Объем рынка премиксов на основе теста — по типу продукта, по области применения, по каналу сбыта, по региону — глобальный прогноз на 2025–2034 гг.

Тенденции рынка премиксов на основе теста

Мировой рынок премиксов на основе теста оценивался в 1,5 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 2,8 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 6,3%.

Премиксы на основе теста — это готовые к использованию сухие или полусухие смеси, в состав которых входят такие ингредиенты, как мука, крахмал, разрыхлители, приправы и функциональные добавки. Эти премиксы используются для покрытия пищевых продуктов, таких как мясо, морепродукты, овощи и хлебобулочные изделия, перед жаркой или запеканием, чтобы пищевые продукты на вкус, тактильные ощущения и внешний вид во всех производимых партиях. Их использование в общественном питании, производстве замороженных продуктов и домашней кухне имеет важное значение, поскольку это экономит время на приготовление пищи и повышает качество производимой продукции, устанавливая стандартное качество продукции. Рынок премиксов на основе теста неуклонно расширяется во всем мире из-за предпочтения потребителей в сторону более полуфабрикатов, а также роста ресторанов быстрого обслуживания (QSR) в городских и пригородных регионах.

Рынок обладает огромными возможностями, поскольку растет интерес к покрытиям с чистой этикеткой, не содержащим аллергенов, растительным и функциональным покрытиям, ориентированным на потребителей, чувствительных к своему здоровью. Достижения в области безглютенового и веганского теста, наряду с распространением этнических стилей кухни, таких как темпура, корейская и средиземноморская жареная пища, увеличивают интерес к разнообразию премиксов, связанному с различиями в регионах. Кроме того, растущее внедрение замороженных продуктов с покрытием в розничную торговлю, а также появление частных торговых марок и контрактного производства в развивающихся регионах открывают возможности для новых участников и стратегического сотрудничества. По мере того как автоматизация и электронная коммерция меняют дистрибуцию продуктов питания, премиксы на основе теста становятся необходимыми для масштабируемого, стабильного и персонализированного производства продуктов питания в сегментах общественного питания и потребительских сегментов.

Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в соответствии с требованиями FSMA поощряет использование стандартизированных, отслеживаемых ингредиентов в производстве продуктов питания, поощряя внедрение премиксов на основе теста для повышения безопасности пищевых продуктов и контроля качества. Аналогичным образом, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) требует маркировки аллергенов и прозрачности ингредиентов, что побуждает производителей инвестировать в безглютеновые, не содержащие ГМО и содержащие тесто с чистой этикеткой. В Индии правила FSSAI подчеркивают использование обогащенных премиксов в обработанных пищевых продуктах, поддерживая инновации в области более здоровых покрытий для теста. Эти нормативные одобрения в сочетании с технологическим прогрессом в пищевой промышленности ускоряют спрос на специальные теста. По мере того, как потребители по всему миру переходят к удобству, заботе о здоровье и продуктам с чистой этикеткой, премиксы на основе теста предлагают масштабируемое, соответствующее требованиям и функциональное решение в соответствии с целями общественного здравоохранения и отрасли.

Тенденции рынка премиксов на основе теста

Мировая индустрия премиксов на основе теста переживает значительный рост, обусловленный растущим спросом на обработанные продукты и полуфабрикаты как в развитых, так и в развивающихся странах. Этот рост особенно обусловлен быстрым ростом ресторанов быстрого обслуживания (QSR), институциональных кухонь и сетей точек общественного питания, которые полагаются на единые и готовые к использованию системы покрытий, требующие крупномасштабных операций. Использование функциональных и специальных премиксов, которые включают в себя безглютеновые, органические и не содержащие аллергенов премиксы и покрытия, также увеличивает присутствие на рынке среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и веганов. Кроме того, растущая тенденция к этническим и азиатским блюдам, включая темпуру, жареную пищу в корейском стиле, также способствует разработке разновидностей различных формул теста. Автоматизированная обработка пищевых продуктов и высокоразвитые технологии нанесения покрытий также способствуют этим тенденциям, обладая более эффективным и масштабируемым нанесением теста.

Несмотря на то, что будущее рынка светлое, существуют такие проблемы, как растущий интерес к вопросам здоровья в отношении жареных во фритюре продуктов и растущая строгость нормативных требований, особенно к чистой этикетке и прозрачности питательных веществ. Кроме того, волатильность цен на сырье и сбои в глобальных цепочках поставок создают риск стабильности цен и своевременного распределения. Тем не менее, производители обеспечивают снижение этих рисков, внедряя устойчивые источники, логистику холодовой цепи и инновации в продукты, основанные на исследованиях и разработках. В связи с растущими тенденциями урбанизации, изменениями в предпочтениях потребителей и премиальностью розничных продуктов, индустрия премиксов на основе теста движется к дальнейшему расширению.

Анализ рынка премиксов на основе теста

Индустрия премиксов на основе теста по типу продукта подразделяется на смеси для блинов и вафель, тесты для темпура и азиатские теста, тесты для рыбы и морепродуктов, тесты для тортов и десертов, а также специальные и функциональные теста. В 2024 году на сегмент тортов и десертов приходилось 34,1% доли рынка, а объем рынка составил 521,4 млн долларов США.

• Сегмент теста для тортов и десертов лидирует на мировом рынке. Этот сегмент включает в себя смеси для тортов с воронкой, тесто для пончиков, а также специальные десерты, которые были подкреплены высоким потребительским спросом на модные, готовые к приготовлению, сладкие угощения. Его простота в использовании, стабильное качество, а также новые и различные вкусы, доступные в этой категории, чрезвычайно популярны в сфере общественного питания, в сетях пекарен и розничных торговых точках. Кроме того, разработки функциональных десертных тестов, таких как формы с низким содержанием сахара и аллергенов, еще больше повышают его актуальность как на традиционных рынках, так и на рынках, ориентированных на здоровье.
  
• Другие продуктовые сегменты также демонстрируют многообещающий рост. Смеси для блинов и вафель, включая традиционные, бельгийские и ароматизированные, продолжают привлекать потребителей, ориентированных на завтрак. Азиатские теста, в том числе темпура и специальные азиатские блюда, становятся все более популярными из-за широких тенденций в еде. Как системы предварительного погружения, так и классические составы, такие как рыба и чипсы в тесте для рыбы и морепродуктов, хорошо обслуживают растущий рынок ресторанов быстрого обслуживания и индустрии замороженных продуктов. Наконец, специальные и функциональные теста, включающие безглютеновые, органические и растительные варианты, набирают обороты среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, и веганов, представляя собой критически важный рубеж роста в развивающемся ландшафте премиксов.

Мировой рынок премиксов на основе теста по применению сегментирован на общественное питание, коммерческое производство продуктов питания, розничную торговлю и потребительские товары, а также промышленное и контрактное производство. В 2024 году на долю общественного питания приходилось 39,3% доли рынка, а объем рынка составил 601,4 млн долларов США.

Сегмент общественного питания лидирует в мировой индустрии премиксов на основе теста в 2024 году. Это доминирование связано с широким использованием смесей для теста в ресторанах быстрого обслуживания (QSR), сетях повседневных ресторанов и учреждениях общественного питания, которые требуют стабильного качества, скорости и текстуры в предложениях жареного и панированного меню. Этот спрос был вызван увеличением потребления жареных закусок, куриных продуктов, морепродуктов и блюд интернациональной кухни в ресторанной среде. Поставщики услуг общественного питания считают специализированные теста полезными для обеспечения хрустящей корочки в их продуктах, сохранения вкуса и эффективности при работе с большими объемами производства.

Другие крупные сектора также постепенно увеличиваются в размерах. Промышленные производители продуктов питания, такие как производители замороженных продуктов, снеков и морепродуктов, полагаются на премиксы для теста, которые позволяют масштабно производить продукты питания с покрытием с увеличенным сроком хранения и стабильным вкусом. Тенденции домашней кухни приводят к расширению розничных и потребительских торговых точек, таких как продуктовые сети, специализированные продовольственные магазины и онлайн-магазины. Между тем, промышленное и контрактное производство, возглавляемое производителями частных торговых марок, копакерами и экспортными производителями, набирает обороты по мере роста спроса на объемные индивидуальные решения на мировых рынках и рынках частных торговых марок. Каждый сегмент вносит уникальный вклад в развивающуюся динамику индустрии премиксов на основе теста.

Рынок премиксов на основе теста сегментирован на прямые продажи, дистрибьюторов общественного питания, розничные каналы и промышленную дистрибуцию на основе каналов распределения. В 2024 году дистрибьюторы общественного питания составят 34% рынка, и ожидается, что они будут расти более быстрыми темпами в 5,3% CAGR, чтобы охватить более широкую потребительскую базу.  

Сегмент дистрибьюторов общественного питания доминирует в сфере дистрибуции премиксов на основе теста. Эти дистрибьюторы, включая дистрибьюторов широкого профиля и специализированных поставщиков продуктов питания, выступают в качестве важного посредника между производителями и предприятиями общественного питания, такими как рестораны быстрого обслуживания, рестораны и институциональные кухни. Они имеют обширную логистику, складирование и возможность предоставлять индивидуальные, готовые к использованию решения для премиксов, что делает их предпочтительным каналом, особенно там, где есть развитая инфраструктура общественного питания. Развитие этого сегмента также обусловлено растущей потребностью в постоянстве качества продукции, удобстве и экономии времени в цепочках поставок.

Другие ключевые каналы сбыта удовлетворяют различные потребности рынка. Прямые продажи через поставщиков услуг питания и соглашения о контрактном производстве обеспечивают лучший контроль маржи и персонализированные услуги. Кроме того, розничные точки, такие как супермаркеты, специализированные магазины и розничные интернет-магазины, также растут из-за повышенного интереса потребителей к домашним полуфабрикатам. В то же время существует промышленная дистрибуция, которая подразумевает дистрибьюторов ингредиентов и поставщиков оборудования, что оказывается жизненно важным при закупке сыпучих продуктов, а также при комбинированной переработке пищевых продуктов. Все эти многочисленные каналы помогают создать сбалансированную и устойчивую систему дистрибуции премиксов на основе теста в глобальном масштабе.

На мировом рынке премиксов на основе теста доминирует Северная Америка, на долю которой приходится 37,9% от общего дохода в 2024 году.

• Лидирующим регионом на мировом рынке остается Северная Америка. Наличие большого количества ресторанов быстрого обслуживания (QSR), высокий спрос покупателей на полуфабрикаты и полуфабрикаты, развитая инфраструктура общепита и розничных каналов сбыта являются основными драйверами этого доминирования. Крупные компании, такие как Kerry Group, Newly Weds Foods и House-Autry Mills, имеют свои штаб-квартиры или активно доминируют в этой области, что способствует дальнейшему внедрению инноваций в продукты и проникновению на рынок. Кроме того, на рынке Северной Америки постоянно проводятся исследования и разработки в отношении разделов рецептур теста с чистой этикеткой, не содержащих аллергенов и ориентированных на здоровье, которые соответствуют требованиям потребителей к прозрачности и удобству.
  
• За Северной Америкой следуют рынки Азиатско-Тихоокеанского региона и Европы, где Азиатско-Тихоокеанский регион быстро растет из-за растущей популярности жареных и панированных продуктов питания, а также из-за растущей доступности международных сетей быстрого питания в городских районах. Значительный вклад в этот бум внесли страны Китай, Индия, Япония и Таиланд. Европа, тем временем, продолжает удерживать стабильную долю рынка, поскольку у нее хорошо развит сектор переработанных пищевых продуктов и растет популярность безглютеновых и растительных покрытий. Экологичность, функциональные ингредиенты и этнические вкусовые профили становятся теми факторами, которые определяют динамику мировой индустрии премиксов на основе теста в новом направлении.
  

Доля рынка премиксов на основе теста

The Kerry Group PLC, Fresh Weds Foods, Bowman Ingredients, House? Autry Mills Inc. и Blendex Company являются важными 5 игроками в мировой индустрии премиксов на основе теста с точки зрения инноваций и распространения. Это выдающиеся компании в мировой рыночной индустрии, работающие в своих регионах. Эти компании занимают прочные позиции во всем мире благодаря своему обширному опыту работы на рынке. Их разнообразный портфель продуктов, подкрепленный надежными производственными мощностями и дистрибьюторскими сетями, позволяет им удовлетворять растущий спрос в различных регионах.

Компании рынка премиксов на основе теста

Kerry Group PLC: Kerry Group PLC является мировым лидером в области вкусовых и питательных решений, предлагая широкий ассортимент премиксов для теста и панировки, которые обслуживают общественное питание, розничную торговлю и промышленных клиентов по всему миру. Уделяя особое внимание инновациям в области «чистой этикетки», улучшению текстуры и региональным вкусовым профилям, Kerry использует свои обширные возможности в области исследований и разработок для разработки индивидуальных систем покрытий для мяса, морепродуктов и продуктов растительного происхождения. Компания играет ключевую роль в формировании отраслевых стандартов с помощью инициатив в области устойчивого развития и рецептур, ориентированных на здоровье, позиционируя себя как поставщика решений как для традиционных, так и для функциональных приложений на основе теста на ключевых мировых рынках.

Еда для молодоженов: Компания NewWeds Foods является одним из самых признанных игроков на мировом рынке, известным своими передовыми возможностями в разработке систем покрытий с низким содержанием масла, аллергенов и высокими эксплуатационными характеристиками. Обслуживая рестораны быстрого обслуживания, переработчики и сети общественного питания, компания фокусируется на предоставлении индивидуальных решений, отвечающих строгим требованиям к текстуре, вкусу и адгезии. Имея производственные мощности в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии, Fresh Weds Foods сочетает в себе местную оперативность и глобальный масштаб. Ее приверженность постоянным инновациям, кулинарным исследованиям и разработкам, а также стандартам безопасности пищевых продуктов усиливает ее ведущую роль в формировании эволюции мировой индустрии покрытий и панировки.

Bowman Ingredients: Bowman Ingredients специализируется на производстве теста, панированных и панированных систем, в первую очередь ориентированных на сектор замороженных и охлажденных продуктов. Известная своими прочными партнерскими отношениями с транснациональными производителями и розничными торговцами продуктами питания, компания предлагает функциональные и индивидуальные решения, предназначенные для мяса, птицы, морепродуктов и продуктов растительного происхождения. Опыт компании Bowman в оптимизации текстуры, удержании влаги и контроле абсорбции масла позволяет ей поддерживать развивающиеся тенденции в области более здоровых продуктов для приготовления жареных и приготовленных в духовке продуктов. Имея производственные центры в Великобритании и международные дистрибьюторские сети, компания играет стратегическую роль в продвижении инноваций на мировом рынке премиксов на основе теста.

Дом?Отри Миллс Инк.: House-Autry Mills Inc., богатая наследием компания, базирующаяся в Северной Каролине, США, превратилась из регионального продовольственного бренда в надежного промышленного и розничного поставщика премиксов для теста и панировки. Известная своими составами в южном стиле, компания предлагает широкий ассортимент выдержанных смесей для покрытий, используемых в предприятиях общественного питания и на кухнях учреждений. House-Autry расширяет свое присутствие на рынке функциональных и безглютеновых премиксов, извлекая выгоду из потребительского спроса на более здоровые и удобные решения для питания. Ее способность сочетать традиции с инновациями сделала ее заметным вкладом в рынок Северной Америки и международного рынка.

Компания Blendex: Компания Blendex является известным производителем сухих смесей, включая премиксы на основе теста и панировки, предназначенные для коммерческой и промышленной пищевой промышленности. Работая в Соединенных Штатах, Blendex обслуживает как внутренних, так и международных клиентов, уделяя особое внимание обеспечению качества, персонализации и экономической эффективности. Ассортимент продукции компании включает в себя адгезионное тесто, темпуру, рыбные покрытия и специальные смеси, оптимизированные для крупномасштабного производства продуктов питания. Уделяя особое внимание технической поддержке и производительности в зависимости от процесса, Blendex играет решающую роль в обеспечении операционной согласованности и инноваций для клиентов по всей цепочке создания стоимости премиксов на основе теста.

Новости индустрии премиксов на основе теста

• В июле 2022 года в отчете о мировом рынке Kerry Group, Fresh Weds Foods, Blendex Company и Breading & Coating Ltd были названы одними из ведущих производителей премиксов, что подчеркнуло растущий спрос на премиксы.
  
• В марте 2023 года Kerry Group заключила партнерское соглашение с Azelis и Caldic, чтобы усилить дистрибуцию своих покрытий, включая тесто и панировщики, по всей Европе.
  
• В ноябре 2024 года компания Blendex в девятый раз получила награду Louisville's Fast?50 Award, что отражает ее быстрый рост в области индивидуальных решений для панировки и премиксов для теста.
  
• В январе 2025 года компания Newly Weds Foods представила на выставке AMI «DV», полностью натуральный антимикробный премикс с чистой этикеткой, повышающий безопасность пищевых продуктов в мясе и покрытиях.
  
• В июне 2025 года компания Newly Weds Foods объявила о расширении своего предприятия в Дайерсбурге, штат Теннесси, на 30 миллионов долларов США для подачи жидких приправ и расширения форматов упаковки премиксов.
  
• В июне 2025 года Solina приобрела контрольный пакет акций Bowman Ingredients Thailand, чтобы расширить мощности по производству индивидуальных покрытий в Азии.
  

Отчет об исследовании рынка премиксов на основе теста включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, По типам продуктов

• Смеси для блинов и вафель
  • Традиционные смеси для блинов
  • Бельгийские вафельные смеси
  • Фирменные и ароматизированные варианты
• Темпура и азиатские теста
  • Традиционное тесто для темпура
  • Хрустящее тесто для глазури
  • Специализированные азиатские приложения
• Кляры для рыбы и морепродуктов
  • Кляры для рыбы и чипсов
  • Смеси для глазури из морепродуктов
  • Системы предварительного погружения в тесто
• Тесто для тортов и десертов
  • Смеси для тортов с воронкой
  • Тесто для пончиков
  • Применение специальных десертов
• Специальные и функциональные теста 
  • Безглютеновые составы
  • Органические продукты с чистой этикеткой
  • Растительные и альтернативные белковые теста

Рынок, по областям применения

• Общественное питание
  • Рестораны быстрого обслуживания
  • Рестораны повседневного питания
  • Институциональное общественное питание
• Коммерческое производство продуктов питания
  • Производители замороженных продуктов
  • Производители снеков
  • Переработчики морепродуктов
• Розничная торговля и потребительские товары
  • Сети продуктовых магазинов и супермаркетов
  • Специализированные продовольственные магазины
  • Онлайн-платформы для розничной торговли
• Промышленное и контрактное производство
  • Производители частных торговых марок
  • Копакеры и контрактные производители
  • Экспортно-ориентированные производители

Рынок, по каналам сбыта

• Прямые продажи 
  • От производителя до общественного питания
  • Договоры на контрактное производство
• Дистрибьюторы общественного питания
  • Дистрибьюторы широкого ассортимента
  • Поставщики специализированных продуктов питания
• Розничные каналы
  • Супермаркеты и гипермаркеты 
  • Специализированные продовольственные магазины
  • Онлайн-платформы для розничной торговли
• Промышленная дистрибуция
  • Дистрибьюторы ингредиентов
  • Поставщики оборудования и решений

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада 
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Нидерланды
  • Остальная Европа 
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки 
• Ближний Восток и Африка
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Остальной Ближний Восток и Африка