Рынок переработки томатов – по продуктам, по переработке, по конечному использованию, по каналам сбыта – глобальный прогноз, 2025–2034 гг.

Размер рынка помидорной обработки

Мировой рынок переработки томатов был оценен в 207,2 млрд долларов США в 2024 году, с ожиданиями достичь 318,4 млрд долларов США к 2034 году, увеличившись на 4,9%.

Драйверы роста включают рост спроса на удобные продукты питания и глобализацию пищевых цепочек. На протяжении многих лет наблюдается повышенная активность в переработке томатов из-за высокого спроса на удобные продукты на рынке. Кроме того, глобализация рынка привела к облегчению и расширению доступа к обработанным помидорам.

Из-за занятого образа жизни люди ищут более простые способы быстрого приготовления пищи, обработанные продукты, такие как томатные соусы, пасты и консервированные помидоры, пользуются большим спросом, поскольку они являются основными компонентами готовых к употреблению или готовых к приготовлению блюд с более низкой общей стоимостью.

Потребители в США не могут представить себе рынок томатов без наличия свежих томатов в зимние сезоны, а растущая глобализация обеспечивает стабильные поставки обработанных томатов, тем самым повышая производительность.

С другой стороны, создание розничных каналов, таких как супермаркеты, гипермаркеты и такие достижения, как онлайн-покупки, позволило клиентам легче получить доступ к обработанным помидорам и, таким образом, увеличить производство. Наличие современных розничных каналов привело к росту потребительского спроса, и разнообразие продуктов может обеспечить увеличение рынка переработки томатов.

По данным Tomato News Conference, в глобальном масштабе годовой объем производства свежих томатов составляет около 180 млн тонн. Для сравнения, во всем мире выращивается в два раза больше картофеля и в четыре раза больше риса (ФАО, 2019).

Тем не менее, около четверти из этих 160 миллионов тонн выращиваются для перерабатывающей промышленности, что делает помидоры ведущим в мире овощем для переработки. Почти 39 миллионов тонн томатов ежегодно перерабатываются на заводах, принадлежащих крупнейшим мировым производителям продуктов питания.

Тенденции рынка томатной обработки

• Прогресс в технологии: Индустрия переработки томатов претерпевает значительные успехи с внедрением новых систем и автоматизированного оборудования. Методы асептической обработки и пастеризации под высоким давлением повышают эффективность за счет увеличения срока годности без ущерба для качества. Кроме того, в целях расширения охвата рынка внедряются растущие протоколы безопасности пищевых продуктов и более строгие правила маркировки для органических и не-ГМО квалификаций.

Например, согласно Транзакциям по науке и технике, технология обработки томатов включает в себя ряд процессов, включая консервирование, замораживание, приготовление пищи, микроволновку, сушку, пастеризацию, сушку подмораживания, концентрацию и курение. Существуют также альтернативные технологии, такие как УФ-свет, радиочастота, импульсное электрическое поле, облучение импульсным светом, озон, омическое нагревание, электромагнитная обработка и обработка высокого давления для повышения безопасности, качества и шельфа? Жизненный цикл овощей, таким образом, удовлетворяет растущий потребительский спрос.

• Рост спроса на органические продукты: Следовательно, наблюдается заметное появление органических и менее обработанных томатных товаров из-за опасений, связанных с более здоровыми потребительскими привычками. Более того, рост растительных диет побуждает производителей разрабатывать новые общительные томатные заменители мяса и молочных продуктов.

По данным Национальной медицинской библиотеки, помидоры имеют скромные и высокие концентрации нескольких важных питательных веществ, включая витамин С, витамин А (как провитамин А), фолат и калий. Сухие помидоры обычно составляют от 5% до 10%. В зрелых помидорах три четверти сухого вещества состоит из твердых веществ, в основном сахаров (~50%), органических кислот (>10%), минералов (8%) и пектина (~7%). Глюкоза и фруктоза являются основными сахарами, хотя другие сахара также были зарегистрированы на низких уровнях, включая рафинозу, арабинозу, ксилозу, галактозу и сахарный спирт, миоинозитол. Это привело к спросу на обработанные томаты среди большого населения.

Анализ рынка переработки томатов

Индустрия переработки томатов по продуктам подразделяется на соусы, макароны, консервированные помидоры, кетчуп, сок, пюре, кубики и нарезанные, концентрат, соус, порошок и другие. Соусы составляли 33% доли рынка в 2024 году из-за их широкого применения в различных кулинарных блюдах.

• Рынок становится все более привлекательным из-за значительного роста сегмента соусов, который широко используется для макаронных изделий, пиццы и даже в качестве общей приправы. Кроме того, из-за увеличения внимания к удобным продуктам, соусы, которые готовы к употреблению, набирают все большую популярность, что еще больше поддерживает рост этих сегментов. Производители уделяют больше внимания нарушению новых моделей расходов клиентов, предлагая органические и соусы с низким содержанием натрия для удовлетворения потребителей, заботящихся о своем здоровье. Сектор общественного питания от ресторанов быстрого обслуживания до ресторанов повседневного питания в значительной степени зависит от заранее подготовленных томатных соусов, которые еще больше стимулируют рост рынка помидорной обработки.
• Кроме того, увеличение темпов развития городов наряду с изменениями в привычках потребления пищи играет важную роль в отношении устойчивого роста и развития томатных соусов. В современном обществе, где удобство и эффективность высоко ценятся, сегмент томатных соусов, вероятно, будет расти вместе с инновациями в типах предлагаемых продуктов. Этот активный рынок, вероятно, получит большую часть преимуществ по мере изменения поведения потребителей.
• По данным UCANR, американец потребляет более 12 кг обработанных помидоров в год, за исключением томатного кетча и соуса. В дополнение к питательной ценности, цвет, консистенция, ценность и вкус являются основными атрибутами качества обработанных томатных продуктов, влияющих на покупательское поведение.

Рынок переработки томатов сегментирован на консервирование, производство соуса, экстракцию сока, концентрацию, сушку, замораживание, ферментацию, другие на основе метода обработки. Каннинг составил 80,8% рынка в 2024 году и, как ожидается, будет расти более быстрыми темпами 4,9% CAGR, чтобы достичь более широкой потребительской базы.

• Различные методы, такие как консервирование, производство соуса и сока, концентрация, сушка, замораживание и даже ферментация, используются на рынке обработанных томатов в отношении конкретного типа продукта. Производство консервов и соуса обусловлено спросом на удобные продукты, в то время как извлечение сока мотивировано увеличением количества людей, заботящихся о своем здоровье.
• Процессы концентрации дают такие продукты, как томатная паста, которые более удобны с точки зрения применения в кулинарии. Сушка и замораживание привлекательны для клиентов, которые предпочитают продукты с более длительным сроком хранения. Есть также нишевые возможности, созданные ферментацией, такие как томатный уксус. Инновации в области упаковки, стоимости и устойчивости диктуют структуру ценообразования, а сохранение и качество способствуют лидерству в конкуренции.

Рынок обработки томатов конечными пользователями сегментирован на бытовых потребителей промышленных пищевых процессоров, ресторанов и общественного питания. Потребители домашних хозяйств в 2024 году составили 59% доли рынка благодаря удобству и простоте доступности.

• Отечественные потребители, промышленные производители продуктов питания, сектор напитков, рестораны, фармацевтическая промышленность и точные продовольственные услуги являются основными потребителями на рынке. Причина, по которой домашние хозяйства экспортируют некоторые из своих органических продуктов, заключается в удобстве, которое они предоставляют.
• Промышленные кухонные комбайны и рестораны заказывают продукты с высоким качеством и консистенцией. Напитковый и фармацевтический секторы используют экстракты томатов для инновационных разработок в области здравоохранения. Инновации в таких продуктах, как органические и премиальные линии, увеличивают дифференциацию, в то время как эффективность в цепочке поставок и производственные затраты определяют структуру цен.

Рынок обработки томатов сегментирован на гипермаркеты и супермаркеты, специализированные магазины продуктов питания, магазины удобств и другие на основе канала распределения. Гипермаркеты и супермаркеты составили 55% рынка в 2024 году и, как ожидается, будут расти более быстрыми темпами 5% CAGR, чтобы достичь более крупного целевого рынка.

• В результате ассортимента продукции и конкурентных цен на рынке доминируют гипермаркеты и супермаркеты. При этом специализированные магазины делают томатную продукцию для органических и других премиальных ниш, что создает спрос на продукцию высокого качества. Удобные магазины, как правило, предлагают готовые к употреблению продукты, такие как консервированные помидоры и соусы для легких блюд. Прямые продажи и онлайн-продажи приобрели популярность в результате стремления клиентов к вариантам доставки на дом, большему разнообразию продуктов и индивидуальным продуктам, таким как безглютеновые и органические продукты питания.
• Например, Национальный совет по сельскохозяйственному маркетингу Китая возглавил распределение мирового производства томатов в 2021 году, обеспечив около 67,6 метрических тонн, что составляет примерно 35,76% производства томатов.

Сектор Северной Америки доминировал на рынке томатов, сжимая ошеломляющие 32% доходов в 2024 году. Тем не менее, самый высокий рост будет наблюдаться в Азиатско-Тихоокеанском регионе из-за быстрой урбанизации и повышения уровня доходов в Китае и Индии.

• Сильный спрос на удобные пищевые продукты стимулировал североамериканский рынок помидорной обработки, который недавно расширился из-за растущего рынка обработанных томатных продуктов в США. Увеличение государственной поддержки и инвестиций в устойчивое сельское хозяйство и инновации является основным фактором роста в Европе из-за растущего спроса на органические, а также более качественные томатные продукты.
• По данным UCANR, более 9 × 10 ° тонн томатов ежегодно обрабатываются в томатах, которые обрабатываются каждый год в Соединенных Штатах Америки, почти 85% от общего количества из Калифорнии. Распределение упаковки обработанных томатных продуктов для рынка США выглядит следующим образом: 35% соусов, 18% паст, 17% консервированных помидоров, 15% кетчупа и 15% сока, таким образом, способствуют росту рынка.

Доля рынка переработки томатов

Индустрия переработки томатов процветает в США, Канаде и западной части Европы. В топ-5 компаний по переработке томатов входят Olam International, Del Monte Foods, The Kraft Heinz Company, Campbell Soup Company, ConAgra Brands.

На рынке Olam International занимает значительную долю благодаря раннему выходу на рынок и обширному портфелю продуктов. Del Monte Foods, Inc., близкий конкурент, расширяет свои возможности, стимулируя рост своей доли на рынке. The Kraft Heinz Company, Campbell Soup Company, ConAgra Бренды, Все эти компании владеют значительной долей рынка благодаря массивным портфелям продуктов и стратегическим инициативам.

В июле 2023 года компания Kraft Heinz представила новый ассортимент высушенных на солнце томатов, этот недавно запущенный продукт включает очищенное, измельченное и томатное пюре для нескольких кулинарных применений.

В апреле 2023 года Campo d'Oro S.r.l. представила на испанском рынке новый ассортимент органических продуктов на основе обработанных томатов.

Томатоперерабатывающие компании

Некоторые из выдающихся участников рынка, работающих в томатной промышленности, включают:

• Компания J.G. Boswell Tomato
• Компания Campbell Soup
• ЦФТ Группа
• Бренды ConAgra, Inc.
• КОНЕСА Группа
• Del Monte Foods, Inc.
• Food & Biotech Engineers (India) Pvt. Ltd.
• ДЖБТ корпорация
• Kagome Co., Ltd.
• Продукты Los Gatos Tomato
• Компания Morning Star

Новости томатной промышленности

• В марте 2020 года NEC Корпорация объявила о заключении стратегического контракта о сотрудничестве с Kagome Co., Ltd. для внедрения услуг поддержки управления фермами для ведущих отраслей по переработке томатов с использованием искусственного интеллекта (ИИ).
• В декабре 2023 года КУРНООЛ: Отдел по переработке томатов, созданный в Патиконде и управляемый местной организацией фермеров-производителей (FPO), станет благом для местных томатных фермеров.
• В мае 2023 года тихоокеанские производители получили 890 000 долларов США в виде государственного финансирования для инвестиций в климат для снижения выбросов на своем заводе по переработке томатов в Вудленде. Ожидается, что эти инвестиции повысят операционную эффективность объекта.
• В феврале 2022 года Olam International объявила, что сохранит южные 10 акров 25-акровой земли для своего бизнеса по производству гранулированного чеснока, но утилизирует северный участок площадью 15 акров.

Отчет по исследованию рынка томатной обработки включает углубленный охват отрасли с оценками и прогнозом по выручке в млрд долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по продукту

• Соус
• Паста
• консервированные помидоры
• Кетчуп
• Сок
• Пури
• Умер и разрублен
• Концентрироваться
• соус
• Порошок
• Другие

Рынок с помощью метода обработки

• консервирование
• Производство соуса
• Экстракция сока
• концентрация
• сухой
• замораживание
• Ферментация
• Другие

Рынок, к концу использования

• Бытовые потребители
• Промышленные пищевые процессоры
  • Пивная промышленность
  • Фармацевтическая промышленность
  • Другие
• Рестораны и питание

Рынок через канал распределения

• Гипермаркеты и супермаркеты
• Пищевые специализированные магазины
• Магазины удобств
• Другие

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ