Объем рынка веганских ингредиентов — по видам продукции, прогноз роста потребления, 2025–2034 гг.
Идентификатор отчета: GMI13724 | Дата публикации: May 2025 | Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Купить сейчас
$4,123 $4,850
15% off
$4,840 $6,050
20% off
$5,845 $8,350
30% off
Купить сейчас
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2024
Охваченные компании: 10
Таблицы и рисунки: 165
Охваченные страны: 19
Страницы: 235
Скачать бесплатный PDF-файл
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Рынок веганских ингредиентов
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
Объем рынка веганских ингредиентов
Объем мирового рынка веганских ингредиентов в 2024 году оценивался в 5,8 млрд долларов США. Ожидается, что рынок вырастет с 6,1 млрд долларов США в 2025 году до 9,8 млрд долларов США к 2034 году, при этом среднегодовой темп роста составит 5,5%.
В последние несколько лет рынок растительных продуктов питания развивался быстрее, чем другие сегменты пищевой промышленности, из-за изменений в предпочтениях потребителей, повышения экологической осведомленности о производстве продуктов питания и более легкого доступа к более здоровым вариантам по сравнению с традиционными продуктами животного происхождения. Спрос на растительную пищу также стал широко распространенным, поскольку доступность веганских ингредиентов превратилась в моду в пищевой промышленности, повлияв на дизайн продуктов, системы распределения и структуру рынка.
Сдвиги в моделях потребления, особенно в отношении этичного обращения с животными, как правило, сильно стимулируют рынок веганских ингредиентов. Растет популярность растительной диеты, которая увеличивает предложение веганских продуктов питания в нескольких категориях, включая закуски, напитки, готовые к употреблению блюда и даже диетические добавки. Растущий спрос на эти продукты обусловлен экономически и функционально диверсифицированными растительными белками, такими как соя, горох, чечевица, конопля и рис. Кроме того, растительные источники белка считаются более экологически чистыми, потому что для их производства требуется меньше природных ресурсов, чем для животноводства, из-за усилий правительства по обеспечению устойчивости.
Во многих его частях национальные правительства предприняли маркетинговые инициативы по продвижению растительных пищевых ингредиентов, поскольку они в основном направлены на решение хронических проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет и сердечные заболевания.
Интенсивные методы животноводства также способствуют парниковому эффекту с выбросами метана и углекислого газа из-за биологических процессов, связанных с панировкой крупного рогатого скота. С потерей скота возникает значительная угроза изменения климата, вырубки лесов и исчезновения многих видов. Все эти проблемы привели к росту обеспокоенности по поводу экологичности мясных и молочных продуктов. Тем не менее, ряд неправительственных организаций (НПО) вместе с государственными органами экономически восстановили экологический характер помощи, субсидируя производителей растительной пищи для поддержки прикладных наук, а технологи исследуют некоторые новые технологии в области растительной пищи.
Тенденции рынка веганских ингредиентов
Правительственные инициативы по продвижению растительных рационов питания: Правительства во всем мире реализуют новую политику по продвижению растительных рационов питания, в основном руководствуясь проблемами здоровья и окружающей среды. Эти инициативы часто включают субсидии, кампании по информированию общественности и законодательство, направленное на сокращение выбросов углерода при производстве продуктов питания и улучшение здоровья населения.
Министерство сельского хозяйства США подчеркнуло в своих «Диетических рекомендациях для американцев на 2020-2025 годы» важность включения большего количества растительных продуктов в рацион для улучшения здоровья. Эти рекомендации выступают за рацион питания, богатый растительной пищей и низким содержанием продуктов животного происхождения, не только для индивидуальной пользы для здоровья, но и для снижения воздействия продовольственных систем на окружающую среду.
В 2021 году глобальный опрос, проведенный Rakuten, показал, что 81% респондентов пробовали растительное молоко, 48% пробовали другие молочные альтернативы, 44% пробовали заменители мяса, а 25% выбирали веганские заменители яиц. Глобальный опрос NSF за 2021 год показал, что 88% экспертов по пищевым продуктам ожидают роста спроса на продукты растительного происхождения. Кроме того, 74% этих экспертов считают, что потребители выбирают растительные продукты по соображениям здоровья, в то время как 60% называют защиту окружающей среды ключевым мотиватором.
Технологические достижения в производстве продуктов питания на растительной основе: Достижения в области пищевой промышленности и пищевых технологий на растительной основе теперь позволяют создавать продукты, которые близко имитируют традиционные продукты животного происхождения. Эти инновации включают в себя мясо на растительной основе, имитирующее говядину, курицу и свинину, а также альтернативы молочным продуктам и яйцам.
Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (NIFA) поддержал многочисленные инициативы, направленные на совершенствование технологий производства продуктов питания на растительной основе. Эти технологии используют достижения в области пищевой инженерии, биотехнологий и искусственного интеллекта для совершенствования предложений на растительной основе. Заметным достижением является разработка изолятов горохового белка, которые представляют собой важную веху в инновациях в области растительных продуктов питания. Эти изоляты служат растительными заменителями как мяса, так и молочных продуктов. Другим примером является использование ферментации для производства немолочных сыров, которые можно натереть, нарезать и измельчить, что делает их пригодными для рецептов с традиционным использованием молочного сыра.
Расширение ассортимента продуктов на растительной основе в пищевой промышленности: По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020 году продажи растительных продуктов питания в США достигли примерно 7 млрд долларов США, что на 27% больше, чем в предыдущем году. Ведущие пищевые компании, в том числе Nestlé, Danone, а в последнее время и PepsiCo, начали включать растительные ингредиенты в свои продукты, чтобы укрепить свои позиции на рынке веганских ингредиентов.
Влияние на торговлю
Продолжающаяся напряженность в торговле и постоянно меняющаяся нормативно-правовая среда могут усложнить цепочку поставок и продовольственную инфляцию. Наряду с этим, ожидается, что тарифы администрации Трампа повысят продовольственную инфляцию и тем самым создадут напряженность между производителями и розничными торговцами. Благодаря этому влиянию, многие страны, такие как Мексика, недавно подписали соглашение о торговом партнерстве с Европейским Союзом в этом году. Китай ввел ответные тарифы в размере до 34% на более чем 700 сельскохозяйственных товаров США, включая кукурузу, пшеницу и соевые бобы.
Мексика является одним из ключевых поставщиков овощей, бобовых и фруктов в США, и поэтому ожидается, что рост цен на импорт веганских продуктов в США повлияет как на производителей, так и на потребителей. В глобальном масштабе Бразилия может снова извлечь выгоду из эскалации торговой войны между США и Китаем, в то время как Европа, Африка и Юго-Восточная Азия могут столкнуться с ограниченными, управляемыми негативными последствиями в зависимости от уровня сбоев в торговле, а также адаптивности и гибкости конкретных цепочек добавленной стоимости.
Анализ рынка веганских ингредиентов
Мировой рынок веганских ингредиентов резко смещается из нишевого сегмента в неотъемлемый элемент мировой индустрии продуктов питания и напитков из-за новых экономических достижений и улучшения доступа к продуктам на растительной основе. Рост также обусловлен изменениями в покупательских привычках потребителей и изменением климата. Эти сдвиги и опасения, наряду с более легким доступом к продуктам на растительной основе, значительно улучшили спрос на веганские товары.
Кроме того, растущие тенденции веганства со стороны строителей, создающих растительную диету, создают выдающийся импульс для использования этих ингредиентов. Эти растительные продукты включают белки, которые получают из растений и можно найти в заменителях молочных продуктов, эмульгаторах, подсластителях и других функциональных соединениях. Эти ингредиенты все чаще заменяют компоненты пищи животного происхождения в самых разных продуктах питания и напитках. Кроме того, улучшение экономических факторов подстегнуло любовь покупателей к более здоровой пище.
Повышение осведомленности о потреблении мяса и молочных продуктов, которое приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению и некоторым видам рака, привело к тому, что основное внимание стало уделяться сокращению таких диет. Министерство сельского хозяйства США подчеркивает необходимость отказа от красного мяса и насыщенных жиров, в то же время рекомендуя обильное потребление бобовых, овощей, орехов и цельных продуктов. С такими важными рекомендациями хронические заболевания становятся мишенью, увеличивая шансы на долголетие и еще больше усиливая переход к веганскому питанию.
Сегмент растительных белков занимал 30,2% доли в 2024 году и оценивался в 1,7 млрд долларов США в 2024 году.
Наиболее фундаментальной частью рынка веганских ингредиентов остаются растительные белки из-за растущего перехода от диеты, основанной на мясе, к более устойчивым альтернативам, таким как соя, горох, чечевица, рис и нут. Правительство также уделяет особое внимание бобовым и зернобобовым культурам в качестве приоритетных культур в своем стратегическом планировании в области устойчивого сельского хозяйства, что способствует диверсификации источников белка. Эти ингредиенты используются не только в альтернативах мясу, но и в пекарнях, закусках и готовых к употреблению блюдах, где продается их белковая ценность. Также наблюдается расширение новых инноваций, таких как ферментированный микопротеин, который направлен на улучшение текстуры и аминопрофиля продукта.
Сегмент продуктов питания был оценен в 3,7 млрд долларов США в 2024 году и набирал 5,8% CAGR с 2025 по 2034 год при доле рынка 64,2%.
Веганские ингредиенты составляют наибольшую долю рынка веганских ингредиентов в категории продуктов питания. В эту категорию входят заменители мяса и молочных продуктов, готовая выпечка, снеки и сладости. Смещение потребительского спроса в сторону растительных ингредиентов в основном связано с проблемами здоровья, этики и окружающей среды.
В секторе напитков растущая популярность безмолочных продуктов способствует использованию веганских ингредиентов в других продуктах. Молочное и не содержащее холестерина миндальное молоко, овсяное молоко, соевое молоко и кокосовое молоко уже стали фаворитами потребителей. В дополнение к немолочным альтернативам, на мировом рынке находятся другие функциональные напитки, обогащенные растительными белками, натуральными ароматизаторами, подсластителями веганского происхождения и даже адаптогенными травами.
Рынок веганских ингредиентов в США оценивался в 1,8 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 6,3% в период с 2025 по 2034 год.
Рынок Северной Америки, и в частности США, переживает ускоренный рост рынка веганских ингредиентов из-за повышенного внимания к личному здоровью и этическим соображениям жестокого обращения с животными. США лидируют в регионе как с точки зрения потребления, так и инноваций, выступая в качестве растущей экономики для запуска продуктов на растительной основе в различных отраслях промышленности. Еще одним фактором, способствующим развитию США, является растущая заболеваемость болезнями из-за синтетических химикатов, что сместило предпочтения населения в сторону продуктов питания, полученных из растений.
Доля рынка веганских ингредиентов
В топ-5 компаний входят ADM, BASF, Beyond Meat, Cargill и Evonik, которые уже установили глобальное присутствие, что позволяет им проникнуть в индустрию веганских ингредиентов. Взаимодействие между крупными транснациональными корпорациями и небольшими нишевыми веганскими рынками культивирует уникальную конкурентную среду на рынке веганских ингредиентов. Archer Daniel Midlands (ADM), один из основных компонентов, продает белки, масла и другие функциональные ингредиенты растительности. Рыночная доля ADM особенно высока в секторах соевого и горохового белка, которые поставляют продукцию как переработчикам продуктов питания, так и производителям готовой продукции.
Некоторые другие крупные игроки на рынке включают Cargill, которая контролирует эмульгаторы растительного происхождения, подсластители, гидроколлоиды и текстуризаторы. Инновационные возможности Cargill в других сегментах позвоночника, таких как аналоги молочных продуктов и заменители мяса растительного происхождения, обеспечивают прочные позиции на рынке ингредиентов. Что касается веганской косметики, BASF известен как лидер в области запатентованных веганских ингредиентов для личной гигиены. Они предлагают эмульгаторы растительного происхождения, загустители и биоактивные вещества в качестве расширения своей линейки Care Creations, чтобы помочь разработчикам косметических рецептур в удовлетворении требований чистых косметических составов. Evonik укрепила свои позиции на рынке с помощью Vecollage Fortify L; Коллаген биотехнологического происхождения, который открывает рынок средств для борьбы со старением и здоровья кожи для веганских удобств.
Бренды, ориентированные на потребителя, в частности на товары повседневного спроса, создают более глубокие ассоциации с розничными сетями. Одним из всемирно признанных брендов растительного мяса является Beyond Meat, который занимает значительную долю рынка благодаря своему широкому распространению и признанию в качестве бренда во всем мире, несмотря на то, что его рыночные показатели были нестабильными. Тофурки, один из первых продавцов растительных белков, имеет значительное влияние в Северной Америке и зарабатывает стабильные продажи от постоянных клиентов во время сезонного роста спроса на веганскую пищу.
Компании рынка веганских ингредиентов
Основными игроками, работающими в индустрии веганских ингредиентов, являются:
Новости индустрии веганских ингредиентов
Этот отчет об исследовании рынка веганских ингредиентов включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:
Рынок, по продуктам
Рынок, по применению
Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам: