Размер рынка имбирных пряников — по продукту, типу ингредиента, конечному использованию, каналу сбыта, типу упаковки, прогноз роста, 2025–2034 гг.
Идентификатор отчета: GMI13734 | Дата публикации: May 2025 | Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Купить сейчас
$4,123 $4,850
15% off
$4,840 $6,050
20% off
$5,845 $8,350
30% off
Купить сейчас
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2024
Охваченные компании: 20
Таблицы и рисунки: 433
Охваченные страны: 18
Страницы: 210
Скачать бесплатный PDF-файл
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Пряничный рынок
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
Объем рынка имбирных пряников
Объем мирового рынка имбирных пряников оценивался в 2,8 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) 8,5% с 2025 по 2034 год. Ожидается, что к концу 2034 года рынок достигнет оценки примерно в 6,3 миллиарда долларов США.
Пряничная промышленность выросла в цене вместе с ростом потребления праздничной выпечки. В 2021 году рыночная стоимость имбирных пряников составила 2,2 миллиарда долларов США, которая, безусловно, выросла из-за увеличения международных расходов во время праздников на украшения и кухни, связанные с имбирными пряниками. Внедрение простых в использовании, готовых к выпечке наборов имбирных пряников также способствовало этому росту.
Еще одним фактором, формирующим этот рынок, является использование пряников в качестве рекламного инструмента. Компании, ищущие новые индивидуальные рекламные стратегии, добились успеха с помощью популярного в регионе имбирного печенья. Самое главное, что их успех в брендинге медленно укоренил идею стремления к западным праздничным торжествам во многих незападных странах. Кроме того, потребители стали больше заботиться о своем здоровье; Повышенный спрос на безглютеновые и органические имбирные пряники, наряду с уже присутствующим разнообразием имбирного печенья, тортов и предметов декора, обеспечил прочную основу для роста рынка.
Благодаря лучшей доступности продуктов и их длительному сроку хранения, рынок в скором времени сможет извлечь выгоду из технологических достижений в области упаковки и дистрибуции. С распространением сайтов электронной коммерции люди, которые хотят легкости и азарта, скорее всего, будут покупать товары в больших количествах. Кроме того, переход к более устойчивой и экологичной упаковке, скорее всего, будет способствовать повышению покупательной способности и будет соответствовать росту потребительского спроса.
Исторически сложилось так, что Северная Америка и Европа лидировали на рынке имбирных пряников, захватили значительную долю выручки и, как ожидается, продолжат расти благодаря сильному потребительскому спросу и хорошо развитым дистрибьюторским сетям в регионе в течение прогнозируемого периода. Также ожидается, что по мере развития экономики, увеличения располагаемого дохода и перехода к западным кухням, самый быстрый рост будет наблюдаться в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Существуют как новые возможности для инноваций в распространении продукции, так и изменения в традиционном спросе, открывающие возможности на рынке имбирных пряников, которые приведут к улучшению коэффициента роста рынка. Устойчивое расширение рынка имбирных пряников показывает, что он легко адаптируется к меняющимся экономическим условиям и потребителям, что указывает на сильную устойчивость рынка.
Тенденции рынка имбирных пряников
Важными факторами, влияющими на изменения в пряничной промышленности, являются изменения в политике, спросе и технологиях производства, которые претерпели значительные изменения на рынке имбирных пряников. Ниже перечислены основные факторы, которые будут формировать рынок в 2024 году.
Продажи органических продуктов питания растут
Имбирные пряники с безглютеновыми версиями вызывают растущий интерес и спрос из-за травянистых подсластителей, которые считаются продуктами с чистой этикеткой. Органические имбирные пряники без сахара и глютена более доступны, что говорит о том, что спрос связан с повышенным вниманием к хорошему самочувствию, здоровью и чистому питанию. Следовательно, ожидается, что инновационные компании и бренды в области здравоохранения будут доминировать на этом рынке.
Новые методы производства
Процессы производства имбирных пряников совершенствуются за счет новых технологий автоматизации и выпечки. Производители более дешевой продукции — это те, кто фокусируется на эффективности производства, стабильном качестве продукции и снижении затрат. Например, дополнительные услуги по контролю качества, такие как точная спецификация вкуса и равномерная текстура выпечки, наряду с автоматизированной упаковкой материалов, значительно сокращают потери. Эти изменения очень важны для крупных производителей, которые изо всех сил пытаются удовлетворить потребительский спрос во время сезонных пиков.
Увеличение продаж сезонных и тематических вариантов
Имбирные пряники сезонные продукты, особенно тематические, продолжают привлекать внимание потребителей в праздничный сезон. Предприятия извлекают выгоду из праздничных распродаж с помощью новых тематических дизайнов ограниченного выпуска, включая более сложные формы, украшения для тортов в стиле штампов и красочно украшенные обертки. Более того, тематические пряничные изделия все чаще выпускаются в партнерстве с популярными франшизами. Это сотрудничество увеличивает рыночные продажи в эти веселые периоды.
Акцент на политике соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов и контролю маркировки
Строгое соблюдение политики безопасности пищевых продуктов и правил контроля маркировки имбирных пряников, по-видимому, негативно сказывается на секторе. Похоже, что руководящие и контролирующие органы сместили акцент на более тривиальные аспекты ингредиентов и систем ингредиентов. Системы соответствия, такие как сертификация как органическая или не содержащая аллергенов, увеличивают нагрузку на производителя. Следует признать, что огромный спрос на контролируемые процедуры безопасности делает эти политики необходимыми, но соблюдение требований становится особенно сложным для небольших производителей.
Влияние электронной коммерции и цифрового маркетинга
Развитие веб-сайтов электронной коммерции и цифрового маркетинга меняет способы продажи и маркетинга пряничных изделий. Упомянутые каналы обеспечивают глобальный охват клиентов и прямой маркетинг, что невозможно при использовании традиционных магазинов. Социальные сети, спонсируемая реклама, а также опросы — все это помогает совершенствовать имидж бренда и взаимодействовать с потенциальными клиентами. Это полезно для мелких и кустарных производителей имбирных пряников, которые хотят усовершенствовать свои маркетинговые стратегии в Интернете.
Влияние тарифов
Ожидается, что тарифы окажут минимальное, но измеримое влияние на стоимость импортируемой готовой продукции и сырья, необходимого для рынка пряников. Наиболее важные ингредиенты – специи, подсластители, такие как патока и сахар, а также пищевые эмульгаторы, которые входят в состав имбирных пряников, в основном поставляются по всему миру. Таким образом, тарифы, налагаемые на их источники, могут привести к увеличению производственных издержек для производителей, особенно тех, от которых зависят международные маршруты поставок. Эти производители, как правило, перекладывают дополнительные расходы на своих клиентов, что обычно приводит к повышению розничных цен на продукт.
Потребители столкнутся с этими ценовыми колебаниями в худшие времена в пик праздничного сезона, когда спрос на имбирные пряники резко возрастает. Импортные пряники из Китая и регионов Европы, известных своими фирменными предложениями, таких как немецкий Lebkuchen, также могут иметь более высокую стоимость. Такое ценообразование вынуждает многих ритейлеров и поставщиков продуктов питания пересмотреть существующие стратегии снабжения и переключиться на отечественные альтернативы, чтобы оставаться прибыльными и хеджировать риски в цепочке поставок.
Несмотря на то, что этот рыночный сдвиг будет благоприятствовать производителям в США, он дополняет более широкую тенденцию в отрасли локализации цепочек поставок, чтобы сбалансировать затраты и реакцию на ценовую чувствительность потребителей. Кроме того, это может стать катализатором пересмотра в сезонной и специализированной пищевой промышленности, показывая, насколько уязвимыми могут быть глобализированные источники ингредиентов в протекционистской торговой среде.
Анализ рынка имбирных пряников
В зависимости от типа продукта рынок имбирных пряников сегментирован на такие типы, как имбирное печенье, пряничные домики и наборы, продукты со вкусом имбирных пряников, готовые декоративные элементы и другие. Прогнозируется, что к 2034 году сегмент имбирного печенья достигнет 2,7 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит более 8,7% в течение прогнозируемого периода. В первую очередь это связано с их популярностью в качестве праздничной закуски.
В отличие от других продуктов, имбирное печенье продолжает пользоваться устойчивым спросом из-за форм и вкусов, которые они имеют. Инновации, направленные на потребителей, заботящихся о своем здоровье, такие как этикетки без глютена и с низким содержанием сахара, наряду с улучшенным дизайном упаковки, еще больше усилили рост в этом сегменте.
Еще один товарный сегмент, вносящий свой вклад в рынок пряников, — пряничные домики и наборы. В основном их приобретают во время зимних праздников, чтобы они служили украшением и семейным развлечением. Этот сегмент имеет самый высокий уровень спроса в течение 4 квартала, поскольку клиенты начинают искать развлечения. Реагируя на растущий спрос, производители начали продавать индивидуальные и предварительно собранные наборы, привлекательные как для продвинутых, так и для начинающих пекарей. Важность этого сегмента на рынке резко возросла из-за растущей популярности DIY (Do It Yourself).
Теперь напитки, закуски и даже угощения объединены в одну группу с имбирными пряниками, которые умело эксплуатируют ностальгию по сезону. Чтобы расширить сферу охвата рынка, добавление вкуса имбирных пряников в латте, мороженое и даже протеиновые батончики имеют большую привлекательность для молодых людей. Такая форма диверсификации снижает зависимость от сезонного спроса, сохраняя актуальность продукта в течение всего года, а не только зимой.
Поскольку удобство и красота имеют для людей большее значение, рынок готовых декоративных пряничных украшений и других съедобных предметов стремительно вырос. Эти предложения представляют собой небольшой, но растущий сегмент праздничных решений, который пытается сохранить дух праздников, удовлетворяя при этом спрос. Продолжающееся расширение электронной коммерции значительно улучшило доступность, видимость этих продуктов, что привело к увеличению расходов.
Другие продукты питания, которые помогли изменить рынок имбирных пряников, включают в себя ремесленную и специальную выпечку, пряники. Как всегда, они ориентированы на потребителей премиум-класса или потребителей, заботящихся о своем здоровье, но эти продукты сосредоточены на качественных ингредиентах с уникальными новыми вкусовыми профилями. Они также набирают популярность благодаря мелкосерийному производству, которое может привлечь новую демографическую группу, стремящуюся к разнообразию, эксклюзивности и реальному брендингу.
Непрерывный рост рынка имбирных пряников обусловлен расширением ассортимента продукции. Привлекательность рынка возросла среди потребителей разных возрастов и регионов благодаря чутким маркетинговым подходам к новым тенденциям, таким как здоровье и благополучие, удобство и потребление, основанное на опыте. Из-за увеличения инноваций в продуктах и диверсификации в конкретных сегментах продуктов, рынок имбирных пряников, скорее всего, будет испытывать циклический рост в ближайшие годы.
Рынки имбирных пряников классифицируются на традиционные ингредиенты, органические и натуральные ингредиенты, безглютеновые варианты, веганские и растительные варианты. Традиционные ингредиенты получили первичную долю рынка с захватом рынка на 65,2% в 2024 году и, по оценкам, также будут расти еще на 8,6% в год с 2025 по 2034 год. Рынок имбирных пряников делится на основе его ключевых ингредиентов, таких как: обычные ингредиенты, органические, безглютеновые, а также веганские и растительные варианты. Каждый тип ингредиентов ориентирован на удовлетворение потребностей потребителей и обеспечивает возможности роста для рынка за счет инноваций.
Этот сектор насыщен рынком дешевыми и известными ингредиентами, такими как имбирь, сахар, традиционные специи и рафинированная мука. Эти ингредиенты экономически выгодно служат нижнему рынку, поскольку они социально понимают эти товары. Тем не менее, растущая осведомленность потребителей о здоровье создает нагрузку на этот сегмент. Сосредоточение внимания на здоровых альтернативах значительно меняет спрос. Чтобы сохранить потребительскую базу, производители внедряют обогащенные варианты и сосредотачиваются на повышении качества обычных ингредиентов.
Этот сегмент быстро растет из-за нового осознания и спроса на продукты с чистой этикеткой. Растет потребление таких ингредиентов, как органическая мука, нерафинированный сахар и натуральные подсластители, такие как мед/патока. Этот сегмент, как правило, более здоровый и устойчивый, что привлекает экологически сознательных потребителей. Тем не менее, они сталкиваются с проблемой приобретения органических ингредиентов, которые влекут за собой более высокие затраты на них, что затрудняет чувствительные к ценам рынки. Чтобы решить эту проблему, некоторые производители оптимизируют свои цепочки поставок и меняют стратегии снабжения, чтобы они лучше соответствовали их ценам, что позволяет им продавать органические имбирные пряники по конкурентоспособным ценам.
Наблюдается рост рынка безглютеновых пряничных изделий, особенно среди потребителей с ограничениями в питании. Включение миндальной, рисовой и овсяной муки сделало это изменение возможным. Новые инновации в рецептах безглютеновых продуктов сделали их вкус и текстуру более желанными и приемлемыми для всех. Остальная часть проблемы сегмента заключается в потребности в специализированных производственных мощностях, а также в увеличении затрат на безглютеновые ингредиенты. Тем не менее, многие потребители, переходящие на безглютеновую диету, считают это положительным изменением образа жизни, которое, в свою очередь, стимулирует спрос.
Этот сегмент пряников набирает обороты, что открывает новые возможности для реализации пряничных изделий. Растет популярность растительного сливочного масла, заменителей яиц и безмолочного молока, которое можно использовать для приготовления веганских имбирных пряников. Этот рост ограничен принятием растительных диет и этичным потребительством. Инновации в ингредиентах повысили качество продукции, однако некоторые проблемы остаются, такие как высокие производственные затраты и отсутствие определенных заменителей. Производители работают над решением этих проблем с помощью исследований и разработок, которые помогут расширить ассортимент продукции.
Для разработки новых продуктов требуются различные типы ингредиентов, и эти различные типы регулируются равновесием потребительского спроса, инновационного предложения и ценового механизма. Факторы, способствующие изменениям для роста, и те, которые представляют собой проблемы, различаются для каждого сегмента, что формирует эволюцию рынка.
Рынок имбирных пряников демонстрирует заметные региональные различия, на которые влияют различные причины, такие как потребительская база, экономический статус и даже культура. Географический анализ Северной Америки, Европы, Азиатско-Тихоокеанского региона и остального мира указывает на конкретные элементы, которые развивают рынок в этих регионах. По состоянию на 2024 год Европа является крупнейшим потребителем пряничных изделий, опережая все остальные регионы, занимающие 30% доли рынка в своей мертвой хватке.
Такие страны, как Германия, Великобритания и Нидерланды, имеют богатую историю и глубокую культурную связь с имбирными пряниками, что способствует их распространению. Национальные и региональные рынки и связанные с ними ярмарки, такие как немецкие рождественские ярмарки, служат огромным источником потребления имбирных пряников. Кроме того, склонность Европы к имбирным пряникам, а также ее пристальное внимание к выпечке премиум-класса помогают стимулировать экономику региона, а также ее внимание к качественным товарам, таким как имбирные пряники. Экономическая стабильность ключевых европейских стран еще больше способствует расширению рынка, в то время как растущая популярность органических и безглютеновых продуктов увеличивает спрос среди потребителей, ориентированных на здоровье.
Рынок имбирных пряников в Северной Америке неуклонно растет из-за спроса на сезонную и праздничную выпечку в регионе. США, благодаря своему развитому хлебопекарному сектору и популярности имбирных пряников во время праздников, также вносят большой вклад. Также наблюдается повышенный спрос из-за растущей тенденции домашней выпечки, поскольку потребители хотят участвовать в изготовлении товаров по индивидуальному заказу. Росту рынка также способствует государственная политика, гарантирующая стандарты безопасности и качества пищевых продуктов, поскольку потребители доверяют имбирным пряникам.
Наряду с Европой, Азиатско-Тихоокеанский регион оказывается одним из самых быстрорастущих рынков для имбирных пряников из-за урбанизации, а также постепенно растущего влияния Запада на кулинарные обычаи региона. В таких странах, как Китай, Япония и Австралия, наблюдается всплеск популярности имбирных пряников во время глобальных праздников, таких как Рождество. Средний класс в сочетании с ростом располагаемых доходов позволяет региону потреблять импортные и премиальные продукты питания, такие как имбирные пряники. Кроме того, растет количество международных пекарен, а веб-сайты электронной коммерции делают продукты более доступными, что способствует дальнейшему росту спроса на имбирные пряники в регионе.
Пряничная промышленность в Латинской Америке постепенно оказывается в центре внимания из-за растущего развития хлебопекарного сектора региона, а также растущего потребительского спроса на различные виды выпечки. Имбирные пряники становятся все более популярными в Аргентине и Бразилии, наблюдается рост числа кафе и пекарен, которые теперь предлагают имбирные пряники. В некоторых частях региона экономическая стабильность приводит к тому, что в праздничные сезоны люди тратят больше средств на праздничную выпечку. Рынок также испытывает сложные проблемы из-за низкой осведомленности об имбирных пряниках, а другие хорошо известные карманы его не хватают.
Рынок имбирных пряников на Ближнем Востоке и в Африке невелик, и его рост в основном происходит за счет сообществ экспатов и западного влияния. В Южной Африке и ОАЭ начинает наблюдаться некоторый рост спроса на имбирные пряники, особенно во время праздников. Кроме того, растущая индустрия туризма и гостеприимства в регионе также хороша для бизнеса, поскольку отели и рестораны используют имбирные пряники в своих сезонных меню. Из-за низких местных производственных мощностей и недружественных отношений потребителей с имбирными пряниками этот рынок отстает от других стран.
Доля рынка имбирных пряников
В пятерку лучших фирм отрасли входят: Pepperidge Farm, Archway Cookies, Stauffer's, Ginger People и Pamela's Products. Очевидно, что на рынке высокий уровень конкуренции, так как все ключевые игроки пытаются завоевать долю рынка. Иллюстрацией этого может служить ферма Pepperidge, которая считается лидером на рынке благодаря своему сильному бренду и дистрибьюторской сети.
Кроме того, другие конкуренты также сосредотачиваются на своих сезонных продуктах, что помогает увеличить потребительские расходы в праздничные сезоны. Понятно, что последняя компания также гордится своим первоклассным сервисом. Это свидетельствует о более агрессивной форме конкуренции. Эти сезонные продукты широко продвигаются и рекламируются потребителям. Это то, чем занимается и Archway Cookies. Компания фокусируется на диверсификации исследований и разработок в сторону низкокалорийных и безглютеновых вариантов, чтобы соответствовать меняющимся потребительским тенденциям.
Stauffer's фокусируется не только на более развитых регионах, таких как Азия, но и на других развитых рынках. С ростом спроса на выпечку в западном стиле, рынки, наконец, открываются для актуальности. Что касается Ginger People, то компания использует свое преимущество с помощью органических и натуральных продуктов, что позволяет быть более конкурентоспособной по сравнению с другими странами, ориентированными на здоровье.
Подходы к ценообразованию не менее важны для получения конкурентного преимущества. В частности, Pamela's Products использует ценообразование, основанное на ценности, продавая имбирные пряники премиум-класса по более низким ценам, чтобы помочь клиентам, чувствительным к стоимости, сохранить свой бюджет, хотя и без ущерба для качества. Эта стратегия помогла компании набрать обороты как на развитых, так и на развивающихся рынках.
Кроме того, эти компании используют цифровые инструменты для улучшения своего взаимодействия с потенциальными клиентами. Многие, в том числе Бальсен и Ламбертц, разработали веб-сайты, чтобы привлечь больше клиентов и сделать покупку более удобной. Это стало возможным благодаря персонализированной рекламе в социальных сетях, которая поддерживает продажу их пряничных изделий по традиционным рецептам и ремесленным навыкам за счет выделенных функций.
Новые коллаборации и партнерские отношения становятся важными шагами на рынке имбирных пряников. Например, Niederegger объединился с избранными розничными продавцами премиум-класса, чтобы улучшить имидж своего бренда, одновременно проводя маркетинг непосредственно для высшего класса. Fortnum & Mason в равной степени сотрудничала с некоторыми местными ремесленниками, чтобы сделать некоторые имбирные пряники эксклюзивными, дифференцируя другие продукты на рынке.
Как уже отмечалось, на рынке имбирных пряников очень высокая конкуренция, поскольку фирмы постоянно меняют и внедряют инновации в свою продукцию, чтобы удовлетворить новые потребности потребителей. Чтобы укрепить свои позиции и получить большую долю растущего рынка в прогнозируемый период времени, участники рынка стремятся достичь этого, сосредоточившись на дифференциации продуктов, стратегической ценовой политике и трансформации бизнес-процессов.
Компании рынка имбирных пряников
Ключевыми игроками на рынке имбирных пряников являются Pepperidge Farm, Archway Cookies, Stauffer's, Ginger People, Pamela's Products, Kinnikinnick Foods, Bahlsen, Lambertz, Niederegger, Hussel, Fortnum & Mason, Biona Organic, Pischinger, Krasny, Gingerbread Folk, Arnott's Biscuits, Griffin's, The Gingerbread House, Lebkuchen Schmidt и Daelmans. Эти компании вносят значительный вклад в рынок благодаря разнообразному ассортименту имбирных пряников, удовлетворяя как традиционные, так и меняющиеся предпочтения потребителей в различных регионах.
Пряничный народ: Gingerbread Folk — австралийская компания, известная своими имбирными пряниками ручной работы, уделяя особое внимание натуральным, этичным и инклюзивным ингредиентам. Компания, расположенная в Голубых горах, штат Новый Южный Уэльс, специализируется на имбирном печенье премиум-класса, включая классические пряничные человечки, сезонные формы и наборы «сделай сам». Gingerbread Folk делает акцент на экологичности благодаря компостируемой упаковке и этичным источникам. Их продукция популярна для мероприятий, корпоративных подарков и розничной торговли, предлагая ностальгический, но современный взгляд на традиционные имбирные пряники.
Компания Archer Daniels Midland (ADM): ADM занимает значительное место среди лидеров рынка пищевых эмульгаторов, поскольку производит и продает полный спектр эмульгаторов, таких как моно- и диглицериды, лецитин, а также специальные ингредиенты. Компания активно работает на международных рынках и может обслуживать хлебопекарную, молочную промышленность, производство напитков и переработанных пищевых продуктов. Таким образом, ADM стратегически фокусируется на удовлетворении растущих потребностей потребителей в продуктах с чистой этикеткой по экономичным ценам.
Группа Lambertz: Lambertz Group, основанная в 1688 году со штаб-квартирой в Ахене, Германия, является одной из старейших и наиболее известных немецких кондитерских компаний, специализирующихся на традиционной выпечке, такой как имбирные пряники (Lebkuchen), Printen и рождественская выпечка. Под руководством генерального директора д-ра Германа Бюльбекера компания успешно объединила многовековые рецепты с современными маркетинговыми стратегиями, завоевав мировое признание и экспортируя продукцию в более чем 60 стран. В группу Lambertz входят такие известные бренды, как Henry Lambertz, Kinkartz и Weiss, предлагающие как сезонные, так и круглогодичные товары. Компания также отмечена своими громкими усилиями по брендингу, в том числе ежегодным гала-концертом Lambertz Monday Night Gala.
Новости пряничной индустрии
Отчет об исследовании рынка имбирных пряников включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:
Рынок, по продуктам
Рынок, по типу ингредиента
Рынок, по конечному использованию
Рынок, по каналам сбыта
Рынок, по типу упаковки
Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам: