ひよこ豆市場 サイズとシェア 2026-2035

ひよこ豆市場規模

世界のひよこ豆市場は2025年に171億米ドルと評価されました。Global Market Insights Inc.が発行した最新レポートによると、市場は2026年の182億米ドルから2035年には322億米ドルに成長し、年平均成長率(CAGR)は6.5%となる見込みです。

• ひよこ豆は、ガルバンゾー豆としても知られ、世界中のさまざまな料理の重要な材料であり、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルの豊富な供給源であることを含む栄養価値が認められています。
• 調理済みひよこ豆1カップ(164g)分には、269キロカロリー、タンパク質14.5g、脂質4g、炭水化物45g、食物繊維12.5g、およびマンガン(推奨摂取量の74%)、葉酸(71%)、銅(64%)、鉄(26%)、亜鉛(23%)、リン(22%)、マグネシウム(19%)、チアミン(16%)、ビタミンB6(13%)、セレン(11%)、カリウム(10%)などの重要な栄養素が含まれています。
   
• ハーバード・ヘルス・パブリッシングによると、タンパク質の推奨栄養所要量(RDA)は体重1キログラムあたり0.8グラム、または体重1ポンドあたり0.36グラムと控えめです。RDAは基本的な栄養要件を満たすために必要な栄養素の量です。植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと、ひよこ豆の摂取に関連する健康上の利点についての認識の高まりが市場成長を牽引しています。
   
• ひよこ豆市場は、主に植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと、ひよこ豆の摂取に関連する健康上の利点についての認識の高まりによって推進されています。グルテンフリーおよび非遺伝子組み換え食品に対する需要の高まりが市場成長をさらに加速させており、ひよこ豆は天然のグルテンフリーであり、遺伝子組み換えされていません。

ひよこ豆市場動向

• ベジタリアンおよびフレキシタリアンの食事の両方がより人気を集めており、その結果、ひよこ豆およびその関連製品に対する需要が増加しています。長年にわたり、植物ベースの食事もより人気を集めており、ひよこ豆への需要が高まっています。ひよこ豆は、ビーガンやベジタリアンにとって優れた植物由来タンパク質の供給源であり、動物性タンパク質の代替品として容易に利用できます。さらに、フレキシタリアン食事の実践により、ひよこ豆は一般の人々の間でも人気を集めています。
   
• ひよこ豆は、顧客の間で健康意識の高まりにより、ますます人気が高まっています。バランスの取れた食事の一部としてひよこ豆を取り入れることで、必要な栄養素で体を養い、良好な心臓の健康を維持するのに役立ちます。血糖値が低いため糖尿病患者に最適であり、減量を助け、食物繊維が非常に豊富なため消化の改善に役立ちます。ひよこ豆に含まれる抗酸化物質と栄養素は消費者の健康をサポートし、健康志向の人々向けのスナックや食品における人気の高まりを後押しします。
   
• ひよこ豆は、フムス、ファラフェル、シチューの主要な材料に限定されるものではなく、市場全体で新しいひよこ豆製品への革新と拡大が見られています。食品メーカーは現在、グルテンフリー製品、植物ベースの乳製品、すぐに食べられる食事、さらにはひよこ豆ベースのチップス、クラッカー、プロテインバー、パスタなどの革新的なスナックにも進出しています。これは、より便利で健康的な食事の選択肢に対する現代の消費者ニーズの変化と一致しています。
   
• 持続可能性への関心の高まりは、市場におけるひよこ豆の地位を強化する役割も果たしています。窒素固定作物であるひよこ豆は、土壌の健康を改善し、合成肥料の使用の必要性を減らすことができます。その環境への優しさが、多くの人々にとって前向きな選択肢となっています。栄養価と汎用性、そして持続可能性が、グローバル食品市場においてひよこ豆が果たす変化する役割を強化しています。これは、消費者が個人の健康と環境をどのように優先するかという点における明確な変化です。
   

ひよこ豆市場分析

• カブリひよこ豆の世界市場は、その大きなサイズと穏やかな味、そして多様な調理用途により、需要が高まっています。中東、地中海、西洋市場では、フムス、サラダ、スナック製品を作るための好ましい材料として、これらのひよこ豆が選ばれています。健康的なタンパク質源を好む消費者の間でカブリひよこ豆の人気が高まっており、それが小売および外食産業の成長につながり、生産者や供給業者が生産と流通ネットワークを拡大することを促しています。
   
• インドおよび南アジアの食文化では、より小さなサイズ、より濃い色、そしてより強い味の特性を持つデシひよこ豆が使用されています。デシひよこ豆の需要は安定しており、これらの豆はチャナマサラやローストひよこ豆スナックを作るための伝統的な材料として機能しています。デシひよこ豆の市場は、国内消費の増加と輸出機会の拡大により成長しています。
   

形態別では、ひよこ豆市場は乾燥・生、粉末・パウダー、即席製品に分類されます。乾燥・生は2025年に70.5%の最大市場シェアを保持し、2026年~2035年の期間中に6.6%のCAGRで成長すると予測されています。
 

• 乾燥および生の形態で食用として生産されるひよこ豆を扱う企業は、消費者が最小限の加工のみを受けた天然成分を含む製品の購入を好むため、事業が拡大しています。家庭での調理を望む人々は、特に購入決定において健康に焦点を当てる顧客として、乾燥ひよこ豆を好ましい材料として選択することが増えています。ベジタリアンおよびビーガン食の普及は、乾燥ひよこ豆が柔軟な植物性タンパク質および食物繊維源として機能するため、この市場セグメントに利益をもたらしています。生産者および供給業者は、製品の優秀性と一貫した製品流通の両方を達成するために、より良い環境保護につながる持続可能な農業方法の導入を選択し、新しい保管および加工施設を建設しています。
   
• ひよこ豆ベースの製品、例えば粉末、パウダー、即席食品の市場も急速に拡大しています。ベサンとしても知られるひよこ豆粉は、ベーキング、スナック作り、伝統料理に適したグルテンフリーの材料として機能するため、人々の使用が増加しています。すぐに食べられるヒヨコマメスナックや事前調理された製品は、多忙な都市部消費者に健康上の利点と便利な食事オプションの両方を提供するため、より人気が高まっています。ヒヨコマメ製品の包装および風味付け方法と製品形式が改善されたことで、ヒヨコマメ製品の販売が増加し、機能性食品および健康食品市場の両方において主要なプレーヤーとしての地位を確立しています。
   

性質別に見ると、ヒヨコマメ市場は慣行栽培とオーガニックに区分されます。慣行栽培セグメントは2025年に約86.6%の市場シェアで市場を支配し、2035年までに6.6%のCAGRで成長すると予想されています。
 

• ヒヨコマメ市場は、消費者が自身の選択が健康と環境の両方に与える影響と持続可能な農法の有効性を理解するようになったため、大きな変革を経験しています。乾燥/生のものか加工品かにかかわらず、オーガニックヒヨコマメは、消費者が化学物質や遺伝子組み換え生物を含まない製品を好むため、プレミアム市場でより人気が高まっています。オーガニックセグメントは、認証機関とクリーンラベル食品を求める消費者の両方がオーガニック製品への需要を高めたことで急速な成長を見せており、これがオーガニックヒヨコマメを国際市場と国内市場の両方でより魅力的なものにしています。
   
• 慣行栽培ヒヨコマメは、予算重視の製品を優先する消費者に費用対効果の高いソリューションを提供するため、市場での優位性を維持しています。これらの製品は、コスト削減を実現し、製造業者が信頼できる流通ネットワークを構築しているため、小麦粉やすぐに食べられる製品を含む加工食品の製造に一般的に使用されています。オーガニック市場は、消費者がより健康的で持続可能な製品を選択するようになり、より厳格なオーガニック基準が義務化されるにつれて、より急速な拡大を経験するでしょう。両セグメントは、さまざまな市場要件を満たすために不可欠です。
   

用途別に見ると、ヒヨコマメ市場は食品・飲料、動物飼料、ニュートラシューティカル、工業/その他に区分されます。食品・飲料セグメントは2025年に約87%の市場シェアで市場を支配し、2035年までに6.6%のCAGRで成長すると予想されています。
 

• ヒヨコマメは、その多様な調理用途と健康上の利点、およびグルテンフリー成分としての役割を果たす能力により、食品・飲料業界でより広く受け入れられるようになりました。食品業界では、スナック、小麦粉、プロテインバー、植物ベース代替肉などの複数の製品の原料としてヒヨコマメを使用しています。消費者が植物ベース食品とクリーンラベル製品を好むため、ヒヨコマメベース製品の市場需要が増加しており、これにより製造業者は健康志向の購入者向けに改善された風味と包装、便利な使用方法を備えた新しい食品を開発するようになっています。
   
• ヒヨコマメは、人間の食品としての使用を超えて、家畜や家禽の飼料の持続可能なタンパク質源として人気を集めています。ニュートラシューティカル業界も、抗酸化作用と健康増進特性のために、ヒヨコマメ抽出物と粉末を探求しており、これらを栄養補助食品に使用しています。ヒヨコマメは、持続可能で植物ベースの原材料への需要が高まっているため、生分解性包装材料や接着剤などの非食品製品を含む工業用途でさまざまな目的に使用されています。さまざまな業界にわたる用途の範囲が拡大していることで、企業にとって新しい市場の可能性が生まれています。
   

流通チャネル別に見ると、ヒヨコマメ市場は卸売・直販、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、コンビニエンスストアに区分されます。卸売・直販セグメントは2025年に約44.4%の市場シェアで市場を支配しました。
 

• ひよこ豆市場は、卸売および直販を通じて運営されており、主に食品加工業者、貿易業者、機関購入者向けに大量購入と長期契約を提供しています。流通システムは、大規模製造および輸出事業を展開する企業に対して、一貫した製品供給を維持しながらコスト上のメリットを提供します。卸売業者は、拡大するひよこ豆需要に対応するために流通ネットワークを拡大しており、産業部門および小売部門のサプライチェーン効率を強化しています。
   
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、製品への大衆消費者アクセスを提供する重要な小売チャネルとして機能しています。企業は、生パルスと包装済み調理済み品の両方を含むひよこ豆製品の幅広い品揃えを提供し、健康上の利点に対する消費者需要を満たしています。専門店は、オーガニック、職人技、プレミアムひよこ豆品種に焦点を当て、ニッチ市場に対応しています。オンライン小売プラットフォームは急速な成長を遂げており、より広範な顧客基盤への利便性とアクセスを提供しています。コンビニエンスストアは、持ち運び可能な食品オプションを好む消費者のニーズに合わせて、調理済みひよこ豆スナックと小包装パルスの在庫を増やし始めています。
   

最終用途別では、ひよこ豆市場は食品加工業者および製造業者、家庭/小売消費者、フードサービス事業者、機関購入者に分類されます。食品加工業者および製造業者セグメントは2025年に約47.3%の市場シェアで市場を支配し、2035年までに6.3%のCAGRで成長すると予想されています。
 

• ひよこ豆の市場成長は、消費者の健康と栄養に関する知識の高まりによって推進されています。食品加工業者および製造業者は、ひよこ豆ベースのスナック、小麦粉、調理済み食品を含む製品ラインを拡大しており、さまざまな分野で需要を促進しています。植物ベースの食事の採用とグルテンフリー製品の需要は、どちらも新しい食品製品を作成するためのひよこ豆使用の増加をもたらしています。健康的な食事とベジタリアンライフスタイルの台頭により、より多くの人々が家庭料理のニーズに合わせてひよこ豆を購入するようになっています。オンライン小売プラットフォームは、顧客がひよこ豆を購入しやすくし、この傾向を支援しています。
   
• レストラン、カフェ、ケータリングサービスなどのフードサービス事業者および機関購入者は、さまざまなメニュー提供でひよこ豆を使用することにより、市場拡大に貢献しています。この2つの分野は、消費者が複数の目的に役立つ健康的な材料を求めているため、需要を増加させ続けます。市場動向は、健康志向の消費者と小売、フードサービス、産業分野で起こる革新的な製品開発という2つの主な要因から生じる一貫した成長を示しています。
   

北米ひよこ豆業界は、2025年に7.1%の市場シェアで世界レベルで急速に成長しています。
 

• 北米のひよこ豆市場は、より多くの人々が植物ベースの食事選択の健康上の利点について学ぶことにより、拡大を続けています。米国とカナダは主要市場として機能しており、ひよこ豆スナック、フムス、グルテンフリー品目に対する需要の増加を示しています。市場拡大は、確立された食品加工産業とこの地域に存在する強力な小売産業から支援を受けています。この地域は、より多くの人々がビーガンおよびベジタリアンの食習慣を選択するため、需要成長の増加を経験しています。流通ネットワークの拡大と製品革新により、北米市場の成長が維持されます。
   

欧州ひよこ豆市場は2025年に8億5990万米ドルの収益で業界をリードしており、予測期間中に有望な成長を示すと予想されています。
 

• 欧州市場は、人々が健康改善を望み、持続可能なベジタリアン食を選択するため、力強い成長を示しています。英国、ドイツ、フランスが、フムス、スナック、グルテンフリー食品を含むひよこ豆製品の欧州市場をリードしています。同地域では、人々がオーガニック製品とクリーンラベル製品を好むため、高品質な天然ひよこ豆への需要が増加しています。地中海料理の人気が高まっており、市場拡大の機会を生み出しています。市場開発は、厳格な食品安全規制と、オーガニック製品と健康製品を提供する小売チェーンの台頭によって支えられています。
   

アジア太平洋市場は、分析期間中に6.6%のCAGRで成長すると予想されています。
 

• アジア太平洋地域のひよこ豆市場は、同地域が都市化を通じて成長を続ける大規模な人口基盤を有するため、大きな成長の可能性を示しています。ひよこ豆の主要市場にはインド、中国、オーストラリアが含まれます。これらの国々では、伝統的な料理にこの食材を使用しており、その健康上の利点がより広く知られるようになっています。可処分所得の増加と植物性タンパク質への食事嗜好の変化が、需要を押し上げています。小売部門とオンライン食品チャネルの両方が事業を拡大しており、より多くの人々が製品にアクセスできるようになっています。同地域は、住民が持続可能な農業方法とオーガニック製品開発を支持しているため、成長の可能性を示しています。
   

ラテンアメリカのひよこ豆は2025年に3.7%の市場シェアを占めており、予測期間中に安定した成長を示すと予想されています。
 

• ラテンアメリカのひよこ豆市場は、人々が食習慣を変え、健康的な食品の利点を理解し始めているため、着実に成長しています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンの小売市場と外食市場では、ひよこ豆への需要が増加しています。現在、より多くの人々がひよこ豆を含む伝統的な料理を消費しており、ベジタリアニズムを通じて市場成長につながっています。地元の生産者も、増加する需要に応えるため、改良された栽培技術への投資を行っています。
   

中東・アフリカのひよこ豆は2025年に8.5%の市場シェアを占めており、予測期間中に有望な成長を示すと予想されています。
 

• ひよこ豆は、中東諸国への導入以来、MEA地域全体で不可欠な食品であり続けています。市場は、人々が通常の食習慣を維持しながら、健康的な食品の選択肢により関心を持つようになっているため、一貫した需要を示しています。都市人口の増加と、より多くの小売店とスーパーマーケット店舗により、人々がひよこ豆を見つけることができます。市場は、同地域が有機農業慣行とともに持続可能な農業を促進しているため、拡大するでしょう。フムスやファラフェルのようなひよこ豆ベースの料理の人気が需要を促進し続けており、MEAを市場拡大の有望な地域にしています。
   

ひよこ豆市場シェア

ひよこ豆業界の上位5社には、ADM (Archer Daniels Midland)、AGT Food & Ingredients Inc.、Ingredion Incorporated、ETG Group、Ardent Millsが含まれます。これらは、それぞれの地域で事業を展開する著名な企業であり、2025年に約15.6%の市場シェアをカバーしています。これらの企業は、ひよこ豆市場における豊富な経験により、強固な地位を占めています。強力な生産能力と流通ネットワークに支えられた多様な製品ポートフォリオにより、さまざまな地域で増加する需要に応えることができます。
 

• ADM ADM (Archer Daniels Midland)は、完全なサプライチェーンと先進的な処理施設、高性能な流通システムを活用することで、ひよこ豆業界の大きな部分を獲得し、世界的な農業加工のリーダーとしての地位を占めています。同社は、ひよこ豆粉やタンパク質濃縮物の生産を含む革新的な製品開発を通じて、植物由来製品やグルテンフリー製品を開発しています。ADMは、持続可能な調達への投資と国際的なプレゼンスを通じて市場優位性を獲得しており、これにより北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の重要な市場にリーチすることができています。
   
• AGT Foodsは豆類と穀物の加工を専門とする企業であり、ひよこ豆加工に専門知識を集中させています。同社は、すべての国際市場において一貫した製品品質を維持することを可能にする強固な供給ネットワークを通じて、最高品質の製品を提供しています。AGTのオンライン製品カタログには、丸ごとのひよこ豆、ひよこ豆の割り豆、ひよこ豆粉が含まれており、同社はこれらを食品製造業者、小売店、飲食店に販売しています。同社は、主要なひよこ豆栽培地域における戦略的な立地と、環境に配慮した調達への取り組みを通じて競争優位性を達成しています。
   
• Ingredion Incorporatedは、ひよこ豆タンパク質やひよこ豆粉製品を含む植物由来原料の提供を通じて、原料ソリューションの国際的なトップサプライヤーとして機能しています。同社は、食品製造業者が健康的でアレルゲンフリーの機能性原料を開発することを支援する研究開発プログラムを通じて、カスタマイズされたソリューションを開発しています。Ingredionの流通ネットワークは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋全域で運営されており、複数の市場セグメントに製品を提供しています。
   
• ETG Groupは、主要な農業地域から製品を調達しながら、ひよこ豆を含む豆類加工において主要なビジネスを展開しています。同社は、加工技術と生産能力の拡大への投資を通じて市場優位性を確立しており、これによりオーガニック製品や特殊製品を生産することができています。同社は、地域ビジネスの強みと品質重視により、世界的なひよこ豆需要の高まりから恩恵を受けています。
   
• Ardent Millsは、小麦粉と穀物ビジネスを展開しながら、グルテンフリー市場やヴィーガン市場、健康志向の食品セクターに対応するひよこ豆粉の生産に注力しています。同社の広範な加工施設とイノベーションへの注力により、さまざまな用途向けのカスタマイズされたひよこ豆ベースの原料を開発することができています。同社は、北米全域に広がる流通ネットワークと、食品製造企業との積極的な協力を通じて競争優位性を達成しています。
   

ひよこ豆市場の企業

ひよこ豆業界で事業を展開する主要企業には以下が含まれます。

• ADM (Archer Daniels Midland)
• Agrocorp Processing Australia
• AGT Food & Ingredients Inc.
• Ardent Mills
• Avena Foods
• Bean Growers Australia
• Diefenbaker Spice & Pulse (DSP)
• ETG Group
• Grain Processing Corporation (GPC)
• Ingredion Incorporated
• MT Royal
• Nutriati Inc.
• Superior Pulses
• Vad Industries
   

ひよこ豆業界ニュース

• 2025年10月、AGT Food & Ingredients は、有機ひよこ豆パスタおよび製品を専門とするカナダのブランドであるChickapea に310万米ドルを投資しました。この戦略的投資は、生産能力の強化と流通の拡大により、Chickapea の北米全域での事業拡大を支援することを目的としています。このパートナーシップは、高品質な豆類と持続可能な調達に対するAGT の注力と一致しています。この投資により、Chickapea は植物由来、グルテンフリー、有機食品に対する消費者需要の高まりに応えることができます。全体として、この動きはAGT の健康的なスナックおよび豆類市場における地位を強化すると同時に、Chickapea の北米市場における成長を支援します。
   
• 2022年4月、著名な原料供給業者であるTate & Lyle PLC は、バージニア州リッチモンドに拠点を置くNutriati が所有する資産の大部分を取得しました。Nutriati は、主にArtesa ブランドで販売されているひよこ豆ベースの原料の開発と製造を専門としています。 
   

このひよこ豆市場調査レポートには、以下のセグメント別に2026年から2035年までの収益(10億米ドル)および数量(キロトン)の推定値と予測を含む業界の詳細な分析が含まれています:

市場、製品タイプ別

• カブリ種ひよこ豆
• デシ種ひよこ豆

市場、形態別

• 乾燥/生
• 粉末およびパウダー
• 即席食品

市場、性質別

• 従来型
• 有機

市場、用途別

• 食品・飲料
  • 家庭料理/伝統的な食事
  • 調理済み食品および加工食品
  • ベーカリー・菓子類
  • スナックおよび塩味加工品
  • 植物由来プロテイン製品
  • その他
• 動物飼料
• ニュートラシューティカルズ
• 産業用

市場、流通チャネル別

• 卸売および直接販売
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンライン小売
• コンビニエンスストア

市場、エンドユーザー別

• 食品加工業者・製造業者
• 家庭/小売消費者
• フードサービス事業者
• 機関購入者

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています:

• 北米

• 米国
• カナダ

• ヨーロッパ

• ドイツ
• 英国
• フランス
• スペイン
• イタリア
• その他のヨーロッパ

• アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• その他のアジア太平洋

• ラテンアメリカ

• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
• その他のラテンアメリカ

• 中東・アフリカ

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• アラブ首長国連邦
• その他の中東・アフリカ