Taille du marché des produits de boulangerie surgelés – Par catégorie de produit, état de préparation, composition des ingrédients, type d'emballage, canal de distribution, prévisions de croissance, 2025-2034
ID du rapport: GMI13769 | Date de publication: May 2025 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2024
Entreprises couvertes: 20
Tableaux et figures: 433
Pays couverts: 18
Pages: 300
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Taille du marché des produits de boulangerie congelés
La taille du marché mondial des produits de boulangerie congelés a été évaluée à 33,4 milliards de dollars en 2024 et devrait augmenter à un taux de croissance annuel composé de 5,1 % entre 2025 et 2034. À la fin de 2034, le marché devrait atteindre environ 54,7 milliards de dollars.
Certains des principaux moteurs entraînent la croissance de l'industrie mondiale des produits de boulangerie congelés. Cette industrie en expansion rapide répond principalement à la demande croissante d'aliments de commodité. Avec des horaires chargés, des calendriers emballés et pas de temps pour la préparation des repas, de nombreux consommateurs préfèrent la préparation sans effort associée aux produits de boulangerie congelés. Ces articles sont choisis par de nombreux consommateurs et ménages parce qu'ils sont faciles à stocker pendant longtemps, ne perdent pas de saveur ou de qualité, et sont simples à préparer.
Les préparations prêtes à cuire et prêtes à manger deviennent plus populaires, ce qui est un autre facteur moteur. Leur changement de préférence a contraint les fabricants à diversifier la gamme de produits de boulangerie congelée pour y inclure du pain, des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits. L'ajout d'options sans gluten et végétaliennes diversifie la cible aux acheteurs avec des exigences alimentaires différentes, rendant ces produits encore plus populaires.
L'expansion des services alimentaires a également une influence importante sur le marché des produits de boulangerie congelés. Les boulangeries, les cafés et les restaurants adoptent de plus en plus l'utilisation de produits de boulangerie congelés pour une meilleure efficacité du temps. On observe une consommation accrue de fast-food et de repas prêts à manger dans les régions métropolitaines.
Les techniques, méthodes et technologies associées au gel ont permis d'optimiser la qualité et la texture des produits de boulangerie congelés. Ces produits sont maintenant surgelés et scellés sous vide, ce qui permet de conserver et de conserver la saveur et la fraîcheur pendant de longues périodes. Ces progrès changent positivement la perception des consommateurs vers les produits de boulangerie congelés, augmentant ainsi leur popularité.
Avec la base croissante des consommateurs, un marché sans cesse croissant des supermarchés et hypermarchés, et les magasins en ligne émergents contribuent à la vente de produits de boulangerie congelés. Les achats en ligne, avec leur commodité et leur variété, continuent de donner un coup de pouce supplémentaire au marché. Pour améliorer les ventes, les détaillants emploient maintenant des emballages spécialisés visant à capter l'intérêt des consommateurs ainsi que des techniques publicitaires plus attrayantes visuellement.
L'émergence de nouvelles économies accroît la demande de produits de boulangerie congelés en raison du changement de culture alimentaire dans l'Ouest. Plus les revenus sont élevés, plus les régions urbaines sont accessibles et plus les produits de boulangerie congelés sont intégrés dans la vie quotidienne.
Le dégel des produits de boulangerie, leur nouveauté, le dégel des progrès technologiques et la croissance des services de vente au détail et d'alimentation contribuent tous au marché mondial. Ces tendances devraient soutenir la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Marché des produits de boulangerie congelés Tendances
L'industrie des produits de boulangerie congelés est influencée par l'évolution de la technologie, une préoccupation accrue pour l'environnement et des changements dans le comportement des consommateurs. Voici les principales tendances qui devraient influencer le marché en 2024:
La demande est entraînée par la commodité : Le rythme de vie dans le monde moderne est très rapide et nécessite une commodité avec presque tout. Chaque famille ouvrière ou moyenne a au moins un ou deux articles de pain et de pâtisserie entreposés dans son congélateur. De plus, les femmes ont désormais la possibilité d'acheter des desserts préemballés congelés qui, en plus de gagner du temps, leur permettent également d'être traitées comme des superfemmes. Il ya plusieurs autres produits qui sont pratiques et capables de stocker alimentés pendant de longues périodes de temps. Ces tendances obligent les fabricants à développer de nouveaux formats et saveurs qui promettent vitesse et qualité.
L'industrie évolue en raison des choix axés sur la santé : Les produits cuits surgelés sont reclassés et annoncés comme des aliments fonctionnels sains. Les conservateurs synthétiques sont également remplacés par des conservateurs plus naturels, tandis que les sucres sont réduits et remplacés par des grains entiers et d'autres mélanges plus nutritifs. De plus, d'autres options alimentaires, comme l'absence de gluten, de kéto ou de plantes, alimentent le cycle de développement du produit. Pour combler l'écart de positionnement, de nombreuses marques développent des produits destinés à la population croissante de consommateurs soucieux de la santé.
La technologie innovante garantit des produits de meilleure qualité : Les progrès de la technologie du gel et de l'emballage, ainsi que les protocoles normalisés de l'industrie, continuent de faire progresser l'industrie des produits de boulangerie congelés. Grâce aux techniques de congélation éclair, les produits peuvent désormais être emballés dans des sachets scellés sous vide qui prolongent encore plus les délais de conservation de la qualité. Ces progrès non seulement améliorent la satisfaction des consommateurs, mais réduisent également le gaspillage alimentaire. Les fabricants ont maintenant plus de possibilités de répondre aux demandes des consommateurs sans sacrifier la qualité des produits en raison des progrès technologiques.
Sustainability Now Always Matters: Comme d'autres produits, ingrédients et préoccupations environnementales affectent le comportement des consommateurs pour les produits de boulangerie congelés. La surveillance des processus de marques au cours de l'inspection devient plus simple, notamment en ce qui concerne l'approvisionnement, les ingrédients et l'emballage utilisé. Les entreprises s'orientent vers l'utilisation de matériaux recyclables et biodégradables, la réduction des coûts énergétiques pour la production et une clarification accrue de leurs chaînes d'approvisionnement. Non seulement ces initiatives satisfont-elles aux exigences des consommateurs respectueux de l'environnement, mais elles renforcent également l'impact environnemental.
Produits artisanaux et de qualité supérieure L'approvisionnement en produits de boulangerie congelés augmente pour les consommateurs qui cherchent des indulgences, en particulier avec des offres gourmandes. Des produits plus sophistiqués comme les croissants, les pains spécialisés et les desserts artisanaux gagnent en popularité, surtout dans les centres urbains. Ce changement oblige les fabricants à améliorer leurs normes de qualité, de créativité et de marque distincte pour satisfaire les clients qui recherchent des produits haut de gamme. La concurrence sur le marché s'est transformée en une bataille pour des ingrédients de première qualité et le degré d'artisanat mis dans les produits.
Impact sur le commerce
L'imposition de tarifs par l'administration Trump, en particulier sur les marchandises importées de partenaires commerciaux clés tels que la Chine et l'Union européenne, a eu des effets d'entraînement notables dans divers secteurs, y compris l'industrie des produits de boulangerie congelés. Ces droits, qui visaient principalement à corriger les déséquilibres commerciaux et à promouvoir la fabrication nationale, ont augmenté le coût des ingrédients importés comme la farine, le sucre et les matériaux d'emballage. En conséquence, les producteurs de produits de boulangerie congelés, dont beaucoup dépendent des chaînes d'approvisionnement mondiales, risquent d'être confrontés à une hausse des coûts des intrants, ce qui a réduit les marges bénéficiaires et entraîné des hausses de prix pour les consommateurs. Les plus petits fabricants, en particulier, ont eu du mal à absorber ces coûts supplémentaires, ce qui a créé des défis pour maintenir la compétitivité face aux grands acteurs dotés de capacités d'approvisionnement plus flexibles.
En réponse à ces tarifs, certains fabricants de produits de boulangerie congelés ont commencé à chercher des produits de remplacement nationaux ou à diversifier leur base de fournisseurs vers des pays non tarifés. Cependant, ce changement est souvent venu avec ses propres obstacles logistiques et de coûts. De plus, les entreprises américaines axées sur l'exportation dans le secteur des produits de boulangerie congelés pourraient être touchées par des droits de rétorsion en provenance d'autres pays, ce qui a limité leur accès aux marchés étrangers et réduit les possibilités de croissance. L'incertitude entourant la politique commerciale au cours de la période a également rendu difficile pour les entreprises de planifier des investissements à long terme ou des stratégies de tarification, ce qui a finalement freiné l'innovation et l'expansion dans l'industrie.
Analyse du marché des produits de boulangerie congelés
Selon la catégorie de produits, le marché des produits de boulangerie congelés est segmenté en types tels que le pain et les rouleaux congelés, les pâtisseries congelées, les gâteaux et desserts congelés, les biscuits et biscuits congelés, les bases de pizza congelées et les pains plats, les produits de boulangerie salés congelés, les autres produits de boulangerie congelés. Le segment du pain et des rouleaux congelés devrait atteindre 14,8 milliards de dollars d'ici 2034, avec une croissance de plus de 4,8 % au cours de la période de prévision. Les rouleaux et pains congelés sont des produits de base de la section des marchandises congelées.
L'industrie alimentaire et les familles apprécient la facilité d'entreposage et la qualité de ces produits. Il n'est pas surprenant que ces marchandises soient en forte demande car elles offrent commodité, qualité constante et durabilité. Parallèlement à la demande croissante, l'accent est mis de plus en plus sur la nutrition, qui est servie avec des options enrichies, sans gluten et de grains entiers. Pour les commerçants, la perception que le pain congelé ne concurrence pas le pain de boulangerie est un obstacle. Des stratégies plus intelligentes qui mettent l'accent sur le marketing haut de gamme, l'utilisation appropriée de matériaux sophistiqués et une cuisine raffinée peuvent utiliser cette lacune.
L'offre de pâtisseries surgelées faciles à cuire est de plus en plus répandue, répondant à ceux qui ont des horaires plus serrés. Le chocolat, les fruits et les pâtisseries festives aident l'industrie à prospérer. En même temps, l'augmentation de la popularité des régimes à base de plantes stimule la création d'alternatives végétaliennes et sans lait. Les pâtisseries blanchies et congelées sont encore plus faciles à créer; toutefois, le plus grand défi pour les fabricants est de respecter les normes de texture et de qualité.
Soutenu par l'intérêt des consommateurs pour les produits gastronomiques et artisanaux, le marché des gâteaux et desserts congelés se développe rapidement. Les gourmands gourmets ne sont pas déçus par l'extravagant gâteau au fromage, desserts en couches et gâteaux de spécialité. De plus, les clients ont tendance à acheter des articles saisonniers, à durée limitée ou exclusifs, ce qui amplifie encore les ventes. Toutefois, ces biens risquent de perdre des parts de marché pour les consommateurs qui ne sont pas disposés à dépenser des biens à prix élevé. Pour éviter ce problème, des points de prix plus bas qui font appel aux marchés de la prime sont obtenus en utilisant des emballages plus innovants et des portions plus petites sans perdre un appel de prime.
Le marché en plein essor des biscuits et biscuits congelés s'adresse principalement aux consommateurs avec une passion pour les produits fraîchement cuits. Savourer le goût et l'odeur des produits cuits rend la cuisson très attrayante, surtout pour les familles ou les particuliers. Cependant, la personnalisation et la fraîcheur posent une forte concurrence en raison de la sélection croissante des aliments prêts à manger préemballés, les rendant plus forts.
La combinaison de la popularité des repas personnalisables et des pizzas maison soutient les marchés du pain plat et des pizzas congelées. Traiter la demande en offrant des solutions de rechange comme les croûtes de grains entiers et de chou-fleurs permet une plus grande indulgence et des variétés axées sur la santé. Les consommateurs préfèrent généralement ces produits qui sont fixés à des prix de détail plus bas. Les entreprises concurrentes tentent d'offrir de meilleurs produits en mettant l'accent sur l'amélioration de la bouche et le goût des produits.
Pour faciliter la préparation des repas, les consommateurs reçoivent des pâtisseries salées congelées telles que les tartes et les quiches. La perception de la valeur, le gain de valeur, les dépenses, les coûts et l'acquisition de parts de marché sont quelques-uns des défis à relever simultanément. Les fabricants émergents et déjà établis se présentent comme des options plus coûteuses, mais toujours abordables, ce qui ajoute aux défis à grande échelle. L'expansion des variétés d'assaisonnements et d'épices inspirés à l'échelle mondiale sur la quiche à base de protéines végétales augmente l'intérêt mais ajoute des couches supplémentaires de complexité.
On peut citer à titre d'exemple les produits de boulangerie congelés à orientation régionale et à régime spécifique qui sont classés comme étant sans surveillance. Ces marchandises servent un marché étroit et facilitent la tâche des négociants qui creusent davantage, ce qui permet des profits plus élevés que la normale. Les annonceurs se concentrent sur le marketing spécialisé avec des recettes innovantes et des conceptions esthétiques qui les aident à rivaliser sur le marché. Dans l'intervalle, le potentiel de croissance des produits traditionnels a tendance à être plafonné par l'augmentation des limites de production et de distribution des produits de niche commercialisés.
Le marché des produits de boulangerie congelés est classé dans la catégorie des produits prêts à l'emploi (RTP), prêts à l'emploi (RTB), par-cuits / partiellement cuits, entièrement cuits et congelés. Le prêt-à-prouver (RTP) a gagné la part de marché primaire avec une capture de 42,6 % du marché en 2024 et est également estimé à une croissance supplémentaire de 5,2 % CAGR de 2025 à 2034. La suprématie opérationnelle et la cohérence des produits sont essentielles sur le marché des RTP basés sur la demande dans les restaurants de service rapide (RQS) et les boulangeries de détail. L'adoption des RTP est également flexible pour les caractéristiques régionales et spécifiques à la clientèle, ce qui favorise les innovations dans ce segment.
Les consommateurs de produits de la RTB (Ready To Bake) comprennent les exploitants de services alimentaires et les boulangers à domicile. Ces produits sont exempts de tout travail préparatoire supplémentaire qui garantit que le client reçoit des produits fraîchement cuits avec un minimum d'effort de sa part. La croissance des technologies de congélation qui améliore la qualité du produit et prolonge sa durée de conservation a facilité une croissance constante dans ce segment.
Les produits RTB gagnent en popularité en raison d'une augmentation de la cuisson à domicile pendant les périodes festives et saisonnières. Dans cette catégorie, les fabricants favorisent davantage l'innovation en élargissant leurs gammes de produits et en incluant une plus large gamme de cookies, de croissants et d'autres produits de spécialité cuits au four.
Les principaux acteurs du marché qui ont participé à l'industrie mondiale des produits de boulangerie ont adopté des stratégies concurrentielles de développement et de persistance axées sur les produits de boulangerie innovants par le biais de fusions et d'acquisitions avec des spécialistes offrant des produits différenciés, qui sont tous deux sensibles aux goûts et aux préférences des consommateurs.
L'intégration d'approches commerciales internationales et locales permet à Wonder Bakeries de renforcer leur système de distribution tout en sensibilisant les consommateurs, en maximisant les ventes allant du pain aux céréales prêtes à manger, faisant de l'entreprise un nom de famille.
Il est évident que des niveaux élevés de collaboration et de communication entre les ministères ont aidé Wonder Bakeries à créer Gonnella Baking Co., en tirant parti d'une image de marque forte pour stimuler les ventes à l'échelle internationale tout en assurant la qualité des produits et l'innovation. L'embarquement de ces innovations aux côtés des techniques de vente permet à Wonder Bakeries d'émettre des coupons électroniques pour acheter des boîtes de décodeurs, ainsi que de recevoir des coupons électroniques pour acheter des boîtes de décodeurs vendues aux enfants.
Le marché des produits de boulangerie congelés se développe rapidement pour tous les types de préparation, et cette croissance est stimulée par les changements de mode de vie, les progrès technologiques et un état d'esprit axé sur la commodité chez les consommateurs. Chaque segment contribue à la direction du marché, RTP démontrant sa productivité pour le secteur prêt-à-servir, RTB assurant le service du boulanger à domicile, des produits par-cuits offrant une fraîcheur et une polyvalence accrues, tandis que les produits entièrement cuits et congelés répondent aux exigences de prêt-à-manger. Ces tendances mettent en lumière les possibilités de développement durable et d'innovation offertes par le marché dans les années à venir.
Le marché des produits de boulangerie congelés présente des variations régionales importantes, en raison de divers facteurs comme les politiques gouvernementales, les préférences socio-économiques des consommateurs et la situation économique générale. En 2024, l'Europe est en tête avec 30% de la part de marché.
L'exquis marché européen des produits de boulangerie congelés est le lien entre l'activité mondiale et l'histoire et la tradition inégalées de la région en matière de produits de boulangerie. La consommation par habitant de produits de boulangerie en Europe est l'une des plus élevées au monde. Au sein de la région, les principaux marchés sont l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni.
La demande de produits de boulangerie congelés haut de gamme de style artisanal et de pains de spécialité est en hausse, en raison des préférences des consommateurs pour les produits haut de gamme. En outre, l'accent mis sur la durabilité et la réduction des déchets alimentaires ont conduit à l'adoption de produits de boulangerie congelés bénéficiant d'une durée de conservation plus longue et d'un moins grand dommage. En outre, les gouvernements européens financent des initiatives de production alimentaire durable qui stimulent également la croissance du marché dans la région.
Les aliments conviviaux stimulent fortement le marché des produits de boulangerie congelés, ce qui fait de l'Amérique du Nord un contributeur clé. En particulier, les États-Unis dominent l'industrie des restaurants à service rapide (QSR), ce qui montre une forte demande de produits prêts à manger et prêts à servir. Les points de vente, en particulier les supermarchés et les hypermarchés, adoptent également de plus en plus de produits de boulangerie congelés, ce qui accélère encore la croissance du marché. Des règlements gouvernementaux stricts avec des normes de qualité et de sécurité des aliments favorisent une technologie de congélation innovante qui garantit la fraîcheur des produits, une longue durée de conservation et une attrition de qualité inférieure. De plus, les produits de boulangerie congelés biologiques qui prolifèrent sous étiquette propre appuient également les consommateurs de la région qui s'intéressent à la santé.
Sous l'impulsion de l'urbanisation, de l'augmentation du revenu disponible et de l'évolution du mode de vie, le marché des produits de boulangerie congelés dans la région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide. La région se développe grâce à la Chine, à l'Inde et au Japon. On accepte de plus en plus les aliments de commodité et les produits au four de l'Ouest. La consommation de pâtisseries, de gâteaux et de pains congelés a également considérablement augmenté en raison de l'évolution de la culture alimentaire du monde occidental, en particulier vers les jeunes.
En outre, le développement des commerces de détail comme les supermarchés et l'expansion du commerce électronique ont renforcé le marché régional des produits de boulangerie congelés. Les politiques de développement du système de la chaîne du froid du gouvernement appuient également de façon cruciale le développement du marché.
Le marché des produits de boulangerie congelés émerge lentement dans des régions comme le Moyen-Orient, l'Afrique et l'Amérique du Sud. Le marché du Moyen-Orient est alimenté par la croissance des industries hôtelières et touristiques ainsi que par l'adoption des habitudes alimentaires occidentales. En Afrique, le marché est soutenu par la population urbaine croissante et le développement des commerces de détail. L'Amérique du Sud, en particulier le Brésil et l'Argentine, augmente également en raison de la demande croissante de collations et de desserts congelés. La croissance économique et l'amélioration de la logistique de la chaîne du froid dans ces domaines accéléreront encore la croissance du marché.
Part de marché des produits de boulangerie congelés
Plusieurs concurrents participent déjà activement à l'industrie des produits de boulangerie congelés. En 2024, les cinq premiers concurrents à marquer une part importante du marché étaient Grupo Bimbo, Aryzta AG, General Mills, Conagra Brands et Nestlé. Il a également été noté que Bimbo avait la plus grande part en raison de la présence massive et polyvalente, significativement bien connectée qu'ils ont dans le monde entier.
Les principaux acteurs du marché des produits de boulangerie congelés sont les grandes entreprises alimentaires mondiales telles que General Mills, Grupo Bimbo, Aryzta AG, Conagra Brands, Nestlé, Kelloggs, Dr. Oetker, Lantmännen Unibake, Vandemoortele, Premier Foods, Dawn Foods, Rich Products Corporation, Flowers Foods, Bridor, Europastry, Yamazaki Baking Co., Tyson Foods, Gonnella Baking Co. et Palermo Villa.
Ces entreprises sont reconnues pour leur forte présence dans la production et la distribution d'une large gamme de produits de boulangerie surgelés, destinés à la fois au commerce de détail et aux services alimentaires. Leurs produits comprennent du pain surgelé, des pâtisseries, des gâteaux et de la pâte à pizza, appuyés par des procédés de fabrication novateurs, des partenariats stratégiques et un réseau mondial de distribution.
Sociétés du marché des produits de boulangerie congelés
- C'est quoi ? Quant à Grupo Bimbo, ils sont connus pour leurs innovations qui constituent une liste toujours croissante d'avantages pour d'autres concurrents. La création d'usines de production plus avancées et de chaînes d'approvisionnement productives a été signalée. En outre, en raison de la demande massive de produits de boulangerie contenant moins de calories et de gluten, la concurrence a été rendue beaucoup plus facile pour Bimbo. En dehors de ces régions, les investissements stratégiques en capital dans les régions en développement leur confèrent une valeur ajoutée encore plus élevée par rapport aux autres concurrents de cette partie du monde.
Suppléant Grupo Bimbo est maintenant Aryzta AG qui se concentre sur la fourniture de produits artisanaux haut de gamme. De nombreuses stratégies de pression hautement innovantes sont proposées pour les femmes qui travaillent, comme la fourniture de produits végétaliens et biologiques non émincés spécialement conçus pour les palais de goût archaïques. En renforçant tous les autres moyens de vente hors de la maison, Aryzta alimente davantage et est alimenté par la demande croissante américaine de polymères conçus comme aliments.
General Mills a mis en œuvre une stratégie axée sur la diversification et la durabilité. L'entreprise a introduit des produits de boulangerie congelés avec des ingrédients propres à l'étiquette, attirant les consommateurs plus propres. Ses efforts de marketing sont axés sur la transparence et la qualité, qui favorisent la confiance avec le public. General Mills a également amélioré les voies numériques afin d'améliorer les ventes directes des consommateurs, ce qui a permis d'accroître la capture du marché de détail.
Marques Conagra: Conagra Brands s'est concentrée sur la tarification et l'innovation pour obtenir un avantage sur le marché. La capacité de l'entreprise à fournir des produits de boulangerie congelés de haute qualité à un prix plus bas en fait une option pour les consommateurs sensibles aux prix. Conagra a également amélioré la qualité des produits grâce à l'automatisation et aux technologies de congélation avancées qui réduisent les coûts de production et améliorent le positionnement du marché.
Nestlé, avec une forte participation de marque, a développé des produits de boulangerie congelés avec de nouvelles introductions spécifiques à la région par l'intermédiaire de son réseau mondial de distribution. Cette stratégie spécifique au marché a largement porté ses fruits en Europe et en Asie-Pacifique. Nestlé a également amélioré sa réputation de marque en s'engageant dans des efforts de durabilité comme la réduction des déchets d'emballage et l'approvisionnement responsable en ingrédients, les rendant plus attrayants pour les consommateurs soucieux de l'environnement.
Nouvelles de l'industrie des produits de boulangerie congelés
Le rapport d'étude de marché sur les produits de boulangerie congelés couvre en profondeur l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (milliard USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:
Marché, par catégorie de produit
Marché, par État de préparation
Marché, selon la composition des ingrédients
Marché, par emballage
Marché, par canal de distribution
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: