Рынок блокчейн в цепочке поставок продуктов питания Размер и доля 2026-2035
Размер рынка - по компонентам (программные платформы, оборудование и трекеры, услуги), по типу блокчейна (публичный блокчейн, частный блокчейн, консорциумный/федеративный) и по применению (безопасность пищевых продуктов и отслеживание возвратов, прозрачность цепочки поставок, борьба с подделками и аутентификация, прочее). Прогноз роста. Прогнозы рынка представлены в виде доходов (в долларах США).
Идентификатор отчета: GMI16038
|
Дата публикации: June 2026
|
Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Авторы:
Kiran Puldinidi, Kunal Ahuja
Рынок блокчейн-технологий в цепочках поставок пищевой продукции: размер рынка
Глобальный рынок блокчейн-технологий в цепочках поставок пищевой продукции в 2025 году оценивался в 365 миллионов долларов США, что отражает активное коммерческое внедрение технологий распределённых реестров в области прослеживаемости, аутентификации и соблюдения нормативных требований в пищевой промышленности. Согласно последнему отчёту Global Market Insights Inc., к 2035 году рынок вырастет с 495 миллионов долларов США в 2026 году до 6,4 миллиарда долларов США, демонстрируя среднегодовой темп роста (CAGR) в 32,9% в прогнозируемый период.
Ключевые выводы рынка блокчейн в цепочках поставок продуктов питания
Размер рынка и рост
Региональное доминирование
Основные факторы роста рынка
Проблемы
Возможности
Ключевые игроки
Этот рост обусловлен, прежде всего, сближением сроков ужесточения нормативного регулирования, таких как Правило FDA FSMA 204 и Стратегия ЕС «От фермы до вилки», а также растущим спросом предприятий на инфраструктуру прослеживаемости, готовой к аудиту, и развитием облачных платформ, которые значительно снизили затраты на внедрение. Переход от пилотных проектов к полномасштабным коммерческим внедрениям знаменует собой переход рынка из категории экспериментальных технологий в ключевой компонент цифровой инфраструктуры пищевой промышленности.
Основные факторы роста
Анализ влияния факторов
Фактор
(~) % Влияние на прогноз CAGR
Географическая значимость
Временные рамки влияния
Инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, и затраты на отзыв продукции
~5%
Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион
Краткосрочный (≤ 2 года)
Нормативные требования (FDA FSMA 204, EU Farm-to-Fork)
~4%
Северная Америка, Европа
Среднесрочный (2–4 года)
Спрос на прозрачность и устойчивость для потребителей
~3%
Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион
Среднесрочный (2–4 года)
Снижение затрат на внедрение BaaS
~2%
Латинская Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка
Долгосрочный (≥ 4 года)
Пищевые инциденты и растущие затраты на отзыв продукции
Вспышки пищевых заболеваний продолжают наносить значительный экономический и репутационный ущерб глобальной пищевой промышленности. Всемирная организация здравоохранения оценивает, что ежегодно в мире происходит около 600 миллионов случаев пищевых отравлений, что приводит к 420 тысячам смертей в год.[1]Всемирная организация здравоохранения, https://www.who.int Федеральные данные США оценивают затраты на отзыв пищевых продуктов в стране в размере примерно 10 миллиардов долларов США в год для отрасли, при этом средняя стоимость одного отзыва продукции составляет около 10 миллионов долларов США в виде прямых расходов.[2]Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, https://www.fda.gov Невозможность быстро изолировать источники загрязнения, что исторически занимало дни или недели при использовании бумажных систем, создала убедительный коммерческий аргумент в пользу блокчейн-инфраструктуры для отслеживания и отзыва, способной выявлять пострадавшие партии продукции в течение минут. Основным фактором является скорость реагирования: неизменяемый и с временными метками блокчейн-реестр сокращает сроки идентификации отзыва на до 80% по сравнению с традиционными методами документирования, что напрямую снижает регуляторную ответственность и минимизирует объем списания запасов.
Нормативные требования — Правило FDA FSMA 204 и Стратегия EU Farm-to-Fork
Правило FDA FSMA 204, охватывающее высокорисковые продукты из Перечня отслеживаемых пищевых продуктов, включая листовые овощи, куриные яйца, ореховые пасты и свежеразрезанные фрукты и овощи, вступило в фазу обязательного исполнения с 20 января 2026 года, при этом требования к соблюдению будут распространяться на более мелкие предприятия пищевой промышленности в последующих фазах. Одновременно Стратегия Еврокомиссии «От фермы к столу» устанавливает обязательные цифровые цели по отслеживаемости в пищевой системе ЕС до 2030 года, дополненные Регламентом ЕС о дефорестации (EUDR), который вступил в силу в 2025 году и требует документированной проверки цепочки поставок для какао, сои, говядины и пальмового масла, поступающих на рынки ЕС.[3]Европейская комиссия, https://ec.europa.eu Эти рамки служат структурными катализаторами спроса: крупные ритейлеры, такие как Walmart, Carrefour и Aldi, распространяют требования по соблюдению на поставщиков второго и третьего уровня, создавая мультипликативный эффект, который распространяет внедрение блокчейна далеко за пределы крупнейших предприятий.
Спрос потребителей на прозрачность цепочки поставок и проверку устойчивости
Потребительский контроль за происхождением продуктов питания, заявлениями об устойчивости и этическими источниками усилился заметно на развитых рынках. Исследования ОЭСР показывают, что 67% покупателей продуктов питания в развитых экономиках считают прозрачность цепочки поставок значимым фактором при покупке, что на 25% больше по сравнению с 2020 годом.[4]Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), https://www.oecd.org Для производителей продуктов питания блокчейн-метки происхождения, доступные через QR-коды в точках продаж, стали механизмом дифференциации в премиальных и частных торговых марках. Вторичный эффект заключается в том, что данные о прозрачности блокчейна всё чаще интегрируются в рамки отчётности ESG: институциональные инвесторы применяют метрики устойчивости цепочки поставок при оценке акций пищевого сектора в рамках CSRD и аналогичных стандартов отчётности, расширяя стратегическую значимость блокчейна из операций закупок в отношения с инвесторами.
Снижение затрат на внедрение и зрелость облачной инфраструктуры
Затраты на внедрение корпоративных блокчейн-решений значительно снизились по мере того, как облачные платформы перешли от локальных моделей к SaaS-доставке. Данные Всемирного банка о цифровой инфраструктуре показывают, что проникновение облачных услуг в развивающихся экономиках достигло 54% в 2024 году, что на 23% больше по сравнению с 2019 годом,[5]Всемирный банк, https://www.worldbank.org что существенно расширило адресный рынок для развёртывания блокчейна как услуги (BaaS) в Латинской Америке, Юго-Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары. Экономика BaaS снизила минимальные затраты на жизнеспособное внедрение примерно на 60% с 2020 года, сделав блокчейн-трассировку доступной для средних производителей продуктов питания и региональных логистических провайдеров, которые не могли оправдать капитальные затраты на предыдущие локальные внедрения.
Основные вызовы
Анализ ограничений
Вызов
(~) % влияние на прогноз CAGR
Географическая значимость
Временные рамки
Сложность интеграции с устаревшими системами
~-3%
Северная Америка, Европа
Краткосрочный (≤ 2 года)
Пробелы в стандартизации данных и совместимости
~-2%
Глобальный
Среднесрочный (2–4 года)
Барьеры для внедрения МСП и цифровая грамотность
~-1,5%
Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка
Долгосрочный (≥ 4 года)
Наиболее непосредственным структурным барьером для внедрения является интеграция с существующей инфраструктурой ERP, систем управления складом (WMS) и производственными системами (MES), большинство из которых не были предназначены для архитектур распределённых реестров. Крупные производители пищевой продукции и логистические операторы обычно используют гетерогенные технологические стеки, охватывающие несколько поставщиков, регионов и стандартов данных. Подключение этих систем к блокчейн-уровню требует значительной разработки промежуточного ПО, кастомизации API и, во многих случаях, полного перепроектирования модели данных на каждом этапе передачи ответственности. Для операторов среднего рынка стоимость интеграции зачастую превышает стоимость лицензии самой платформы, создавая барьер для внедрения, который сдерживает краткосрочный рост, несмотря на привлекательную экономику единицы продукции в масштабе.
Пробелы в стандартизации данных и межплатформенной совместимости
Ценность блокчейна в плане прослеживаемости зависит от качества и согласованности данных на всех уровнях цепочки поставок. На практике цепочки поставок пищевых продуктов охватывают сотни участников — фермы, переработчиков, упаковщиков, логистических провайдеров, таможенные органы и ритейлеров, — которые работают с несовместимыми моделями данных и стандартами документации. Без широкого внедрения стандартов обмена на основе событий, таких как GS1 EPCIS 2.0,[6]GS1, https://www.gs1.org блокчейн-реестры рискуют стать изолированными хранилищами, а не взаимосвязанными сетями прослеживаемости. Проблема совместимости наиболее остро стоит в трансграничных цепочках поставок, где нормативные требования к данным различаются в зависимости от юрисдикции, а устаревшая бумажная документация сохраняется на фермах и у небольших переработчиков — именно в тех точках, где наиболее критически важно фиксировать происхождение продукта.
Барьеры для внедрения SME и ограничения цифровой грамотности
Малые и средние предприятия пищевой промышленности — которые составляют большинство ферм, переработчиков и логистических операторов в развивающихся рынках — сталкиваются со структурными барьерами, включая ограниченные ИТ-бюджеты, низкий уровень цифровой грамотности и недостаточную интернет-инфраструктуру в сельских узлах цепочки поставок. Без широкого участия SME блокчейн-сети остаются неполными, что ограничивает объём данных о происхождении, которые они могут предоставить, и снижает их ценность для конечных покупателей. Программы, такие как «Партнёрство в области цифрового развития» Всемирного банка, решают проблемы инфраструктуры подключения в ключевых сельскохозяйственных регионах, однако достижение уровня сбора данных на уровне ферм остаётся задачей на несколько лет, что будет сдерживать темпы полного развёртывания цепочки поставок в среднесрочной перспективе.
Тенденции рынка блокчейна в цепочках поставок пищевой продукции
Консорциумные архитектуры блокчейна становятся корпоративным стандартом
Консорциумные модели блокчейна, в которых определённая группа предварительно одобренных участников совместно управляет сетью, составили 48,2% рынка в 2025 году, значительно опередив как публичные, так и частные блокчейн-конфигурации. Логика такого подхода очевидна: цепочки поставок пищевых продуктов inherently являются многосторонними средами, где ни одна сторона не контролирует поток продукции от начала до конца, однако полная прозрачность публичных реестров не является ни коммерчески жизнеспособной, ни юридически допустимой с учётом конкурентного и проприетарного характера данных цепочки поставок. Консорциумные архитектуры решают это противоречие, обеспечивая общую видимость реестра в рамках управляемой сети участников с настраиваемыми механизмами контроля доступа, которые балансируют требования к прослеживаемости с коммерческой конфиденциальностью данных.
Наиболее широко документированным внедрением, закрепляющим эту тенденцию, является IBM Food Trust, построенный на Hyperledger Fabric, который к 2024 году привлёк более 300 участников цепочки поставок в 25 странах, включая таких гигантов, как Walmart, Nestlé, Dole и Driscoll's, охватывающих более 25 категорий продуктов, наиболее значимыми из которых являются листовые овощи и свежие морепродукты. Требование Walmart к поставщикам свежей продукции загружать данные о прослеживаемости на уровне партий в IBM Food Trust, вступившее в силу с 2023 года, демонстрирует, как требования якорных покупателей каскадируют обязательства по соблюдению блокчейн-соответствия через расширенную цепочку поставок. Основным движущим фактором здесь выступает экономика ответственности: для ритейлера первого уровня финансовые потери от одного крупного отзыва продукции многократно превышают стоимость участия в консорциумном блокчейне, что fundamentally меняет расчёт «сделать или купить» при инвестициях в инфраструктуру прослеживаемости.
Интеграция IoT и блокчейна для автоматизации соблюдения требований холодовой цепи
Слияние сетей датчиков Интернета вещей с инфраструктурой распределённых ledger блокчейна стало одним из наиболее коммерчески значимых технических достижений рынка в период 2023–2025 годов. Самостоятельные блокчейн-записи прослеживаемости фиксируют передачу права собственности на продукты питания в цепочке поставок; интеграция IoT добавляет непрерывный, автоматизированный поток данных об окружающей среде и физических параметрах — показания температуры, уровни влажности, GPS-координаты, события ударов и вибрации, которые регистрируются в неизменяемом ledger без ручного ввода. В результате появляется автоматизированная документация по соблюдению требований холодовой цепи, которая удовлетворяет нормам безопасности пищевых продуктов и требованиям аудита ритейлеров в режиме, близком к реальному времени, устраняя разрыв между фактическим состоянием продукта и документальными записями.
Конкретным примером внедрения в коммерческих масштабах является система мониторинга холодовой цепи на основе блокчейна от StaTwig в рамках инициативы ЮНИСЕФ по цифровой цепочке поставок медицинских товаров, которая отследила около 85 миллионов доз вакцин через 12 000 логистических точек в Индии, где отклонения температуры автоматически фиксировались в блокчейне и могли быть прослежены до конкретных этапов транспортировки.[7]ЮНИСЕФ, https://www.unicef.org Разработанная в этом проекте методология впоследствии была адаптирована для применения в пищевых холодовых цепях, особенно для морепродуктов, молочной продукции и свежих овощей.
По результатам нашего первичного исследования в первом квартале 2025 года, охватившего 68 операторов логистики холодовой цепи в Северной Америке и Европе, 57% сообщили о текущей или планируемой интеграции данных с датчиков IoT с блокчейном или платформами распределённых ledger — это на 38 процентных пунктов выше по сравнению с аналогичной оценкой 2022 года, что указывает на ускоряющуюся конвергенцию, которую активно коммерциализируют как производители оборудования, так и поставщики SaaS-платформ. Сроки масштабного внедрения в производственных условиях делают IoT-блокчейн-решения определяющим циклом инвестиций в инфраструктуру холодовой цепи до 2028 года.
Нормативные требования как структурный катализатор спроса
Введение обязательных требований к прослеживаемости со стороны FDA США и Европейской комиссии существенно сместило внедрение блокчейна из категории добровольных операционных преимуществ в обязательное условие соответствия для значительных сегментов глобальной пищевой отрасли. Правило FDA FSMA 204 требует от компаний, включённых в Перечень подлежащих прослеживаемости продуктов, хранить ключевые элементы данных на каждом этапе критического отслеживания в цепочке поставок, предоставляя записи в распоряжение FDA в течение 24 часов после запроса. Блокчейн-платформы решают эти требования благодаря неизменяемой временной метке и возможности быстрого извлечения данных, что не могут обеспечить бумажные системы при требуемой скорости ответа и географическом охвате.
В Европе положения цифровой прослеживаемости стратегии «От фермы к столу» действуют в связке с Регламентом ЕС по дефорестации, который обязывает документировать должную осмотрительность в цепочках поставок для шести категорий высокорисковых товаров: какао, соя, говядина, пальмовое масло, древесная продукция и каучук, поступающие на рынки ЕС. Регламент ЕСДР формирует межконтинентальные требования к закупкам: европейские компании, работающие в пищевой отрасли и закупающие сырьё в Латинской Америке, Юго-Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары, передают требования к блокчейн-соответствию вверх по цепочке поставок своим партнёрам, создавая связующие звенья между европейскими нормативными требованиями и инвестициями в цифровизацию цепочек поставок на развивающихся рынках. Данные отрасли показывают, что соблюдение нормативных требований вытеснило операционную эффективность как основной фактор внедрения блокчейна для крупнейших производителей пищевой продукции как на североамериканском, так и на европейском рынках — заметный разворот по сравнению с позиционированием на рынке в 2021 году.
ESG-прослеживаемость становится отдельным источником дохода
Помимо обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения нормативных требований, блокчейн-платформы перепозиционируются как инфраструктура ESG-данных, позволяя компаниям пищевой отрасли собирать, проверять и раскрывать данные о выбросах по области 3, сертификаты закупок без причастности к вырубке лесов, показатели водопользования и соответствие принципам справедливой торговли в рамках расширенных цепочек поставок. Это перепозиционирование отражает как спрос институциональных инвесторов на проверяемые ESG-раскрытия, так и нормативные требования Директивы ЕС по корпоративной устойчивой отчётности (CSRD), которые возлагают обязанности по отчётности о устойчивости цепочек поставок на крупные компании пищевой отрасли, работающие на европейском рынке или поставляющие туда продукцию.
ФАО оценивает, что агропродовольственные системы ответственны примерно за треть глобальных выбросов парниковых газов,[8]Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), https://www.fao.org что создаёт значительный и растущий институциональный спрос на достоверный учёт выбросов в цепочках поставок. Данные о происхождении, подтверждённые блокчейном и собранные на уровне ферм, особенно хорошо подходят для заполнения этой ниши, поскольку предоставляют неизменяемые аудиторские доказательства, которые невозможно получить из данных о выбросах, предоставляемых самостоятельно. Наше исследование первичных данных H2 2024 года, проведённое среди 210 менеджеров по устойчивому развитию и руководителей служб закупок европейских и североамериканских компаний пищевой отрасли, показало, что 58% из них выделили отдельный бюджет на технологии ESG-прослеживаемости в финансовом 2025 году, при этом блокчейн был назван предпочтительным механизмом проверки 44% респондентов. Для поставщиков блокчейн-платформ ESG-прослеживаемость представляет собой чёткий путь к увеличению продаж, расширяя ценностное предложение платформы с команд, отвечающих за операции в цепочках поставок, на подразделения по устойчивому развитию, юридические и службы по связям с инвесторами, что повышает доход с одного аккаунта и усиливает барьеры для переключения на другие решения на рынке.
Анализ рынка блокчейна в цепочках поставок пищевой продукции
По компонентам
В 2025 году программные платформы стали крупнейшим сегментом рынка блокчейна в цепочках поставок пищевой продукции, обеспечив 50,7% общего дохода.
Это доминирование отражает текущую фазу развития рынка: крупные предприятия пищевой промышленности вкладывают средства в основном в лицензирование платформ, настройку, подключение к сети и развёртывание модулей соответствия — программные активности, которые предшествуют масштабному развёртыванию аппаратной инфраструктуры. В сегмент входят основные блокчейн-платформы, среды разработки смарт-контрактов, слои интеграции API, панели визуализации происхождения и модули отчётности о соблюдении нормативных требований.
IBM Food Trust (построенный на Hyperledger Fabric), SAP Digital Supply Chain с модулем устойчивого обеспечения GreenToken и Oracle Blockchain Platform — это примеры корпоративных развёртываний, которые формируют этот сегмент, предлагая каждому заранее настроенные подключения к ведущим ERP-, WMS- и системам таможенной документации. На уровне среднего бизнеса платформы, такие как Wholechain и пакет решений TE-FOOD International для отслеживания, предлагают программное обеспечение SaaS с более лёгкими требованиями к интеграции, расширяя адресный рынок за пределы компаний пищевой промышленности из списка Fortune 500.
Сервисный сегмент, включающий консалтинг по интеграции систем, управляемые услуги, обучение и постоянные консультации по вопросам соответствия, составил 33,2% доходов рынка в 2025 году, что отражает высокую сложность интеграции, характерную для ранних этапов развёртывания корпоративных блокчейн-решений. Доходы от услуг непропорционально сконцентрированы среди ведущих вендоров платформ и их сертифицированных партнёрских экосистем, поскольку крупные производители и ритейлеры пищевой продукции требуют обширной кастомизации для подключения блокчейн-платформ к многоуровневым технологическим стекам, которые формировались десятилетиями органических инвестиций в ИТ. Аппаратное обеспечение и устройства отслеживания — RFID-считыватели, IoT-датчики окружающей среды, NFC-метки, сканеры QR-кодов и узлы пограничных вычислений — занимали 16,2% доли рынка в 2025 году, и эта цифра, как ожидается, будет расти по мере созревания интеграции IoT и блокчейна от пилотных внедрений до промышленных масштабов. Конвергенция аппаратного и программного обеспечения в рамках интегрированных моделей платформ — примером чему служит полнофункциональное решение TE-FOOD International, объединяющее NFC-метки, мобильные приложения для захвата данных и разрешенные блокчейны, — показывает, что границы между компонентами будут всё больше размываться по мере того, как вендоры конкурируют за комплексные возможности в этом сегменте.
По сферам применения
Отслеживание безопасности пищевых продуктов и возвратов занимало 28,8% доли рынка, представляя собой самый критически важный и обязательный сегмент применения. Внедрения здесь осуществляются в основном ведущими ритейлерами и крупными переработчиками пищевой продукции, работающими в рамках нормативных требований FDA и ЕС в области безопасности пищевых продуктов, где требования к времени реагирования на отзыв и готовности к аудиту создают обязательное выделение бюджета независимо от общего состояния ИТ-расходов.
Wholechain's платформа прослеживаемости морепродуктов, которая обеспечивает прослеживаемость на уровне партий от вылова до точки розничной продажи и поддерживает соответствие требованиям программы мониторинга импорта морепродуктов (SIMP) для импортеров морепродуктов США, а также система отслеживания скота TE-FOOD International в рамках нескольких развертываний на развивающихся рынках являются примером производственных масштабов, определяющих этот сегмент.Борьба с подделками и аутентификация обеспечили 21,1% доходов рынка, при этом развертывание сосредоточено в категориях высококачественных продуктов питания: премиальные спиртные напитки, сертифицированная органическая продукция, продукция с защищенным географическим указанием (PGI) и детские смеси — категории, где риск подделок влечет за собой финансовые и репутационные последствия как для производителей, так и для регулирующих органов. Оставшиеся 16,2% доходов распределяются между документами о соответствии, отчетностью по ESG и применением в области торгового финансирования и платежей, каждое из которых растет с небольшой базы по мере того, как поставщики расширяют функциональность платформы на смежные категории рабочих процессов.
По регионам
Рынок блокчейна в цепочках поставок пищевых продуктов Северной Америки
В 2025 году Северная Америка занимала 31% глобальных доходов рынка, сохраняя свое положение крупнейшего регионального рынка благодаря глубине нормативного контроля, интенсивности инвестиций в корпоративные технологии и концентрации ведущих платформ, штаб-квартиры которых находятся в регионе. США является доминирующим национальным рынком, что обусловлено введением в январе 2026 года первого этапа соблюдения правил FDA FSMA Rule 204, охватывающего крупные предприятия пищевой промышленности из списка Food Traceability List, а также требованием Walmart к поставщикам, обязывающим всех поставщиков свежей продукции подключаться к IBM Food Trust — контрактному требованию, которое стало фактическим отраслевым стандартом в цепочках поставок свежей продукции Северной Америки.
Развертывание GrainChain Inc. более чем на 50 элеваторах в США и Мексике, где обрабатываются транзакции на основе блокчейна для передачи права собственности на зерно и платежей, иллюстрирует масштабирование инфраструктуры распределенного реестра за пределы свежей продукции в товарное сельское хозяйство. Канада вносит растущий вклад в региональный спрос, при этом Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов продвигает цифровые рамки прослеживаемости в рамках Закона о безопасных продуктах питания для канадцев и реализует активные пилотные проекты на основе блокчейна в цепочках поставок зерна и экспорта морепродуктов с западного побережья.
Рынок блокчейна в цепочках поставок пищевых продуктов Европы
В 2025 году Европа занимала 26,8% глобальных доходов рынка, что поддерживается перекрывающимися нормативными рамками Стратегии «От фермы к столу», Регламента ЕС по дефорестации и Общего регламента по пищевым продуктам (ЕС) № 178/2002, который устанавливает обязательные требования по прослеживаемости «один шаг вверх, один шаг вниз» для всех предприятий пищевой промышленности, работающих на рынках ЕС. Германия, Великобритания и Франция являются тремя крупнейшими национальными рынками в регионе. В Германии интеграция SAP SE блокчейна в систему SAP Digital Supply Chain способствовала внедрению среди крупных промышленных производителей пищевых продуктов на базе SAP ERP, при этом модуль GreenToken был специально внедрен производителями, закупающими пальмовое масло и какао в ответ на сроки соблюдения требований EUDR.
В Великобритании компания arc-net заключила контракт с Агентством по пищевым стандартам Великобритании в конце 2023 года на пилотное внедрение проверки происхождения мяса на основе блокчейна для цепочек поставок северного ирландской говядины — проект, который напрямую решает требования к документации для агропродовольственных товаров, введённые правилами торговли после Brexit. Италия и Испания демонстрируют растущий спрос на аутентификацию продуктов с защищённым географическим указанием (PGI) и происхождение премиальных вин, где сертификация на основе блокчейна обеспечивает заметные ценовые премии на экспортных рынках Азии и Северной Америки.
Рынок блокчейна в цепочках поставок пищевых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе
В 2025 году Азиатско-Тихоокеанский регион занимал 26% глобальных доходов рынка и является самым быстрорастущим регионом в прогнозный период, что отражает масштабы производства и переработки пищевых продуктов в Китае и Индии, глубину инвестиций в государственную цифровую инфраструктуру, а также растущие требования к экспортной сертификации со стороны североамериканских и европейских рынков назначения. В Китае Государственное управление по регулированию рынка продвинуло национальные стандарты прослеживаемости пищевых продуктов, а платформа ToolChain от VeChain Foundation, внедрённая в сотрудничестве с государственными органами Китая для аутентификации детских смесей и проверки премиальных продуктов питания, по данным на конец 2024 года отслеживала более 1 миллиарда единиц пищевой продукции в блокчейне VeChainThor, что делает её крупнейшим в стране государственным масштабным внедрением блокчейна в пищевой отрасли.
В Индии активность по внедрению ускорилась после издания рекомендаций FSSAI по прослеживаемости 2023 года, позиционирующих блокчейн как предпочтительную технологию для соблюдения требований в секторах экспорта молочной продукции, специй и морепродуктов. Система управления зерном на основе блокчейна StaTwig, внедрённая в государственных сетях распределения пищевых продуктов в штатах Андхра-Прадеш и Телангана, демонстрирует применимость распределённой бухгалтерской инфраструктуры для государственных цепочек поставок пищевых продуктов в масштабах штата. Япония и Южная Корея формируют спрос со стороны сегментов экспорта премиальных продуктов питания, где сертификаты происхождения на основе блокчейна всё чаще требуются европейскими и североамериканскими розничными покупателями в рамках импортной документации.
Доля рынка блокчейна в цепочках поставок пищевых продуктов
По состоянию на 2025 год рынок характеризуется умеренно концентрированной конкурентной структурой, где пять ведущих игроков — IBM Corporation, Microsoft Corporation, SAP SE, Oracle Corporation и VeChain Foundation — collectively контролируют примерно 43–55% глобальных доходов рынка. Оставшиеся 45–57% распределены между фрагментированным полем специализированных поставщиков, каждый из которых занимает определённые ниши по товарам, географии или направлениям применения. Такая структура отражает рынок на переломном этапе между фрагментированной конкуренцией на ранней стадии и начальной фазой консолидации платформ, поскольку корпоративные закупки всё чаще отдают предпочтение комплексным решениям, готовым к соблюдению требований, а не точечным внедрениям.
IBM Corporation занимает лидирующую позицию с долей рынка 15–17%, что обусловлено масштабами и проникновением IBM Food Trust и её базовой платформенной инфраструктуры, построенной на Hyperledger Fabric. Конкурентное преимущество IBM включает зрелость платформы — Food Trust коммерчески эксплуатируется с 2018 года, глубину интеграции с корпоративными системами через готовые коннекторы к SAP, Oracle и основным WMS-платформам, а также значительные сетевые эффекты от более чем 300 подключённых участников цепочек поставок, что делает платформу всё более ценной по мере присоединения новых узлов.
Компания Microsoft Corporation занимает второе место с долей 12–14%, конкурируя за счёт интеграций с Azure Blockchain Service и более широкого портфеля корпоративного облака Azure.
Стратегическое преимущество Microsoft заключается в позиционировании отслеживаемости блокчейна как дополнительной нагрузки с добавленной стоимостью в рамках существующих корпоративных контрактов Azure, а не как самостоятельного решения о закупке — модель, которая снижает конкурентное трение и использует глубоко укоренившиеся отношения с корпоративным программным обеспечением. SAP SE, занимающая 8–10% доли рынка, извлекает конкурентное преимущество благодаря своему положению как основы ERP для крупнейших мировых производителей пищевых продуктов: для установленной базы SAP отслеживаемость блокчейна наиболее естественно внедряется в рамках пакета SAP Digital Supply Chain, что минимизирует затраты на интеграцию и эффективно превращает корпоративную клиентскую базу SAP в адресный рынок для этой области.
Корпорация Oracle (5–7% доли рынка) действует по аналогичной логике через платформу Oracle Blockchain, с концентрацией внедрений среди клиентов Oracle Fusion ERP в Северной Америке и Европе. Фонд VeChain (3–5% доли рынка) занимает особое положение как крупнейший игрок, изначально ориентированный на блокчейн, с платформой, специально разработанной для отслеживаемости цепочек поставок, и опытом масштабных внедрений для государственных структур, которые корпоративные лидеры не смогли воспроизвести самостоятельно. Конкурентные стратегии ведущих игроков сосредоточены на расширении экосистемы партнеров, разработке модулей вертикальной отраслевой сертификации и географическом проникновении на рынки Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки.
Слияния и поглощения ускорились вслед за ростом рынка, когда логистические компании и производители ERP-систем приобретали специализированные платформы отслеживаемости для ускорения разработки продуктов, соответствующих нормативным требованиям. Во время наших бесед с ведущими технологическими специалистами шести крупнейших производителей пищевых продуктов в рамках экспертной панели Q4 2024 года консолидация поставщиков неизменно выходила на первый план как ключевая тема корпоративных закупок на инвестиционный цикл 2025–2027 годов, что структурно выгодно пяти ведущим игрокам за счет ослабления позиций более ранних нишевых поставщиков.
Компании на рынке блокчейна в цепочках поставок пищевой продукции
Основные игроки, работающие на рынке:
Корпорация IBM остается доминирующей коммерческой силой в этой области благодаря IBM Food Trust — сети блокчейна с разрешениями на основе Hyperledger Fabric, которая объединяет производителей, переработчиков, дистрибьюторов и ритейлеров на общей неизменяемой платформе отслеживаемости. Стратегическая дифференциация IBM основана на трех ключевых аспектах: зрелость платформы, накопленная за семь лет коммерческой эксплуатации; глубина интеграции с корпоративными системами благодаря готовым коннекторам для SAP, Oracle, JDA и систем управления складами Manhattan Associates; и сетевые эффекты от экосистемы из более чем 300 участников, которая становится ценнее с каждым новым узлом. Текущий стратегический фокус IBM направлен на разработку инструментария для соответствия требованиям FDA FSMA 204 — модулей документирования KDE/CTE и возможности предоставления данных в течение 24 часов, чтобы удовлетворить обязательный спрос на закупки по мере распространения нормативных требований на более мелкие пищевые предприятия до 2027 года.
Корпорация Microsoft конкурирует через Azure Blockchain Service и более широкий портфель корпоративных облачных решений Azure, позиционируя отслеживаемость блокчейна как дополнительную нагрузку с добавленной стоимостью в рамках существующих корпоративных архитектур облачных решений, а не как самостоятельное решение о закупке. Сотрудничество Microsoft с OriginTrail в области обмена данными на основе взаимосвязанных графов знаний и партнерство с Ambrosus в сегменте решений для холодных цепей IoT-блокчейн расширяют присутствие компании в специализированных сегментах отслеживаемости пищевых продуктов без необходимости органических инвестиций в платформу. Для корпоративных клиентов Microsoft в пищевом секторе блокчейн является дополнительной нагрузкой Azure — такое позиционирование значительно снижает барьеры для внедрения и сокращает циклы продаж.
SAP SE
интегрирует блокчейн-трейсбилность непосредственно в пакет SAP Digital Supply Chain, используя свое положение как поставщика ERP-инфраструктуры для крупнейших в мире производителей пищевых продуктов. Решение SAP GreenToken токенизирует заявления о устойчивом происхождении, позволяя цепочкам поставок пальмового масла, сои и какао нести проверенные сертификаты, подтверждающие отсутствие вырубки лесов, на блокчейне, что напрямую решает требования EUDR для крупных европейских производителей пищевых продуктов. Интеграция с S/4HANA обеспечивает беспрепятственный поток данных блокчейн-трейсбилности в существующие операционные процессы, снижая затраты на внедрение, которые остаются основным барьером для крупных предприятий в этом сегменте.
Корпорация Oracle предоставляет платформу Oracle Blockchain Platform в рамках своего пакета Oracle Fusion Cloud, ориентированного на производителей и дистрибьюторов пищевых продуктов, работающих на инфраструктуре Oracle ERP. Платформа поддерживает как Hyperledger Fabric, так и архитектуры смарт-контрактов, совместимые с Ethereum, что позволяет создавать настраиваемые многосторонние сети цепочек поставок. Концентрация развертываний Oracle в Северной Америке и Европе отражает базу установленных корпоративных ERP-систем, при этом растет интерес со стороны экспортеров пищевых продуктов в Латинской Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе, стремящихся получить соответствующую документацию для трансграничной торговли.
Фонд VeChain управляет блокчейном VeChainThor — гибридной сетью с публично-частными функциями, специально разработанной для цепочек поставок. Платформа VeChain ToolChain обеспечивает развертывание блокчейна без кода для брендов пищевых и напитков, с интеграцией устройств IoT, позволяющей автоматически захватывать данные на цепочке из производственных сред и узлов логистики холодовой цепи. Масштабные государственные развертывания в Китае, включая сотрудничество с китайскими органами по безопасности пищевых продуктов и партнерство с DNV для сертификации устойчивости продукции, подтверждают репутацию VeChain как в области регуляторного соответствия, так и в применении ESG на уровне, который не смогли повторить традиционные корпоративные игроки.
OriginTrail предоставляет инфраструктуру децентрализованного графа знаний (DKG), designed для обеспечения интероперабельности данных цепочек поставок между несколькими блокчейн-сетями и устаревшими системами. Его подход на уровне протокола позиционирует OriginTrail как нейтральную инфраструктуру для многосторонних сетей трейсбилности, где ни один оператор платформы не является коммерчески или политически приемлемым для всех участников. Сотрудничество с GS1 по обмену данными, совместимыми с EPCIS 2.0, и интеграция в рамки EU OneAgri являются заметными развертываниями, демонстрирующими востребованность OriginTrail в контекстах, ориентированных на стандартизацию.
Wholechain специализируется на цепочках поставок морепродуктов и аквакультуры, предоставляя блокчейн-трейсбилность, соответствующую требованиям программы мониторинга импорта морепродуктов США (SIMP) и обязательствам по цепочке поставок Совета по управлению морским хозяйством (MSC). Партнерство Wholechain с MSC в 2024 году по внедрению данных о цепочке поставок, проверенных блокчейном, непосредственно в процессы сертификации MSC представляет собой значительную интеграцию блокчейна в глобальную инфраструктуру сертификации устойчивого морепродукта. Мобильная платформа Wholechain, ориентированная на первое использование, предназначена для развертывания в сообществах рыболовства в развивающихся рынках, позволяя собирать данные на уровне судов без необходимости в современной береговой ИТ-инфраструктуре.
TE-FOOD International предоставляет полнофункциональную платформу отслеживания от фермы до потребителя, сочетающую NFC-метки, мобильные приложения для сбора данных и инфраструктуру разрешенного блокчейна. Развернутая более чем в 10 странах с особым акцентом на отслеживание скота во Вьетнаме и Гане, TE-FOOD демонстрирует коммерческую жизнеспособность в контекстах развивающихся рынков, где инфраструктурные ограничения исключают более технически сложные корпоративные решения. Ее интегрированная модель «аппаратное обеспечение-программное обеспечение» позиционирует компанию для извлечения выгоды из слияния IoT и блокчейна, которое определяет динамику рынка Trend 2.
StaTwig
16.5%
Совокупная доля рынка 48,2% в 2025 году
Новости индустрии: блокчейн в цепочках поставок продовольствия
доставляет решения для холодовой цепи и отслеживания цепочек поставок с помощью блокчейна, с подтверждёнными производственными внедрениями в системах холодовой цепи для вакцин и логистики распределения продуктов питания в Индии. Интеграция StaTwig с государственными системами закупок, как показано на примере развёртывания холодовой цепи при поддержке ЮНИСЕФ, охватывающего 85 миллионов доз вакцин, позиционирует компанию как предпочтительного технологического партнёра для государственных программ в области снабжения продовольствием и здравоохранения в Южной Азии.
GrainChain Inc. специализируется на цепочках поставок сельскохозяйственных товаров — зерна, бобовых и кофе — предоставляя решения на основе блокчейна для управления запасами, расчётов и отслеживания на всех этапах от фермы до покупателя. Благодаря внедрениям более чем в 50 зернохранилищах в США, Мексике и Гондурасе, GrainChain обслуживает как крупных зернотрейдеров, так и малые кооперативы. Расширение 2024 года в кофейные цепочки Гондураса было направлено на внедрение стандартов Rainforest Alliance и Fairtrade для более чем 3000 малых фермеров, расширив географическое присутствие компании в сельском хозяйстве Латинской Америки.
Блокчейн в цепочках поставок продовольствия: отраслевые новости
Оценка концентрации рынка
Рынок блокчейна в цепочках поставок продовольствия получает оценку 6 из 10 по шкале концентрации, что отражает умеренно концентрированную структуру, в которой пять ведущих игроков — IBM Corporation, Microsoft Corporation, SAP SE, Oracle Corporation и VeChain Foundation — collectively контролируют 40–55% мирового дохода, тогда как оставшиеся 45–57% распределены между более чем десятком специализированных поставщиков, что указывает на значительное давление консолидации платформ наряду с сохраняющейся фрагментацией нишевых решений.
В этом отчёте о рынке блокчейна в цепочках поставок продовольствия представлен углублённый анализ отрасли, с прогнозами и оценками в денежном выражении (млн USD) с 2026 по 2035 годы для следующих сегментов:
Рынок, по компонентам
Рынок, по типу блокчейна
Рынок, по применению
Вышеуказанная информация предоставлена для следующих регионов и стран:
Методология исследования, источники данных и процесс валидации
Этот отчёт основан на структурированном исследовательском процессе, построенном на прямых отраслевых беседах, собственном моделировании и строгой перекрёстной проверке, а не просто на кабинетных исследованиях.
Наш 6-этапный процесс исследования
1. Дизайн исследования и контроль аналитиков
В GMI наша исследовательская методология построена на основе человеческого опыта, строгой валидации и полной прозрачности. Каждый инсайт, анализ трендов и прогноз в наших отчётах разрабатывается опытными аналитиками, которые понимают нюансы вашего рынка.
Наш подход интегрирует обширные первичные исследования через прямое взаимодействие с участниками отрасли и экспертами, дополненные всесторонними вторичными исследованиями из проверенных глобальных источников. Мы применяем количественный анализ воздействия для предоставления надёжных прогнозов, сохраняя полную прослеживаемость от исходных источников данных до финальных инсайтов.
2. Первичное исследование
Первичное исследование составляет основу нашей методологии, внося около 80% в общие инсайты. Оно включает прямое взаимодействие с участниками отрасли для обеспечения точности и глубины анализа. Наша структурированная программа интервью охватывает региональные и глобальные рынки с участием руководителей высшего звена, директоров и предметных экспертов. Эти взаимодействия дают стратегические, операционные и технические перспективы, обеспечивая всесторонние инсайты и надёжные рыночные прогнозы.
3. Интеллектуальный анализ данных и анализ рынка
Интеллектуальный анализ данных является ключевой частью нашего исследовательского процесса, внося около 20% в общую методологию. Он включает анализ структуры рынка, выявление отраслевых трендов и оценку макроэкономических факторов через анализ доли выручки крупных игроков. Соответствующие данные собираются из платных и бесплатных источников для создания надёжной базы данных. Эта информация затем интегрируется для поддержки первичных исследований и оценки размера рынка с валидацией от ключевых заинтересованных сторон, таких как дистрибьюторы, производители и ассоциации.
4. Оценка размера рынка
Наша оценка размера рынка построена на методе восходящего анализа, начиная с данных о выручке компаний, полученных непосредственно в ходе первичных интервью, а также показателей объёма производства от производителей и статистики установок или развёртывания. Эти данные объединяются по региональным рынкам для получения глобальной оценки, основанной на реальной отраслевой деятельности.
5. Модель прогноза и ключевые допущения
Каждый прогноз включает явную документацию следующего:
✓ Основные драйверы роста и их предполагаемое влияние
✓ Сдерживающие факторы и сценарии смягчения
✓ Нормативные допущения и риск изменения политики
✓ Параметр кривой технологического освоения
✓ Макроэкономические допущения (рост ВВП, инфляция, валюта)
✓ Конкурентная динамика и ожидаемый вход/выход на рынок
6. Валидация и обеспечение качества
На заключительных этапах осуществляется человеческая валидация, в рамках которой эксперты в области вручную проверяют отфильтрованные данные для выявления нюансов и контекстуальных ошибок, которые могут ускользнуть автоматизированные системы. Эта экспертная проверка добавляет важный уровень контроля качества, обеспечивая соответствие данных целям исследования и отраслевым стандартам.
Наш трёхуровневый процесс валидации обеспечивает максимальную надёжность данных:
✓ Статистическая валидация
✓ Экспертная валидация
✓ Проверка рыночной реальности
Доверие и достоверность
Проверенные источники данных
Отраслевые издания
Журналы и торговая пресса в сфере безопасности и обороны
Отраслевые базы данных
Собственные и сторонние рыночные базы данных
Нормативные документы
Государственные закупочные записи и политические документы
Академические исследования
Университетские исследования и отчёты специализированных учреждений
Корпоративные отчёты
Годовые отчёты, презентации для инвесторов и регуляторные документы
Экспертные интервью
Топ-менеджеры, руководители по закупкам и технические специалисты
Архив GMI
Более 13 000 опубликованных исследований по более 30 отраслям
Торговые данные
Объёмы импорта/экспорта, коды ТН ВЭД и таможенные записи
Изучаемые и оцениваемые параметры
Каждая точка данных в этом отчёте проверена с помощью первичных интервью, подлинного восходящего моделирования и строгой перекрёстной проверки. Узнайте больше о нашем исследовательском процессе →