Объем рынка изолятов яичного белка растительного происхождения: по растительному источнику, по применению, по отраслям конечного потребителя, по технологиям переработки, прогноз роста на 2025–2034 гг.

Размер рынка изолятов белка яиц на растительной основе

Глобальный рынок изолятов белка яиц на растительной основе оценивался в 617 миллионов долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 691,1 миллиона долларов США в 2025 году до 1,82 миллиарда долларов США в 2034 году, с CAGR 11,4% согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• Белки яиц на растительной основе стали альтернативой яйцам, полученным из источников, таких как мунг-бобовые, нута и водоросли. Они набирают популярность на рынках благодаря своим преимуществам с точки зрения этики, экологии и здоровья. Потребители получают устойчивый вариант без холестерина.
  
• Основным фактором роста спроса на заменители яиц на растительной основе является переход на веганство и флекситарианство. Потребители становятся более этичными и ориентированными на здоровье, что приводит к увеличению потребления растительных яиц. Развитие рынков сосредоточено на том, как продукты на растительной основе могут удовлетворить индивидуальные потребности потребителей, одновременно учитывая потенциальные проблемы с благополучием животных и экологическим воздействием традиционного производства яиц.
  
• Технологические достижения включают инновации, такие как белковая инженерия с гибридными смесями растительных белков, которые имитируют свойства традиционных яиц, делая их более привлекательными для потребителей. Другие процессы, такие как микроинкапсуляция, играют важную роль в увеличении срока хранения и сохранении вкуса растительных яиц, в то время как разработка продуктов дополнительно оптимизируется с помощью ИИ в плане вкуса и питательной ценности.
  

Тенденции рынка изолятов белка яиц на растительной основе

• Потребители переходят на растительные белки яиц, поскольку люди становятся более осведомленными о здоровье, благополучии животных и экологической устойчивости. Многие перешли на растительные диеты — некоторые по этическим причинам, но чаще из-за повышенного осознания того, как традиционное животноводство влияет на окружающую среду. Поэтому производители и розничные продавцы продуктов питания поощряются этим меняющимся мышлением к расширению ассортимента растительных яиц, чтобы предложить потребителям более здоровые и этичные варианты.
  
• Основным стимулом для спроса потребителей на растительные белки яиц является стремление к здоровью и благополучию, когда потребители ищут хорошее питание в продуктах с чистым составом. Перспектива иметь продукты без холестерина, антибиотиков и гормонов хорошо воспринимается потребителями, ищущими растительные альтернативы.
  
• Продовольственная промышленность получает выгоду от растущего спроса потребителей на альтернативы продуктам животного происхождения, поскольку люди ищут устойчивые и этичные варианты. Разработка различных растительных альтернатив яйцам соответствует смене парадигмы, которая формирует спрос потребителей на этот новый растущий сегмент.
  
• Рынок растительных белков яиц значительно влияет инновации в пищевых технологиях для улучшения формул. Такие инновации включают ферментацию, изоляцию белков и оптимизацию вкуса, чтобы продукты как можно больше напоминали традиционные яйца по вкусу и текстуре. Эти технологические разработки расширяют сферу применения от выпечки до непосредственного употребления. Таким образом, производители разрабатывают продукты, которые обладают такой же функциональностью, как настоящие яйца, преодолевая барьеры для потребителей и поваров, что способствует росту инноваций и рынка.
  
• Спрос на изоляты растительных белков яиц растет от нишевых рынков до более массовых продуктовых магазинов и ресторанов.
  

Анализ рынка изолятов белка яиц на растительной основе

Рынок изолятов белка из растительных яиц по источнику растений сегментирован на изоляты белка из гороха, изоляты белка из сои, изоляты белка из мунг-бобов, изоляты белка из нута/бобовых и смешанные растительные изоляты белка. В 2024 году изоляты белка из гороха занимают наибольшую долю рынка в размере 184,2 млн долларов США.

• На рынке белка из растительных яиц изоляты белка из гороха и сои занимают наибольшую долю рынка благодаря своей стабильности при обработке, общей экономической доступности и функциональной совместимости с существующими пищевыми системами. Эти белки легко диспергируются в сухих или жидких формулах без значительных модификаций, что делает их подходящими для использования в коммерческих хлебопекарных смесях, веганских соусах и готовых блюдах. Белок из гороха особенно ценится за свои гипоаллергенные свойства и мягкий вкус, тогда как соя остается популярной благодаря своим сильным эмульгирующим и связующим свойствам.
  
• Изоляты белка из мунг-бобов и нута набирают популярность в области инноваций благодаря своим уникальным функциональным преимуществам. Мунг-бобы используются для гелеобразования и загущения, напоминающего текстуру яиц, тогда как белки из нута обеспечивают пенообразование и удержание влаги в выпечке. Это особенно полезно в аллерген-чувствительных или безглютеновых приложениях. Инновации в смешанных белковых системах появляются за счет комбинации источников, таких как мунг-бобы и горох или бобовые, для потенциальной оптимизации вкуса, текстуры и функциональности в одном продукте.
  

Рынок изолятов белка из растительных яиц по применению сегментирован на хлебопекарную и кондитерскую промышленность, майонез и эмульсионные продукты, напитки и пищевые добавки, растительные аналоги мяса и молочных продуктов, пищевые услуги и промышленные применения. В 2024 году хлебопекарная и кондитерская промышленность занимает наибольшую долю рынка в размере 214,5 млн долларов США, что составляет 34,8%.

• Сегмент хлебопекарной и кондитерской промышленности растет быстрее, так как растительные белки из яиц обеспечивают свойства, такие как структура, влажность и аэрация, необходимые для выпечки без яиц. Спрос на веганские и безаллергенные изделия увеличивается, что способствует росту этого сегмента. Майонез и эмульсионные продукты стимулируют спрос на растительные белки благодаря их эмульгирующим и стабилизирующим свойствам. Эти альтернативы помогают брендам создавать чистые этикетки, обеспечивая прозрачность без ущерба для текстуры или срока хранения.
  
• В функциональных напитках потребители ищут безмолочные белковые варианты, поэтому сегменты напитков и питания расширяются, что способствует росту рынка. Растительные белки из яиц используются в готовых к употреблению напитках, так как они обеспечивают гладкую текстуру и питательную ценность. Для связывания ингредиентов и улучшения ощущения во рту в фаршах, сырах и заменителях яиц в растительных аналогах мяса и молочных продуктов. Применение в пищевых услугах и промышленности принимает растительные белки для масштабируемости, контроля аллергенов и устойчивости.
  

По отраслям конечного использования рынок изолятов белка из растительных яиц сегментирован на производство пищевых продуктов, пищевые услуги, розничную торговлю и потребительские товары и пищевые добавки. В 2024 году операции по производству пищевых продуктов составляют 337,9 млн долларов США.

• Производство пищевых продуктов растет, так как интеграция использования растительных белков яиц в крупных производственных предприятиях не требует значительных изменений в оборудовании. Они внедряются производителями для удовлетворения растущего спроса на чистые этикетки и продукты без аллергенов в различных видах переработанных пищевых продуктов.
  
• Операции по обслуживанию питания все чаще используют растительные альтернативы яйцам для удовлетворения потребностей веганов, вегетарианцев и людей, заботящихся о здоровье. Некоторые из их универсальных применений включают яичницу, выпечку и соусы; поэтому они рассматриваются как жизнеспособное решение для коммерческих кухонь.
  
• Нутрицевтики сейчас формируют нишевый, но растущий сегмент, привлеченный спросом на растительные, высокобелковые формулы. Растительные белки яиц служат альтернативным источником белка в порошках и смесях для замены пищи, которые легче усваиваются и не содержат аллергенов по сравнению с животными ингредиентами.
  
• С появлением растительных яичных продуктов сектор розничной торговли и потребительских товаров растет как в продуктовых магазинах, так и на электронных торговых площадках. Потребители ищут простые альтернативы яйцам с длительным сроком хранения, соответствующие их этике и диете.
  

В зависимости от технологии переработки рынок растительных белковых изолятов яиц сегментирован на конвенциональные экстракционные изоляты, ферментативно модифицированные изоляты, ферментационные изоляты и нативные/холоднообработанные изоляты. Операции по производству пищевых продуктов составляют 337,9 миллиона долларов США в 2024 году.

• Конвенциональные экстракционные изоляты использовались в течение длительного времени, так как они дешевы и надежны для производства растительных белков с постоянными функциональными свойствами. Устоявшийся процесс хорош для масштабирования производства пищевых продуктов с незначительными изменениями.
  
• Ферментативно модифицированные изоляты становятся более интересными благодаря улучшенным функциональным свойствам этих продуктов, а именно растворимости, эмульгирующей способности и пенообразованию. Это особенно полезно для имитации текстуры яиц в сложных пищевых применениях.
  
• Натуральные микроорганизмы создают ферментационные изоляты, которые, в свою очередь, производят чистые и высококачественные белки. Эти белки более приняты общественностью благодаря их натуральному и экологически чистому качеству, а также меньшему количеству химических добавок.
  
• Нативные/холоднообработанные изоляты готовятся с использованием низких температур и мягких техник, что оптимизирует сохранение естественной структуры и питательных веществ растительных белков. Таким образом, они хорошо подходят для продуктов с чистыми этикетками и ориентированных на здоровье, где потребители хотят ингредиентов, которые меньше обработаны и ближе к своему естественному состоянию.
  

Рынок растительных белковых изолятов яиц в США составил 221,9 миллиона долларов США в 2024 году.

• На рынках Северной Америки спрос на растительные белковые изоляты яиц растет быстрыми темпами из-за повышенной осведомленности потребителей о растительных диетических альтернативах, проблемах с аллергией и экологической устойчивостью. В США розничные сети и сети быстрого питания тестируют и запускают растительные яичные бутерброды, выпечку и напитки с высоким содержанием белка, что также способствует увеличению спроса.
  
• Наличие стартапов и устоявшихся компаний в сфере пищевых технологий, которые стимулируют инновации в отношении текстур и белковых смесей, облегчает соответствие продуктов ожиданиям потребителей. Все эти разработки означают, что Северная Америка продолжает играть ведущую роль в мире в разработке и коммерциализации изолятов яичного белка.
  

Рынок в Европе ожидается значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.

• Изоляты белка из растительных яиц переживают бурный рост в Европе, что связано с повышением осведомленности о здоровье, устойчивости и благополучии животных. Германия возглавляет это изменение, принимая растительные продукты в розничной торговле и общественном питании, так как она известна своей кулинарной культурой. Производители и инновационные стартапы в Германии работают над формулами, которые имитируют функциональность яиц, сохраняя при этом самые строгие нормы пищевой безопасности и маркировки. Это сочетание спроса потребителей и инноваций способствует расширению роли Европы в растительных белках.
  

Рынок изолятов белка из растительных яиц в Китае, как ожидается, переживет значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.

• Быстрая урбанизация в Азиатско-Тихоокеанском регионе, рост доходов и изменение рационов питания — это некоторые из многообещающих факторов, которые сделают рынок благоприятной почвой для растительных альтернатив, включая изоляты белка яиц. Местные стартапы пытаются сочетать традиционные кулинарные предпочтения с новыми белками, такими как мунг-бобы и нутом, чтобы создать заменители, которые лучше соответствуют местным вкусам.
  
• Рост в сфере общественного питания, а также развитие других каналов распределения (включая электронную коммерцию) позволят продуктам охватить более широкую аудиторию. Наблюдается здоровый рост спроса, так как потребители становятся более осведомленными о вопросах здоровья, устойчивости и аллергенов, что делает Азиатско-Тихоокеанский регион одной из самых динамичных областей для будущего роста.
  

Рынок изолятов белка из растительных яиц в ОАЭ, как ожидается, переживет значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.

• На Ближнем Востоке и в Африке (MEA) спрос продолжает расти, стимулируемый растущими проблемами здоровья, знанием о диетических ограничениях и влиянием международных веганских/растительных движений. Премиальные растительные белки яиц, импортируемые в специализированные рестораны и премиальные магазины розничной торговли в регионе Персидского залива, начинают проникать, в то время как НПО и государственные инициативы в области здравоохранения поддерживают устойчивость и альтернативные белки в регионе.
  

Бразилия, как ожидается, переживет значительный и многообещающий рост с 2025 по 2034 год.

• Рынок растительных белков яиц в Латинской Америке переживает стабильный рост из-за растущего интереса потребителей к более здоровым и устойчивым вариантам питания. Это некоторые из ключевых хабов, таких как Бразилия, Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, где местные компании инновационно работают с местными бобовыми, чтобы создать доступные и культурно релевантные альтернативы яйцам, способствуя росту рынка по всей стране.
  

Доля рынка изолятов белка из растительных яиц

• Промышленность изолятов белка из растительных яиц умеренно консолидирована, с такими игроками, как Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Bunge Limited, Glanbia PLC, Roquette Frères, которые занимают 45,5% доли рынка, а Cargill Incorporated является лидером рынка с долей 8,5% в 2024 году.
  
• Лидирующие компании на рынке изолятов белка из растительных яиц стремятся сохранить свои позиции благодаря постоянным инвестициям в исследования и разработки. Цель — производить растительные яйца, которые по вкусу, виду и поведению напоминают настоящие яйца. Такие инновации могут использовать множество растительных источников, таких как мунг-бобы, нуты и горох, что позволяет производителям предлагать разнообразие, соответствующее как кулинарным, так и питательным потребностям.
  
• Устойчивость также играет огромную роль в влиянии на конкурентные стратегии, применяемые компаниями, помимо инноваций. Эффективные производственные процессы, снижающие воздействие на окружающую среду и имеющие элемент масштабируемости, внедряются многими компаниями. Эти компании привлекают растущее число потребителей, которые ценят продукты питания с лучшими сенсорными качествами и устойчивыми практиками, оптимизируя свои производственные процессы за счет повышения экологической ответственности.
  
• Соблюдение изменяющихся норм безопасности пищевых продуктов и требований к маркировке — еще один важный параметр, где лидеры рынка создают преимущество для себя.  Нормативные требования вдохновляют доверие потребителей и обеспечивают легкий выход на новые рынки. Прозрачная маркировка и более высокие стандарты безопасности означают, что продукты соответствуют ожиданиям растущей базы информированных потребителей, активно ищущих надежные растительные альтернативы.
  

Компании на рынке изолятов растительного белка яйца

Основные игроки, действующие на рынке изолятов растительного белка яйца:

• AGT Food and Ingredients Inc.
• Aminola BV
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Axiom Foods Inc.
• Beneo GmbH
• Bunge Limited
• Burcon NutraScience Corporation
• Cargill, Incorporated
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Eat Just, Inc.
• Equinom Ltd.
• ETprotein Co., Ltd.
• FUJI Plant Protein Labs
• Glanbia PLC
• Laybio Natural Ingredients
• Motif FoodWorks
• Organicway Inc.
• PURIS Holdings LLC
• Roquette Frères
• Tate & Lyle
• Verdient Foods
• Vestkorn Milling AS
• VW Ingredients
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd.
  

Cargill Incorporated, Cargill Incorporation занимается пищевыми продуктами и сельским хозяйством, имеет огромную сеть поставок и инвестирует в растительные белки. Кроме того, она предлагает функциональные белковые ингредиенты, такие как белок из гороха, который является результатом ее партнерства с PURIS. Развитие инноваций в области чистых этикеток, устойчивых пищевых решений и развитие производственных мощностей, распространенных по Северной Америке и Европе, является стратегией Cargill в расширении своего присутствия в альтернативных белках.

Archer Daniels Midland Company (ADM) Это один из крупнейших переработчиков сельскохозяйственной продукции и поставщиков ингредиентов. Она формирует растущий портфель растительных белков. Благодаря опыту в переработке сои, пшеницы и бобовых культур ADM поставляет высококачественные белковые изоляты для использования в заменителях мяса и яиц. Это мировой лидер в закупках, пищевых технологиях и производственных мощностях для поддержки крупномасштабных производителей пищевых продуктов.

Roquette Frères Roquette — это французская семейная компания, занимающаяся растительными ингредиентами и решениями для пищевой промышленности, питания и фармацевтики. Фокус компании на инновациях и устойчивости также обеспечивает продукты, поддерживающие здоровье и благополучие, такие как крахмалы, белки и эксципиенты. Операции Roquette распространяются международно, опираясь на мощную сеть исследований и разработок. Активные проекты Roquette по разработке изолятов растительного белка яйца являются альтернативой другим видам пищи сегодня, которые по своей природе устойчивы и гипоаллергенны.

Bunge Limited Это глобальная агропромышленная и пищевая компания, занимающаяся сельским хозяйством, переработкой пищевых продуктов и торговлей. Фермеры, переработчики и клиенты перерабатывают масличные культуры, зерновые и связанные с ними продукты в ингредиенты для производства пищевых продуктов и кормов для животных. Интегрированная бизнес-модель Bunge включает сельское хозяйство, переработку и торговлю в поставку сырья по всему миру.

Glanbia PLC Это глобальная компания по питанию, базирующаяся в Ирландии, производящая различные пищевые ингредиенты, продукты питания и добавки. Компания сосредоточена на инновациях в области здоровья и благополучия, с подразделениями, обслуживающими спортивное питание, пищевые ингредиенты и совместные предприятия, обслуживающие клиентов по всему миру. Активное расширение в области растительных белковых решений, одним из примеров которых являются растительные белковые изоляты яичного белка, инициировано Glanbia для удовлетворения растущего спроса на устойчивые и гипоаллергенные альтернативы в пищевой промышленности.

Новости отрасли растительных белковых изолятов яичного белка

• В марте 2025 года Australian Plant Proteins (APP), компания, разработавшая собственную технологию изоляции белка бобовых, была приобретена My Co., инвестиционным инструментом семейного офиса Paule, после добровольного вступления в управление в 2024 году. Покупка, как ожидается, переориентирует фокус на поддержку местных фермеров, сохранение рабочих мест и развитие роста в отрасли растительных продуктов питания Австралии.
  
• В октябре 2024 года Burcon NutraScience Corporation представила новый продукт Puratein Canola Protein, растительный белок для замены яиц в выпечке. Puratein, полученный из не-GMO канадских семян рапса, имеет более 90% белковой чистоты с функциональными преимуществами, такими как пенообразование и растворимость. Продукт является устойчивой и экономичной альтернативой с учетом растущих цен на яйца и нарушений поставок из-за случаев птичьего гриппа. Burcon заявляет, что Puratein может заменить до 100% порошковых или скорлупных яиц с значительной экономией затрат и веганским решением для производителей пищевых продуктов.
  

Отчет по исследованию рынка растительных белковых изолятов яичного белка включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки в млн долларов США и объема в тысячах тонн с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по источнику растений

• Изоляты белка гороха
• Изоляты белка сои
• Изоляты белка мунг
• Изоляты белка нута/бобовых
• Смешанные растительные белковые изоляты

Рынок, по применению

• Хлебобулочные и кондитерские изделия
• Масло и эмульсионные продукты
• Напитки и пищевые добавки
• Растительные аналоги мяса и молочных продуктов
• Обслуживание питания и промышленные применения

Рынок, по отрасли конечного использования

• Производство пищевых продуктов
• Операции по обслуживанию питания
• Розничная торговля и потребительские товары
• Пищевые добавки

Рынок, по технологии переработки

• Конвенциональные экстракционные изоляты
• Энзиматически модифицированные изоляты
• Изоляты, полученные ферментацией
• Нативные/холоднообработанные изоляты

Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада
  • Мексика
• Европа 
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион 
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка 
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка 
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка