Специализированный фруктово-ягодный рынок Размер и доля 2025 – 2034

Специализированный фруктово-ягодный рынок

Объем мирового рынка специализированных фруктов и ягод достиг 128,8 млрд долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет со 135,8 млрд долларов США в 2025 году до 227,5 млрд долларов США в 2034 году при среднегодовом темпе роста 5,9%.
 

• Рынок специализированных фруктов и ягод быстро расширяется, поскольку потребители уделяют больше внимания благополучию, здоровью и продуктам питания премиум-класса. Существует огромный спектр продуктов, которые относятся к специальным фруктам и ягодам, в том числе ягоды премиум-класса, на которые приходится 55,3% доли рынка, в то время как другие специальные фрукты, такие как годжи, асаи и бузина, по оценкам, растут со среднегодовым темпом роста 6,7%.
   
• Категория нутрицевтиков и добавок занимает видное место в Северной Америке и Европе, поскольку клиенты все чаще ищут функциональные продукты питания и суперфуды с пользой для здоровья. Категория общественного питания и гостиничного бизнеса растет в среднем на 7,1%, поскольку она выступает в качестве заметного фактора стоимости для Азиатско-Тихоокеанского региона, поскольку урбанизация и повышенный располагаемый доход стимулируют спрос на премиальные и экзотические фрукты.
   
• Пути, по которым будут двигаться эти продукты, меняются, поскольку как традиционная розничная торговля, так и прямые пути к потребителю продолжают расти дистрибуция общественного питания, а также оптовая торговля/B2B по-прежнему довольно важны, особенно на рынках с сильной базой производства продуктов питания.
   
• Методы выращивания этих продуктов меняются, и диверсификация традиционного сельского хозяйства по-прежнему является наиболее распространенной, но в настоящее время больше внимания уделяется органическому выращиванию, тепличному / защищенному выращиванию, а также гидропонным или беспочвенным системам. Европа лидирует в органическом и тепличном производстве, в то время как регионы Азиатско-Тихоокеанского региона очень быстро внедряют гидропонные системы как способ удовлетворения городских потребностей.
   
• В региональном масштабе Северная Америка по-прежнему является крупнейшим рынком для премиальных ягод и фруктов благодаря тенденциям в области здоровья в сочетании с инновациями в пищевой промышленности. Европа примечательна тем, что специализируется на органических и тепличных продуктах, в то время как Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком, чему способствует рост общественного питания и повышение доходов потребителей.
   
• Латинская Америка, Ближний Восток и Африка также развиваются, развивая свои современные методы ведения сельского хозяйства и развивая свой экспортный потенциал. В целом, рынок специальных фруктов и ягод будет расти благодаря инновациям в продуктах, приложениях и устойчивых методах ведения сельского хозяйства.
   

Тенденции рынка специализированных фруктов и ягод

• Стремление к продуктам, которые приносят пользу для здоровья, помимо базового питания, стимулирует потребительский спрос на специальные фрукты и ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и фитонутриентов. Черника, асаи, ягоды годжи и экзотические фрукты, такие как драконий фрукт, используются в различных функциональных продуктах питания, напитках и добавках.
   
• Тенденция к функциональным продуктам, содержащим специальные фрукты и ягоды, быстро растет в Северной Америке и Европе. На обоих рынках потребители заботятся о своем здоровье и стимулируют инновации в виде обогащенных закусок, соков и нутрицевтиков. В ближайшие годы основное внимание будет уделяться тенденциям, поддерживающим иммунную поддержку, борьбу со старением и общее благополучие.
   
• Устойчивое развитие и органическое производство становятся все более и более интегрированными в потребительскую базу специализированных фруктов и ягод. Потребители знают больше о воздействии на окружающую среду и им рекомендуется выбирать продукты, выращенные устойчивым образом или с минимальным использованием химических продуктов. Спрос на органическое производство увеличился, о чем свидетельствует рост органического земледелия, тепличных культур и гидропонных систем, особенно в европейских странах и Азиатско-Тихоокеанском регионе.
   
• Производители тратят время и деньги на сертификацию и способы прозрачного отслеживания. То, как потребители отдают приоритет отслеживаемости, сокращению углеродного следа и производству продуктов без пестицидов, помогает стимулировать поведение и, в свою очередь, повышает интерес к премиальным и экологически чистым продуктам и ягодам.
   

Анализ рынка специализированных фруктов и ягод

В зависимости от типа продукта рынок специализированных фруктов и ягод делится на ягоды премиум-класса, экзотические и актуальные фрукты. Ягоды премиум-класса занимают значительную долю с оценкой в 71,3 млрд долларов США в 2024 году.
 

• Среди ягод премиум-класса лидирует черника, на долю которой в 2024 году пришлось чуть более 37,3% выручки, чему способствовали ограниченное предложение и высокий спрос в Северной Америке и Европе. Прогнозируется, что к 2034 году рынок клубники достигнет более 34,2 млрд долларов США, что соответствует среднегодовому темпу роста 4,8%. Клубника и малина остаются чрезвычайно популярными как в свежем, так и в переработанном виде, а нишевые ягоды, такие как асаи и бузина, входят в мир нутрицевтиков.
   
• Экзотические и тропические фрукты, к которым относятся драконий фрукт, маракуйя и другие, быстро развиваются и набирают популярность, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где объем импорта драконьего фрукта увеличился в 2023 году. Импорт половины сортов киви, импортируемых в Северную Америку и Европу, демонстрирует двузначные темпы роста с увеличением использования в здоровых продуктах питания и напитках.
   

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

В зависимости от форм, рынок специальных фруктов и ягод сегментирован на замороженные фрукты, сушеные и обезвоженные продукты, соки и напитки, а также порошок и экстракт.
 

• Замороженные фрукты занимают наибольшую долю рынка (32,4%) благодаря стабильности при хранении, удобству использования в течение всего года, а также удобству. Сегмент замороженных продуктов имеет большое значение для предприятий общественного питания и потребителей, ориентированных на ценность, которые отдают приоритет сохранению питательной ценности и качества вкуса.
   
• Сушеные/обезвоженные, растут со скоростью 7,1% в связи с ростом спроса на здоровые варианты закусок на одну порцию и использованием ингредиентов. Сушеные/обезвоженные продукты популярны в Европе и Северной Америке, и все большее число потребителей хотят получать удобное питание на одну порцию.
   
• Применение соков и напитков быстро растет, и, по прогнозам, к 2026 году мировой объем производства других напитков на основе ягод достигнет 39,8 млрд долларов США. Рынок соков и напитков выигрывает, поскольку осведомленность о натуральных ингредиентах продолжает расти, а тенденция к натуральным и функциональным напиткам с антиоксидантами становится приоритетом при покупке потребителями. Порошки и экстракты являются более популярными продуктами для использования в ряде добавок, нутрицевтиков и косметических продуктов.
   

В зависимости от применения, рынок специальных фруктов и ягод сегментирован на потребление свежих продуктов и розничную торговлю, пищевую промышленность и производство, индустрию нутрицевтиков и добавок, косметические приложения и средства личной гигиены, общественное питание и гостиничный бизнес, а также промышленные приложения и приложения B2B.
 

• Потребление свежих продуктов и розничная торговля являются самым распространенным сегментом, на который приходится 38,1% продаж фруктов, поскольку потребители переходят на здоровые, натуральные, готовые к употреблению закуски и ингредиенты. Сегмент пищевой промышленности и производства ягод и экзотических фруктов также ценен, поскольку ягоды и экзотические фрукты широко используются в обычных товарах, включая йогурты, выпечку, джемы, соусы и напитки. Эта категория выиграет от более добавленной стоимости и удобных продуктов питания, которые востребованы потребителями.
   
• Сектор нутрицевтиков и добавок растет быстрыми темпами со среднегодовым темпом роста 5%, а добавки и экстракты на основе ягод завоевывают долю рынка в Северной Америке и Европе благодаря их воспринимаемым антиоксидантным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам. На уровне общественного питания и гостеприимства, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, все чаще встречаются премиальные и экзотические фрукты.
   

В зависимости от канала сбыта рынок специализированных фруктов и ягод сегментирован на традиционные розничные каналы, прямые каналы для потребителей, дистрибуцию общественного питания, оптовую торговлю и каналы B2B.
 

• Традиционная розничная торговля на сегодняшний день является крупнейшим каналом, на который приходится более 36,3% мировых продаж, поскольку супермаркеты, гипермаркеты и специализированные магазины остаются первыми точками покупки свежих и переработанных фруктов.
   
• Канал прямого взаимодействия с потребителем пережил значительный рост, особенно во время пандемии, когда онлайн-платформы продуктовых магазинов и электронная коммерция стали основными каналами покупки фруктовых продуктов. Этот канал стимулирует рост, повышая удобство покупок на основе располагаемого дохода, меняя покупательское поведение, скорость доставки на дом и влияние COVID.
   
• Дистрибуция общественного питания имеет решающее значение в таких регионах, как Азиатско-Тихоокеанский регион, где основное внимание уделяется потребительскому спросу со стороны ресторанов, отелей и кафе на премиальные и экзотические фрукты, повышая уровень высококлассных ресторанов и улучшая инновационные фруктовые позиции премиум-класса.
   
• Оптовые каналы и каналы «бизнес-бизнес» необходимы для оптовых поставок крупным покупателям, производителям продуктов питания, институциональным покупателям и предприятиям общественного питания, предоставляющим доступные высококачественные ингредиенты для различных мест размещения.
   

В зависимости от канала выращивания рынок специализированных фруктов и ягод сегментирован на традиционное сельское хозяйство, органическое выращивание, тепличное и защищенное выращивание, гидропонные и беспочвенные системы.
 

• Производители стараются соответствовать требованиям к экологичности, качеству и доступности в течение всего года. Традиционное сельское хозяйство по-прежнему составляет 58,6% мирового производства, но его доля снижается, в то время как альтернативные модели набирают обороты.
   
• Органическое выращивание растет со скоростью более 7,4% в год, особенно в Европе и Северной Америке, где потребители получают надбавки за продукцию, не содержащую пестицидов и выращенную экологически чистым способом.
   
• Тепличное и защищенное выращивание становятся все более популярными в качестве методов производства специальных фруктов и ягод, особенно когда традиционные ожидания от сельского хозяйства ставятся под сомнение или когда пахотные земли ограничены.
   
• Гидропонные и беспочвенные системы также быстро развиваются в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Урбанизация, усовершенствованные технологии и необходимость использования меньшего количества земли для производства растущего населения мира – все это способствует более широкому использованию аквапонных гидропонных систем.
   

США доминировали на рынке специальных фруктов и ягод в Северной Америке с долей около 80,1% и получили доход в размере 36,3 млрд долларов США в 2024 году.
 

• США потребляют более 25% мирового производства. Наиболее часто потребляемыми специальными фруктами являются черника, клубника и малина. Основными штатами, производящими специальные фрукты, являются Калифорния, Орегон и Вашингтон.
   
• Повышение осведомленности потребителей в США о пользе для здоровья специальных фруктов, спрос на свежие и органические продукты, а также высокий спрос на специальные фрукты в розничной торговле и общественном питании.
   
• США также играют жизненно важную роль в инновациях в области функциональных продуктов питания на основе ягод, обогащенных продуктов питания и напитков, добавок. Импорт экзотических фруктов, таких как драконий фрукт или асаи, означает, что ожидания рынка в отношении экзотических и суперпродуктов питания меняются по всем направлениям.
   

Прогнозируется, что рынок специальных фруктов и ягод в Индии будет демонстрировать устойчивый и устойчивый рост с 2025 по 2034 год.
 

• Рынок специализированных фруктов и ягод в Индии быстро растет из-за роста располагаемого дохода, урбанизации и растущей осведомленности потребителей о пользе для здоровья. Существующие фрукты, такие как манго и гуава, останутся в центре внимания, но спрос растет как на импортные, так и на местные специальные фрукты и ягоды, такие как черника, клубника и малина, особенно на городских рынках.
   
• Рынок также был поддержан современной розничной торговлей, электронной коммерцией и сектором общественного питания; Ягоды все чаще используются в десертах, йогуртах и напитках. В то время как клубника производится в таких местах, как Махабалешвар, производство черники и ежевики за счет импорта увеличивается.
   
• Несмотря на то, что пространство все еще относительно невелико по сравнению с западными странами, движущие силы для специальных фруктов в Индии приводят к прогнозам двузначного роста специальных фруктов в течение следующих пяти лет, основанных на изменении диетических предпочтений и большей доступности.
   

Прогнозируется оптимистичный рост рынка специальных фруктов и ягод в Германии в период с 2025 по 2034 год.
 

• Германия является доминирующим рынком в Европе для специальных фруктов и ягод, на долю которой приходится значительная часть потребления и импорта. Немецкие потребители очень заинтересованы в потреблении органических и экологически чистых фруктов и ягод, отдавая предпочтение клубнике, чернике и малине.
   
• Германия имеет очень зрелый рынок с несколькими рынками и специализированными розничными точками, продающими несколько сортов ягод и специальных фруктов круглый год. Спрос на экзотические фрукты на немецком рынке растет, поскольку потребители проявляют интерес к различным видам киви, гранатов и драконьего фрукта, что является признаком того, что потребители развивают желательные новые/экзотические вкусы и интерес к суперпродуктам.
   
• Германия также является импортером/дистрибьютором для всего европейского рынка. Она импортирует большие объемы ягод из Испании, Польши и Австрии, и все чаще из-за рубежа. Рынок ягод и специальных фруктов в Германии будет продолжать расти, при этом спрос на здоровье, хорошее самочувствие и экологичность будет продолжаться.
   

Прогнозируется, что рынок специальных фруктов и ягод в Бразилии будет демонстрировать значительный и устойчивый рост с 2025 по 2034 год.
 

• Бразилия является сильным производителем и сильным потребителем специальных фруктов и ягод. У нее большой внутренний рынок и заметно растущий экспортный рынок. Бразилия славится своими местными суперфруктами, такими как асаи и гуарана, которые используются в различных продуктах, включая соки, смузи и пищевые добавки.
   
• Производство клубники и черники в Бразилии также увеличивается, особенно в южных штатах. Движущими факторами внутреннего потребления являются повышение осведомленности о здоровье, урбанизация и спрос на функциональные продукты питания. Бразилия экспортирует значительные объемы асаи и других экзотических фруктов в Северную Америку, Европу и Азию, чтобы воспользоваться международными тенденциями в области суперпродуктов.
   
• Индустрия общественного питания, в том числе соковые бары и кафе, ориентированные на здоровье, является важной частью продвижения специализированных фруктов. Бразилия сталкивается с логистическими проблемами, связанными с дистрибуцией, но рынок специализированных фруктов будет продолжать расти по устойчивой траектории, обусловленной инновациями, потенциалом экспортного рынка и растущим внутренним спросом.
   

Рынок специальных фруктов и ягод Саудовской Аравии будет динамично и существенно расширяться в период с 2025 по 2034 год.
 

• Саудовская Аравия, как и другие страны Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива (ССАГПЗ), импортирует почти все свои специальные фрукты и ягоды, но спрос на чернику, клубнику и малину развивается, поскольку все больше потребителей с высоким уровнем дохода в крупных мегаполисах, таких как Эр-Рияд и Джидда, узнают о ягодах и специальных фруктах.
   
• Правительство содействует местному производству сельскохозяйственных культур с высокой добавленной стоимостью, инвестируя в новые сельскохозяйственные технологии, такие как гидропоника и теплицы. Как розничные торговцы, так и супермаркеты расширяют ассортимент специализированных фруктов, не только за счет импорта, но и за счет увеличения внутренних оборотов, а общественное питание включает ягоды в качестве вариантов десертов, коктейлей или просто пунктов меню, классифицируемых как премиум-классы.
   

Доля рынка специальных фруктов и ягод

В топ-5 компаний в индустрии специальных фруктов и ягод входят Berry World Group, Costa Group Holdings Limited, Dole Food Inc, Drisscoll's Inc и Exotic Tropical Fruits LLC, на долю которых в 2024 году будет приходиться около 41,3% рынка.
 

• Рынок специализированных фруктов и ягод отличается жесткой конкуренцией и фрагментацией, на нем представлено множество транснациональных брендов, ведущих местных компаний и новых нишевых компаний.
   
• Эти компании сосредоточены на выявлении новых сортов ягод и питательных веществ, а также на разработке программ повышения эффективности срока годности/работы и устойчивых практик, чтобы удовлетворить растущие потребности потребителей.  Некоторые местные производители, особенно в Европе, Латинской Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе, специализируются на специальных или местных фруктах
   
• Рост производства органически выращенных и экологически чистых продуктов усилил конкуренцию со стороны сертифицированных органических производителей и кооперативов, особенно в Европе и Северной Америке. Электронная коммерция и естественные модели прямого обращения к потребителю открывают пути и возможности для брендов стартапам и небольшим розничным торговцам с брендами для проникновения в нишевые сегменты.
   
• В настоящее время ведется работа по стратегическому согласованию, партнерству, слияниям и поглощениям, поскольку компании стремятся расширить производственные портфели и получить прямой доступ к более широким географическим точкам.
   

Специализированные компании фруктово-ягодного рынка

Driscoll's Inc.: Driscoll's Inc. является мировым лидером в производстве и маркетинге свежих ягод, в частности клубники, черники, малины и ежевики. Обладая большой сетью независимых производителей, Driscoll's продает свою продукцию более чем в 20 странах. Driscoll's фокусируется на инновациях, качестве и устойчивости, чтобы продавать ягоды высшего качества розничным и потребительским клиентам по всему миру.
 

ООО «Naturipe Farms»: Naturipe Farms LLC является одним из крупнейших производителей и продавцов свежих ягод в Северной Америке и имеет растущее международное присутствие. Naturipe — это партнерство семейных ферм, в котором особое внимание уделяется инновационному устойчивому сельскому хозяйству, круглогодичным поставкам свежих ягод, и, что является неотъемлемой частью нашей бизнес-модели, мы сосредоточены на разработке новых продуктов. Naturipe продает продукцию многим крупнейшим розничным компаниям и компаниям общественного питания в Северной Америке, Европе и Азии.
 

Фермы желаний: Wish Farms — это семейный производитель и продавец ягод со штаб-квартирой во Флориде, США, который специализируется на различных ягодах, включая клубнику, чернику, ежевику и малину. Как семейный бизнес, они верят в инновационные методы ведения сельского хозяйства, отслеживаемость и предлагают свежие ягоды розничным компаниям и партнерам по общественному питанию по всей территории Соединенных Штатов. Они серьезно относятся к устойчивому развитию и взаимодействию с сообществом.
 

Коста Груп Холдингз Лимитед: Costa Group Holdings Limited является крупнейшим в Австралии садоводческим производителем и продавцом ягод, авокадо, цитрусовых и других культур; Costa является одним из крупнейших поставщиков свежих ягод на внутреннем и экспортном рынках; они в первую очередь сосредоточены на устойчивом развитии и использовании технологий и производстве 365 в год, работая с крупными контрактами в Австралии и за рубежом.
 

Группа компаний BerryWorld: BerryWorld Group занимается селекционером, выращиванием и продажей ягод, включая клубнику, малину, чернику и ежевику. Базирующаяся в Великобритании, компания BerryWorld работает по всей Европе, Африке и Америке и работает над различными разработками, качеством и устойчивым развитием, чтобы обеспечить потребителей и розничных продавцов ягодами премиум-класса по всему миру.
 

Основными игроками, работающими на рынке специализированных фруктов и ягод, являются:

• Группа компаний Berry World
• Коста Груп Холдингз Лимитед
• Доул Фуд Инк
• Driscoll's Inc.
• ООО «Экзотические тропические фрукты»
• Frutos Tropicales Europe
• Хортифрут С.А.
• ООО «Натурипе Фармс»
• Омер Декугис и Си
• Планаса
• TFC Holland
• Фермы желаний
   

Новости отрасли специальных фруктов и ягод

• В декабре 2024 года компания Okanagan Special Fruits and Prevar запустила многолетнее партнерство в области исследований и разработок для улучшения селекции яблок и груш за счет применения методов редактирования генома и биотехнологий. Партнерство официально начнется в январе 2025 года и к 2029 году позволит получить лучшие сорта в виде первых предкоммерческих продуктов этого исследования.
   
• В феврале 2024 года компания Döhler North America объявила о планах расширения своего завода в Картерсвилле, удвоив производственные мощности и увеличив производственные линии ароматизаторов и сиропов, а также повысив свою способность действовать быстро, улучшать качество, внедрять инновации и использовать эту новую производственную стратегию для поддержки инвестиций Döhler в индустрию ароматизаторов в Северной Америке и Америке в целом.
   
• В марте 2023 года Индия через свое министерство сельского хозяйства и благосостояния фермеров объявила о планах расширить производство камалам с 3000 гектаров до 50 000 гектаров в течение пяти лет при поддержке схемы MIDH. Схема камалам будет включать в себя развитие центра передового опыта кадалам в Бангалоре для увеличения внутреннего производства, сокращения импорта и содействия добавленной стоимости.
   

Отчет об исследовании рынка специализированных фруктов и ягод включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (тонны) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:    

Рынок, по типу продукта

• Ягоды премиум класса
  • Черника
  • Клубника
  • Малина
  • Другие (годжи, асаи, бузина)
• Экзотические и тропические фрукты
  • Драконий фрукт
  • Маракуйя
  • Другие (киви, гранат)

Рынок, по форме

• Замороженные фрукты
• Сушеные и обезвоженные продукты
• Соки и напитки
• Порошок и экстракт

Рынок, по применению

• Свежее потребление и розничная торговля
• Пищевая промышленность и производство
• Индустрия нутрицевтиков и пищевых добавок
• Применение в косметике и личной гигиене
• Общественное питание и гостиничный бизнес
• Промышленные приложения и приложения B2B

Рынок, по каналам сбыта

• Традиционные розничные каналы
• Каналы прямого взаимодействия с потребителем
• Дистрибуция в сфере общественного питания
• Оптовые и B2B каналы

Рынок, по каналам выращивания

• Традиционное сельское хозяйство
• Органическое выращивание
• Тепличное и защищенное выращивание
• Гидропонные и беспочвенные системы

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• MEA
  • Южная Африка
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка