Размер рынка сыра-пряника — по типу (натуральный, ароматизированный, обработанный), по источнику (коровье молоко, козье молоко), по каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины, специализированные магазины), по конечному потребителю и прогнозу на 2024–2032 гг.

Размер рынка сыра

Объем рынка сыра в 2023 году оценивался в 4,9 млрд долларов США и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста более 7% с 2024 по 2032 год. Рынок, растущий сегмент молочной промышленности, известен своими закусочными, разборными сырными палочками, преимущественно изготовленными из моцареллы. Этот рынок обслуживает как бытовых потребителей, так и индустрию общественного питания, движимый растущим аппетитом к удобным закускам с высоким содержанием белка.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление сыра на душу населения в США достигло 40,4 фунта в 2022 году, что отражает устойчивый рост спроса. Возможности для роста созрели, особенно с внедрением инновационных вкусов, более здоровых альтернатив и более широких возможностей распространения, включая онлайн-розничную торговлю. По мере расширения мировых рынков, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Латинской Америке, растет интерес потребителей к питательным портативным закускам. Кроме того, наблюдается заметный всплеск спроса на органические и натуральные сорта сыра, что еще больше укрепляет рынок.

Рынок сыра переживает рост, в первую очередь вызванный растущим спросом на удобные закуски на ходу. Эта тенденция особенно ярко выражена среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые отдают предпочтение высокобелковым и низкокалорийным вариантам. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление сыра в Соединенных Штатах выросло на 19% за последнее десятилетие, что отражает более широкую тенденцию к молочным продуктам. Кроме того, поскольку потребители все больше тяготеют к натуральным и минимально обработанным продуктам, сыр выделяется как более здоровая альтернатива закускам.

Инновации в области вкуса, в том числе запуск пряных сортов и сортов с добавлением трав, расширяют привлекательность рынка. Растущий интерес потребителей к органическим и безлактозным сырам также способствует росту рынка. Кроме того, расширение каналов сбыта, охватывающих супермаркеты, онлайн-платформы и специализированные магазины, значительно повысило доступность, что еще больше способствовало расширению рынка.

Рынок сыра сталкивается с множеством проблем. Рост затрат на сырье, особенно на молоко, приводит к увеличению производственных расходов и ценообразованию. Кроме того, по мере того, как потребители все больше тяготеют к безмолочным вариантам, конкуренция со стороны растительных и веганских альтернатив усиливается. Ограниченный срок годности сыра создает логистические препятствия для розничных торговцев, что часто приводит к увеличению отходов. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, опасающиеся обработанных пищевых продуктов и добавок, могут стимулировать спрос в сторону более натуральных продуктов. Кроме того, производители сталкиваются с проблемой обеспечения стабильного качества на различных мировых рынках.

Тенденции рынка стручкового сыра

В индустрии стручкового сыра ключевые тенденции подчеркивают всплеск спроса на органические, натуральные продукты и продукты с чистой этикеткой, отражая выбор потребителей, заботящихся о своем здоровье. По данным Министерства сельского хозяйства США, сектор органических продуктов питания растет со скоростью 5,9% в год в течение последних пяти лет. Ароматизированные сорта также набирают обороты, и лидируют такие инновации, как пряный, с добавлением трав и копченый сыр. Растущая популярность растительных диет побуждает производителей искать безмолочные или веганские альтернативы традиционному сыру.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что продажи растительных продуктов питания выросли на 27% в прошлом году. Кроме того, порции размером с закуску и удобная упаковка соответствуют сегодняшнему быстро меняющемуся образу жизни, позиционируя сыр как лучший выбор для перекуса на ходу. Рост электронной коммерции и онлайн-покупок продуктов питания усилил доступность и охват рынка, особенно в развивающихся регионах. Бюро переписи населения США указывает, что продажи электронной коммерции выросли на 32,4% в прошлом году, что еще больше поддерживает эту тенденцию.

Анализ рынка сыра String

Ожидается, что к 2032 году индустрия сыра натурального типа достигнет 5,2 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит более 6,8% в течение прогнозируемого периода. Рынок сыра натурального типа обладает значительным потенциалом роста, обусловленным растущим предпочтением потребителей к более здоровым молочным продуктам с минимальной обработкой. По мере того, как все больше людей ищут натуральные, чистые закуски без искусственных ингредиентов, спрос на натуральный сыр растет. Этот сегмент предназначен для людей, заботящихся о своем здоровье, особенно для семей и любителей фитнеса, которые ищут варианты закусок с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.

Растущая популярность натуральных и органических продуктов питания во всем мире еще больше увеличивает масштабы этого рынка. С ростом дистрибуции через супермаркеты, специализированные магазины и онлайн-платформы, индустрия натурального сыра готова к значительному росту, особенно в Северной Америке и Европе.

Доля рынка сыра от коровьего молока будет составлять около 6,8% в год до 2032 года, а объем рынка составит 6,5 млрд долларов США. Рынок обладает значительным потенциалом, обусловленным его широким признанием потребителями и универсальным использованием в качестве закуски. Сыр из коровьего молока широко популярен благодаря своему мягкому вкусу, высокому содержанию белка и нравится как детям, так и взрослым.

С повышением осведомленности о здоровье он рассматривается как питательный, низкокалорийный вариант по сравнению с обработанными закусками. Рынок выигрывает от высокого спроса в Северной Америке и Европе, а также растет интерес к развивающимся регионам, таким как Азиатско-Тихоокеанский регион. Инновации в органических и безлактозных сортах, наряду с расширением дистрибуции через супермаркеты и онлайн-платформы, открывают дополнительные возможности для роста.

Доля рынка сыра в сегменте домашних хозяйств будет составлять около 6,8% CAGR до 2032 года, а объем рынка составит 6,1 млрд долларов США. Сегмент домашних хозяйств играет значительную роль на рынке, что обусловлено растущим спросом на удобные и здоровые варианты закусок для семей и отдельных лиц. Сыр популярен среди детей как питательная, легкая в употреблении закуска, что делает его основным продуктом питания в семьях с маленькими детьми. Высокое содержание белка и портативность продукта также привлекают взрослых, заботящихся о своем здоровье, которые ищут быстрые альтернативы перекусам.

Кроме того, растущая тенденция к домашним блюдам и интерес к питательным ингредиентам еще больше повышают его привлекательность. С расширением доступности через супермаркеты, онлайн-платформы и местные магазины сегмент домохозяйств является ключевым фактором роста рынка.

Доля рынка сыра в сегменте супермаркетов/гипермаркетов будет расти примерно на 6,7% в год до 2032 года, а объем рынка составит 4,8 млрд долларов США. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов на рынке имеет значительные возможности, поскольку эти форматы розничной торговли обеспечивают обширное пространство на полках и высокую видимость для сырных продуктов. Их крупномасштабная деятельность позволяет им предлагать широкий спектр вариантов, включая различные вкусы и типы сыра, удовлетворяя различные предпочтения потребителей.

Удобство покупок в этих магазинах привлекает занятых потребителей, ищущих быстрые и доступные варианты закусок. Кроме того, супермаркеты и гипермаркеты выигрывают от высокой посещаемости и сильного присутствия бренда, что стимулирует продажи и проникновение на рынок. Их способность предлагать рекламные акции и варианты оптовых закупок еще больше способствует росту рынка и привлечению потребителей.

В течение 2024 и 2032 годов объем рынка сыра в Северной Америке составит около 3,4 млрд долларов США и среднегодовой темп роста 6,6%, что обусловлено высоким потребительским спросом на удобные, богатые белком закуски. Соединенные Штаты лидируют по потреблению из-за сложившегося предпочтения сырных продуктов и популярности сыра как здорового варианта на ходу.

Отрасль извлекает выгоду из обширных дистрибьюторских сетей, включая супермаркеты, гипермаркеты и магазины шаговой доступности, которые обеспечивают широкую доступность. Инновации в ароматизаторах и упаковке в сочетании с растущим вниманием к здоровью еще больше стимулируют рост рынка. Надежная розничная инфраструктура и значительная потребительская база поддерживают дальнейшее расширение отрасли и присутствие на рынке в регионе.

Доля рынка сыра

В индустрии сыра компании внедряют различные стратегии для повышения роста и конкурентоспособности. Ключом к этому являются инновации в продуктах, когда бренды представляют новые вкусы и форматы, чтобы удовлетворить широкий спектр предпочтений потребителей. Реагируя на растущий спрос на питательные закуски, бренды предлагают варианты, ориентированные на здоровье, такие как сыры с низким содержанием жира, органические сыры и сыры с пониженным содержанием натрия. Компании также совершенствуют упаковку для повышения удобства и свежести, внедряя при этом устойчивые методы производства, чтобы соответствовать растущей потребительской тенденции к экологичности.

Расширяя каналы сбыта, в том числе выходя на онлайн-платформы и выходя на международные рынки, компании повышают доступность. Кроме того, активные рекламные кампании и сотрудничество с розничными торговцами повышают узнаваемость бренда и привлекают новых клиентов.

Компании рынка сыра

К ведущим компаниям, работающим в индустрии стручкового сыра, относятся:

• Сапуто (Фриго)
• Молочные фермеры Америки (Борден)
• Сыр Бега
• Данон (Горизонт Органик)
• Бейкер Чиз Инк.
• Сардженто
• Гланбия
• Органическая долина
• Строки и вещи (Kerry Group)
• BelGioioso Cheese, Inc. (Полли-О)
  

Новости индустрии стручкового сыра

• В мае 2022 года Sargento объявила о приобретении Baker Cheese Factory Inc., известного производителя премиального сыра моцарелла. Это приобретение призвано расширить ассортимент продукции Sargento и открыть двери для дальнейшего роста.
  

Отчет об исследовании рынка сыра включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки и объема (млрд долларов США) (килотонн) с 2021 по 2032 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Естественный
• Приправленный
• Обработанный

Рынок, по источникам

• Коровье молоко
• Козье молоко
• Другие (в том числе буйволы, овцы)

Рынок, по конечным пользователям

• Домашнее хозяйство
• Общественное питание (рестораны, кафе)

Рынок, по каналам сбыта

• Супермаркеты/гипермаркеты
• Магазины
• Интернет-магазины
• Специализированные магазины

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• MEA
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ
  • Южная Африка
  • Остальная часть MEA