Объем рынка устриц и моллюсков — по видам продукции, анализ применения, доля, прогноз роста, 2025–2034 гг.

Размер рынка устриц и моллюсков

Размер мирового рынка устриц и моллюсков был оценен примерно в 151,2 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, увеличится более чем на 4,1% CAGR в период с 2025 по 2034 год. Устрицы и моллюски, знаменитые своим восхитительным вкусом, разнообразными кулинарными приложениями и рекламируемыми преимуществами для здоровья, стимулируют процветающий и прибыльный сегмент индустрии морепродуктов, охватывающий их производство, сбор урожая и распределение. Несколько ключевых факторов стимулируют значительный рост рынка.

Повышение осведомленности потребителей о пользе морепродуктов для здоровья стимулировало спрос на этих моллюсков, известных своими белками, омега-3 жирными кислотами и незаменимыми минералами. Кроме того, по мере того, как потребители все чаще отдают приоритет экологически ответственному выбору продуктов питания, рынок выигрывает, особенно потому, что выращивание устриц и моллюсков часто рассматривается как более экологичное, чем другие методы производства морепродуктов. Стремление кулинарного мира к разнообразным вкусам также сыграло свою роль, поскольку устрицы и моллюски становятся основными продуктами в изысканной кухне, расширяя свою рыночную привлекательность.

Рынок устриц и моллюсков тенденции

В последние годы на рынке произошли значительные сдвиги. Устойчивое развитие заняло центральное место, причем как потребители, так и производители отдают приоритет экологически чистым методам. Это включает в себя акцент на аквакультуре и усилиях по восстановлению, все из которых направлены на защиту будущего популяций моллюсков. В то же время наблюдается заметный рост спроса на премиальные и кустарные устрицы и моллюски. Эта тенденция подчеркивает стремление потребителей к уникальным морепродуктам из местных источников, что способствует росту на нишевых рынках.

С другой стороны, инновации в области упаковки и дистрибуции сделали продукты из устриц и моллюсков более доступными и удобными для потребителей. Кроме того, рост онлайн-рынков морепродуктов произвел революцию в продажах напрямую потребителям. Этот сдвиг не только изменяет традиционные каналы распространения, но и предлагает покупателям более индивидуальный опыт, подчеркивая развивающийся ландшафт рынка.

Анализ рынка устриц и моллюсков

Мировая индустрия устриц и моллюсков демонстрирует устойчивый рост, чему способствует растущий потребительский спрос на морепродукты в качестве премиального источника высококачественного белка и необходимых питательных веществ. Устрицы и моллюски высоко ценятся в мировых кухнях за их отличительный вкус и питательную ценность, включая омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Повышение осведомленности о пользе для здоровья, связанной с потреблением морепродуктов, таких как улучшение сердечно-сосудистого и когнитивного здоровья, продолжает стимулировать спрос на рынке.

Рынок также поддерживается внедрением устойчивых и экологически чистых методов аквакультуры. С популяциями диких устриц и моллюсков, страдающих от чрезмерного вылова рыбы и экологических проблем, аквакультура стала масштабируемым и устойчивым решением для удовлетворения растущего спроса. Кроме того, растущая популярность сырых блюд из морепродуктов, таких как устрицы на полуоболочках и специальности на основе моллюсков, способствовала расширению рынка.

Сектор общественного питания, включая рестораны, сети морепродуктов и услуги общественного питания, остается ключевым фактором роста рынка. В то же время рост тенденций приготовления пищи на дому, особенно во время пандемии COVID-19, укрепил розничные продажи устриц и моллюсков в свежих, замороженных и консервированных форматах.

В 2024 году рынок устриц и моллюсков, сегментированный на типы устриц и моллюсков, показал, что сегмент устриц доминирует с оценкой в 92,7 миллиарда долларов США. В категории Oyster представлены Slipper Oysters и Pacific Cupped Oysters, а в категории Clam — Hard Clams, Taca Clams и Stimpson Surf Clams. Каждый тип может похвастаться уникальными вкусовыми профилями, удовлетворяющими разнообразные потребительские вкусы и кулинарное использование. Slipper Oysters, знаменитые своим тонким вкусом, часто смакуются сырыми. Напротив, тихоокеанские устрицы признаны за их ярко выраженную соленость.

Жесткие моллюски, известные своей универсальностью, находят свой путь в многочисленных блюдах. Между тем, Taca Clams и Stimpson Surf Clams с их отличными текстурами и вкусами ценятся на региональных кухнях и рынках морепродуктов. Это разнообразие позволяет как производителям, так и потребителям делать выбор в соответствии со своими вкусовыми и кулинарными потребностями.

Рынок устриц и моллюсков подразделяется на свежие, замороженные и консервированные формы. В 2024 году сегмент свежих устриц и моллюсков оценивался в 88,5 млрд долларов, что доминировало на рынке с долей около 60%. Они являются лучшим выбором для ресторанов и потребителей, которые отдают приоритет свежести блюд из морепродуктов. Между тем, замороженные устрицы и моллюски, хотя и значительная доля, обслуживают более широкую аудиторию, предлагая двойные преимущества удобства и длительного срока хранения без ущерба для качества.

Консервированные устрицы и моллюски нацелены на определенный сегмент рынка, в первую очередь на те, которые оценивают долговечность и портативность. Они часто включаются в такие блюда, как моллюсковый порошок и рагу из устриц. Эта сегментация подчеркивает различные предпочтения потребителей на рынке, подчеркивая приверженность отрасли разнообразию предложений.

Рынок устриц и моллюсков делится на розничный, продовольственный и другие каналы. Розничная торговля доминировала в 2024 году и, по прогнозам, вырастет на 3,5% к 2034 году. Розничные магазины, супермаркеты, специализированные магазины морепродуктов и онлайн-платформы играют ключевую роль, поскольку потребители все чаще обращаются к ним за свежими и замороженными морепродуктами дома. Между тем, каналы общественного питания, охватывающие рестораны, отели и питание, также имеют значительную долю, обусловленную любовью закусочных к блюдам из морепродуктов.

В категорию «Другие» входят нишевые направления, такие как фестивали морепродуктов, прямые продажи ферм и услуги по подписке, хотя они занимают меньшую долю. Эта сегментация подчеркивает множество путей, по которым устрицы и моллюски достигают потребителей, подчеркивая фокус отрасли на розничной торговле и обслуживании продуктов питания, а также намекая на неиспользованный потенциал в альтернативных каналах.

Мировой рынок устриц и моллюсков демонстрирует значительное региональное разнообразие, причем Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион и Латинская Америка вносят существенный вклад. Северная Америка, возглавляемая Соединенными Штатами, представляет собой один из крупнейших рынков, обусловленный сильным потребительским спросом на морепродукты и хорошо зарекомендовавшей себя отраслью аквакультуры. Ключевые производственные районы включают Мексиканский залив и Тихоокеанский северо-запад.

Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком, чему способствует увеличение потребления морепродуктов в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея. Китай, в частности, доминирует как в производстве, так и в потреблении, чему способствует устойчивый сектор аквакультуры. Рост располагаемых доходов и растущее предпочтение морепродуктов премиум-класса еще больше стимулируют рост в регионе.

Китайский рынок устриц и моллюсков превысил 24,5 млрд долларов в 2024 году. Китай является домом для широкого спектра видов устриц и моллюсков, особенно примечателен Taca Clam. Благодаря обширным практикам аквакультуры Китай зарекомендовал себя как мировой лидер в производстве устриц и моллюсков, поддерживаемый крупномасштабными фермерскими операциями вдоль своих берегов.

Кроме того, китайские производители успешно подключились к прибыльным экспортным рынкам, поставляя свои морепродукты в такие страны, как Соединенные Штаты и Европейский союз. Этот экспорт в значительной степени способствовал росту экономики Китая и его значимости на мировом рынке морепродуктов.

Рынок устриц и моллюсков Поделиться

Глобальная индустрия устриц и моллюсков является высококонкурентной, с многочисленными игроками, работающими в сегментах аквакультуры, сбора урожая и переработки. Ведущие компании, такие как Taylor Shellfish Farms, Pacific Seafood, Hog Island Oyster Co. и Clearwater Seafoods, сосредоточены на устойчивых методах ведения сельского хозяйства, строгом контроле качества и разработке инновационных продуктов для поддержания своих конкурентных преимуществ. В дополнение к основным игрокам на рынке представлены небольшие, региональные компании, обслуживающие локализованный спрос. Эти региональные игроки часто подчеркивают традиционные методы ведения сельского хозяйства и предложения премиум-качества, привлекательные для нишевых потребительских сегментов. Бренды с частными марками также набирают обороты, предоставляя экономически эффективные альтернативы, конкурируя с существующими брендами.

На рынке преобладают стратегические инициативы, включая партнерства, слияния и поглощения, что позволяет компаниям расширять свое географическое присутствие и диверсифицировать свои портфели продуктов. Инвестиции в передовые технологии аквакультуры, такие как автоматизированные системы сортировки и классификации, повысили операционную эффективность и поддержали растущий потребительский спрос.

Clearwater Seafoods - канадская компания, которая является одним из крупнейших производителей устриц и моллюсков в мире. Компания работает в Канаде, США и Мексике, поставляет устрицы и моллюски розничным торговцам, ресторанам и поставщикам продуктов питания по всему миру.

Компания Oyster & Clam Market

Основными игроками, работающими в индустрии устриц и моллюсков, являются:

• Чистоводные морепродукты
• Colville Bay Oyster Co. Ltd.
• Компания Five Star Shellfish Inc
• Продукты питания High Liner
• Остров Крик Устрицы
• Компания Mazetta, LLC
• Тихоокеанские морепродукты
• Пангея (Pangea Shellfish) Компания
• Королевские гавайские морепродукты
• Taylor Shellfish Фермы
• Компания Ward Oyster
• Вудстаун Бэй Shellfish ООО

Oyster & Clam Industry Новости

• Clearwater Seafoods, канадская компания по производству морепродуктов, была приобретена Premium Brands и коалицией Mi'kmaq First Nations по сделке на сумму около 767 миллионов долларов США. Premium Brands и Mi'kmaq First Nations Coalition, возглавляемая Membertou First Nation, приобретут 50% акций Clearwater Seafoods, которая продолжит работать как отдельная корпорация под брендом Clearwater.

Отчет об исследованиях рынка устриц и моллюсков включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом в отношении выручки (миллиард долларов США) и объема (тонны кило) с 2021 по 2034 годДля следующих сегментов:

Рынок по типу

• Тип устрицы
  • Скользящая устрица
  • Устрицы из Pacific Cupped
• Тип удара
  • Жесткий моллюск
  • Така моллюск
  • Сёрф Симпсона

Рынок по форме

• Свежий
• замороженный
• консервированный

Рынок через канал распределения

• розничная торговля
• Продовольственный сервис
• другой

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
• МЭА
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка