Размер рынка кисломолочных продуктов — по продукту (йогурт, сыр, кефир, сметана, пахта, кисломолочные продукты, пробиотические напитки), по источнику (коровье молоко, козье молоко, овечье молоко, растительное молоко), по содержанию жира, по вкусу, по упаковке, по каналу сбыта, по конечному потребителю и прогноз на 2024–2032 гг.
Идентификатор отчета: GMI10093 | Дата публикации: July 2024 | Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2023
Охваченные компании: 15
Таблицы и рисунки: 532
Охваченные страны: 23
Страницы: 300
Скачать бесплатный PDF-файл
Добавить цитату
. 2024, July. Размер рынка кисломолочных продуктов — по продукту (йогурт, сыр, кефир, сметана, пахта, кисломолочные продукты, пробиотические напитки), по источнику (коровье молоко, козье молоко, овечье молоко, растительное молоко), по содержанию жира, по вкусу, по упаковке, по каналу сбыта, по конечному потребителю и прогноз на 2024–2032 гг. (Идентификатор отчета: GMI10093). Global Market Insights Inc. Получено December 7, 2025, Из https://www.gminsights.com/ru/industry-analysis/cultured-dairy-product-market
Рынок кисломолочных продуктов
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Рынок кисломолочных продуктов
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
Размер рынка молочных продуктов
Рынок культивируемых молочных продуктов был оценен в 40,4 миллиарда долларов США в 2023 году и, как ожидается, зарегистрирует CAGR более 5,6% с 2024 по 2032 год, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о пользе для здоровья, ростом спроса на пробиотики и расширением сортов продуктов. Рынок включает в себя йогурт, кефир, культивированный крем и пахту, среди прочего, которые ценятся за их пользу для здоровья пищеварения и богатые питательные профили. Инновации в области вкуса, упаковки и внедрение альтернативных культур на растительной основе еще больше расширили потребительскую базу. Кроме того, переход к органическим и экологически чистым продуктам способствовал расширению рынка.
Переход к органическим и экологически чистым продуктам способствовал расширению рынка. Регионы, такие как Северная Америка и Европа, доминируют из-за высокого уровня здоровья и покупательной способности, в то время как развивающиеся рынки в Азиатско-Тихоокеанском регионе демонстрируют многообещающий потенциал из-за растущей урбанизации и располагаемых доходов. Технологические достижения в процессах ферментации и надежных каналах распределения также способствуют динамичному росту рынка, обеспечивая доступность и качество культивируемых молочных продуктов во всем мире. Кроме того, стратегические маркетинговые кампании, подчеркивающие функциональные преимущества этих продуктов в сочетании с одобрением диетологов и влиятельных лиц, повысили уровень доверия потребителей и принятия, что еще больше стимулирует рост рынка.
Рынок культивируемых молочных продуктов сталкивается с двумя серьезными проблемами, в первую очередь связанными с высокими производственными затратами и строгими нормативными требованиями. Специализированные процессы ферментации, высококачественное сырье и строгие меры контроля качества повышают производственные затраты, что приводит к повышению розничных цен, что может сдерживать чувствительных к цене потребителей, особенно на развивающихся рынках с более низкими располагаемыми доходами, тем самым ограничивая проникновение на рынок и рост. Кроме того, рынок подчиняется разнообразным и сложным нормативным стандартам в разных регионах, что усложняет соблюдение и потенциально вызывает задержки в запуске продукта и увеличение затрат. Любые изменения в правилах, касающихся маркировки, медицинских требований или использования ингредиентов, могут еще больше нарушить производственные и маркетинговые стратегии, создавая риск для устойчивого роста рынка.
Культурные тенденции рынка молочных продуктов
Возникающей тенденцией в индустрии культивируемых молочных продуктов, существенно влияющей на рост, является растущий потребительский спрос на растительные и альтернативные культивируемые молочные продукты. Эта тенденция подпитывается повышением осведомленности о непереносимости лактозы, веганстве и экологических проблемах, связанных с традиционным молочным животноводством. Потребители тяготеют к растительным вариантам, сделанным из миндаля, сои, кокоса и овсяного молока, которые воспринимаются как более здоровые и устойчивые альтернативы. Этот сдвиг привел к распространению инновационных продуктов, включая растительные йогурты, кефиры и культивированные кремы, которые предназначены для имитации вкуса и текстуры традиционных молочных продуктов, предлагая дополнительные преимущества для здоровья, такие как пробиотики.
Рост этой тенденции также поддерживается достижениями в области пищевых технологий, что позволяет производителям улучшить вкус, текстуру и питательный профиль культуральных продуктов на основе растений, что делает их более привлекательными для более широкой аудитории. Кроме того, внедрение экологически чистых и органических вариантов соответствует растущим предпочтениям потребителей в отношении прозрачности и минимально обработанных пищевых продуктов. Это побудило производителей внедрять инновации и продавать продукты, соответствующие этим критериям, расширяя охват рынка культивируемых молочных продуктов.
Маркетинговые стратегии, подчеркивающие пользу для здоровья, воздействие на окружающую среду и этические соображения растительных молочных продуктов, также сыграли решающую роль в их принятии. Поддержка влиятельных лиц, рекомендации диетологов и стратегические усилия по брендингу, подчеркивающие эти аспекты, повысили осведомленность и признание потребителей.
Кроме того, расширение каналов дистрибуции, включая онлайн-магазины розничной торговли и здорового питания, сделало эти продукты более доступными для более широкой аудитории. Эта доступность в сочетании с целенаправленным маркетингом и постоянными инновациями в продуктах значительно способствовала устойчивому росту сегмента культивируемых молочных продуктов на растительной основе на более широком рынке культивируемых молочных продуктов. В результате рынок готов к устойчивому расширению, обусловленному меняющимися предпочтениями потребителей и постоянными достижениями в разработке продуктов.
Культурный анализ рынка молочных продуктов
Основываясь на типе продукта, сегмент йогурта в 2023 году стоил 14,17 миллиарда долларов и, вероятно, превысит 23,15 миллиарда долларов к 2032 году. Повышение осведомленности потребителей о пользе для здоровья пробиотиков, содержащихся в йогурте, таких как улучшение пищеварения и повышение иммунитета, является основным фактором. В категории йогуртов такие сорта, как греческий и исландский йогурт, особенно популярны из-за высокого содержания белка и сливочной текстуры. Кроме того, растущий спрос на ароматизированные и функциональные йогурты удовлетворяет разнообразные вкусовые предпочтения и потребности в здоровье, что еще больше увеличивает продажи. Инновации в рецептурах йогурта, включая обезжиренные, безжировые и растительные варианты, согласуются с растущими тенденциями к осознанию здоровья и адаптации к диете.
На коровье молоко приходилось 69,3% доли рынка в 2023 году. Широкая доступность и устоявшееся доверие потребителей к коровьему молоку как источнику высококачественных, питательных молочных продуктов играют значительную роль. Культурные продукты, полученные из коровьего молока, такие как йогурт, кефир и сыр, получают выгоду от знакомства с потребителями и установленных вкусовых предпочтений. Инновации в технологии молочного животноводства и переработки улучшили качество и консистенцию продуктов из коровьего молока, повысив их привлекательность.
Кроме того, высокое содержание белка и кальция в культивируемых продуктах на основе коровьего молока соответствует повышению осведомленности потребителей о здоровье. Маркетинговые усилия, подчеркивающие эти питательные преимущества, наряду с разработкой безлактозных и органических вариантов, еще больше расширили потребительскую базу. Надежная цепочка поставок и обширные распределительные сети для продуктов из коровьего молока обеспечивают их доступность на различных рынках, усиливая их траекторию роста в молочном секторе.
Основываясь на вкусе, разнообразный ассортимент вкусов на рынке культивируемых молочных продуктов, включая простой / натуральный, фруктовый вкус, ваниль, шоколад, травы / специи и другие, значительно стимулирует рост, удовлетворяя широкий спектр потребительских предпочтений и улучшая общий опыт потребления. Равные и натуральные ароматизаторы привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут простоту и минимальные добавки, часто используемые в кулинарии или в качестве основы для персонализированных добавок. Фруктовые и ванильные варианты пользуются популярностью благодаря своему вкусу и удобству, особенно среди детей и семей, что стимулирует их постоянный спрос. Молочные продукты со вкусом шоколада предназначены для тех, кто ищет индульгенции, но все еще наслаждается преимуществами для здоровья молочных продуктов. Растительные и пряные сорта предлагают уникальные и сложные вкусовые ощущения, привлекательные для гурманов и тех, кто изучает новые кулинарные тенденции.
Основываясь на упаковке, растущий рост рынка культивируемых молочных продуктов тесно переплетается с его разнообразными вариантами упаковки. Эти упаковочные решения, включая чашки, бутылки, ванны, коробки, мешки и многое другое, играют ключевую роль в расширении рынка. Каждый тип упаковки предлагает уникальные преимущества, адаптированные к различным потребностям и образу жизни потребителей. Чашки и сумки, ценимые за их портативность и удобство одиночного обслуживания, идеально подходят для быстро меняющихся процедур занятых профессионалов и детей школьного возраста. Их простота использования и привлекательность делают их идеальными для сценариев потребления на ходу.
Бутылки, особенно для питьевых йогуртов и кефиров, обеспечивают удобные варианты хранения и потребления. Они настоятельно обращаются к заботливым потребителям, которые ищут питательные закуски, которые можно быстро употреблять. Трубы выделяются своей объемной упаковкой, предлагая экономически эффективные варианты, которые привлекают семьи и постоянных потребителей культурных молочных продуктов. Этот тип упаковки предпочтителен своей способностью вмещать большие количества и часто служит основным продуктом на домашних кухнях. Картоны, обычно используемые для жидких культивируемых продуктов, таких как пахта и сметана, подчеркивают свежесть и легкую наливку. Их дизайн упаковки обеспечивает целостность и свежесть продукта, привлекая потребителей, которые отдают приоритет качеству. Кроме того, использование на рынке инновационных и устойчивых упаковочных решений способствует дальнейшему росту. Экологически сознательные потребители все чаще предпочитают продукты, упакованные в материалы, которые минимизируют воздействие на окружающую среду, способствуя более широкому внедрению на рынок.
Северная Америка доминировала на рынке культивируемых молочных продуктов, объем которого в 2023 году превысил 13,83 миллиарда долларов США, что, вероятно, достигнет 27,07 миллиарда долларов США к 2032 году. Лидерство региона на рынке подкрепляется сильным потребительским предпочтением молочных продуктов, обусловленным восприятием пользы для здоровья, удобства и вкусовых предпочтений. Разнообразие доступных продуктов, начиная от традиционных йогуртов и кефиров до новых инноваций, таких как питьевые йогурты и богатые пробиотиками молочные закуски, удовлетворяет широкий спектр потребностей и предпочтений потребителей.
Кроме того, Северная Америка выигрывает от надежных распределительных сетей, включая супермаркеты, магазины, специализированные магазины и все более популярные онлайн-платформы розничной торговли. Эти каналы обеспечивают широкую доступность и доступность культивируемых молочных продуктов, повышая проникновение на рынок и охват потребителей.
Инновации играют решающую роль в доминировании на рынке Северной Америки, при этом постоянное развитие продуктов сосредоточено на таких тенденциях в области здравоохранения, как низкожировые, высокобелковые и богатые пробиотиками варианты. Производители в регионе вкладывают значительные средства в исследования и разработки для удовлетворения растущих потребностей потребителей в более здоровых и функциональных молочных продуктах, тем самым стимулируя рост рынка.
Кроме того, осведомленность потребителей о преимуществах культивируемых молочных продуктов, включая их вклад в здоровье пищеварения и общее благополучие, способствует дальнейшему расширению рынка. Маркетинговые усилия, подчеркивающие эти преимущества, хорошо резонируют со здоровыми потребителями, влияя на решения о покупке и способствуя устойчивому росту рынка.
В целом, доминирование Северной Америки на рынке культивируемых молочных продуктов характеризуется сочетанием потребительских предпочтений в отношении молочных продуктов, надежных каналов распределения, непрерывных инноваций и эффективного обучения потребителей. Эти факторы в совокупности способствуют сильной рыночной позиции региона и его значительной роли в формировании глобального ландшафта культивируемых молочных продуктов.
В Северной Америке Соединенные Штаты играют доминирующую роль на рынке культивируемых молочных продуктов. Это лидерство в первую очередь обусловлено несколькими факторами, в том числе большой базой населения страны с высоким уровнем потребления молочных продуктов, сильной покупательной способностью и хорошо налаженной инфраструктурой молочной промышленности. Соединенные Штаты могут похвастаться разнообразным ассортиментом культурных молочных продуктов, удовлетворяющих различным потребительским предпочтениям, от традиционных йогуртов до инновационных напитков и закусок, богатых пробиотиками. Рынок поддерживается обширными распределительными сетями через супермаркеты, специализированные магазины, магазины и онлайн-платформы, обеспечивая широкую доступность по всей стране. Кроме того, продолжающиеся инвестиции в исследования и разработки в сочетании с надежными маркетинговыми стратегиями, способствующими преимуществам для здоровья и инновациям в продуктах, еще больше укрепляют позиции Соединенных Штатов как ключевого игрока на рынке.
Доля рынка культивируемых молочных продуктов
Danone, Nestlé, Lactalis, Yakult Honsha Co., Ltd. и Chobani LLC являются видными игроками в индустрии культивируемых молочных продуктов, каждый из которых вносит уникальный вклад в ее рост и развитие. Danone, мировой лидер, использует свой обширный портфель, охватывающий такие бренды йогуртов, как Activia и DanActive, подчеркивая преимущества для здоровья, такие как здоровье пищеварения и поддержка иммунитета. Nestlé с такими брендами, как Nesquik и Nestlé Yogurt, фокусируется на инновациях и устойчивости, привлекая широкую потребительскую базу. Lactalis, известный такими брендами, как President и Galbani, подчеркивает высокое качество и традиционное мастерство, обслуживая взыскательных потребителей по всему миру. Yakult Honsha Co., Ltd., известная своим пробиотическим напитком Yakult, является пионером в исследованиях пробиотиков и способствует здоровью кишечника с помощью своих продуктов. Chobani LLC, лидер в сегменте греческих йогуртов, отстаивает натуральные ингредиенты и богатые белком предложения, особенно для потребителей, заботящихся о своем здоровье, ищущих питательные и удовлетворяющие молочные продукты. В совокупности эти компании стимулируют рост рынка за счет инноваций в продуктах, образования потребителей и стратегических усилий по расширению рынка, укрепляя свою ключевую роль в формировании культурного ландшафта молочных продуктов во всем мире.
Культурные компании рынка молочных продуктов
Основные игроки, работающие в индустрии культивируемых молочных продуктов, включают:
Новости индустрии молочных продуктов
Этот отчет по исследованию рынка культурных молочных продуктов включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом в отношении выручки и объема (миллиард долларов США) (тонны кило) с 2021 по 2032 годДля следующих сегментов:
Рынок по типу продукции
Рынок, по источнику
Рынок, по жирному контенту
Рынок, по вкусу
Рынок, путем упаковки
Рынок через распределение
Рынок, к концу использования
Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран: