Размер рынка колбасных изделий для завтрака — по типу, форме, вкусовым характеристикам, каналам сбыта, прогноз роста на 2025–2034 гг.

Размер рынка завтраковых сосисок

Глобальный рынок завтраковых сосисок оценивался в 6,5 млрд долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 7 млрд долларов США в 2025 году до 13,6 млрд долларов США в 2034 году, с темпом роста 7,8% в год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• ФАО и USDA сообщили об увеличении производства розничных источников белка, свинины и птицы. Следует отметить, что в 2020–2021 годах доля удобных продуктов питания составила 30% от всех новых мясных продуктов, что свидетельствует об увеличении спроса на завтраковые сосиски как на быстро доступный источник белка.
  
• Во время пандемии домохозяйства США увеличили покупки мяса, а домашнее приготовление пищи стало новой нормой, что привело к росту покупок на 8% в 2021 году (данные USDA ERS). То же самое наблюдалось в Европе, где потребление охлажденного мяса увеличилось на 10%, а категория сосисок выросла в предварительно приготовленных и замороженных форматах. В регионе Азиатско-Тихоокеанского региона быстрая урбанизация и появление завтраков в стиле кафе в Китае и Индии также способствовали росту и увеличению потребления более чем на 9% в год.
  
• С 2022 по 2023 год восстановление отелей, кафе и ресторанов быстрого питания создало дополнительный спрос на оптовые и пищевые сегменты. В ответ на растущую осведомленность клиентов о здоровье такие ведущие компании, как Tyson, Hormel и Maple Leaf, скорректировали свои предложения, выпустив более мелкие упаковки и продукты с низким содержанием жира. Кроме того, годовой рост растительных сосисок превысил 20% (данные OECD-FAO о поставках белка), расширив и закрепив свою долю на рынке в западных странах.
  
• Согласно прогнозам на 2024 год, завтраковые сосиски станут идеальным сочетанием всего инновационного и всего классического. 55% продаж будут приходиться на классическую свинину и говядину, но наиболее быстрорастущими сегментами станут курица, индейка и растительные варианты. С появлением цифровых продуктовых магазинов и растущим спросом на экологически чистые продукты этот рынок стал одним из самых гибких сегментов глобального рынка переработанного мяса. Эта гибкость обусловлена сильной приверженностью традициям и вкусовой базе. Современные приоритеты здоровья и образа жизни стимулируют спрос, и потребность в быстрой адаптации никогда не была так велика.
  

Тенденции рынка завтраковых сосисок

• Здоровые варианты мяса: Некоторые люди решают заменить жирные завтраковые мясные продукты на более здоровые куриные и индюшиные сосиски, что указывает на сдвиг в сторону более осознанного отношения к здоровью и фитнесу. Applegate и Al Fresco утверждают, что их продукты доступны по цене, богаты белком и имеют низкокалорийные варианты. Сдвиг в сторону потребления более легких животных белков положительно сказывается на развитии завтраковых птичьих продуктов как на развитых, так и на развивающихся рынках.
  
• Креативность в новых вкусах: Хотя свиные и говяжьи сосиски являются самыми популярными завтраковыми мясными продуктами, они также являются самыми креативными и инновационными завтраковыми мясными продуктами с учетом новых региональных и гурманских вкусов. С тех пор, как производители мяса, такие как Johnsonville, начали добавлять в свои сосиски такие ингредиенты, как виски, кленовый сироп и пряный каджун, эти новые вкусы вызывают ностальгические чувства по предыдущим мясным продуктам, одновременно добавляя инновации. Это делает бренд более уникальным и помогает мясным продуктам оставаться актуальными и более устойчивыми к конкуренции со стороны растительных продуктов.
  
• Рост растительных альтернативВот переведенный HTML-контент: : Рост сегмента завтракающих сосисок на растительной и вегетарианской основе обусловлен факторами вкуса и удобства. Starbuck и Burger King сотрудничают с Beyond Meat и Impossible Foods для подачи котлет из завтракающих сосисок. Альтернативные белки получают широкое признание благодаря их благоприятному воздействию на окружающую среду. Текстура растительных сосисок улучшилась до такой степени, что они похожи на обычные свиные сосиски.
  
• Смешанная инновация для баланса: Смешанные или комбинированные мясные сосиски — идеальный компромисс для флекситарианцев. Это когда традиционные мясные продукты сочетаются с овощами или растительными белками. Компании, такие как Maple Leaf Foods и Tyson, разрабатывают смеси с 50-70% свинины, при этом стремясь сохранить традиционные вкусы, которые направлены на снижение экологического воздействия производства. Цена и вкус продукта должны стимулировать спрос, в то время как вопросы стоимости и экологической устойчивости решаются. Это создало новый подкатегорию «гибридных» завтракающих белков.
  

Анализ рынка завтракающих сосисок

По типу рынок сегментирован на свиные завтракающие сосиски, говяжьи завтракающие сосиски, куриные завтракающие сосиски, индюшиные завтракающие сосиски, завтракающие сосиски на растительной основе / вегетарианские и смешанные / комбинированные мясные завтракающие сосиски. Сегмент свиных завтракающих сосисок оценивался в 2,4 млрд долл. США в 2024 году, и ожидается, что он будет расти с темпом 7,1% CAGR в период с 2025 по 2034 год.

• Рынок завтракающих сосисок адаптируется к балансу между традиционными мясными продуктами и растущими альтернативами, смещая акцент на растительные белки, которые становятся все более популярными. В Северной Америке и Европе культурная привычка к свиным и говяжьим сосискам делает их самыми значимыми источниками дохода среди завтракающих мясных продуктов. В то же время птичьи варианты улучшаются и завоевывают долю рынка, так как те, кто заботится о калориях и холестерине, ищут более постные альтернативы, сохраняя плотную текстуру и вкус мяса.
  
• Не менее мощными являются растущие тенденции в области здоровья потребителей и принятие смешанных сосисок с добавлением свинины и растительных белков, что является значительным улучшением. Цели в области здоровья и устойчивости сочетаются с принятием растительных белков. Компании, такие как Tyson, Maple Leaf Foods и Beyond Meat, расширяют свои предложения за счет гибридов и альтернатив мясу, что способствует доступности продукта. Прогресс в области технологии воспроизведения вкуса, хранения и гибкости упаковки способствует широкому росту этого сегмента в розничной торговле и общественном питании по всему миру.
  

По форме рынок завтракающих сосисок сегментирован на сосиски, котлеты, рулеты / колбаски, крошки, полоски / ломтики. Сосиски оценивались в 2,7 млрд долл. США в 2024 году, и ожидается, что они будут расти с темпом 7% CAGR в период с 2025 по 2034 год.

• Потребители, ищущие универсальность и удобство, меняют различные формы завтракающих сосисок. Для отрасли сосиски и котлеты являются наиболее популярными вариантами благодаря их включению в завтраки в фастфудах. Возможность упаковывать сосиски для легкого приготовления и равномерно порционировать их для общественного питания делает их популярными. Также популярны традиционные домашние сосиски, которые легко адаптировать, нарезая их на рулеты, колбаски и приправляя, что позволяет добавлять их в нужное блюдо.
  
• Сосиски в виде крошек и полосок легко добавлять в различные завтраки и становятся все более популярными среди потребителей в виде рулетов, омлетов и завтракающих мисок.Вот переведенный HTML-контент: This trend serves the demand of modern consumers for reduced prep and waste. For manufacturers' fresh portion controls, resealable and multi-use packs are/most likely to sell/ products. Retailers are likely to sell products like multi-use packs. These packs bridge traditional breakfasts and all-day meals.

Based on flavor profile, the breakfast sausage market is segmented into Original / mild, hot / spicy, maple / sweet-flavored, herb-seasoned / savory varieties, and regional or specialty flavors. The Original / Mild segment was largest and valued at USD 2.3 billion in 2024, and it is anticipated to expand to 6.9% of CAGR during 2025 to 2034, constituting 36.1% in overall market.

• As more consumers desire bold flavors, fast food manufacturers are broadening their options and including spicy options like Cajun or jalapeño. This trend serves younger consumers with the desire for bold flavors and more global flavors in their breakfasts.
  
• In addition to custom spices, chefs are putting sweet, herbal, and regionally focused sausages in the new premium tier. These types of sausages are now included with the gourmet varieties. Natural sweeteners, smoky regional blends, rosemary and sage blends are the new innovations. Established brands such as Johnsonville and Hormel are now bringing their limited seasonal and artisan flavors to the market to stay year-round. The constant innovation with flavors and spices keeps the sausages in demand around the world.
  

In distribution channel segment, the breakfast sausage market from supermarkets / hypermarkets segment was valued at USD 2.9 billion in 2024, and it is anticipated to expand to 7.1% of CAGR during 2025-2034, constituting 44.6% in overall market.

• The ways consumers buy breakfast sausages are becoming more varied. While supermarkets and hypermarkets continue to dominate these channels because of their greater variety and private-label competition which keeps prices fair, convenience stores tend to branch off more due to their ready-to-eat and breakfast snack offerings. For customers who appreciate freshness and small-batch authenticity, butcher shops will continue to target this niche market.
  
• The increase in online shopping, especially grocery delivery and premium or plant-based sausage subscription boxes, made access to these products easier. The food service market, especially quick service restaurants and cafes, have also bounced back, stimulating demand for wholesale sausages and renewed their focus on innovative menus. All these factors show that multiple access points help support growth in the market.

• North America has the highest value global market and is projected to increase from USD 2.5 billion in 2024 to USD 5.1 billion in 2034. This is attributed to the stronger breakfast culture, convenience and value added premium products and higher protein consumption.
  
• United States: The market size in 2024 is projected to be USD 2.1 billion with growth expected to be 7.5% CAGR from 2025 to 2034. The mature structure is also leading to innovative shifts in the value chains as seasoning and format. The dominance of the brand like Tyson’s Jimmy Dean is built through effective market access and iteration in the health driven variant extensions of the products. The demand is also skewing towards products designed for quick consumption with lean meat.
  

В Европе стоимость ожидается вырасти с 1,7 млрд долларов США в 2024 году до 3,7 млрд долларов США в 2034 году. Прогнозируемый рост обусловлен добавленной стоимостью органических продуктов, ростом премиальных и традиционных свиных сосисок.

• Германия: рынок завтраковых сосисок составлял 652,5 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти на 7,8% CAGR до 2034 года. Немцы ценят мясо с историей и также принимают инновационные варианты, такие как травяные приправы и устойчивое мясо. Тенденция к чистым этикеткам и мясу из ближайших регионов помогает европейским компаниям конкурировать с импортными продуктами.
  

Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим регионом, так как ожидается, что он расширится с 1,5 млрд долларов США в 2024 году до 3,2 млрд долларов США в 2034 году. Рост обусловлен урбанизацией, принятием западного стиля завтраков и достижениями в области холодильной логистики.

• Рынок завтраковых сосисок в Китае оценивается в 874,5 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет продолжать расти на 8,1% CAGR с 2025 по 2034 год. Потребление упакованного мяса стимулируется увеличением располагаемого дохода и диверсификацией рациона. Завтраковые сосиски становятся все более популярными среди молодых, стремящихся к удобству потребителей благодаря растущему распространению супермаркетов, кафе и онлайн-ритейла.
  

Рост Латинской Америки с 512,3 млн долларов США в 2024 году до 910,4 млн долларов США в 2034 году, как ожидается, в основном обусловлен расширением среднего класса и улучшением торговли в розничной торговле охлажденными и замороженными продуктами.

• Рынок Бразилии оценивался примерно в 365,6 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти на 7,2% CAGR с 2024 по 2034 год. Рост обусловлен быстрым расширением сетей супермаркетов и увеличением спроса на доступные и быстрые завтраки. Местные производители расширяют ассортимент продукции и улучшают упаковку, ориентированную на городских потребителей, которые ценят качество.
  

Регионы Ближнего Востока и Африки (MEA) вырастут с 385,4 млн долларов США в 2024 году до 886,7 млрд долларов США в 2034 году. Рост будет обусловлен западнизацией диет Ближнего Востока и Африки (MEA), расширением розничной инфраструктуры региона и растущим спросом на удобные продукты питания среди молодого населения.

• Рынок завтраковых сосисок в Южной Африке составлял 216,3 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти на 8,9% CAGR с 2025 по 2034 год. Урбанизация и располагаемый доход повлияли на спрос на замороженные и копченые сосиски. Производители реагируют на разнообразие населения региона, производя халаль и местные специалитеты.
  

Доля рынка завтраковых сосисок

• В отрасли завтраковых сосисок есть несколько крупных игроков, включая Johnsonville LLC и Tyson Foods, Inc. (Jimmy Dean) из США, которые имеют значительное розничное покрытие в Северной Америке. Они доминируют на рынке благодаря широкому распространению и брендовой стоимости, а также благодаря беспрерывной инновации. Оба приоритезируют премиальные вкусы, здоровые быстрые варианты и инновации, ориентированные на здоровье, чтобы обеспечить множественные, последовательные и лояльные покупки в сфере общественного питания и домашних хозяйств.
  
• Компании среднего уровня, такие как Smithfield Foods, Hormel Foods и Maple Leaf Foods, также быстро растут, в основном благодаря своим новым линиям органических, постных и сертифицированных халаль сосисок и свинины. Они сочетают традиционные свиные компетенции и межсекторные партнерства в области растительных белков, чтобы соответствовать изменениям на рынке. Ингредиенты, которые регионально и устойчиво упакованы, также важны для их маркетинга растущему числу экологически сознательных потребителей.
  
• Новые конкуренты и игроки, меняющие правила игры на рынке завтраковых сосисок, включая растительные и гибридные продукты, — это Beyond Meat, Impossible Foods и Applegate Farms.
  

Компании на рынке завтрашних сосисок

Топ-5 ведущих игроков на рынке завтрашних сосисок:

• SCHOTT Pharma AG
• Gerresheimer AG
• West Pharmaceutical Services, Inc.
• Stevanato Group S.p.A
• Becton, Dickinson and Company (BD)

• Johnsonville LLC: Поскольку Johnsonville продолжает удерживать более 11,2% доли мирового рынка, это ведущий бренд в Северной Америке. Johnsonville делает упор на инновации во вкусах и закупку премиальных мясных продуктов. По состоянию на конец 2022 года Johnsonville заключила партнерские соглашения с большим количеством ритейлеров и поставщиков пищевых услуг по всему миру. Среди новых продуктов представлены ограниченные серии сосисок, которые включают потребительские тренды, такие как завтрашние блюда с премиальными и ремесленными кленовыми и бурбонными вкусами.
  
• Tyson Foods, Inc. (Jimmy Dean): С оценкой в 10,5% доли рынка, Jimmy Dean является ведущим брендом в категории готовых к употреблению сосисок и стал домохозяйственным именем благодаря широкому распространению их продуктов, разнообразию вкусовых предложений и запатентованной удобной упаковке. Недавние объявления включали новые линии завтрашних бутербродов и новые инициативы в области устойчивого развития, которые Tyson Foods выделила как первый домохозяйственный бренд, который действительно обратил внимание на отходы упаковки в категории готовых к употреблению завтрашних блюд.
  
• Smithfield Foods, Inc.: Как и в данных за прошлый год, Smithfield занимает 9,2% доли рынка по производству готовых к приготовлению завтрашних мясных продуктов в США. Упор Smithfield на традиционные свиные сосиски и первый переработчик продукции под частными торговыми марками для крупных ритейлеров поставил компанию в очень уникальное положение на рынке. Недавние добавления новых производственных мощностей включают оптимизацию процесса переработки и внедрение поэтапного производства готовых к приготовлению завтрашних мясных продуктов.
  
• Hormel Foods Corporation: Hormel сочетает свою историю с современными диетами. Диетические индейковые сосиски и сосиски с дымлением Applewood заполняют линейку Natural Choice. Маркетинговые кампании принесли Hormel к потребителям, заинтересованным в фитнесе, и сотрудничали с премиальными сетями быстрого питания для предложения инновационных завтрашних блюд. 
  
• Maple Leaf Foods Inc.: С долей 7,1% на мировом рынке Maple Leaf является лидером в отрасли с акцентом на производство с нулевым углеродным следом и брендом Open Fields Natural Meat, Co. Для флекситарианской потребительской базы в Канаде и США смешанные мясо-растительные сосиски стали отличным выбором, сочетающим устойчивость и инновации гибридных блюд.
  

Новости отрасли завтрашних сосисок

• Февраль 2024: Hormel Foods представит линейку Natural Choice Turkey Breakfast Sausage. Объявление подчеркивает использование легких ингредиентов, ориентированных на здоровое питание. Это дополнение укрепит позиции Hormel в отрасли, удовлетворяя потребности потребителей в завтрашнем белке. Премиальные сегменты Klassen Hormel.
  
• Август 2023: Tyson Foods (бренд Jimmy Dean) инвестировала 90 миллионов долларов в расширение нового завода в Боулинг-Грин, штат Кентукки, который будет специализироваться на производстве замороженных завтрашних сосисок. Это расширение связано с растущим спросом в Северной Америке на удобные мясные продукты и готовые к разогреву мясные продукты.
  
• Май 2022: Beyond Meat распространила свою новую переработанную растительную колбасу для завтрака для крупных розничных продавцов и клиентов в сфере общественного питания. Эта последняя версия добавила приемлемость вкуса в рамках гибкого питания, одновременно расширяя альтернативный белковый ассортимент на международном уровне.
  

Отчет по исследованию рынка завтрака колбасы включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долларов США) и (тысяч тонн) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Свиная колбаса для завтрака
• Говяжья колбаса для завтрака
• Куриная колбаса для завтрака
• Индюшиная колбаса для завтрака
• Растительная / вегетарианская колбаса для завтрака
• Смешанная / комбинированная мясная колбаса для завтрака

Рынок, по форме

• Колбаски
• Котлеты
• Рулеты / колбаски
• Крошки
• Полоски / ломтики

Рынок, по профилю вкуса

• Оригинальный / мягкий
• Острый / пряный
• Кленовый / сладкий
• Травяные / пряные разновидности
• Региональные или специальные вкусы

Рынок, по каналу распределения

• Супермаркеты / гипермаркеты
• Магазины у дома
• Мясные лавки
• Онлайн-ритейл / электронная коммерция
• Общественное питание

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанский регион 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка 
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальной Ближний Восток и Африка