Рынок кефира с низким содержанием жира Размер и доля 2025 - 2034

Объем рынка кефира с низким содержанием жира

Объем мирового рынка кефира с низким содержанием жира оценивался в 1,2 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 2,9 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 9,1%.
 

Низкий рынок реагирует на потребительскую тенденцию, поскольку все больше людей сосредотачиваются на похудении и переходят на питательные молочные продукты, которые утверждают, что поддерживают здоровье пищеварительной системы и иммунитета. Кефир с низким содержанием жира подходит для многих потребителей, которые ищут напитки с высоким содержанием белка, низким содержанием насыщенных жиров, пробиотических напитков. В связи с изменением образа жизни растет спрос на функциональное, нежирное, готовое к употреблению питание, особенно со стороны миллениалов и городских специалистов.
 

С точки зрения динамики рынка, переход к молочным продуктам с чистой этикеткой и низким содержанием жира открывает новые возможности для бизнеса как для молочных, так и для растительных производителей кефира. Многие бренды добавляют органические, травяные и безлактозные варианты в диапазоне с низким содержанием жира. Эти продукты теперь легко доступны по мере расширения электронной коммерции и магазинов здорового питания.
 

Данные показывают значительное предпочтение продуктов с низким содержанием сахара и «чистой этикеткой», а также другими характеристиками, ориентированными на здоровье. Следовательно, чтобы помочь потребителям принять более ориентированный на здоровье подход наряду с контролем веса, бренды начали обогащать кефир с низким содержанием жира дополнительными пробиотиками, витаминами и минералами.
 

Например, согласно статистике, в 2020 году 96,19 млн американцев употребляли продукты с низким содержанием жира / без жира. Это дает возможность расширения рынка кефира с низким содержанием жира. Потребительский спрос открывает двери для инноваций и разработки продуктов на этом рынке, что может помочь компаниям захватить хорошую потребительскую базу на этом рынке.
 

Тенденции рынка кефира с низким содержанием жира

Рынок кефира с низким содержанием жира претерпевает значительные технологические инновации с применением прецизионной ферментации, пробиотиков с определенными штаммами и передовых систем контроля ферментации. Пробиотики микрокапсулированы, чтобы обеспечить их стабильность на протяжении всего срока годности продукта, включая версии с низким содержанием жира и с пониженным содержанием жира. Кроме того, наблюдается более широкое внедрение передовых технологий обработки, таких как обработка под высоким давлением (HPP) и холодная пастеризация, для увеличения срока годности продуктов без ущерба для их питательной ценности и вкуса.
 

Регуляторная политика в Северной Америке и Европе все чаще принимает заявления, связанные с пробиотиками и низким содержанием жира, при условии строгого контроля маркировки. FDA и EFSA, как органы по безопасности пищевых продуктов, требуют научных доказательств утверждений, связанных со здоровьем, особенно в отношении здоровья кишечника и иммунитета. Эта политика способствует подотчетности и доверию потребителей, но создает трудности для небольших брендов, пытающихся соответствовать нормативным требованиям.
 

Появились новые возможности для других потребительских сегментов, таких как миллениалы с активным образом жизни, а также пожилые люди, ищущие продукты, поддерживающие здоровье сердца и пищеварение. Существует повышенный спрос на кефир с низким содержанием жира, который не содержит лактозы, поскольку он обеспечивает легкость пищеварения наряду с содержанием жира.
 

Основной акцент на персонализацию и диету. Ожидается, что микробиота кишечника будет способствовать инновациям в кефире. Компании, которые внедряют экологичную упаковку наряду с честностью с чистой этикеткой и тщательным изучением эффективности пробиотиков, скорее всего, превзойдут конкурентов на быстро развивающихся рынках напитков. 
 

Анализ рынка кефира с низким содержанием жира

В зависимости от содержания жира рынок кефира с низким содержанием жира сегментирован на обезжиренный (0–0,5% жира), обезжиренный (1–2% жира), обезжиренный (2–3% жира), другие уровни содержания жира. Обезжиренные продукты составляли 55,2% доли рынка в 2024 году и, как ожидается, будут расти со среднегодовым темпом роста 9,2% в 2034 году.
 

• Доля рынка обезжиренного кефира увеличивается из-за растущего смещения потребительских предпочтений в сторону низкокалорийных и более здоровых молочных продуктов. Диабетики, а также люди, контролирующие свой вес, уровень холестерина или сердечные заболевания, переходят на обезжиренный кефир, потому что, по сравнению с другими молочными продуктами, он имеет низкое содержание жира, но при этом обладает высокой пробиотической и белковой ценностью.
   
• Это особенно верно для Северной Америки и некоторых частей Европы, которые придерживаются диетических тенденций с «чистой этикеткой» и низким содержанием жиров. Потребители с непереносимостью лактозы также любят обезжиренный кефир, если он обогащен лактазой или изготовлен из молока, не содержащего лактозы. Его дополнительное преимущество, заключающееся в обладании кремовой текстурой и вкусом, несмотря на отсутствие жира, помогло еще больше захватить рынок, особенно в сегменте готовых к употреблению функциональных напитков и напитков на ходу.

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

В зависимости от типа продукта рынок кефира с низким содержанием жира делится на обычный/неароматизированный, ароматизированный, органический, обычный, греческий, замороженный и другие типы продуктов. Flavored занимает долю рынка в 34,3% в 2024 году и, как ожидается, будет расти более быстрыми темпами в 9,4% CAGR в 2034 году.
 

• Ароматизированный кефир захватывает большую часть рынка из-за его легкости доступа и привлекательности для широкой аудитории, поскольку он включает фрукты, мед или ваниль, что делает его более привлекательным для молодых пользователей и новичков. Это еще больше увеличивает количество пользователей при первом использовании. Кроме того, ароматизированные варианты еще больше увеличивают продажи за счет повторных покупок, тем самым повышая лояльность к бренду. С другой стороны, кефир без вкусовых добавок нашел признание среди людей, заботящихся о своем здоровье, а также среди тех, кто использует его в смузи.
   
• Благодаря политике «чистой этикетки» и заметным инновациям, заявленным как потенциальная польза для здоровья, органический кефир становится все более популярным. Обычный кефир до сих пор царит на уровне потребления благодаря своей доступности и легкодоступности. Также появляется кефир в греческом стиле с более густым вкусом и более высоким содержанием белка. Кроме того, замороженный кефир набирает популярность в качестве функциональной альтернативы десерту, что расширяет универсальность кефира.
   

В зависимости от источника рынок кефира с низким содержанием жира сегментирован на коровье молоко, козье молоко, овечье молоко, растительные альтернативы и другие. В 2024 году коровье молоко занимает значительный объем рынка в размере 657,2 млн долларов США.
 

• Кефир, производимый из коровьего молока, является наиболее распространенным видом на рынке из-за его беспрецедентной доступности, признания потребителей, а также его пригодности для процессов ферментации. Молочные заводы извлекают выгоду из коровьего кефирного молока, поскольку оно богато кальцием, белком и пробиотиками, увеличивая потребление как ароматизированного, так и неароматизированного кефира. Его нейтральный вкус наряду с однородной текстурой делает его привлекательным в различных формах, включая питьевой кефир и замороженный кефир.
   
• Растительные заменители становятся все более популярными среди веганов и людей с непереносимостью лактозы, но все еще имеют меньший объем и потенциал, богатый пробиотиками. Козье и овечье молоко обслуживают нишевые рынки благодаря своему уникальному вкусу и легко усваиваемым преимуществам, но они отстают в мировом производстве. В целом, именно коровье молоко является наиболее доступным и надежным выбором для потребителей как в органических, так и в обычных вариантах.
   

В зависимости от типа упаковки рынок кефира с низким содержанием жира сегментирован на бутылки, пакеты, тетра-паки, чашки и тюбики, другие типы упаковки. Сегмент бутылок занимает значительный объем рынка в размере 453,2 млн долларов США в 2024 году.
 

• Бутылки являются наиболее широко используемой формой упаковки для кефира, потому что их удобно и легко открывать и закрывать. Они не требуют усилий и предпочитают потребители, что делает их идеальными для путешествий и многократного использования. Они обеспечивают прочную структуру, которая обеспечивает защиту и легкость консервирования и радуют как продавцов, так и покупателей.
   
• Пакеты менее распространены, особенно в традиционных розничных форматах, но привлекают внимание благодаря своему легкому весу, экологичности и привлекательности для детей и любителей фитнеса. Tetra Pack — это устойчивая, компактная и легкая упаковка, которая не принимается в регионе, но отлично защищает от воздействия света и воздуха. Они также обеспечивают продление собственной жизни.
   
• Например, в 2020 году мировой объем производства стеклянных бутылок и тары составил почти 690 млрд единиц. Прогнозируется, что в 2029 году; Этот показатель составит 1,03 трлн единиц. Это дает широкий рынок для производителя использовать формат упаковки стеклянных бутылок для упаковки.
   

В зависимости от канала сбыта рынок кефира с низким содержанием жира сегментирован на супермаркеты и гипермаркеты, магазины шаговой доступности, специализированные магазины, онлайн-розничную торговлю, общественное питание, прямые продажи, другие каналы распределения. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов занимает значительный объем рынка в размере 578,5 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 9,3%.
 

• Распространением обезжиренного кефира в первую очередь занимаются супермаркеты и гипермаркеты, потому что эти розничные магазины имеют широкий выбор потребителей. Эти розничные магазины имеют обширное пространство на полках и доверие к бренду среди покупателей. В супермаркетах представлены различные виды и вкусы кефира, что дает потребителям возможность сравнить бренды и сделать выбор на основе органической сертификации, вкуса или даже содержания жира. Супермаркеты и гипермаркеты имеют собственные холодильники, которые гарантируют правильное хранение, что имеет решающее значение для кисломолочных продуктов.
   
• Кроме того, другие розничные магазины предлагают скидки и выборку в магазине, что повышает покупательский интерес. В то время как круглосуточные магазины обеспечивают легкий доступ, их выбор часто очень ограничен. Специализированные магазины ориентированы на нишевую аудиторию. Несмотря на то, что онлайн-ритейл находится на подъеме, существуют нерешенные логистические проблемы, связанные с холодильным хранением. Другие розничные магазины наряду с общепитом вносят меньший вклад в систему распределения.
   
• Например, в 2023 году розничные продажи безалкогольных напитков для здоровья и хорошего самочувствия составили более 96 млрд долларов США. Это дает возможность для роста супермаркетов и гипермаркетов. 
   

В зависимости от применения, рынок кефира с низким содержанием жира сегментирован на завтрак, перекусы, послетренировочные добавки, альтернативы десертам, ингредиенты для приготовления пищи и рецепты, другие случаи потребления. Сегмент завтраков занимает значительный объем рынка в размере 408,6 млн долларов США в 2024 году.
 

• Из-за своих питательных преимуществ и простоты употребления кефир употребляют в основном во время завтрака. Высокое содержание пробиотиков, белков и других необходимых питательных веществ помогает пищеварению, что делает его еще более привлекательным для потребителей.  Хотя кефир в основном употребляется во время завтрака, время перекуса и других случаев также растет, поскольку кефир относительно легко употреблять на ходу.
   
• Он становится популярным среди спортсменов и любителей фитнеса для освежения после тренировки, поскольку помогает восполнить истощенные белки и электролиты в организме. Также наблюдается сдвиг в сторону употребления кефира в качестве десерта или ингредиента для соусов, заправок и выпечки, что свидетельствует о его растущем использовании в кулинарном мире.

На рынке кефира с низким содержанием жира основная доля США в Северной Америке составляет 315 миллионов долларов США в 2024 году, и ожидается, что в 2034 году среднегодовой темп роста составит 9,2%.
 

• Множество факторов позволяют США лидировать на североамериканском рынке кефира с низким содержанием жира. Потребительский спрос на низкокалорийные молочные продукты, богатые пробиотиками, в значительной степени обусловлен необходимостью защиты своего здоровья. Lifeway Foods и другие крупные игроки разработали обширные системы дистрибуции и продают все виды инновационных привлекательных продуктов, разработанных для потребителей, ориентированных на здоровье.
   
• В стране хорошо развита инфраструктура розничной торговли, такая как супермаркеты, гипермаркеты и интернет-магазины, которые предлагают значительное удобство. Более того, американские потребители все больше осознают потребность в функциональных продуктах, которые помогают пищеварению и повышают иммунитет, тем самым повышая популярность кефира с низким содержанием жира. Этому лидерству также способствует укрепление позиций американского рынка экологически чистых и органических продуктов, что повышает доверие и лояльность потребителей.
   

Доля рынка кефира с низким содержанием жира

В топ-5 компаний входят Danone S.A., Green Valley Creamery, Lifeway Foods, Inc., Maple Hill Creamery, LLC, Wallaby Yogurt Company. Это выдающиеся компании в мировой кефирной промышленности с низким содержанием жира, работающие в своих регионах. Эти компании занимают прочные позиции во всем мире благодаря своему обширному опыту работы на рынке кефира с низким содержанием жира. Их разнообразный портфель продуктов, подкрепленный надежными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяет им удовлетворять растущий спрос на кефир с низким содержанием жира в различных регионах.
 

Компании рынка кефира с низким содержанием жира

Danone S.A.: Используя свою мощную дистрибьюторскую сеть и узнаваемость бренда, Danone выделяется как мировой лидер как в молочной промышленности, так и в индустрии напитков на растительной основе. Сосредоточившись на инновациях в категории обезжиренных кефиров, Danone внедряет разработку продуктов, учитывающих здоровье, добавляя пробиотики и другие функциональные ингредиенты. Благодаря обширным возможностям в области исследований, разработок и маркетинга, конкурентное преимущество компании на рынках Северной Америки и Европы укрепляется. 
 

Сыроварня Грин Вэлли: Green Valley Creamery специализируется на органических молочных продуктах с твердой приверженностью продуктам с чистой этикеткой. В сегменте кефира с низким содержанием жира компания лидирует на нишевом рынке потребителей, ориентированных на здоровье, с сильным акцентом на органические продукты и продукты без ГМО. Транснациональные корпорации макробрендов могут быть превзойдены Green Valley из-за ее региональной направленности в сочетании с ее приверженностью прозрачности. 
 

Lifeway Foods, Inc.: Являясь ведущим брендом американского кефира и особенно известным своими предложениями, богатыми пробиотиками, Lifeway Foods является лидером рынка. Lifeway выделяется в категории обезжиренных кефиров благодаря постоянным изменениям в более инновационных и привлекательных вкусах и форматах, ориентированных на потребителей, ориентированных на здоровье и фитнес. Опираясь на партнерские отношения с розничными торговцами и прямыми контактами с потребителями, Lifeway сохраняет прочные позиции на рынке и лояльную клиентскую базу.
 

Маслобойня Мейпл Хилл, ООО: Фирма производит и продает органические молочные продукты и молочные продукты травяного откорма, такие как кефир с низким содержанием жира, в соответствии с меняющимися тенденциями ухода потребителей в сторону экологически чистых молочных продуктов, этичных молочных продуктов и экологически чистых продуктов. Его отличительные факторы включали в себя чистоту и прозрачность от фермы до стола, а также ориентированность на этос, утверждая, что она рекламируется как захват экологически устойчивого рынка кефира с низким содержанием жира.
 

Компания по производству йогурта валлаби: Компания Wallaby Yogurt Company, входящая в более крупный молочный сегмент, известна своей кремовой текстурой и мягким вкусом кефира. В сегменте обезжиренных продуктов Wallaby использует свою репутацию качественной и мягкой кефира, чтобы нацелиться на потребителей, желающих получить более легкий и вкусный кефир. Его позиционирование привлекает как обычных покупателей, так и тех, кто заботится о своем здоровье.
 

Новости кефирной промышленности с низким содержанием жира:

• В сентябре 2023 года Danone объявила о подписании совместного плана развития бизнеса с бионаучной компанией Chr. Hansen. Этот новый план позволит компании Danone расширить границы инноваций в сегментах молочной и растительной продукции, используя передовые биорешения компании Chr. Hansen и обширные коллекции культур обеих компаний.
   
• В мае 2021 года Biotiful Dairy Ltd., молочная компания, базирующаяся в Великобритании, представила на рынке Великобритании свежую линейку продуктов под названием Kefir + Coffee. Этот кофе холодного заваривания с кефиром изготовлен с использованием британского молока и не содержит дополнительного сахара, что делает его безопасным для кишечника. Биотивный кефирный кофе на ходу — идеальный напиток для естественного прилива энергии в сочетании с поддержкой иммунитета. Недавно представленная линейка Kefir + Coffee доступна в двух заманчивых сортах: мокко и латте.
   

Отчет об исследовании рынка кефира с низким содержанием жира включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по жирности

• Обезжиренный (0–0,5% жира)
• С низким содержанием жира (1–2% жира)
• С пониженным содержанием жира (2–3% жира)
• Другие уровни жирности

Рынок, по типу продукта

• Обычный/неароматизированный
• Приправленный
  • Фруктовые ароматизаторы
  • Ваниль
  • Шоколад
  • Другие вкусы
• Органический 
• Общепринятый
• Греческий стиль
• Замороженный
• Другие виды продукции

Рынок, по источникам

• Коровье молоко
• Козье молоко
• Овечье молоко
• Альтернативы на растительной основе.
  • На основе кокоса
  • На основе миндаля
  • На основе сои
  • На основе овса
  • Другие растительные альтернативы 
• Другие источники

Рынок, по типу упаковки

• Бутылки
  • Стеклянные бутылки
  • Пластиковые бутылки 
• Мешки
• Тетра пак
• Чашки и ванночки
• Другие виды упаковки

Рынок, по каналам сбыта

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Магазины
• Специализированные магазины
  • Магазины здорового питания
  • Розничные продавцы натуральных продуктов
  • Другие специализированные магазины 
• Онлайн-ритейл
• Общественное питание
  • Кафе и рестораны
  • Смузи и соковые батончики
  • Другие каналы общественного питания
• Прямые продажи
• Другие каналы сбыта

Рынок, по применению

• Завтрак
• Перекусов
• После тренировки
• Альтернатива десерту
• Приготовление и рецепт ингредиента
• Другие случаи употребления

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа 
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка