Рынок кафе-мороженого — по типу (независимое, фирменное/франчайзинговое), по продукту (традиционное мороженое, ремесленное мороженое), по типу обслуживания (обеденное, на вынос, комбинированное), прогноз на 2024–2032 гг.

Мороженое Parlor Размер рынка

Размер рынка мороженого в 2023 году оценивался в 13,8 млрд долларов США и, по оценкам, вырастет на 4,9% с 2024 по 2032 год. Современные потребители все чаще ищут разнообразные и инновационные вкусы мороженого. Спрос на уникальные и экзотические вкусы, а также на заказные творения побуждает салоны мороженого постоянно экспериментировать и расширять свое меню. Такие тенденции, как кустарное мороженое, вкусы гурманов и десерты, способствуют этой динамике, привлекая потребителей, которые стремятся исследовать новые вкусовые ощущения.

Спрос на мороженое обычно увеличивается в теплые погодные месяцы и в определенные праздники. Сезонные ароматы и тематические продукты, такие как тыквенная специя осенью или мята перечной во время зимних каникул, привлекают клиентов, ищущих сезонные угощения. Залы мороженого, которые согласовывают свои предложения с сезонными тенденциями и праздниками, могут извлечь выгоду из этих пиков в интересах потребителей. Уровень располагаемого дохода и общие экономические условия играют значительную роль в потребительских расходах на снисходительные лакомства, такие как мороженое. Во времена экономического роста более высокий располагаемый доход обычно приводит к увеличению расходов на продукты премиум-класса и специальное мороженое. И наоборот, экономические спады могут влиять на привычки потребительских расходов, потенциально сдвигая спрос в сторону более доступных вариантов.

Спрос на мороженое очень сезонный, а пик продаж обычно приходится на теплые месяцы. В холодном климате или зимой продажи могут значительно снизиться, что приводит к непостоянству доходов. В салонах мороженого должны найти способы смягчения сезонных колебаний, такие как диверсификация продуктовых предложений или реализация стратегий по увеличению продаж в непиковые сезоны. Колебания цен на ключевые ингредиенты, такие как молочные продукты, сахар и ароматизаторы, могут повлиять на прибыльность. Рост затрат из-за сбоев в цепочке поставок, сельскохозяйственных условий или инфляции может снизить маржу и затруднить для салонов поддержание конкурентных цен при сохранении качества.

Тенденции рынка мороженого

С растущим вниманием к здоровью и здоровью растет спрос на низкокалорийные, низкосахарные и обезжиренные варианты мороженого. Потребители становятся более здоровыми и ищут снисходительные угощения, которые соответствуют их диетическим целям. Мороженое салоны реагируют, предлагая продукты с альтернативными подсластителями, более низким содержанием жира и улучшения питания. Настройка стала важной тенденцией, поскольку потребители наслаждаются возможностью создавать свои собственные комбинации мороженого. В салонах мороженого все чаще предлагаются собственные солнечные батончики, где клиенты могут выбирать из широкого спектра начинок, соусов и смесей, чтобы персонализировать свои десерты.

Анализ рынка мороженого

Исходя из типа, рынок делится на независимый и брендированный/франчайзинговый. В 2023 году брендированный/франчайзинг занимал доминирующий рынок в размере 9,1 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 14,2 млрд долларов США к 2032 году. Фирменные и франчайзинговые кафе-мороженое пользуются сильным признанием бренда и устоявшейся репутацией. Потребителей привлекают знакомые бренды, известные своим качеством и постоянством. Надежность известного бренда может быть значительным драйвером спроса, так как клиенты стремятся к обеспечению постоянного опыта работы с продуктом. Фирменные и франчайзинговые салоны обычно имеют доступ к значительным маркетинговым ресурсам и кампаниям, которые продвигают их продукты в большем масштабе. Национальная или региональная реклама, рекламные акции и кампании в социальных сетях помогают привлечь широкую клиентскую базу и увеличить пешеходный трафик в места франшизы.

Основываясь на продукте, рынок кафе-мороженого подразделяется на традиционное мороженое и кустарное мороженое. В 2023 году традиционное мороженое занимало доминирующую долю рынка в 82% и, как ожидается, будет расти в течение многих лет. Традиционное мороженое, часто производимое известными брендами, пользуется большим доверием потребителей. Устоявшиеся бренды имеют лояльную клиентскую базу, которая ценит последовательность и надежность в вкусе и качестве, что стимулирует спрос на их традиционные предложения. Традиционное мороженое широко доступно в продуктовых магазинах, магазинах и различных заведениях общественного питания. Его широкое распространение делает его легко доступным для потребителей, что приводит к увеличению объемов продаж.

Северная Америка провела рынок кафе-мороженого около 3,7 млрд долларов в 2023 году и, как ожидается, достигнет 5,7 млрд долларов к 2032 году. С ростом осведомленности о здоровье растет спрос на более здоровые варианты продуктов питания, включая низкокалорийные, с низким содержанием сахара и мороженое без молочных продуктов. Залы мороженого в Северной Америке реагируют на эту тенденцию, предлагая продукты с альтернативными подсластителями, органическими ингредиентами и более низким содержанием жира для удовлетворения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Рынок в США будет расти через CAGR 5,2% в течение прогнозируемого периода времени. Рост диетических ограничений и предпочтений, таких как веганство и непереносимость лактозы, привел к спросу на мороженое на растительной основе и без молочных продуктов. Залы расширяют свое меню, чтобы включить варианты, сделанные из миндаля, кокоса, овса и соевого молока, удовлетворяя потребности клиентов с конкретными диетическими требованиями.

Немецкий рынок мороженого сохранил значительные позиции в Европе. Удобство онлайн-заказа и доставки на дом становится все более важным. Рост цифровых платформ и услуг доставки продуктов питания побудил салоны инвестировать в системы онлайн-заказов и партнерские отношения с приложениями для доставки, чтобы расширить клиентскую базу и повысить удобство.

Китай должен расти самыми высокими темпами в 6% в регионе. Уровень располагаемого дохода и потребительские расходы играют важную роль в стимулировании спроса на мороженое. По мере улучшения экономических условий и роста располагаемого дохода потребители с большей вероятностью предпочтут премиальные и специализированные продукты из мороженого, что повысит спрос на высококачественные и изысканные варианты.

Мороженое Parlor Доля рынка

Рынок консолидируется в силу присутствия локальных и глобальных игроков по всему миру. В 2023 году игроки рынка, такие как Baskin-Robbins, Ben & Jerry’s, Blue Bell Creameries, Breyers, Carvel, Cold Stone Creamery, Dairy Queen, Ghirardelli Ice Cream и Chocolate Shop, в совокупности занимали около 5-10% доли рынка. Эти видные игроки активно участвуют в стратегических начинаниях, таких как слияния и поглощения, расширение объектов и сотрудничество, чтобы расширить свои продуктовые портфели, расширить охват более широкой клиентской базы и укрепить свои позиции на рынке.

Компании рынка мороженого

Основными игроками, работающими в индустрии мороженого, являются:

• Баскин-Роббинс
• Бен и Джерри
• Синий колокол кремы
• Брейер
• Карель
• Холодный каменный крем
• Молочная королева
• Магазин мороженого и шоколада Ghirardelli
• Мороженое Гретера
• Хааген-Даз
• Великолепные мороженые Джени
• Лик Честные мороженые
• Unilever
• Соль и солома
• Школа Сунда

Новости индустрии мороженого

• В 2023 году Солнечный мед Home - это новый аромат, созданный Ben & Jerry's в сотрудничестве с The Entrepreneur Refugee Network (TERN). Это уникальное сочетание было создано для получения дохода и содействия экономическим целям беженцев в Соединенном Королевстве.
• В 2023 году Cold Stone Creamery и Риз сотрудничали в создании вдохновленных Ризом мороженых, таких как мороженое с арахисовым маслом «Take 5» и мороженое «Peanut Butter Cup». Кроме того, компания представила мороженое со вкусом зефира.
• В 2023 году «Баскин-Роббинс» вновь открыл свой аутлет в Бей-Сити, штат Мичиган. Магазин закрылся в декабре 2022 года и искал новых владельцев. С момента своего открытия, бизнес увидел огромный рост и потребительский спрос.
• В 2022 году Аморино представил три органических аромата сорбета: мандарин ацерола, черника асаи и кроваво-оранжевый имбирь.

Отчет об исследовании рынка мороженого включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами в отношении выручки (миллиард долларов США) с 2021 по 2032 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу

• независимый
• Бренд/Франшиза

Рынок, по продукту

• Традиционное мороженое
• Кустарное мороженое

Рынок по типу услуг

• Дине-ин
• вынос
• Комбинированный

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
• МЭА
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка