Mercato del congelamento in salamoia Dimensioni e quota 2025 - 2034

Dimensione del mercato del congelamento in salamoia

Il mercato globale del congelamento in salamoia ha raggiunto 210 milioni di dollari USA nel 2024. Si prevede che il mercato cresca da 219,2 milioni di dollari USA nel 2025 a 337,2 milioni di dollari USA nel 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,9%.
 

L'aumento del consumo di prodotti ittici, carne e pollame surgelati ha determinato un'impennata della domanda di metodi di conservazione rapida, stimolando a sua volta la diffusione globale del congelamento in salamoia in questi settori. Questo fenomeno, insieme alla crescente attenzione alla trasformazione alimentare orientata all'esportazione e alla domanda di una maggiore durata di conservazione, sta spingendo i produttori ad adottare metodi di congelamento più efficienti e facilmente adattabili. Il congelamento in salamoia è particolarmente diffuso nell'industria ittica, dove i trasformatori di gamberi, calamari e filetti puntano a mantenere la competitività nei mercati premium e all'ingrosso utilizzando questo metodo per preservare la consistenza, ridurre la perdita di liquidi e migliorare l'aspetto dei prodotti.
 

I sistemi della catena del freddo stanno registrando miglioramenti significativi nelle regioni dell'Asia-Pacifico e dell'America Latina, a sostegno di processi ad alto volume e costi contenuti, che aumentano ulteriormente l'attrattiva del congelamento in salamoia per i produttori che intendono modificare i propri metodi senza sostenere spese considerevoli.
 

Cresce l'interesse per la combinazione di questo approccio con altri metodi, come il congelamento IQF e il congelamento a piastre, all'interno di sistemi di congelamento ibridi, poiché ciò aumenta la flessibilità dei trasformatori nella gestione di prodotti diversi. Gli investimenti nei sistemi di congelamento in salamoia provenienti da India, Vietnam e Indonesia sono particolarmente rilevanti, considerando che questi Paesi sono importanti esportatori di prodotti ittici e dispongono di industrie di trasformazione alimentare in fase di sviluppo.
 

Tra gli sviluppi più rilevanti legati alla tutela ambientale, alle normative igienico-sanitarie e alle salamoie per applicazioni sanitarie figurano i sistemi a circuito chiuso, il riciclo della salamoia e l'utilizzo dell'acciaio inossidabile. Si stanno inoltre sviluppando soluzioni innovative basate su salamoie a basso contenuto di sale o prive di sale, in grado di rispondere alla domanda del mercato senza compromettere gli standard dei prodotti.
 

I pasti etnici surgelati, i prodotti ittici marinati e altre specialità pronte da cuocere stanno ampliando l'applicazione dell'innovazione nel congelamento in salamoia nei mercati nordamericano ed europeo, nei segmenti della ristorazione e della vendita al dettaglio, che continuano a detenere una posizione dominante nell'innovazione del mercato. A causa della necessità di mantenere una qualità costante dei pasti, prolungare la durata di conservazione e aumentare la produttività operativa, è probabile che il congelamento in salamoia assuma un ruolo significativo nella catena del freddo internazionale dei Paesi in via di sviluppo.
 

Tendenze del mercato del congelamento in salamoia

Passaggio a pratiche di congelamento sostenibili ed ecocompatibili: L'industria del congelamento in salamoia si sta integrando costantemente con gli sforzi globali in materia di sostenibilità. I sistemi di salamoia meno recenti vengono ammodernati con refrigeranti ecocompatibili come CO2 e ammoniaca, molto più sicuri per lo strato di ozono e con un impatto sul riscaldamento globale nettamente inferiore rispetto ai refrigeranti sintetici tradizionali. Inoltre, le aziende stanno migliorando la tenuta dei sistemi e installando scambiatori di calore ad alta efficienza energetica per ridurre il consumo di energia meccanica. I sistemi di riciclo della salamoia vengono implementati per ridurre lo scarico delle acque reflue, conformarsi alle politiche ambientali e contenere il consumo idrico.
 

Tutte queste modifiche non solo riducono l'impatto ambientale, ma determinano gradualmente anche risparmi finanziari. Le autorità e i consumatori sempre più attenti alle condizioni dell'ambiente esercitano una pressione crescente, spingendo i produttori ad adottare politiche più «verdi» e a porre la sostenibilità al centro delle attività pubblicitarie. Di conseguenza, la sostenibilità viene adottata sempre più spesso come principale fattore di crescita degli investimenti in ricerca e sviluppo e degli investimenti di capitale nei settori della trasformazione di prodotti ittici, pollame e carne mediante congelamento in salamoia.
 

Integrazione dell'automazione e dei sistemi di monitoraggio intelligenti: L'automazione sta favorendo l'evoluzione del settore del congelamento in salamoia, poiché consente agli operatori di aumentare la precisione, ridurre l'errore umano e rendere più uniforme la qualità del prodotto. I sistemi proattivi integrati con sensori IoT vengono ora utilizzati per monitorare in tempo reale fattori essenziali come la temperatura della salamoia, la salinità e la portata, consentendo di apportare modifiche in anticipo. Ciò riduce gli interventi di manutenzione aggiuntivi sui macchinari per il congelamento in salamoia, garantendone la durata e proteggendo la vita utile delle apparecchiature.
 

Come descritto in precedenza, i pannelli di controllo avanzati dotati di PLC consentono di integrare apparecchiature automatizzate avanzate in sistemi operativi su più turni e per più tipologie di prodotto. Utilizzando l'analisi dei dati e l'apprendimento automatico, alcuni impianti hanno iniziato a ottimizzare la progettazione del ciclo di congelamento in salamoia del congelatore, con l'obiettivo di ridurre il consumo energetico complessivo e aumentare la produttività dell'impianto.
 

Gli impianti più sofisticati, in particolare quelli destinati alle operazioni su larga scala e ai contesti giudiziari, nei quali l'imposizione di requisiti tende a gravare sulle operazioni di congelamento in salamoia e sulle costose apparecchiature, mostrano la massima efficienza concentrandosi sui margini di profitto. La suddetta transizione verso sistemi di congelamento in salamoia digitalizzati consente agli operatori di soddisfare più efficacemente i requisiti di sicurezza alimentare, facilitando gli audit, migliorando l'uniformità dei prodotti forniti tra i diversi lotti e aumentando la competitività globale.
 

Espansione dell'adozione nelle economie emergenti: I mercati in via di sviluppo dell'Asia-Pacifico, dell'America Latina e dell'Africa stanno integrando i sistemi di congelamento in salamoia nelle proprie infrastrutture di trasformazione alimentare con notevole rapidità. In queste regioni la domanda di prodotti ittici, carne e piatti pronti surgelati è in aumento a causa della rapida urbanizzazione, della crescita dei redditi e dei cambiamenti nelle preferenze alimentari. Questi mercati considerano particolarmente interessanti i sistemi di congelamento in salamoia perché richiedono investimenti di capitale contenuti, sono facilmente scalabili e offrono efficienza nella lavorazione di grandi volumi.
 

India, Vietnam, Indonesia e Brasile stanno passando a tecnologie di trasformazione di fascia intermedia, nelle quali il congelamento in salamoia funge da collegamento intermedio tra la lavorazione manuale ad alta intensità di manodopera e le costose tecniche di congelamento criogenico. Il mercato del congelamento in salamoia in rapida espansione in queste aree è sostenuto dai settori dei prodotti ittici orientati all'esportazione e dagli incentivi governativi. Inoltre, i produttori locali stanno sviluppando prodotti convenienti e specifici per regione, che migliorano l'accesso alla tecnologia. Con il progresso dello sviluppo infrastrutturale e della logistica della catena del freddo, è probabile che il congelamento in salamoia aumenti la propria presenza e rilevanza nelle economie alimentari emergenti.
 

Impatto dei dazi

Per quanto riguarda il mercato della salamoia per il congelamento, le normative e i vincoli aziendali possono influenzare il posizionamento, l'integrazione nella catena del valore, lo sviluppo delle economie regionali avanzate e l'afflusso di capitali esteri. Le disposizioni doganali applicate alle importazioni di prodotti ittici surgelati di fascia premium, come gamberi, calamari e pesce con pinne (in genere pesce striato), comportano imposte o sovrapprezzi più elevati. Ciò crea un problema infrastrutturale su scala economica per i sistemi di congelamento in salamoia, i congelatori ad aria forzata, i sistemi di stoccaggio a freddo, la logistica e le tubazioni isolate, riducendo il carburante necessario per la produttività aziendale lungo la catena di fornitura.
 

Esportatori di prodotti ittici di primo piano come India, Ecuador e Thailandia rappresentano le principali regioni interessate dall'aumento dei prezzi al dettaglio dei prodotti alimentari surgelati, dalle limitazioni agli acquisti e dagli orientamenti sfavorevoli della domanda. Le imbarcazioni di raccolta e i prodotti ittici surgelati sono preferiti dai consumatori in Europa, Medio Oriente e Sud-est asiatico, aree caratterizzate dalla crescita di poli regionali che talvolta trascurano la produzione locale e fanno emergere una nuova domanda nelle zone ricche di materie prime. Questi Paesi si concentrano sull'Europa orientale.
 

Se i mercati sviluppati imporranno ulteriori condizioni commerciali orientate alla sostenibilità, come l'etichettatura delle emissioni di carbonio, gli esportatori si orienteranno verso impianti di macinazione locali nelle aree in cui sono necessari. Soluzioni meno sostenibili, ma più economiche, potrebbero diventare altamente incentivate, favorendo il mantenimento dei marchi, la formazione e la vendita al dettaglio e, di conseguenza, una maggiore attenzione a valle.
 

Anche se nel breve e medio termine tali misure commerciali potrebbero comportare ritardi, queste limitazioni potrebbero stimolare un cambiamento strategico verso lo sviluppo di capacità locali di congelamento in salamoia. Il miglioramento della logistica della catena del freddo, l'aumento della lavorazione locale dei prodotti ittici e la modernizzazione dei metodi di congelamento spingerebbero i Paesi a costruire sistemi autonomi più affidabili. Di conseguenza, si raggiungerebbe una sostenibilità di lungo periodo, riducendo al contempo la dipendenza dalle importazioni e rafforzando la resilienza economica del settore dei prodotti ittici surgelati.
 

Analisi del mercato del congelamento in salamoia

Per comprendere le tendenze chiave

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In base al processo di congelamento, il mercato del congelamento in salamoia è segmentato in sistemi a lotti, continui e a spruzzo. Il processo continuo detiene una quota significativa, con un valore di 94,6 milioni di dollari USA nel 2024.
 

• Per il congelamento sequenziale dei prodotti ittici mediante congelatori a salamoia, un sistema di trasporto consente un congelamento continuo a elevata efficienza energetica. Gamberi di mare, gamberi interi, filetti di calamaro e porzioni miste possono essere lavorati facilmente in salamoia. Progettati per supportare le attività di lavorazione, questi sistemi richiedono un intervento manuale minimo, riducono la durata del ciclo e garantiscono un flusso costante dei prodotti, caratteristica particolarmente vantaggiosa per la produzione su larga scala di calamari, gamberi e filetti.
   
• Sebbene i costi iniziali siano elevati, il costo dei sistemi Cali Systems risulta vantaggioso nel lungo periodo grazie al loro elevato livello di automazione e all'efficienza energetica. I sistemi continui sono ampiamente adottati nei grandi centri di lavorazione in India e Thailandia, poiché consentono di rispettare gli standard di congelamento richiesti per l'esportazione e di migliorare la produttività attraverso sistemi integrati lungo l'intera catena del valore del congelamento in salamoia.
   
• Il congelamento in salamoia a spruzzo consiste nell'applicazione di salamoia superraffreddata sui prodotti ittici in lavorazione lungo una linea, oltre che nella loro collocazione in vassoi che ne consentono lo spostamento. Il controllo della distribuzione della salamoia durante il processo di congelamento riduce al minimo il restringimento delle superfici delle cellule alimentari, preservando la versatilità del prodotto. Poiché non richiede la completa immersione nella salamoia, questo metodo è utile per i prodotti ittici dalla forma irregolare.
   
• Rispetto ai sistemi a lotti, i sistemi a spruzzo sono più vantaggiosi sotto il profilo igienico e riducono il rischio di contaminazione della salamoia. A differenza degli altri metodi basati sull'immersione, il congelamento a spruzzo sta suscitando un interesse crescente tra le unità di lavorazione di medie dimensioni che cercano una soluzione efficace per garantire qualità, igiene e un uso efficiente dell'acqua nella conservazione dei prodotti ittici.
   

Nel 2024, il segmento dei sistemi a lotti del mercato del congelamento in salamoia era valutato a 73,9 milioni di dollari USA e si prevede che raggiunga 115,3 milioni di dollari USA nel 2034.
 

• I bagni di congelamento in salamoia iniziano con l'inserimento della salamoia nel congelatore, dove viene trasformata in un bagno, seguito dall'immersione dei prodotti ittici in quantità prestabilite. Questa soluzione è vantaggiosa per i piccoli trasformatori grazie alla sua semplicità e ai limitati requisiti di capitale. Il buon controllo dei tempi di congelamento è ideale per prodotti delicati, pregiati o di elevato valore che richiedono un congelamento uniforme.
   
• Oltre a questi vantaggi, il sistema richiede molta manodopera ed è inefficiente per le attività su larga scala. Nelle economie in via di sviluppo, i sistemi a lotti sono spesso utilizzati dai produttori artigianali grazie alla flessibilità e alla facilità di manutenzione che offrono. Tuttavia, questi produttori devono fare i conti con una minore produttività e una maggiore variabilità della qualità dei prodotti rispetto ai sistemi continui.

In base al prodotto, il mercato del congelamento in salamoia è segmentato in pesce intero, molluschi e filetti. Il segmento del pesce intero detiene una quota di mercato del 40,4% nel 2024 e dovrebbe crescere a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,5% durante il periodo di previsione.
 

• La composizione densa del corpo del pesce richiede metodi di congelamento più controllati e lenti per il congelamento del pesce intero. Il congelamento in salamoia viene utilizzato raramente e generalmente insieme al preraffreddamento per ridurre la disidratazione superficiale. I metodi più comuni sono i congelatori a piastre o i congelatori ad aria forzata, poiché consentono una riduzione graduale e uniforme della temperatura dal centro alla superficie.
   
• Una corretta glassatura e l’eviscerazione sono altrettanto importanti per mantenere la qualità ed evitare qualsiasi deterioramento. Sgombri, sardine e tilapie sono alcuni dei pesci interi congelati poco dopo la raccolta o a bordo per mantenerne la freschezza. Il congelamento di questi pesci richiede precisione nella gestione della catena del freddo per controllare la consistenza e la formazione di cristalli di ghiaccio che potrebbero danneggiare il tessuto muscolare e ridurre il valore commerciale.
   
• Grazie alle dimensioni ridotte e all’elevato rapporto tra superficie e volume, gamberi, aragoste e calamari sono particolarmente adatti al congelamento in salamoia. L’immersione in salamoia o il congelamento a pioggia determina una rapida riduzione della temperatura, riducendo al minimo i danni cellulari e la perdita di umidità. In genere, i gamberi vengono congelati singolarmente e rapidamente (IQF) utilizzando la salamoia per preservarne la consistenza e il sapore. Le aragoste vengono talvolta precotte parzialmente prima del congelamento per migliorare l’integrità del guscio.
   
• Poiché i molluschi sono altamente deperibili, il mantenimento dell’igiene è fondamentale. Una lavorazione rapida dopo la raccolta, insieme alla glassatura successiva al congelamento, aumenta la durata di conservazione e l’accettazione da parte del mercato. Velocità, igiene e precisione sono elementi essenziali nel congelamento dei molluschi per soddisfare gli standard qualitativi sia per l’esportazione sia per il mercato interno.
   
• I metodi di congelamento utilizzati per i filetti di specie quali merluzzo, pangasio o dentice includono il congelamento a piastre, ad aria forzata e in salamoia, ciascuno correlato a specifici requisiti in termini di volume produttivo. Per i filetti senza pelle e sottili, il congelamento in salamoia garantisce la ritenzione dell’umidità e un rapido congelamento del nucleo. Le tecniche di glassatura e IQF sono ideali per le esportazioni di alta qualità, poiché preservano la consistenza e prevengono la disidratazione.
   
• Per mantenere gli standard qualitativi, tutti i filetti rifilati, porzionati e puliti per la cottura sous-vide devono essere sottoposti a un’accurata pulizia prima del congelamento, al fine di eliminare i difetti. L’aspetto estetico e lo spessore uniforme favoriscono la costanza del congelamento e dell’aspetto del prodotto. I prodotti ittici a marchio destinati ai mercati premium richiedono un aspetto e un sapore gradevoli; pertanto, il congelamento dei filetti deve ottimizzare la velocità senza compromettere l’igiene e l’affidabilità della catena del freddo.
   

In base all’utilizzatore finale, il mercato del congelamento in salamoia è segmentato in impianti di lavorazione dei prodotti ittici, stabilimenti di inscatolamento e altri. Nel 2024, si stima che gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici abbiano raggiunto un valore di 126,4 milioni di dollari USA e che crescano a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,2% durante il periodo di previsione.
 

• A seconda del tipo di prodotto e delle esigenze di esportazione, gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici integrano diversi metodi di congelamento, tra cui l’immersione in salamoia, i congelatori a piastre, il congelamento IQF e il congelamento ad aria forzata. Il congelamento in salamoia è comune per gamberi, calamari e alcuni piccoli pesci pelagici grazie alla capacità dell’attrezzatura di raffreddare rapidamente. Gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici si concentrano sul mantenimento di un’elevata capacità produttiva igienica, sull’utilizzo della catena del freddo e sulla continuità del flusso di lavoro.
   
• L'integrazione dei sistemi di classificazione, della glassatura, del confezionamento e dell'automazione aumenta la produttività complessiva degli stabilimenti. Gli impianti avanzati situati nelle aree di confine effettuano la pre-lavorazione dei prodotti ittici per preservarne la freschezza e congelarli immediatamente. Gli investimenti finalizzati a servire l'UE, il Giappone e gli Stati Uniti includono processori avanzati dotati di funzionalità di tracciabilità e sostenibilità.
   
• Il congelamento può essere utilizzato anche dagli stabilimenti di inscatolamento per conservare temporaneamente i prodotti ittici prima dei processi termici. Sebbene non sia sotto i riflettori, il congelamento contribuisce a compensare la variabilità della catena di fornitura e a mantenere una qualità costante. La pulizia e la cottura di materie prime come tonno, sgombro e sardine richiedono generalmente salamoia e congelamento a piastre per la conservazione preliminare. Durante lo stoccaggio, le basse temperature contribuiscono a limitare la proliferazione microbica e il deterioramento.
   
• Questa tecnica non è destinata alla conservazione a lungo termine, bensì alla stabilizzazione fino all'inscatolamento. Poiché i prodotti in scatola vengono successivamente sottoposti a sterilizzazione, i requisiti di congelamento sono meno rigorosi rispetto a quelli previsti per le esportazioni di prodotti freschi o congelati. La conservazione a freddo rimane essenziale per gestire agevolmente il flusso produttivo, mantenere operativi gli stabilimenti durante i periodi di bassa stagione e massimizzare l'efficienza.
   
• Operatori logistici come aziende di distribuzione e operatori della catena del freddo utilizzano lo stoccaggio di prodotti congelati, mediante congelatori commerciali, anziché la surgelazione. Tuttavia, nei centri di consolidamento che servono gli esportatori di prodotti ittici possono essere presenti congelatori a tunnel o sistemi a salamoia. I loro obiettivi sono limitare i cicli di congelamento e scongelamento, controllare la temperatura e mantenere la qualità dei prodotti durante il trasporto. Come servizio aggiuntivo, possono offrire il congelamento rapido o IQF.
   
• Queste aziende sono responsabili del mantenimento delle scorte di sicurezza per i mercati al dettaglio o di esportazione. Tra tali aziende è in aumento l'adozione di tecnologie di congelamento a elevata efficienza energetica, sistemi di monitoraggio e pratiche rispettose dell'ambiente, con l'obiettivo di ridurre il loro impatto complessivo e conformarsi ai parametri di riferimento internazionali in materia di qualità.

Ottieni approfondimenti dettagliati sui principali segmenti che modellano questo mercato

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Il mercato statunitense del congelamento in salamoia è dominato dagli Stati Uniti, che nel 2024 hanno rappresentato ricavi pari a 31,8 milioni di dollari USA sul totale dei ricavi.
 

• L'espansione del consumo di prodotti ittici, associata ai progressi nei metodi di congelamento, sta alimentando principalmente la crescita del mercato del congelamento in salamoia negli Stati Uniti. Il congelamento in salamoia, un metodo di conservazione dei prodotti ittici che consiste nell'immersione del prodotto in acqua salata refrigerata, è ottimale per gamberi e molluschi, che richiedono un elevato livello di mantenimento della qualità.
   
• Nuove innovazioni, come i congelatori a salamoia abilitati dall'Internet of Things (IoT), hanno migliorato l'efficienza operativa di tali apparecchiature e consentito di ridurre del 20% il consumo energetico senza compromettere la qualità del prodotto. Il passaggio a refrigeranti più sostenibili, come l'anidride carbonica e l'ammoniaca, produce effetti positivi sull'ambiente e risponde alle esigenze dei consumatori sensibili alle tematiche ambientali.
   
• L'applicazione di tecnologie intelligenti consente il monitoraggio in tempo reale delle condizioni ottimali di congelamento e garantisce il rispetto dei diversi requisiti normativi in materia di sicurezza alimentare, migliorando così il livello di sicurezza e la protezione degli alimenti. Con l'aumento della domanda dei consumatori di prodotti ittici di alta qualità e provenienti da fonti sostenibili, gli investimenti in soluzioni avanzate di congelamento e pratiche sostenibili forniscono il sostegno necessario alla crescita del mercato.
   

Quota del mercato del congelamento in salamoia

Le prime cinque aziende comprendono Indus corporation, Moon tech, Optimar, Palinox e Wolfing foodtech.
 

Indus Refrigeration è un'azienda indiana leader nel settore delle apparecchiature per la refrigerazione industriale destinate alla lavorazione di prodotti ittici e carne, specializzata in refrigeratori e congelatori a salamoia. L'azienda si rivolge ai mercati dell'Asia meridionale e del Medio Oriente con sistemi di congelamento modulari ed efficienti dal punto di vista energetico, in risposta alla crescente domanda in queste regioni. Indus Refrigeration vende inoltre congelatori a spirale, vasche per salamoia e sistemi di refrigerazione ad ammoniaca. L'azienda vanta competenze particolarmente solide nella personalizzazione dei sistemi, nonché nei servizi e nel supporto post-vendita. Grazie a decenni di esperienza nel coordinamento della catena del freddo, Indus rappresenta un pilastro dell'industrializzazione della lavorazione alimentare e punta ad aumentare le esportazioni attraverso lo sviluppo di partnership tecnologiche e collaborazioni regionali.
 

Aziende del mercato del congelamento a salamoia

Moon-Tech è un'azienda cinese leader nei sistemi industriali per la catena del freddo alimentare, con una quota di mercato domestico superiore al 60%, inclusi i congelatori a salamoia per prodotti ittici. La sua attività si concentra sull'innovazione nazionale e internazionale, sull'espansione e sulle tecnologie orientate alla tutela dell'ambiente. Moon-Tech produce e vende congelatori a salamoia ad alta potenza, refrigeratori automatici ad ammoniaca e a CO2 e sistemi bumper per configurazioni personalizzabili.
 

L'azienda sostiene la continuità operativa utilizzando refrigeranti a risparmio energetico e non dannosi per l'ambiente. Grazie a una solida attività di ricerca e sviluppo (R&D) e alle certificazioni governative, l'azienda fornisce soluzioni chiavi in mano a clienti in oltre 80 Paesi. La forte attenzione a prezzi competitivi, qualità eccellente e servizio completo la rende un concorrente globale nel settore del congelamento industriale.
 

In qualità di azienda norvegese specializzata in sistemi automatizzati per la lavorazione dei prodotti ittici, Optimar mantiene una presenza globale grazie all'innovazione, alla sostenibilità e alle soluzioni di congelamento a salamoia. L'azienda opera in oltre 30 Paesi e ha progettato specificamente la propria Brine Freezing Tank per la lavorazione IQF di piccoli pesci pelagici. Presente in mercati high-tech e premium, le soluzioni di congelamento a salamoia di Optima sono dotate di strutture modulari che consentono la personalizzazione, di configuratori di ricette touchscreen e di un flusso continuo, risultando ideali per i trasformatori di prodotti ittici ad alto volume.
 

Inoltre, in quanto parte del Gruppo Haniel, Optimar porta avanti investimenti nella robotica e nell'integrazione digitale. Attraverso l'automazione della Brine Freezing Tank, Optimar mira a migliorare la qualità dei prodotti, aumentando al contempo la velocità di lavorazione e l'efficienza energetica e sostenendo la tracciabilità e la conformità ai requisiti di sicurezza alimentare nelle catene di fornitura globali dei prodotti ittici.
 

Con sede centrale in Spagna, Palinox serve inoltre i settori dei prodotti ittici e del pollame con sistemi avanzati e specializzati di congelamento e refrigerazione. La sua tecnologia di congelamento a salamoia supporta scambiatori di calore ad alta efficienza e un'innovativa circolazione dell'acqua priva di pompe. Palinox sviluppa soluzioni ingegneristiche personalizzate destinate ai principali processi di lavorazione dei prodotti ittici e punta strategicamente alla differenziazione tecnologica, integrando sistemi intelligenti di controllo della temperatura progettati per ottimizzare la rapidità del congelamento e l'uniformità del processo. Nota per i suoi standard qualitativi europei e per l'attenzione alla ricerca e sviluppo, Palinox mantiene inoltre il proprio focus sui mercati europei e latinoamericani ad alta intensità energetica, nei quali il risparmio di combustibile e il mantenimento della qualità dei prodotti rappresentano priorità fondamentali.
 

Wolfking Food tech, con sede in Cina, è nota soprattutto per i sistemi di congelamento a doccia di salamoia ad alta efficienza, destinati a prodotti ittici di piccole e medie dimensioni come gamberi, calamari e sardine. L'azienda consente un congelamento ultrarapido (fino a -12°C in 7–10 minuti) combinando la tecnologia a spruzzo d'acqua con il congelamento modulare in tunnel, con un'attenzione particolare ai trasformatori di fascia media in Africa e Asia. Wolfking offre un solido supporto tecnico e servizi personalizzati in base alle esigenze specifiche dei clienti. Le economie emergenti registrano una domanda crescente di prodotti ittici congelati. Tempi di installazione rapidi, ingombri ridotti e una qualità di congelamento competitiva distinguono la sua offerta.
 

Notizie sul settore del congelamento a salamoia:

• A febbraio 2025, TxDOT ha iniziato a spruzzare salamoia sulle principali strade di Granbury in vista del clima gelido, per migliorare la sicurezza degli spostamenti in inverno. La salamoia, una miscela di acqua e sale, viene utilizzata preventivamente per prevenire la formazione di ghiaccio, impedendo che aderisca alla pavimentazione. Funziona anche come agente disgelante quando viene applicata dopo che il ghiaccio si è già formato. Questo metodo è efficiente ed economico: è efficace a temperature fino a -6°F e si è dimostrato meno costoso rispetto ad altre alternative chimiche. TxDOT applica la salamoia a una velocità di 30–60 galloni per miglio di corsia utilizzando apparecchiature specializzate, contribuendo alla sicurezza stradale e alla riduzione dell'impatto ambientale.
   
• Nel 2021, Skaginn 3X ha evidenziato la crescita dei prodotti ittici surgelati, indicando l'innovazione e le problematiche legate alla sostenibilità come principali fattori di crescita del mercato. L'azienda ha sottolineato il miglioramento della qualità dei prodotti, poiché le nuove tecnologie di congelamento consentono di ottenere pesce e molluschi che conservano sapore, nutrienti e dimensioni simili a quelli delle catture fresche. Il portafoglio avanzato di Skaginn 3X comprende congelatori a tunnel IQF, congelatori a piastre non a pressione e sistemi di congelamento in salamoia. In seguito alla fusione con Baader nel 2021, la nuova entità punta a sviluppare ulteriormente l'innovazione nella lavorazione dei prodotti ittici. È stata inoltre lanciata la campagna “Cold Facts” per informare il pubblico globale attraverso contenuti video coinvolgenti e informativi condotti dall'esperto interno Siggi.
   

Il report di ricerca sul mercato del congelamento in salamoia offre una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2021 al 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, per processo di congelamento

• A lotti
• Continuo
• A pioggia

Mercato, per prodotto

• Pesce intero
• Molluschi e crostacei
• Filetti

Mercato, per utilizzo finale

• Impianti di lavorazione dei prodotti ittici
• Impianti di inscatolamento
• Altro (aziende della catena del freddo, ecc.)

Le informazioni riportate sopra riguardano le seguenti aree geografiche e i seguenti Paesi:

• Nord America 
  • Stati Uniti
  • Canada 
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Russia 
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina 
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti