ひよこ豆市場 サイズとシェア 2026-2035

ひよこ豆市場規模

世界のひよこ豆市場は2025年に171億米ドルと評価されました。市場は2026年に182億米ドル、2035年には322億米ドルに成長すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は6.5%で、グローバル・マーケット・インサイツ社の最新レポートによると、

• ひよこ豆（別名：ガルバンゾ豆）は世界中のさまざまな料理で重要な食材であり、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含む栄養価の高い食品として認識されています。
• 1カップ（164g）の調理済みひよこ豆には、269キロカロリー、14.5gのタンパク質、4gの脂質、45gの炭水化物、12.5gの食物繊維が含まれており、マンガン（74% DV）、葉酸（71%）、銅（64%）、鉄分（26%）、亜鉛（23%）、リン（22%）、マグネシウム（19%）、チアミン（16%）、ビタミンB6（13%）、セレン（11%）、カリウム（10%）などの重要な栄養素も含まれています。
  
• ハーバード大学のヘルス・パブリッシングによると、タンパク質の推奨摂取量（RDA）は体重1キログラムあたり0.8グラム、または1ポンドあたり0.36グラムと控えめな数値です。RDAは、基本的な栄養要件を満たすために必要な栄養素の量を示します。植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと、ひよこ豆の摂取による健康上のメリットに対する認識の向上が、市場成長を牽引しています。
  
• ひよこ豆市場は主に、植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと、ひよこ豆の摂取による健康上のメリットに対する認識の向上によって牽引されています。グルテンフリーや非遺伝子組み換え食品に対する需要の高まりも、ひよこ豆が天然のグルテンフリーであり非遺伝子組み換えであることから、市場成長をさらに加速させています。

ひよこ豆市場のトレンド

• ベジタリアンやフレクシタリアン（柔軟なベジタリアン）の食事がより一般的になったことで、ひよこ豆および関連製品の需要が増加しています。近年では植物由来の食事が人気を集めており、それに伴いひよこ豆の需要も高まっています。ビーガンやベジタリアンにとって、ひよこ豆は植物由来の優れたタンパク質源であり、動物性タンパク質の代替として簡単に利用できます。さらに、フレクシタリアンの食事法の普及により、一般の人々の間でもひよこ豆の人気が高まっています。
  
• 消費者の健康意識の高まりにより、ひよこ豆の人気が上昇しています。バランスの取れた食事にひよこ豆を取り入れることで、必要な栄養素を摂取でき、心臓の健康維持にも役立ちます。血糖値が低いため糖尿病患者に最適で、食物繊維が豊富なため体重管理や消化促進にも効果的です。抗酸化物質や栄養素が豊富なひよこ豆は、健康志向の人々向けのスナックや食品でますます人気を集めています。
  
• ひよこ豆は、もはやフムス、ファラフェル、シチューの主原料にとどまらず、新たなひよこ豆製品へのイノベーションと拡張が市場全体で見られています。食品メーカーは現在、グルテンフリー製品、植物由来の乳製品、 Ready-to-eat（すぐに食べられる）食品、さらにはひよこ豆をベースにしたチップス、クラッカー、プロテインバー、さらにはパスタなどの革新的なスナックに参入しています。これは、より便利で健康的な食事オプションへの現代の消費者ニーズの変化に対応した動きです。

ひよこ豆市場の分析

製品タイプ別に見ると、市場はカブリひよこ豆とデシひよこ豆に分類されます。デシひよこ豆は2025年に約75.2%の市場シェアを獲得しており、2035年まで年平均成長率6.5%で成長すると予測されています。

• 大粒でマイルドな味わいと多様な調理用途から、カブリひよこ豆のグローバル市場では需要が高まっています。中東、地中海、西欧の市場では、これらのひよこ豆がフムスやサラダ、スナック製品の主原料として好まれています。健康的なタンパク質源を求める消費者の増加により小売や外食産業が拡大し、農家やサプライヤーは生産・流通網の拡大を進めています。
  
• インドや南アジアの食文化では、小粒で色が濃く、味わいの強いデシひよこ豆が使われています。デシひよこ豆は「チャナマサラ」やローストスナックなど伝統的な料理の主原料として根強い需要があります。地元消費の拡大と輸出の可能性が高まることで、デシひよこ豆の市場は成長を続けています。
  

形状別に見ると、ひよこ豆市場は乾燥・生、粉末、 Ready-to-Eat 製品に分類されます。乾燥・生は2025年に70.5%の最大シェアを獲得しており、2026年から2035年にかけて年平均成長率6.6%で成長すると予測されています。

• 乾燥・生の状態で食べるひよこ豆を生産する企業は、最小限の加工で自然由来の成分を使用した製品を好む消費者の支持を得て事業を拡大しています。自宅で調理する人が増える中、健康志向の強い顧客を中心に乾燥ひよこ豆が選ばれています。ベジタリアンやビーガン食の広がりもこの市場セグメントに追い風となっており、乾燥ひよこ豆は植物由来のタンパク質や食物繊維の優れた供給源となっています。農家やサプライヤーは持続可能な農法を取り入れることで環境保護に貢献するとともに、新たな保管・加工施設を整備し、製品の品質向上と安定供給を実現しています。
  
• 小麦粉、粉末、 Ready-to-Eat 製品などのひよこ豆加工品の市場も急速に拡大しています人々はグルテンフリーの材料としてベイクドやスナック、伝統的な料理に適した小麦粉の代替品として、またベサンとも呼ばれるひよこ豆粉をますます利用するようになっています。手軽に食べられるひよこ豆スナックや調理済み製品は、忙しい都市部の消費者に健康面でのメリットと利便性を提供するため、人気が高まっています。パッケージングやフレーバーの工夫、製品フォーマットの改良によりひよこ豆製品の売上が伸びており、機能性食品や健康食品市場における主要な存在となっています。
  

自然由来の観点から、ひよこ豆市場は慣行栽培と有機栽培に区分されます。慣行栽培セグメントは2025年に約86.6%の市場シェアを獲得しており、2035年まで年平均成長率6.6%で成長すると見込まれています。

• ひよこ豆市場は、消費者が健康と環境への影響を理解し、持続可能な農法の有効性を認識するようになったことで大きな変革期を迎えています。有機ひよこ豆（乾燥・生の状態か加工済みかに関わらず）は、化学物質不使用・遺伝子組み換え不使用の製品を好む消費者が増えていることから、高級市場で人気が高まっています。有機セグメントは、認証機関やクリーンラベル食品を求める消費者の需要拡大により急速に成長しており、国際的・国内市場双方で有機ひよこ豆の魅力が高まっています。
  
• 慣行栽培のひよこ豆は、予算重視の消費者にとってコストパフォーマンスに優れたソリューションを提供するため、市場をけん引し続けています。これらの製品は、小麦粉やレトルト食品などの加工食品に広く使用されており、コスト削減が可能な上に、メーカーが確立した流通網を活用できる点が強みです。一方、有機市場は消費者の健康志向と持続可能性の高まり、そして厳格な有機基準の義務化により、より急速な拡大が見込まれています。両セグメントは、異なる市場ニーズを満たす上で不可欠な存在です。
  

用途別に見ると、ひよこ豆市場は食品・飲料、家畜飼料、栄養補助食品、産業用/その他に区分されます。食品・飲料セグメントは2025年に約87%の市場シェアを獲得しており、2035年まで年平均成長率6.6%で成長すると見込まれています。

• ひよこ豆は多様な調理用途と健康効果、そしてグルテンフリー素材としての利点から、食品・飲料業界で広く受け入れられるようになりました。食品業界では、スナックや小麦粉、プロテインバー、植物由来肉代替品など、さまざまな製品の原材料としてひよこ豆を活用しています。植物性食品やクリーンラベル製品への消費者ニーズの高まりにより、ひよこ豆をベースとした製品の市場需要が拡大。メーカーはフレーバーやパッケージング、使いやすさを向上させた新しい食品を開発し、健康志向の消費者にアプローチしています。
  
• ひよこ豆は人間の食用に加え、持続可能なタンパク質源として家畜・家禽飼料としても注目を集めています。栄養補助食品業界では、抗酸化作用や健康増進効果を持つひよこ豆エキスや粉末を活用したサプリメントの開発が進められています。また、生分解性包装資材や接着剤など、持続可能で植物由来の原材料への需要拡大を背景に、産業用途でもひよこ豆の活用が広がっています。さまざまな業界での用途拡大が、新たな市場機会を生み出しています。
  

流通チャネル別に見ると、ひよこ豆市場は卸売・直接販売、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、コンビニエンスストアに区分されます。卸売・直接販売セグメントは2025年に約44.4%の市場シェアを獲得し、市場をけん引しています。

• ひよこ豆市場は卸売と直接販売を通じて、大量購入や長期契約を提供し、主に食品加工業者やトレーダー、機関購入者にサービスを展開しています。流通システムはコスト削減を実現しながら、大規模製造や輸出事業を展開する企業に対して安定した製品供給を維持しています。卸売業者は拡大するひよこ豆需要に対応するため流通網を拡大しており、産業部門と小売部門のサプライチェーン効率を強化しています。
  
• スーパーマーケットとハイパーマーケットは、大量の消費者に製品を届ける重要な小売チャネルとして機能しています。当社では健康志向の消費者ニーズに応えるため、生の豆類から調理済みのレトルト食品まで、幅広いひよこ豆製品を取り揃えています。専門店は有機、職人技による高級ひよこ豆品種に特化し、ニッチ市場に対応しています。オンライン小売プラットフォームは急速に成長しており、利便性と幅広い顧客層へのアクセスを提供しています。コンビニエンスストアでは、持ち運びしやすい食品を好む消費者のニーズに合わせ、Ready-to-eatのひよこ豆スナックや小袋入りの豆類在庫を増やし始めています。
  

最終用途別に見ると、ひよこ豆市場は食品加工業者・メーカー、家庭/小売消費者、外食事業者、機関購入者に区分されます。食品加工業者・メーカーのセグメントは2025年に約47.3%の市場シェアを獲得し、2035年まで年平均成長率6.3%で成長すると見込まれています。

• ひよこ豆市場の成長は、消費者の健康と栄養に関する知識の向上によって牽引されています。食品加工業者やメーカーは、ひよこ豆を活用したスナック、小麦粉、レトルト食品などの製品ラインを拡充し、さまざまな業界で需要を喚起しています。植物性食品の普及やグルテンフリー製品の需要拡大により、新しい食品開発におけるひよこ豆の利用が増加しています。健康志向やベジタリアンのライフスタイルの広がりにより、自宅で調理するためにひよこ豆を購入する人が増えています。オンライン小売プラットフォームの利便性向上により、消費者がひよこ豆を購入しやすくなり、このトレンドを後押ししています。
  
• レストラン、カフェ、ケータリングサービスなどの外食事業者や機関購入者は、メニューにひよこ豆を取り入れることで市場拡大に貢献しています。健康的な食材への需要が高まる中、両セクターは今後も需要を増加させると見込まれています。市場の成長は、健康志向の消費者と、小売・外食・産業部門における革新的な製品開発という2つの要因によって支えられています。
  

北米のひよこ豆産業は、2025年に7.1%の市場シェアを獲得し、世界的に急成長を遂げています。

• 北米のひよこ豆市場は、植物性食品の健康効果に対する認知が高まる中で拡大を続けています。米国とカナダは主な市場であり、ひよこ豆スナックやフムス、グルテンフリー製品の需要が高まっています。The market expansion receives support from established food processing industries and the strong retail industry which exists in the region. The region experiences rising demand growth because more people choose vegan and vegetarian dietary practices. The distribution network expansion together with product innovations will maintain North American market growth.
  

Europe chickpeas market leads the industry with revenue of USD 859.9 million in 2025 and is anticipated to show lucrative growth over the forecast period.

• The European market shows strong growth because people want to improve their health and choose sustainable vegetarian diets. The UK, Germany and France lead European markets for chickpea products which include hummus and snacks and gluten-free foods. The region shows increasing demand for high-quality natural chickpeas because people prefer organic and clean-label products. Mediterranean cuisine has grown in popularity which creates market expansion opportunities. Market development receives support from strict food safety regulations and the rise of retail chains which offer organic and healthy products.
  

The Asia Pacific market is anticipated to grow at a CAGR of 6.6% during the analysis timeframe.

• The chickpeas market in Asia Pacific shows major growth potential because the region has a large population base which continues to grow through urbanization. The major markets for chickpeas include India, China and Australia because these countries use the ingredient in traditional dishes while its health benefits become more well-known. The rising disposable incomes and changing dietary preferences towards plant-based proteins are boosting demand. The retail sector and online food channels both expand their operations, which allows more people to access products. The region shows growth potential because its people support sustainable farming methods and organic product development.
  

Latin America chickpeas accounted for 3.7% market share in 2025 and is anticipated to show steady growth over the forecast period.

• ラテンアメリカのチックピー市場は、人々の食習慣の変化と健康食品のメリットへの理解が進むことで着実に成長しています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンにおける小売および外食市場ではチックピーの需要が高まっています。伝統的なチックピーを含む料理を食べる人が増えたことで、ベジタリアニズムを通じた市場成長につながっています。地元の生産者も需要の高まりに対応するため、栽培技術の改善に投資しています。
  

Middle East & Africa chickpeas accounted for 8.5% market share in 2025 and is anticipated to show lucrative growth over the forecast period.

• 中東・アフリカ地域では、チックピーが中東諸国に導入されて以来、不可欠な食品として根付いています。人々が従来の食習慣を維持しつつ健康志向を高める中、市場は一貫した需要を示しています。都市人口の増加と小売・スーパーマーケットの拡大により、チックピーへのアクセスが容易になっています。持続可能な農業と有機栽培の推進により、市場は拡大すると見込まれています。フムスやファラフェルなどのチックピーを使った料理の人気が高まり、需要を後押しし、中東・アフリカは市場拡大の有望な地域となっています。
  

チックピー市場シェア

ひよこ豆業界のトップ5社には、ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）、AGTフーズ・アンド・イングリディエンツ・インク、イングレディオン・インク、ETGグループ、アーデント・ミルズが含まれます。これらは、2025年の市場シェアの約15.6%をカバーする主要企業であり、ひよこ豆市場における豊富な経験を背景に強固な地位を築いています。多様な製品ポートフォリオと、強力な生産能力・流通網により、さまざまな地域の需要増加に対応しています。

• ADMは、世界的な農業加工リーダーとしての地位を確立しており、完全なサプライチェーンと先進的な加工施設、高性能の流通システムを活用してひよこ豆業界の大部分を獲得しています。同社は、ひよこ豆粉やタンパク質濃縮物の生産を含む革新的な製品開発を通じて、植物由来・グルテンフリー製品を開発しています。持続可能な調達への投資と国際的なプレゼンスにより、北米・欧州・アジア太平洋地域の重要市場に到達しています。
  
• AGTフーズは、豆類・穀物加工を専門とし、特にひよこ豆加工に注力しています。同社は強力なサプライネットワークにより、国際市場向けに常に高品質な製品を提供しています。AGTのオンラインカタログには、ホールひよこ豆、スプリットひよこ豆、ひよこ豆粉が掲載されており、食品メーカーや小売店、飲食店に販売されています。主要なひよこ豆栽培地域に戦略的に拠点を置き、環境に配慮した調達に取り組むことで競争力を維持しています。
  
• イングレディオンは、ひよこ豆タンパク質やひよこ豆粉などの植物由来成分を提供する、トップクラスの国際的なソリューションプロバイダーです。研究開発プログラムを通じて、健康志向・アレルギー対応の機能性素材を開発し、食品メーカーを支援しています。同社の流通網は北米・欧州・アジア太平洋地域に及び、さまざまな市場セグメントに製品を届けています。
  
• ETGは、主な栽培地域から原料を調達しながら、ひよこ豆を含む豆類加工を中心とした事業を展開しています。加工技術への投資と生産能力の拡大により、有機製品や特殊製品の生産が可能となり、競争力を高めています。地域の強みと品質重視の姿勢を活かし、世界的なひよこ豆需要の拡大を取り込んでいます。
  
• アーデント・ミルズは、グルテンフリー・ビーガン市場や健康志向の食品セクター向けにひよこ豆粉の生産に注力しており、小麦粉・穀物事業も展開しています。広大な加工施設とイノベーション重視の姿勢により、さまざまな用途に対応したカスタマイズされたひよこ豆由来の素材を開発しています。北米全域に及ぶ流通網と食品メーカーとの積極的な提携により、競争力を確立しています。
  

ひよこ豆市場の主要企業

ひよこ豆業界で活躍する主要プレイヤーには以下が含まれます。

• ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）
• アグロコープ・プロセシング・オーストラリア
• AGTフーズ・アンド・イングリディエンツ・インク
• アーデント・ミルズ
• アヴェナ・フーズ
• ビーングロワーズ・オーストラリア
• ディーフェンベーカー・スパイス & パルス（DSP）
• ETGグループ
• グレイン・プロセシング・コーポレーション（GPC）
• イングレディオン
• MTロイヤル
• ナトリアティ
• スペリオル・パルセス
• ヴァッド・インダストリーズ
  

ひよこ豆業界ニュース

• 2025年10月、AGTフーズ&イングリディエンツは、有機ひよこ豆パスタや製品を専門とするカナダのブランド「Chickapea」に310万ドルを投資しました。この戦略的投資は、生産能力の向上と流通網の強化を通じて、Chickapeaの北米全体での拡大を支援することを目的としています。パートナーシップはAGTの高品質なパルス（豆類）と持続可能な調達に対する取り組みと一致しています。この投資により、Chickapeaは植物由来、グルテンフリー、有機食品に対する消費者需要の高まりに応えることができます。全体として、この動きは健康的なスナックやパルス市場におけるAGTの地位を強化するとともに、北米市場におけるChickapeaの成長を支援します。
  
• 2022年4月、原料供給業者として知られるテイト・アンド・ライルPLCは、バージニア州リッチモンドに拠点を置くナトリアティの資産の大部分を取得しました。ナトリアティは、主に「Artesa」ブランドで販売されているひよこ豆由来の原料の開発・生産を専門としています。
  

このひよこ豆市場調査レポートには、2026年から2035年までの収益（米ドル：億ドル）と数量（キロトン）の推定値・予測値が、以下のセグメント別に詳細に記載されています：

市場区分：製品タイプ別

• カブリひよこ豆
• デシひよこ豆

市場区分：形態別

• 乾燥品/生
• 粉末・粉類
• Ready-to-eat製品

市場区分：性質別

• 慣行栽培
• 有機栽培

市場区分：用途別

• 食品・飲料
  • 家庭料理/伝統的な食事
  • Ready meals・調理済み食品
  • ベーカリー・菓子類
  • スナック・スナック菓子
  • 植物性タンパク質製品
  • その他
• 動物用飼料
• 栄養補助食品
• 産業用

市場区分：流通チャネル別

• 卸売・直接販売
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンライン小売
• コンビニエンスストア

市場区分：エンドユーザー別

• 食品加工業者・メーカー
• 家庭/小売消費者
• 外食業者
• 機関購入者

上記情報は、以下の地域・国に関するものです：

• 北米

• アメリカ合衆国
• カナダ

• ヨーロッパ

• ドイツ
• イギリス
• フランス
• スペイン
• イタリア
• その他ヨーロッパ

• アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• その他アジア太平洋

• ラテンアメリカ

• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
• その他ラテンアメリカ

• 中東およびアフリカ

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• UAE
• その他中東およびアフリカ