Размер рынка рыбы в вакуумной упаковке — по продукту, типу упаковки, консервации, конечному использованию, каналу сбыта. Анализ отрасли, доля, прогноз роста на 2025–2034 гг.

Объем рынка вакуумной запайки рыбы

Мировой рынок вакуумной рыбы оценивался в 1,3 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 2,4 млрд долларов США к 2034 году, увеличиваясь в среднем на 6,5% в период с 2025 по 2034 год.

Удобство, увеличенный срок хранения и аспекты безопасности пищевых продуктов являются некоторыми основными факторами, стимулирующими потребителей. Сохранность рыбы достигается за счет метода вакуумной запайки, который удаляет воздух и заключает продукт в пакеты с высокими барьерными свойствами. Это не только повышает его питательную ценность и свежесть, но и снижает вероятность порчи и роста бактерий. Кроме того, этот метод помогает сохранить вкус и текстуру рыбы, что выгодно для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Рынок вакуумной запайки рыбы устойчив благодаря растущему пониманию преимуществ вакуумной упаковки, расширению розничных точек сбыта и растущему принятию морепродуктов в рационе питания по всему миру. Растущие располагаемые доходы, склонность к устойчивым вариантам питания и растущее предложение готовых к употреблению или простых в приготовлении блюд также стимулируют рост рынка.

Северная Америка и Европа являются лидирующими регионами благодаря высокому потреблению морепродуктов, современным технологиям переработки продуктов питания и развитой инфраструктуре холодильной цепи. Развивающийся Азиатско-Тихоокеанский регион становится сильным рынком благодаря урбанизации, изменениям в питании и увеличению численности населения среднего класса.

Тем не менее, такие проблемы, как нестабильные поставки рыбы, проблемы устойчивого развития и управление отходами упаковочных материалов, могут помешать росту рынка. Чтобы поддерживать конкурентоспособность на рынке, предприятия концентрируются на инновациях с новыми и экологически чистыми упаковочными материалами, а также расширяют ассортимент продукции, такой как органическая и дикая рыба. Подводя итог, можно сказать, что возможности для роста на рынке вакуумной запайки рыбы многочисленны, и перспективы будущего роста через несколько лет выглядят многообещающими.

Тенденции рынка вакуумной запайки рыбы

• Растущая популярность морепродуктов премиум-класса и экологически чистых продуктов: Наблюдается значительный сдвиг спроса в сторону вылова рыбы в вакуумной упаковке. С растущей заботой об окружающей среде люди переходят на экологически чистые продукты, которые полезны для окружающей среды и приобретаются с соблюдением этических норм. Это заставляет бренды внедрять защитные политики, такие как отслеживаемое рыболовство и устойчивая экологическая упаковка.
  
• Предприятия также увеличивают количество вылова, включая органическую, дикую и местную рыбу, чтобы обеспечить людей, обеспокоенных здоровьем и окружающей средой. В связи с растущими ожиданиями в отношении качества, прозрачности и экологичности, вакуумная запечатанная рыба продвигается как идеальная покупка всех питательных веществ с увеличенным сроком хранения. Кроме того, эти бренды будут укреплять доверие и лояльность за счет внедрения инновационных мер устойчивого развития, чтобы выделиться на конкурентном рынке.
  
• Достижения в области упаковочных технологий: Современные инновации в области технологий упаковки и вакуумной запайки облегчают потребителям доступ к продуктам за счет сокращения отходов и сохранности продукции. Кроме того, изменения в упаковочных материалах, таких как биоразлагаемый пластик и современные пленки, в настоящее время адаптируются, чтобы помочь сохранить свежесть продуктов и решить экологические проблемы.
  
• Кроме того, долговечность и эстетическая привлекательность рыбы, упакованной в вакуумной упаковке, были значительно увеличены, так что продукт выглядит свежим при открытии.  Кроме того, некоторые компании в настоящее время внедряют технологию умной упаковки, которая использует сканеры температуры и QR-коды для мониторинга свежести продукта и прозрачности для потребителя. Ожидается, что эти изменения в технологиях упаковки, ориентированных на потребителя, значительно расширят доступность морепродуктов в вакуумной упаковке.
  
• Электронная коммерция и прямые каналы связи с потребителем: Изменения в покупательском поведении потребителей начинают влиять на рыбную промышленность с вакуумной запайкой. Модели электронной коммерции и прямого доступа к потребителю (DTC) внедряются в индустрии вакуумной упаковки рыбы, поскольку потребители теперь покупают продукты питания и специальные продукты питания в цифровом формате. COVID-19 значительно повысил внимание потребителей к покупкам продуктов питания в Интернете. Модели DTC и электронной коммерции обеспечивают более широкий доступ к более дешевым продуктам, лучшее разнообразие и предлагают брендам возможность обойти посредников. Продавцы могут предоставить больший выбор и большее разнообразие более свежей рыбы. Ожидается, что усиленная цифровизация изменит онлайн-платформы, модели подписки и DTC.
  

Влияние тарифов

Тарифы США на импорт морепродуктов из Китая изменили рынок вакуумной упаковки рыбы, увеличив затраты для американских импортеров и розничных торговцев. В связи с тем, что китайские поставщики сталкиваются с ограничением доступа к рынку США, покупатели обращаются к альтернативам из Вьетнама, Таиланда и Латинской Америки, хотя стабильность продукции и ценообразование остаются проблемами.

Китайские переработчики сильно пострадали, потеряв значительную часть своего бизнеса в США. Многие сейчас сосредоточены на внутренних продажах или других экспортных рынках, но конкуренция в этих регионах жесткая. Между тем, американские потребители сталкиваются с более высокими ценами на рыбную продукцию с вакуумной запайкой, особенно на такие специальные продукты, как копченый лосось и предварительно замаринованное филе, которое в основном поставлялось из Китая.

Тарифы ускорили сдвиги в мировой торговле морепродуктами, при этом некоторые американские импортеры инвестируют в внутренние операции по вакуумной запайке. Однако производственные затраты и ограниченные мощности ограничивают этот переход. На данный момент как китайские экспортеры, так и американские покупатели приспосабливаются к более фрагментированному и дорогому рынку.

Анализ рынка вакуумной запайки рыбы

В зависимости от продукта рынок сегментирован на свежую рыбу, моллюсков, вареную рыбу и другие. В 2024 году стоимость свежей рыбной продукции превысила 541,6 млн долларов США.

• Категория свежей рыбы занимает первое место среди рыбных продуктов в вакуумной упаковке из-за ее качества, питательной ценности и долговечности. Вакуумная упаковка свежей рыбы сохраняет ее вкус и нежность, а свежесть сохраняется дольше, чем при традиционных способах упаковки. Это очень нравится потребителям, которые делают акцент на гигиене и простоте использования.
  
• Свежая рыба, такая как лосось, тунец и треска, обычно упаковывается в вакуумную упаковку, чтобы сохранить ее качество по всей цепочке поставок. Холодильное оборудование и холодильное хранение играют важную роль в глобальных цепочках поставок. Растущий спрос на рыбную продукцию премиум-класса и растущий сдвиг в потреблении менее обработанных продуктов значительно влияют на расширение этого сегмента.
  
• Что касается свежей рыбы, упакованной в вакуумные пакеты, есть потребители, готовые платить более высокие цены, и это потому, что вакуумная упаковка является эффективным и экономичным методом минимизации пищевых отходов.
  

Рынок вакуумной запаянной рыбы из сегмента моллюсков достиг 307,6 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, превысит 525,3 млн долларов США к 2034 году.

• Креветки, омары, устрицы и мидии классифицируются как моллюски и представляют собой одну из новейших разработок в индустрии вакуумной упаковки рыбы. Эти морепродукты чрезвычайно скоропортящиеся, и их эффективная консервация необходима для предотвращения потери качества и сохранения свежести продукта.
  
• Улучшение сохранности моллюсков во время созревания особенно выгодно для экспортного рынка, поскольку это позволяет моллюскам попадать к международным потребителям в оптимальном состоянии. Их рацион питания по всему миру набирает обороты, особенно в отношении предложений продуктов, считающихся деликатесами. Также отмечается, что вакуумная запайка моллюсков помогает сохранить необходимую свежесть без применения химических консервантов.
  
• Кроме того, вакуумно запечатанные порции моллюсков легко контролировать и упаковывать, что удовлетворяет растущий спрос на готовые к приготовлению или употреблению блюда, предлагая дополнительную простоту для потребителей, ограниченных во времени.
  

В зависимости от типа упаковки рынок вакуумной рыбы сегментирован на розничный и оптовый. В 2024 году на розничные сегменты приходилось 64% доли рынка, и ожидается, что в период с 2025 по 2034 год среднегодовой темп роста составит 7%.

• Розничный сегмент гарантирует, что упакованная в вакууме рыба сохраняется в удобных для хранения порциях для большего удобства потребителя. Он имеет увеличенный срок хранения, сохраняя при этом качество и сокращая количество отходов. Этот вид рыбы легко доступен в супермаркетах и даже в Интернете, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые активно ищут экологически чистые морепродукты, упакованные из экологически чистых материалов.
  
• Оптовикам и бизнес-клиентам, таким как рестораны, сегмент сыпучих грузов предлагает упакованную в вакууме рыбу большими порциями. Это помогает сохранить свежесть продукта, что сводит к минимуму порчу, порчу и отходы. Этот вид упаковки более экономичен и по достоинству оценен операторами общественного питания. Этот сегмент удовлетворяет растущий спрос рынка на легкодоступные, высококачественные морепродукты, предназначенные для крупномасштабных операций.
  

По признаку консервации рынок вакуумной рыбы подразделяется на замороженную, рыбную и копченую. Сегмент замороженных продуктов превысил 699,2 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 7% в период с 2025 по 2034 год.

• Хранение вакуумных запаянных рыбных порций при нулевой температуре снижает качество, сохраняя рыбу при низких температурах, продлевая срок хранения рыбы и предотвращая порчу. Такой подход хорошо подходит для хранения и транспортировки, позволяя операторам общественного питания и потребителям наслаждаться вкусом рыбы, обработанной морской водой, в течение всего года. Этот метод недорог для оптовых покупателей и позволяет распространять его по всему миру.
  
• Сегмент свежих продуктов направлен на сохранение естественной текстуры и вкуса морепродуктов с помощью вакуумной запайки. Уменьшение количества воздуха – один из способов добавить свежести без ущерба для качества продукта. Она захватывает рынок искушенных потребителей, которые ищут высококачественные скоропортящиеся сорта упакованной рыбы за счет увеличения срока хранения по сравнению с обычной упаковкой. Свежая рыба в вакуумной упаковке пользуется большим спросом на розничных рынках.
  
• В копченом сегменте используется вакуумная запайка, которая помогает сохранить интенсивный дымный вкус и продлить срок годности пищевого продукта. Удобство и неповторимый вкус делают популярной копченую рыбу, такую как лосось и скумбрия. Вакуумная упаковка защищает от окисления и сохраняет продукт свежим, сохраняя правильную текстуру продукта для удобства хранения, транспортировки и доступа для потребителей.
  

В зависимости от конечного использования, рынок вакуумной рыбы сегментирован на общественное питание и промышленность. Сегмент общественного питания превысил 725,4 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 7,7% до 2034 года.

• Свежесть, простота использования и минимизация отходов в ресторанах, отелях и общепитах обеспечиваются за счет использования вакуумной рыбы в сегменте общественного питания. Вакуумная запайка позволяет транспортировать и хранить морепродукты без потерь качества, обеспечивая стабильную подачу, что упрощает контроль порций для поваров, тем самым удовлетворяя быстро растущие потребности в морепродуктах превосходного качества.
  
• Этот сегмент обслуживает переработчиков, оптовиков и производителей, специализирующихся на коммерческой переработке и упаковке рыбы в вакуумной упаковке. Эти сегменты эффективно сохраняют продукты питания, с меньшим количеством порчи и увеличенным сроком хранения. При производстве сыпучих материалов вакуумная запайка важна для контроля качества и экономичной и долговечной дистрибуции морепродуктов.
  

По каналам сбыта рынок вакуумной рыбы сегментирован на онлайн-продажи, супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины и оптовых дистрибьюторов. В 2024 году стоимость супермаркета/гипермаркета превысила 532,8 млн долларов США, и ожидается, что до 2034 года среднегодовой темп роста составит 6,1%.

• Рынок вакуумной запечатанной рыбы растет с невероятной скоростью для онлайн-продаж. Во многом это вызвано удобством и прямой доставкой покупателям. Гарантия свежести, которую обеспечивает вакуумная упаковка, означает, что покупатели имеют доступ к широкому ассортименту морепродуктов. Модели подписки и платформы электронной коммерции, предназначенные для покупателей, заботящихся о своем здоровье, обеспечивают гибкую закупку наряду с доставкой до двери.
  
• Широкий ассортимент свежих, замороженных и копченых морепродуктов также предлагается в супермаркетах и гипермаркетах. Это ключевые каналы сбыта для продажи рыбы в вакуумной упаковке. Эти розничные точки обслуживают покупателей-новичков, которые заботятся о качестве. С помощью герметичной упаковки с вентиляцией можно обеспечить свежесть, сократить количество отходов и увеличить срок годности, что делает ее привлекательной для повседневных покупателей.
  
• Вакуумная упаковка морепродуктов высочайшего качества и стандартов находится в центре внимания специализированных магазинов, включая рыбные рынки и розничные торговцы органическими продуктами питания. Взыскательным покупателям, которые интересуются различными сортами рыбы, такими как свежая, экологичная или экзотическая, есть куда пойти. Те, кто придает большое значение вкусу наряду с вакуумной упаковкой, получают выгоду от использования этих ресторанов.
  
• Дистрибьюторы магазинов, специализирующиеся на оптовых продажах, предлагают большую ценность для крупных покупателей. К таким покупателям относятся покупатели общественного питания и другие розничные продавцы. Дистрибьюторы играют неотъемлемую роль в поставках предприятиям больших объемов вакуумной рыбы. Многие покупатели полагаются на эти вакуумные упаковщики, чтобы обеспечить сохранность рыбы и увеличенный срок хранения.
  

В 2024 году рынок вакуумной запечатанной рыбы в США превысил 1,3 миллиарда долларов США.

• На рынке вакуумной рыбы в США наблюдается известное развитие, мотивированное увеличением покупок клиентами недорогих, простых и экологически чистых морепродуктов. Технология вакуумной запайки стала одним из предпочтительных методов консервации благодаря увеличенному сроку хранения, сохранению свежести и меньшему количеству пищевых отходов, связанных с рыбой. Это распространено среди групп потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые выбирают свежие продукты, которые менее изготовлены таким образом, чтобы сохранить их вкус и питательные вещества.
  
•  Сегменты рынка включают свежую, замороженную и копченую рыбу, причем замороженная рыба лидирует в секторе благодаря более длительному сроку хранения и широкой доступности. Популярные сорта в США включают лосося, тунца и треску, что вызывает интерес к специальной рыбе, такой как палтус и форель. Супермаркеты и гипермаркеты, а также многие продуктовые магазины являются основными розничными каналами, где продаются морепродукты в вакуумной упаковке, такие как лосось и тунец, и среди потребителей, желающих облегчить покупку, электронная коммерция стала популярной.
  
• На рынке США также происходят изменения в сторону устойчивых источников, поскольку многие компании используют экологически чистую упаковку и продвигают прослеживаемость для удовлетворения растущего спроса на морепродукты, выловленные ответственным образом. Кроме того, внедрение продуктов с добавленной стоимостью, таких как дикая и органическая рыба, также расширяет рынок. С другой стороны, такие проблемы, как изменчивые поставки рыбы, проблемы устойчивого развития и отходы, образующиеся от упаковки, могут ограничивать рост.
  

Доля рынка вакуумной рыбы

В топ-5 компаний вошли Thai Union Group, Bumble Bee Foods, Trident Seafood Corporation, Mowi ASA и Dongwon Industries.

Thai Union Group является мировым лидером в индустрии морепродуктов и перерабатывает ряд рыбных продуктов в вакуумной упаковке, таких как тунец, лосось и креветки. Компания фокусируется на захвате рыночного спроса с помощью своих брендов Chicken of the Sea и King Oscar, уделяя при этом внимание ответственному выбору поставщиков и упаковке.

Bumble Bee Foods является дочерней компанией Thai Union и является одной из крупных компаний по производству морепродуктов, расположенных в Соединенных Штатах. Они известны своими рыбными продуктами в вакуумной упаковке, такими как тунец, лосось и сардины. Наряду с розничной торговлей, они также предлагают услуги общественного питания. Компания известна как лидер рынка в Северной Америке благодаря своей ориентации на устойчивые и отслеживаемые источники морепродуктов.

Trident Seafood является одним из крупнейших производителей морепродуктов на рынке США. Они хорошо известны тем, что вытаскивают замороженную, свежую и вакуумную рыбу из своих запасов и предлагают лосося, треску и палтуса в розницу. Trident известна своими инициативами в области устойчивого развития, такими как экологически чистые методы, отслеживаемые источники и приемлемые стандарты предложения для индустрии общественного питания, что делает их лидером розничной торговли во всем мире.

Mowi ASA, ранее называвшаяся Marine Harvest, контролирует значительную часть рынка выращиваемого лосося, а также занимает большую часть рынка вакуумной рыбы. Они производят лосось в вакуумной упаковке среди других морепродуктов и широко известны как розничные, так и продовольственные рынки. Их сильная политика инноваций обеспечивает большую ценность наряду с поддержанием высочайшего качества.

Компании на рынке вакуумной запайки рыбы

Некоторые из выдающихся участников, работающих в индустрии вакуумной рыбы, включают:

• Синий круг еды
• Корм для шмелей
• Донгвон Индастриз
• У Гортона
• Исландская группа
• Mowi ASA (ранее Marine Harvest)
• Тихоокеанская группа морепродуктов
• Штольт-Нильсен лимитед
• Тайская профсоюзная группа
• Корпорация морепродуктов «Трайдент»
  

Продукты Blue Circle: Специализируясь на экологически чистых морепродуктах, Blue Circle Foods предлагает высококачественную рыбную продукцию, упакованную в вакуумной упаковке. Известные своими экологически чистыми методами, они ответственно отбирают сырье из мирового рыболовства. Их продуктовая линейка включает в себя лосось, треску и другие морепродукты премиум-класса, ориентированные на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и розничных продавцов по всему миру.

Корм для шмелей: Bumble Bee Foods, ведущий производитель консервированных и вакуумно запечатанных морепродуктов, предлагает удобные, богатые белком блюда, такие как тунец и лосось. Стремясь к устойчивому развитию, они обеспечивают прослеживаемость и этичные источники поставок, обслуживая розничные рынки и рынки общественного питания в Северной Америке и за ее пределами.

Dongwon Industries: Южнокорейский гигант морепродуктов, Dongwon Industries доминирует на рынке вакуумной рыбы с такими брендами, как «Starkist». Они сосредоточены на инновациях, качестве и глобальной дистрибуции, предлагая тунец, скумбрию и другие переработанные морепродукты для удовлетворения разнообразных потребительских потребностей.

У Гортона: Являясь надежным американским брендом с 1849 года, Gorton's поставляет замороженную и вакуумную рыбу, включая пикшу, креветки и лосось. Известные своим обещанием «пойман в дикой природе», они подчеркивают удобство, вкус и экологичность, предоставляя семьям и операторам общественного питания надежные решения для морепродуктов.

Исландская группа: Известная своими морепродуктами премиум-класса из Северной Атлантики, Icelandic Group поставляет треску, пикшу и арктического гольца. Их приверженность устойчивому рыболовству и глубокой переработке обеспечивает высококачественную и питательную продукцию для мировых рынков розничной торговли и общественного питания.

Новости индустрии вакуумной запайки рыбы:

• В декабре 2024 года компания Channel Fish Processing включила технологию скинпака в свои обширные возможности по переработке морепродуктов, запустив в декабре 2024 года новую линию по производству скин-пак. Президент компании Том Заффиро сказал, что розничные маркетологи хотят иметь отличительные конкурентные преимущества, и теперь с технологией skin pack они могут продавать готовые к употреблению, красиво выставленные морепродукты.
  
• В июле 2024 года компания Asahi Industry Co., Ltd. представила новый метод приправы и заморозки мяса и рыбы с использованием вакуумных упаковщиков. Заметные улучшения в процессе происходят при нанесении приправы перед замораживанием, что приводит к образованию ароматизатора в процессе замораживания. Процесс вакуумной упаковки препятствует окислению, сушке и ожогу в морозильной камере, сохраняя аромат при длительном хранении, а также облегчает хранение благодаря уменьшению беспорядка в морозильной камере. Асахи пропагандировал ценность качества продуктов питания во время быстрой заморозки и медленной разморозки.
  

Отчет об исследовании рынка вакуумной рыбы включает в себя подробный обзор отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в (млн долларов США) и объема в (килотоннах) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по продуктам

• Свежая рыба
• Моллюск
• Вареная рыба
• Другие (маринованные продукты и т.д.)

Рынок, По типу упаковки

• Розничный
• Масса

Рынок, по сохранению

• Замороженный
• Свежий
• Копченый

Рынок, по конечному использованию

• Общественное питание
• Промышленный

Рынок, по каналам сбыта

• Онлайн-продажи
• Супермаркет / гипермаркет
• Специализированные магазины
• Оптовые дистрибьюторы

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада 
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия 
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина 
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ