ジャガイモ皮粉末市場 サイズとシェア 2026-2035

ジャガイモ皮粉末市場規模

ジャガイモ皮粉末市場の市場規模は2025年に37億米ドルに達し、2026年の39億米ドルから2035年には67億米ドルに拡大すると見込まれており、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）6%で成長すると予測される。

オーガニック品や、より高付加価値な栄養補助食品およびパーソナルケア用途によって、物理的な需要の増加とともに加重平均販売価格が上昇するため、売上高の成長は数量の成長を上回る。

ジャガイモ皮粉末は、ポテトチップス、フライドポテト、でんぷん、乾燥ジャガイモなどの工業的なジャガイモ加工工程から回収された皮を、商業的に脱水・粉砕したものである。スプレードライ、ドラムドライ、凍結乾燥による慣行品および認証オーガニック品を含む。乾燥した皮全体、ジャガイモ粉、ジャガイモでんぷん、生鮮皮、ポテトフレーク、合成ジャガイモ香料は対象外とする。

市場規模の推計には需要側からの算定を用い、下流の原料需要と、工業的に発生する皮の量、回収、乾燥、粉砕、グレード構成および流通チャネルの経済性を突合している。バリューチェーンは、ジャガイモ原料の供給から工業加工、皮の回収・前処理、乾燥・粉砕、慣行品またはオーガニック品へのグレード分け、流通、最終用途産業までに及ぶ。FAOSTATのデータによると、世界のジャガイモ生産量は約3億8,000万メートルトンである。市場モデルでは、すべてのジャガイモ生産量を粉末の対象供給量とみなすのではなく、この作付け基盤を商業加工量および回収可能な皮の量に関連付けている。 ^{[1]Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), FAOSTAT: Crops and Livestock Products Database, fao.org}

過去の売上高は2022年の32億米ドルから2025年の37億米ドルに増加し、数量は460万メートルトンから500万メートルトンに増加した。2025年の加重平均販売価格は、1メートルトン当たり約740米ドルであった。2035年には数量が737万メートルトンに達し、オーガニック品の構成比上昇と高付加価値用途の需要が売上高の成長を支える見込みである。

主要な成長要因

農産業由来の副流から得られる低コストの機能性原料に対する需要は、数量ベースの成長を下支えしている。これは、皮由来の繊維が、食品、飼料、工業用配合において、より高コストな一次植物繊維の一部を代替できるためである。その仕組みは実用的である。工業加工業者はすでに大量の皮を生成しており、乾燥・粉砕によって、取り扱い上の負担となる廃棄物を保存可能な原料へと転換できる。食品メーカーは食物繊維、水分保持性、食感改善機能を得られる一方、加工業者は、従来は廃棄物として処理していた材料から収益を得る経路を確保できる。

クリーンラベル製品への再配合は、2番目に大きな需要の原動力である。ジャガイモ皮粉末は、ジャガイモ繊維または脱水ジャガイモ皮として表示できるため、ベーカリー、スナック、加工肉、植物由来食品における、認知度の高い原料を訴求するポジショニングに適合する。その食物繊維への寄与は、世界保健機関（WHO）の食物繊維に関する指針に沿うものだが、製品表示に関する訴求は各市場の規則に従う必要がある。 ^{[2]World Health Organization (WHO), Carbohydrate Intake for Adults and Children: WHO Guideline, who.int}

食品廃棄物に関する政策は、供給面および商業面のインセンティブを生み出している。欧州連合（EU）の「Farm to Fork」戦略は、食品ロス・廃棄物の削減と食品システムの移行を結び付けており、加工業者による回収、前処理、原料グレードへの有効利用への投資を促している。 ^{[3]European Commission, Farm to Fork Strategy, food.ec.europa.eu} こうした能力増強により原料の入手可能性は高まるが、同時にトレーサビリティと一貫した品質管理の重要性も増している。

主な抑制要因

品種、収穫品質、保管条件、加工パラメーターが変動する地域では、原材料の一貫性が規模拡大を制限する。これらの変数は、水分、繊維、色、粒径、生理活性成分の組成に影響を及ぼす。その結果、事業運営面ではバッチ試験とブレンドの要件が増加し、商業面では、安定した仕様を求める食品メーカーによる認定取得が遅れる。

グリコアルカロイドの管理も2番目の制約要因である。ジャガイモの皮には、可食部と比べてソラニンとチャコニンが高濃度で含まれるためである。食品グレードの生産者は、試験、工程管理、市場ごとの文書化を通じて原料の安全性を実証しなければならない。コンプライアンスは単にコストを増加させるだけではない。規制対象となる食品およびニュートラシューティカル用途に対応できるサプライヤーと、低付加価値の飼料用途または土壌用途に限定されるサプライヤーを分ける要因となる。

中小食品メーカーは、3番目の障壁に直面している。ジャガイモ皮粉末は最終製品の水分管理、食感、官能特性に変化をもたらすため、用途開発支援が導入の中心的要素となる。配合に関する指針を提供するサプライヤーは、試験導入のリスクを低減し、直接販売の関係を維持できる。

ジャガイモ皮粉末市場のセグメント分析

製品タイプ別

従来型ジャガイモ皮粉末の市場規模は2025年に33億米ドルに達し、市場収益の89.2%を占めた。2035年まで年平均成長率（CAGR）5.4%で成長し、55.9億米ドルに達すると予測される。その規模は、認証を取得していない加工工程からの幅広い供給可能性と、ベーカリー、スナック、飼料、肥料、繊維、その他のコスト重視の用途への適合性を反映している。Ingredion の Potex® および Potex Crown® 製品ライン、Roquette の Potato Fiber 55% XF、AGRANA の AGENAFIBER®、KMC Amba の FiberBind® は、差別化されていない粉末ではなく、機能性グレードが重視されている市場の現状を示している。 ^{[4]Ingredion Incorporated, Potex® Potato Fiber Portfolio, ingredion.com[5]Roquette Frères, Potato Fiber 55% XF and Potato Co-Products, roquette.com}

有機粉末の市場規模は2025年に4億米ドルで、市場収益の10.8%を占めた。2035年には約11.1億米ドルに達すると予測される。CAGR 12.8%は、プレミアムベーカリー、クリーンビューティー、栄養補助食品用途における認証を重視した調達を反映している。有機グレードの価格は2025年に約1,400〜1,600米ドル/メートルトンであり、予測期間における従来型製品の価格約640〜930米ドル/メートルトンを上回る。このため、製品タイプの構成は数量よりも速いペースで収益に影響を及ぼす。

用途別

食品・飲料分野は2025年に22.13億米ドル、収益の59.8%を占めて市場をリードし、2035年には34.60億米ドルに達すると予測される。ベーカリー製品は11.06億米ドル、スナックは7.74億米ドル、その他の食品・飲料用途は3.33億米ドルを占めた。保水性能は、生地の水分、最終製品の食感、歩留まりに影響するため、商業上重要である。FiberBind® 300および400グレードは加工肉および植物由来代替食品向けに展開されており、POTEX® はフィリング、ペースト、ケチャップ、フルーツバーに使用されている。

栄養補助食品分野の市場規模は2025年に5.55億米ドルに達し、CAGR 8.5%で成長して2035年には12.5億米ドルに達すると予測される。クロロゲン酸やカフェ酸など、ジャガイモの皮に含まれるフェノール類は、標準化された機能性原料への関心を高めているが、食品およびサプリメントに関する訴求には市場ごとの根拠の提示が必要である。化粧品・パーソナルケア分野は2.96億米ドルから5.80億米ドルに、飼料分野は2.59億米ドルから4.40億米ドルに拡大する見込みである。肥料・土壌改良剤分野は1.85億米ドルから3.30億米ドルに、繊維分野は7,400万米ドルから1.10億米ドルに拡大すると予測される。

その他、主にバイオプラスチックと生分解性包装材で構成される分野は、2025年の1億1,800万米ドルから2035年には5億2,000万米ドルに拡大する見込みです。このカテゴリーは、低い基準値を背景に、用途別で最も高い年平均成長率（CAGR）約15.0%が予測されています。商業採用の進展には、2028年以降、研究室およびパイロット規模でのバイオポリマー研究を、信頼性の高い包装規模の加工へと移行することが必要です。

流通チャネル別

直接販売は、2025年に20億米ドル、売上高の54.1%を占めました。長期の企業間契約は、合意済みの仕様、認証、大量供給を必要とする顧客に適しています。同チャネルは、デジタルチャネルにシェアを奪われるものの、最大の販売経路であり続け、年平均成長率（CAGR）5.1%で2035年には33億米ドルに達する見込みです。

スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは2025年に7億4,000万米ドル、専門店は3億7,000万米ドルを占めました。これらのチャネルでは、消費者向けの食物繊維ブレンドや高付加価値製剤へのアクセスがより広がります。オンライン小売は、原料マーケットプレイス、小規模製剤メーカーによる調達、消費者直販型のサプリメントブランドを牽引役として、年平均成長率（CAGR）10.0%で2億9,600万米ドルから7億6,500万米ドルに拡大する見込みです。シェアは2035年までに8.0%から11.4%に上昇する見通しです。

ポテトピールパウダー市場の地域別分析

欧州

欧州は2025年に12億5,800万米ドル、シェア34.0%で市場をリードしました。年平均成長率（CAGR）5.5%で成長し、2035年には21億5,000万米ドルに達する見込みです。ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペインが最大の需要拠点であり、ドイツには Emsland Group と Südstärke、フランスには Roquette の本拠市場、オランダには Avebe と Royal Cosun の事業拠点があります。欧州の強みは、成熟した食品製造業、確立されたジャガイモ加工インフラ、有機原料の調達、食品廃棄物政策が組み合わさったものです。Emsland はドイツ国内で7つの生産拠点を運営し、ポテトファイバーを専用の原料カテゴリーとして販売しています。 ^{[6]Emsland Group, Potato Ingredients and Potato Fiber Portfolio, emsland-group.com} Südstärke は、バイエルン州の拠点で年間約60万メートルトンのジャガイモを加工しています。 ^{[7]Südstärke GmbH, Company and Sustainability Information, suedstaerke.de}

アジア太平洋

アジア太平洋地域の2025年の市場規模は9億9,900万米ドルで、2035年には20億9,000万米ドルに達する見込みです。地域別では最も高い年平均成長率（CAGR）7.9%を示します。中国は地域売上高の約35%、インドは約25%を占めました。中国の食品廃棄物防止法は、食品廃棄物の削減と資源効率の向上に有利な政策環境を提供しています。インドの食品安全・基準局の枠組みは、食品原料に関する要件を形成し、現地の食品加工の正式化を後押ししています。日本の機能性食品市場と韓国のクリーンビューティー需要が高品質グレードの利用を支える一方、オーストラリアは規模は小さいものの成長する特殊原料市場を形成しています。

北米

北米市場は 2025年に 8億8,100万米ドルに達し、2035年までに年平均成長率（CAGR）5.0%で拡大して 14億4,000万米ドルに達すると予測される。米国は地域収益の約82%、カナダは約18%を占める。同地域の需要は、クリーンラベルのベーカリー製品やスナック製品の処方改良を中心としており、Ingredion の国内原料供給基盤がこれを支えている。Ingredion の Potex® ポートフォリオは、ジャガイモ由来繊維が食感、水分管理、クリーンラベル対応用途向けにどのように販売されているかを示している。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカは 2025年に 3億米ドル、世界市場収益の 8.1%を占めた。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンは、それぞれ地域収益の約45%、30%、15%を占めた。食品加工企業がよりクリーンラベル対応の製品ラインを拡充するなか、市場は年平均成長率（CAGR）約6.5%で成長すると見込まれる。中東・アフリカ市場は 2025年に 2億6,300万米ドルの収益を生み、2035年までに年平均成長率（CAGR）約6.5%で 4億9,000万米ドルに達すると予測される。サウジアラビア、UAE、南アフリカが主要市場であり、食料安全保障への投資、ハラール製品の革新、農産物加工能力が地域ごとの需要を創出している。

ジャガイモ皮粉末市場のシェアと競争環境

Ingredion Incorporated は 2025年に 12.5%のシェアで市場をリードし、Roquette Frères が 10.5%、Cargill Incorporated が 10.0%、Emsland Group が 9.0%、KMC Amba が 9.0%で続いた。上位5社の合計シェアは 51.0%、上位10社は 70.0%であった。市場は中程度の集中度にあり、既存企業は加工能力、認証、用途支援、地理的展開力を軸に競争している。一方、中小規模の加工企業は主に、地域および周辺地域の一般グレード需要に対応している。

Ingredion は、Potex® および Potex Crown® のジャガイモ繊維ポートフォリオと、幅広い原料流通網を組み合わせている。Roquette は、Potato Fiber 55% XF、TUBERCELL® 乾燥ジャガイモパルプ、TUBERMINE® タンパク質原料にまたがる、統合型のジャガイモ分画モデルを通じて競争している。Cargill は Ingredient Solutions と、クリーンラベル対応の天然ジャガイモでんぷんポートフォリオである SimPure™ を通じて事業を展開している。同社の旧 AKV Langholt 合弁事業は 2022年10月に解消された。 ^{[8]PotatoPro, AKV Langholt Acquires Cargill's Share in Potato-Starch Joint Venture, potatopro.com}

Emsland は、専用のジャガイモ繊維製品、ドイツ国内7拠点、100か国超に及ぶ輸出網を通じて差別化を図っている。KMC Amba は FiberBind® 300 および 400 を供給しており、これらは自重の13〜14倍の保水力を有し、加工肉製品や植物由来製品の処方を対象としている。 ^{[9]KMC Amba, FiberBind® Potato Fiber Product Information, kmc.dk} AGRANA は、有機グレードを含む AGENAFIBER® ジャガイモ繊維に加え、ジャガイモ粉末およびフレークを提供している。

AvebeのデンプンおよびSolanic®ポテトプロテインの統合事業は、副産物の高付加価値化を支える基盤を提供しています。Südstärkeは、農家協同組合による供給モデルと有機ジャガイモ製品のポートフォリオを有しています。Royal Cosunは、Duynie Groupを通じて、食品グレードのアップサイクル・ポテトスターチおよび副産物を提供するとともに、Avikoの大規模なジャガイモ加工基盤を通じても市場に参入しています。Lyckebyは、加工肉、植物由来代替食品、フィリング、フルーツバー向けに、POTEX®ポテトファイバーを販売しています。

最近の業界動向

• 2024年：Ingredionは、ウィスコンシン州プローバーの事業所を拠点として、Potex®およびPotex Crown®ポテトファイバーのポートフォリオを引き続き支援しました。この動きにより、ベーカリー、食肉、食感改良用途向けの認証済みジャガイモ由来原料が北米で安定的に供給される体制が強化されました。
• 2024年：Royal CosunのDuynie Groupは、欧州全域のネットワークで食品グレードのアップサイクル・ポテトスターチおよび副産物の提供を維持しました。この動きは、大規模加工企業が専門子会社を通じて副流産物を事業化できることを示しています。
• 2023年：AGRANAは、自社事業における温室効果ガス排出量を2040年までに、バリューチェーン全体では2050年までにネットゼロにすることを約束しました。この取り組みにより、デンプンおよびジャガイモ加工の顧客にとって、循環型調達の商業的重要性が高まっています。
• 2022年10月：AKV Langholtは、かつての合弁事業におけるCargillの50%の持分を取得しました。この取引により、欧州のジャガイモ原料市場における両社の独立した競争上の立ち位置が明確になりました。