Ячменный рынок Размер и доля 2026-2035

Размер рынка ячменя

Глобальный рынок ячменя в 2025 году оценивался в 22,1 миллиарда долларов США. Ожидается, что к 2026 году он вырастет с 22,7 миллиарда долларов США до 30,1 миллиарда долларов США к 2035 году, демонстрируя среднегодовой темп роста (CAGR) в 3,2% согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• Глобальный рынок ячменя демонстрирует стабильный рост, обусловленный изменением моделей спроса в пивоваренной, пищевой и кормовой отраслях. Ключевой тенденцией, формирующей рынок, является растущий спрос на высококачественный солодовый ячмень со стороны сегмента крафтового и специализированного пива.
• Богатый растворимой клетчаткой и бета-глюканом, ячмень все чаще включается в состав хлопьев, закусок и напитков, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эта тенденция особенно заметна на городских рынках, где растет спрос на растительные и полезные для сердца продукты, расширяя роль ячменя в мировой пищевой промышленности.
• Двурядный ячмень доминирует на рынке с долей 65% в 2025 году, что обусловлено его пригодностью для солодовых применений. Шестирядный ячмень широко используется в кормах для животных, тогда как безостый ячмень набирает популярность в пищевых применениях благодаря более высокой пищевой ценности.
• По форме продукта цельное зерно ячменя лидирует на рынке благодаря растущей осведомленности о здоровье, тогда как солодовый ячмень остается незаменимым для пивоварения. Ячменная мука, хлопья и отруби также набирают популярность в пищевых и нутрицевтических применениях.
• По сферам применения сегмент кормов занимает наибольшую долю рынка благодаря устойчивому спросу со стороны животноводческих отраслей. Сегмент напитков остается основным вкладчиком, тогда как пищевые применения быстро расширяются благодаря растущей осведомленности о здоровье.
• В региональном разрезе Европа лидирует на рынке с долей 38%, что поддерживается сильной пивоваренной промышленностью. Азиатско-Тихоокеанский регион является наиболее быстрорастущим благодаря росту населения и увеличению потребления, тогда как в Северной Америке наблюдается стабильный спрос. Латинская Америка, а также Ближний Восток и Африка представляют emerging growth opportunities, обусловленные спросом на корма и растущими инвестициями.
• Пивоварни стремятся к получению ячменя с определенными характеристиками белка и ферментов для разработки дифференцированных вкусовых профилей, что побуждает фермеров выращивать специализированные сорта ячменя. Эта тенденция особенно заметна в Северной Америке и Европе и способствует укреплению сотрудничества в цепочке поставок и инновациям в процессах соложения.

Тенденции рынка ячменя

Растущий спрос со стороны рынков специального и крафтового пива на высококачественные сорта солодового ячменя с определенными свойствами белка/ферментов продолжает стимулировать интерес фермеров к производству специализированных сортов солодового ячменя. Поскольку пивоварни ищут дифференцированные сырьевые материалы для создания уникальных вкусовых профилей, эта тенденция способствует инновациям в соложении и укреплению сотрудничества в цепочке поставок между различными участниками, особенно в Северной Америке и Европе.

Ячмень как функциональный ингредиент привлекает все больше внимания благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки и других форм бета-глюкана по сравнению с другими зерновыми культурами. Его используют производители пищевых продуктов в хлопьях, закусках и напитках, предназначенных для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Тенденция использования ячменя в качестве ингредиента особенно выражена в городских районах из-за растущего спроса на растительные и полезные для сердца продукты, что стимулирует инновации и создает больше возможностей для включения ячменя в глобальные продовольственные ресурсы.

Анализ рынка ячменя

По типу ячменя рынок сегментирован на шестирядный ячмень, двурядный ячмень и голозёрный (обрушенный) ячмень. Двурядный ячмень доминировал с долей рынка 65% в 2025 году и, как ожидается, будет расти с темпом роста 3,6% к 2035 году.

• Солодовый сегмент в основном представлен двурядным ячменем, который отличается равномерным размером зерна и самым низким содержанием белка среди всех сортов, что делает его идеальным для напитков.
• Шестирядный ячмень, в свою очередь, в основном используется на корм скоту, так как содержит больше белка и более устойчив к условиям выращивания. Голозёрные сорта ячменя быстро набирают популярность в пищевой промышленности благодаря более высокому содержанию питательных веществ и простоте переработки.
• Все виды ячменя будут расти по мере изменения потребностей компаний в области производства продуктов питания, кормов и напитков, а также благодаря новым селекционным технологиям, которые обеспечивают более высокий урожай, повышенную устойчивость к болезням или улучшенную адаптацию к условиям окружающей среды.

По форме продукта рынок ячменя сегментирован на цельное зерно, солодовый ячмень, перловую/плющеную крупу, ячменную муку, ячменные хлопья и ячменные отруби. Цельное зерно занимало рыночную стоимость 9,9 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет расти с темпом роста 1,4% в период с 2026 по 2035 год.

• Цельное зерно и перловая крупа также increasingly используются в пищевых продуктах благодаря растущей тенденции к здоровому питанию. Ячменная мука и хлопья становятся более распространёнными на рынке хлебобулочных изделий и завтраков. Ячменные отруби также превратились в функциональный ингредиент в нутрицевтической промышленности.
• Расширение ассортимента продукции из ячменя позволяет производителям удовлетворять разнообразные потребительские предпочтения, а также соответствовать требованиям различных отраслей. Также ведутся разработки новых технологий переработки для увеличения срока годности продукции, улучшения пищевой ценности и повышения гибкости применения в пищевой и beverage отраслях.

По области применения рынок ячменя сегментирован на корма, пищевые продукты, напитки/солод и прочее. Корма занимают рыночную стоимость 12,7 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, будут расти с темпом роста 2% в период с 2026 по 2035 год.

• Применение в категории кормов исторически представляло наибольшую долю среди всех сфер использования ячменя; как основной компонент рационов скота, корма являются ключевым фактором спроса на солодовый ячмень, особенно в регионах с развитым животноводством.
• Напиточная отрасль была вторым по величине сегментом применения солодового ячменя, однако спрос с этой стороны продолжает составлять значительную часть общего спроса на солодовый ячмень.
• Потребительский спрос на пищевые продукты, содержащие ячмень, значительно вырос по мере того, как потребители стали больше осознавать пользу ячменя для здоровья. Промышленные применения становятся перспективным направлением роста.

Рынок ячменя в Северной Америке, как ожидается, будет расти с среднегодовым темпом роста 2% в течение анализируемого периода.

• Спрос со стороны кормовой и пивоваренной промышленности продолжает стимулировать развитие ячменной отрасли в Северной Америке. США и Канада являются крупными производителями с передовыми сельскохозяйственными технологиями и развитыми системами поставок, что позволяет им производить высококачественный солодовый ячмень.
• На рынок ячменя в Северной Америке всё больше влияют изменения климата, модели потребления пива и других напитков, а также необходимость для всех участников цепочки создания стоимости ячменя разрабатывать альтернативные пищевые продукты и специальные сорта ячменя.

Ячменная промышленность Европы быстро растёт на мировом уровне, занимая 38% доли рынка в 2025 году.

• Европа является доминирующим рынком ячменя в мире, поставляя значительные объёмы ячменя на международный рынок благодаря хорошо развитой пивоваренной промышленности и благоприятным агроклиматическим условиям.
• Производство и экспорт ячменя сосредоточены в Германии, Франции и Великобритании. Качество и устойчивость являются критически важными аспектами производства солодового ячменя. Европейский рынок ячменя поддерживается хорошо налаженными нормативными рамками и инновационными технологиями переработки.
• По мере того как потребительские тенденции смещаются в сторону премиальных продуктов, многие потребители снова будут искать премиальные бутилированные и банковые напитки, что продолжит поддерживать спрос на ингредиенты на основе ячменя.

Рынок ячменя в Азиатско-Тихоокеанском регионе лидирует с доходом в 5,5 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.

• В Азиатско-Тихоокеанском регионе ячмень быстро развивается благодаря росту численности населения, увеличению уровня располагаемого дохода и росту потребления пива. Китай и Индия являются двумя ключевыми отраслями, где растёт спрос как на кормовые, так и на пищевые применения.
• Многие страны в регионе не производят достаточно ячменя внутри страны для удовлетворения своих потребностей и поэтому сильно зависят от импорта для заполнения этого дефицита. Основными факторами будущего роста являются урбанизация, изменение пищевых предпочтений и растущая осведомлённость о пользе ячменя для здоровья.

Доля рынка ячменя в Латинской Америке составила 7% в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать наибольший рост в прогнозируемый период.

• Латинская Америка предоставляет возможности для emerging рынков ячменя благодаря увеличению сельскохозяйственного производства и спросу на корма и напитки по всему региону.
• Бразилия и Аргентина вносят значительный вклад в рост производства ячменя в регионе, увеличивая возможности для выпуска качественной продукции.
• В регионе есть доступ к относительно дешёвым земельным ресурсам; однако основными проблемами, сдерживающими рост, являются инфраструктурные ограничения и волатильность рынка. Ожидается, что это приведёт к дальнейшим инвестициям и новым торговым возможностям для стимулирования будущего роста в регионе.

Доля рынка ячменя на Ближнем Востоке и в Африке составила 12% в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.

• Ближневосточный и африканский регион (БВА) демонстрирует высокий спрос на ячменное зерно для использования в кормовых целях из-за отсутствия возможности местного производства. Королевство Саудовская Аравия является одним из крупнейших потребителей ячменного зерна в мире и полностью зависит от импорта для удовлетворения внутренних потребностей.
• Местное производство ячменя ограничено из-за нехватки воды и/или неблагоприятных климатических условий для выращивания ячменя. Однако с развитием существующих сельскохозяйственных технологий и улучшением работы цепочки поставок доступность и стабильность этих рынков, как прогнозируется, улучшится благодаря дополнительным инвестициям.

Доля рынка ячменя

Пять крупнейших компаний в индустрии ячменя включают Malteries Soufflet, Boortmalt Group, Malteurop Groupe, Mutons`S Plc и Maltexco S.A.. Эти компании являются ведущими игроками на своих рынках и занимают примерно 17,9% доли рынка в 2025 году. Они сохраняют сильные позиции благодаря многолетнему опыту работы на рынке ячменя. Их разнообразный ассортимент продукции, подкреплённый современными производственными мощностями и сетью дистрибуции, позволяет им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.

• Malteries Soufflet — международная солодовенная компания с значительной долей на европейском рынке и рынке развивающихся стран, специализирующаяся на закупке высококачественного солодового ячменя, устойчивых источниках сырья и превосходных процессах переработки, а также предлагающая широкий ассортимент солодовой продукции для пивоваренной и пищевой промышленности.
• Boortmalt Group — одна из крупнейших в мире компаний по производству солода с обширной сетью предприятий по закупке ячменя и производству солода. У них налажены строгие процедуры закупок и отслеживания происхождения сырья, а также инновации в процессе соложения, с акцентом на использование лучших практик и поставку высококачественного солода пивоварням и дистиллерам по всему миру.
• Malteurop — ключевой игрок в цепочке создания стоимости ячменя, производящий солод как для пивоваренной, так и для ликёро-водочной промышленности благодаря тесному партнёрству с фермерами, глобальной сети закупок ячменя и обширным техническим знаниям, обеспечивая стабильные поставки высококачественной солодовой продукции.
• Muntons Plc — британская компания, производящая солодовую продукцию и солод для пивоварения. Она делает акцент на устойчивой бизнес-модели, развитии природных ресурсов и налаживании прочных сельскохозяйственных связей. Компания поставляет солодовый ячмень, который используется для производства крафтовых сортов пива и дистиллированных напитков.
• Maltexco S.A. — чилийский производитель солода, использующий интегрированный подход к выращиванию и переработке ячменя. Основное направление — поставка высококачественного солода пивоварням, опираясь на знания в области сельскохозяйственного производства и географических особенностей региона для удовлетворения спроса как на внутреннем, так и на международном рынках.

Компании на рынке ячменя

Крупнейшие игроки на рынке ячменя включают:

• Malteries Soufflet
• Boortmalt Group
• Malteurop Groupe
• Crisp Malt
• Muntons Plc
• Simpsons Malt
• Rahr Malting
• Viking Malt
• Weyermann
• Bestmalz/Palatia Malz
• Dingemans Malt
• Castle Malting
• Malt Products Corporation
• Briess Malt & Ingredients
• Maltexco S.A.

Новости зерновой промышленности

• В 2026 году AB InBev India провела 6-ю Ежегодную встречу производителей ячменя в Раджастане. Эта инициатива направлена на укрепление устойчивых источников поставок ячменя в рамках программы SmartBarley. Ожидается, что она также повысит устойчивость фермеров, улучшит производство ячменя для солода высокого качества и расширит внутреннюю цепочку поставок компании в Индии.
• В 2022 году Lactalis приобрела молочные продукты компании Jalna. Это приобретение направлено на расширение ассортимента йогуртов Lactalis. Ожидается, что оно также усилит географическое присутствие компании.

В этом отчёте о рынке ячменя представлен углублённый анализ отрасли, с прогнозами и оценками в денежном выражении (млрд долларов США) и объёме (тыс. тонн) с 2025 по 2035 год для следующих сегментов:

Рынок по типу ячменя

• Шестирядный ячмень
• Двухрядный ячмень
• Голозёрный (обрушенный) ячмень

Рынок по форме продукта

• Цельное зерно
• Шлифованный/пот-перловый ячмень
• Ячменная мука
• Ячменные хлопья
• Солодовый ячмень
• Ячменные отруби

Рынок по применению

• Пищевые продукты
• Корма
• Напитки/Солод
• Прочее

Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная Азия и Тихий океан
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка