Размер рынка молочных смесей — по типу, форме, применению, анализу, доле, прогнозу роста, 2025–2034 гг.

Объем рынка молочных смесей

Мировой рынок молочных смесей оценивался в 2,6 млрд долларов США в 2024 году и, по оценкам, будет расти со среднегодовым темпом роста более 6,6% с 2025 по 2034 год. Фактором, который в значительной степени способствует росту, является универсальность и функциональность продуктов. Молочные смеси известны определенными функциональными характеристиками, такими как лучшее ощущение во рту, более длительный срок хранения, стабильность при различных температурах и лучшая растекаемость. Эти функции желательны большинству разработчиков пищевых продуктов, которым нужны надежные результаты для широкого спектра применений, от хлебобулочных изделий до замороженных десертов.

Покупательское поведение потребителей изменилось больше всего, и это объясняет расширение рынка. Среднестатистический современный потребитель стремится приобретать продукты, которые вкусны, питательны и просты в обращении. Молочные смеси могут удовлетворить эти требования благодаря готовым к употреблению индивидуальным питательным компонентам, улучшенной текстуре и использованию как в полуфабрикатах, так и в готовых к употреблению продуктах, которые отвечают современному активному образу жизни и изменениям в рационе питания.

Методы обработки пищевых продуктов претерпевали радикальные изменения и усовершенствования с течением времени, особенно в производстве молочных смесей. Современные разработки в области технологий микрокапсулирования, гомогенизации и смешивания позволяют более сложным производителям изготавливать сложные смеси с определенными питательными и функциональными параметрами. Технический прогресс также расширил сферу применения молочных смесей в различных отраслях пищевой промышленности.

Возможность изменять пищевую ценность молочных смесей является важным фактором роста рынка. Благодаря изменениям в составных частях молочных смесей производители могут производить смеси с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, а также смеси, обогащенные питательными веществами или адаптированные для определенных демографических групп. Это согласуется с растущей заботой потребителей о здоровье и питании, помогая им не терять привычный вкус и ощущения от молочных продуктов.

Диверсификация глобальных цепочек поставок также позволила ускорить темпы роста рынка. Включение множества различных компонентов в молочные смеси снижает зависимость производителей от одной товарной базы, что помогает снизить угрозы поставок и колебания цен. Это стало еще более важным из-за воздействия изменения климата на сельское хозяйство, а также геополитической напряженности, влияющей на мировые товарные рынки.

Тенденции рынка молочных смесей

На расширение индустрии молочных смесей большое влияние оказывают меняющиеся вкусы покупателей и другие технологические прорывы. Чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье, производители в настоящее время больше сосредоточены на создании новых продуктов премиум-класса с лучшей питательной ценностью и функциональными преимуществами, например, в 2023 году Nestle представила новое быстрорастворимое сухое молоко под своим брендом Nido в Центральной и Западной Африке, содержащее смесь молочных и растительных ингредиентов.

Разработанный экспертами регионального научно-исследовательского центра Nestle в Абиджане, Кот-д'Ивуар, продукт сочетает в себе молочное молоко и сою местного производства, что делает его доступным и питательным вариантом. Обогащенное необходимыми питательными веществами, такими как белок, клетчатка, кальций и обогащенное железом, сухое молоко предназначено для универсального использования в крупах, кашах и напитках, поддерживая стремление Nestle к доступному питанию на африканских рынках. Это привело к включению растительных ингредиентов в молочные продукты для достижения экономической эффективности наряду с повышением питательной ценности, что в настоящее время считается одним из самых важных изменений за последнее время.

Наблюдается рост экономического спроса на молочные смеси, особенно в развивающихся регионах, где наиболее важна чувствительность к ценообразованию. Молочные смеси являются экономически эффективной заменой чистым молочным продуктам, поскольку они сохраняют схожий вкус и могут использоваться для аналогичных целей. В то же время на развитых рынках наблюдается рост спроса на премиальный сегмент, так как растет потребность в специальных диетических продуктах, содержащих пробиотики, продукты с низким содержанием холестерина и высоким содержанием белка.

Теперь устойчивое развитие стало центральным направлением всей молочной промышленности; Смеси дают производителям возможность снизить свой углеродный след. Включение растительных ингредиентов в смеси позволяет этим предприятиям сократить выбросы воды, земли и парниковых газов, которые обычно связаны с производством традиционных молочных продуктов. Это находит отклик у потребителей, заботящихся об окружающей среде, а также отвечает потребностям корпоративной социальной ответственности.

Сегмент общественного питания предлагает значительные возможности для роста за счет молочных смесей, особенно в ресторанах и на кухнях учреждений, которые ценят повышенную плавкость, стабильную функциональность и срок годности. Их стабильность в различных условиях обработки делает их особенно полезными для выпечки, обработанных пищевых продуктов, готовых к употреблению блюд и их заменителей.

Влияние тарифов

Если администрация Трампа вернется, возобновление протекционистской политики может оказать значительное влияние на мировую индустрию молочных смесей. Администрация может вновь ввести или повысить тарифы на импорт сельскохозяйственной продукции, включая молочные смеси и ключевые ингредиенты, такие как сухое молоко и сыворотка, из крупных экспортеров, таких как ЕС или Новая Зеландия. Это, вероятно, приведет к увеличению производственных затрат для производителей продуктов питания в США, что потенциально приведет к росту розничных цен и смещению спроса в сторону отечественных поставщиков.

В глобальном масштабе экспортеры могут столкнуться с сокращением доступа к рынку США, что приведет к избыточному предложению в некоторых регионах и снижению ценового давления. В ответ другие страны могут ввести контртарифы на экспорт молочной продукции из США, что еще больше нарушит глобальные торговые потоки и создаст неопределенность в ценообразовании и динамике спроса и предложения.

Анализ рынка молочных смесей

В зависимости от типа, рынок молочных смесей сегментирован на такие продукты, как рафинированные молочные сливки. Смеси сливочного масла, смеси йогурта, сырные смеси, другие смеси. Прогнозируется, что к 2034 году сегмент смесей сливочного масла достигнет 903,7 млн долларов США, а среднегодовой темп роста составит более 6,5% в течение прогнозируемого периода. Продукты на основе смесей сливочного масла получают все большее распространение благодаря их разнообразному применению в пищевой промышленности. Эти приложения, уникальные для различных сегментов рынка, способствуют росту и инновациям в секторе.

Одним из ключевых применений является хлебопекарная и кондитерская промышленность, в которой смеси сливочного масла обеспечивают превосходную текстуру, срок годности и экономическую эффективность по сравнению с чистым маслом. Растущий спрос на как кустарную, так и упакованную выпечку, а также растущая потребность в стабильных жировых системах в тортах и пирожных стимулировали внедрение в этом сегменте. Например, масляные смеси усиливают пластичность теста и удержание влаги, что позволяет снизить затраты на 10-15% при сохранении стандартов производства.

По форме рынок молочных смесей делится на три сегмента: пастообразные, жидкие и порошковые. Спредовый сегмент лидирует на рынке, занимая долю 47,2%. Прогнозируется, что с 2025 по 2034 год среднегодовой темп роста составит более 6,9%, а к 2034 году достигнет оценочной стоимости более 1,2 млрд долларов США.

Одной из основных причин высоких показателей сегмента являются его расширяемые и простые в использовании прикладные функции. В виде пищевых паст, таких как маргарин, заменители сливочного масла и ореховые масла, а также в виде мазей, кремов и ореховых масел, спреды просты в использовании. Они очень ценят экономию времени в своем напряженном ежедневном графике. Поэтому потребители очень ценят продукты, которые можно быстро применить или потребить.

Кроме того, легкость распространения дает возможности для большей персонализации и сенсорного опыта. В пищевой промышленности, например, пастообразные компоненты могут быть ароматизированы, обогащены другими питательными веществами или смешаны с различными ингредиентами для улучшения вкуса и текстуры. Это побудило производителей расширить свои предложения и разработать инновационные линейки продуктов в соответствии с диетическими предпочтениями и образом жизни, такие как веганские, органические, не содержащие аллергенов и даже безглютеновые спреды.

В настоящее время в этом регионе наблюдается быстрый рост, особенно в мегаполисах, из-за растущего использования и спроса на товары повседневного спроса. В условиях плотного графика потребителям требуются готовые к использованию решения, а значит, растекаемые решения идеально отвечают этим требованиям. Кроме того, их упаковочные формы (банки, тубы и пакетики) часто портативны, закрываются и удобны для переноски, что повышает привлекательность для многоразового хранения.

Растущее внимание потребителей к здоровью и хорошему самочувствию формирует рынок молочных смесей с растущим спросом на питательные и функциональные продукты питания. Около 50% американцев активно стараются питаться здоровой пищей, в то время как 62% считают здоровое питание ключевым фактором при покупке продуктов питания и напитков.

Постпандемический сдвиг в сторону благополучия еще больше усилил эту тенденцию: более 70% американцев стали более внимательно относиться к своему физическому здоровью, а 73% планируют питаться и пить более здоровую пищу Многие пастообразные продукты обогащены витаминами, укрепляющими здоровье, пробиотиками или другими функциональными ингредиентами, которые становятся все более популярными среди потребителей. Это, безусловно, расширило инновации, кроссоверы и даже рынок распространяемых добавок и даже фармацевтического использования.

Что касается регионального ландшафта, ожидается, что среднегодовой темп роста рынка молочных смесей в Северной Америке составит более 6,1% в период с 2025 по 2034 год. Молочные смеси, которые включают в себя как молочные, так и немолочные ингредиенты, все чаще используются в хлебобулочных и кондитерских напитках и даже в детском питании. Индустрия функциональных продуктов питания, наряду с растущим потребительским предпочтением обработанных пищевых продуктов, движется в сторону индустрии функциональных продуктов питания.

Забота о здоровье является одним из крупнейших развивающихся рынков. Одной из самых мощных движущих сил рынка является растущая обеспокоенность современных потребителей выбором образа жизни. Парадигма с низким содержанием жира и высоким содержанием белка преобладает в отношении этих молочных продуктов. Другой основной причиной успеха молочных смесей является сбалансированный вкус, текстура и питательные свойства. Кроме того, включение сои, миндаля и овса в молочные продукты смешивает растительные компоненты и привлекает внимание веганов с непереносимостью лактозы к сое.

Растущее использование смесей в продуктах питания продолжает продвигать рынок вперед. Смеси используются в готовых к употреблению блюдах, хлебобулочных и кондитерских изделиях благодаря их способности улучшать вкус, стабилизировать продукт и продлевать срок годности. В мегаполисах также наблюдается тенденция к росту потребления полуфабрикатов и молочных смесей, поскольку они отвечают потребностям потребителей.

Эффективность расходов является еще одним фактором для внедрения молочных смесей. Молочные смеси экономичны по сравнению с чистым сливочным маслом или сливками и обеспечивают тот же уровень качества. Они также обеспечивают такие функциональные преимущества, как лучшее эмульгирование, удержание влаги и улучшение текстуры. Поскольку эти свойства помогают снизить производственные затраты, многие производители продуктов питания предпочитают эти смеси.

Рынок имеет свои проблемы, несмотря на перспективность роста. Проблемы регулирования, такие как строгая политика в области безопасности пищевых продуктов и маркировки, могут стать препятствием для производителей. Более того, растущий спрос на полностью растительные альтернативы молочным продуктам может представлять конкурентную угрозу для молочных смесей, особенно для пожилых потребителей, которые все чаще переходят на веганскую диету. Кроме того, проблемы с цепочками поставок, такие как волатильность производства молока и глобальные сдвиги в политике торговли молочными продуктами, могут изменить предложение и цены на сырье.

Доля рынка молочных смесей

Индустрия молочных смесей очень динамична, потому что ряд глобальных и региональных игроков соревнуются в использовании новых технологий для удовлетворения растущего спроса на экономичные и функциональные альтернативы молочным продуктам. Интеграторы концентрируются на маркетинге новых продуктов, уделяя внимание проблемам устойчивого развития и расширяя свою продуктовую линейку, включая разнообразные продукты питания и напитки.

Kerry's Group является мировым лидером в области продуктов питания, чей бизнес включает в себя поставку питательных и функционально улучшенных молочных смесей. Бизнес фирмы включает в себя производство молочных эмульгаторов, ароматизаторов и молочных смесей с белками для хлебопекарной, кондитерской промышленности и индустрии напитков. Молочные ингредиенты Kerry также соответствуют требованиям «чистой этикетки» и растительных диет.

FrieslandCampina — голландский многонациональный молочный кооператив, специализирующийся на поставках молочных продуктов с высокой добавленной стоимостью в качестве ингредиентов для предприятий пищевой промышленности. Портфель продуктов включает в себя смеси на основе сливок и концентраты молочного белка, а также заменители молочного жира, которые придают текстуру и питательную ценность обработанным пищевым продуктам. Компания также работает над развитием устойчивых цепочек создания стоимости молочной продукции, чтобы ответить на растущую обеспокоенность по поводу экологичности пищевых ингредиентов.

Cargill является одним из основных участников в молочной промышленности, а также в производстве ингредиентов для пищевой промышленности, продавая различные молочные порошки и масляные смеси и даже производя индивидуальные рецептуры молочных продуктов. Молочные смеси Cargill широко используются в детском питании, мороженом и даже в плавленых сырных продуктах. Компания предлагает экономичные молочные продукты с длительным сроком хранения, что выгодно позиционирует ее в качестве поставщика для крупных производителей продуктов питания.

Новозеландская компания Fonterra является мировым лидером в молочном производстве, продавая концентраты молочного белка, функциональные молочные порошки и смеси сливочного масла. Молочные смеси компании широко используются в питательных батончиках наряду с йогуртами и даже некоторыми функциональными напитками. Fonterra также все больше диверсифицирует ассортимент заменителей молочных продуктов с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, чтобы удовлетворить спрос на более здоровые варианты.

Фирма Дёлер обладает обширными знаниями в области инновационных решений на основе молочных продуктов, продавая ароматизированные молочные смеси и сухое молоко с фруктовыми добавками, а также специальные молочные концентраты. Компания добавляет в смеси такие элементы, как натуральные ингредиенты и чистые этикетки, чтобы удовлетворить потребительский спрос на менее обработанные продукты. Их смеси можно найти в таких продуктах, как смузи и ароматизированное молоко, а также в некоторых десертах.

Agropur — североамериканский кооператив, специализирующийся на молочных смесях с высоким содержанием белка, молочных концентратах и сливках. Компания поставляет молочные ингредиенты для спортивного питания, детских смесей и функциональных молочных напитков. Agropur специализируется на органических молочных смесях и молочных смесях травяного откорма для премиального рынка.

AFP специализируется на смесях плавленых сыров, соусах на основе молочных продуктов и молочных компонентах длительного хранения. Их продукция занимает видное место в закусках, готовых к употреблению блюдах и заведениях быстрого питания. Компания специализируется на запатентованных молочных смесях, предназначенных для улучшения вкуса, текстуры и питательных веществ.

Компании рынка молочных смесей

Индустрия молочных смесей сильно фрагментирована из-за основных конкурентов, борющихся за рост рынка и инновационные достижения. Некоторые из старейших компаний включают Kerry Group plc и Friesland Campina, которые наряду с этим обслуживают хлебопекарную, кондитерскую промышленность и производство напитков множеством молочных продуктов. Эти компании обладают передовыми научно-исследовательскими мощностями и эффективной глобальной дистрибьюторской сетью, что помогает удовлетворить растущий спрос на сложные и питательные молочные смеси. Kerry Group plc, FrieslandCampina, Cargill, Incorporated, Fonterra Co-operative Group Limited, Döhler GmbH входят в топ-5 компаний на рынке молочных смесей.

Другие важные игроки отрасли, Cargill, Incorporated и Fonterra Co-operative Group Limited, считаются глобальными поставщиками молочных ингредиентов. Fonterra, один из крупнейших молочных кооперативов, продвигает устойчивые источники и передовые технологии переработки. Компания Cargill, обладая широким ассортиментом, стремится улучшить текстуру и вкус продукта. Кроме того, фирмы Döhler GmbH и Agropur также изготавливают и разрабатывают молочные смеси для определенных сегментов рынка, таких как «чистая этикетка», растительные и другие молочные альтернативы, тем самым расширяя свое участие в отрасли.

Такие фирмы, как AFP Advanced Food Products LLC, Cape Food Ingredients и Intermix Australia Pty Ltd, обслуживают конкретные региональные рынки со специально подобранными молочными смесями, которые соответствуют местным вкусовым предпочтениям и правилам. Их инновационные и экономически эффективные решения обеспечивают сохранение доступности рынка региона, способствуя удовлетворению потребностей производителей продуктов питания. По мере того, как потребители все больше заботятся о своем здоровье, между этими основными игроками в отрасли усиливается конкурентное соперничество.

Новости индустрии молочных смесей

• В июле 2024 года дочерняя компания FrieslandCampina Frisian Flag Indonesia объявила о строительстве нового завода по переработке молочных продуктов в Западной Яве, Индонезия. Этот передовой завод станет основным производственным центром FrieslandCampina в Юго-Восточной Азии, поскольку он планирует помочь в реализации более широких планов глобального роста компании. Завод будет производить несколько молочных продуктов, в том числе специальные молочные смеси для экспорта и внутреннего потребления, с предполагаемым годовым объемом производства 700 миллионов килограммов. Эти инвестиции демонстрируют готовность FrieslandCampina удовлетворить спрос региона на качественные молочные продукты, одновременно улучшая цепочку поставок.
  
• В феврале 2024 года Fonterra Co-operative Group Ltd. объявила о плане консолидации своих молочных операций в Австралии и Новой Зеландии, то есть Fonterra Australia и Fonterra Brands New Zealand. Это действие также согласуется с попытками Fonterra повысить эффективность, оптимизировать цепочку поставок и улучшить свои конкурентные позиции в регионе. Компания работает над объединением двух бизнес-подразделений с целью максимального использования ресурсов, сокращения затрат и увеличения инноваций в области молочных продуктов.
  

Отчет об исследовании рынка молочных смесей включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Смеси молочных сливок
• Смеси сливочного масла
• Йогуртовые смеси
• Сырные смеси
• Другие смеси

Рынок, по форме

• Растекаемый
• Жидкость
• Порошок

Рынок, по применению

• Хлебопекарные и кондитерские изделия
• Молочные продукты и замороженные десерты
• Напитки
• Пищевые и функциональные продукты питания
• Другие

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
• MEA
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка