功能性面粉市场规模 - 按来源、功能、应用、形态、分销渠道、增长预测（2025 - 2034 年）
报告 ID: GMI5631 | 发布日期: June 2025 | 报告格式: PDF
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基准年: 2024
涵盖的公司: 19
表格和图表: 433
涵盖的国家: 22
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功能面粉市场大小
2024年全球功能面粉市场规模价值为949亿美元,预计2025年至2034年的复合年增长率为8.2%。 到2034年底,市场预计将达到约2089亿美元.
影响市场的主要因素之一是消费者对功能性面粉的健康惠益的认识不断提高。 这些补充营养的面粉满足了对支持整体健康和健康的食品日益增长的需求。 与生活方式有关的疾病,如糖尿病和肥胖症的发病率不断上升,进一步加剧了对功能性面粉的需求,因为这些面粉常被用于低甘化和高纤维食品中.
另一个重要的增长因素是在包括面包店、小吃和方便食品在内的各种行业中推广应用实用面粉。 特别是面包业部分,由于食不果腹和富含蛋白质的烘焙品越来越受欢迎,出现了大幅度的增长。 此外,清洁标签产品的日益增长的趋势鼓励制造商使用功能性面粉作为合成添加剂的自然和健康替代品。
食品加工的技术进步也在功能性的面粉市场增长中发挥了关键作用。 碾磨和加工技术的创新使得能够生产高质量的功能性面粉,其营养特征得到加强,功能得到改善。 这些进步使制造商能够满足消费者的各种需求,进一步推动市场扩张。
在地理上,由于印度和中国等新兴经济体越来越多地采用实用面粉,预计亚太区域在预测期间将出现显著增长。 诸如可支配收入增加、城市化和饮食偏好变化等因素,促使本区域对功能性食品的需求增加。 北美和欧洲也是关键市场,在有健康意识的消费者和成熟的食品加工业的强大存在支持下,它们得到了支持.
功能面粉市场趋势
在消费者偏好、技术进步和监管发展的推动下,实用面粉行业正在发生重大转变。 以下是塑造市场的主要趋势:
对清洁标签和自然产品的需求增加: 消费者将食品成分的透明度放在优先位置,偏爱加工最少的产品和天然添加剂。 这种转变迫使制造商创新和发展符合清洁标签标准的功能面粉,如非GMO、有机和无防腐剂的选择。 这些产品在包括面包店和小吃在内的各种应用中获得了吸引力。
增加采用无糖和无过敏性饮食: 贪食性不容忍、芹菜病和其他食品过敏症的日益普遍,大大增加了对杏仁、大米和小鸡豆面粉等替代面粉的需求。 这些面粉不仅满足了具体的饮食需求,而且还提供了更高的营养效益,如较高的蛋白质或纤维含量,使这些面粉对有健康意识的消费者具有吸引力。
面粉加工的技术进步: 碾磨和加工技术方面的创新使生产功能性面粉成为可能,其营养特征得到改善,功能性能得到加强,如水吸收、粘度和纹理更好。 这些进步正在帮助制造商满足食品和饮料生产商的不同要求,促使产品在市场上有所区别。
日益注重植物和可持续成份: 转向以植物为基础的饮食和可持续来源正在影响从豆类、豆类和其他植物来源产生的功能面粉的发展。 这些面粉符合消费者对环境友好的、有健康意识的产品的需求,进一步推动了这些产品在各种食品配方中的采用。
食品安全和质量重点监管. 标准: 更加严格的食品安全法规和质量标准,鼓励制造商采用优质原材料和标准化生产工艺. 遵守这些条例不仅确保产品安全,而且加强消费者的信任,这对于竞争性市场至关重要。
功能面粉市场分析
根据来源,功能性的面粉市场分为谷类和谷物、豆类、坚果和种子、水果和蔬菜以及其他来源。 预计到2034年,谷类和谷物部分将达到871亿美元,在预测期间CAGR增长超过5.4%。 这一部分由于广泛应用于面包店,小吃,以及便利食品,因此占据了市场的主导地位.
对无谷类和全谷物产品的需求不断增长,推动了这一类别的创新。 然而,原材料价格的波动和供应链的中断构成了挑战。 制造商正注重加强这些面粉的营养状况和功能,以满足有健康意识的消费者的需要。
以豆类为主的面粉,如小鸡豆和扁豆面粉,由于蛋白质含量高,适合植物为主的饮食,因此具有牵引力。 素食人口的增加和对可持续粮食来源的认识的提高是增长的关键驱动力。 然而,某些地区的消费者意识有限,与传统面粉相比生产成本较高,仍然是一项挑战。 产品创新,如将豆类面粉与其他来源混合,以改善纹理和口味,是这一部门的显著趋势。
由坚果和种子衍生的花粉,包括杏仁和麻黄籽面粉,在溢价和特产食品中很受欢迎. 这些面粉因其营养效益而受到重视,如高纤维和健康的脂肪,使得这些面粉成为酮基和低碳饮食的首选. 原材料成本高、可扩展性有限等驱动的定价动态是重大挑战。 公司注重优化生产流程,降低成本,提高承受能力.
这个部分正作为一个特殊类别出现,面粉来自香蕉,甜土豆,甜菜等来源. 这些面粉因其天然甜味和高营养含量,越来越多地用于功能化和强化食品. 然而,原材料供应有限,储存期较短,妨碍了大规模采用。 干燥和加工技术的创新有助于应对这些挑战,扩大水果和蔬菜面粉的应用范围。
来自其他来源,如昆诺阿和阿马兰特的花粉因其独特的营养特征而日益受到关注。 这些面粉迎合特殊市场,包括无粮和古老的谷物爱好者。 挑战包括消费者意识有限和生产成本较高。 市场参与者正在投资于营销运动和产品多样化,以克服这些障碍。
功能性的面粉市场根据各种功能进行分割,包括蛋白质浓缩、纤维浓缩、无脂肪、维生素和矿物强化、低碳水化合物、亲生物质、抗氧化剂富含物和其他功能。 其中,蛋白质浓缩面粉部分占2024年市场份额最大,占总市场的30.5%. 在2025至2034年的预测期间,预计这一部分将以5.2%的复合年增长率进一步增长。
对蛋白质浓缩面粉需求的增加,是由于消费者越来越偏爱高蛋白质饮食,这与各种健康效益有关,包括肌肉建设、体重管理以及整体健康状况的改善。 此外,人们对蛋白质缺乏及其不利影响的认识不断提高,进一步助长了不同人口群体采用蛋白质浓缩面粉。 制造商还注重产品创新,以满足不断演变的消费者需求,例如开发基于植物的蛋白质面粉,解决日益增长的素食者和素食者的问题。
纤维浓缩面粉是功能性面粉市场的另一个重要部分。 由于这些面粉在促进消化卫生和预防肥胖和糖尿病等与生活方式有关的疾病方面发挥着作用,所以其吸引力越来越大。 这种健康状况日益普遍,导致对纤维浓缩产品的需求激增,特别是在发达市场。 此外,无面粉继续强劲增长,其驱动力是过度不容忍和阴道疾病发病率上升。 无过量部分也受益于较广泛的无清洁标签和无过敏性产品的趋势,这些产品越来越为有健康意识的消费者所偏爱。
维生素和矿物强化面粉正日益受到欢迎,因为它们能解决微量营养素缺乏的问题,特别是在营养不良仍然是一个重大问题的发展中地区。 同样,低碳水化合物面粉也在稳步增长,并越来越多地采用低碳水化合物和酮类饮食。 抗生素和抗氧化剂丰富的面粉也逐渐成为特殊产品,供消费者寻求功能利益,如改善肠道健康和增强免疫力。
由于消费者对更健康、营养丰富的食品的需求日益增加,实用的面粉市场正在大幅增长。 这些面粉来自谷物,豆类等来源,被广泛用于面包店和糖果店,小吃,饮料,面食和面条,早餐谷物,汤和酱料,以及肉类替代品等应用.
越来越偏爱无面和清洁标签产品,进一步推动了市场的扩大。 此外,食品加工技术的进步和植物饮食的增长趋势促进了市场的发展。 预测期预计,在创新和消费者对功能强化食品成分的偏好不断演变的支持下,强劲增长。
功能性的面粉市场按形式分为粉末、颗粒、片粒和粒粒。 其中,粉末部分因其多面性和广泛应用于各种食品,包括面包、汤和酱料,而占主导地位。 颗粒片和片状片段也因在即食即食食品中的使用而获得牵引力。 佩莱虽然具有特殊地位,但被用于具体的工业应用,促进了市场的多样性。
根据分销渠道,功能性的面粉市场分为B2B(企业对企业)和B2C(企业对消费者)两类. B2B部分占有很大份额,因为功能性面粉大量供应给食品制造商和加工商,用于大规模生产. 由于消费者对健康福利的认识提高,零售市场对特产面粉的需求增加,B2C部分正在增长。 在线杂货购物的日益增长的趋势进一步支持B2C通道,使消费者能够方便地获得各种功能丰富的面粉.
功能性的面粉市场在政府政策、消费者社会经济偏好和总体经济状况等多种因素的推动下,呈现出显著的区域差异。 在2024年,北美目前领先于约33.9%的功能面粉市场份额.
亚太和欧洲在实用面粉市场上也占有很大份额。 在亚太,市场受到无食用和有机食品趋势日益普遍的影响。 本区域的消费者正在积极寻找满足具体饮食需求的产品,如过度不容忍和丙烯疾病,这导致对来自稻米、奎诺阿和小鸡豆等替代来源的实用面粉的需求激增。 此外,主要市场参与者的存在以及它们不断努力创新和扩大产品组合,有助于该区域的市场增长。
在欧洲,市场得益于对可持续性和清洁标签产品的高度重视。 欧洲消费者越来越倾向于加工和天然成分最低的产品,这鼓励制造商开发符合这些偏好功能的面粉。 政府提倡健康饮食习惯和采用植物为主的饮食,进一步支持了该地区实用面粉市场的增长。 德国、法国和联合王国等国家由于食品加工业发达,消费者意识高涨,为市场作出了主要贡献。
拉丁美洲、中东和非洲新兴市场的面粉市场也在增长。 在拉丁美洲,中产阶级人口的增加和城市化的加剧是驱动需求的关键因素。 这一区域的消费者正在逐渐转向更健康的食品选择,为市场参与者引进创新产品创造了机会。 同样,在中东和非洲,对健康和营养的认识日益提高,加上零售部门的扩大,预计在预测期间将促进市场增长。
功能性面粉市场的特点是竞争激烈,主要角色注重兼并收购,产品创新等策略,地域扩张,加强市场地位. 公司正在对研发进行投资,以制作营养特征和功能特性增强的面粉,满足消费者不断变化的需求。 例如,高蛋白质和富纤维面粉的开发在有健康意识的消费者中获得了吸引力,进一步推动了市场增长。
功能面粉市场份额
功能性面粉行业竞争力强,五大企业集体占有约45%-50%的市场份额. 卡吉尔 公司被公认为市场主导者,利用其广泛的全球存在、强有力的供应链,并注重创新以保持其支配地位。 该公司一直投资于研发,以采用创新的功能性面粉解决方案,满足消费者不断演变的偏好,如无脂和高蛋白选择。
Archer Daniels Midland Company(ADM)是功能面粉市场的另一个关键角色,以其扩大市场份额的战略举措而闻名. ADM注重合并和收购,以加强其产品组合和地域覆盖范围。 例如,该公司收购了较小的区域角色,使它能利用新兴市场,解决功能性的面粉部门未得到满足的需要。 此外,ADM对可持续性和清洁标签成分的强调符合目前的消费者趋势,使其具有竞争优势。
英国人 食品plc通过其子公司AB Mauri在功能面粉市场上也取得了长足的进步. 公司的战略围绕创新和可持续性,重点是制定清洁标签和注重健康的解决办法。 通过解决消费者对天然和最小加工成份的需求,联合英国食品公司已定位为市场的关键角色.
饲料公司正在积极努力扩大市场份额,采用适应特定消费者需要的创新实用面粉产品,如无脂肪和纤维浓缩选择。 该公司在研发方面投入了大量资金,以超越市场趋势,并建立了战略伙伴关系,以加强其产品供应。 成分适应不断变化的消费者偏好的能力是其竞争优势的一个关键因素。
Roquette Frères是植物原料的领先者,注重可持续性和创新,以加强其在功能性面粉市场中的地位. 该公司在植物蛋白,特别是豌豆蛋白方面的专长,使它能够满足对植物型和有健康意识的食品日益增长的需求. Roquette对生产能力和研发的战略投资进一步巩固了其市场存在。
Tate & Lyle PLC采取了一项以创新和客户合作为中心的战略。 公司与食品制造商密切合作,开发定制功能性面粉解决方案,提升其产品的营养价值和功能. Tate & Lyle专注于解决市场上未满足的需求,如减少糖和纤维浓缩,这帮助它获得了竞争优势。
Sunopta公司通过专门生产有机和非GMO功能面粉,为自己打造了特色。 公司对可持续性和清洁标签成分的承诺引起了消费者的共鸣,使公司能够占据越来越多的市场份额。 Sunopta还投资扩大其生产能力,以满足对实用面粉不断增长的需求。
功能面粉市场公司
由于消费者对更健康和功能更强的食品的需求日益增加,功能良好的面粉行业正在显著增长。 市场上的主要行为者正在采取各种战略,包括伙伴关系、合并和收购以及创新产品推出,以加强其竞争地位和满足不断变化的消费者需求。
卡吉尔公司: 卡吉尔注重创新和可持续性,以保持其在实用面粉市场的领导地位. 公司积极投资研发(R&D),打造营养特征增强,功能特性增强的面粉. 此外,Cargill还与食品制造商建立了战略伙伴关系,共同开发满足特定消费者需求的产品,如无脂肪和高蛋白选择。
Archer Daniels Midland公司(ADM):ADM 强调创新和扩大,以保持竞争力。 该公司参与收购专门从事功能成分的小型公司,以扩大其产品组合。 ADM公司还投资于先进的加工技术,以提高面粉的质量和功能,确保面粉符合食品和饮料业的各种应用要求.
英国食品公司: 通过其子公司AB Mauri,Associated British Foods专注于开发符合清洁标签趋势的功能面粉. 该公司一直与面包店制造商合作,引进面粉,提高烤货的纹理和营养价值. 可持续性仍然是核心重点,努力负责任地提供原材料并减少环境影响。
General Mills公司: General Mills利用其强大的品牌存在和全球分销网络来扩大其在功能性的面粉市场中的足迹. 该公司一直在推出面向健康意识消费者的创新产品,如富含纤维和蛋白质的面粉. General Mills还投资于消费者研究,以查明未得到满足的需求,并制定解决这些差距的办法。
成份公司: 配料是开发符合特定饮食要求的特产面粉的领先者,如无脂肪和低碳的选择. 公司一直积极从事研发,以制造功能更好的面粉,如更好的水吸收和增强约束性能. 配料公司还与食品制造商合作,共同生产满足市场需求的产品.
罗克特·弗雷兹: Roquette注重植物创新,提供来自豌豆和其他可持续来源的功能面粉. 该公司一直在扩大其生产能力,以满足对植物原料日益增长的需求。 Roquette还投资与食品公司建立伙伴关系,开发符合消费者日益偏爱植物饮食的产品。
塔特 & Lyle PLC : Tate & Lyle强调其实用面粉市场做法的创新和可持续性。 该公司一直在推出具有强化营养效益的面粉,如高纤维和低糖选择. Tate & Lyle公司还与食品制造商合作,开发符合特定功能和营养要求的定制解决方案.
Sunopta股份有限公司: Sunopta专门生产有机和非GMO功能面粉,满足对清洁标签产品日益增长的需求。 该公司一直在通过收购和伙伴关系扩大其产品组合。 Sunopta还投资于先进的加工技术,以提高面粉的质量和功能.
功能面粉行业新闻
实用面粉市场研究报告包括对该行业的深入报道, 估计和预测2021年至2034年的收入(10亿美元)和数量(基洛吨),用于下列部分:
按来源分列的市场
按功能分列的市场
市场,按应用
按形式分列的市场
市场,按分销渠道
现就下列区域和国家提供上述资料: