Marché de la transformation des tomates – Par produit, par transformation, par utilisation finale, par canal de distribution – Prévisions mondiales, 2025-2034

Taille du marché de transformation des tomates

Le marché mondial de la transformation de la tomate a été évalué à 207,2 milliards de dollars en 2024, avec des prévisions pour atteindre 318,4 milliards de dollars en 2034, en croissance à un TCAC de 4,9%.

Les facteurs de croissance comprennent l'augmentation de la demande d'aliments de commodité et la mondialisation des chaînes alimentaires. La transformation des tomates a augmenté au fil des ans en raison de la forte demande d'aliments de commodité sur le marché. En outre, la mondialisation des marchés a permis un accès plus facile et plus large aux tomates transformées.

En raison de modes de vie occupés, les gens cherchent des façons plus simples d'acheter rapidement des repas, des produits transformés comme les sauces tomate, les pâtes et les tomates en conserve sont en forte demande car ils sont les principaux composants des repas prêts à manger ou prêts à cuire avec un coût global moins élevé.

Les consommateurs américains ne peuvent imaginer le marché des tomates sans la disponibilité de tomates fraîches pendant les saisons hivernales et une mondialisation accrue assure un approvisionnement régulier en tomates transformées, ce qui augmente la productivité.

D'autre part, l'établissement de chaînes de vente au détail telles que les supermarchés, les hypermarchés et les avances telles que les achats en ligne ont permis aux clients d'accéder plus facilement aux tomates transformées et donc d'augmenter la production. La disponibilité de circuits de détail modernes a entraîné une augmentation de la demande des consommateurs et la variété des produits peut donc assurer une augmentation du marché de la transformation des tomates.

Selon Tomato News Conference, à l'échelle mondiale, la production annuelle de tomates fraîches s'élève à environ 180 millions de tonnes. En comparaison, deux fois plus de pommes de terre et quatre fois plus de riz sont cultivés dans le monde entier (FAO, 2019).

Cependant, environ un quart de ces 160 millions de tonnes sont cultivées pour l'industrie de transformation, ce qui fait des tomates le principal légume mondial pour la transformation. Près de 39 millions de tonnes de tomates sont transformées chaque année dans des usines appartenant aux plus grandes étiquettes de l'industrie alimentaire mondiale.

Tendances du marché de la transformation des tomates

• Progrès technologiques : L'industrie de transformation de la tomate connaît des progrès importants avec l'introduction de nouveaux systèmes et de machines automatisées. Les méthodes de traitement aseptique et de pasteurisation à haute pression améliorent l'efficacité en augmentant la durée de conservation sans compromettre la qualité. De plus, des protocoles de salubrité des aliments et des règlements d'étiquetage plus rigoureux pour les certifications biologiques et non OGM sont en cours d'application pour accroître la portée du marché.

Par exemple, selon Transactions on Science and Technology, la technologie de transformation de la tomate implique une série de processus, y compris, la mise en conserve, la congélation, la cuisson, la microsèche, le séchage, la pasteurisation, le gel-séchage, la concentration et le tabagisme. Il existe également d'autres technologies, comme la lumière UV, la radiofréquence, le champ électrique pulsé, la lumière pulsée par irradiation, l'ozone, le chauffage ohmique, le traitement électromagnétique et à haute pression pour accroître la sécurité, la qualité et l'étagère? la vie des légumes répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs.

• Augmentation de la demande d'aliments biologiques : Par conséquent, il y a une émergence notable de produits de tomates biologiques et moins transformés en raison d'une préoccupation affligée qui découle de habitudes de consommation plus saines. En outre, l'augmentation des régimes alimentaires à base de plantes incite les producteurs à mettre au point de nouveaux substituts à la viande et aux produits laitiers.

Selon la Bibliothèque nationale de médecine, les tomates ont des concentrations modestes à élevées de plusieurs nutriments importants, dont la vitamine C, la vitamine A (sous forme de provitamine A), le folate et le potassium. Les tomates sèches se situent généralement entre 5% et 10%. Chez les tomates matures, les trois quarts de la matière sèche sont constitués de solides, principalement de sucres (=50%), d'acides organiques (>10%), de minéraux (8 %) et de pectine (=7%). Le glucose et le fructose sont les sucres primaires présents, bien que d'autres sucres aient également été rapportés à de faibles niveaux, y compris le raffinose, l'arabinose, le xylose, le galactose et l'alcool sucré, le myoinositol. Il en est résulté une demande de tomates transformées chez de grandes populations.

Analyse du marché de la transformation des tomates

L'industrie de transformation des tomates par produit est segmentée en sauces, pâtes, tomates en conserve, ketchup, jus, purée, dés et hachés, concentré, sauce, poudre et autres. Les sauces représentaient 33 % de la part de marché en 2024 en raison de leur application généralisée dans diverses spécialités culinaires.

• Le marché est de plus en plus attrayant en raison de la croissance importante du segment des sauces, qui est largement utilisé pour les pâtes, les pizzas et même comme condiment général. De plus, en raison d'une concentration accrue sur les aliments de commodité, les sauces prêtes à manger gagnent en popularité, ce qui favorise davantage la croissance de ces segments. Les fabricants mettent davantage l'accent sur les nouveaux modèles de dépenses des clients en offrant des sauces biologiques et à faible teneur en sodium pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de la santé. Le secteur des services alimentaires, depuis les restaurants à service rapide jusqu'aux restaurants à restauration décontractée, dépend fortement des sauces à base de tomates préparées et qui stimulent la croissance du marché de la transformation des tomates.
• De plus, l'augmentation du taux de développement urbain ainsi que les changements dans les habitudes alimentaires jouent un rôle important dans la croissance soutenue et le développement des sauces à base de tomates. Dans la société moderne, où la commodité et l'efficacité sont très appréciées, le segment des sauces tomate va probablement croître parallèlement à l'innovation dans les types de produits offerts. Ce marché actif est susceptible de recevoir la plupart des avantages à mesure que le comportement des consommateurs change.
• Selon l'UCANR, un Américain consomme plus de 12 kg de tomates transformées par année, à l'exclusion du ketch de tomate et de la sauce. En plus de la valeur nutritive, la couleur, la consistance, la valeur et la saveur sont les principaux attributs de qualité des produits de tomate transformés qui influencent le comportement d'achat.

Le marché de la transformation de la tomate est segmenté en conserve, production de sauce, extraction de jus, concentration, séchage, congélation, fermentation, autres selon la méthode de transformation. La conserve représentait 80,8 % du marché en 2024 et devrait connaître une croissance plus rapide de 4,9 % du TCAC pour atteindre une clientèle plus large.

• Différentes méthodes comme la mise en conserve, la production de sauce et de jus, la concentration, le séchage, la congélation et même la fermentation sont utilisées sur le marché des tomates transformées en fonction du type de produit spécifique. La production de conserves et de sauces est déterminée par la demande d'aliments de commodité, tandis que l'extraction de jus est motivée par une augmentation du nombre d'individus soucieux de la santé.
• Les procédés de concentration donnent des produits comme la pâte de tomate qui sont plus conviviaux en termes d'application dans la cuisson. Séchage et congélation plaisent aux clients qui préfèrent des produits dont la durée de conservation est plus longue. Il existe également des créneaux créés par la fermentation comme le vinaigre de tomate. Les innovations en matière d'emballage, de coûts et de durabilité dictent les structures de tarification tout en préservant et en améliorant la qualité, ce qui favorise la concurrence.

Le marché de la transformation de la tomate par les utilisateurs finaux est segmenté en consommateurs de produits alimentaires industriels, restaurants et services alimentaires. Les consommateurs domestiques représentaient 59 % de la part de marché en 2024 en raison de la commodité et de la facilité de disponibilité.

• Les utilisateurs domestiques, les fabricants industriels d'aliments, le secteur des boissons, les restaurants, l'industrie pharmaceutique et les services alimentaires de précision sont les principaux consommateurs sur le marché. La raison pour laquelle les ménages exportent certains de leurs produits biologiques est due à leur commodité.
• Les transformateurs d'aliments industriels et les restaurants ont passé des commandes en vrac pour des produits de haute qualité et de cohérence. Les secteurs des boissons et des produits pharmaceutiques utilisent des extraits de tomates pour des développements novateurs axés sur la santé. L'innovation dans les produits tels que les lignes biologiques et les lignes premium augmente la différenciation, tandis que l'efficacité au sein de la chaîne d'approvisionnement et les coûts de production déterminent la structure des prix.

Le marché de la transformation de la tomate est segmenté en hypermarchés et supermarchés, magasins de spécialités alimentaires, dépanneurs et autres, selon le canal de distribution. Les hypermarchés et les supermarchés représentaient 55 % du marché en 2024 et prévoyaient une croissance plus rapide de 5 % du TCAC pour atteindre un marché cible plus vaste.

• En raison de la gamme de produits et des prix compétitifs, les hypermarchés et les supermarchés dominent le marché. Alors que les magasins spécialisés fabriquent des produits de tomate pour les niches biologiques et autres premium qui créent une demande pour des produits de haute qualité. Les magasins de commodité ont tendance à offrir des produits prêts à manger comme les tomates en conserve et les sauces pour des repas faciles. La vente directe et les ventes en ligne ont gagné en popularité à la suite du désir des clients d'options de livraison à domicile, une plus grande variété de produits, et des articles personnalisés comme des produits alimentaires sans gluten et biologiques.
• Par exemple, le Conseil national de commercialisation agricole de la Chine a dirigé la distribution de la production mondiale de tomates en 2021, contribuant environ 67,6 tonnes, soit environ 35,76 % de la production de tomates.

Le secteur de l'Amérique du Nord a dominé le marché de la tomate, étirant un chiffre d'affaires stupéfiant de 32 % en 2024. Néanmoins, la croissance la plus forte proviendra de la région Asie-Pacifique en raison de l'urbanisation rapide et de l'augmentation des revenus en Chine et en Inde.

• La forte demande de produits alimentaires commodes a été à l'origine du marché nord-américain de la transformation des tomates, qui s'est récemment développé en raison de la croissance du marché américain des produits transformés. L'augmentation du soutien et des investissements publics en faveur d'une agriculture et d'une innovation durables est un facteur important de la croissance en Europe en raison de la demande croissante de produits biologiques et de tomates de meilleure qualité, qui s'accompagne d'une réorientation vers la sécurité alimentaire.
• Selon UCANR, plus de 9 × 10° tonnes de tomates sont transformées chaque année dans les tomates sont transformées chaque année aux États-Unis d'Amérique près de 85 % du total proviennent de Californie. La distribution des produits de tomates transformés sur le marché américain est la suivante : 35 % de sauces, 18 % de pâtes, 17 % de tomates en conserve, 15 % de ketchup et 15 % de jus contribuent ainsi à la croissance du marché.

Part du marché de la transformation des tomates

L'industrie de la transformation des tomates est en plein essor aux États-Unis, au Canada et dans la partie ouest de l'Europe. Les cinq principales entreprises de l'industrie de la transformation des tomates sont Olam International, Del Monte Foods, The Kraft Heinz Company, Campbell Soup Company, ConAgra Brands.

Sur le marché, Olam International détient une part importante en raison de son entrée précoce et de son portefeuille de produits complet. Del Monte Foods, Inc., un concurrent proche, a augmenté ses capacités, ce qui a entraîné la croissance de sa part de marché. The Kraft Heinz Company, Campbell Soup Company, ConAgra Marques, Inc toutes ces entreprises possèdent une partie substantielle de la part de marché en raison de leur portefeuille de produits massifs et d'initiatives stratégiques.

En juillet 2023, The Kraft Heinz Company a introduit une nouvelle gamme de tomates séchées au soleil, ce nouveau produit comprend la purée de tomates pelées, hachées et pour plusieurs applications culinaires.

En avril 2023, Campo d'Oro S.r.l. a introduit une nouvelle gamme de produits biologiques à base de tomates transformées pour le marché espagnol.

Sociétés de transformation de tomates

Voici quelques-uns des principaux intervenants du marché dans l'industrie de la transformation des tomates :

• Compagnie de tomates J.G. Boswell
• Société de soupe Campbell
• CFT Groupe
• Marques ConAgra, Autres
• CONESA Groupe
• Del Monte Foods, Inc
• Ingénieurs en alimentation et biotechnologie (Inde) Pvt. Ltd.
• JBT Société
• La société Kagome Co., Ltd.
• Produits de tomates Los Gatos
• Société Morning Star

Nouvelles de l'industrie du traitement des tomates

• En mars 2020, NEC La société a annoncé l'exécution d'un contrat de collaboration stratégique avec la Kagome Co., Ltd. en vue d'introduire des services de soutien à la gestion agricole pour les principales industries de transformation de tomates utilisant l'intelligence artificielle (IA).
• En décembre 2023, KURNOOL: L'unité de transformation de la tomate établie à Pathiconda et gérée par une organisation locale de producteurs d'agriculteurs (OPA) serait une aide pour les producteurs locaux de tomates.
• En mai 2023, les producteurs de la côte du Pacifique ont reçu 890 000 dollars de l'État pour financer des investissements dans le climat afin de réduire les émissions dans son usine de transformation de tomates de Woodland. Cet investissement devrait améliorer l'efficacité opérationnelle de la facilité.
• En février 2022, Olam International a annoncé qu'elle conserverait les 10 acres sud du sol de 25 acres de l'installation pour son commerce d'ail granulé, mais qu'elle disposerait de la section nord de 15 acres de l'installation de transformation de tomates.

Le rapport d'étude de marché sur le mode de transformation de la tomate couvre en profondeur l'industrie. avec estimations et prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par produit

• Sauces
• Pâtes
• Tomates en conserve
• Ketchup
• Jus
• Pureté
• Séché et haché
• Concentré
• Sauce
• Poudre
• Autres

Marché, selon la méthode de transformation

• Mise en conserve
• Production de sauces
• Extraction de jus
• Concentration
• Séchage
• Gel
• Fermentation
• Autres

Marché, par utilisation finale

• Consommateurs domestiques
• Transformation industrielle des aliments
  • Industrie des boissons
  • Industrie pharmaceutique
  • Autres
• Restaurants et restauration

Marché, par canal de distribution

• Hypermarchés et supermarchés
• Magasins de spécialités alimentaires
• Magasins de commodité
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU