraction par solvant traditionnel car elle offre des opérations simples et nécessite des investissements initiaux faibles, ce qui bénéficie particulièrement aux marchés en développement, mais les entreprises limitent désormais son utilisation en raison de leurs résidus de solvants et des dommages environnementaux.
  
• L'extraction assistée par ultrasons (UAE) et l'extraction assistée par micro-ondes (MAE) ont gagné en popularité car ces techniques réduisent la durée d'extraction et les besoins en solvants et en consommation d'énergie tout en augmentant l'efficacité d'extraction des pigments à partir des déchets alimentaires, qui incluent les épluchures de fruits et les déchets de légumes. Les méthodes montrent une efficacité pour les anthocyanes, les bétalaïnes et les caroténoïdes car ces pigments nécessitent à la fois des méthodes d'extraction efficaces et une forte couleur de pigment.
  
• Les entreprises qui souhaitent entrer sur les marchés premium et à étiquette propre adoptent désormais des technologies durables avancées, qui incluent l'extraction par fluide supercritique (SFE), l'extraction assistée par enzymes (EAE), le champ électrique pulsé (PEF) et l'extraction liquide sous pression (PLE). L'industrie utilise la SFE car elle produit des pigments de haute pureté par des processus qui évitent l'utilisation de solvants toxiques.
  
• Le processus de fermentation de précision combiné à la biotechnologie est devenu une innovation disruptive majeure car il permet la production de pigments à des niveaux constants tout au long de l'année, indépendamment des variations saisonnières des déchets. Les entreprises doivent améliorer leurs performances opérationnelles et leur capacité de production, elles choisissent donc des systèmes d'extraction qui utilisent plusieurs méthodes pour les aider à atteindre leurs objectifs commerciaux tout en maintenant leurs engagements en faveur de l'économie circulaire.

Le marché des couleurs végétales issues des déchets alimentaires par application est segmenté en alimentation et boissons, cosmétiques et soins personnels, textile et mode, pharmaceutique et nutraceutique et autres. L'alimentation et les boissons détiennent la plus grande valeur de marché de 34,4 millions de dollars en 2025.

• L'industrie de l'alimentation et des boissons connaît une croissance rapide des couleurs végétales dérivées des déchets alimentaires car les consommateurs demandent désormais des informations claires sur les étiquettes et la traçabilité des produits. Les marques utilisent aujourd'hui des pigments naturels qu'elles obtiennent à partir de pelures de betterave et de fanes de carotte et de peaux de fruits comme substitut aux colorants synthétiques pour attirer les clients soucieux de leur santé qui souhaitent se conformer aux restrictions sur les additifs alimentaires synthétiques. L'industrie utilise des colorants végétaux pour créer des couleurs vives pour les boissons et les collations et les produits laitiers et les articles de confiserie tout en soutenant leurs histoires de marque durables.
  
• Les cosmétiques et les soins personnels, le textile et la mode, les produits pharmaceutiques et nutraceutiques et d'autres applications spécialisées montrent un intérêt accru pour les couleurs à base de plantes qui ne sont plus limitées aux produits alimentaires. Les pigments naturels issus des déchets alimentaires servent les produits de cosmétiques et de soins personnels car ils conservent des propriétés douces et des normes de beauté propre pour une utilisation dans les produits de maquillage et de soins de la peau et des cheveux. Les colorants durables permettent aux marques de mode d'utiliser des colorants écologiques qui aident à créer des systèmes de production textile circulaires.
  
• Les pigments servent d'enrobages de comprimés naturels qui offrent un attrait esthétique et des propriétés fonctionnelles grâce à leur protection antioxydante. Les colorants dérivés des plantes démontrent leur large attrait industriel par leur utilisation dans les encres et les revêtements d'emballage respectueux de l'environnement et les matériaux biodégradables qui soutiennent les objectifs de durabilité.

Le marché en Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative et prometteuse, passant de 22 millions de dollars en 2025 à 50,8 millions de dollars en 2035. Le marché américain des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires s'élevait à 17,1 millions de dollars en 2025.

• Le marché nord-américain des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires est en croissance car les consommateurs privilégient les ingrédients naturels tandis que les industries alimentaires et des boissons et des cosmétiques maintiennent leur engagement en faveur de la durabilité environnementale. Les fabricants aux États-Unis utilisent des sous-produits agricoles tels que la pulpe de betterave et les pelures de fruits et les drêches pour produire des pigments qui les aident à atteindre leurs objectifs d'économie circulaire. La sensibilisation des consommateurs à la santé et les efforts réglementaires visant à réduire l'utilisation d'additifs synthétiques font avancer le marché.
  
• Les entreprises investissent dans des technologies d'extraction améliorées pour améliorer la stabilité et la scalabilité des couleurs. La demande du marché, ainsi que l'innovation produit et les pratiques durables sur le plan environnemental, rendent les couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires essentielles pour le développement de produits et les activités de branding dans toute la région.

Le marché en Europe devrait connaître une croissance significative et prometteuse, passant de 18,6 millions de dollars en 2025 à 43,7 millions de dollars en 2035.

• Le marché européen des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires fonctionne sous des exigences strictes en matière de durabilité qui imposent des interdictions totales des colorants synthétiques utilisés dans les produits alimentaires et cosmétiques. Les consommateurs allemands manifestent une forte demande pour des produits clean-label que les organisations utilisent pour établir leur engagement en faveur de la protection de l'environnement.
  
• L'industrie de transformation alimentaire, ainsi que les fournisseurs d'ingrédients, produisent des pigments naturels stables à partir de leur vaste approvisionnement en peaux de légumes et en résidus de fruits et autres sous-produits pour soutenir les pratiques d'économie circulaire. L'investissement dans la recherche et le développement soutient l'amélioration de l'efficacité d'extraction et de la cohérence des produits. Les marques allemandes utilisent des solutions de coloration écologiques pour répondre aux exigences réglementaires et à la demande des consommateurs en produits naturels et conscients de la santé, ce qui renforce la durabilité dans toute leur chaîne d'approvisionnement.
  

Le marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance croissante, passant de 11,9 millions de dollars en 2025 à 32,6 millions de dollars en 2035, avec un TCAC de 10,6%.

• La région Asie-Pacifique connaît une demande croissante pour les colorants d'origine végétale dérivés des déchets alimentaires en raison de l'augmentation des revenus disponibles, de l'urbanisation et d'une meilleure compréhension de la qualité et de la santé des aliments. En raison de l'importante industrie de transformation alimentaire qui génère des sous-produits agricoles adaptés à l'extraction de pigments, la Chine est l'un des principaux contributeurs.
  
• Les entreprises de l'alimentation et des boissons explorent des technologies pour transformer les épluchures de fruits, les déchets végétaux et autres résidus en couleurs naturelles vibrantes. La tendance à la réduction des additifs artificiels et aux réglementations renforcées en matière de sécurité alimentaire soutient les pigments naturels. La demande croissante des consommateurs pour des produits sains et durables a fait de la Chine une force vitale dans le développement de colorants d'origine végétale issus des déchets alimentaires.
  

Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique devrait connaître une croissance significative et prometteuse, passant de 1,7 million de dollars en 2025 à 5,4 millions de dollars en 2035.

• Les consommateurs de la région du Moyen-Orient et de l'Afrique s'intéressent de plus en plus aux colorants d'origine végétale dérivés des déchets alimentaires en raison de leurs bienfaits pour la santé et de leurs ingrédients naturels. Le marché saoudien des aliments et boissons transformés commence désormais à utiliser des pigments naturels issus de l'extraction des sous-produits de fruits et légumes. Les objectifs de durabilité et l'expansion de la production poussent les entreprises à adopter des pratiques circulaires qui transforment les déchets en solutions colorées à valeur ajoutée. Les gens s'intéressent davantage aux colorants végétaux dérivés des déchets alimentaires pour les produits alimentaires et cosmétiques car ils connaissent les tendances des étiquettes propres et ont investi dans l'innovation locale des ingrédients.
  

L'Amérique latine devrait connaître une croissance significative et croissante, passant de 2,8 millions de dollars en 2025 à 8,6 millions de dollars en 2035.

• L'Amérique latine utilise les colorants d'origine végétale issus des déchets alimentaires à un rythme accéléré en raison de l'expansion des industries de transformation alimentaire et des boissons. Le Brésil produit des pigments naturels à partir de sa production agricole, qui comprend la pulpe de betterave, les épluchures d'agrumes et d'autres déchets végétaux. L'intérêt croissant des consommateurs pour les produits à étiquette propre et orientés vers la santé encourage les fabricants à se détourner des colorants synthétiques. Les partenariats entre les entreprises locales et les sociétés d'ingrédients aident à construire des réseaux de chaîne d'approvisionnement tout en créant des solutions de couleur durables qui devraient être plus accessibles sur le marché. Les initiatives du marché brésilien soutiennent les efforts régionaux visant à réduire les déchets et à améliorer la récupération de la valeur agricole grâce au développement de produits écologiques.
  

Part de marché des colorants d'origine végétale issus des déchets alimentaires

• Les industries de colorants d'origine végétale issues des déchets alimentaires sont modérément consolidées, avec des acteurs comme Sensient Technologies, Chr. Hansen (Oterra), Givaudan SA, GNT Group, Archroma (EarthColors) détenant 40,2 % de part de marché et Sensient Technologies étant le leader du marché avec une part de marché de 11,2 % en 2025.
  
• Les entreprises maintiennent leur avantage concurrentiel en se concentrant sur la recherche et les avancées technologiques. L'équipe de recherche développe des techniques d'extraction utilisant des méthodes enzymatiques et des solvants verts pour obtenir de meilleurs résultats en termes de rendement, de stabilité des couleurs et de scalabilité. Les améliorations technologiques de l'entreprise leur permettent de fournir une qualité de produit constante qui correspond aux matériaux synthétiques, leur permettant de sécuriser des contrats prolongés avec des clients importants de l'alimentation et des boissons. Les entreprises qui mènent des recherches et développements continus peuvent créer des profils de pigments personnalisés qui surpassent les capacités de leurs concurrents à produire des méthodes traditionnelles moins efficaces.
  

Les entreprises du marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires sont :

• Sensient Technologies Corporation
• Chr. Hansen Holdings (Oterra)
• Givaudan SA
• Givaudan Sense Colour
• GNT Group
• Archroma (EarthColors)
• Prodalim (Upcycled Colors)
• E. & J. Gallo Winery (Natural Colorants Division)
• KAIKU (UK)
  

L'entreprise Sensient Technologies fournit des couleurs, des arômes et des ingrédients spécialisés que les clients utilisent dans leurs produits alimentaires et de boissons, pharmaceutiques, cosmétiques et de soins personnels. L'entreprise crée des solutions sensorielles sur mesure qui améliorent l'attrait visuel du produit, le goût et les capacités opérationnelles grâce à son engagement envers les composants naturels et à base de plantes. L'entreprise exploite un réseau mondial d'usines de fabrication et de centres de recherche, ce qui lui permet de fournir des solutions spécialisées à la fois aux clients internationaux et régionaux.

Chr.Hansen (Oterra) se spécialise dans la production de solutions de couleur naturelles qui utilisent principalement des ressources à base de plantes pour créer des produits pour les fabricants d'aliments et de boissons à travers le monde. L'entreprise développe des matériaux industriels qui utilisent des colorants d'origine naturelle comme substituts aux colorants artificiels tout en maintenant la performance et la scalabilité des produits. Oterra utilise son expérience historique dans le développement d'ingrédients naturels pour créer des méthodes de développement de produits durables qui aident les marques à établir des pratiques d'approvisionnement transparentes et des systèmes de traçabilité.

Givaudan fournit à ses clients des arômes et des parfums ainsi que des solutions sensorielles qui servent plusieurs industries, notamment les aliments et les boissons, les cosmétiques et les soins personnels et les produits ménagers. L'entreprise développe des solutions personnalisées qui améliorent les expériences client grâce à sa combinaison de créativité, d'expertise scientifique et de ressources technologiques. L'entreprise opère à l'échelle mondiale grâce à ses réseaux de recherche, de fabrication et de collaboration avec les clients, tout en mettant l'accent sur la durabilité, les ingrédients naturels et les pratiques d'approvisionnement responsables.

GNT Group est une entreprise familiale qui produit des solutions de coloration à base de plantes dérivées de fruits et légumes et d'autres plantes comestibles. L'entreprise utilise sa marque EXBERRY pour fournir des couleurs clean-label qui répondent à la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels et reconnaissables. GNT maintient le contrôle sur l'ensemble de ses opérations de chaîne d'approvisionnement, qui incluent l'acquisition et le traitement des matières premières, afin de garantir que les fabricants d'aliments et de boissons reçoivent des produits de qualité constante et d'une disponibilité durable.

Archroma (EarthColors) développe des produits chimiques spécialisés qui offrent des solutions de couleur et de performance pour les industries textiles et de l'habillement et les industries connexes. La gamme de produits EarthColors d'Archroma fournit des teintures qui utilisent des déchets agricoles et végétaux pour créer des solutions respectueuses de l'environnement qui soutiennent les systèmes d'économie circulaire. L'entreprise développe des solutions de coloration écologiques qui permettent aux marques d'atteindre leurs objectifs de durabilité sans compromettre la performance et les options de conception des produits.

Couleurs à base de plantes issues de l'industrie des déchets alimentaires Actualités

• En juillet 2025, Prodalim a introduit ses nouvelles gammes de produits Coloring Foodstuffs et Natural Colors pour élargir sa présence dans les solutions de couleur à base de plantes et recyclées pour l'industrie alimentaire et des boissons. Le portefeuille contient deux gammes de produits qui incluent VivaPro Coloring Foodstuffs, obtenus par des méthodes de traitement douces à partir de fruits et légumes, d'algues et d'épices, et NaturaPro Natural Colors, qui offre des pigments haute performance comprenant des anthocyanes, des caroténoïdes et des chlorophylles pour une meilleure stabilité et utilisabilité.
  
• En février 2025, Oterra a lancé une nouvelle installation de mélange et d'application de couleurs à Kochi, Kerala, en Inde, pour répondre à la demande croissante de couleurs alimentaires naturelles en Inde et sur les marchés d'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient.

Le rapport de recherche sur le marché des couleurs à base de plantes issues des déchets alimentaires comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus en millions de dollars et de volume en kilotonnes de 2022 à 2035 pour les segments suivants :

Marché, par type de pigment

• Anthocyanes
• Bétalaïnes
• Caroténoïdes
• Chlorophylles
• Phycobiliprotéines
  

Marché, par technologie d'extraction

• Extraction par solvant conventionnel
• Extraction assistée par ultrasons (UAE)
• Extraction assistée par micro-ondes (MAE)
• Extraction par fluide supercritique (SFE)
• Extraction assistée par enzymes (EAE)
• Champ électrique pulsé (PEF)
• Extraction liquide sous pression (PLE)
• Fermentation et biotechnologie de précision
• Systèmes d'extraction hybrides et intégrés
  

Marché, par application

• Alimentation et boissons
• Cosmétiques et soins personnels
• Textile et mode
• Pharmaceutique et nutraceutique
• Autres
  

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique