ベーカリー製品市場 サイズとシェア 2026-2035

ベーカリー製品市場の規模

世界のベーカリー製品市場は、2025年に6,255億米ドルに達した。Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、市場規模は2026年の6,505億米ドルから2035年には9,637億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）は4.5%になると予測されている。

ベーカリー製品の需要は、2つの異なる消費システムを通じて形成される。主食用のパン、ロールパン、一般的なビスケットは、購入頻度が高く、その成長は人口、都市部における小売アクセス、外食サービスの発展、世帯の購買力と連動している。一方、高級包装製品、職人製品、特殊製品は、原材料の産地、栄養面での訴求、鮮度、利便性、ぜいたく性といった製品差別化に大きく依存する。この違いにより、市場全体の成長は、個々のカテゴリーの成長に比べて、単一の消費促進要因の影響を受けにくくなっている。

投入コストの動向は、引き続き市場展望の中心となっている。多くのベーカリー製品の製造ラインでは小麦粉が最大のコスト構成要素となる一方、ケーキ、ペストリー、甘味スナックでは、ココア、バター、クリーム、卵、エネルギー、包装、労働力がコスト制約要因となる可能性がある。カナダのベーカリー部門に関する分析では、穀物価格が以前のピークから改善したにもかかわらず、小麦粉とココアのコストが引き続き圧力となっていることが明らかになった。^{[1]Farm Credit Canada, Bakery and tortilla products: 2025 FCC Food and Beverage Report, fcc-fac.ca}欧州では、2024年下半期にバターとクリームの価格がそれぞれ1メートルトン当たり8,000ユーロおよび10,000ユーロを上回った。これは、穀物を多く使用するパンと、乳製品を多く使用するペストリーの製品ポートフォリオで、コスト回収の状況が大きく異なる理由を示している。

国際貿易は、工業規模、製品の賞味期間、規制遵守の重要性を一段と高めている。HS 1905に分類される焼成品の世界貿易額は2024年に582億米ドルに達し、ドイツ、カナダ、イタリアが主要輸出国となった。米国は最大の輸入国で、輸入額は112億米ドルであった。^{[2]Observatory of Economic Complexity, Baked Goods (HS 1905), oec.world}この貿易構造では、標準化された品質、安定した物流、各国固有の表示規制への対応を組み合わせられるメーカーが優位に立つ。一方、鮮度や文化的な関連性が国境を越えた規模よりも重視される市場では、地元のベーカリー事業者が優位性を維持している。

コストの正常化も、完全には進まない可能性が高い。穀物コストの低下は、基本的なパンやロールパンの採算性を改善する可能性があるが、甘味焼成品におけるココア、乳脂肪、卵、労働力のインフレによる同時的なコスト上昇を相殺するものではない。そのため、製品ポートフォリオの構成と調達規律は、商品相場全体の方向性と同程度に重要となる。レシピ、サプライヤー、パックサイズ、価格帯を柔軟に変更できる事業者は、数量成長を上回る価値成長を支える高級品としての特性を維持しながら、限界利益率を守るうえで有利な立場にある。

主要な成長要因

健康志向を軸とした製品再配合により、ベーカリー分野におけるイノベーションの戦略的価値が高まっている。特化型ベーカリーカテゴリーは市場全体を上回るペースで成長しており、グルテンフリー製品は約7%、オーガニック製品は約6%、栄養強化製品およびビーガン製品は約8%の伸びが予測されている。商業的意義は、ニッチな食事対応製品にとどまらない。製品再配合により、ベーカリーの主要ブランドは、低糖、全粒穀物、アレルゲンフリー、栄養強化、植物由来といった提案を通じて、価格水準と棚スペースを維持できるようになっている。

栄養強化は、主食中心の市場において独自の役割を果たしている。DSM-Firmenich は 2024年9月、小麦粉の栄養強化向けに乾燥ビタミンAパルミテート原料を投入した。これは、微量栄養素欠乏への対応を目的とする製品において、製剤の安定性を高めることを狙ったものである。^{[3]DSM-Firmenich, Combating hidden hunger: DSM-Firmenich unveils new dry vitamin A form to fight malnutrition, dsm-firmenich.com}この種の原料イノベーションは、公衆衛生プログラムとベーカリー製品への商業需要を結び付けるものであり、特に小麦粉の栄養強化が国の栄養戦略に組み込まれている地域で重要となる。高所得市場では、同じ製剤技術が、タンパク質、食物繊維、消化器の健康、低糖を訴求する製品に活用されている。

利便性により、ベーカリー製品の消費機会が広がっている。オンライン小売は、約9%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されており、最も成長の速い流通チャネルとなっている。その重要性は、デジタルでの直接販売に限られない。食料品プラットフォーム、迅速配送、定期購入、デジタル対応の専門ベーカリー注文サービスにより、消費者は大規模小売での流通を正当化できない差別化製品も購入しやすくなっている。このチャネルは、全国規模の店舗展開にかかる全費用を負担することなく顧客データを獲得したい、販売量が少なく高価格帯で地域が限定されたブランドにとって特に有用である。

外食産業は、ベーカリー市場の成長に向けた別の販路を提供する。レストラン、クイックサービス、利便性を重視した飲食機会が拡大すると、ピザクラスト、サンドイッチ用パン、バンズ、ラップ、ペストリー、カフェ形式の製品が恩恵を受ける。インド食品加工産業省は、ベーカリーを重要な加工食品カテゴリーとして位置付け、同地域で変化する消費パターンの重要性を示している。これは、外食産業向けに供給するベーカリー製造企業には、高級小売で用いられるブランド構築モデルではなく、業務運営の一貫性、ポーション管理、規模拡大時の信頼性が求められることを意味する。

都市化により、発展途上国における潜在市場が拡大している。人口密度の上昇、近代的小売の発展、外食産業への参加拡大により、ベーカリー製品は一時的な購入品から日常的な利便食品へと移行する可能性がある。これは、伝統的なパン食文化と、包装ビスケット、ケーキ、ペストリー、西洋式クイックサービス業態への需要拡大が共存するアジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカで特に重要である。輸入された高級コンセプトに依存するのではなく、現地の嗜好、購買力、流通上の制約に合わせて製品を適応させることが、最も持続可能な事業拡大につながる。

主要な抑制要因

原材料価格の上昇は、ベーカリー製品ポートフォリオ全体で一様ではない。最も影響を受けやすいカテゴリーが、必ずしも小麦粉の使用量が最も多いカテゴリーとは限らない。乳製品を多用するペストリーはバターやクリームのコスト変動の影響を受けやすく、チョコレート系ベーカリー製品はカカオ価格の影響を受け、卵を使用する製品は短期的な供給ショックを吸収する可能性がある。2024年の乳製品価格の動きは、この非対称性を示している。そのため、穀物価格が全般的に下落しても、パンの採算性は改善する一方、ケーキ、クロワッサン、クッキー、高級デザートに同程度の恩恵が及ぶとは限らない。

関税と運賃の状況は、コモディティ価格へのエクスポージャーを増幅させる可能性がある。American Bakers Association は、カナダ、メキシコ、中国に関わる 2025 年の米国の関税案により、原材料、包装、設備を含め、ベーカリー業界に年間 4億5,400万米ドルのコストが発生する可能性があると推定した。この影響は、サプライヤーの変更や、価格に敏感な小売顧客へのコスト転嫁が難しいメーカーにとって、特に大きい。

労働力の制約は規模拡大を促す一方、資本を必要とする。工業用ベーカリーの生産では、生産、保守、品質管理、エンジニアリング、物流の各職種において、訓練を受けた人材が必要となる。Baking Business は、卸売ベーカリー企業にとって生産現場の作業員の確保と定着が引き続き主要な課題であり、2025年には回答者の 66% が懸念事項として挙げたと報じている。^{[4]Baking Business, Challenges have shifted for wholesale bakers, 2025 Capital Spending Study, bakingbusiness.com}自動化によって反復的な労働の一部を削減できるものの、必要な資本は増加する。また、短い生産ロット、頻繁な製品変更、または手作業の多い職人的な工程を抱える小規模生産者にとっては、経済性が低くなる可能性がある。

競争面では、レジリエンスの高い事業モデルと影響を受けやすい事業モデルの差が拡大している。穀物に重点を置く主食系製品の生産者は、穀物コストの低下から最大の恩恵を受ける一方、小売企業の交渉力による制約が残る。菓子系ベーカリー製品のメーカーはプレミアム価格を維持できるが、利益率はカカオ、乳製品、卵の価格変動の影響をより受けやすい。そのため、柔軟な生産ライン、調達の可視性、自動化への資本投資は、単なる効率化主導の取り組みではなく、商業上の必須要件になりつつある。

ベーカリー製品市場のセグメント分析

製品タイプ別

パン・ロールパンは最大の製品タイプであり、2025年の市場規模は 2,170億3,000万米ドルに達した。ただし、年平均成長率（CAGR）は約 2.4% であり、これは北米と西欧における消費の成熟を反映している。ホワイトブレッドは市場規模が 889億9,000万米ドル、CAGR が約 1.6% で、成熟化の圧力が最も大きい。全粒粉パンは市場規模が 630億6,000万米ドルで、多くの先進市場において、プレミアム成長ニッチから主流の期待へと移行している。スペシャリティブレッドは市場規模が 649億8,000万米ドル、CAGR が約 4.3% であり、サワードウ、グルテンフリー、オーガニック、原材料を重視した提案によって差別化できるため、パンを日常的に購入する機会を維持しながら、カテゴリー内でより商業的な魅力を持つ分野となっている。

ケーキ・ペストリーの市場規模は 1,014.9 億米ドルに達しており、年平均成長率（CAGR）約 4.2%で拡大すると予測される。ペストリーは、カフェ、外食、店内ベーカリー、個食向けフォーマットが高付加価値の消費機会を支えることから、約 4.9%の成長率となり、約 3.7%のケーキを上回る見込みである。ただし、バター、クリーム、ココア、卵への依存度が高いため、収益性は基本的なパンよりも変動しやすい。

ビスケット・クッキーの市場規模は、2025年に 1,311.1 億米ドルを占め、年平均成長率（CAGR）約 4.3%で成長すると予測される。ナッツクッキーは約 5.4%と最も高い成長率が見込まれるサブセグメントであり、嗜好性の高さと、たんぱく質、原材料の品質、プレミアム感を組み合わせられることを反映している。市場規模が 476.6 億米ドルに達するクラッカー・セイボリービスケットは、異なる成長メカニズムを持つ。これらは、菓子類との直接的な競合が比較的少ない、食事代替や塩味スナックの消費機会に参入している。

ピザクラストの市場規模は 545.6 億米ドルであり、小売りの食事ソリューションや、標準化された拡張可能なベースを求める外食需要の恩恵を受けている。年平均成長率（CAGR）約 4.4%の実現には、全粒粉、グルテンフリー、薄型クラストなどのフォーマット革新が必要となるほか、業務遂行能力も重要である。外食事業者は、一貫性、処理能力、供給の信頼性を重視するためである。

その他のベーカリー製品の市場規模は、合計 1,212.9 億米ドルに達した。ラスク、ブレッドスティック、プレッツェル、ベーグルなどの確立されたフォーマットは 725.4 億米ドルを占め、約 2.9%で成長している。一方、新興のベイクドスナックやたんぱく質志向のフォーマットは 487.4 億米ドルを占め、約 4.3%で成長している。後者のカテゴリーは、ベーカリー製品、栄養バー、セイボリースナックの境界を曖昧にし、ベーカリーメーカーが提供できる消費機会の範囲を広げるため、戦略的に重要である。

カテゴリー別

パッケージベーカリー製品は、2025年の市場規模が 3,676.8 億米ドルに達し、市場をリードしている。大衆市場向けパッケージ製品は 2,414.9 億米ドルを占め、規模の経済、賞味期間、幅広い小売流通に支えられて約 3%で成長している。市場規模が 1,261.9 億米ドルに達するプレミアムパッケージベーカリーは、ブランドが配合、訴求、パッケージを活用して直接的な価格比較を回避することにより、約 5%で成長している。戦略上の課題は、プレミアムポジショニングを実質的な製品差別化によって裏付ける必要がある点である。プライベートブランドの存在感が強い市場では、単純なパッケージの刷新だけで価格差を維持することは難しいと考えられる。

職人系ベーカリー製品の市場規模は、合計 1,297.0 億米ドルに達し、約 6%で成長すると予測される。成長率は地域によって異なる。市場規模が 497.9 億米ドルに達する欧州の職人系ベーカリーは、伝統と、プレミアムなパンに対する消費者の定着した受容性の恩恵を受けている。アジアおよび中東の職人系セグメントの市場規模は、それぞれ 269.4 億米ドルおよび 124.2 億米ドルであり、都市部の消費者がプレミアムベーカリーやカフェでの消費機会を増やすことから、約 8%で成長すると予測される。市場規模が 99.1 億米ドルに達する中南米の職人系ベーカリーは、約 7%で拡大すると予測される。

市場規模が 1,281.0 億米ドルに達する店内ベーカリーは、パッケージ製品の規模と職人系製品の鮮度の中間に位置する。小売業者に実店舗への来店を維持する理由をもたらす一方、メーカーは半焼成、冷凍、またはベイクオフ形式の製品を供給できる。年平均成長率（CAGR）約 4%は、購入を促す要因としての鮮度が持つ持続力を反映しているが、店舗レベルで実行品質にばらつきが生じるため、このフォーマットの運営には高度な対応が求められる。

専門タイプ別

従来型ベーカリーは引き続き市場の基盤であり、2025年の市場規模は 5,473.0億米ドル、年平均成長率（CAGR）は約4%です。専門カテゴリーの市場規模は合計で 781.8億米ドルに達しますが、その成長により、商品ポートフォリオ構成における重要性は規模以上に高まっています。

グルテンフリーベーカリーの市場規模は 171.1億米ドルで、年平均約7%の成長が予測されています。オーガニックベーカリーの市場規模は 191.8億米ドルで、年平均約6%で成長しています。市場規模が 128.5億米ドルの栄養強化製品と、133.9億米ドルのビーガン製品は、いずれも年平均約8%の成長が予測されています。これらのセグメントでは、表示要件への適合だけでは不十分です。グルテンフリー製品には食感と賞味期間、栄養強化製品には栄養成分の安定性が求められます。また、ビーガン製品では、構造形成、焼き色、風味において卵や乳製品が果たす機能的役割を代替する必要があります。

市場規模が 156.5億米ドルの低カロリー・砂糖不使用ベーカリーは、年平均約5%で成長しています。成長率が比較的低いのは、技術的な制約を反映しています。砂糖は製品の構造、焼き色、水分保持、食味に影響するため、配合変更によってベーカリー製品の魅力を形成する官能特性が損なわれる可能性があります。ブランドにとって最大の機会は、製品を栄養面での妥協と位置付けるのではなく、嗜好性を維持しながら砂糖を削減できる領域にあります。

流通チャネル別

ハイパーマーケット・スーパーマーケットは、3240.5億米ドルの市場規模を持つ最大の流通チャネルであり、年平均成長率約3%は先進市場の成熟を反映しています。これらのチャネルの規模は従来型の包装ベーカリーにとって引き続き不可欠ですが、小売企業の集中により、サプライヤーの価格設定が圧迫され、プライベートブランドとの競争が加速する可能性があります。

コンビニエンスストアの市場規模は 758.3億米ドルで、すぐに消費する機会の増加を背景に年平均約4%で成長しています。市場規模が 896.2億米ドルの専門ベーカリー店は、鮮度、体験、製品に関する専門性を収益化することで、年平均約6%で成長しています。市場規模が 661.1億米ドルのフードサービスは、カフェ、レストラン、クイックサービス事業者が食事や軽食の提供形態にベーカリー製品を組み込むことで、年平均約5%で成長しています。

市場規模が 343.9億米ドルのオンライン小売は、年平均成長率約9%で最も速く成長しているチャネルです。店舗の棚では実現できない幅広い品ぞろえをデジタル上で発見してもらえるため、プレミアム製品、特定の食事ニーズに対応した製品、サブスクリプション型製品にとって重要性が特に高くなっています。直販は、市場規模 354.8億米ドル、年平均成長率約4%であり、顧客から直接フィードバックを得る必要があり、実現単価の引き上げを目指す地域生産者や専門生産者にとって補完的な販売経路となります。

最も重要な能力への投資は、セグメントによって異なります。プレミアム包装製品には、配合設計の専門知識、表示の裏付け、流通網が必要です。職人型製品や店内製造型製品には、信頼性の高いベイクオフシステムと鮮度管理が求められます。オンライン小売には、品ぞろえの規律、配送に適した包装、フルフィルメント費用を吸収できる収益モデルが必要です。これらすべての機会に単一の製造戦略で効率的に対応することは難しく、ポートフォリオ設計と事業運営の専門化が、成長を収益に結び付けられるかどうかを左右する度合いは今後ますます高まるでしょう。

ベーカリー製品市場の地域別分析

北米

北米は主要な地域市場であり、2025年の市場規模は約2,130億米ドルと推定される。このうち米国が約1,680億米ドル、カナダが450億米ドルを占める。同地域の成長を牽引しているのは、主食パンの数量ではなく、スペシャリティブレッド、クリーンラベルの焼き菓子スナック、高級クッキー、差別化されたフレッシュベーカリー製品である。米国の貿易統計も市場の広がりを示しており、米国は2024年に HS 1905 のベーカリー製品を112億米ドル輸入した。

規制要件は、製品配合の選択にますます大きな影響を及ぼしている。米国食品医薬品局（FDA）は2024年12月に「健康的」という栄養成分表示に関する定義の改訂版を最終決定し、2025年1月には包装前面への栄養表示を提案した。これらの措置は、健康志向のポジショニングを実現するために、製品配合、栄養分析、表示、そして小売店頭でのコミュニケーションを同時に変更する必要が生じる可能性があるため、ベーカリーメーカーにとって重要である。カナダは引き続き米国の需要と密接に結び付いており、輸出企業は貿易政策の変化や国境を越えたコスト変動の影響を受けやすい。

欧州

欧州の2025年の市場規模は約1,380億米ドルと推定され、ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペインが市場を牽引している。同地域では、成熟した包装ベーカリー需要と、高度に発達した職人製パン・高級製品セグメントが併存している。ドイツは2024年に HS 1905 のベーカリー製品を輸出した主要国であり、輸出額は58億6,000万米ドルに達した。

欧州における差別化は、規制および製品定義に関する基準によって強化されている。規則（EU）No 1169/2011は、原材料、アレルゲン、栄養成分の開示要件を含む食品情報に関する中核的な枠組みを定めている。^{[5]European Parliament and Council, Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, eur-lex.europa.eu} 欧州会計監査院は2024年、食品表示規則の改訂案の一部が未完了のままであると報告しており、コンプライアンス義務は今後も規制整備の影響を受ける状況にある。したがって、欧州全域で事業を展開するメーカーは、製品表示の訴求内容とラベルデザインを、単発の市場参入作業ではなく、継続的に管理すべき業務規律として扱う必要がある。

アジア太平洋

アジア太平洋の2025年の市場規模は約1,750億米ドルと推定され、長期的な数量成長の機会が最も大きい地域である。中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、東南アジアは、単一の同質的な市場を形成しているわけではない。日本は成熟し、イノベーションが活発な市場であり、中国では大都市および下位都市での大規模な拡大が見込まれる。一方、インドでは包装食品の消費拡大に加え、クイックサービスおよび近代的小売のインフラ整備が進んでいる。

同地域では、カテゴリーに特化した投資が拡大している。Mondelezは2024年9月、中国のケーキ・ペストリーメーカーであるEvirthの大半の株式を取得すると発表し、成長性の高いベーカリーカテゴリーにおける現地生産基盤を拡大する方針を示した。^{[6]Mondelez International, Mondelez International to acquire Evirth, a China leader in fast-growing cakes and pastries, ir.mondelezinternational.com} この取引は、アジア太平洋において現地生産と製品に関する専門知識が重要であることを示している。国ごとに嗜好、流通システム、製品形態が大きく異なる市場では、グローバルブランドを所有しているだけでは十分ではない。

中南米

中南米の2025年の市場規模は約630億米ドルと推定され、ブラジルとメキシコが市場を牽引している。伝統的なパン文化が幅広い需要基盤を形成する一方、高級包装ベーカリー製品、ビスケット、職人製品が追加的な価値創出の機会となっている。同地域の職人ベーカリー市場における約7%の年平均成長率（CAGR）は、地域固有の製品伝統と、差別化された製品形態に対する都市部の需要拡大の双方を反映している。

コスト管理は、為替レートの変動によって輸入原材料、設備、包装のコストが急速に変化する可能性があるため、特に重要である。添加糖、ナトリウム、飽和脂肪の含有量が高い製品を対象とするブラジルの前面警告表示要件は、2022年10月から施行されており、配合設計の商業的重要性も高めている。そのため、プレミアム市場での成長を目指すブランドは、世帯の購買力が変動しやすい市場において、栄養面の改良と購入しやすい価格の両立を図る必要がある。

中東・アフリカ

中東・アフリカ市場は、2025年に約 380億米ドルと推定される。サウジアラビアとアラブ首長国連邦では、高付加価値のプレミアムカフェ・ベーカリー需要と、伝統的なパン製品の定着した消費が併存している。一方、南アフリカおよび北アフリカ市場では、主食用パンの基盤が大きい。中東の職人製パンセグメントは 124億2,000万米ドル規模で、観光、フードサービス、プレミアム製品の拡大に支えられ、約 8% の成長が見込まれる。

地域の一部では、食料安全保障と公共政策がベーカリー製品の需要に異例なほど直接的な影響を及ぼしている。小麦粉の栄養強化プログラムやパンへの補助金制度は、主食用ベーカリー製品の数量と栄養組成の双方に影響を与える可能性がある。そのため、栄養強化ベーカリー製品の商業機会は、消費者の支払意思だけでなく、公衆衛生政策とも結び付いている。制度向け、補助金対象、プレミアムの各チャネルに対して、個別の製品設計で対応できる生産者は、単一の価格帯に依存する生産者よりも有利な位置にある。

最も有力な複数地域戦略では、グローバルな事業基盤と現地の商業面での自律性を組み合わせる。規模の拡大により、調達、包装、品質システム、設備稼働率を改善できる一方、現地チームはフレーバー、パックサイズ、価格帯、フードサービス向け仕様、規制対応の実行方法を決定する必要がある。国境を越えた買収は、単に販売網を追加するのではなく、現地の生産能力とカテゴリーに関する知見を加える場合に、最も大きな価値をもたらす。

ベーカリー製品市場のシェアと競争環境

競争環境は、地域、製品形態、販売経路によって細分化されている。大手多国籍企業グループは、調達力、ブランドポートフォリオ、流通網、買収能力で優位に立つ一方、地域企業や職人系生産者は、生鮮製品、現地の嗜好、フードサービスにおける取引関係で防御可能な地位を維持している。競争上、最も重要な境界線は、従来型製品における規模と、高付加価値で差別化された製品形態への対応力との間に置かれるようになっている。

Grupo Bimbo は、2024会計年度の純売上高が 4,083億3,500万ペソ、粗利益率が 52.6%、設備投資額が 16億米ドルであったと報告した。 ^{[7]Grupo Bimbo, Grupo Bimbo Reports Fourth Quarter and Full Year 2024 Results, d2rwhogv2mrkk6.cloudfront.net} 2024年の業績からは、北米、メキシコ、欧州、アジア、アフリカ、ラテンアメリカにまたがる地理的な広がりも確認された。同社はその規模を生かし、産業上の効率性と現地市場のカバレッジを両立できるが、ネットワークの合理化は、資産生産性の改善が引き続き必要であることを示している。

Mondelez Internationalは、2024年の純売上高が約364億米ドルに達したと報告した。同社の製パン関連ポートフォリオには、Oreo、Ritz、LU、Clif Bar、Tate's Bake Shop、Chipita、Give & Goが含まれる。Evirthとの取引は、従来のビスケットブランドだけに依存するのではなく、地域向けのケーキ・ペストリー分野で能力を追加する戦略を示している。

Associated British Foods plcは、Allied Bakeriesを通じたブランド製パン事業と、AB Mauriを通じた製パン原料事業を組み合わせている。ABFは、2024年のグループ売上高が約200億ポンドに達し、英国の食品小売売上高は42億ポンドに上ったと報告した。The Artisanal Groupの買収により、高級外食産業向け製パン事業におけるプレゼンスを拡大した。原料事業と最終製品事業の組み合わせは、配合と川下需要の双方を把握できる強みをもたらす一方、異なる利益率サイクルにさらされる側面もある。

最近の業界動向

Lantmannen Unibake―Boboli Beneluxの買収、2025年：Lantmannen UnibakeはBoboli Benelux B.V.を買収し、オランダでフラットブレッド、フォカッチャ、ピザクラスト、ベイクオフ製品などの調理系製パン製品へ事業を拡大した。

Vandemoortele―Lizziの買収、2025年2月：Vandemoorteleは、イタリアの冷凍製パン製品メーカーLizziを買収し、ペストリー、パン、ピザ、フォカッチャの各カテゴリーに製品を追加した。

Grupo Bimbo―持続可能性およびネットワーク施策、2024年：Grupo Bimboは、2024年に包装材の94%がリサイクル可能であり、4,200台を超える電動配送車を運用していたと報告した。また、ネットワークの合理化の一環として、同年中に11か所のベーカリーを閉鎖した。

米国FDA―栄養成分表示における健康訴求および表示施策、2024年12月〜2025年1月：FDAは2024年12月に「健康的」という栄養成分含有量表示の更新定義を最終決定し、2025年1月には包装前面への栄養成分表示を提案した。これにより、健康志向のポジショニングを採用する製パンメーカーには、新たな製品配合および表示審査要件が生じている。

国際製パン産業博覧会―自動化への注力、2025年10月：Baking Businessは、AIを活用した保守、生産モニタリング、製品開発、自動化がIBIE 2025で主要なテーマとなったと報じた。これは、個別の実証試験から、商業ベーカリーへのより広範な導入へと移行していることを示している。