Marché de la congélation en saumure Taille et part 2025 - 2034

Taille du marché de la congélation en saumure

Le marché mondial de la congélation en saumure a atteint 210 millions de dollars (USD) en 2024. Le marché devrait progresser de 219,2 millions de dollars (USD) en 2025 à 337,2 millions de dollars (USD) en 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9 %.
 

La hausse de la consommation de produits de la mer, de viande et de volaille surgelés a entraîné une forte demande de méthodes de conservation rapide, ce qui stimule à son tour l’adoption mondiale de la congélation en saumure dans ces secteurs. Cette évolution, conjuguée à l’attention croissante portée à la transformation alimentaire destinée à l’exportation et à la demande de produits à plus longue durée de conservation, pousse les fabricants à utiliser des méthodes de congélation plus efficaces et facilement adaptables. La congélation en saumure est particulièrement répandue dans l’industrie des produits de la mer, où les transformateurs de crevettes, de calmars et de filets cherchent à rester compétitifs sur les marchés haut de gamme et de gros volumes en recourant à cette méthode pour préserver la texture, réduire les pertes par exsudation et améliorer l’aspect des produits.
 

Les systèmes de chaîne du froid s’améliorent sensiblement dans les régions Asie-Pacifique et Amérique latine afin de soutenir des processus à coûts modérés et à débit élevé, ce qui renforce l’attrait de la congélation en saumure pour les fabricants souhaitant modifier leurs méthodes sans engager de dépenses considérables.
 

Les transformateurs s’intéressent de plus en plus à la combinaison de cette approche avec d’autres méthodes, telles que la surgélation individuelle (IQF) et la congélation sur plaques, au sein de systèmes de congélation hybrides, car cette combinaison améliore leur flexibilité dans la gestion de différents produits. Les investissements dans les systèmes de congélation en saumure en Inde, au Vietnam et en Indonésie sont particulièrement notables, ces pays étant de grands exportateurs de produits de la mer et disposant d’industries de transformation alimentaire émergentes.
 

Les préoccupations croissantes concernant la protection de l’environnement, les réglementations sanitaires et les exigences de qualité des saumures ont favorisé des avancées notables, notamment les systèmes en boucle fermée, le recyclage de la saumure et l’utilisation d’acier inoxydable. Des innovations sont également en cours dans le domaine des saumures à faible teneur en sel ou sans sel, afin de répondre aux exigences du marché sans compromettre les normes applicables aux produits.
 

Les plats surgelés destinés à certaines communautés culturelles, les produits de la mer marinés et les autres spécialités prêtes à cuire élargissent l’application de l’innovation liée à la congélation en saumure dans la restauration et le commerce de détail en Amérique du Nord et en Europe, qui restent au premier plan de l’innovation sur le marché. Compte tenu de la nécessité de maintenir une qualité constante des plats, de prolonger leur durée de conservation et d’améliorer la productivité opérationnelle, la congélation en saumure devrait jouer un rôle important dans la chaîne du froid internationale des pays en développement.
 

Tendances du marché de la congélation en saumure

Transition vers des pratiques de congélation durables et respectueuses de l’environnement : Le secteur de la congélation en saumure intègre continuellement les objectifs mondiaux de développement durable. Les anciens systèmes à saumure sont modernisés avec des fluides frigorigènes plus respectueux de l’environnement, tels que le CO2 et l’ammoniac, qui sont beaucoup moins nocifs pour la couche d’ozone et ont un impact nettement moindre sur le réchauffement climatique que les fluides frigorigènes synthétiques traditionnels. Par ailleurs, les entreprises renforcent l’étanchéité des systèmes et installent des échangeurs de chaleur à haut rendement énergétique afin de réduire la consommation d’énergie mécanique. Des systèmes de recyclage de la saumure sont mis en place pour réduire les rejets d’eaux usées, se conformer aux politiques environnementales et limiter la consommation d’eau.
 

Toutes ces modifications réduisent non seulement l’impact environnemental, mais permettent également de réaliser progressivement des économies financières. Les autorités et les consommateurs, préoccupés par l’état de l’environnement, exercent une pression croissante, ce qui incite les fabricants à adopter des politiques plus « vertes » et à placer la durabilité au cœur de leur communication. De ce fait, la durabilité devient progressivement un moteur essentiel de la recherche et développement ainsi que des investissements en capital dans les secteurs de la transformation des produits de la mer, de la volaille et de la viande par congélation en saumure.
 

Intégration de l’automatisation et des systèmes de surveillance intelligents : L’automatisation favorise l’évolution du secteur de la congélation en saumure, car elle permet aux opérateurs d’accroître la précision, de réduire les erreurs humaines et d’améliorer la constance de la qualité des produits. Des systèmes proactifs intégrant des capteurs IoT sont désormais utilisés pour suivre en temps réel des facteurs essentiels tels que la température de la saumure, sa salinité et le débit, ce qui permet d’effectuer les ajustements en amont. Cela réduit les « autres » opérations de maintenance réalisées sur les équipements de congélation en saumure et garantit leur durabilité en prolongeant la durée de vie des machines.
 

Comme indiqué ci-dessus, les tableaux de commande avancés équipés d’automates programmables industriels (API) permettent d’intégrer des équipements automatisés avancés dans des systèmes fonctionnant en plusieurs équipes et traitant plusieurs types de produits. Grâce à l’analyse des données et à l’apprentissage automatique, certains sites ont commencé à optimiser la conception du cycle de congélation en saumure afin de réduire la consommation globale d’énergie et d’accroître le débit de production de l’usine.
 

Il est observé que les installations les plus sophistiquées, notamment dans les opérations à grande échelle et les environnements soumis à des exigences strictes, où l’imposition de contraintes tend à peser sur les opérations de congélation en saumure et les équipements coûteux, affichent une efficacité maximale axée sur les marges bénéficiaires. La transition susmentionnée vers des systèmes de congélation en saumure numérisés permet aux opérateurs de satisfaire plus efficacement aux exigences de sécurité alimentaire—ce qui facilite les audits—et d’améliorer la constance des produits livrés d’un lot à l’autre, tout en renforçant la compétitivité mondiale.
 

Adoption croissante dans les économies émergentes : Les marchés en développement d’Asie-Pacifique, d’Amérique latine et d’Afrique intègrent rapidement les systèmes de congélation en saumure à leurs infrastructures de transformation des aliments. Dans ces régions, la demande de produits de la mer, de viande et de plats préparés surgelés prêts à consommer augmente sous l’effet de l’urbanisation rapide, de la hausse des revenus et de l’évolution des préférences alimentaires. Ces marchés jugent la congélation en saumure particulièrement attrayante, car elle nécessite un investissement initial limité, se déploie facilement à différentes échelles et offre une grande efficacité pour le traitement de volumes importants.
 

L’Inde, le Vietnam, l’Indonésie et le Brésil adoptent des technologies de transformation intermédiaires, la congélation en saumure faisant office de solution de transition entre la transformation manuelle à forte intensité de main-d’œuvre et les techniques de congélation cryogénique coûteuses. Le marché en plein essor de la congélation en saumure dans ces régions est soutenu par les industries des produits de la mer tournées vers l’exportation et par les mesures d’incitation publiques. En outre, les fabricants locaux développent des produits abordables et adaptés aux spécificités régionales, ce qui améliore l’accès à cette technologie. À mesure que les infrastructures et la logistique de la chaîne du froid progressent, la congélation en saumure devrait renforcer sa présence et son importance dans les économies alimentaires émergentes.
 

Impact des droits de douane

Sur le marché de la congélation en saumure, les réglementations et les contraintes commerciales peuvent influencer le positionnement, l’intégration dans la chaîne de valeur, le développement des économies régionales et l’attraction de capitaux étrangers. Les droits de douane appliqués par les services douaniers aux importations de produits de la mer surgelés haut de gamme, tels que les crevettes, les calmars et les poissons à nageoires, notamment les poissons rayés courants, s’accompagnent de taxes ou de surtaxes plus élevées. Cette situation crée un problème d’infrastructure à l’échelle de l’économie pour les systèmes de congélation en saumure, les surgélateurs, les installations d’entreposage frigorifique et les systèmes logistiques isolés, tout en augmentant les besoins en carburant et en réduisant l’efficacité des activités tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
 

Les exportateurs de produits de la mer de premier plan, tels que l’Inde, l’Équateur et la Thaïlande, sont particulièrement concernés par la hausse des prix de détail des produits de la mer surgelés, qui freine les achats et influence défavorablement les préférences des consommateurs. Les approvisionnements provenant des navires et les produits de la mer surgelés sont privilégiés en Europe, au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est, où les pôles régionaux connaissent des cycles d’essor et de ralentissement, tandis que certaines régions mal desservies font face à une offre insuffisante et à une demande émergente de matières premières. Ces pays se concentrent sur l’Europe de l’Est.
 

Si les marchés développés imposent des conditions supplémentaires à un commerce axé sur la durabilité, telles que l’étiquetage carbone, les exportateurs se tourneront vers des broyeurs locaux dans les zones où ceux-ci sont nécessaires. Des solutions moins durables pourraient toutefois devenir plus attractives grâce à leurs coûts plus faibles, au maintien des marques, à la formation et à la distribution, ce qui renforcerait l’attention portée aux activités en aval.
 

Même si ces mesures commerciales peuvent entraîner des retards à court et moyen terme, ces limitations pourraient stimuler un changement de stratégie en faveur du développement de capacités locales de congélation en saumure. L’amélioration de la logistique de la chaîne du froid, l’augmentation de la transformation locale des produits de la mer et la modernisation des méthodes de congélation inciteraient les pays à mettre en place des systèmes autonomes plus fiables. Ainsi, la durabilité à long terme serait renforcée, tout en réduisant la dépendance aux importations et en consolidant la résilience économique du secteur des produits de la mer surgelés.
 

Analyse du marché de la congélation en saumure

Comprendre les tendances clés du marché

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Selon le procédé de congélation, le marché de la congélation en saumure est segmenté entre les procédés discontinus, continus et par aspersion. Le procédé continu détient une part importante du marché, avec une valeur de 94,6 millions de dollars USD en 2024.
 

• Pour la congélation séquentielle des produits de la mer dans des congélateurs à saumure, un système d’acheminement par convoyeur permet une congélation continue économe en énergie. Les crevettes de mer, y compris les crevettes entières, ainsi que les filets de calmars et les portions mélangées, peuvent être facilement traités dans la saumure. Conçus pour faciliter les opérations, ces systèmes nécessitent peu de travail manuel, réduisent la durée des cycles et garantissent un acheminement constant des produits, ce qui convient particulièrement à la production en série de calmars, de crevettes et de filets.
   
• Bien que les coûts initiaux soient élevés, les coûts associés aux systèmes Cali Systems deviennent avantageux à long terme grâce à leur haut niveau d’automatisation et à leur efficacité énergétique. Les systèmes continus sont largement adoptés dans les grands centres de transformation en Inde et en Thaïlande, car ils permettent de respecter les normes de congélation applicables aux produits destinés à l’exportation et d’améliorer la productivité grâce à des systèmes intégrés couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur de la congélation en saumure.
   
• La congélation en saumure par aspersion consiste à appliquer une saumure très froide sur les produits de la mer au cours de leur traitement sur une ligne, ceux-ci étant également placés dans des plateaux permettant leur déplacement. Le contrôle de la répartition de la saumure pendant le processus de congélation limite le rétrécissement des cellules alimentaires et contribue à préserver la polyvalence des produits. Comme elle ne nécessite pas une immersion complète dans la saumure, cette méthode est utile pour les morceaux de produits de la mer de forme irrégulière.
   
• Par rapport aux systèmes discontinus, les systèmes par aspersion offrent de meilleures conditions d’hygiène et réduisent les risques liés à la contamination de la saumure. Contrairement aux autres méthodes fondées sur l’immersion, la congélation par aspersion suscite un intérêt croissant parmi les unités de transformation de taille intermédiaire qui recherchent une solution équilibrée en matière de qualité, d’hygiène et de consommation d’eau pour la conservation des produits de la mer.
   

Le segment des systèmes discontinus du marché de la congélation en saumure était évalué à 73,9 millions de dollars USD en 2024 et devrait atteindre 115,3 millions de dollars USD en 2034.
 

• La congélation en bains de saumure commence par le placement de la saumure dans le congélateur, où elle est transformée en bain de saumure, avant l’immersion des produits de la mer en quantités prédéfinies. Cette méthode est avantageuse pour les petits transformateurs en raison de sa simplicité et de ses besoins limités en capitaux. Le contrôle précis de la durée de congélation convient aux produits délicats ou haut de gamme qui nécessitent une congélation uniforme.
   
• Malgré ces avantages, cette méthode est très exigeante en main-d’œuvre et inefficace pour les opérations à grande échelle. Dans les économies en développement, les systèmes discontinus sont fréquemment utilisés par les producteurs artisanaux en raison de leur flexibilité et de leur facilité d’entretien. Ces producteurs doivent toutefois composer avec un débit plus faible et une plus grande variabilité de la qualité des produits par rapport aux systèmes continus.

Selon le produit, le marché de la congélation en saumure est segmenté en poissons entiers, crustacés et filets. Le segment des poissons entiers détenait une part de marché de 40,4 % en 2024 et devrait progresser à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,5 % au cours de la période de prévision.
 

• La composition dense du corps des poissons entiers nécessite des méthodes de congélation plus contrôlées et plus lentes. La congélation en saumure est rarement utilisée et est généralement associée à un prérefroidissement afin de réduire la déshydratation de surface. Les méthodes les plus courantes sont la congélation sur plaques ou par flux d’air, car elles permettent une réduction progressive et uniforme de la température, du cœur vers la surface.
   
• Le glaçage et l’éviscération appropriés sont tout aussi importants pour préserver la qualité et éviter toute dégradation. Les maquereaux, les sardines et les tilapias figurent parmi les poissons entiers congelés peu après la récolte ou à bord des navires afin de préserver leur fraîcheur. La congélation de ces poissons exige une gestion précise de la chaîne du froid pour contrôler la texture et la formation de cristaux de glace susceptibles d’endommager les tissus musculaires et de réduire la valeur commerciale du produit.
   
• En raison de leur petite taille et de leur rapport surface/volume élevé, les crevettes, les homards et les calmars se prêtent particulièrement bien à la congélation en saumure. L’immersion dans la saumure ou la congélation par aspersion entraîne une réduction rapide de la température, ce qui limite les dommages cellulaires et la perte d’humidité. Les crevettes sont généralement surgelées individuellement (IQF) dans une saumure afin de préserver leur texture et leur saveur. Les homards sont parfois précuits avant la congélation afin d’améliorer l’intégrité de leur carapace.
   
• Les crustacés étant hautement périssables, le maintien de l’hygiène est primordial. Un traitement rapide après la récolte, associé à un glaçage après la congélation, prolonge la durée de conservation et favorise l’acceptation du produit sur le marché. La rapidité, l’assainissement et la précision sont essentiels à la congélation des crustacés afin de satisfaire aux normes de qualité à l’exportation comme sur le marché intérieur.
   
• Les méthodes de congélation utilisées pour les filets de cabillaud, de pangasius ou de vivaneau comprennent la congélation sur plaques, par flux d’air et en saumure, chaque méthode correspondant à des exigences spécifiques en matière de volume de production. Pour les filets sans peau et fins, la congélation en saumure favorise la rétention d’humidité et une congélation rapide du cœur. Les techniques de glaçage et de surgélation individuelle (IQF) sont les mieux adaptées aux exportations haut de gamme, car elles préservent la texture et évitent la déshydratation.
   
• Pour maintenir les normes de qualité, tous les filets préparés sous vide, parés, portionnés et nettoyés doivent faire l’objet d’un nettoyage approfondi avant la congélation afin d’éliminer les défauts. L’attrait esthétique et l’épaisseur uniforme favorisent la régularité de la congélation et l’apparence du produit. Les produits de la mer de marque destinés aux marchés haut de gamme doivent présenter une apparence et un goût attrayants, ce qui exige d’optimiser la vitesse de congélation des filets sans compromettre l’hygiène ni la fiabilité de la chaîne du froid.
   

Selon l’utilisateur final, le marché de la congélation en saumure est segmenté en usines de transformation des produits de la mer, conserveries et autres utilisateurs. Les usines de transformation des produits de la mer devraient représenter une valeur de 126,4 millions de dollars (USD) en 2024 et devraient progresser à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,2 % au cours de la période de prévision.
 

• En fonction du type de produit et des besoins à l’exportation, les usines de transformation des produits de la mer intègrent diverses méthodes de congélation, notamment l’immersion dans la saumure, la congélation sur plaques, la surgélation individuelle (IQF) et la congélation par flux d’air. La congélation en saumure est couramment utilisée pour les crevettes, les calmars et certains petits poissons pélagiques, car les équipements employés permettent un refroidissement rapide. Les usines de transformation des produits de la mer s’attachent à maintenir un débit hygiénique élevé, à assurer la continuité de la chaîne du froid et à garantir un flux de travail fluide.
   
• L’intégration des systèmes de calibrage, du glaçage, de l’emballage et de l’automatisation accroît la productivité globale des usines. Les usines avancées de transformation en amont prétraitent les produits de la mer afin d’en préserver la fraîcheur et de les congeler immédiatement. Les investissements destinés à approvisionner l’UE, le Japon et les États-Unis s’accompagnent d’équipements de transformation avancés intégrant des fonctionnalités de traçabilité et de durabilité.
   
• La congélation peut également être utilisée par les conserveries pour préserver temporairement les produits de la mer avant les traitements thermiques. Bien qu’elle ne soit pas au premier plan, la congélation contribue à compenser la variabilité de la chaîne d’approvisionnement et à maintenir une qualité constante. Le nettoyage et la cuisson de matières premières telles que le thon, le maquereau et les sardines nécessitent généralement une congélation en saumure et sur plaques avant leur stockage. Pendant le stockage, les basses températures contribuent à limiter la prolifération microbienne et la détérioration des produits.
   
• Cette technique ne constitue pas une méthode de conservation à long terme, mais plutôt une stabilisation avant la mise en conserve. Les produits en conserve étant ultérieurement stérilisés, les exigences en matière de congélation sont moins strictes que pour les exportations de produits frais ou congelés. L’entreposage frigorifique reste essentiel pour gérer efficacement les flux, maintenir la continuité de fonctionnement des usines pendant les périodes creuses et optimiser l’efficacité.
   
• Les opérateurs logistiques, tels que les entreprises de distribution et les sociétés de la chaîne du froid, utilisent des installations de stockage de produits congelés (congélateurs commerciaux), par opposition à la surgélation. Toutefois, les plateformes de regroupement qui desservent les exportateurs de produits de la mer peuvent être équipées de tunnels de congélation ou de systèmes de congélation en saumure. Leurs objectifs consistent à limiter les cycles de congélation-décongélation, à contrôler la température et à préserver la qualité des produits pendant le transport. Ils peuvent également proposer, en tant que service complémentaire, la congélation rapide ou la congélation IQF.
   
• Ces entreprises sont chargées de maintenir des stocks tampons pour les marchés de détail ou d’exportation. Ces acteurs adoptent de plus en plus des technologies de congélation économes en énergie, des systèmes de surveillance et des pratiques respectueuses de l’environnement afin de réduire leur impact global et de respecter les référentiels internationaux de qualité.

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Le marché américain de la congélation en saumure domine le marché, avec un chiffre d’affaires de 31,8 millions de dollars (USD) sur le chiffre d’affaires total en 2024.
 

• La hausse de la consommation de produits de la mer, associée aux progrès des méthodes de congélation, stimule principalement la croissance du marché américain de la congélation en saumure. La congélation en saumure, méthode de conservation de la texture et de la durée de conservation des produits de la mer consistant à immerger ces derniers dans de l’eau salée réfrigérée, est optimale pour les crevettes et les fruits de mer, qui nécessitent un niveau élevé de préservation de la qualité.
   
• De nouvelles innovations, telles que les congélateurs en saumure connectés à l’IoT, ont amélioré l’efficacité opérationnelle de ces équipements et permis de réduire de 20 % leur consommation d’énergie sans compromettre la qualité des produits. Le passage à des réfrigérants plus durables, tels que le dioxyde de carbone et l’ammoniac, présente des avantages environnementaux et répond aux attentes des consommateurs soucieux de l’environnement.
   
• L’application de technologies intelligentes permet de surveiller en temps réel les conditions optimales de congélation et de respecter les diverses exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire, ce qui renforce le niveau de sécurité et la protection des aliments. Face à l’appétit croissant des consommateurs pour des produits de la mer de qualité supérieure issus de sources durables, les investissements dans des solutions de congélation avancées et des pratiques durables apportent le soutien nécessaire à la croissance du marché.
   

Part de marché de la congélation en saumure

Les cinq principales entreprises sont Indus corporation, Moon tech, Optimar, Palinox et Wolfing foodtech.
 

Indus Refrigeration est un leader indien du secteur des équipements de réfrigération destinés à la transformation industrielle des produits de la mer et de la viande, spécialisé dans les refroidisseurs et congélateurs à saumure. L’entreprise cible les marchés d’Asie du Sud et du Moyen-Orient, où la demande croissante favorise les systèmes de congélation modulaires à haute efficacité énergétique. Indus Refrigeration commercialise également des congélateurs en spirale, des cuves à saumure et des systèmes de réfrigération à l’ammoniac. L’entreprise se distingue particulièrement par ses possibilités de personnalisation des systèmes, ainsi que par ses services et son assistance après-vente. Forte de plusieurs décennies d’expérience dans la coordination de la chaîne du froid, Indus constitue un pilier de l’industrialisation de la transformation alimentaire et cherche à accroître ses exportations grâce au développement de partenariats technologiques et de collaborations régionales.
 

Entreprises du marché de la congélation en saumure

Moon-Tech est une entreprise chinoise de premier plan spécialisée dans les systèmes industriels de chaîne du froid pour l’agroalimentaire, avec plus de 60 % de parts du marché intérieur, notamment dans le domaine des congélateurs à saumure pour les produits de la mer. Ses principaux axes de développement sont l’innovation nationale et internationale, l’expansion ainsi que les technologies à vocation environnementale. Moon-Tech possède et commercialise des congélateurs à saumure haute puissance, des refroidisseurs automatisés à base d’ammoniac et de CO2, ainsi que des bumpers destinés aux conceptions personnalisables.
 

L’entreprise contribue à la pérennité de ses activités en utilisant des fluides frigorigènes économes en énergie et non nocifs pour l’environnement. Reconnue pour la solidité de ses activités de R&D et ses certifications gouvernementales, elle fournit des solutions clés en main à ses clients dans plus de 80 pays. Grâce à son offre axée sur des prix compétitifs, une excellente qualité et un service complet, Moon-Tech s’impose comme un concurrent mondial dans le domaine de la congélation industrielle.
 

En tant qu’entreprise norvégienne de systèmes automatisés de transformation des produits de la mer, Optimar dispose d’une présence mondiale grâce à son approche fondée sur l’innovation et la durabilité, ainsi qu’à ses solutions de congélation en saumure. Elle opère dans plus de 30 pays et a conçu spécifiquement son Brine Freezing Tank pour la transformation IQF de petits poissons pélagiques. Présentes sur des marchés de haute technologie et haut de gamme, les solutions de congélation en saumure d’Optimar sont dotées d’installations modulaires permettant la personnalisation, de configurateurs de recettes à écran tactile et d’un débit continu, ce qui les rend idéales pour les transformateurs de poissons en grandes séries.
 

En outre, en tant que membre du groupe Haniel, Optimar poursuit ses investissements dans la robotique et l’intégration numérique. Grâce à l’automatisation de son Brine Freezing Tank, Optimar vise à améliorer la qualité des produits tout en accélérant la transformation, en renforçant l’efficacité énergétique et en favorisant la traçabilité ainsi que la conformité aux normes de sécurité alimentaire dans les chaînes d’approvisionnement mondiales des produits de la mer.
 

Établie en Espagne, Palinox fournit également à l’industrie des produits de la mer et de la volaille des systèmes spécialisés et avancés de congélation et de refroidissement. Sa technologie de congélation en saumure s’appuie sur des échangeurs thermiques à haut rendement ainsi que sur un système innovant de circulation de l’eau sans pompes. Palinox développe des solutions d’ingénierie personnalisées axées sur les principaux procédés de transformation des produits de la mer et cherche stratégiquement à se différencier sur le plan technologique, notamment en intégrant des systèmes intelligents de contrôle de la température destinés à optimiser la rapidité de congélation et l’homogénéité des résultats. Reconnue pour ses normes de qualité européennes et l’importance accordée à la R&D, Palinox reste également concentrée sur les marchés européens et latino-américains sensibles aux coûts énergétiques, où la réduction de la consommation de combustible et la préservation de la qualité des produits sont des priorités majeures.
 

Wolfking Food tech, établie en Chine, est surtout connue pour ses systèmes de congélation par douche de saumure à haut rendement, destinés aux produits de la mer de petite et moyenne taille tels que les crevettes, les calmars et les sardines. L’entreprise permet une congélation ultrarapide (jusqu’à -12°C en 7 à 10 minutes) en combinant une technologie de pulvérisation d’eau et une congélation en tunnel modulaire, et cible principalement les transformateurs de taille intermédiaire en Afrique et en Asie. Wolfking fournit une solide assistance technique et des services personnalisés adaptés aux besoins spécifiques de ses clients. La demande de produits de la mer surgelés augmente dans les économies émergentes. La rapidité d’installation, l’encombrement réduit et la qualité de congélation compétitive de ses solutions constituent leurs principaux atouts.
 

Actualités du secteur de la congélation en saumure :

• En février 2025, TxDOT a commencé à pulvériser de la saumure sur les principaux axes routiers de Granbury avant les épisodes de gel afin d'améliorer la sécurité des déplacements hivernaux. La saumure, mélange d'eau et de sel, est utilisée de manière préventive pour prévenir le givrage en empêchant la glace d'adhérer au revêtement routier. Elle agit également comme agent de dégivrage lorsqu'elle est appliquée après la formation de la glace. Cette méthode est à la fois efficace et économique : elle reste opérationnelle jusqu'à -6°F et s'avère moins coûteuse que d'autres solutions chimiques. TxDOT applique la saumure à raison de 30–60 gallons par mile de voie au moyen d'équipements spécialisés, contribuant ainsi à la sécurité routière et à la réduction de l'impact environnemental.
   
• En 2021, Skaginn 3X a mis en avant l'essor des produits de la mer surgelés, citant l'innovation et les préoccupations liées à la durabilité parmi les principaux moteurs du marché. L'entreprise a souligné une nette amélioration de la qualité des produits, les nouvelles technologies de congélation permettant d'obtenir des poissons et des fruits de mer qui conservent une saveur, des nutriments et une taille comparables à ceux des produits frais. Le portefeuille avancé de Skaginn 3X comprend des tunnels de surgélation IQF, des surgélateurs à plaques sans pression et des systèmes de congélation en saumure. À la suite de sa fusion avec Baader en 2021, l'entité issue du rapprochement entend poursuivre ses innovations dans la transformation des produits de la mer. La campagne « Cold Facts » a également été lancée afin de sensibiliser les publics du monde entier au moyen de contenus vidéo attrayants et informatifs présentés par l'expert interne Siggi.
   

Le rapport d'étude du marché de la congélation en saumure propose une analyse approfondie du secteur avec des estimations et des prévisions du chiffre d'affaires (en millions de dollars USD) et du volume (en kilotonnes) de 2021 – 2034 pour les segments suivants :

Marché, par procédé de congélation

• Par lots
• Continu
• Par aspersion

Marché, par produit

• Poissons entiers
• Fruits de mer
• Filets

Marché, par utilisation finale

• Usines de transformation des produits de la mer
• Conserveries
• Autres (entreprises de la chaîne du froid, etc.)

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord 
  • États-Unis
  • Canada 
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Russie 
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud 
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine 
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis