牛蛋白水解物市场规模 - 按产品类型、制造工艺、终端应用分类，增长预测（2025-2034年）

牛蛋白水解物市场规模

2024年全球牛蛋白水解物市场规模估计为1.417亿美元。根据Global Market Insights Inc.最新发布的报告，市场预计将从2025年的1.5亿美元增长至2034年的2.287亿美元，复合年增长率为4.8%

• 肽分离、发酵控制和分析配置文件等新兴技术的进步，使牛蛋白水解物信标能够比以往更精确、更一致地组装。色谱技术的进步和多组学技术的应用，使生物活性成分的标准化成为可能，同时保持符合监管要求，同时新兴的数字平台套件正在将基于水解物的建议嵌入个性化营养计划中
  
• 科学、个性化和清标签需求的三重融合，预计将推动人类和动物健康领域的采用，并正在成为运动营养、功能性食品以及动物饲料等终端市场的多功能成分，因为其氨基酸消化率高且吸收快
  
• 这些特性使产品成为消费者的首选，他们希望获得快速高效的蛋白质来源，因此许多制造商利用这一技术生产具有更佳感官特性和更高营养价值的生物活性肽，同时宣称其具有清标签和无过敏原的特性，与乳制品或大豆蛋白来源相比
  
• 当前消费者趋向于预防性健康和肌肉恢复治疗，特别是运动员和老年人群体的增长。其他因素包括多组学和分析技术的进步，有助于标准化配方和批次一致性，这又增强了产品的监管合规性、可信度，从而推动市场增长
  
• 按地区来看，北美仍然是成熟补充剂行业的重要支柱，同时食品加工能力也在不断发展。此外，欧洲由于可支配收入增加、饮食习惯的变化以及对蛋白质营养的认识提高，增长迅速
  
  

牛蛋白水解物市场趋势

• 牛蛋白水解物在代谢、消化或免疫健康治疗方面的潜力正在逐渐被认可。牛蛋白的酶解产生的生物活性肽能够促进肌肉恢复，维持肠道完整性，甚至调节炎症-这些用途都适合临床营养、运动补充剂和与衰老相关的配方。此外，它们的清标签特性与快速吸收特性非常符合消费者趋向于功能性成分，这些成分能够带来可衡量的健康效益，同时避免常见过敏原
  
• 市场正在扩大，涉及动物饲料和宠物营养应用，其中牛蛋白水解物在消化率、可口性和营养密度方面提供了更多优势。水解物的引入也将支持肉类行业的可持续发展目标，通过将新副产品转化为高价值营养输入
  
• 肽分离、发酵控制和分析配置文件等新兴技术的进步，使牛蛋白水解物信标能够比以往更精确、更一致地组装。色谱技术的进步和多组学技术的应用使得生物活性成分的标准化成为可能，同时确保符合监管要求，结合新兴的数字平台，这些平台旨在将水解蛋白基础的建议嵌入个性化营养计划。科学、个性化和清标需求的三重融合将推动人类和动物健康领域的采用率提升。
  

牛肉蛋白水解物市场分析

按产品类型划分，牛肉蛋白水解物市场分为部分水解牛肉蛋白（DH <20%）、中度水解牛肉蛋白（DH 20-60%）、高度水解牛肉蛋白（DH >60%）和牛胶原肽（分子量 <3 kDa）。部分水解牛肉蛋白（DH <20%）在2024年占据约34.6%的市场份额，预计到2034年将以4.4%的复合年增长率增长。

• 水解度较低的部分水解牛肉蛋白在配方中应用日益增长，这些配方能在不影响风味或质地的情况下提供一定的消化辅助作用。这支持了儿科、一般健康和功能性食品等应用，这些应用需要在不影响感官吸引力的情况下具有一定的功效。
  
• 中度水解牛肉蛋白在运动营养和代谢健康领域也越来越受到重视。其吸引力在于与肽相关的溶解性增强和吸收速度加快。它们的肽配置文件支持肌肉恢复和能量代谢，因此适合追求积极生活方式的消费者和临床营养细分市场。
  
• 高度水解牛肉蛋白仅用于特定医疗应用和低致敏性情况。由于其超短肽，这些蛋白质适合快速生物利用率、严重降低致敏潜力，并且易被术后患者、免疫力低下者和敏感消化系统吸收。
  

按生产工艺划分，牛肉蛋白水解物市场分为酶解法、化学水解法、热解法和混合加工技术。酶解法在2024年占据59.7%的最大市场份额，预计在2025年至2034年间将以4.6%的复合年增长率增长。

• 酶解法凭借其对肽配置文件的精确控制、高生物活性和清标吸引力成为该领域的领导者。此外，作为低温酶法，它保持了营养完整性，并优化了功能肽的作用方式-抗氧化、抗菌和代谢-用于高端功能性食品、运动营养、临床配方和个性化营养应用。
  
• 基于酸或碱处理的化学水解法成本效益高，能快速提供广泛的肽混合物，但其苛刻条件降低了风味吸引力和功能效果，限制了其用于产品复杂性超过高端感官需求的应用。热解法通过高温和高压将骨骼、软骨和结缔组织转化为可溶性肽和汤，但主要用于风味食品和动物饲料。
  

根据终端应用领域，牛蛋白水解物市场被细分为食品添加剂、动物饲料与宠物食品、保健品与膳食补充剂、化妆品与个人护理用品。食品添加剂细分市场在2024年占据约39.6%的市场份额，预计到2034年将以4.5%的复合年增长率增长。

• 牛蛋白水解物目前被用作饮料、代餐和其他高蛋白零食的食品添加剂。它们符合清洁标签要求，易于消化，并具有中性口感，适合活跃生活方式、临床营养和老年消费者的需求。
  
• 优质牛蛋白水解物是用于动物饲料和宠物食品的动物源蛋白。其益处包括改善肠道健康、增强免疫力和提高营养吸收。这些化合物经过预消化，使其具有生物可利用性和适口性，适用于针对牲畜和伴侣动物的性能、恢复和消化耐受性的专用饲料配方。牛蛋白水解物正越来越多地以胶囊、粉末或混合形式在保健品和膳食补充剂市场中使用，既可单独使用，也可与肌肉恢复、代谢支持或免疫健康功能结合使用。
  

北美牛蛋白水解物市场在2024年占据了超过34.7%的收入份额。

• 北美的牛蛋白水解物继续保持强势地位，得益于食品加工结构的进步、消费者对健康的关注度提高以及产品的零售渠道广泛。
  

美国主导北美市场，展现出强劲的增长潜力。

• 美国的制造商正通过将牛蛋白水解物纳入功能性食品、饮料和补充剂中，利用清洁标签和蛋白质强化趋势获利。这些产品响应了快速肌肉恢复、消化支持和可持续蛋白质来源的偏好。该地区强大的监管环境和高水平的市场参数，包括标签指南（特别是关于无过敏原和高生物利用率产品的规定），将使创新和市场进入更加容易。
  

欧洲牛蛋白水解物市场在2024年达到4290万美元，预计在预测期内将呈现有利增长。

• 牛蛋白水解物细分市场正在欧洲高质量保健品向功能性成分的转变中发展。这些通过酶法处理牛蛋白获得的水解物，因其高效消化性、清洁标签认知和专用饮食应用，提供了一个有吸引力的替代方案。
  

德国主导欧洲牛蛋白水解物市场，展现出强劲的增长潜力。

• 德国是欧洲牛蛋白水解物市场中最具吸引力的市场之一。食品科学产业的现有实力以及消费者对高端和透明成分的需求，使德国成为牛蛋白解决方案采用的领先者。此外，德国品牌不仅关注牛蛋白水解物的营养方面，还考虑清洁标签和可持续发展趋势。
  

亚太地区牛蛋白水解物市场预计在分析期间内以4.8%的复合年增长率增长。

• 随着功能性食品储存材料的消费者需求不断追求新颖和高品质，亚太地区对牛蛋白水解物的兴趣日益增长。这些产品以其易消化和丰富的氨基酸组成广受认可，目前已被广泛应用于体育和临床领域，以及强化食品配方的开发。
  

中国牛蛋白水解物市场预计在亚太牛蛋白水解物材料中将以显著的复合年增长率增长。

• 通过现代零售和电子商务平台进入中国市场，牛蛋白水解物因其清洁标签和高性能科学吸引力，在促进肌肉恢复和整体健康方面深受消费者青睐。
  

拉丁美洲牛蛋白水解物市场在2024年占据10%的市场份额，并预计在预测期内将呈现有利增长。

• 牛蛋白水解物在拉丁美洲市场开始显现出显著增长。这是一个正在经历高质量、易消化蛋白需求增长的地区，涵盖从临床营养到体育和功能性食品的各类消费者。
  

巴西在拉丁美洲牛蛋白水解物市场中位居领先地位，在分析期间展现出显著增长。

• 巴西是牛蛋白水解物的区域领导者，在功能性食品方面具有健康的创新趋势。该市场可通过功能性营养、健康产品和个性化饮食选择来描述。本地企业与全球原料供应商已将牛水解物整合到运动补充剂、强化饮料和特殊食品的配方中。  
  

中东和非洲牛蛋白水解物市场在2024年占据4.9%的市场份额，并预计在预测期内将呈现有利增长。

• 牛蛋白水解物正在成为中东和非洲功能性食品和健康配方中高质量、高消化性蛋白来源的重要组成部分。在这种情况下，牛水解物的快速吸收和清洁标签特性吸引了产品开发者的注意。
  

沙特阿拉伯牛蛋白水解物市场预计在2024年中东和非洲市场中将经历显著增长。

• 沙特阿拉伯被认为是牛蛋白水解物增长潜力最大的市场之一，其中不断增长的健康意识消费者群体推动了对高端蛋白产品的需求。  
  

牛蛋白水解物市场份额

牛蛋白水解物行业的前五大公司包括达令食品公司、吉利塔公司、特森德洛集团（PB莱纳）、泰森食品公司和霍尔蒙食品公司。这些公司在各自地区运营，2024年覆盖了41%的市场份额。这些公司凭借其在牛蛋白水解物市场的丰富经验占据重要地位。它们多样化的产品组合，加上强大的生产能力和分销网络，使它们能够满足各地区不断增长的需求。

• 达令食品公司专注于可持续蛋白质和生物营养素的生产，包括用于食品、饲料和健康应用的动物来源成分。其全球业务专注于回收利用材料。
  
• 吉利塔公司生产胶原蛋白肽和蛋白质基成分，包括来自牛源的水解产物，用于食品、制药和保健品行业。
  
• Tessenderlo集团（PB Leiner）生产牛源和猪源的明胶和胶原蛋白水解产物，并以成分纯度和功能性为核心，服务于功能性食品、健康和制药行业。
  
• 泰森食品公司从事肉类加工和蛋白质开发，包括牛基成分的开发。为餐饮服务和消费市场提供增值蛋白质产品。
  
• 霍尔蒙食品公司正在开发多种蛋白质产品，包括牛基产品。在零售和机构渠道上投资营养创新和成分多样化。
  

牛蛋白水解产品市场公司

牛蛋白水解产品行业的主要参与者包括：

• 达令成分公司
• 格利塔公司
• Tessenderlo集团（PB Leiner）
• 泰森食品公司
• 霍尔蒙食品公司
• 罗塞洛（达令成分公司）
• 索纳克（达令成分公司）
• CTH（达令成分公司）
• 史密斯菲尔德食品公司
• 特种蛋白加工商
• 生物活性肽开发商
• 可持续加工公司
• 区域饲料成分供应商
• 新兴技术公司
• 合同制造组织
  

牛蛋白水解产品行业新闻

• 2025年10月，皇家德海斯签署股权收购协议，收购CJ Feed & Care在越南、印度尼西亚、韩国、柬埔寨和菲律宾的100%业务。此次收购标志着德海斯在长期增长计划中的战略性举措。
  
• 2023年5月，ADM和空气蛋白公司签署战略发展协议，共同开展创新、无需土地的蛋白质研发。此次合作旨在扩大生产可负担的空气来源蛋白质成分，适用于肉类替代品。计划包括建设全球首个大规模空气蛋白生产设施。
  
•  2022年12月，凯利公司推出KerryNutri指南，这是一种创新工具，可分析基于不同前包装营养标签方案的各种食品和饮料产品。该工具帮助用户优化产品的营养成分，以获得更好的标签评分。
  

本牛蛋白水解产品市场研究报告涵盖行业深度分析，包括2025年至2034年按收入（百万美元）和体积（千吨）的估算与预测，以下细分市场：

按产品类型划分

• 部分水解牛蛋白（Dh <20%）
• 中度水解牛蛋白（Dh 20-60%）
• 高度水解牛蛋白（Dh >60%）
• 牛胶原蛋白肽（分子量 <3 Kda）

按生产工艺划分

• 酶解法
  
  • 基于Alcalase的加工
  • 基于Protamex的加工
  • 基于Papain的加工
• 化学水解
  
  • 酸水解法
  • 碱水解法
• 热水解
  
  • 高压加工
  • 微波辅助水解
• 混合加工技术
  
  • 酶解-化学联合方法
  • 顺序处理方法

按终端应用市场划分

• 食品原料
  • 风味增强剂与味觉调节剂
  • 蛋白质强化与营养增强
  • 加工肉制品
  • 烘焙与糖果应用
• 动物饲料与宠物食品
  • 畜牧饲料补充剂
  • 水产养殖饲料应用
  • 宠物食品风味增强剂
  • 特种动物营养
• 保健品与膳食补充剂
  • 运动营养产品
  • 临床营养应用
  • 关节健康与活动能力补充剂
  • 血糖控制与代谢健康
• 化妆品与个人护理
  • 抗衰老配方
  • 皮肤健康应用
  • 护发产品
  • 伤口愈合与生物医学用途

以上信息适用于以下地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他欧洲国家
• 亚太地区
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  • 澳大利亚
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  • 其他亚太地区
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  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • 其他中东和非洲国家