Mercado de verduras envasadas al vacío Tamaño y Compartir 2025 – 2034

Tamaño del mercado de verduras envasadas al vacío

El mercado mundial de verduras envasadas al vacío se valoró en 1,600 millones de USD en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 1,700 millones de USD en 2025 a 2,800 millones de USD en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,5 %, impulsado por las mayores exigencias de los consumidores en cuanto a comodidad, conservación de los alimentos, prolongación de la vida útil y nutrientes. Las rutinas laborales de las personas, junto con el aumento de la urbanización, han intensificado la necesidad de alimentos rápidos y fáciles de almacenar.
 

Las verduras envasadas al vacío, creadas para conservar y mantener el sabor, la textura y los nutrientes, están ganando popularidad en todo el mundo. Esta técnica de conservación mejora el almacenamiento de las verduras sin añadir conservantes artificiales, en comparación con los productos enlatados y congelados.
 

La creciente preocupación de la población por la salud, como demuestra, por ejemplo, la rápida expansión de las dietas basadas en plantas y los productos con etiquetas limpias, está impulsando aún más la necesidad de verduras envasadas al vacío sin conservantes. Esto permite ampliar el público objetivo en regiones más prósperas, donde las personas están cada vez más concienciadas sobre la calidad de los alimentos y la sostenibilidad, y cuentan con mayores ingresos disponibles. Las verduras envasadas al vacío ofrecen mayores ventajas porque conservan nutrientes esenciales, como minerales y vitaminas, que se pierden con los métodos tradicionales de conservación.
 

América del Norte y Europa lideran el mercado de verduras envasadas al vacío debido a sus avanzadas cadenas minoristas y tecnologías de envasado, pero la expansión del mercado está creciendo rápidamente en Asia-Pacífico, donde la rápida adopción de hábitos alimentarios saludables está impulsando el crecimiento de la población de clase media. Los supermercados, hipermercados y establecimientos de alimentación en línea son canales minoristas importantes para este tipo de verduras.
 

El mercado de verduras envasadas al vacío compite con otros métodos de conservación, como la congelación y el enlatado, que suelen ser más económicos. La evolución del mercado se ve afectada por las preferencias de los consumidores y las cocinas locales, que tienden a variar considerablemente de una región a otra. Con los avances continuos en los dispositivos de envasado para el sector sanitario orientados a la salud y el bienestar, es probable que las verduras envasadas al vacío experimenten un desarrollo considerable en el futuro.
 

Tendencias del mercado de verduras envasadas al vacío

• Creciente popularidad de la alimentación orientada a la salud: Se ha observado un aumento de la demanda de alimentos frescos y sin conservantes a medida que los consumidores están más concienciados con la salud. Las verduras envasadas al vacío están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por la salud, que buscan conservar sus nutrientes, vitaminas y minerales. A diferencia de las verduras enlatadas o congeladas, los productos envasados al vacío no utilizan aditivos ni conservantes artificiales, lo que los convierte en una opción más limpia para las dietas basadas en productos con etiquetas limpias. Este interés por la salud y el bienestar es especialmente predominante entre los millennials y la generación Z, que están orientando la atención de los consumidores jóvenes hacia un estilo de vida sostenible.
   
• La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas está alentando la demanda de verduras frescas entre consumidores responsables y centrados en la salud. Los consumidores preocupados por la salud tienen un mayor acceso a alimentos ricos en nutrientes y conservados de forma natural; por ello, se prevé que las verduras envasadas al vacío obtengan una mayor cuota de mercado y consoliden su posición como opciones más saludables que requieren menos métodos tradicionales de conservación.
   
• Avances en la tecnología de envasado: La creciente demanda de verduras envasadas al vacío se ha visto impulsada en parte por los avances en la tecnología de envasado.
Las innovaciones en el envasado al vacío permiten ahora prolongar la vida útil, la calidad y el atractivo comercial de los productos sellados al vacío. Esto no solo mejora la conservación de las verduras, sino que también garantiza que se mantengan frescas, coloridas y estéticamente atractivas durante toda su vida útil. La reducción del deterioro del sabor y de las pérdidas durante el transporte se ha logrado gracias a nuevas películas de barrera mejoradas, maquinaria de sellado al vacío más eficiente y nuevos métodos de sellado. 
 

Las nuevas innovaciones en envases sostenibles y biodegradables también están cobrando impulso. Entre los consumidores existe una tendencia general hacia el uso de materiales de envasado que no degraden el medio ambiente. Paralelamente a los avances en estas tecnologías, las verduras selladas al vacío están ganando popularidad entre los consumidores comprometidos con el medio ambiente, lo que previsiblemente impulsará el crecimiento y nuevas innovaciones en los próximos años.
 

• Comercio electrónico y ventas de alimentación en línea: El auge de las tiendas de comercio electrónico ha mejorado la comercialización de productos de alimentación en línea, como las verduras selladas al vacío. Actualmente, los consumidores prefieren utilizar plataformas de compra de alimentación en línea, que facilitan el acceso a una amplia variedad de productos sellados al vacío. Los comercios de alimentación en línea también ofrecen entrega a domicilio, lo que facilita que los consumidores con poco tiempo que compran verduras estables a temperatura ambiente adquieran estos productos sin tener que salir de casa.
   
• Se prevé que la tendencia hacia el comercio minorista digital aumente aún más el consumo de verduras selladas al vacío y ofrezca nuevas oportunidades a los fabricantes para dirigirse a mercados anteriormente desatendidos. El desarrollo del sector del comercio electrónico dará lugar a una comercialización más amplia de verduras selladas al vacío, a medida que aumenten las oportunidades de interacción con los consumidores.
   

Impacto de los aranceles

La imposición de derechos de aduana y aranceles comerciales en el mercado de las verduras selladas al vacío puede limitar considerablemente la capacidad de inversión comercial y alterar la cadena de frío mundial y las redes regionales de abastecimiento. Por ejemplo, la imposición de aranceles sobre verduras selladas al vacío preenvasadas o listas para el consumo, como los floretes de brócoli al vapor o las hortalizas de raíz mixtas, incrementa los costes arancelarios no solo de los productos importados listos para el consumidor, sino también de la infraestructura producida localmente, que incluye máquinas de envasado al vacío, materiales de envasado en atmósfera modificada, tecnología de almacenamiento en frío y otros elementos.
 

Los aranceles o las prohibiciones de importación aplicados por España, China o México, algunos de los principales actores del comercio de verduras procesadas, podrían aumentar los precios de los alimentos y amenazar la seguridad alimentaria en regiones con una capacidad local limitada para procesar verduras, como determinadas zonas del África subsahariana y Oriente Medio. Esto se debe a que estas regiones subvencionan las importaciones para satisfacer la creciente demanda de verduras derivada de la rápida urbanización.
 

En Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, las políticas soberanas y supranacionales que exigen un etiquetado de sostenibilidad, como información sobre la huella hídrica y la trazabilidad del origen, podrían limitar las exportaciones de productores del Sudeste Asiático o América Latina que carecen de transparencia de datos y de una infraestructura de certificación conforme con los estándares internacionales. Esto podría obligar a los exportadores a dirigirse a mercados nacionales o intrarregionales, que suelen ser más rentables, pero se enfrentan a mayores ineficiencias logísticas, una distribución limitada de la cadena de frío, un menor reconocimiento de marca y una escasa penetración de mercado.
 

Por otro lado, estas perturbaciones comerciales a corto plazo podrían fomentar la adición de valor a lo largo de las cadenas de suministro nacionales. Los países que afrontan importaciones volátiles podrían optar por establecer plantas de procesamiento locales, adoptar sistemas de agricultura por contrato e invertir en sistemas sofisticados de encapsulación para crear sistemas alimentarios autosostenibles. Es probable que estos avances aceleren el empleo en zonas remotas, fomenten políticas de la granja a la mesa y creen nuevas oportunidades de inversión para los centros de empresas emergentes de tecnología agrícola centrados en soluciones de conservación e innovaciones prácticas de origen vegetal.
 

Análisis del mercado de verduras selladas al vacío

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por tipo de verdura, el mercado de verduras envasadas al vacío se segmenta en verduras de hoja verde, tubérculos, verduras crucíferas y otras. Los productos de hoja verde representan una cuota significativa, con una valoración de 559,3 millones de USD en 2024.
 

• Las verduras verdes, como las espinacas, la col rizada, la lechuga y la rúcula, tienen una demanda cada vez mayor en el mercado de verduras frescas envasadas al vacío debido a sus excepcionales beneficios nutricionales y su limitada vida útil. El envasado al vacío no solo ayuda a conservar el sabor fresco, las vitaminas y las hojas verdes, sino que también prolonga su vida útil al evitar que se marchiten y se deterioren.
   
• Este método de conservación resulta especialmente atractivo para los consumidores que buscan verduras de hoja verde prácticas, fáciles de utilizar y ricas en nutrientes. También existe una elevada demanda de alimentos saludables de origen vegetal, y las verduras de hoja verde envasadas al vacío son una opción preferida por las personas con estilos de vida ajetreados.
   
• Los últimos avances en tecnología de envasado están mejorando el almacenamiento de las verduras de hoja verde, lo que permite disponer de ellas durante todo el año y reducir el desperdicio de alimentos, una de las principales preocupaciones de la industria de productos frescos.
   

El mercado de verduras envasadas al vacío correspondiente al segmento de los tubérculos se valoró en 465,1 millones de USD en 2024 y se prevé que alcance 724,9 millones de USD en 2034.
 

• Las zanahorias, los boniatos, las remolachas y los rábanos envasados al vacío están ganando aceptación en el mercado, ya que los tubérculos tienen aplicaciones culinarias versátiles y una larga vida útil. Pueden conservarse durante mucho tiempo sin perder sus nutrientes, sabor ni textura. Esto resulta ideal, puesto que los tubérculos son propensos a deteriorarse durante el almacenamiento.
   
• Las verduras de raíz envasadas al vacío son cada vez más populares debido a la tendencia de los kits de comidas. Los kits de comidas y los alimentos fáciles de cocinar están ganando popularidad porque permiten ahorrar tiempo; además, actualmente se busca llevar un estilo de vida saludable y práctico.
   

Por aplicación, el mercado de verduras envasadas al vacío se segmenta en venta minorista y suplementos, procesamiento de alimentos, restauración y servicios de alimentación, y otros. El segmento de venta minorista y suplementos registró una cuota de mercado del 38,4 % en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 5,2 % durante el período de previsión.
 

• En el segmento de venta minorista y suplementos, la demanda de verduras envasadas al vacío está aumentando debido a su comodidad y sus beneficios para la salud. Los supermercados, las tiendas en línea y las tiendas de productos saludables presentan estos productos como una opción saludable y sin conservantes frente a las verduras frescas, lo que incrementa las ventas. La demanda también se ve reforzada por las tendencias relacionadas con la salud y el bienestar, especialmente en los kits de comidas y los suplementos dietéticos.
   
• En el procesamiento de alimentos, las verduras envasadas al vacío desempeñan un papel fundamental en la elaboración de alimentos procesados secundarios de alta calidad, como comidas congeladas y aperitivos, ya que permiten conservar el sabor y los nutrientes de forma económica.
   
• En la restauración y los servicios de alimentación, las verduras envasadas al vacío son valoradas por su larga vida útil, su facilidad de almacenamiento y la reducción del desperdicio, lo que permite mantener una calidad constante en la preparación de comidas a gran escala.
   

En función del canal de distribución, el mercado de verduras envasadas al vacío se segmenta en ventas en línea, supermercados e hipermercados, tiendas especializadas y distribuidores mayoristas. Se estima que los supermercados e hipermercados alcanzaron un valor de 630,4 millones de USD en 2024 y que crecerán a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,7 % durante el período de previsión.
 

• El comercio electrónico experimentó un fuerte crecimiento durante la pandemia, impulsado por la comodidad de la entrega a domicilio, y continúa creciendo. Numerosas tiendas de comercio electrónico ofrecen acceso a verduras envasadas al vacío, con ofertas personalizadas que favorecen una mayor adopción.
   
• Los supermercados e hipermercados son actores importantes del mercado porque ofrecen una amplia variedad de verduras envasadas al vacío, en respuesta a la creciente demanda de productos saludables y estables a temperatura ambiente. Estas grandes cadenas minoristas colocan estratégicamente estos productos en zonas de fácil acceso para los consumidores con poco tiempo que buscan alternativas frescas a las verduras congeladas. También se observa un aumento significativo de la clientela de las tiendas especializadas que venden productos ecológicos y alimentos naturales y saludables, debido a la creciente demanda de alimentos sin conservantes.
   
• Los mayoristas desempeñan un papel importante al poner las verduras envasadas al vacío a disposición de pequeños minoristas y operadores de servicios de alimentación en grandes volúmenes, ampliando así el alcance del mercado.
   

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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Estados Unidos domina el mercado de verduras envasadas al vacío y representó unos ingresos de 460,6 millones de USD del total de ingresos en 2024.
 

• Uno de los factores que influyen en el aumento de la demanda de productos prácticos entre los consumidores es el ritmo de vida cada vez más ajetreado, que ha incrementado la preferencia por alimentos precocinados y estables a temperatura ambiente. Las verduras envasadas al vacío son aptas para diabéticos y consumidores preocupados por su salud; por tanto, la demanda de estos productos en el mercado ha aumentado, ya que no contienen conservantes y son ricos en nutrientes.
   
• Las técnicas modernas de comercialización han mejorado la calidad de las verduras envasadas al vacío al prolongar su vida útil, mejorar la estética del envase y elevar la calidad general del producto. Por el contrario, el mercado se enfrenta a unos costes de envasado elevados, que incrementan el precio final del producto en comparación con métodos de conservación tradicionales, como la congelación o el enlatado.
   
• La competencia de otros métodos de conservación también constituye un problema emergente, debido a la creciente popularidad de las verduras congeladas y enlatadas. No obstante, la atención cada vez mayor a los materiales de envasado sostenibles y biodegradables fomenta la inversión en innovaciones eficaces y, por tanto, tiende a impulsar la inversión en nuevas oportunidades de mercado.
   

Cuota de mercado de las verduras envasadas al vacío

Las cinco principales empresas son Amcor plc, Sealed Air Corporation, Multivac, Mondi Group y Berry Global Inc. Estas empresas destacan dentro de la industria mundial de verduras envasadas al vacío y operan en sus respectivas regiones. Mantienen posiciones sólidas a escala mundial gracias a su amplia experiencia. Sus diversas carteras de productos, respaldadas por sólidas capacidades de producción y redes de distribución, les permiten satisfacer la creciente demanda de verduras envasadas al vacío en distintas regiones.
 

Empresas del mercado de verduras envasadas al vacío

Amcor: Amcor es una de las empresas de envases flexibles más avanzadas del mundo y ofrece soluciones innovadoras de envasado al vacío para verduras. Sus tecnologías conservan las propiedades, el aroma y la frescura de los nutrientes de los productos frescos y los preservan eficazmente. Amcor es reconocida por sus iniciativas de sostenibilidad, ya que sus envases para alimentos prolongan la vida útil de los productos y reducen el desperdicio alimentario; las verduras envasadas al vacío constituyen uno de sus segmentos líderes.
 

Sealed Air:Sealed Air es una empresa especializada en tecnologías de envasado de alimentos, que también incorpora sistemas de sellado al vacío que prolongan la vida útil de las verduras. Sus sistemas procuran mantener la calidad de las verduras y minimizar el desperdicio, a la vez que las conservan frescas, lo que la convierte en el socio preferente para el envasado al vacío de verduras.
 

MULTIVAC: MULTIVAC es una de las principales empresas que ofrecen máquinas de sellado al vacío. Ofrece soluciones de envasado de alimentos resistentes y avanzadas, incluidos los equipos necesarios para sellar las verduras de forma eficiente y prolongar su vida útil, manteniendo al mismo tiempo su sabor y nutrientes. Esto sitúa a MULTIVAC entre los líderes del envasado de verduras al vacío. 
 

Mondi Group: Mondi Group es reconocida por sus innovaciones y avances en la creación de nuevas soluciones de envasado sostenible. Sus envases para verduras sellados al vacío ponen de manifiesto la minimización del desperdicio de alimentos y el uso de envases respetuosos con el medio ambiente, lo que beneficia al usuario y posiciona a la empresa en el mercado competitivo de productos de verduras envasadas al vacío.
 

Berry Global: Berry Global ofrece películas y bolsas de envasado al vacío de alto rendimiento para la industria alimentaria. Sus soluciones avanzadas de envasado son un estándar del sector para las verduras debido a su larga vida útil, la conservación de la frescura y la minimización de residuos, lo que la convierte en un proveedor líder del mercado de verduras envasadas al vacío.
 

Noticias del sector de las verduras envasadas al vacío:

• En 2023, Amcor Limited dio a conocer su inversión en una ampliación que incluía avances en soluciones de envasado sostenible, como los envases sellados al vacío para productos frescos. Esta innovación pretende abordar la necesidad de envases en el mercado de las verduras mediante el uso de materiales reciclables. Amcor prevé que el cambio de actitud de los consumidores hacia opciones de compra más sostenibles relacionadas con los materiales de envasado tenga un impacto positivo y busca reducir el desperdicio de alimentos.
   
• En octubre de 2024, Food Saver lanzó su sistema de sellado al vacío portátil 2 en 1, que integraba las funciones de una selladora al vacío de sobremesa y una unidad inalámbrica portátil. Este sistema es único porque ahora los usuarios pueden sellar al vacío, sellar térmicamente, marinar y mucho más en una sola máquina compacta.
   

El informe de investigación del mercado de verduras envasadas al vacío incluye una cobertura exhaustiva del sector con estimaciones y previsiones en términos de ingresos (millones de USD) y volumen (kilotoneladas) de 2021 – 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de verdura

• Verduras de hoja verde
• Verduras de raíz
• Verduras crucíferas
• Otras (legumbres, etc.)

Mercado, por aplicación

• Venta minorista y suplementos
• Procesamiento de alimentos
• Catering y servicios de alimentación
• Otros (kits de comidas, etc.)

Mercado, por canal de distribución

• Ventas en línea
• Supermercados e hipermercados
• Tiendas especializadas
• Distribuidores mayoristas

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte 
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Rusia
• Asia-Pacífico 
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina 
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África 
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU