Marché des légumes en conserve Taille et part 2026-2035

Taille du marché des légumes en conserve

Le marché mondial des légumes en conserve était évalué à 25,5 milliards de dollars américains en 2025. Il devrait passer de 26,5 milliards de dollars américains en 2026 à 37,7 milliards de dollars américains en 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4 %, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

• La demande croissante d’aliments pratiques a renforcé la popularité des légumes en conserve, car ils se conservent longtemps, sont faciles à cuisiner et sont disponibles toute l’année. Les consommateurs privilégient des repas sains et rapides, que les légumes en conserve permettent précisément de préparer.
• Une deuxième tendance importante tient à la meilleure compréhension de la santé et de la nutrition par les consommateurs aujourd’hui. Les légumes en conserve sont désormais souvent présentés comme conservant leurs nutriments essentiels, et les marques mettent l’accent sur les produits à faible teneur en sodium, sans sucres ajoutés ou biologiques afin de séduire les acheteurs soucieux de leur santé. Les préoccupations liées au développement durable incitent les entreprises à créer de nouvelles méthodes d’emballage et d’approvisionnement en matériaux. Elles privilégient des matériaux respectueux de l’environnement et un approvisionnement responsable afin de séduire les consommateurs sensibles aux enjeux environnementaux.
• Le marché s’appuie sur le marketing et l’image de marque pour mettre en valeur ses produits. Les entreprises misent sur des caractéristiques telles que la praticité, la valeur nutritionnelle et la durabilité pour proposer des produits différenciés. Sur un marché concurrentiel, une image de marque efficace oriente les préférences des consommateurs et favorise leur fidélité à long terme.

Tendances du marché des légumes en conserve

• Le marché des légumes en conserve a connu une croissance importante, les consommateurs privilégiant désormais les produits faciles à préparer, qui se conservent longtemps et sont nutritifs. Le secteur connaît une tendance majeure : les entreprises recourent aux technologies modernes pour améliorer leurs procédés de fabrication, la sécurité de leurs produits et, par conséquent, leur qualité. Les sites de production qui utilisent l’automatisation et la robotique gagnent en efficacité, car ces systèmes réduisent les risques de contamination tout en assurant le respect des normes de qualité établies.
• Le marché des légumes en conserve dépend des cadres réglementaires, qui définissent des règles essentielles pour son fonctionnement. Les fabricants de produits alimentaires assurent la sécurité et la qualité de leurs produits en respectant strictement les réglementations en matière de sécurité alimentaire, notamment les exigences de la Food and Drug Administration (FDA) et de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Les réglementations relatives à l’étiquetage influent sur le développement des produits, car elles obligent les entreprises à communiquer des informations détaillées sur les ingrédients, les données nutritionnelles et les allergènes.
• Le marché poursuit son expansion, l’innovation ouvrant sans cesse de nouvelles perspectives de croissance. La demande de légumes en conserve biologiques et sans OGM augmente sous l’impulsion des consommateurs soucieux de leur santé, et les entreprises étudient des pistes dans ce domaine. La demande de solutions d’emballage durables s’est accrue : les boîtes biodégradables et les étiquettes écologiques permettent aux consommateurs de choisir des produits respectueux de l’environnement. L’entreprise a diversifié son offre en lançant des légumes en conserve aromatisés et enrichis, adaptés aux besoins nutritionnels et aux préférences gustatives de différents consommateurs.

Analyse du marché des légumes en conserve

• La segmentation du marché des légumes en conserve par type de produit révèle des tendances de croissance variées selon les catégories. Les petits pois et le maïs restent les segments les plus populaires, car ils sont utilisés en cuisine à domicile et dans la restauration. Ces deux catégories affichent une croissance constante, car de plus en plus de personnes recherchent des aliments pratiques à valeur nutritionnelle. Sur les marchés où les consommateurs sont soucieux de leur santé, la demande de carottes et de haricots augmente, car ces légumes sont riches en vitamines et en fibres. Les tomates sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, ce qui soutient durablement la demande, puisqu’elles servent à préparer des sauces et des plats prêts à consommer. La popularité des champignons a augmenté avec l’essor de la clientèle végétarienne et végane, ce qui contribue désormais à accroître leur part de marché.
• Les consommateurs privilégient les mélanges de légumes, car ces produits allient valeur nutritionnelle et facilité de préparation tout en réunissant plusieurs ingrédients. La catégorie « Autres », qui comprend les épinards et les betteraves, affiche une croissance modérée dans les secteurs axés sur la santé, car ces aliments ont une forte densité nutritionnelle. La tendance montre que les consommateurs privilégient désormais des produits biologiques plus sains, notamment des légumes en conserve prêts à consommer, que les fabricants élaborent grâce à de nouvelles méthodes de conditionnement et de conception des produits. Les zones urbaines se développent, de plus en plus de personnes adoptent de nouvelles habitudes alimentaires et les réseaux de vente au détail s’étendent, autant de facteurs qui stimuleront les ventes dans tous les segments de produits.

• La segmentation du marché des légumes en conserve par utilisation finale révèle une croissance dynamique dans les secteurs des ménages, de la restauration et de l’industrie. Le segment des ménages domine, car la demande croissante des consommateurs porte sur des produits alimentaires pratiques, à longue durée de conservation et à valeur nutritionnelle essentielle. L’urbanisation et les modes de vie actifs incitent davantage de ménages à intégrer les légumes en conserve dans leurs repas quotidiens. Le secteur de la restauration, qui comprend les restaurants, les services traiteurs et les cuisines collectives, connaît une forte expansion, car les consommateurs recherchent davantage de produits prêts à consommer et rapides à préparer. Les légumes en conserve offrent aux professionnels de la restauration une solution abordable et de qualité constante.
• Le segment industriel, qui comprend les entreprises de fabrication et de transformation alimentaire, connaît une croissance, car ces entreprises utilisent les légumes en conserve comme ingrédients essentiels pour élaborer des plats prêts à consommer, des snacks et des produits surgelés. Les innovations en matière de conditionnement et la diversification des produits contribuent à créer un potentiel d’expansion supplémentaire pour l’entreprise. La tendance montre que l’adoption progressera dans tous les secteurs d’utilisation finale, les segments des ménages et de la restauration étant en tête de la croissance, car les consommateurs privilégient des produits qui leur offrent des options sûres et variées, ainsi que de la praticité. Cette tendance à la hausse se poursuivra avec l’expansion des zones urbaines et la modernisation de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Selon le canal de distribution, le marché est segmenté entre supermarchés et hypermarchés, supérettes, détaillants en ligne, magasins spécialisés, ventes directes et autres. Les supermarchés et hypermarchés dominaient le marché avec une part de marché des revenus d’environ 54,1 % en 2025, et devraient enregistrer un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,3 % d’ici 2035.

• Les canaux de distribution du marché des légumes en conserve évoluent, car les supermarchés et les hypermarchés continuent de constituer les principaux points de vente grâce à leur vaste couverture du marché et à la diversité de leur offre. Ces magasins de grande surface attirent les clients qui souhaitent acheter des produits pratiques offrant un large choix, ce qui favorise une croissance continue des ventes. Dans les zones urbaines, les supérettes gagnent en importance, car elles permettent aux clients qui ont besoin d’un accès rapide pendant leurs déplacements de trouver des légumes en conserve. Le commerce de détail en ligne connaît une croissance rapide, portée par l’accès croissant à Internet et l’évolution des habitudes d’achat, ainsi que par la livraison à domicile.
• Les plateformes en ligne permettent aux clients à l’aise avec la technologie d’accéder à un plus grand choix de produits, à des informations détaillées et à des réductions. Les magasins spécialisés, notamment les commerces de produits biologiques et axés sur la santé, développent leur activité en proposant des légumes en conserve haut de gamme répondant à des besoins alimentaires spécifiques. Les consommateurs qui souhaitent acheter des produits frais ou biologiques authentiques se tournent vers les ventes directes, qui se font généralement par l’intermédiaire de sites Web de marques ou de distributeurs régionaux. Le système de distribution du marché s’appuie également sur les clubs-entrepôts et les fournisseurs institutionnels, qui constituent des circuits de distribution supplémentaires et contribuent à toucher les clients. Le secteur des légumes en conserve se développera grâce à des stratégies multicanales, axées notamment sur le commerce électronique, qui amélioreront la disponibilité des produits et permettront à différents segments de clientèle d’y accéder.

Le secteur des légumes en conserve en Amérique du Nord connaît une croissance rapide à l’échelle mondiale, avec une part de marché de 37,6 % en 2025.

• Le marché nord-américain des légumes en conserve reste solide, car les consommateurs recherchent des produits à la fois pratiques et dotés d’une longue durée de conservation. La demande de légumes en conserve biologiques et sans OGM augmente dans la région, à mesure que les consommateurs adoptent des habitudes alimentaires plus saines. Les États-Unis dominent le marché, car leur population a besoin de repas rapides en raison de son rythme de vie effréné. La sensibilisation croissante au développement durable et aux emballages écologiques incite les fabricants à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement, influençant ainsi le développement régional. Les achats en ligne et les plateformes de commerce électronique créent de meilleures possibilités de vente en permettant aux clients d’accéder rapidement à différents produits de légumes en conserve.

Le marché européen des légumes en conserve domine le secteur, avec un chiffre d’affaires de 7,5 milliards de dollars américains en 2025, et devrait afficher une croissance lucrative au cours de la période de prévision.

• Le secteur des légumes en conserve en Europe doit répondre à deux exigences principales : produire des produits de haute qualité et utiliser des matières biologiques et des ingrédients locaux. Les consommateurs recherchent des produits qui respectent à la fois des méthodes de production durables et des pratiques de fabrication éthiques. La région possède une longue tradition de consommation de légumes en conserve, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France. Les tendances montrent que les consommateurs souhaitent de nouvelles options d’emballage qui réduisent au minimum les dommages environnementaux, grâce à des boîtes biodégradables et à des étiquettes écologiques. La sensibilisation croissante des Européens à la santé entraîne une hausse de la demande de produits sans gluten, d’articles à faible teneur en sodium et de légumes en conserve biologiques, ce qui soutient le marché des produits haut de gamme.

Le marché des légumes en conserve en Asie-Pacifique devrait enregistrer un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,6 % au cours de la période d’analyse.

• Le secteur des légumes en conserve dans la région Asie-Pacifique connaît une expansion rapide, portée par l’urbanisation, l’évolution des habitudes alimentaires et la hausse des revenus. La demande de légumes en conserve a fortement augmenté en Chine, en Inde et au Japon, car les habitants recherchent des repas prêts à consommer. La région mise sur le développement de nouveaux produits, notamment des produits aromatisés et à valeur ajoutée, afin de répondre aux diverses préférences des consommateurs. Les plateformes de commerce électronique créent d’importantes possibilités d’expansion du marché, car elles permettent aux entreprises d’atteindre les clients des zones rurales et semi-urbaines. Le marché s’oriente vers des options plus saines, les consommateurs privilégiant de plus en plus les aliments biologiques sans conservateurs.

En 2025, les légumes en conserve en Amérique latine représentaient 8,5 % de part de marché et devraient afficher une croissance régulière au cours de la période de prévision.

• Le marché des légumes en conserve en Amérique latine continue de se développer, car un nombre croissant d’habitants des zones urbaines choisissent d’acheter des repas prêts à consommer. Les marchés brésilien et mexicain attirent les clients qui souhaitent acheter des légumes à des prix abordables tout au long de l’année. Les consommateurs choisissent de plus en plus des produits adaptés à leurs préférences alimentaires locales et à leurs méthodes de cuisine traditionnelles. Le marché connaît une tendance favorable à la santé, car davantage de personnes souhaitent acheter des légumes en conserve biologiques et naturels. Les fabricants locaux lancent de nouveaux produits sur le marché en développant des solutions d’emballage modernes et des saveurs originales.  

En 2025, le marché des légumes en conserve au Moyen-Orient et en Afrique représentait 1,5 milliard de dollars américains et devrait afficher une croissance prometteuse au cours de la période de prévision.

• Le marché des légumes en conserve au Moyen-Orient et en Afrique est en croissance, sous l’effet de l’urbanisation, de la hausse des revenus et de l’adoption de produits alimentaires transformés qui nécessitent moins de temps de préparation. Les régimes alimentaires de style occidental sont devenus populaires auprès des consommateurs, qui considèrent désormais les légumes en conserve comme des produits alimentaires essentiels. Les marques locales et régionales gagnent en popularité en proposant des produits abordables adaptés aux besoins des clients. Le marché connaît une demande croissante de légumes en conserve biologiques et sans conservateurs, les consommateurs accordant davantage d’importance à la teneur nutritionnelle et aux bienfaits pour la santé.  

Part de marché des légumes en conserve

Les cinq principales entreprises du secteur des légumes en conserve sont Conagra Brands, Del Monte Foods, Seneca Foods Corporation, B&G Foods et Goya Foods. Ces entreprises de premier plan opèrent dans leurs régions respectives et détenaient ensemble environ 48,7 % des parts de marché en 2025. Elles occupent des positions solides grâce à leur vaste expérience du marché. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, soutenus par de solides capacités de production et des réseaux de distribution, leur permettent de répondre à la demande croissante dans différentes régions.

• Conagra domine le secteur des légumes en conserve grâce à son réseau de distribution et à la solidité de ses marques, qui lui permettent de commercialiser ses produits auprès des consommateurs. L’entreprise développe divers produits à base de légumes en conserve destinés aux parents qui manquent de temps et doivent préparer rapidement des repas nutritifs. Elle tire son avantage concurrentiel de l’amélioration continue de la qualité de ses produits, du développement de ses marques et de ses activités de marketing. Le développement de produits auquel Conagra se consacre et ses acquisitions lui permettent de s’adapter rapidement aux évolutions du marché en faveur des produits biologiques et naturels, tout en s’imposant comme un chef de file du secteur capable de gérer plusieurs catégories de produits.
• Del Monte s’est imposée comme une marque de premier plan sur le marché des légumes en conserve grâce à la fabrication de produits de qualité supérieure. L’entreprise a solidement établi sa position sur le marché en s’engageant en faveur du développement durable et des produits biologiques, ainsi qu’en créant des solutions d’emballage innovantes. Del Monte Foods exerce ses activités à l’échelle mondiale grâce à son réseau de distribution, qui lui permet de toucher des consommateurs dans différentes régions du monde. L’entreprise propose des produits biologiques axés sur la santé, qui répondent à la demande actuelle du marché et lui confèrent un avantage concurrentiel.
• Seneca Foods fabrique des légumes en conserve conformes aux normes nord-américaines, en mettant l’accent sur la qualité et les pratiques durables. L’entreprise tire son avantage concurrentiel de son système de chaîne d’approvisionnement, qui lui permet de contrôler la qualité des produits tout en maintenant de faibles dépenses d’exploitation. Elle propose une gamme de produits destinée à différents groupes de consommateurs, notamment des légumes en conserve classiques, des produits biologiques et des spécialités. L’entreprise s’est forgé une réputation durable grâce à des pratiques de protection de l’environnement et à des activités reposant sur des ressources locales. Malgré une présence mondiale moins étendue que celle de ses concurrents du secteur, Seneca s’avère être un concurrent de poids sur le marché grâce à sa solide position régionale et à son engagement en faveur de la qualité des produits.
• B&G Foods propose une large gamme de produits alimentaires en conserve, comprenant des légumes et des aliments en conserve. L’entreprise suit une stratégie d’acquisition de marques établies afin d’élargir son offre et d’attirer différents segments de clientèle. Son modèle d’affaires consiste à proposer des produits abordables grâce à un réseau de distribution qui permet de les acheminer vers différents points de vente au détail sur le marché. L’entreprise préserve sa pertinence sur le marché en développant ses produits, notamment avec des gammes biologiques et naturelles. B&G Foods exploite plusieurs marques de légumes en conserve, ce qui lui permet de rivaliser avec succès sur ce marché hautement concurrentiel.
• Goya Foods domine le marché des produits alimentaires hispaniques grâce à sa position de premier plan dans le secteur des légumes en conserve. L’entreprise se démarque de ses concurrents par sa forte présence de marque sur les marchés régionaux et sa connaissance approfondie des préférences d’achat des consommateurs latino-américains et des clients hispaniques d’Amérique du Nord. Goya propose des produits aux saveurs régionales traditionnelles qui séduisent tout particulièrement différents groupes culturels. L’entreprise a fidélisé sa clientèle en s’engageant à proposer des produits abordables, préparés selon des recettes authentiques et répondant à des normes de qualité élevées.

Entreprises du marché des légumes en conserve

Les principaux acteurs du secteur des légumes en conserve sont notamment :

• Amy's Kitchen
• Ayam Brand
• B&G Foods 
• Conagra Brands
• Del Monte Foods
• Faribault Foods
• Farmer's Market Foods
• Goya Foods
• McCall Farms
• Mutti S.p.A.
• Roland Foods
• Seneca Foods Corporation

Actualités du secteur des légumes en conserve

• En août 2023, Del Monte Foods a conclu un partenariat technologique axé sur le développement de ses stratégies en matière de durabilité. L’objectif est de créer des emballages de soutien durables afin de réduire les déchets plastiques issus des produits en conserve de Del Monte. D’ici 2030, Del Monte Foods entend parvenir à ce que 100 % de ses emballages soient recyclables, réutilisables ou compostables, démontrant ainsi la capacité de l’entreprise à répondre aux attentes des consommateurs et son engagement en faveur de la planète.

• En juillet 2023, General Mills a dévoilé une nouvelle gamme de mélanges de légumes en conserve sous la marque Green Giant, destinés à préparer rapidement des repas. Cette nouvelle gamme, composée de différents mélanges de légumes, s’adresse aux consommateurs soucieux de leur alimentation, qui souhaitent manger sainement mais n’ont pas le temps de cuisiner. Elle contribuera à renforcer la compétitivité de l’entreprise sur le marché des légumes en conserve et témoigne de l’attention croissante qu’elle porte à l’association entre nutrition et praticité.

Ce rapport d’étude de marché sur les légumes en conserve présente une couverture approfondie du secteur, avec des estimations et des prévisions de chiffre d’affaires (en milliards de dollars américains) et de volume (en kilotonnes) pour la période 2026-2035, pour les segments suivants :

Marché, par type de produit

• Petits pois

• Maïs
• Carottes
• Haricots
• Tomates
• Champignons
• Légumes mélangés
• Autres

Marché, par utilisateur final

• Ménages

• Restauration
• Industrie

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés

• Magasins de proximité
• Détaillants en ligne
• Magasins spécialisés
• Ventes directes
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l’Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l’Asie-Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l’Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l’Afrique