Рынок пищевых масел и жиров Размер и доля 2026-2035

Рынок пищевых масел и жиров: размер

Глобальный рынок пищевых масел и жиров в 2025 году оценивался в 583,1 миллиарда долларов США. По прогнозам, он вырастет с 616,8 миллиарда долларов США в 2026 году до 1,03 триллиона долларов США к 2035 году, что соответствует среднегодовому темпу роста (CAGR) в 5,9% в период с 2026 по 2035 год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

• Пищевые масла и жиры являются важнейшими компонентами в кулинарии, выпечке и пищевом производстве. Они получают из растительных источников (например, пальмовое, соевое и оливковое масла) и животных жиров (таких как сливочное масло и смалец). Эти продукты придают блюдам вкус, текстуру и питательную ценность. Сфера рынка пищевых масел и жиров обширна и охватывает различные применения в пищевой промышленности, включая полуфабрикаты, снеки и кондитерские изделия. Растущий спрос на более здоровые варианты, такие как оливковое и авокадное масла, а также растительные альтернативы, открывает значительные возможности для инноваций. Кроме того, повышенный интерес потребителей к органическим, немодифицированным и экологически чистым продуктам стимулирует рост рынка.
  
• По данным Службы иностранного сельского хозяйства США (USDA), в 2022 году мировое производство растительных масел достигло 214,75 миллиарда метрических тонн, при этом на долю пальмового масла пришлось 77,05 миллиарда метрических тонн от общего объема производства. Эти масла и жиры, включая растительные масла (пальмовое, соевое и оливковое) и животные жиры (сливочное масло и смалец), улучшают вкус и текстуру, обеспечивая при этом питательную ценность в ежедневном рационе. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), среднемировое потребление растительных масел на душу населения выросло с 23,6 кг в 2015 году до 25,3 кг в 2021 году, что отражает растущий спрос со стороны потребителей.
  
• Рынок пищевых масел и жиров охватывает разнообразные применения в пищевой промышленности, особенно в производстве полуфабрикатов, снеков и кондитерских изделий. Согласно сельскохозяйственному прогнозу Европейской комиссии, потребление растительных масел в ЕС к 2031 году достигнет 24,5 миллиарда тонн, что обусловлено повышенным спросом на более здоровые варианты, такие как оливковое и авокадное масла, а также растительные альтернативы. Предпочтения потребителей в пользу органических, немодифицированных и экологически чистых продуктов дополнительно расширяют рыночные возможности. По данным Национальной органической программы USDA, в 2021 году количество сертифицированных органических предприятий увеличилось на 3,5%.
  

Тенденции рынка пищевых масел и жиров

• В отрасли жиров и пищевых масел наблюдаются изменения в предпочтениях потребителей. Как сообщает USDA, общее потребление растительных масел в 2022 году выросло до 219,44 миллиарда метрических тонн по сравнению с 208,26 миллиардами метрических тонн в 2021 году. Потребители становятся более внимательными к макроэлементам, отдавая предпочтение оливковому маслу, авокадному маслу и маслам, богатым омега-3 или ненасыщенными жирами. По данным FAO, в 2022 году мировое производство оливкового масла достигло 3,1 миллиарда тонн, из которых 68% было произведено в Европейском союзе.
  
• В связи с растущей тенденцией к устойчивому развитию, закупка пальмового масла получает больше экологических сертификатов. По данным Службы иностранного сельского хозяйства США, в 2023 году потребление пальмового масла в США, Китае и Европейском союзе достигло 77,05 миллиарда метрических тонн. Тенденция к органическим, немодифицированным и растительным маслам также сильна: по данным Министерства сельского хозяйства США, в 2022 году производство органического масличного сырья выросло на 14%. Также рынок смещается в сторону обогащенных масел с витаминами и дополнительными питательными веществами в соответствии с требованиями к функциональным пищевым продуктам.
  
• Рынок пищевых масел и жиров демонстрирует стабильный рост, обусловленный увеличением численности населения, урбанизацией и изменением пищевых привычек. Здоровый образ жизни потребителей стимулирует спрос на масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, такие как оливковое, рапсовое и подсолнечное, в то время как традиционное лидерство пальмового масла сохраняется благодаря его доступности и универсальности. Распространение веганских и растительных диет способствует увеличению спроса на растительные масла за счет животных жиров. Кроме того, рынок проявляет повышенный интерес к устойчивым и органическим продуктам, и производители сосредотачиваются на экологически чистых источниках сырья и производственных практиках, чтобы соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей.
  

Анализ рынка пищевых масел и жиров

Рынок пищевых масел и жиров по типу делится на растительные масла и животные жиры. Сегмент растительных масел оценивается в 492,1 млрд долларов США в 2025 году, и ожидается, что он будет расти на 10,1% в год в период с 2026 по 2035 год.

• Сегмент растительных масел продолжает развиваться, так как потребители отдают предпочтение растительным продуктам и продуктам с чистыми ингредиентами, выбирая масла, которые считаются более здоровыми для ежедневного приготовления пищи и производства продуктов питания. Рост отрасли зависит от устойчивого спроса со стороны упакованных пищевых продуктов, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и предприятий общественного питания, которым требуются как адаптивные решения, так и надежные характеристики продукции.
  
• Сегмент сохраняет долгосрочные темпы роста, поскольку все больше розничных точек предлагают обогащенные и холодного отжима продукты, которые становятся все более популярными среди потребителей. Развитие сегмента продолжается благодаря внедрению новых методов рафинирования и использованию устойчивых сырьевых материалов, закупаемых ответственным образом. Рынок растительных масел растет благодаря появлению различных пищевых трендов в разных регионах, которые используются как для приготовления пищи, так и в промышленных целях. Сегмент демонстрирует устойчивый рост благодаря разработке новых продуктов, включая создание функциональных смесей и низкотранс-формул, соответствующих рыночному спросу на протяжении всего прогнозируемого периода.
  

Рынок пищевых масел и жиров по типу обработки делится на нерафинированные/холодного отжима масла, рафинированные масла и жиры, а также модифицированные жиры. Сегмент рафинированных масел и жиров оценивается в 432,8 млрд долларов США в 2025 году, и ожидается, что он будет расти на 6,1% в год в период с 2026 по 2035 год.

• Сегмент рафинированных масел и жиров развивается стабильно, так как удовлетворяет широкий спектр бытовых и промышленных потребностей благодаря стабильному качеству, длительному сроку хранения и пригодности для различных способов приготовления пищи. Промышленность упакованных пищевых продуктов, включая хлебобулочные изделия, закуски и предприятия общественного питания, демонстрирует, какие продукты питания наиболее востребованы в ежедневном рационе. Сегмент использует методы рафинирования, которые повышают чистоту масел за счет удаления примесей и стандартизации вкусовых характеристик, чтобы соответствовать современным требованиям потребителей к безопасным и надежным продуктам для ежедневного использования.
  
• Рост рынка обусловлен улучшением производителями процессов рафинирования и внедрением экологичных методов обработки, а также разработкой более качественных продуктов, устойчивых к нагреву и окислению. Рафинированные масла и жиры остаются важными компонентами питания, так как могут использоваться для жарки, смешивания и в качестве ингредиентов в различных продуктах. Сегмент поддерживает рост за счет увеличения городского потребления, расширения розничной сети и постоянного внедрения новых продуктов с добавленной стоимостью.

Рынок пищевых масел и жиров по применению сегментирован на хлебобулочные и кондитерские изделия, снеки, мясные продукты и другие категории. Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий оценивался в 257,3 млрд долларов США с долей рынка 44,1% в 2025 году, и, как ожидается, будет расти на 5,6% в годовом исчислении в период с 2026 по 2035 год.

• Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий сохраняет сильный импульс, так как сильно зависит от масел и жиров для улучшения текстуры, аэрации, удержания влаги и общей стабильности продукта. Сегмент расширяется из-за того, что потребители покупают больше упакованных хлебобулочных изделий, деликатесных угощений и удобных закусок как в розничных магазинах, так и в точках общественного питания. Сегмент сохраняет свою важность в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий благодаря постоянной потребности в маслах и специальных жирах, которые обеспечивают стабильные характеристики в различных областях применения.
  
• Сегмент рынка продолжает развиваться благодаря разработке новых продуктов, так как компании выбирают масла и жиры, которые обеспечивают лучшую термостойкость, идеальные свойства плавления и более чистые списки ингредиентов. Рыночная стоимость хорошо обработанных масел и специальных функциональных жиров растет благодаря растущему спросу на премиальные хлебобулочные изделия и продукцию ручной работы, а также на формулы с низким содержанием трансжиров. Сегмент сохраняет сильные позиции на рынке, поскольку обеспечивает важные вкусовые и текстурные характеристики, а также преимущества в сроке годности для различных хлебобулочных и кондитерских изделий, которые необходимы пекарям для создания своей продукции.

Рынок пищевых масел и жиров в Северной Америке составил 196,4 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.

На рынке Северной Америки сохраняется стабильный спрос на пищевые масла и жиры, так как население потребляет обработанные продукты, хлебобулочные изделия и удобные блюда. Региону требуются производители, которые выпускают продукцию, соответствующую стандартам чистых этикеток, с низким содержанием трансжиров и на растительной основе, одновременно улучшая качество продукции и разрабатывая более здоровые пищевые варианты, которые можно продавать через различные розничные каналы.

Европейская индустрия пищевых масел и жиров составила 172,4 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.

Европейский рынок демонстрирует устоявшиеся, но меняющиеся пищевые привычки, что создает спрос на устойчивые методы производства продуктов питания с возможностью отслеживания их происхождения, в то время как потребители предпочитают более здоровые масла для своих регулярных диетических нужд. Спрос на рынке обусловлен нормами безопасности пищевых продуктов в сочетании с растущим спросом на холодного отжима и специальные масла, а также продолжающимся переходом от традиционных ингредиентов с высоким содержанием насыщенных жиров в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.

Рынок пищевых масел и жиров в Азиатско-Тихоокеанском регионе занимал 20,4% доли рынка в 2025 году и, как ожидается, будет демонстрировать значительный рост в прогнозируемый период.

Азиатско-Тихоокеанский регион является наиболее динамичным рынком благодаря росту городского населения, что приводит к увеличению числа людей, питающихся вне дома, и использованию растительных масел для различных целей в домашней кулинарии. Сочетание роста располагаемого дохода и растущего спроса на брендированные упакованные масла стимулирует расширение рынка, в то время как изменение пищевых привычек ведет к увеличению потребления масел для производства снеков, хлебобулочных изделий и упакованных пищевых продуктов.

Рынок пищевых масел и жиров в Латинской Америке, как ожидается, будет расти с темпом годового роста 6,6% в течение анализируемого периода.

Латинская Америка демонстрирует устойчивый рост рынка, поскольку производители продуктов питания, пекарни и предприятия быстрого обслуживания зависят от масел и жиров для поддержания качества своей продукции. Жители городов потребляют рафинированные масла, которые доступны по цене, в то время как премиальные и обогащённые масла постепенно становятся популярными среди них.

Рынок пищевых масел и жиров на Ближнем Востоке и в Африке, как ожидается, будет расти на 8% в год в течение анализируемого периода.

Регион Ближнего Востока и Африки в большей степени зависит от пищевых масел и жиров, поскольку развиваются предприятия розничной торговли продуктами питания, растёт потребление упакованных продуктов, а производители хлебобулочных и кондитерских изделий нуждаются в большем количестве масел и жиров. Рынок получает преимущества от производителей, которые импортируют брендовые масла, в то время как местные компании начинают использовать более совершенные технологии переработки для улучшения своих операций.

Доля рынка пищевых масел и жиров

• Wilmar, Cargill, ADM, Bunge и Louis Dreyfus Company являются значительной частью глобальной индустрии пищевых масел и жиров, при этом на долю пяти крупнейших игроков приходится 42% рынка в 2025 году, и рынок остаётся слегка консолидированным.
  
• Компании с интегрированными сетями закупки масличных культур и сырья обеспечивают стабильные поставки, что помогает им справляться с волатильностью и поддерживать конкурентоспособность.
  
• Инвестиции в эффективные процессы рафинирования, дезодорирования и фракционирования позволяют производителям обеспечивать стабильное качество и выходить на рынок высококачественных специализированных жиров.
  
• Широкий ассортимент масел, шортенингов, смесей и функциональных жиров помогает участникам рынка удовлетворять разнообразные потребности домашних хозяйств, промышленности и предприятий общественного питания.
  
• Разработка более здоровых, с низким содержанием трансжиров, обогащённых и холодного отжима вариантов способствует укреплению соответствия потребительским предпочтениям и требованиям регулирующих органов.
  
• Широкая представленность на традиционных рынках, в современной торговле и электронной коммерции повышает видимость продукции и способствует более глубокому проникновению на рынок.
  
• Внедрение практик прослеживаемости, ответственных закупок и программ устойчивого развития укрепляет конкурентные преимущества на глобальных рынках.
  
• Упор на доверие к бренду, стабильное качество и прозрачную маркировку помогает компаниям выделяться в условиях высокой заменяемости продукции.
  
• Адаптация специализированных масел и жиров для производителей хлебобулочных изделий, снеков и кондитерских изделий способствует укреплению деловых отношений B2B и формированию повторного спроса.
  
• Расширение мощностей по рафинированию, автоматизация процессов и оптимизация логистики позволяют снизить издержки и занять лидирующие позиции в ценово-чувствительных сегментах.
  

Компании на рынке пищевых масел и жиров

Крупнейшие игроки, работающие в индустрии пищевых масел и жиров, включают:

• ACH Food Companies
• ADM
• Bunge
• Cargill
• Fuji Oil
• GrainCorp
• IOI Corporation
• Louis Dreyfus Company
• Nisshin Oillio
• Wilmar
• Другие
  
• Wilmar управляет обширной интегрированной цепочкой поставок, охватывающей дробление, рафинирование и упаковку пищевых масел, обеспечивая стабильное качество больших объёмов. Его сильное присутствие как на розничном, так и на промышленном рынках поддерживает широкое участие в различных категориях масел.
  
• Cargill играет значительную роль на рынке пищевых масел и жиров благодаря крупномасштабному рафинированию, индивидуальным рецептурам и специализированным функциональным жирам для предприятий общественного питания и производителей продуктов питания. Его глобальная производственная инфраструктура обеспечивает надёжные поставки и адаптированные решения для различных применений.
  
• ADM использует свои возможности в переработке масличных культур для поставок рафинированных растительных масел, функциональных смесей и специализированных жиров, используемых в снеках, хлебобулочных изделиях и упакованных продуктах. Его внимание к технологиям рафинирования и разработке рецептур повышает стабильность качества в промышленных применениях.
  
• Банге вносит вклад в рынок благодаря сильной закупке масличных культур, передовому производству рафинированных масел и выпуску универсальных пищевых масел, подходящих как для домашнего, так и для коммерческого использования. Его интегрированная сеть обеспечивает стабильные поставки и широкое применение в сегментах пищевого производства.
  
• Компания Луи Дрейфус участвует на рынке пищевых масел и жиров благодаря эффективной закупке, переработке и дистрибуции ключевых растительных масел. Упор на интеграцию производственных процессов и обеспечение качества поддерживает надежные поставки как для оптовых потребителей, так и для производителей продукции с добавленной стоимостью.
  

Новости индустрии пищевых масел и жиров

• В декабре 2025 года компании ADM и Planters Cotton Oil Mill объявили о завершении соглашения о создании совместного предприятия по переработке хлопкового семени. Planters внесла в проект свой завод по переработке в Пайн-Блафф и региональные мощности, а ADM добавила свой хлопковый завод в Мемфисе. Мемфисский завод по рафинированию должен был работать в рамках совместного предприятия, а переработка на предприятии в Мемфисе была прекращена.
  
• В октябре 2022 года компании Банге и Olleco, дочерней компании группы ABP Food Group, специализирующейся на возобновляемых источниках энергии, было принято решение о создании совместного предприятия, которое будет управлять всем жизненным циклом пищевых масел.
  

В отчете о маркетинговых исследованиях рынка пищевых масел и жиров представлен углубленный анализ отрасли с прогнозами и оценками в денежном выражении (млрд долларов США) и объемах (тыс. тонн) с 2022 по 2035 год для следующих сегментов:

Рынок по типу

• Растительные масла
  • Пальмовое масло
  • Соевое масло
  • Рапсовое масло
  • Горчичное масло
  • Кокосовое масло
• Жиры животного происхождения
  • Жиры говяжьи
  • Свиной жир
  • Гхи
  • Другие

Рынок по типу обработки

• Нерафинированные/холодного отжима масла
• Рафинированные масла и жиры
• Модифицированные жиры

Рынок по применению

• Хлебобулочные и кондитерские изделия
• Снеки
• Мясные продукты
• Другие
  

Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Республика Корея
  • Австралия
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанская
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальные страны Ближнего Востока и Африки