Объем рынка премиксов на основе теста — по типу продукта, по применению, по каналу сбыта, прогноз на 2025–2034 гг.

Объем рынка премиксов на основе теста

Объем мирового рынка премиксов на основе теста оценивался в 1,5 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 3 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 7,1%.

Премиксы на основе теста состоят из предварительно составленных рецептур хлебопекарных материалов, включая муку, разрыхлители, ферменты и эмульгаторы, которые предназначены для облегчения процедуры приготовления теста с такими продуктами, как хлеб, булочки, выпечка, пицца и кексы. Такие премиксы обеспечивают однородность, соблюдение времени на приготовление, а также простоту использования для коммерческих пекарей и конечных потребителей. Мировой рынок премиксов на основе теста переживает стабильное развитие с ростом популярности продуктов, которые имеют экономию времени и постоянную пользу для выпечки.

Огромные возможности, которые предоставляет этот рынок, включают в себя продукты с чистой этикеткой, безглютеновые, инновационные продукты и обогащенные продукты. Это еще больше усугубляется расширением сетей общественного питания, урбанизацией и присоединением помешательства на домашней выпечке на развивающихся мировых рынках.

Кроме того, новые технологии, связанные с транспортировкой в холодильной цепи, индивидуальными решениями, в которых разработки премиксов могут быть персонализированы, а также использование функциональных смесей на основе овса с высоким содержанием белка и обогащенных клетчаткой смесей открывают новые возможности в производстве упакованных продуктов питания, ресторанах быстрого питания, а также в розничных каналах. В связи с тем, что во всем мире набирают обороты тенденции к заботе о здоровье и удобстве, рынок премиксов на основе теста будет все больше и больше играть важную роль в развитии хлебобулочных изделий и решений нового поколения.

Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), пищевые премиксы, особенно те, которые используются в хлебобулочных изделиях, должны соответствовать стандартизированной маркировке и декларациям аллергенов в соответствии с Руководством по маркировке пищевых продуктов и рекомендациями CFR 21, которые повышают прозрачность и безопасность, способствуя доверию потребителей. Кроме того, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило использование инновационных ингредиентов, таких как устойчивый крахмал и растительные белки, в продуктах на основе теста, что позволяет разрабатывать функциональные премиксы с чистой этикеткой.

Кроме того, Управление по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии (FSSAI) классифицировало премиксы для выпечки по своим стандартизированным пищевым категориям и поддерживает использование обогащенной пшеницы и атта, улучшая доступность и нормативную ясность на индийском рынке.

В совокупности эти международные стандарты стимулируют инновации и ускоренную коммерческую масштабируемость премиксов на основе теста, поскольку эти стандарты соответствуют современным ожиданиям потребителей в отношении более здоровых, безопасных и удобных форм для выпечки. Сочетание разрешений в области общественного здравоохранения, нормативных категорий и одобрений ингредиентов повышает доверие как производителей, так и розничных продавцов.

Мировой рынок премиксов на основе теста обладает огромным потенциалом в связи с растущим спросом на обогащенные, безглютеновые продукты и органическую выпечку, а также растущим интересом к категориям хлебобулочных изделий, специфичных для частных торговых марок и замороженных продуктов. Ориентация на безопасные, масштабируемые и обогащенные питательными веществами премиксы открывает широкие возможности для отрасли, особенно на развивающихся рынках и в розничных точках, движимых электронной коммерцией.

Тенденции рынка премиксов на основе теста

Индустрия премиксов на основе теста переживает сильный рост, в первую очередь благодаря растущему спросу на удобные и экономящие время решения для выпечки. Простота в использовании, обладая неизменным качеством хлебобулочных изделий, толкает потребителей к готовым к употреблению премиксам, которые можно использовать в домашних условиях и в промышленных масштабах. Принятию также способствует быстрый рост сетей общественного питания, кустарных пекарен и специализированных торговых точек.

Идеи инноваций в продукте включают тенденции, связанные с интересами здорового образа жизни, такие как необходимость иметь безглютеновые, органические и высокобелковые составы. Ключевые игроки, такие как General Mills, ADM и Puratos, связаны с ведущими исследованиями и разработками на рынке, который всегда принимает современный оборот, чтобы соответствовать меняющемуся образу жизни и пищевым привычкам, которые перенимают люди, особенно в городских и развитых районах.

Тем не менее, несмотря на такие многообещающие тенденции, существуют некоторые препятствия. Другая существенная проблема заключается в том, что образ премиксов воспринимается либо как не такой свежий, либо как не аутентичный, особенно на рынках, где традиция выпечки очень ценится. Кроме того, колебания цен на сырье, особенно на пшеницу и специальные ингредиенты, влияют на затраты на производство и рентабельность.

Кроме того, соблюдение нормативных требований не является простым делом, и существует разница в стандартах безопасности между регионами (EFSA, FSSAI, FDA). Недостаточная осведомленность в развивающихся странах и предпочтение крупных пекарен производить свои собственные рецептуры могут еще больше ограничить проникновение. Тем не менее, по мере того, как все больше компаний инвестируют в эффективность цепочки поставок, обучение и разработку продукции с чистой этикеткой, в течение следующего десятилетия у нас есть четкое будущее с дальнейшим ростом, инновациями и доступностью мирового рынка премиксов на основе теста.

Анализ рынка премиксов на основе теста

Рынок премиксов на основе теста по типу продукта сегментирован на смеси для хлеба и булочек, смеси для тортов и кексов, смеси для теста для пиццы, смеси для выпечки и печенья, а также специальные и функциональные смеси. В 2024 году на сегмент премиксов для хлеба и булочек приходилось 54,1% доли рынка, а объем рынка составил 827,4 млн долларов США.

• Сегмент смесей для хлеба и булочек доминирует на мировом рынке премиксов на основе теста. Это превосходство поддерживается высоким спросом на смеси для белого хлеба, цельнозерновые и специальные хлебные смеси, а также смеси для кустарного хлеба как в розничной, так и в промышленной выпечке sectors.in розничном и промышленном рынках выпечки хлеба. Покупатели все чаще выбирают хлеб, который экономит время, питателен и универсален и может соответствовать тенденциям в области здоровья и традиционным предпочтениям.
  
• Некоторые из других заметных подразделений - это смеси для тортов и кексов, которые включают в себя слоеные торты, кексы и специальные смеси для тортов, набирающие обороты, поскольку обычай выпечки дома и посещение кафе находятся на подъеме. Количество смесей для теста для пиццы, таких как традиционные, тонкие и безглютеновые премиксы, также неуклонно растет, чему способствуют рестораны быстрого обслуживания и домашние духовки. Тенденции в снисходительных перекусах привлекают смеси для выпечки и печенья, такие как датское, круассаны и бисквитное тесто. В то же время специальные и функциональные смеси, такие как безглютеновые, с чистой этикеткой и смеси с высоким содержанием белка, быстро развиваются среди клиентов, заботящихся о своем здоровье, которые стремятся расширить спектр питательных веществ в хлебобулочных изделиях.

Рынок премиксов на основе теста по применению сегментирован на производство продуктов питания, коммерческую выпечку, общественное питание, розничную торговлю и потребителей. В 2024 году на долю производства продуктов питания приходилось 38,3% доли рынка, а объем рынка составил 587,3 млн долларов США.

Пищевая промышленность лидирует на рынке премиксов на основе теста. Доминирование связано с растущим спросом со стороны производителей упакованных продуктов питания, производителей замороженных продуктов и частных торговых марок, которым требуются последовательные, расширяемые и настраиваемые формулы теста. Эти премиксы помогают экономить производственное время и обеспечивать однородность крупномасштабного хлебопекарного производства.

Сразу за ним следует коммерческая выпечка, включающая в себя крупные промышленные, средние и кустарные пекарни, и этот сегмент использует инновации в области готовых к использованию смесей. Общественное питание, которое включает в себя обслуживание сетевых ресторанов, отдельно стоящих ресторанов, а также институциональных кухонь питания, использует премиксы в качестве удобного и экономящего время инструмента. В то же время, домашняя выпечка и популярность продуктов с «чистой этикеткой» увеличивают розничные и потребительские каналы, такие как супермаркеты, магазины, специализирующиеся на предоставлении продуктов питания, и онлайн-услуги.

Рынок премиксов на основе теста сегментирован на прямые продажи, дистрибьюторов и оптовиков, розничные каналы и оборудование и технологические партнерства на основе каналов распределения. Дистрибьюторы и оптовые дистрибьюторы составят 34,5% рынка в 2024 году и, как ожидается, будут расти со скоростью 6,6% CAGR для охвата более широкой потребительской базы. 

Дистрибьюторы и оптовые продавцы стали ведущим каналом сбыта на мировом рынке премиксов на основе теста. В эту категорию войдут дистрибьюторы общественного питания и дистрибьюторы специализированных ингредиентов, которые очень важны для эффективной доставки премиксов в пекарни и заведения общественного питания, а также в небольшие производители. Их широкие сети способствуют сокращению разрыва между конечными потребителями и производителями и повышают доступность рынков.

Другими ключевыми каналами являются каналы связи между производителем и конечным пользователем, возникающие при прямой продаже, и контрактное производство, которое распространено среди промышленных пекарей. Растущий потребительский спрос удовлетворяется через розничные каналы, такие как супермаркеты и специализированные продовольственные магазины, а также на онлайн-платформах. Автоматизации и персонализации структур в хлебопекарном секторе способствует оборудование, а также технологические альянсы, а также смежные поставщики интегрированных решений и партнеры по платформам.

На мировом рынке премиксов на основе теста доминирует Европа, на долю которой приходится 37,9% от общей выручки в 2024 году.

• Европа продолжает лидировать в индустрии премиксов на основе теста. Регион характеризуется сильной культурой выпечки, высоким потреблением как кустарных, так и промышленных хлебобулочных изделий, в сочетании с сильным присутствием известных компаний по хлебопекарным решениям, таких как Puratos, Lesaffre и Eurogerm. Германия, Франция, Великобритания и другие страны являются значительными движущими силами в регионе благодаря более широкому использованию удобных, экологически чистых и полезных для здоровья решений для теста. Кроме того, строгие требования к качеству со стороны организаций Европейского Союза и растущий спрос на обогащенные, безглютеновые и органические хлебопекарные премиксы продолжают способствовать инновациям в продуктах и росту рынка.
  
• За Европой следуют Северная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион, которые занимают значительную долю на этом рынке. Рынок в Северной Америке обусловлен склонностью потребителей к готовым к выпечке и функциональным смесям для выпечки через розничные каналы и каналы общественного питания, где доминируют такие компании, как General Mills и ADM.
  
• В то же время мы наблюдаем быстрый рост в Азиатско-Тихоокеанском регионе, динамика которого обусловлена урбанизацией, более широким принятием пекарен западного типа и растущими располагаемыми доходами, особенно в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Интенсивный рост сетей общественного питания и готовых премиксов в этих регионах превращает их в важных игроков в мировом секторе премиксов на основе теста.
  

Доля рынка премиксов на основе теста

General Mills, Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Dawn Foods и Puratos Group являются важными 5 игроками в индустрии премиксов на основе теста с точки зрения инноваций и дистрибуции. Это выдающиеся компании на рынке премиксов на основе теста, работающие в своих регионах. Эти компании занимают прочные позиции во всем мире благодаря обширному опыту работы в индустрии премиксов на основе теста. Их разнообразный портфель продуктов, подкрепленный надежными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяет им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.

Компании рынка премиксов на основе теста

General Mills: General Mills является мировым лидером на рынке премиксов для хлебобулочных изделий с надежным портфелем, который включает в себя такие знаковые бренды, как Pillsbury и Betty Crocker. Используя свою обширную дистрибьюторскую сеть и инновационные возможности, компания предлагает широкий ассортимент премиксов на основе теста для тортов, кексов и печенья. Он играет жизненно важную роль в секторах розничной торговли и общественного питания, особенно в Северной Америке и на развивающихся рынках. Доминирование General Mills проистекает из ее способности обеспечивать стабильное качество, удобные форматы и масштабируемые решения, что делает ее краеугольным камнем мирового рынка премиксов.

Компания "Каргилл, Инкорпорейтед": Cargill является ключевым игроком на рынке премиксов на основе теста, известным своим вниманием к решениям, ориентированным на питательную ценность и чистые этикетки. Работая по всему миру более чем в 70 странах, Cargill поставляет функциональные премиксы, адаптированные для промышленных пекарен и крупных производителей продуктов питания. Компания привносит глубокий опыт в интеграцию ингредиентов, таких как волокна, эмульгаторы и растительные белки, в индивидуальные основы для теста. Роль Cargill выходит за рамки поставок, поскольку она сотрудничает с клиентами для совместной разработки рецептур, отвечающих растущему спросу потребителей на более здоровую и экологичную выпечку.

Archer Daniels Midland Company (ADM): ADM является лидером в области решений для пищевых ингредиентов и занимает значительную позицию на рынке премиксов на основе теста благодаря своим индивидуальным смесям для коммерческой и промышленной выпечки. Обладая обширными возможностями в области переработки сельскохозяйственной продукции и науки о продуктах питания, ADM разрабатывает индивидуальные рецептуры премиксов, обогащенные белками, волокнами и другими компонентами с добавленной стоимостью. Компания играет важную роль в продвижении инноваций в области специального хлеба и изделий из функционального теста. Сильное присутствие ADM как на развитых, так и на развивающихся рынках усиливает ее влияние на формирование современных премиксов во всем мире.

Dawn Foods: Dawn Foods является специалистом в области хлебопекарных решений и ведущим поставщиком премиксов на основе теста для предприятий общественного питания, ремесленного и промышленного хлебопечения. Обладая более чем вековым наследием, Dawn предлагает широкий ассортимент продукции — от хлеба и кондитерских смесей до функциональных и сезонных инноваций. Компания известна своей клиентоориентированной моделью, предлагая услуги технической поддержки и совместной разработки. Сильные позиции Dawn в Северной Америке и Европе в сочетании с расширением глобального присутствия позиционируют ее как стратегического партнера для пекарен, стремящихся к постоянству и творчеству в использовании теста.

Группа Puratos: Группа Puratos является мировым новатором в области ингредиентов для хлебобулочных изделий, особенно активным в производстве кустарных и специальных премиксов на основе теста. Компания со штаб-квартирой в Бельгии поставляет премиксы для хлеба, кондитерских изделий и тортов, которые подчеркивают текстуру, вкус и питательную ценность. Puratos является лидером в области инноваций в области теста с чистой этикеткой, на закваске и в этническом стиле, удовлетворяя меняющиеся предпочтения потребителей. Ее подход, основанный на исследованиях и разработках, и прочные партнерские отношения с местными пекарнями по всему миру позволяют ей адаптировать свои предложения продукции к региональным потребностям, одновременно продвигая глобальные тенденции в области устойчивых и ориентированных на здоровье хлебопекарных решений.

Новости индустрии премиксов на основе теста:

• В январе 2023 года Dawn Foods вступила в трехлетнее партнерство с некоммерческой организацией For Goodness Cakes, чтобы поставлять премиксы и опыт выпечки для общественных инициатив.
  
• В феврале 2024 года Dawn Foods приобрела Royal Steensma, расширив свой портфель премиксов и покрытий в Европе и Австралии и Новой Зеландии.
  
• В мае 2025 года Dawn Foods представила смесь для пончиков чурро Dawn Exceptional и готовые к употреблению продукты, расширив свою функциональную линейку премиксов.
  
• В мае 2025 года Puratos Group представила на выставке iba 2025 улучшитель Cubease, пророщенное зерно и решения для экобриоши, чтобы повысить удобство и экологичность.
  
• В мае 2025 года General Mills запустила негабаритное охлажденное тесто для печенья Pillsbury Big Cookies с тремя вкусами, которые теперь доступны в Walmart и распространяются по всей стране.
  
• В мае 2025 года General Mills продемонстрировала полную линейку решений Pillsbury для замороженного хлебного теста, включая французское тесто, закваску, булочки, на выставке IDDBA 2025, ориентированной на общественное питание и розничных пекарей.
  

Отчет об исследовании рынка премиксов на основе теста включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, По типам продуктов

• Смеси для хлеба и булочек
  • Смеси для белого хлеба 
  • Цельнозерновые и специальные хлебные смеси 
  • Смеси для хлеба ручной работы
• Смеси для тортов и кексов
  • Смеси для слоеных тортов
  • Смеси для кексов и кексов 
  • Фирменные смеси для тортов
• Смеси для теста для пиццы
  • Традиционное тесто для пиццы
  • Сорта с тонкой корочкой
  • Тесто для пиццы без глютена
• Кондитерские смеси и смеси для печенья
  • Смеси датских блюд и круассанов 
  • Смеси для печенья и бисквита 
  • Фирменные кондитерские смеси
• Специальные и функциональные смеси 
  • Безглютеновые составы
  • Органические продукты с чистой этикеткой
  • Смеси с высоким содержанием белка и обогащенные смеси

Рынок, по областям применения

• Коммерческая выпечка
  • Крупные промышленные пекарни
  • Средние коммерческие пекарни
  • Небольшие кустарные пекарни
• Общественное питание
  • Сети ресторанов
  • Независимые рестораны
  • Институциональное общественное питание
• Производство продуктов питания
  • Производители упакованных продуктов питания
  • Производители замороженных продуктов
  • Производители частных торговых марок
• Розничная торговля и потребительские товары
  • Сети продуктовых магазинов и супермаркетов
  • Специализированные продовольственные магазины
  • Онлайн-платформы для розничной торговли

Рынок, по каналам сбыта

• Прямые продажи
  • От производителя к конечному пользователю
  • Контрактное производство
• Дистрибьюторы и оптовые торговцы
  • Дистрибьюторы общественного питания
  • Дистрибьюторы специальных ингредиентов
• Розничные каналы
  • Супермаркеты и гипермаркеты
  • Специализированные продовольственные магазины
  • Онлайн-платформы для розничной торговли
• Партнерство в области оборудования и технологий
  • Поставщики интегрированных решений
  • Партнерство с технологическими платформами

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада 
• Европа 
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Нидерланды
  • Остальная Европа 
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки 
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка