Рынок альтернативных белков для пищевых продуктов — по источникам (растительного происхождения, на основе насекомых, микробного происхождения), применению (аналоги мяса, хлебопекарные изделия, заменители молочных продуктов, злаки и закуски, напитки, другие), прогноз на 2025–2034 гг.
Идентификатор отчета: GMI5125 | Дата публикации: July 2024 | Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2023
Охваченные компании: 39
Таблицы и рисунки: 532
Охваченные страны: 17
Страницы: 300
Скачать бесплатный PDF-файл
Добавить цитату
. 2021, September. Рынок альтернативных белков для пищевых продуктов — по источникам (растительного происхождения, на основе насекомых, микробного происхождения), применению (аналоги мяса, хлебопекарные изделия, заменители молочных продуктов, злаки и закуски, напитки, другие), прогноз на 2025–2034 гг. (Идентификатор отчета: GMI5125). Global Market Insights Inc. Получено December 6, 2025, Из https://www.gminsights.com/ru/industry-analysis/alternative-protein-market-for-food-application
Рынок альтернативных белков
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Рынок альтернативных белков
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
Размер альтернативного рынка белка для пищевых продуктов
Размер рынка альтернативных белков для пищевых продуктов был оценен в 79,7 млрд долларов США в 2023 году и будет расти на 11% CAGR между 2024 и 2032 годами, что обусловлено сочетанием экологических, медицинских и этических соображений. Повышение осведомленности об экологических последствиях традиционных методов животноводства, таких как выбросы парниковых газов, обезлесение и использование воды, привело к росту потребительского спроса на продукты питания.
Альтернативные белкиРастительное и выращенное в лаборатории мясо требует меньше ингредиентов и производит меньше выбросов углекислого газа, что еще больше привлекает экологов. Этические опасения по поводу благополучия животных в традиционном производстве мяса также стимулировали интерес к источникам белка без жестокости.
Кроме того, многие люди считают растительные белки в лаборатории более здоровым вариантом по сравнению с традиционным мясом, поскольку они содержат меньше холестерина и не содержат антиоксидантов и гормонов, которые обычно используются в животноводстве. Растущая распространенность пищевой аллергии и непереносимости также привела к спросу на различные типы белков. По данным ФАО, около 220 миллионов человек во всем мире страдают от пищевой аллергии. Достижения в области пищевых технологий и инвестиции в исследования и разработки также улучшили вкус, текстуру и питательную ценность новых белковых продуктов, что делает их привлекательными для многих потребителей.
Однако более высокая стоимость переработки мяса, особенно лабораторного мяса, приводит к росту розничных цен по сравнению с традиционными животными белками, создавая ограниченную доступность. Различия в вкусе и текстуре между альтернативными и обычными белками также могут препятствовать широкому распространению, поскольку некоторые потребители неохотно переключаются из-за различий в кулинарном опыте. Культурное и привычное предпочтение традиционного мяса в разных регионах еще больше замедлит переход на альтернативные источники белка.
Альтернативные тенденции рынка белка для пищевых продуктов тенденции
Интеграция передовых биотехнологий и процессов ферментации для повышения качества и масштабируемости продукции будет способствовать росту рынка. Прецизионная ферментация, которая использует генетически модифицированные микроорганизмы для производства белковых компонентов, набирает обороты благодаря своей способности производить высококачественные белки со специфическими питательными ценностями и функциями. Новые гибридные продукты, которые сочетают растительные и клеточные белки, также приводят к улучшению вкуса и текстуры с оптимизированными производственными затратами. Например, в феврале 2024 года Vivici запустила свой природный сывороточный белок, изготовленный с использованием точной ферментации.
Альтернативный анализ рынка белка для анализа пищевых продуктов
Согласно источнику, доля рынка в растительном сегменте к 2032 году составит более 149,17 млрд долларов США из-за его широкой привлекательности, преимуществ устойчивости и постоянных инноваций. Растительные белки из таких источников, как соя, горох и чечевица, становятся все более популярными, поскольку они отвечают растущему потребительскому спросу на здоровые, устойчивые продукты питания. Эти продукты, как правило, имеют более низкий экологический след по сравнению с белками животного происхождения, что требует больше земли, воды и парниковых газов. Постоянные достижения в области пищевых технологий также улучшили вкус, текстуру и питательную ценность растительных продуктов.
Основываясь на применении, ожидается, что альтернативный размер рынка белка для применения в пищевых продуктах из пищевого сегмента станет свидетелем. 11,4% CAGR до 2032 года, что подтверждается растущей осведомленностью потребителей о здоровье, окружающей среде и этических проблемах, связанных с традиционными продуктами животного происхождения. По мере того, как все больше людей осознают негативные последствия традиционного производства мяса, такие как изменение климата, отходы и проблемы благосостояния животных, они все чаще обращаются к альтернативным белкам как к устойчивым и этическим вариантам.
Рост потребления продуктов, где потребители сокращают, но не исключают потребление мяса, также создал огромный рынок для высококачественных, обработанных на растительной основе белков, которые включены в повседневные блюда.
Размер рынка альтернативного белка для пищевых продуктов в Северной Америке в 2023 году преобладает около 12,9 млрд долларов США и, как ожидается, превысит 32,1 млрд долларов США к 2032 году, что объясняется ростом инвестиций в пищевые технологии, сильным акцентом на устойчивость и меняющимися предпочтениями потребителей. Значительные инвестиции и корпоративные фонды ускорили научно-исследовательскую деятельность в этом регионе, в результате чего появились новые продукты с улучшенным вкусом, текстурой и питательной ценностью. Государственная политика и программы поддержки традиционного агропродовольственного производства также значительно увеличили региональное потребление продукции.
Доля альтернативного рынка белка для пищевых продуктов Поделиться
Ведущие компании по производству альтернативных белков активно инвестируют в исследования и разработки, чтобы улучшить вкус, текстуру и питательную ценность своих продуктов, чтобы они соответствовали ожиданиям потребителей. Для содействия инновациям и развитию обычно используются стратегические партнерские отношения и сотрудничество с компаниями, занимающимися пищевыми технологиями, академическими учреждениями и сельскохозяйственными организациями. Маркетинговые усилия также сосредоточены на информировании потребителей о пользе для здоровья окружающей среды альтернативного таргетирования белка.
Компании альтернативного рынка белка для пищевых продуктов Поделиться
Основные игроки, работающие в альтернативной белковой промышленности, включают:
Альтернативные новости белковой промышленности для пищевых продуктов
Альтернативный рынок белков для пищевых продуктов включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом по выручке и объему (Миллион долларов США) (Тонс) с 2021 по 2032 годДля следующих сегментов:
Рынок, по источнику
Рынок, по применению
Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран: