Рынок продуктов питания, изготовленных из переработанных материалов Размер и доля 2026-2035

Рынок продуктов из переработанных пищевых отходов: размер

Глобальный рынок продуктов из переработанных пищевых отходов в 2025 году оценивался в 60,8 млрд долларов США. Ожидается, что к 2026 году он вырастет с 64,3 млрд долларов США до 106 млрд долларов США к 2035 году при среднегодовом темпе роста 5,7% согласно последнему отчёту, опубликованному Global Market Insights Inc.
 

• Рынок продуктов из переработанных пищевых отходов переживает стремительный рост, обусловленный трендами устойчивого развития, повышением осведомлённости потребителей и технологическими инновациями. Компании преобразуют пищевые отходы, сельскохозяйственные побочные продукты, пивные остатки и отходы переработки в функциональные ингредиенты, что позволяет повысить пищевую ценность, продлить срок хранения и расширить ассортимент продукции.
   
• На сельскохозяйственные побочные продукты в 2025 году приходится наибольшая доля рынка — 30,3%. Ожидается, что к 2035 году их доля будет расти в среднем на 6% в год. Доля пивных и дистилляционных отходов в переработанной пищевой промышленности увеличивается в среднем на 6,2% в год; этот рост обусловлен высоким содержанием белка в этом материале, так как он часто используется в качестве источника белка во многих функциональных продуктах.
   
• Сегмент снеков и кондитерских изделий занимает наибольшую долю рынка — 24,8% в 2025 году. Этот сегмент демонстрирует быстрый рост благодаря высокой потребительской востребованности, возможности импульсивных покупок и созданию позитивного имиджа устойчивого бренда. Также растут сегменты хлебобулочных/зерновых изделий, готовых блюд, молочной продукции, а также ингредиентов и добавок, где наблюдается активное внедрение продуктов из переработанного сельскохозяйственного сырья в основной ассортимент.
   
• Рынок прямого взаимодействия с потребителем остаётся крупнейшим сегментом конечных пользователей с долей 38,9%, а производители ингредиентов для B2B — самым быстрорастущим сегментом с темпом роста 6,3% благодаря повышению безопасности цепочки поставок (IED) за счёт разработки функциональных и долгосрочных соглашений о поставках.
   
• Рынок Северной Америки, как ожидается, принесёт доход в размере 24,3 млрд долларов США. В Европе 30% рынка обусловлено программами циркулярной экономики и осведомлённостью потребителей об устойчивом развитии. В Азиатско-Тихоокеанском регионе темп роста составит 6,4%, что связано с урбанизацией, расширением среднего класса и внедрением растительных продуктов.
   
• Латинская Америка и Ближний Восток и Африка становятся ключевыми регионами роста благодаря развитию нормативно-правовых рамок, урбанизации и государственным инициативам в области циркулярной экономики. В целом дальнейшее расширение и инновации в отрасли приведут к массовому внедрению новых продуктов и методов дистрибуции до 2035 года.

Тренды рынка продуктов из переработанных пищевых отходов

• Продукты питания, изготовленные из переработанных материалов и излишков сырья, становятся всё более популярными, так как компании производят более крупные и массовые товары с использованием переработанных материалов. Предприятия уже начинают добавлять пищевые побочные продукты в свои конечные продукты. Причины этого включают наличие большого спроса на такие продукты питания.
   
• Использование современных методов переработки позволило компаниям превращать традиционные низкоценные пищевые отходы в функциональные ингредиенты. Эти технологические достижения в конечном итоге улучшат сроки хранения и повысят пищевую ценность некоторых из этих пищевых отходов. Дифференциация за счёт новых технологий становится важным фактором для успеха компаний в индустрии переработанных пищевых продуктов; поэтому эти компании инвестируют в новые технологии, создают совместные предприятия и патентуют разработки в данной сфере.
   

Анализ рынка продуктов из переработанных пищевых отходов

На основе типа источника рынок переработанных пищевых продуктов сегментирован на пищевые отходы, сельскохозяйственные побочные продукты, отходы пивоваренного и ликероводочного производства, побочные продукты пищевой промышленности и другие. Сельскохозяйственные побочные продукты доминировали на рынке с приблизительной долей 30,4% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 6% до 2035 года.
 

• Сельскохозяйственные побочные продукты доминируют на рынке, занимая наибольшую долю в 2025 году, и этот тренд сохранится благодаря предсказуемости цепочек поставок и масштабируемости производственных процессов. В период с 2025 по 2034 год общий рынок сельскохозяйственных побочных продуктов будет ежегодно увеличиваться с совокупным годовым темпом роста примерно 6%.
   
• Пищевые отходы, образующиеся в розничной торговле и в домашних хозяйствах, сыграют ключевую роль в увеличении общего спроса в 2025 году, с совокупной стоимостью 15,8 млрд долларов США, благодаря усилиям в области устойчивого развития, а также городским программам утилизации. Однако логистическая сложность и изменчивость ограничат будущее расширение этой области по сравнению с сельскохозяйственными ресурсами.
   
• Побочные продукты пивоваренного и ликероводочного производства имеют наибольший потенциал роста — 6,2% в год, что обусловлено высоким содержанием белка, а также множеством других функциональных применений побочных продуктов, образующихся в процессе брожения, включая пивную дробину и дрожжи. Хотя рынок этих побочных продуктов в 2025 году все еще будет значительно меньше, спрос и доля рынка будут становиться все более конкурентоспособными благодаря постоянным технологическим инновациям.
   
• Побочные продукты, связанные с пищевой промышленностью, исторически занимают стабильное среднее положение, в основном благодаря отслеживаемости готовой продукции производителей и долгосрочным соглашениям о поставках. Побочные продукты из других источников, такие как кожура или остатки фруктов, являются нишевыми продуктами, которые обеспечивают постепенный рост в специализированных областях применения.
   
• Побочные продукты пищевой промышленности сохраняют стабильное среднее положение, что обусловлено отслеживаемостью и долгосрочными контрактами на поставку. Другие источники, включая кожуру и остатки фруктов, остаются нишевыми, но способствуют постепенному росту в специализированных приложениях.
   

На основе типа продукции рынок переработанных пищевых продуктов сегментирован на закуски и кондитерские изделия, хлебобулочные и зерновые продукты, альтернативы молочным продуктам и замороженные, ингредиенты и добавки, готовые продукты и блюда, средства личной гигиены, корма для домашних животных и товары для дома. Закуски и кондитерские изделия занимали наибольшую долю рынка — 24,8% в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 5,5% в период с 2025 по 2034 год.
 

• Продукты для перекуса и кондитерские изделия составили наибольшую часть общего объема продаж в 2025 году благодаря привычке потребителей к импульсным покупкам и сильным позициям в области устойчивого развития. Ожидается, что их расширение и дальнейший рост будут соответствовать общему росту рынка до 2034 года.
   
• Хлебобулочные и зерновые продукты являются одним из самых быстрорастущих сегментов рынка с темпом роста 5,5% в год, увеличив свою долю за счет успешного внедрения «переработанных» (вторичных) муки и волокон в повседневные продукты питания.
   
• Продукты-ингредиенты и добавки также имеют стратегическое значение для рынка, поскольку они составляют значительную часть того, что будет продано в 2025 году, и продолжат расти, так как производители пищевых продуктов (B2B) ищут экономичные и устойчивые ингредиенты для формул.
   
• Ожидается, что сегмент готовых продуктов и полуфабрикатов достигнет 9,1 миллиарда долларов США к 2026 году. Сегмент усилил свою привлекательность для потребителей, особенно в каналах общественного питания и институциональных каналах.
   
• Рынок альтернативных молочных продуктов и замороженных продуктов продолжит демонстрировать стабильный рост благодаря инновациям в области растительных пищевых продуктов. Хотя сегменты личной гигиены и товаров для дома остаются менее доходными, эти сегменты обеспечивают высокие маржинальные доходы за счёт биоактивных соединений, которые можно получать из пищевых отходов. Рынок кормов для домашних животных сохраняет стабильную долю рынка благодаря нормативным ограничениям, но при этом укрепляет позиции благодаря популярности трендов функционального питания.
   

По конечному пользователю рынок переработанных пищевых продуктов сегментирован на следующие категории: продажа напрямую потребителю, сфера общественного питания и гостеприимства, производители ингредиентов (B2B), институциональные и государственные структуры, индустрия ухода за домашними животными, а также сегмент красоты и личной гигиены. Сегмент продажи напрямую потребителю занимал лидирующие позиции на рынке с приблизительной долей в 38,9% в 2025 году и, как ожидается, будет расти с совокупным годовым темпом роста (CAGR) в 5,6% до 2035 года.
 

• Продажа напрямую потребителю, как ожидается, займёт наибольшую долю рынка благодаря повышенной осведомлённости потребителей о проблемах устойчивого развития и прозрачности брендов. Производители ингредиентов B2B, как ожидается, станут самым быстрорастущим сегментом конечных пользователей с темпом роста 6,3%.
   
• Рынок ингредиентов B2B будет быстро расти в течение следующих 10 лет, прежде всего благодаря масштабной интеграции переработанных ингредиентов в основное производство продуктов питания, а его рост будет обусловлен спросом на стабильность, функциональность и долгосрочные соглашения о поставках, что связано с необходимостью создания поставщиков ингредиентов B2B.
   
• В 2025 году сектор общественного питания и гостеприимства, оцениваемый в 12,1 миллиарда долларов США, формирует значительный средний сегмент, поддерживаемый корпоративными обязательствами в области устойчивого развития и целями по сокращению отходов.
   
• Институциональное и государственное внедрение ускоряется с меньшей базы, получая выгоду от государственных закупок и политики циркулярной экономики. Уход за домашними животными остаётся стабильным, а сегмент красоты и личной гигиены расширяется выборочно, используя переработанные соединения для функциональных и сенсорных преимуществ.
   

По каналам сбыта рынок переработанных пищевых продуктов сегментирован на онлайн / электронную коммерцию и офлайн-розничную торговлю. Сегмент офлайн-розницы занимал лидирующие позиции на рынке с приблизительной долей в 69,7% в 2025 году и, как ожидается, будет расти с совокупным годовым темпом роста (CAGR) в 5,6% до 2035 года.
 

• Ожидается, что в 2025 году офлайн-розница будет доминировать на рынке благодаря поддержке со стороны таких каналов, как продуктовые магазины, специализированные магазины и общественное питание. Несмотря на умеренный рост по сравнению с онлайн/электронной коммерцией до 2034 года, её размер, доверие со стороны потребителей и отношения с институциональными покупателями обеспечивают ей устойчивое положение на рынке.
   
• Онлайн/электронная коммерция, как ожидается, продемонстрирует самый высокий темп роста в 6% и значительно увеличит свою долю рынка с 2025 по 2034 год. Возможность прямого взаимодействия с потребителями, рассказов об устойчивом развитии и предложение подписок поддерживает emerging бренды на цифровых платформах.
   
• Логистические затраты, скоропортящийся характер продукции и сложность выполнения заказов ограничат полную замену офлайн-каналов для B2B/институциональных каналов. При этом важно отметить, что офлайн-каналы закупок всё ещё играют важную роль в B2B и институциональных закупках из-за необходимости крупных партий и заключённых контрактов с поставщиками.
   

Рынок переработанных пищевых продуктов в Северной Америке лидирует в отрасли с доходом в 24,3 миллиарда долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.
 

• Северная Америка является важным регионом в разработке и производстве продуктов питания из вторичного сырья, что обусловлено повышенной осведомленностью о проблемах устойчивого развития, высоким потребительским спросом и строгими нормативными актами, способствующими сокращению отходов.
   
• Как США, так и Канада лидируют в инновациях в области продуктов питания, особенно в сегментах снеков, пищевых ингредиентов и растительных продуктов питания, благодаря развитым цепочкам поставок и достижениям в области технологий пищевой промышленности.
   
• Корпоративные и институциональные обязательства в области устойчивого развития стимулируют растущий спрос на продукты питания из вторичного сырья, а развитие цифровых и офлайн-каналов обеспечивает широкое распространение таких продуктов по всему региону Северной Америки. Северная Америка играет ключевую роль в инновациях в области пищевых технологий и стала глобальным центром интеграции продуктов питания из вторичного сырья в формате B2B (бизнес для бизнеса).
   

Рынок продуктов питания из вторичного сырья в Европе стремительно растёт на мировом уровне, занимая 29,9% доли рынка в 2025 году.
 

• Строгие экологические нормативы, политика циркулярной экономики и растущая осведомлённость потребителей о проблемах устойчивого развития стимулируют внедрение практики апсайклинга в таких категориях продуктов, как снеки, напитки и приправы; Германия, Великобритания и Франция лидируют в разработке программ сертификации для апсайклинга.
   
• Сотрудничество между производителями продуктов питания, государственными органами и неправительственными организациями (НПО) способствует повышению осведомлённости и формированию спроса на переработку отходов; развитие электронной коммерции и специализированных розничных сетей улучшает дистрибуцию и создаёт среду, ориентированную на спрос, в то время как институциональные и гостиничные отрасли обеспечивают более стабильный спрос на продукты питания из вторичного сырья. Европа рассматривается как инновационный и регулируемый рынок, поддерживающий как прямые продажи конечным потребителям, так и бизнес-взаимодействия в сфере продуктов питания из вторичного сырья.
   

Рынок продуктов питания из вторичного сырья в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти темпами 6,4% в год в течение анализируемого периода.
 

• Азиатско-Тихоокеанский регион становится зоной высокого роста благодаря своей многочисленной численности населения, высоким темпам урбанизации и растущему экологическому сознанию. Такие страны, как Китай, Индия, Япония и Южная Корея, лидируют в области внедрения растительных и функциональных продуктов.
   
• Развитие сферы общественного питания, модернизация розничной торговли и рост среднего класса создают большие возможности для широкого внедрения ингредиентов из вторичного сырья в глобальные цепочки поставок продуктов питания. Несмотря на существующие барьеры в цепочках поставок, инвестиции в технологии и государственные стимулы в рамках программ циркулярной экономики способствуют коммерциализации продуктов питания из вторичного сырья как на потребительском, так и на промышленном рынках.
   

Доля рынка продуктов питания из вторичного сырья в Латинской Америке в 2025 году составила 5,8%, и, как ожидается, в прогнозный период этот показатель будет демонстрировать наибольший рост.
 

• Рост в Латинской Америке поддерживается благодаря изобилию сельскохозяйственных побочных продуктов и повышению осведомлённости о проблемах устойчивого развития в Южной Америке, особенно в Бразилии, Мексике и Аргентине. Сегменты общественного питания, снеков и ингредиентов продолжают расширяться за счёт роста урбанизации и спроса потребителей на экологически чистые продукты.
   
• В регионе происходит быстрое развитие нормативно-правовой базы. Возможность сотрудничества с крупными международными игроками на рынке продуктов питания будет способствовать улучшению эффективности цепочек поставок и созданию условий для роста рынка продуктов питания из вторичного сырья. Несмотря на то, что текущий рынок продуктов питания из вторичного сырья ещё находится на стадии становления, он открывает значительные возможности для внедрения технологий, расширения интеграции B2B и локальных инноваций в создании растительных и функциональных продуктов из вторичного сырья.
   

Доля рынка продуктов питания из вторичного сырья на Ближнем Востоке и в Африке в 2025 году составила 2,7%, и, как ожидается, в прогнозный период этот показатель будет демонстрировать значительный рост.
 

• Быстро развивающийся рынок Ближнего Востока и Африки (MEA) превращается в перспективную область для продуктов питания из вторичного сырья, и его основную поддержку обеспечивает рост городского населения и увеличение инициатив по устойчивому развитию, реализуемых на государственном уровне в регионе. Ведущими региональными центрами в настоящее время являются ОАЭ, Саудовская Аравия и Южная Африка, которые используют возможности секторов общественного питания, гостеприимства и розничной торговли.
   
• Инфраструктура цепочек поставок и холодовых цепочек в этом регионе всё ещё развивается; тем не менее, государственные политики в поддержку циркулярной экономики стимулируют переработку пищевых отходов посредством инициатив, способствующих продвижению продуктов питания из вторичного сырья. Высокомаржинальные ингредиенты, растительные пищевые продукты и функциональные применения — всё это нишевые возможности в регионе MEA. Кроме того, ожидается, что цифровые каналы и институциональные закупки будут использоваться для продвижения и поддержки первоначального внедрения и последующего расширения рынка продуктов питания из вторичного сырья в этом регионе.
   

Доля рынка продуктов питания из вторичного сырья

Пять ведущих компаний в индустрии продуктов питания из вторичного сырья включают Upcycled Foods, Inc., Planetarians, Barnana, Toast Ale Ltd. и CRUST Group Pte. Ltd. Это ведущие компании, работающие в своих регионах, которые занимают примерно 9% доли рынка в 2025 году. Эти компании занимают прочные позиции благодаря своему многолетнему опыту на рынке продуктов питания из вторичного сырья. Их разнообразные продуктовые портфели, подкреплённые современными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяют им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.
 

Upcycled Foods, Inc. из Сан-Франциско использует уникальный ингредиент SuperGrain +, изготовленный из переработанных зёрен, для создания различных продуктов. Компания также предоставляет инновационную лабораторию для дальнейшей разработки устойчивых ингредиентов для своих партнёров, а также активно поддерживает экологическую ответственность благодаря сертификации B Corp и инициативе 1% for the Planet. Цель — создать больше возможностей для продуктов из вторичного сырья как на рынке B2B, так и для конечных потребителей в масштабах.
 

Planetarians — стартап из Хейварда, Калифорния, который разрабатывает растительные мясные продукты с использованием пивных дрожжей, оставшихся после пивоварения. Компания сотрудничает с Anheuser-Busch InBev и разработала запатентованную технологию переработки, которая превращает пивоваренные отходы в высокобелковые, устойчивые продукты питания. Planetarians — это активная, прибыльная компания, известная как инноватор как на рынке B2B, так и для конечных потребителей в области белковых продуктов из вторичного сырья на основе принципов циркулярной экономики.
 

Barnana — бренд из Санта-Моники, Калифорния, который производит органические снеки из спасённых плантанов и бананов. Barnana — это сертифицированная B Corp, делающая акцент на устойчивости, сокращении отходов и этичном подходе к закупкам. Компания в основном продаёт свою продукцию через каналы прямого взаимодействия с потребителями, а также через розничные сети, уделяя особое внимание истории бренда и функциональному, растительному формату перекусов, чтобы повысить глобальную узнаваемость своих продуктов среди потребителей.
 

Toast Ale Ltd.

Создаёт крафтовое пиво из испорченного хлеба; компания специализируется на устойчивой циркулярной экономической практике; в партнёрстве с Heineken; цели Toast Ale Ltd. по сокращению отходов и, когда это уместно, инновационный подход к производству крафтового пива из отходов; компания обучает экологической ответственности и поддерживает подлинность брендов пива благодаря своему инновационному процессу варки; компания обучает экологической ответственности и поддерживает подлинность брендов через свой инновационный процесс варки.
 

CRUST Group Pte. Ltd. была основана в Сингапуре и работает по всей Азии, разрабатывая крафтовое пиво с использованием переработанных фруктов; это оказывает измеримое влияние на экологически ответственное сокращение отходов и снижение себестоимости продукции. Компания использует принципы циркулярной экономики, чтобы создать сильную репутацию организации, которая использует отходы с пользой; она предлагает широкий ассортимент инновационных решений циркулярной экономики для пищевых и напитков как на рынке B2C, так и B2B, используя переработанные культуры.
 

Компании рынка переработанных пищевых продуктов

Крупнейшие игроки на рынке переработанных пищевых продуктов включают:

• Barnana
• CRUST Group Pte. Ltd.
• Green Bowl Foods
• I Am Grounded
• Matriark Foods
• Planetarians
• Rootly ApS
• Rubies in the Rubble Ltd.
• Toast Ale Ltd.
• Upcycled Foods, Inc.
   

Новости индустрии переработанных пищевых продуктов

• В июне 2025 года Foodvalley запустил инициативу Upcycled4Food на конференции «К движению к сокращению пищевых отходов в Европе», направленную на то, чтобы переработанные продукты и ингредиенты стали новой нормой. Почти 50 заинтересованных сторон collaboratively разработали Позиционный документ с стратегиями использования побочных потоков, создания инновационных продуктов и укрепления партнёрств между производителями, ритейлерами и компаниями общественного питания для развития циркулярных агропродовольственных систем.
   
• В мае 2025 года пузырьковые чаи JOYBA от Del Monte Foods получили статус сертифицированных переработанных продуктов, переработав 265 тонн подслащённого сиропа и способствуя сокращению пищевых отходов. Опираясь на предыдущие сертификации зелёной фасоли, эта инициатива укрепляет устойчивые практики, повышает осведомлённость потребителей и демонстрирует лидерство в индустрии переработанных пищевых продуктов, предлагая функциональные и вкусные напитки.
   

В этом отчёте о рынке переработанных пищевых продуктов представлен углублённый анализ отрасли, с прогнозами и оценками в терминах дохода (млрд долларов США) и объёма (тысяч тонн) с 2022 по 2035 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу источника

• Пищевые отходы
• Сельскохозяйственные побочные продукты
• Отходы пивоварен и ликёро-водочных заводов
• Побочные продукты пищевой промышленности
• Другое

Рынок, по типу продукта

• Закуски и кондитерские изделия
• Хлебобулочные и зерновые продукты
• Альтернативы молочным продуктам и замороженные
• Ингредиенты и добавки
• Готовые продукты и блюда
• Средства личной гигиены
• Корм для домашних животных
• Товары для дома

Рынок, по конечному пользователю

• Прямые продажи потребителям
• Сфера общественного питания и гостеприимства
• Производители ингредиентов (B2B)
• Учреждения и государственные организации
• Индустрия ухода за домашними животными
• Красота и уход за собой

Рынок, по каналам сбыта

• Онлайн / Электронная коммерция
• Офлайн-ритейл

Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:

Северная Америка

• США
• Канада

Европа

• Германия
• Великобритания
• Франция
• Испания
• Италия
• Остальная Европа

Азиатско-Тихоокеанский регион

• Китай
• Индия
• Япония
• Австралия
• Республика Корея
• Остальная Азия и Тихий океан

Латинская Америка

• Бразилия
• Мексика
• Аргентина
• Остальная Латинская Америка

Ближний Восток и Африка

• Саудовская Аравия
• Южная Африка
• ОАЭ
• Остальные страны Ближнего Востока и Африки