酢をベースとした保存システム市場 サイズとシェア 2026-2035

酢をベースとした保存システムの市場規模

2025年の世界の酢をベースとした保存システム市場は41億ドルに達しました。最新のGlobal Market Insights Inc.の報告書によると、市場は2026年の44億ドルから2035年には69億ドルに成長し、CAGRは5.2%と予測されています。

• 酢をベースとした保存システムの多様性には、液体酢、濃縮酢、粉末酢、緩衝酢配合、有機酢技術が含まれ、これらは直接酸化システム、緩衝酢システム、カルシウム塩化物+酢酸システム、複合保存システム、過酢酸（PAA）ベースシステムを通じて生産されます。これらは肉・家禽保存、ベーカリー製品、ソース・ドレッシング、飲料、即席食品など様々な用途に応用されます。市場は、クリーンラベルおよび自然保存ソリューションへの需要の高まりによって影響を受けており、世界中の政府は食品安全イニシアチブを促進し、自然抗菌配合の研究に資金を提供し、より持続可能で消費者に優しい食品保存システムへの移行を促進するための政策を策定しています。
   
• 政府の好意的な政策を受け、アジア太平洋地域の多くの国、特に中国、インド、日本は、酢をベースとした保存生産およびプロセスインフラに大規模な投資を開始しており、この地域は現在、酢をベースとした保存システムの最大の市場となっています。一方、北米は、技術の進歩とクリーンラベル保存成分への投資増加、自然食品および最小限の加工製品への消費者のシフトによって推進される、新興かつ急速に成長する市場として認識されています。
   
• 強力な政府の支援と革新的な規制に支えられたクリーンラベルエコシステムは、酢をベースとした保存の開発と革新の進化と商業化において重要な役割を果たしてきました。プレミアム肉製品、アーティザナルベーカリー、自然飲料部門における酢をベースとした保存システムの新しい応用の登場と、政府のこれらのイニシアチブを支援するための取り組みが、世界の酢をベースとした保存開発の黄金期を築いています。
   

酢をベースとした保存システムの市場動向

•  食品保存産業は、この進化にますます依存しており、自然抗菌剤とクリーンラベルソリューションに焦点を当てた製造実践として現れています。生産プロセスは、直接酸化、緩衝酢配合、製品効果の最適化に向けてますます調整されています。資源効率を示す革新の一つは、複合保存概念であり、これは一つの原料源から様々な価値のある酢をベースとした保存製品を生み出すと主張しています。これらは、世界的な食品安全とクリーンラベルの目標に向けられ、自然成分への消費者需要によって形作られ、サプライチェーンをより透明性に焦点を当てたものに変え、規制当局に自然保存イニシアチブをさらに支援するよう促しています。
   
•  合成添加物を減らした自然で効果的な抗菌ソリューションが求められており、醤油ベースの保存システムが開発途上国で急速に普及しています。これらの自然保存成分は、優れた消費者受けとクリーンラベルポジショニングの利点により、他の合成保存料を上回っています。バッファー付き醤油や有機醤油の配合も、高い効果と必要な機能性能により、健康意識の高い消費者や食品安全を改善することを目的とした規制機関の注目を集めています。
   
• 醤油ベースの保存システムは、自然保存製品、特に有機食品、クリーンラベル、自然抗菌分野に適用される明確な規制枠組みと認証基準の対象としてますます関心を集めています。その開発は製品の信頼性を高め、安全性を確保し、何よりもグローバル市場への受け入れを促進します。したがって、規制要件に準拠した業界プロセスは、常に革新を促しながら、醤油ベース保存システム産業における食品安全とクリーンラベル開発の意図に準拠するコンプライアンスを維持しています。 
   

醤油ベース保存システム市場分析

 

製品タイプ別に市場は液体醤油、濃縮醤油、乾燥/粉末醤油、液体バッファー醤油、乾燥/粉末バッファー醤油、有機醤油、その他の醤油ベース保存製品に分かれています。液体醤油は2025年に約53.4％の市場シェアを占め、2035年までにCAGR5.4％で成長すると予想されています。
 

• 液体醤油は、肉・家禽、ベーカリー、ソース・ドレッシング、飲料、および即席食品産業における応用分野でその地位を確立しつつあります。蒸留醤油、リンゴ酢、ワイン醤油など、自然発酵プロセスから得られた液体醤油は、酢酸発酵により、合成化学保存料と比較して優れた抗菌効果、クリーンラベルステータス、およびさまざまな食品マトリックスとの相性が評価されています。自然食品および有機食品への需要の高まりとクリーンラベルへの認識の向上が、液体醤油の食品加工および保存応用における採用を促進しています。
   
• 濃縮醤油は、醤油ベース保存システムのもう一つの大きなセクターを表しており、高強度抗菌剤として、コスト効率の高い保存ソリューション、および工業用肉加工、商業用ベーカリー操作、大規模食品製造配合におけるスペース効率の良い成分としての利用可能性があります。これらの濃縮ソリューションは、自然由来、優れた微生物制御、および効率的な保存と経済的に最適化された食品安全プログラムに沿った機能特性が、効率的な保存と経済的に最適化された食品安全プログラムに沿った機能特性が好まれています。
   
•  乾燥/粉末醤油は、取り扱いの容易さ、長期の保存安定性、およびドライスパイスブレンド、マリネード、粉末ベースの食品配合における多様な応用の利点により、重要なセグメントを表しています。クリーニングラベル意識の高まり、コンビニエンス食品やスナック製品の普及、物流効率化の需要が高まり、ドライ/パウダー酢の需要をさらに推進しています。スプレー乾燥技術やカプセル化プロセスの革新により、生産の安定性とコスト効率が向上しており、ドライ/パウダー酢は酢ベースの保存システム産業で最も革新的なセグメントの一つとなっています。
   
•  バッファー付き酢（液体およびドライ/パウダー）は、その性能上の利点、特にpH制御保存や処理肉製品、ベーカリー製品、特殊食品における感覚的影響の低減に関する応用において、結びつきが強まっています。クリーニングラベルのトレンドと健康意識の高まりは、バッファー付き酢を従来の酸化剤や合成保存料の効果的で味に影響を与えない代替品として位置付ける主要な推進力となっています。バッファリング技術と酢酸の最適化の進歩により、抗菌効果と感覚的受容性がさらに向上し、このセグメントの成長に寄与しています。
   
• 有機酢、すなわち認証有機蒸留酢、有機リンゴ酢、有機ワイン酢は、成長しているものの、従来の液体酢や濃縮酢に比べて小さなセグメントにとどまっています。その重要性の増加は、有機食品加工業者やクリーニングラベル企業が認証有機成分やプレミアムな天然保存ソリューションを求めることによるものです。
   

技術タイプ別では、酢ベースの保存システム市場は、直接酸化システム、バッファー付き酢システム、カルシウム塩化物+酢酸システム、複合保存システム、過酢酸（PAA）ベースシステム、その他の保存技術に分かれています。直接酸化システムは2025年に約41.1%の市場シェアを占め、2035年までにCAGR5.2%で成長すると予想されています。
 

• 直接酸化システムは、肉加工、鳥肉保存、ベーカリー製品の保存期間延長、即席食品産業などの応用分野でその地位を確立しつつあります。純粋な酢酸、酢の溶液、酸性抗菌剤をスプレー、浸漬、または直接注入によって利用する直接酸化システムは、熱処理保存方法と比較して、優れた病原体制御、迅速な抗菌作用、高スループット食品加工操作との互換性において高く評価されています。最小限の加工食品への需要の高まりと食品安全への意識の高まりが、直接酸化システムの商業的な食品保存応用における採用を推進しています。
   
• バッファー付き酢システムは、酢ベースの保存技術のもう一つの大きなセグメントを構成しており、pH最適化抗菌剤、感覚改善保存ソリューション、プレミアム肉製品、アーティザンソーセージ、特殊デリフォーミュレーションにおけるラベルフレンドリーな成分としての利用可能性があります。これらのバッファーシステムは、自然な組成、優れた味わい、トレンドに沿った消費者受容性のある保存とクリーニングラベル製品開発に適合した機能的特性により、非常に好まれています。
   
• カルシウム塩化物+酢酸システムは、その抗菌効果の向上、相乗効果による保存効果、加工肉製品におけるテクスチャ保持の改善という利点から、重要なセグメントを構成しています。食品安全意識の高まり、調理済み肉製品やデリ用途の普及、長期保存性の需要増加により、カルシウム塩化物と酢酸の組み合わせシステムへの需要が増加しています。配合技術と適用方法の革新により、実施の効果とコスト効率が向上しており、カルシウム塩化物と酢酸のシステムは、酢をベースとした保存システム産業において最も効果的なセグメントの一つとなっています。
   
• 複合保存システムは、特にハードル技術応用や複雑な食品マトリックス、冷蔵製品、長期保存製品に対するマルチバリア保存戦略において、その性能上の利点から連携が進んでいます。食品安全のトレンドと品質意識の高い人口の増加は、複合保存システムを単一保存剤アプローチに対する包括的で科学的な代替手段として位置付ける主要な要因となっています。保存科学の進歩と相乗効果的な抗菌研究の発展により、効果と安全性のマージンがさらに向上し、このセグメントの成長に寄与しています。
   

酢の原料別では、酢をベースとした保存システム市場は蒸留/スピリッツ酢、リンゴ酢、ワイン酢、バルサミコ酢、米酢、その他の特殊酢に分類されます。蒸留/スピリッツ酢は2025年に約57.2%の市場シェアを占め、2035年までにCAGR5.3%で成長すると予測されています。
 

• 蒸留/スピリッツ酢は、肉の保存、漬物製造、調味料生産、飲料の酸化、工業用食品加工などの用途でその地位を確立しつつあります。穀物アルコール発酵から得られた蒸留酢と、酢酸菌発酵を通じて生産された酢酸は、その優れた純度、一貫した酸度、特殊酢や風味付き酢に比べて中性的な風味プロファイルで評価されています。コスト効率の高い保存ソリューションへの需要増加と、標準化された食品安全プロトコルへの認識向上が、大規模な食品製造と保存応用における蒸留/スピリッツ酢の採用を促進しています。
   
•  リンゴ酢は、天然の抗菌剤、健康促進成分、有機肉製品、アートジアン食品、特殊飲料製品におけるプレミアム保存ソリューションとしての利用により、酢をベースとした保存源の主要なセグメントの一つを占めています。これらのリンゴ由来の酢は、その天然由来、優れた消費者認識、機能性がウェルネス志向の保存とプレミアム天然食品のトレンドに一致していることから、非常に好まれています。
   
• ワイン酢は、グルメ用途、強化された風味プロファイル、プレミアムポジショニングにおいて特殊肉製品、アートジアンソース、高級食品調理などで重要なセグメントを占めています。料理の洗練度の向上、プレミアム食品製品とグルメ用途の普及、差別化された製品需要の増加により、ワイン酢への需要が増加しています。ワイン発酵技術と酢の熟成プロセスの革新により、品質と風味の複雑さが向上し、ワイン酢は酢をベースとした保存システム産業において最もプレミアムなセグメントの一つとなっています。
   
• バルサミコ酢は、そのパフォーマンスの利点、特に特殊な保存用途や高級食品の製造に使用されるグルメ肉製品、アーティザナルマリネード、高付加価値食品の調理において、その需要が高まっています。プレミアム化のトレンドとグルメ意識の高い人口の増加は、バルサミコ酢を従来の酢に代わる差別化された付加価値製品として位置付ける主要な要因となっています。伝統的な製造方法の進歩と原産地名称保護（PDO）認証の拡大は、さらにその真正性と市場価値を高め、このセグメントの成長に寄与しています。
   
• 米酢、特に伝統的なアジアの米酢と特殊な発酵米酢は、穀物酢やリンゴ酢に比べて小さなセグメントですが、着実に成長しています。その重要性の増加は、国際的な食品メーカーやフュージョン料理開発者によるアジア風の保存技術と民族食品への需要の高まりに起因しています。  
   

用途別では、酢ベース保存システム市場は表面抗菌処理、漬物・塩漬け、マリネ・注入システム、ドレッシング・調味料の製造、大量/工業用保存システム、発酵補助・pH制御、その他の用途に分かれています。 表面抗菌処理 は、2025年に約53.4％の市場シェアを占め、2035年までに 5.5％のCAGRで成長すると予想されています。
 

• 表面抗菌処理は、肉加工施設、家禽処理工場、死体消毒システム、食品接触面の衛生管理、酢ベース保存システムを利用したポストレタリティ介入など、さまざまな用途で主導的な役割を果たしています。酢酸、過酸化酢酸（PAA）、緩衝酢酸製剤から作られた酢ベースの抗菌剤は、スプレー、浸漬タンク、自動介入システムを通じて効果的な病原体除去性能、USDA/FSIS規制適合性、合成化学消毒剤に比べてクリーンラベルのステータスを備えています。食品安全対策の需要増加と病原菌コントロールおよびゼロトレランス政策への認識の高まりが、酢ベース保存システムの採用を肉や家禽の加工操作で推進しています。
   
• 漬物・塩漬けは、酢ベース保存システムの重要なセグメントの一つで、キュウリの漬物、オリーブの塩漬け、野菜の発酵、特殊な漬物製品などの伝統的な保存方法、風味向上剤、シェルフステーブル製品の開発に利用されています。これらの酢ベースソリューションは、その実績のある効果性、消費者の親しみやすさ、伝統的な保存方法に沿った信頼性から、アーティザナル食品や伝統的な保存方法のトレンドに合致しています。
   
• マリネ・注入システムは、加工肉、家禽製品、レディートイートミール、付加価値プロテイン製品などの風味浸透、保水性向上、柔らかさの改善、抗菌保護を必要とする製品の多様な用途を持つ主要なセグメントです。消費者のコンビニエンス食品への需要の高まり、保存期間の長い事前マリネ製品への好みの増加、注入技術の革新が、マリネ用途における酢ベースの保存システムの需要をさらに推進しています。バッファー酢の配合や複合保存技術の革新により、風味の受け入れと機能的な利点が向上しており、そのためマリネ＆注入システムは、酢ベースの保存システム産業で最も成長が早いセグメントであり、CAGRは5.8%です。
   
• ドレッシング＆調味料の配合は、特にサラダドレッシング、マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、スペシャルソースなどで酢ベースの成分が酸味、保存性、風味の向上、エマルジョンの安定性を提供するため、特定の要件に応じて連携が強化されています。クリーンラベル調味料のトレンドと健康意識の高い消費者層の拡大は、酢ベースの保存を天然で認識しやすい合成酸化剤や化学保存料の代替品として位置付ける主要な要因となっています。有機酢の調達やスペシャル酢（リンゴ酢、ワイン酢、バルサミコ酢）の進歩により、配合の創造性とプレミアムポジショニングがさらに高まり、このセグメントの成長に寄与しています。
   
• 大規模食品製造、共同パッケージング業務、機関食品サービス、商業食品加工施設などで、大量生産に対応したコスト効率の高い保存ソリューションが必要なため、バルク/産業用保存システムは重要な応用を示しています。運用効率、規制遵守、経済的な保存方法への重点が、食品安全を最適化しつつコスト競争力を維持しようとする食品メーカーや契約加工業者による濃縮酢や産業用グレードの保存システムへの持続的な需要を推進しています。
   
• 発酵補助剤＆pH制御は、小規模なセグメントですが、チーズ製造、発酵乳製品、発酵野菜、pH調整食品配合などで正確な酸度制御と発酵最適化が必要な専門的な応用により、安定した成長を示しています。アーティザンフードムーブメントとクラフト発酵のトレンドは、一貫した製品品質と本格的な発酵食品の特性を実現しようとするスペシャルティフード生産者や発酵専門家による高品質な酢ベースのpH制御システムへの持続的な需要に帰属されます。

北米の酢ベース保存システム市場は、2026年から2035年までの間に約5.2%のCAGRで成長すると予想されています。
 

• クリーンラベル成分と天然食品保存の開発に向けたバッファー酢配合の使用など、持続可能な加工技術の革新は、食品安全と循環型経済の原則に沿って酢ベース保存システムの採用をさらに推進しています。
   
• 消費者の間で合成化学保存料の健康への影響に対する認識が高まり、GRAS（一般に安全と認められた）製品への移行が進むことで、ブランドは肉・鳥肉製品、ベーカリー製品、スペシャルティフード用途向けに酢ベースの保存成分への投資を促進し、市場成長の拡大をさらに推進しています。
   

ヨーロッパの酢ベース保存システム市場、特にドイツ、オランダ、ベルギーなどの国々では、今後数年間で急速な成長が見込まれています。
 

• 有機肉加工、天然食品製造、クリーンラベル製剤の酢ベース保存製品の効率と性能を高め、環境負荷を軽減するため、環境に優しい酸化および緩衝技術の開発に関する継続的な研究が行われています。
   
• クリーンラベル、持続可能性、添加物フリー製品への消費者需要の増加により、自然保存技術への投資が進み、肉加工、ベーカリー、即席食品セクターにおける持続可能性と食品安全のトレンドが強化されています。
   

2026年から2035年の間、中国、インド、ベトナムにおける酢ベース保存システム市場は、アジア太平洋地域で5.4%のCAGRを目指し、有望な成長が見込まれています。
 

• 急速な都市化と可処分所得の増加により、高級肉製品、天然ベーカリー製品、蒸留酢や米酢ベースの伝統的発酵食品に対する酢ベース保存技術の需要が高まっています。
   
• 食品安全認証を受けた環境に優しい保存ソリューションの需要と、新しい革新的なバイオテクノロジー製造実践の導入により、自然で多機能な酢ベース保存成分への需要が増加しています。
   

2026年から2035年の間、中東における酢ベース保存システム市場は、この期間に大きく成長すると予想されています。
 

• 食品加工、肉製造、ハラール食品産業のインフラ整備が進み、革新的な自然保存技術の開発と受容を促進する政府の取り組みと業界の努力が、酢ベース保存生産システムの導入を支えています。
   
• 直接酸化法や過酢酸（PAA）法などの技術進歩、スプレー応用技術、緩衝酢の最適化により、合成化学保存剤への依存が減少し、コスト削減が実現。これにより、これらのシステムは多くのセクターで受け入れられる持続可能な酢ベース保存システムに転換されています。
   

2026年から2035年の間、ラテンアメリカにおける酢ベース保存システム市場は有望な拡大が見込まれています。
 

• 食品安全意識の高まりと、天然成分と持続可能な実践を促進する政策の拡大により、酢ベース保存技術の利用が肉加工、ベーカリー、即席食品、天然食品産業で促進されます。
   
• 可処分所得の増加と、有機酢や複合保存成分に関する科学研究の拡大により、環境に優しいクリーンラベル保存システムへの需要が高まり、食品製造、肉加工、商業食品サービス応用の成長に寄与しています。
   

酢ベース保存システムの市場シェア

酢ベース保存システム産業は、Corbion N.V.、Kemin Industries、Kerry Group、Evonik Industries、Solvay S.A.などの主要企業が33.5%の市場シェアを占めるなど、中程度に統合されています。

この市場には、主に地域ごとに活動する主要企業が存在しています。酢酸ベースの保存システム市場における主要企業には以下が含まれます:
•    ケミン・インダストリーズ
•    コルビオンN.V.
•    ケリー・グループ
•    エボニック・インダストリーズ
•    ソルベイS.A.
•    IFF
•    ノボネシス
•    ガラクティックS.A.
•    河南威創
•    ヨータバイオ
•    ハイドライト・ケミカル
•    バイオセーフ・システムズ
•    サンソン・バイオテック
•    ハンダリーS.A.
•    アンテック・イングリーディエント
 

ケミン・インダストリーズ は、食品保存、動物栄養、人間の健康に関する持続可能なソリューションに特化した世界的なイングリーディエント製造業者として知られています。同社は科学に基づくイノベーションに対する献身的な姿勢から、クリーンラベル保存技術を求める食品加工業者にとって信頼できるパートナーとしての地位を確立しています。自然由来の抗菌ソリューションの包括的なポートフォリオを通じて、ケミンは重要な食品安全課題に対応しつつ、消費者の認識可能なイングリーディエントへの需要にも応えています。同社は微生物制御メカニズムの理解とアプリケーション特化型の保存戦略の開発に多額の投資を行っており、食品製造業者が保存システムを最適化し、製品の品質、感覚特性、規制遵守を多様な食品加工操作を通じて維持できるよう支援しています。

コルビオンN.V.は、再生可能資源から得られるバイオベース化学物質、食品イングリーディエント、バイオケミカルに特化した持続可能なイングリーディエントソリューションの世界的な主要サプライヤーとして活動しています。オランダを拠点とする同社は、発酵由来のイングリーディエントと有機酸ベースの抗菌剤に焦点を当てた自然食品保存のイノベーションリーダーとしての地位を確立しています。コルビオンの戦略的なコミットメントは、クリーンラベル保存ソリューションに向けられており、多様な食品カテゴリーにおける消費者の好みと規制要件の変化に対応しています。同社の統合アプローチは、深い発酵科学の専門知識とアプリケーション開発能力を組み合わせており、食品製造業者が自然保存システムで製品を再フォーミュレーションできるように支援しています。継続的なイノベーションと持続可能性イニシアチブを通じて、コルビオンは食品産業がより透明性の高く、環境に配慮した保存技術へと移行することを支援しています。

ケリー・グループ  は、食品、飲料、医薬品産業に対して世界的に革新的なイングリーディエントとフレーバーシステムを提供する、味と栄養ソリューションのグローバルリーダーを代表しています。アイルランドを拠点とする同社は、自然保存技術、機能性成分、味覚調整ソリューションを網羅した包括的なポートフォリオを構築しています。ケリーの食品科学およびアプリケーション開発における専門知識は、複雑な配合課題に対応しつつ感覚的品質を維持する統合保存システムを提供することを可能にしています。同社の自然食品安全ソリューションへのコミットメントは、クリーンラベルのトレンドや消費者が認知できる成分を好む傾向と一致しています。研究開発への戦略的投資を通じて、ケリーは効果的な微生物コントロールを実現しつつ、製造業者の持続可能性とクリーンラベル目標を多様な食品アプリケーションで支援する保存技術を継続的に進化させています。

エボニック・インダストリーズ は、栄養・ケア、資源効率、パフォーマンス材料など多岐にわたる能力を持つ特殊化学品の大手企業として活動しています。ドイツの多国籍企業である同社は、先進的な化学とプロセス技術を活用して、食品安全、産業衛生、抗菌アプリケーションに向けた革新的なソリューションを開発しています。酸化化学およびアプリケーション工学における技術的専門知識を活かし、同社は厳格な食品安全基準を満たす包括的な保存ソリューションを提供しています。肉加工、家禽業、食品製造施設など幅広い分野で。エボニックの持続可能な化学と環境保全へのコミットメントは、効果的でありながら環境に配慮した保存技術への業界の需要と一致しています。継続的な革新と技術サービス支援を通じて、エボニックは食品加工業者が抗菌介入を最適化しつつ、運用効率と規制遵守を維持するのを支援しています。

ソルベーS.A. は、先進材料、特殊化学品、パフォーマンスソリューションを幅広い産業セクターに提供する多国籍化学会社として知られています。ベルギーを拠点とするソルベーは、食品安全と産業衛生に応用可能な過酸化物化学および酸化抗菌技術の分野で重要な専門知識を築いてきました。同社の統合アプローチは、化学製造の卓越性と技術サービス能力を組み合わせ、食品加工業者が運用全体にわたって効果的な抗菌介入を実施できるようにしています。ソルベーの革新への焦点は、進化する食品安全課題に対応しつつ、業界がより持続可能な保存技術へと移行することを支援しています。戦略的パートナーシップと共同開発プログラムを通じて、ソルベーは食品製造業者と密接に協力し、保存戦略を最適化し、食品安全プロトコルを強化し、グローバル市場における厳格化する規制要件を満たすことを支援しています。
 

酢ベース保存システム業界ニュース

• 2024年5月、ケミン・インダストリーズは、バクトシーズNV緩衝酢製品ラインを拡充し、アフリカ、ヨーロッパ、北米市場を対象とした強化された配合を追加しました。更新されたポートフォリオには、100%バイオベースの炭素含有量と自然発酵由来成分を特徴とする液体およびドライ形式が含まれ、合成保存料のクリーンラベル代替品として位置付けられています。新しい配合は、植物ベースの肉類アナログの新たなアプリケーションに対応し、ベジタリアンソーセージの安定化や植物タンパク質配合物における細菌、カビ、マイコトキシンのリスク管理における有効性を実証しています。
   
• 2024年9月、ケリー・グループは、クリーンラベル食品保護能力を強化するために、IsoAge TechnologiesおよびBiosecur Lab Inc.の買収を発表しました。この戦略的な動きにより、ケリーの天然抗菌剤ポートフォリオが拡大し、IsoAgeの発酵由来の保存成分とBiosecurの柑橘エキス由来の抗菌剤が、既存の酢由来保存システムと相互補完することになります。この買収により、ケリーは、人工保存剤の2倍の速度で成長する、消費者に優しい保存期間延長ソリューションのグローバル市場（10億ドルを超える規模）に対応できるようになります。
   

この酢由来保存システム市場調査レポートには、2022年から2035年までの収益（USD億）および数量（キロトン）の推定値と予測値が含まれており、以下のセグメントについて網羅的な分析が行われています：

製品タイプ別市場 

• 液体酢
• 濃縮酢
•  乾燥/粉末酢
• 緩衝液酢 – 液体
• 緩衝液酢 – 乾燥/粉末
• 有機酢
• その他         

技術タイプ別市場

• 直接酸化システム
• 緩衝液酢システム
  • ナトリウムベース
  • カリウムベース
  • カルシウムベース
• カルシウム塩化物 + 酢酸システム
• 複合保存システム
• 過酢酸（PAA）ベースシステム
• その他

酢の原料別市場 

• 蒸留/スピリッツ酢
• リンゴ酢
• ワイン酢
  • 赤ワイン酢
  • 白ワイン酢
• バルサミコ酢
• 米酢
•  その他

用途別市場 

•  漬物・塩漬け
• 表面抗菌処理
• マリネード & 注入システム
• ドレッシング & 調味料の配合
• 大量/工業用保存システム
• 発酵補助 & pH制御
• その他

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています：

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ 
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  •  韓国
  • その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他中東およびアフリカ