Размер рынка белка из ряски — по видам, форме, конечному использованию, анализу, доле, прогнозу роста на 2025–2034 гг.

Объем рынка белка ряски

Мировой рынок белка ряски оценивался в 72,7 млн долларов США в 2024 году и, по оценкам, будет расти со среднегодовым темпом роста более 7,9% в период с 2025 по 2034 год благодаря своим уникальным преимуществам в качестве экологического, современного, богатого питательными веществами источника растительного белка. Он обладает высоким содержанием всех незаменимых аминокислот. Ряска – это многоцелевое водное растение, которое используется в добавках, функциональных продуктах питания, кормах для животных, аквакультуре и даже общественном питании.

В настоящее время все больше и больше людей осознают необходимость перехода к диете, более горячей на растениях, и прогресс в технологиях выращивания и экстракции указывает на расширение рынка. Предстоит проделать большую работу по исследованиям и разработкам, но, похоже, что ряска станет основным источником рынка растительного белка.

По данным Statista, объем рынка растительного белка оценивается в 17,4 млрд долларов США в 2027 году. По сравнению с $12,2 млрд в 2022 году. Это свидетельствует об увеличении более чем на семь миллиардов долларов США. С 2013 по 2018 год производство растительных белковых продуктов в Европе и России выросло примерно на 500 000 тысяч метрических тонн. Продукты на растительной основе набирают популярность по многим причинам.

Согласно опросу, проведенному в Индии, более половины респондентов заявили, что они выберут растительные продукты питания, а не продукты животного происхождения, потому что они придерживаются веганской или вегетарианской диеты. Растительный белок представляет собой этичную, устойчивую, не испытываемую к животным и более вкусную альтернативу белку животного происхождения. Белок ряски набирает популярность благодаря своему богатому аминокислотному профилю, а также обеспечивает превосходную усвояемость по сравнению с другими источниками белка, такими как горох и соя.  Этот рост популярности растительных белков открывает огромные возможности для рынка.

Тенденции рынка белка ряски

Всплеск интереса к устойчивым источникам белка - В связи с проблемами устойчивого производства ряски и продовольственной безопасности, ее коммерческому выращиванию в качестве устойчивого, высокопродуктивного источника белка уделяется больше внимания. Ряска имеет высокие темпы роста по сравнению с соей и другими культурами, а также требует гораздо меньше земли, воды и удобрений, что делает ее привлекательной для социально ответственных производителей и потребителей продуктов питания, что, в свою очередь, стимулирует рост рынка.


Растущий интерес к растительным и функциональным продуктам питания - Переход к более веганской диете, ориентированной на питание, вызвал увеличение спроса и предложения белка ряски во всей индустрии продуктов питания и напитков. Ряска имеет много преимуществ в качестве источника белка, потому что она содержит большое количество незаменимых аминокислот, клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, белок ряски используется в производстве белковых порошков, заменителей мяса и обогащенных продуктов.


Широкое использование белка ряски в кормах для животных и аквакультуре увеличивается в качестве заменителя рыбной муки и соевого белка, которые слишком дороги и имеют негативные последствия для окружающей среды. Помимо экономии затрат, белок ряски также можно получить из животноводства, птицеводства и рыбоводства, которые в настоящее время являются более самодостаточными благодаря высокому содержанию белка и быстрому циклу роста ряски.


Изменения в области биообработки и коммерциализации - Стартапы и биотехнологические компании, похоже, разрабатывают передовые методы экстракции белка и делают белок ряски легкодоступным. С другой стороны, текущие исследования направлены на массовую экстракцию белка из пищевого азотного источника ряски для повышения урожайности и чистоты.


Поддержка в промышленности и инициативы со стороны правительства - Стимулы для финансирования через налоговые льготы или политику по сокращению выбросов углерода активно способствуют переходу к альтернативным белкам и устойчивым методам ведения сельского хозяйства. С повышенным вниманием к экологически чистым диетам есть надежда, что законодательные утверждения вместе с правилами промышленного использования белка ряски в продуктах питания/кормах/промышленных продуктах произойдут в ближайшее время.

Анализ рынка белка ряски

С точки зрения видов, рынок белка ряски сегментирован на Lemna minor (обыкновенная ряска), spirodela polyrhiza (большая ряска), wolffia globose и другие. Lemna minor (ряска обыкновенная) остается доминирующим видом на рынке ряски, принося доход в размере 24,4 млн долларов США в 2024 году.

Белок ряски пользуется большим спросом в различных кругах, на региональном и глобальном уровнях, при этом Lemna minor занимает значительную долю рынка благодаря своему быстрому росту, высокому выходу белка и приспособляемости к широкому спектру водных и климатических условий. В дополнение к этим факторам, отрасль имеет высокий спрос, поскольку Lemna minor может за несколько дней почти удвоить количество биомассы. Это усиливает переход от животных к растительным белкам, что еще больше способствует улучшению методов ведения сельского хозяйства.

В зависимости от формы рынок делится на порошковый, жидкий и пастообразный. В 2024 году порошок будет занимать доминирующую долю рынка в 66,3%. На рынке белка ряски наблюдается наибольший рост в сегменте порошкообразных продуктов, который, как ожидается, опередит все остальные. В связи с увеличением предпочтения альтернатив животному белку, пищевая промышленность и производство напитков ищут протеиновый порошок ряски для использования в обогащении коктейлей, энергетических батончиков и других функциональных продуктов питания. Его легкий вес и простота транспортировки и хранения преодолевают логистические проблемы, очевидные в других формах продукта.

В зависимости от конечного использования рынок белка ряски сегментирован на пищевую промышленность, корма для животных и рыбы и другие. Пищевая промышленность занимает доминирующую долю рынка в 56,9 % в 2024 году. Рынок растительных белков растет, потому что постоянно растет спрос на пищу, богатую питательными веществами, со стороны потребителей. Таким образом, пищевая промышленность становится самой большой и динамичной категорией белка ряски. Значительная часть потребителей на белковом рынке ищет веганские, молочные или мясные растительные альтернативы соевому, гороховому, куриному и бобовому белкам. В настоящее время также наблюдается сдвиг в сторону здорового питания, что увеличило потребность в экологически чистых продуктах питания, не вызывающих аллергии.

Рынок белка ряски в США оценивался в 18,1 млн долларов США в 2024 году. Рынок США находится на подъеме благодаря лучшему пониманию современных рыночных тенденций, полученному с помощью аналитики. Растущее население в Америке, особенно веганы и флекситарианцы, влечет за собой необходимость неживотных источников белка, тем самым подталкивая рынок дальше. В Северной Америке спонсируемые правительством кампании за более чистые продукты питания и более устойчивое сельское хозяйство способствуют внедрению белка ряски в Канаде. Наряду со здоровьем и экологическим сознанием, потребители переориентируют производителей продуктов питания и сельскохозяйственные фирмы на ускорение инвестиций в свои предприятия по производству ряски.

По мере того, как все больше американцев переходят на веганский образ жизни, становится ясно, что веганство меняется, вся доступная информация намекает на значительный рост числа людей, принимающих веганство. Последние данные показывают, что 5% населения США идентифицируют себя как вегетарианцы, в то время как 3% идентифицируют себя как веганы. Эти цифры в настоящее время представляют собой поразительный скачок по сравнению с 2% населения, идентифицирующего себя как веганы в 2012 году, демонстрируя четкую модель роста веганского населения.

Более широкое принятие веганства происходит благодаря расширению доступа к растительной пище в супермаркетах и ресторанах. Все больше и больше фаст-фудов и ресторанов теперь предлагают веганские варианты в дополнение к широкому ассортименту растительных продуктов, которые продаются в продуктовых магазинах. Еще никогда не было так просто вести веганский образ жизни. Этот рост веганского населения, в свою очередь, увеличит спрос на белок ряски в США.

Доля белка ряски на рынке

В топ-5 компаний в индустрии белка ряски входят Plantible Foods, SETA Organics, Parabel, Barentz и Hinoman. Чтобы получить конкурентное преимущество, производители выбирают слияния и поглощения или запуск новых продуктов. Plantible Foods, компания, базирующаяся в Сан-Диего, стала полностью интегрированным экстрактором белка Lemna или ряски RuBisCo, привлекла 30 миллионов долларов США в рамках раунда финансирования серии B при участии Piva Capital и Siddhi Capital.

Этот новый капитал поможет Plantible расширить свои производственные операции, чтобы удовлетворить неограниченные поставки белков, которые являются устойчивыми и многофункциональными для растительных альтернатив, хлеба, безглютеновых продуктов, макаронных изделий и многого другого.

Основатель и генеральный директор Тони Мартенс Фекини поделился, что это финансирование позволит им увеличить объем производства до непревзойденного уровня и принять растущую реальность спроса на их протеин Rubi.

В феврале 2024 года microTERRA расширила свой портфель растительных функциональных ингредиентов для пищевой промышленности, выпустив Flora, белок, полученный из лемны, водного растения, обычно называемого ряской. Этот мексиканский стартап стремится внедрять инновации с использованием растительных ингредиентов, функциональных для пищевой промышленности.

Flora, новейший ингредиент microTERRA, улучшает восприятие сладости, что позволяет сократить количество сахара, используемого в продуктах питания и напитках, без ущерба для вкуса и текстуры. Flora помогает улучшить здоровье людей, помогая снизить содержание сахара в пище, при этом потребительский опыт остается прежним.

Флора имеет и другие особенности в зависимости от области применения. Он может улучшить вкус, разоблачить нежелательный аромат, улучшить вкусовые ощущения продуктов или улучшить текстуру. По словам компании, «Flora помогает пищевой промышленности и производству напитков производить полезные и экологически чистые продукты, начиная от мороженого, подслащенных сахаром напитков и заканчивая растительными продуктами питания.

В октябре 2023 года известный лидер в производстве продуктов питания с функциональными ингредиентами, ICL Food Specialties, в сотрудничестве с Plantible Foods, которая управляет вертикально интегрированной биологической платформой, объявил о новаторском решении для обвязки съедобных этикеток для продуктов из мяса и морепродуктов на растительной основе. ROVITARIS Binding Solution от Rubi Protein - это функциональная белковая смесь, способная заменить большинство химически обработанных связующих веществ, используемых в рецептурах мяса и морепродуктов, и делает это без потери вкуса и текстуры.

Этот запуск является частью многолетнего коммерческого соглашения, подписанного компаниями Plantible и ICL для разработки одних из первых продовольственных систем с технологией RuBisCO. Белок руби получают из ряски. Они сотрудничали в разработке и дизайне новых наборов ингредиентов на растительной основе и с нетерпением ждут коммерциализации этой инновации.

Компании рынка белка ряски

Основными игроками, работающими в индустрии белка ряски, являются: 

• Баренц
• Био Хеллиф
• Хиноман
• ЛемПро
• Парабель
• Растительные продукты питания
• SETA Organics
• Сиань Хелсуэй Биотех
  

Новости индустрии белка ряски

• В ноябре 2019 года DryGro, британский стартап, выращивающий сорт ряски с высоким содержанием белка, известный как Lenma, завершил первый транш своих инвестиций серии А на общую сумму 1,7 миллиона долларов США. По словам главного операционного директора DryGro Кейт Джарвис, биомасса Lemna в производственной системе DryGro примерно удваивается каждые два дня. Это увеличивает возможности DryGro по выращиванию кормового белка для животных в восемь раз больше, чем соевых бобов.
  
• В феврале 2025 года ряска получила одобрение Европейского Союза в качестве нового продукта питания.  Одобрение для потребления человеком ряски, Lemna minor и Lemna gibba, знаменует собой важную веху не только для европейских усилий по диверсификации продуктов питания, но и для активных мер, принятых для решения проблемы продовольственной безопасности Европы. Это решение было принято после всесторонней оценки рисков, регулирования и соответствия: ряска квалифицируется как устойчивый, надежный пищевой ингредиент в качестве источника белка.
  
• Список новых продуктов питания Союза был расширен за счет включения ряски, Lemna minor и Lemna gibba, а также Исполнительного регламента Комиссии (ЕС) 2025/153, принятого 29 января 2025 года, разрешающего сбыт этих карликовых водных растений в качестве продуктов питания в регионе ЕС.
  
• Последнему предшествует одобренное размещение на рынке белковых концентратов ряски, Lemna gibba и Lemna minor, закупленных в соответствии с Исполнительным регламентом (ЕС) 2024/1048 от 9 апреля 2024 года. Кроме того, Европейская комиссия в 2021 году ранее сняла запрет на проверку ряски вида Wolffia, которая является частью традиционной тайской кухни.
  

Этот отчет об исследовании рынка белка ряски включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (млн долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, По видам

• Lemna minor (ряска обыкновенная)
• Spirodela polyrhiza (большая ряска)
• Вольфия шаровидная
• Другие

Рынок, по форме

• Порошок
• Жидкость
• Паста

Рынок, по конечному использованию

• Пищевая промышленность
• Корма для животных и рыб
• Другие

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
• MEA
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка