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Améliorateurs de pain Taille et part du marché, Analyse industrielle 2032

ID du rapport: GMI11264   |  Date de publication: September 2024 |  Format du rapport: PDF
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Améliorateurs de pain Taille du marché

Améliorateurs de pain La taille du marché a été évaluée à 3,7 milliards de dollars en 2023 et devrait augmenter de 5,5 % entre 2024 et 2032. Le marché prospère par son utilisation répandue dans divers types de pain, du blé blanc et entier à l'artisan et aux pains plats. Ces amplificateurs jouent un rôle crucial dans l'amélioration de la manutention, de la texture, du volume et de la durée de conservation de la pâte, ce qui les rend indispensables à la cuisson commerciale et artisanale.

Bread Improvers Market

Le marché voit une croissance soutenue, alimentée par une demande croissante de qualité constante et de durée de conservation prolongée des produits de boulangerie, en particulier dans les régions développées. De plus, une préférence croissante des consommateurs pour des options de pain plus saines et diversifiées, comme les variétés de grains entiers et multigrains, accélère davantage l'expansion de ce marché.

Plusieurs facteurs clés sont à l'origine de la croissance du marché de l'amélioration du pain. L'augmentation de la demande des consommateurs pour des produits à base de pain de qualité, frais et cohérents a conduit à une adoption plus large des améliorateurs dans la boulangerie industrielle et artisanale. La tendance croissante à une alimentation plus saine, en mettant l'accent sur les pains à grains entiers et multigrains, a accru la demande d'améliorateurs qui améliorent la texture et le volume de ces pâtes plus denses.

De plus, la popularité croissante des aliments de commodité et des produits prêts-à-manger a amplifié la demande de pain avec une durée de conservation prolongée, propulsant davantage l'utilisation des améliorateurs de pain. Le marché bénéficie également de l'expansion des marchés émergents et des innovations en matière de technologie de la cuisson.

Par exemple, en juin 2023, Kerry, leader mondial du goût et de la nutrition, a annoncé le lancement de Biobake, une solution enzymatique innovante conçue pour réduire le nombre d'oeufs requis dans les applications de cuisson. Cette progression favorise non seulement l'approvisionnement éthique en ingrédients, mais favorise aussi l'adoption d'améliorateurs de pain avancés, ce qui stimule la croissance du marché.

Les progrès technologiques sur le marché de l'amélioration du pain améliorent non seulement la performance des produits, mais s'alignent également sur les préférences changeantes des consommateurs. De nouvelles formulations visent à renforcer le profil nutritionnel du pain, en introduisant des options comme le bas-sodium et sans gluten, tout en préservant le goût et la texture.

Les amplificateurs à base d'enzymes sont favorisés pour leur amélioration naturelle des propriétés de la pâte, exempts d'additifs, résonnant avec la tendance de l'étiquette propre. La fusion de la biotechnologie et de la fermentation de précision ouvre la voie à des améliorations plus efficaces et durables. De plus, l'adoption de l'automatisation et des technologies numériques dans les procédés de cuisson renforce l'efficacité, la cohérence et la qualité des produits, propulsant ainsi le marché.

Le marché de l'amélioration du pain est confronté à des défis importants en raison de la volatilité des prix des matières premières et des exigences réglementaires strictes pour les additifs alimentaires. Les fluctuations du coût d'ingrédients clés comme le blé, les enzymes et d'autres composants naturels peuvent entraîner des coûts de production imprévisibles, entraînant des marges de profit élevées pour les fabricants. Cette volatilité des prix est souvent influencée par des facteurs tels que le changement climatique, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la dynamique du marché mondial, ce qui rend difficile pour les entreprises de maintenir des prix uniformes pour leurs produits.

De plus, des exigences réglementaires rigoureuses pour les additifs alimentaires constituent un autre obstacle. Les gouvernements et les autorités chargées de la sécurité alimentaire imposent des normes rigoureuses pour assurer la santé et la sécurité des consommateurs, ce qui exige de vastes processus d'essai et de certification pour les améliorations nouvelles et existantes. Le respect de ces règlements peut coûter cher et prendre du temps, en particulier pour les entreprises qui opèrent dans plusieurs régions avec des normes différentes. De plus, toute modification de la réglementation peut obliger les fabricants à reformuler des produits ou à les retirer du marché, ce qui complique encore davantage les activités commerciales. Ensemble, ces pièges créent un environnement stimulant pour la croissance et l'innovation sur le marché.

Améliorateurs de pain Tendances du marché

Les tendances actuelles dans l'industrie de l'amélioration du pain comprennent une forte concentration sur les produits d'étiquetage propres, les consommateurs cherchant des ingrédients naturels sans additifs. Les amplificateurs à base d'enzymes gagnent en traction car ils offrent des solutions naturelles pour améliorer la performance de la pâte et sa durée de conservation. De plus, il y a une demande croissante d'améliorations qui s'adressent aux consommateurs soucieux de la santé, comme ceux qui soutiennent les préparations de pain sans gluten, de grains entiers et de multigrains.

Les tendances à venir indiquent la croissance de la nutrition personnalisée, où les améliorateurs seront adaptés aux besoins alimentaires spécifiques. Les progrès de la biotechnologie entraîneront probablement des améliorations plus novatrices et durables, tandis que l'automatisation de la cuisson continuera de stimuler l'efficacité et la cohérence de la qualité des produits.

Améliorateurs de pain Analyse du marché

Bread Improvers Market Size, By Product type, 2021 - 2032 (USD Billion)

Par type de produit, le segment des émulsifiants captera 2,12 milliards de dollars et démontrera un TCAC de 5,6 % d'ici 2032. Les émulsifiants dominent le segment du type de produit sur le marché en raison de leur rôle crucial dans l'amélioration de la stabilité, de la texture et de la durée de conservation de la pâte. Ils aident à maintenir une distribution uniforme des ingrédients, à améliorer la rétention de gaz dans la pâte et à éviter les étalements, ce qui entraîne des produits de pain plus doux et plus cohérents.

Les émulsifiants sont particulièrement appréciés dans la cuisson industrielle à grande échelle, où la qualité cohérente et la durée de conservation prolongée sont essentielles. Leur polyvalence à travers différents types de pains, du blé blanc et entier à l'artisan et multigrains renforce leur domination dans ce segment, ce qui les rend indispensables dans les processus de cuisson tant commerciaux qu'artisanaux.

Bread Improvers Market Revenue Share, By Form, (2023)

Par forme, le marché des améliorateurs de pain à partir du segment des poudres s'étendra à 3,33 milliards de dollars et recueillera 5,6 % de TCAC d'ici 2032. Le segment de la poudre domine le marché en raison de sa polyvalence, de sa facilité d'utilisation et de sa durée de conservation plus longue que les formes liquides. Les améliorateurs de pain en poudre sont préférés dans la cuisson industrielle à grande échelle parce qu'ils peuvent être facilement mélangés avec de la farine et d'autres ingrédients secs, assurant une distribution cohérente dans toute la pâte.

En outre, la stabilité des améliorateurs en poudre pendant l'entreposage et le transport les rend plus pratiques pour les fabricants et les détaillants. Leur capacité à être précisément mesurée et intégrée dans diverses formulations, y compris des produits spécialisés et propres, renforce encore leur position dominante sur le marché, répondant à un large éventail de besoins de cuisson.

Par application, le marché des améliorateurs de pain à partir du segment du pain blanc s'étendra à 1,5 milliard de dollars et recueillera 5,5 % de TCAC d'ici 2032. Le segment du pain blanc domine le marché en raison de sa consommation généralisée et de sa demande constante dans diverses régions et démographiques. La popularité du pain blanc dans la cuisson à la maison et dans le commerce conduit à la nécessité d'améliorer efficacement un produit de haute qualité avec une texture, un volume et une durée de conservation souhaitables.

Les améliorateurs de pain améliorent les propriétés de manipulation de la pâte et assurent l'uniformité de la texture et du goût, ce qui est crucial pour maintenir la qualité du pain blanc. La domination de ce segment est soutenue par la production à grande échelle de pain blanc et son rôle intégral dans les régimes alimentaires quotidiens à l'échelle mondiale, ce qui en fait une priorité pour l'innovation et l'application des améliorateurs de pain.

North America Bread Improvers Market Size, 2021 - 2032 (USD Billion)

Le marché nord-américain des améliorateurs de pain enregistrera 5,5 % de TCAC et 1,8 milliard de dollars d'ici 2032, en raison de son industrie de boulangerie bien établie et de la forte demande de divers produits de pain. La région bénéficie de technologies de pointe en matière de cuisson, de réseaux de distribution robustes et d'une forte concentration sur l'innovation des produits. Les boulangeries américaines et canadiennes utilisent de plus en plus d'améliorateurs de pain pour assurer l'uniformité, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation, répondant aux préférences des consommateurs pour un pain pratique et de grande qualité.

De plus, la tendance à une alimentation saine et à des produits d'étiquetage propres stimule la demande d'améliorations qui améliorent les profils nutritionnels. La présence d'importants acteurs du marché et les progrès technologiques renforcent encore la position de premier plan de l'Amérique du Nord sur le marché mondial.

Améliorateurs de pain Part de marché

Bread Improvers Market Share, (2023)

Le paysage concurrentiel pour les acteurs clés de l'industrie de l'amélioration du pain se caractérise par une innovation importante et un positionnement stratégique. ADM dirige son vaste portefeuille d'améliorateurs de pain fonctionnels et enzymatiques, en tirant parti de sa portée mondiale et de son expertise technologique. AB MAURI, qui fait partie de Associated British Foods plc, excelle avec sa gamme complète d'ingrédients de boulangerie, y compris les améliorateurs de pain avancés qui mettent l'accent sur l'amélioration de la performance de la pâte et l'allongement de la durée de conservation. Bakels Worldwide offre une gamme de produits diversifiée et une forte présence mondiale, se concentrant sur des solutions personnalisées pour diverses applications de boulangerie.

BreadPartners se spécialise dans des améliorateurs innovants de haute qualité adaptés aux besoins spécifiques des clients. Calpro Les aliments sont reconnus pour l'importance qu'ils accordent aux ingrédients naturels et à l'étiquette propre, qui sont destinés aux consommateurs soucieux de la santé. Corbion NV combine biotechnologie et durabilité dans ses améliorateurs de pain, offrant des solutions qui améliorent la qualité des produits tout en s'harmonisant avec les objectifs environnementaux. Ensemble, ces entreprises stimulent la concurrence grâce aux progrès technologiques, à la diversification des produits et à une forte concentration sur les tendances des consommateurs.

Améliorateurs de pain Entreprises de marché

Les principales entreprises de l'industrie des améliorateurs de pain sont :

  • SMA
  • AB MAURI
  • Associated British Foods plc
  • Bakels dans le monde entier
  • Partenaires de pain
  • Calpro Aliments
  • Corbion NV
  • Groupe de Kerry
  • Cain Industries alimentaires
  • Groupe Fazer
  • Lesaffre et Compagnie SA.
  • OY Inde
  • Enzymes AB
  • Prémia Food Additives (I) Pvt. Ltd.
  • SwissBake

Améliorateurs de pain Nouvelles de l'industrie

  • En 2023, Sara Lee, une marque sous Bimbo Bakeries USA, a introduit un nouveau pain blanc infusé de légumes. Chaque pain, enrichi de vitamines A, D et E, contient l'équivalent nutritionnel d'une tasse de légumes, s'harmonisant avec l'engagement de l'entreprise à des choix de pain plus sains.
  • En 2021, Corbion a introduit une nouvelle solution de conditionnement de pâte dans sa gamme Pristine. Cette innovation, connue sous le nom de Pristine® 3000, permet aux boulangers d'éliminer l'utilisation de DATEM (ester d'acide diacétyltartrique des monoglycérides), que de nombreux consommateurs préfèrent éviter.

Le rapport d'étude de marché des améliorateurs de pain couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes et de volume (Million USD) (Kilo Tons) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:

Marché, Par type de produit

  • Émulsifiants
  • Enzymes
  • Stabilisateurs
  • Autres

Marché, par forme

  • Poudre
  • Liquide

Marché, par demande

  • Pain blanc
  • Pain de blé entier
  • Baguettes
  • Buns et rouleaux
  • Pain multigrains
  • Pain artisanal
  • Pains plats
  • Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

  • Amérique du Nord
    • États-Unis
    • Canada
  • Europe
    • Allemagne
    • Royaume Uni
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe
  • Asie-Pacifique
    • Chine
    • Inde
    • Japon
    • Corée du Sud
    • Australie
    • Reste de l ' Asie et du Pacifique
  • Amérique latine
    • Brésil
    • Mexique
    • Argentine
    • Reste de l'Amérique latine
  • MEA
    • Arabie saoudite
    • EAU
    • Afrique du Sud
    • Reste du MEA

 

Auteurs:Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
Questions fréquemment posées :
Combien vaut le marché des améliorateurs de pain en Amérique du Nord?
Le marché nord-américain enregistrera un TCAC de 5,5 % jusqu'en 2032, en raison de son industrie de boulangerie bien établie et de la forte demande de divers produits du pain.
Quelle est la valeur de l'industrie des améliorateurs de pain en poudre?
Pourquoi l'utilisation d'émulsions de pain augmente-t-elle?
Quelle est la taille du marché des améliorateurs de pain?
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Détails du rapport Premium

Année de référence: 2023

Entreprises couvertes: 15

Tableaux et figures: 195

Pays couverts: 22

Pages: 235

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