육성육 원료 시장 규모: 원료별, 용도별, 최종 사용 산업별 분석, 점유율, 성장 전망 (2025-2034)

배양육 원료 시장 규모

2024년 글로벌 배양육 원료 시장은 177백만 달러 규모로 평가되었다. 이 시장은 2025년 184백만 달러에서 2034년 531.8백만 달러로 성장할 것으로 전망되며, 연평균 성장률(CAGR)은 3.3%로, Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면.

• 배양육 원료는 동물 농장을 이용하지 않고 동물 세포를 통해 실제 고기를 생산하는 세포 농업 생태계의 핵심 구성 요소이다. 이 원료에는 성장 매체 구성 요소(아미노산, 성장 인자, 재조합 단백질), 스캐폴딩 재료(식물 기반 매트릭스, 식용 바이오매터리얼), 세포 증식, 분화 및 조직 구조화에 필수적인 가공 보조제가 포함된다. 이 기술은 정밀 발효와 바이오 프로세스 공학을 활용하여 근육, 지방 및 결합 조직의 발달을 지원하는 식품 등급 입력물을 생산한다. 강화된 규제 프레임워크와 제로 웨이스트 바이오 경제의 의무화로 인해 원료 제조업체와 배양육 생산업체는 가격 경쟁력을 유지하면서도 식품 안전 및 지속 가능성 기준을 충족하는 동물 없는 비용 효율적인 제형을 우선시하고 있다.
  
• 상업용 배양육 생산 부문은 전문 원료에 대한 수요의 대부분을 차지하는 주요 수요처이다. 세포 배양 매체 조성은 고품질 구성 요소를 요구하며, 이는 기본 매체, 재조합 성장 인자(FGF2, IGF-1, TGF-β), 혈청 대체제(알부민 대체제, 식물 유래 단백질 가수분해물), 고세포 밀도와 높은 생존률을 지원하는 미세 영양소를 포함한다. 이 순환형 바이오 프로세싱 접근 방식은 고가 의약품 등급 구성 요소에 대한 의존도를 줄이면서도 대규모 생산 인프라를 지원할 수 있는 대형 바이오리액터 시설의 확장 가능성을 제공한다.
  
• 엄격한 정부 지원과 규제 승인은 주요 시장에서 배양육 원료 기술의 채택을 가속화하고 있다. 싱가포르, 미국(공동 프레임워크), 이스라엘 및 유럽연합의 신규 식품 경로의 규제 승인은 동물 없는 원료 제형의 안전성과 상업적 타당성을 입증한다. 영국 연구 허브 투자, 발효 시설에 대한 대출 보증, 싱가포르의 Food Story R&D 프로그램과 같은 공공 자금 지원은 국내 원료 공급망 구축에 대한 정부의 헌신을 보여준다. 이러한 정책 프레임워크와 지금까지의 대규모 민간 투자 누적액은 재조합 단백질, 식물 기반 스캐폴드, 혈청 없는 매체 구성 요소를 다양한 배양육 응용 분야에 공급하기 위해 생산을 확대하는 제조업체를 주도하고 있다.
  

배양육 원료 시장 동향

• 정밀 발효와 재조합 단백질 생산 기술의 발전은 미생물 세포 공장, 연속 바이오 프로세싱 시스템 및 AI 기반 균주 최적화의 도입을 통해 산업을 혁신하고 있다. 현대적인 정밀 발효 시설은 재조합 성장 인자 생산 효율성에 큰 개선을 이루고 있으며, 식물 및 미생물 플랫폼에서 유래한 알부민 대체제는 상업적 타당성을 입증하고 있다. 장기 반감기를 가진 열안정성 성장 인자 변이체의 개발은 매체 재활용을 가능하게 하고 소비량을 크게 줄여 배양육 생산량당 원료 요구량을 현저히 낮추고 있다.
  
• 전 세계적으로 규제 프레임워크가 강화되면서 신규 식품 성분 및 육종육 제품에 대한 명확한 경로가 마련되고 있어, 원료 공급업체에 유리한 조건을 조성하고 있습니다. 미국과 싱가포르의 공동 규제 프레임워크, 싱가포르의 여러 육종육 제품에 대한 승인, 이스라엘의 승인 사례는 동물성 미디어 구성 요소 및 스캐폴드 소재에 대한 규제 수락성을 보여줍니다. 유럽연합의 신규 식품 규제 및 진행 중인 안전성 평가는 재조합 단백질, 식물성 가수분해물, 식용 스캐폴드에 대한 요구 사항을 표준화하고 있으며, 정부가 연구 허브 및 발효 인프라에 투자하면서 국내 원료 제조 능력과 공급망 개발이 가속화되고 있습니다.
  
• 비용 동학과 미디어 조성 전략의 변화는 산업이 약품 등급에서 식품 등급으로 전환되면서 수요 패턴을 재편하고 있습니다. 초기 단계의 조성물은 고가의 혈청과 약품 등급 재조합 단백질을 사용했지만, 식물 단백질 가수분해물, 식품 등급 안정제, 최적화된 아미노산 혼합물을 사용하는 혈청 프리 미디어 시스템의 혁신은 비용을 크게 절감했습니다. 기업들은 미디어 비용에 대한 큰 개선을 보여주었고, 원료 공급업체들은 상업용 육종육 시설의 연간 생산량 확대 목표를 위해 산업 규모의 발효에서 작물 유래 원료와 재조합 단백질을 대량 생산하는 데 집중하고 있습니다.
  
• 구조화된 육류 제품과 하이브리드 조성물에 대한 적용 범위가 확대되면서 스캐폴드 바이오 소재와 특수 원료에 대한 새로운 시장이 열리고 있습니다. 전체 절단 육종육 제품은 특정 기계적 특성, 고도한 다공성, 연결된 구조, 식품 안전 제조 방법을 갖춘 식용 스캐폴드가 필요합니다. 식물 기반 스캐폴드, 균류 미세필라멘트 구조, 알긴산-젤라틴 복합체는 대량 생산에서 상업적 타당성을 입증하고 있습니다. 동시에 육종육 세포와 식물 기반 매트릭스를 혼합한 하이브리드 제품은 헤모글로빈 단백질, 육종 지방, 결합제와 같은 기능성 원료에 대한 즉각적인 기회가 생기고 있으며, 이는 완전한 육종육 제품에 비해 전체 원료 요구량을 줄이면서 감각적 특성을 향상시킵니다.
  

육종육 원료 시장 분석

원료별로 시장은 성장 미디어 구성 요소, 스캐폴드 소재, 처리 보조제 및 조성물로 세분화됩니다. 성장 미디어 구성 요소는 2024년 1억 1,150만 달러의 수익을 기록했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률 3.2%로 확대될 것으로 예상되며, 2024년 시장 점유율은 63%를 차지했습니다.

• 성장 미디어 구성 요소는 세포 증식과 조직 발달에 필수적인 역할을 하는 만큼 육종육 원료 시장에서 주도적 위치를 차지하고 있습니다. 성장 미디어 구성 요소의 장점은 기초 미디어 영양소, 재조합 성장 인자, 아미노산 보충제, 혈청 대체제 등 포괄적인 조성물에서 비롯됩니다. 이는 동물 세포의 생존, 증식, 분화에 필요한 생화학적 환경을 제공합니다. 이러한 특성은 일관된 세포 성능, 높은 생존률, 재현 가능한 조직 품질이 경제적 타당성을 위한 핵심 요소인 상업용 육종육 생산에서 성장 미디어 구성 요소를 특히 중요하게 만듭니다.
  
• 성장 매체 구성 요소는 다양한 육류 유형과 생산 시스템에 걸친 다양한 배양 요구 사항을 충족하는 유연성으로 시장 리더십을 확립했습니다. 특정 조성 전략과 정밀 발효 기술을 활용하면 제조업체는 목표 지향적 기능 특성을 갖춘 맞춤형 매체 혼합물을 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 세포 밀도 향상, 성장 동역학 가속화, 최적화된 분화 경로 등을 통해 정확한 생산 사양에 맞출 수 있습니다. 이러한 맞춤형 기능은 성장 매체 구성 요소가 전체 시장의 약 63%를 차지하도록 이끌었으며, 이는 스캐폴딩 및 가공 보조제 카테고리보다 배양육 생산 효율성과 제품 품질 결과를 정의하는 핵심 생물학적 과정을 지원하는 데 크게 우수합니다.

용도에 따라 시장은 닭육 배양, 어류 및 어패류 배양, 소고기 및 적색육 배양, 돼지고기 배양, 희귀 및 신규 육류, 기타로 세분화됩니다. 닭육 배양은 2024년 7430만 달러의 수익을 창출했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 3.4%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 2024년 시장 점유율은 42%를 차지했습니다.

• 닭육 배양은 다른 육류 유형에 비해 유리한 생물학적 특성과 상업화 경로의 가속화로 인해 배양육 원료 시장을 주도하고 있습니다. 닭육 세포 배양의 장점은 포유류 세포(24-48시간)보다 빠른 세포 배가 시간(18-24시간), 매체 복잡도 요구 사항 감소, 배양육 형식과 일치하는 가공 닭 제품에 대한 소비자 수용도 확립 등이 있습니다. 이러한 특성은 빠른 확장, 자본 집약도 감소, 시장 진출 시간 단축이 경제적 지속 가능성의 핵심 성공 요인인 첫 번째 상업용 생산 시설에 닭육 배양을 특히 매력적으로 만듭니다.
  
• 닭육 배양은 다양한 제품 형식 요구 사항을 충족하는 유연성으로 다양한 소비자 세그먼트와 유통 채널을 아우르는 리더십을 확립했습니다. 최적화된 매체 조성과 스캐폴드 프리 생산 기술을 활용하면 제조업체는 분쇄 응용(너겟, 패티, 소시지)에서 구조화된 형식(가슴 스트립, 전체 근육 유사체)까지 다양한 배양 닭 제품 개발이 가능합니다. 이러한 제품 유연성은 닭육 배양이 전체 원료 시장의 약 42%를 차지하도록 이끌었으며, 이는 소고기, 어패류, 돼지고기 대안보다 투자 자금 유치, 규제 승인, 전 세계 주요 배양육 기업들의 상업적 생산 약속을 끌어모으는 데 크게 우수합니다.
  

최종 용도에 따라 시장은 상업용 배양육 생산업체, 시범 및 시연 시설, 연구 기관 및 학계, 기타로 세분화됩니다. 상업용 배양육 생산업체는 2024년 1억 2390만 달러의 수익을 창출했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 3.3%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 2024년 시장 점유율은 70%를 차지했습니다.

• 상업용 배양육 생산업체는 대규모 생산 요구 사항과 지속적인 운영 수요로 인해 일관된 원료 공급이 필요한 배양육 원료 시장을 주도하고 있습니다.상업용 생산자의 장점은 2,000~50,000리터 이상의 용량 범위를 가진 확립된 바이오리액터 인프라, 대량 원료 수요를 요구하는 표준화된 생산 프로토콜, 그리고 원료 공급업체에 안정적인 수익 흐름을 보장하는 장기 구매 계약에서 비롯됩니다. 이러한 특성은 경제 규모, 공급망 신뢰성, 품질 보증 기준이 지속적인 생산 운영과 규제 준수 의무 충족에 필수적인 요건인 분야에서 상업용 생산자가 특히 중요하게 만드는 요소입니다.
  
• 상업용 육체 배양 생산자는 여러 생산 주기와 제품 라인에서 동시에 대규모 원료 수요를 흡수할 수 있는 능력으로 리더십을 확립했습니다. 고급 바이오 프로세싱 시스템과 자동화된 미디어 준비 시설 도입을 통해 상업용 생산자는 산업 규모에서 최적화된 원료 조합을 활용하여 목표 생산 지표인 세포 밀도 기준, 조직 수율 사양, 킬로그램당 비용 목표를 달성할 수 있습니다. 이러한 운영 규모는 상업용 생산자가 약 70%의 총 원료 시장을 장악하며, 실험 시설, 연구 기관 및 기타 최종 사용자 카테고리보다 성장 미디어 구성 요소, 스캐폴딩 재료, 처리 보조제 등 육체 배양을 실험실 혁신에서 메인스트림 식품 생산 인프라로 전환하는 데 필수적인 수요를 주도하는 데 크게 기여했습니다.

2025년부터 2034년까지 북미의 육체 배양 원료 시장은 약 3.3%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 전망입니다.

• 기업 차원의 지속 가능한 단백질 생산과 세포 농업 원칙에 대한 인식이 상업용 생산 시설, 소규모 운영, 연구 응용 분야에서 육체 배양 원료 수요를 촉진하고 있습니다. 동시에 동물 복지 및 환경 지속 가능성에 대한 우려가 증가하면서 고급 바이오 프로세싱 기술이 전통적인 육류 생산 및 동물 농업 방법과 점차 보완하는 긍정적인 추세를 보이고 있습니다.
  
• 정밀 발효 시스템과 재조합 단백질 혁신은 성장 미디어 조성 프로세스의 효율성 향상, 비용 절감 및 확장성 혜택과 결합하여 세포 농업의 산업적 미래를 가능하게 합니다. 예를 들어, 상업용 육체 배양 생산, 하이브리드 제품 개발, 대체 단백질 제조 응용 분야에서.
  

2025년부터 2034년까지 독일을 포함한 유럽의 일부 국가에서 육체 배양 원료 시장은 특히 빠르게 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 3.1%로 전망됩니다.

• 엄격한 식품 안전 규제와 신규 식품 승인 경로에 대한 확립된 지식은 육체 배양 원료 선호도가 증가하는 추세를 보이고 있으며, 이는 성장 미디어 구성 요소와 스캐폴딩 재료 시장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.
  
• 바이오리액터 및 세포 배양 모드에서 혈청 프리 미디어 기술과 프로세스 최적화에 대한 연구 개발이 효율성과 원료 적용 범위를 확대하며, 특히 구조화된 육류 제품과 전체 절단 육체 배양 형식에서 두드러진 성과를 보이고 있습니다.
  
• 유럽 시장은 농장에서 포크(Farm to Fork) 전략과 그린 딜(Green Deal) 이니셔티브를 통해 지속 가능한 식품 제조 공정에서 동물성 성분을 인증하며, 다양한 분야의 시장 기회 확대를 이끌어내고 있습니다. R&D 및 세포 농업 인프라 개발에 대한 투자 증가는 배양육 원료의 제품 적용 범위를 확장하고 있습니다.
  

2025년부터 2034년까지 중국과 인도에서 배양육 원료 시장은 연평균 성장률(CAGR) 3.5%로 아시아 태평양 지역에서도 유망한 성장을 예상하고 있습니다.

• 세포 농업 분야의 성장과 대체 단백질 제조의 확대로 고품질 성장 매체 구성 요소와 정밀 발효 기술로 생산된 스캐폴딩 소재에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
  
• 식량 안보 이니셔티브와 지속 가능한 단백질 생산 실천을 위한 정부 정책이 지속되며, 청정 제조 방법과 원료 제조 시설에 대한 자본 투자가 증가하고 있습니다.
  
• 배양육 소비 관심과 건강 의식적인 소비자 시장의 증가로 아시아 태평양 지역은 원료 제조 및 바이오 프로세싱 기술의 발전에 기대어 이러한 기술을 지속적으로 활용하고 있습니다.
  

2025년부터 2034년까지 라틴 아메리카에서 배양육 원료 시장은 연평균 성장률(CAGR) 3.1%로 유망한 성장을 예상하고 있습니다.

• 대체 단백질 산업의 빠른 성장으로 지속 가능한 혁신적인 단백질 생산 기술에 대한 관심이 높아지며, 배양육 원료 기술의 활용이 촉진되고 있습니다.
  
• 정밀 발효 기술에 의한 세포 농업의 이점 인식이 확대되며, 상업 생산 시설과 소규모 시범 운영에서도 상당한 산업적 이해가 이루어지고 있습니다.
  
• 지속 가능한 식품 생산과 혁신적인 단백질 공급 방법을 장려하는 법규로 인해 라틴 아메리카에서 배양육 원료 기술의 발전 전망은 매우 밝아지고 있습니다.
  

2025년부터 2034년까지 중동 및 아프리카(MEA) 배양육 원료 시장은 지속 가능한 단백질 솔루션에 대한 관심 증가로 연평균 성장률(CAGR) 약 2.9%로 강하게 성장할 것으로 예상됩니다.

• 중동 및 아프리카 지역은 수입 의존도가 높은 현지 단백질 공급에 대한 압력이 증가하며, 정부와 산업계가 배양육 원료와 세포 농업 기술과 같은 대체 국내 단백질 원천을 탐색하고 있습니다.
  
• 특히 UAE, 사우디아라비아, 이스라엘, 남아프리카공화국 등에서 빠르게 성장하는 식량 안보 프로그램, 대체 단백질 이니셔티브, 지속 가능한 농업 분야는 생산 효율성을 높이는 기능성 및 확장 가능한 원료 수요를 촉진하며 성장 매체 구성 요소와 스캐폴딩 소재의 중요성이 커지고 있습니다.
  
• 대규모 시설과 도매 생산에 대한 전략적 정부 투자, 특히 식품 기술 혁신 분야에서 정밀 발효 기술을 통해 지속 가능성 성능을 개선하고 수입 의존도를 줄이려는 움직임이 활발합니다.
  

배양육 원료 시장 점유율

2024년, 글로벌 배양육 원료 산업은 다양한 생명 과학 기업, 바이오 프로세싱 전문가, 정밀 발효 기업이 주도했으며, 상위 5개 기업이 약 38%를 차지했습니다.2024년 시장 점유율의 5%를 차지하고 있는 Thermo Fisher Scientific, Merck KGaA, Sartorius AG, Evonik Industries, CJ CheilJedang 등 주요 기업들은 정밀 발효 기술, 통합 바이오 프로세싱 시스템, 재조합 단백질 생산 능력, 그리고 육상육 생산업체와의 전략적 파트너십을 바탕으로 강력한 시장 지위를 확보하고 있습니다. 이들은 효율적인 미디어 조성, 스캐폴드 소재 개발, 기능성 성분 최적화에 기여하고 있습니다.

• Thermo Fisher Scientific은 매사추세츠주 월섬에 본사를 둔 미국의 생명과학 기업으로, 고유의 혈청 프리 포뮬레이션을 갖춘 세포 배양 미디어 및 바이오 프로세싱 솔루션에 특화되어 있습니다. 이 회사는 동물 세포 배양을 지원하는 성장 미디어 구성 요소, 재조합 단백질, 전문 보충제를 생산하는 고급 제조 시설에서 운영되며, GMP 준수 및 식품 등급 사양을 위한 광범위한 품질 문서를 유지하고 있습니다. 이는 약품 등급 세포 배양 기술을 육상육 생산 및 세포 농업 혁신으로 전환하는 선구자로서의 위치를 확립하고 있습니다.
  
• Merck KGaA는 전 세계적으로 아미노산 생산, 성장 인자 개발, 미디어 구성 요소 공급에 중점을 둔 전문 바이오 프로세싱 원료 제조 시설에서 운영되고 있습니다. 이 회사는 포유류, 조류, 수생 세포 계통을 포함한 다양한 세포 배양 응용 분야를 처리하는 연간 생산 용량을 보유하고 있습니다. 최근 육상육 응용을 위한 타겟 포뮬레이션으로 식품 등급 성분 포트폴리오를 확장했으며, 발효 시설부터 유통망까지 통합된 공급망 운영을 유지하고 있습니다. 이는 글로벌 세포 농업 및 바이오 프로세싱 분야의 핵심 공급자로서 상업 생산업체, 파일럿 시설, 연구 기관과의 확립된 고객 관계를 유지하고 있습니다.
  
• Bio-Techne 은 미네소타주 미니애폴리스에 본사를 둔 선도적인 바이오테크놀로지 기업으로, 전문 단백질 발현 시스템을 통해 재조합 성장 인자와 사이토카인을 처리합니다. 이 회사는 고순도 생물학적 활성 단백질 생산에 전념하며, 고급 품질 관리 시스템과 확립된 제조 프로토콜을 유지하고 있습니다. 이는 FGF, IGF, TGF-beta, PDGF 계열의 전문 성장 인자를 포함하여 육상육 연구 및 개발 시장을 지원합니다.
  

육상육 성분 시장 기업

육상육 성분 산업에서 활동하는 주요 기업에는 다음과 같은 기업들이 있습니다:

• Thermo Fisher Scientific
• Merck KGaA
• Bio-Techne
• 아지노모토
• 에보닉 인더스트리
• CJ 바이오
• 바커 케미
• 사르토리우스
• ADM
• 카길
• 젠스크립트
• 타카라 바이오
• 루셀로
• GELITA
• 팔스가드
  

육상육 성분 산업 뉴스

• 2025년 5월, 멀티우스 바이오테크놀로지는 규제 준수형 대량 생산을 위한 새로운 식품 등급 기본 배양액 DMEM/F12-FG를 출시했습니다. 이 제품은 글로벌 식품 및 사료 원료 기업들과 협력하여 개발되었으며, AI 기술을 활용해 바이오파마 등급 성분을 식품 산업 대체재로 대체하면서 필수 영양소를 공급합니다.
  
• 2025년 2월, 미틀리는 세계 최초의 배양 애완동물 사료인 "치킨 비츠"를 출시했습니다. 이 제품은 식물 기반 애완동물 사료 브랜드 더 팩과 협력해 출시되었으며, 런던 브렌트퍼드에 위치한 펫 앳 홈에서 한정 판매되고 있습니다. 이 간식은 단일 계란 유래 세포 샘플로 만든 미틀리의 배양 닭고기와 식물 기반 성분을 결합했습니다.
  

배양육 원료 시장 조사 보고서는 2021년부터 2034년까지의 수익(백만 달러) 및(킬로톤) 단위로 다음 세그먼트에 대한 산업에 대한 심층 분석을 포함합니다:

시장, 원료별

• 성장 배지 구성 요소   
  • 기본 배지
  • 혈청 및 혈청 대체제
  • 재조합 성장 인자
  • 재조합 구조 및 기능 단백질
  • 아미노산 및 질소 공급원
  • 비타민, 미네랄 및 에너지 공급원
• 성장 배지 구성 요소   
  • 나노섬유 스캐폴드
  • 식용 마이크로캐리어
  • 식용 막 및 중공섬유 시스템
  • 세포외 기질(ECM) 단백질
  • 식물 유래 스캐폴드
  • 균류 및 미생물 스캐폴드
  • 합성 폴리머 스캐폴드
  • 3D 바이오잉크
• 가공 보조제 및 제조 원료    
  • 교차 결합 효소
  • 지방 및 지방산
  • 에멀전 및 안정제
  • 지방 대체제 및 오레오젤
  • 향미 시스템 및 감각 향상제

시장, 용도별

• 가금류 배양,
• 수산물 및 어류 배양
• 소고기 및 적색육 배양
• 돼지고기 배양
• 희귀 및 신규 육류
• 기타

시장, 최종 용도별

• 상업용 배양육 생산업체
• 시범 및 시연 시설
• 연구 기관 및 학계
• 기타

다음 지역 및 국가에 대한 정보가 제공됩니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주
  • 기타 아시아 태평양 
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 라틴 아메리카 
• MEA
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • 기타 중동 및 아프리카