Скачать бесплатный PDF-файл
Объем рынка разрыхлителей — по типу фермента, форме и применению — глобальный прогноз на 2025–2034 годы
Идентификатор отчета: GMI14357
|
Дата публикации: July 2025
|
Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Авторы: Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2024
Охваченные компании: 20
Таблицы и рисунки: 145
Охваченные страны: 23
Страницы: 220
Скачать бесплатный PDF-файл
Рынок разрыхлителей
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Рынок разрыхлителей
Is your requirement urgent? Please give us your business email
for a speedy delivery!
Объем рынка разрыхлителей
Мировой рынок разрыхлителей оценивался в 7,5 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 14,1 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 6,5%.
Индустрия разрыхлителей демонстрирует устойчивую восходящую тенденцию на мировом рынке, с увеличением расширения в сегменте хлебобулочных изделий, закусок и полуфабрикатов. Спрос на лучшую структуру и срок годности хлебобулочных изделий, более высокая урбанизация и изменение образа жизни в настоящее время составляют миллиарды, что привело к росту рынка. Потребители все чаще обращаются к натуральным и органическим, но распространенным разрыхлителям, иногда с добавлением пищевой соды или порошка.
Методы разрыхления, основанные на ферментации, также выходят на сцену благодаря повышению осведомленности о здоровье. Инновации в продуктах с «чистой этикеткой» и их растительных рецептурах будут еще больше определять динамику этого рынка. Будущие тенденции, однако, указывают на возможность обратить внимание на устойчивое развитие и снижение воздействия разрыхления на окружающую среду, а также на инновационные рецептуры, которые улучшают качество продукции при одновременном сокращении времени обработки.
Кроме того, ожидается, что растущая экономика и прогрессивные тенденции в области технологий пищевой промышленности расширят сферу деятельности будущих рынков. Индустрия разрыхлителей имеет большие перспективы для постоянного роста, возникшего в результате трансформации поведения потребителей с технологическими инновациями, приводящими к более здоровым и энергозатратным решениям для выпечки.
Тенденции рынка разрыхлителей
Современные тенденции в области разрыхлителей свидетельствуют о росте предпочтения среди потребителей натуральных, экологически чистых и органических ингредиентов, тем самым подталкивая производителей к разработке и продвижению натуральных разрыхлителей, таких как пищевая сода, разрыхлитель и продукты на основе ферментации. Повышение осведомленности о здоровье и пищевой непереносимости еще больше подстегнуло спрос на растительные и не содержащие аллергенов составы. Хорошо заметны инновации в разработке продуктов, в которых основное внимание уделяется большей стабильности, более длительному сроку хранения и улучшенным характеристикам выпечки. Кроме того, полуфабрикаты и готовые к выпечке продукты также стимулируют спрос на разрыхлители для различных обработанных пищевых продуктов.
Сегодня очень важно сосредоточиться на устойчивости и защите окружающей среды. В результате компании разрабатывают более экологичные методы производства. Технический прогресс позволит точно контролировать процесс закваски, гарантируя превосходную текстуру и качество продукта. Эти тенденции решительно склоняются в сторону более здоровых, чистых и устойчивых вариантов разрыхления, направляя сравнительные вкусы потребителей.
Анализ рынка разрыхлителей
Промышленность разрыхлителей по типу ферментов подразделяется на химические разрыхлители, биологические разрыхлители, физические разрыхлители и новые и альтернативные разрыхлители. В 2024 году доля химических разрыхлителей составила 34,8% рынка, а объем рынка составил 2,6 млрд долларов США.
Рынок сегментирован на порошковую форму, жидкую форму, таблетированную/сжатую форму и пастообразную форму в зависимости от формы. Порошковая форма составила 39,7% рынка в 2024 году и, как ожидается, будет расти более быстрыми темпами на 6,3% в год, чтобы охватить более широкую потребительскую базу.
Революционная сила тенденций на рынке разрыхлителей очевидна в том, что большинство тенденций в отношении формы тяготеют к порошкообразным и жидким формам. Преимущества удобства, простоты использования и включения этих форм в различные процессы производства продуктов питания влияют на тенденцию. Например, порошкообразные разрыхлители имеют длительный срок хранения и требуют меньшего измерения перед добавлением и растворяются мгновенно, поэтому являются подходящим выбором для хлебобулочных изделий и переработанных пищевых продуктов. Жидкие формы становятся предпочтительными для промышленного использования, поскольку они быстро активируются и равномерно распределяются, особенно в автоматизированных системах.
Таблетированные или прессованные формы являются новейшими инновациями, удобными в переноске и гигиеничными как с коммерческой, так и с бытовой точки зрения пекарей, стремящихся к беспорядочному порционированию. Пасты использовались реже, но интерес к этой форме в настоящее время усиливается в специализированной и кустарной выпечке, поскольку их легко включать в продукты, обеспечивая при этом постоянство при разрыхлении. Таким образом, рынок движется в сторону универсальных и простых в использовании форматов для повышения стабильности продукта и сокращения отходов, тем самым дополняя меняющиеся предпочтения потребителей в отношении удобства, точной дозировки или экологичности в хлебопекарной или пищевой промышленности.
Рынок разрыхлителей по применению сегментирован на хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, обработанные пищевые продукты и специальные применения. В 2024 году доля рынка на хлебобулочных изделиях составила 34,7%, а объем рынка — 2,6 млрд долларов США.
Тенденции применения в индустрии разрыхлителей демонстрируют устойчивый рост во всех сегментах пищевой промышленности. Хлебопекарная промышленность остается крупнейшим применением, с растущим спросом на хлеб, торты и пирожные для достижения желаемой текстуры с объемом. В кондитерских изделиях стали использовать разрыхлители, которые добавлялись к легким и аэрированным текстурам из некоторых продуктов, таких как зефир и взбитые кондитерские изделия. В обработанных пищевых продуктах могут использоваться разрыхлители для повышения консистенции и внешнего вида этих продуктов, в основном для готовых к употреблению блюд и закусок. Кроме того, все чаще используются безглютеновые, органические продукты и продукты с чистой этикеткой, в которых потребители хотят использовать натуральные и минимально обработанные разрыхлители. Все эти тенденции связаны с инновациями, здоровьем и потребительским подходом к универсальности продуктов питания.
На рынке разрыхлителей доминирует Европа, на долю которой приходится 34,3% от общей выручки в 2024 году.
Доля рынка разрыхлителей
Kerry Group plc, Cargill Incorporated, DuPont de Nemours, Inc., Lesaffre Group и Lallemand Inc. являются значительными 5 игроками в мировой индустрии разрыхлителей с точки зрения инноваций и дистрибуции. Kerry специализируется на натуральных решениях для разрыхления с чистой этикеткой, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье. Cargill предлагает широкий ассортимент химических и биологических разрыхлителей, поддерживая хлебопекарную и пищевую промышленность по всему миру. DuPont специализируется на передовых пищевых ингредиентах и технологиях разрыхления, которые улучшают консистенцию и производительность продукта. Lesaffre и Lallemand известны своими дрожжевыми и микробными разрыхлителями, жизненно важными для хлебобулочной, кондитерской и специализированной промышленности. Вместе они стимулируют рост за счет исследований, разработок и глобальных дистрибьюторских сетей.
Разрыхлители Рыночные компании
Kerry Group plc: Керри уделяет большое внимание инновациям в области натуральных заквасок и сотрудничеству со стартапами и другими отраслевыми партнерами, чтобы найти более здоровые и устойчивые решения. Это направлено на постоянное расширение ассортимента продукции и укрепление связи на рынке в результате стратегического партнерства.
Компания "Каргилл, Инкорпорейтед": Cargill выделяет финансовые ресурсы на биотехнологические исследования, которые рождают новые концепции закваски, формирует совместные альянсы с пищевыми технологиями для внедрения инноваций, повышающих производительность, безопасность и экологичность в хлебопекарном секторе.
Дюпон де Немур, Инк.: Уделяя особое внимание передовым технологиям разрыхления, особенно для функциональных ингредиентов с чистой этикеткой, DuPont сотрудничает с научно-исследовательскими институтами и коллегами по отрасли для совместного поиска новых решений и расширения охвата рынка.
Группа Lesaffre: Lesaffre является лидером в производстве дрожжей и заквасок на основе микробов и формирует стратегические альянсы по разработке инновационных продуктов, таких как органические и специальные разрыхлители, чтобы реагировать на постоянно меняющиеся требования потребителей и расширять свое проникновение на развивающиеся рынки.
Lallemand Inc.: Lallemand внедряет инновации, используя новые штаммы микроорганизмов и новые продукты для разрыхления, вместе с биотехнологическими компаниями и игроками отрасли разрабатывают решения для хлебопекарных и специализированных рынков, уделяя особое внимание пользе для здоровья, экологичности и функциональным преимуществам.
Разрыхлители Новости отрасли
Отчет об исследовании рынка разрыхлителей включает в себя углубленный охват отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:
Рынок, по типу фермента
Рынок, по форме
Рынок, по применению
Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам: