Размер рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) — по типу продукта, по форме, по источнику, по типу упаковки, по каналу сбыта, по применению, по конечному использованию, прогноз, 2025–2034 гг.

Объем рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%)

Объем мирового рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) оценивался в 250,5 млн долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 480,2 млн долларов США, а среднегодовой темп роста составит 6,8%.

Рынок растет устойчивыми темпами из-за смещения потребительского спроса в сторону более богатых и натуральных или кустарных молочных продуктов. В течение многих лет сливочное масло с высоким содержанием жира было строго ограничено нишевыми рынками, такими как общественное питание для гурманов и специализированная выпечка. Но с ростом популярности диет с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, таких как кето и палео, рынок расширился среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

В настоящее время существует премиальный рынок «чистой этикетки», который движется в сторону сливочного масла, изготовленного методом сбивания и сертифицированного органического масла с проверкой происхождения. Масло с высоким содержанием жира в настоящее время широко используется в изысканных блюдах, фирменной выпечке и упакованных продуктах для гурманов. Несмотря на проблемы с затратами и волатильностью поставок, потребители по-прежнему наслаждаются молочными продуктами с богатым вкусом. Рынок еще больше готов к росту благодаря развивающимся инновациям, растущему осознанию функциональных преимуществ жира и расширяющейся глобальной демографии с высокими стандартами качества, заявляющими о подлинности молочных продуктов.

Тенденции рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%)

Производство сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) значительно растет в результате изменения потребительского поведения в сторону более богатых натуральных молочных продуктов премиум-класса. Одной из наиболее важных тенденций, способствующих росту, является растущий потребительский спрос на ориентированные на здоровье, органические, травяные и чистые варианты сливочного масла. Кулинарные тенденции, особенно кустарная и домашняя выпечка, все чаще используют масло с высоким содержанием жира в рецептах из-за усиленного вкуса и кулинарной ностальгии.

Ароматизированные и специальные варианты, такие как трюфельное, травяное и кисломолочное масло, набирают обороты в изысканной кухне и общественном питании. Кроме того, высокое потребление этих видов сливочного масла также будет поддерживаться продолжающимися кето- и палеодиетами, которые продвигают здоровые жиры в качестве основного источника энергии. В то время как рынок готов к росту, другие препятствия включают волатильность цен на сырье и сбои в цепочке поставок, особенно для небольших производителей.

Эти изменения были внесены, чтобы привлечь более широкий потребительский рынок за счет инноваций в упаковке, размерах порций и агрессивных функциональных требованиях. Устойчивые практики, такие как использование экологически чистых материалов для упаковки и обеспечение отслеживаемых источников, становятся дополнительными ключевыми дифференциаторами рынка.

Развитие подходов к розничной торговле и доступ к развивающимся рынкам, наряду с расширением специализированных продовольственных магазинов и онлайн-платформ, также будет способствовать непрерывному росту рынка сливочного масла с высоким содержанием жира, который предлагает продукты питания премиум-класса и чувствителен к качеству и осведомленности о происхождении во всем мире.

Анализ рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%)

Рынок сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) по типу продукта сегментирован по содержанию жира и вкусовому профилю. Содержание жира составило 54,8% доли рынка в 2024 году при объеме рынка 137,2 млн долларов США.

• На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) наблюдается постоянно развивающаяся тенденция как в отношении содержания жира, так и в отношении вкуса. Например, менее используемое коммерческое сливочное масло с содержанием 85–90% содержит масло для выпечки и общественного питания. Эти продукты до сих пор широко используются благодаря своему вкусовому балансу и функциональной ценности. Тем не менее, премиальные и кустарные производители продуктов питания, которые стремятся к более богатому вкусу и более гладкой текстуре, похоже, увеличивают спрос на сливочное масло с содержанием жира 90-95%.
  
• Категория самой высокой чистоты, 95%+, известная на рынке как безводный молочный жир (AMF) или сливочное масло, набирает обороты в различных мировых предприятиях по производству переработанных пищевых продуктов и кондитерских изделий, а также экспортируется благодаря своей долговечности, преимуществам при низкотемпературном хранении и пригодности для более длительного приготовления.
  
• Более долго готовящийся сорт высокой чистоты исключительно хорошо подходит для более теплоемких применений. Кроме того, тенденция вкусов демонстрирует большую диверсификацию. Пекарни и домашние хозяйства используют несоленое сливочное масло в качестве основного продукта питания из-за его универсальности и превосходства над натрием, в то время как пастообразные и готовые к употреблению порции соленых вариантов сохраняют популярность. Острые нотки вместе с обогащенным пробиотиками культивированным или ферментированным сливочным маслом открывают возможности для роста в сегментах гурманов и заботящихся о своем здоровье. Масло с высоким содержанием жира, такое как масло с травами, чесноком и чили, набирает обороты на нишевых кулинарных рынках, помогая заполнить пустоту удобных и простых в использовании вариантов, обогащающих вкус.
  
• Эти события знаменуют собой как повышение вкуса среди потребителей, так и более широкое использование сливочного масла с высоким содержанием жира.
  

Рынок сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) сегментирован на блочное/стиковое, пастообразное, осветленное/топленое и другие в зависимости от формы. В 2024 году блочные/стиковые блоки составляли 41,5% рынка, и ожидается, что они будут расти более быстрыми темпами на 6,4% в год, чтобы охватить более широкую потребительскую базу.

На рынке сливочного масла, на который приходится более восьмидесяти пяти процентов содержания жира, тенденции в основном формируются потребностями потребителей и региональными различиями. В западном мире они остаются самыми популярными из-за их простоты использования и привычности - формы Block and stick продолжают продаваться на полках розничных магазинов. Они довольно удобны для приготовления пищи и выпечки, а также эффективны для измерения. Палки и блоки особенно полезны на западе.

Эти новые форматы, полученные благодаря более передовым методам производства, особенно полюбились городским потребителям, заботящимся о своем здоровье, которые надеются на удобство и простоту использования без каких-либо компромиссов в отношении вкуса. Из-за легкости распространения, эти мягкие виды очень востребованы в городских районах для непосредственного нанесения на хлеб или сухари.

Потребители прозрачного масла и топленого масла поощряются из-за постоянно растущих потребностей во всем мире. Хотя они всегда были приняты в кухнях Ближнего Востока, Южной Азии и Африки, четкое представление о полезности в сочетании со сроком годности привело к увеличению использования сливочного масла и в функциональной кулинарии. Теперь они все чаще используются в категориях продуктов с чистой этикеткой. Другие формы, такие как взбитое или порционное масло, доступны в авиакомпаниях и отелях для питания премиум-класса.

Поскольку они требуют определенной порции, при подаче на стол уделяется большое внимание их подаче. Эти предпочтения демонстрируют глобальную тенденцию адаптироваться к новым возможностям бизнеса для повышения стоимости путем продвижения простых в использовании сливочных продуктов премиум-класса, заботящихся о здоровье, предназначенных для любого блюда любой кухни по всему миру.

Рынок сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) по источникам подразделяется на традиционные, органические, травяного откорма и специализированные животные источники. В 2024 году на долю традиционного источника приходилось 39,7% доли рынка, а объем рынка составил 99,6 млн долларов США.

На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) обычное сливочное масло остается преобладающим из-за его доступности и широкой доступности, привлекая потребителей, заботящихся о затратах. Тем не менее, органическое сливочное масло набирает обороты, движимое заботящимися о своем здоровье покупателями, которые ищут продукты без синтетических добавок и произведенные с использованием устойчивых методов.

Сливочное масло травяного откорма переживает значительный рост, что объясняется его более богатым питательным профилем, включая более высокое содержание омега-3 жирных кислот и витаминов, а также его связью с этичным пастбищным сельским хозяйством. Специальные масла в европейском стиле, ароматизированные и кустарные сорта, также находятся на подъеме, удовлетворяя потребности потребителей, желающих получить уникальные вкусы и премиальное качество. В целом, рынок развивается, чтобы удовлетворять разнообразные предпочтения потребителей, балансируя между традиционным выбором и растущими потребностями в здоровье, устойчивости и гастрономических впечатлениях.

Рынок сегментирован на блоки/палочки, кадки и контейнеры, оптовую упаковку, специальную и подарочную упаковку и другие в зависимости от упаковки. Ожидается, что блоки/палки будут расти более быстрыми темпами — 6,2% CAGR.

На рынке сливочного масла, особенно для продуктов с чрезвычайно высоким содержанием жира (> 85%), упаковка модернизируется, чтобы удовлетворить предпочтения потребителей в отношении удобства, экологичности и декора. Кубики и палочки масла остаются популярными благодаря своей универсальности для контроля порций и простоте приготовления или выпечки. Ванны и контейнеры, изготовленные из перерабатываемых или биоразлагаемых материалов, привлекают потребителей, которым нужна удобная и закрывающаяся конструкция.

 Индивидуальные упаковки и картонные коробки Gran Bulk предпочитают заведения общественного питания и пекарни, поскольку они обеспечивают большую ценность по отношению к своей стоимости. Подарочная упаковка с уникальными формами, настраиваемыми эмблемами и экологически чистыми материалами привлекает покупателей, которые ищут более необычные и экологически чистые товары. Такие инновации, как многоразовая упаковка и умная упаковка с использованием QR-кодов, улучшают взаимодействие с брендом и пользовательский опыт. С учетом всех этих факторов эти изменения призваны удовлетворить растущую важность функциональности, воздействие дизайна на окружающую среду и желания пользователей.

Рынок сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) сегментирован на супермаркеты и гипермаркеты, специализированные магазины и магазины для гурманов, онлайн-торговлю, индустрию общественного питания и другие в зависимости от канала сбыта. Ожидается, что супермаркеты и гипермаркеты будут расти более быстрыми темпами на 6,1% в год.

На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) каналы сбыта развиваются в соответствии с разнообразными предпочтениями и покупательскими привычками потребителей. Супермаркеты и гипермаркеты остаются доминирующими, предлагая широкий выбор товаров и удобство покупок в одном месте, что привлекает широкую клиентскую базу. Специализированные магазины и магазины для гурманов набирают обороты, обслуживая потребителей, ищущих премиальные, органические и кустарные масла, предлагая уникальные и высококачественные варианты.

Сегмент онлайн-торговли переживает быстрый рост, обусловленный удобством доставки на дом и возможностью доступа к широкому ассортименту товаров, что ускорило пандемию COVID-19. Индустрия общественного питания, включая рестораны и пекарни, продолжает оставаться важным каналом, использующим масло с высоким содержанием жира из-за его превосходного вкуса и производительности в кулинарных приложениях. Другие каналы, такие как магазины шаговой доступности и прямые продажи потребителю, также способствуют распространению на рынке, предлагая доступность и персонализированный покупательский опыт. В целом, рынок адаптируется к меняющемуся поведению потребителей, диверсифицируя стратегии дистрибуции на нескольких платформах.

Рынок сегментирован на кулинарное применение, выпечку и кондитерские изделия, спреды и начинки, диетические и питательные приложения, промышленное применение и другие в зависимости от применения. Ожидается, что применение в хлебопекарной и кондитерской промышленности будет расти более быстрыми темпами на 6,3% в год.

На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) выпечка и кондитерские изделия занимают лидирующие позиции в тенденциях применения из-за растущего спроса на текстуру, вкус и консистенцию высококачественной выпечки, печенья и шоколада. Также наблюдается рост кулинарного применения, поскольку повара предпочитают использовать масло с высоким содержанием жира для обжаривания, соусов и улучшения вкуса. Спреды и топпинги привлекают потребителей, которые ищут богатые вкусные и сливочные альтернативы, в то время как диетические и питательные приложения расширяются благодаря тенденциям кето-диет и диет с высоким содержанием жиров. В промышленных отраслях масло с высоким содержанием жира используется в изысканных обработанных пищевых продуктах, но в гораздо меньших масштабах. В целом, изменение предпочтений потребителей в отношении качества, вкуса и функциональности стимулирует активность к разнообразному использованию сливочного масла с высоким содержанием жира в различных областях применения.

Рынок сегментирован на бытовых/розничных потребителей, индустрию общественного питания, пищевую промышленность и другие в зависимости от отрасли конечного пользователя. Ожидается, что приложения для бытовых/розничных потребителей будут расти более быстрыми темпами на 6,9% в год.

На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) бытовые/розничные потребители стимулируют высокий спрос, на который влияют тенденции в области домашней выпечки, изысканной кухни и предпочтение продуктов премиум-класса с чистой этикеткой. Индустрия общественного питания расширяет использование в высококлассных ресторанах, пекарнях и кафе в поисках превосходного вкуса и производительности. Пищевая промышленность использует масло с высоким содержанием жира в упакованных продуктах премиум-класса, кондитерских изделиях и хлебобулочных изделиях, уделяя особое внимание улучшению текстуры и вкусовых ощущений. Тенденции в области специализированного питания также влияют на спрос во всех сегментах. В целом, растущая осведомленность потребителей, спрос на кустарные и натуральные продукты, а также стремление к кулинарному совершенству меняют отраслевые тенденции конечных пользователей на рынке сливочного масла с высоким содержанием жира.

На рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) доминирует Европа, на долю которой приходится 34,3% от общей выручки в 2024 году.

• Рынок сгущенного и сгущенного молока демонстрирует отчетливую региональную динамику, на которую влияют культурные модели потребления, кулинарные традиции и экономическое развитие. В Европе спрос остается стабильным, что обусловлено широким использованием сгущенного молока в традиционной кулинарии и переработанных пищевых продуктах. Северная Америка демонстрирует зрелый рынок с высокой загрузкой хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, хотя рост относительно стабилен. В Азиатско-Тихоокеанском регионе, напротив, наблюдается быстрый рост из-за урбанизации, изменения пищевых привычек и растущего спроса на десерты и напитки в западном стиле, в состав которых входят эти молочные продукты.
  
•  Латинская Америка демонстрирует сильную склонность к сгущенному молоку с сахаром, особенно в традиционных десертах, что поддерживает постоянный рыночный спрос. Между тем, Ближний Восток и Африка (MEA) испытывают растущий интерес, при этом все большее городское население среднего класса использует сгущенное и сгущенное молоко как в домашнем кулинарии, так и в коммерческом общепите. В целом, региональный рост тесно связан с изменением образа жизни, развитием индустрии общественного питания и местными предпочтениями в питании.
  

Доля сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%)

Kerrygold (Ornua Co-operative Limited), Lurpak (Arla Foods amba), Président (Lactalis Group), Anchor (Fonterra Co-operative Group) и Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.) являются важными 5 игроками на мировом рынке сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) с точки зрения инноваций и дистрибуции. Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods и Friesland Campina N.V. играют важную роль в формировании мирового рынка сгущенного и сгущенного молока.

Nestlé лидирует благодаря своему обширному портфелю продуктов и глобальному охвату дистрибуции, в то время как Danone использует свой опыт в молочной промышленности и фокусируется на инновациях в области питания. Компания J.M. Smucker через Eagle Brand поддерживает сильную лояльность к бренду в Северной Америке. Arla Foods уделяет особое внимание качеству и экологичности в своих молочных продуктах, способствуя выходу на премиальные сегменты рынка. Фрисландская Кампина, с ее сильной европейской базой, стимулирует инновации и экспорт, особенно в молочных продуктах с добавленной стоимостью, таких как сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко.

Компании рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%)

Керриголд (Орнуа Кооператив Лимитед): Kerrygold расширила свои производственные мощности, инвестировав 40 миллионов евро в Kerrygold Park, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос на масло премиум-класса с высоким содержанием жира. Этот шаг укрепляет свое присутствие на рынке и согласуется со стратегией Ornua по превращению Kerrygold в международный молочный бренд с оборотом в несколько миллионов евро.

Лурпак (Арла Фудс амба): Arla Foods запустила масло на растительной основе Lurpak на ключевых европейских рынках, чтобы удовлетворить растущий спрос на альтернативы молочным продуктам. Эта инновация диверсифицирует продуктовую линейку Lurpak, поддерживает цели устойчивого развития и привлекает новый сегмент потребителей, заботящихся о своем здоровье, флекситарианцев и веганов, сохраняя при этом премиальный имидж бренда Lurpak.

Президент (Группа Lactalis): Lactalis Group приобрела бизнес по производству натурального сыра Kraft Heinz, расширив портфель молочных продуктов и улучшив глобальные каналы сбыта. Приобретение поддерживает рост в молочных сегментах с добавленной стоимостью, включая премиальное и высокожирное сливочное масло, а также укрепляет присутствие Lactalis в Северной Америке и на других ключевых международных рынках.

Якорь (Кооперативная группа Fonterra): Fonterra стимулирует рост через свои глобальные центры разработки, ежегодно внедряя более 200 инновационных продуктов для хлебопекарного сектора и общественного питания. Это включает в себя молочные форматы с высоким содержанием жира, адаптированные к региональным требованиям, поддерживая расширение Anchor и его фокус на добавленной стоимости, высокомаржинальных молочных ингредиентах и вариантах масла премиум-класса.

Амуль (Гуджаратская кооперативная федерация маркетинга молока Ltd.): Компания Amul заключила стратегическое партнерство с Ассоциацией производителей молока штата Мичиган для вывода своей молочной продукции на рынок США. Бренд также представил ароматизированные варианты сливочного масла, такие как чесночное масло, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусы индийских потребителей, укрепив свои позиции в категории сливочного масла с добавленной стоимостью и высоким содержанием жира.

Новости масложировой промышленности с высоким содержанием жира (>85%):

• В марте 2023 года компания SPX FLOW Inc. представила упаковщик масла Gerstenberg Schröder BP5000, который соответствует европейским стандартам, повышая при этом эксплуатационную безопасность и удобство использования. Эта автоматизированная система сегментирует полутвердые жиры на порции размером от 22 до 55 фунтов. Он совместим не только со сливочным маслом, но и с другими кристаллизованными жирами, в том числе с овощными и молочными смесями.
  

Отчет об исследовании рынка сливочного масла с высоким содержанием жира (>85%) включает в себя углубленный обзор отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллионах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу продукта

• По жирности
  • 85-90% жирности
  • 90-95% жирности
  • Содержание жира 95%+ (безводный молочный жир/сливочное масло)
• По профилю вкуса
  • Солёный
  • Несоленое
  • Культивированный/ферментированный
  • Ароматизированный и настоянный

Рынок, по форме

• Блок/Стик
• Растекаемый
• Осветленное/Топленое масло
• Другие

Рынок, по источникам

• Общепринятый
• Органический
• Травяной откорм
• Специализированные источники животного происхождения
  • Буйвол
  • Коза
  • Овца
  • Другие

Рынок, по типу упаковки

• Блоки/Палки
• Кадки и контейнеры
• Упаковка сыпучих материалов
• Специальная и подарочная упаковка
• Другие

Рынок, по каналам сбыта

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Специализированные магазины и магазины для гурманов
• Онлайн-ритейл
  • Платформы электронной коммерции
  • Веб-сайты, ориентированные непосредственно на потребителя
  • Абонентское обслуживание
• Индустрия общественного питания
• Другие

Рынок, по применению

• Применение в кулинарии
  • Приготовление пищи и тушение
  • Соусы и эмульсии
  • Другие кулинарные применения
• Выпечка и кондитерские изделия
  • Выпечка и слоеное тесто
  • Пирожные и печенье
  • Кондитерские изделия
• Спреды и топпинги
  • Хлеб и тосты
  • Крекеры и соленые блюда
  • Другие области применения спреда
• Диетическое и нутритивное применение
  • Кетогенная диета
  • Пуленепробиваемый кофе и напитки
  • Другие диетические применения
• Промышленное применение
  • Производство продуктов питания
  • Косметика и средства личной гигиены
  • Другое промышленное применение
• Другие

Рынок, по конечному использованию

• Бытовые/розничные потребители
• Общественное питание
  • Рестораны высокой кухни
  • Пекарни и кондитерские
  • Отели и общественное питание
  • Другие заведения общественного питания
• Пищевая промышленность
  • Производители хлебобулочных и кондитерских изделий
  • Готовые блюда и полуфабрикаты
  • Другие кухонные комбайны
• Другие

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада
• Европа 
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Нидерланды
• Азиатско-Тихоокеанский регион 
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
• Латинская Америка 
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка 
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ