ミルクフォーマー市場 サイズとシェア 2026-2035

ミルクフォーマー市場規模

世界のミルクフォーマー市場は、2025年に12億7,070万米ドルと評価され、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）8.5%で拡大し、2035年には28億7,150万米ドルに達すると予測されています。需要は単なる温かい飲料の調製だけでなく、カフェで楽しまれてきたスペシャルティコーヒーの習慣が家庭のキッチンへ移行していることと、ますます密接に結び付いています。世界のコーヒー消費量は、2022/23年度の1億6,210万袋（1袋60kg）から、2024/25年度には推定1億6,810万袋へ増加しました。一方、米国のコーヒー市場では、2025年に成人の66%が過去1日にコーヒーを飲んだと回答しています。 ^{[1]USDA Foreign Agricultural Service, Coffee: World Markets and Trade, Forecast 2024/25, esmis.nal.usda.gov}

消費者がエスプレッソ飲料、アイスコーヒー、ホットチョコレート、植物由来飲料を使ったレシピ全般でカフェのような質感を求めるなか、ミルクフォーマーの需要は拡大しています。スペシャルティコーヒーの米国成人への浸透率は、2020年の39%から2025年1月には46%に上昇しました。また、過去1日にコーヒーを飲んだ人の71%が、コーヒーを自宅だけで調製していました。 ^[2] さらに、製品開発企業がオーツ、豆乳、アーモンド、ココナッツ由来の飲料に合わせて加熱・攪拌機能を調整することで、対象となる用途は広がっています。査読付きの泡に関する研究では、異なる温度条件下で、ミルクの組成が泡の安定性と体積を大きく左右することが示されています。 ^[3]

市場価値の拡大は、均一ではないプレミアム化のサイクルによって形成されています。温度制御、誘導加熱、泡密度調整、ミルクの種類別プログラムを備えた自動製品は、より高い価格帯を支えています。一方、コードレスのハンディー型製品は、価格を重視する市場への普及を広げています。中国のブランド系コーヒーショップ市場は、1年間で31.5%成長し、2025年12月までに87,505店舗に達しました。これにより、北米や欧州の従来のコーヒー中心地にとどまらず、ミルクを使用したスペシャルティ飲料に対する大規模な消費者の基盤が形成されています。 ^[4]

植物由来飲料は、買い替えサイクルに技術的な側面を加えています。乳製品のみを対象に設計されたフォーマーは、オーツミルクや豆乳を使用する消費者の期待に応えられない可能性があります。一方、プログラム可能な自動システムは、原材料のばらつきを製品の優位性へと転換できます。その結果、市場では、低価格のハンディー型が消費者層の裾野を広げる一方、自動型およびスマート製品がより高付加価値の利用機会をめぐって競争しています。

主要な成長要因

高まるコーヒー文化

コーヒー文化は、ミルクフォーマーの基盤となる消費機会を生み出している。世界的なコーヒー需要の拡大に伴い、スペシャルティ形式への移行が進んでいる。2025年に米国のコーヒー飲用者が消費したコーヒー 100 杯のうち 59 杯はスペシャルティコーヒーであり、エスプレッソベース飲料は過去1日の消費量の 28% を占め、2020年の 24% から上昇した。こうした飲料は、従来のドリップコーヒーと比べてミルクの質感への依存度が高く、家電製品の直接的な利用機会を生み出している。

地理的な拡大も同様に重要である。中国では、2025年12月までの1年間にブランド系コーヒーショップの店舗数が 20,000 店以上増加し、その他の主要なブランド系コーヒー市場における店舗増加数を大きく上回った。カフェの拡大が必ずしも家庭用機器の購入に直結するわけではないが、飲料に対する期待水準を標準化し、消費者がラテ、カプチーノ、コールドフォームに慣れる機会を増やしている。これにより、家庭用ミルクフォーマーは、家庭用コーヒーシステムを手頃な価格で補完する製品として、より明確な役割を持つようになる。

家庭でのスペシャルティ飲料の採用拡大

家庭でのコーヒー調製は、パンデミック前の傾向と比べて高い水準を維持している。2025年には、米国で過去1日にコーヒーを飲用した人の 71% が家庭だけでコーヒーを調製しており、2020年の 63% から上昇した。エスプレッソマシンの保有率は 8% から 12% に、全自動コーヒーマシンの保有率は 10% から 15% に上昇した。これらの機器は単体型ミルクフォーマーの設置基盤となり、特に一体型マシンへ買い替えることなくミルクを調製したい消費者からの需要を生み出している。

Breville の 2024年度の業績は、この行動を示す商業的なシグナルとなっている。同社は、過去最高となる 15.3億豪ドルの売上高と、グローバル・プロダクト部門におけるコーヒーカテゴリーの 2 桁成長を報告し、その業績の要因として、プレミアム家庭用コーヒー機器に対する継続的な需要を挙げた^{[5]Breville Group Limited, FY2024 Annual Results Announcement, company-announcements.afr.com}。したがって、機会が最も大きいのは、ミルクフォーマーを既存のエスプレッソ機器の代替品ではなく、その機能を高める製品として位置付ける供給企業である。全国的なコーヒー調査では、家庭での消費が最も一般的な利用場所であり、過去1日にコーヒーを飲用した人の 80% 超が家庭でコーヒーを消費していた。

技術の進展

製品イノベーションの中心は、再現性へと移行している。Smeg の MFF01 シリーズは 500W の誘導加熱システムを採用している一方、業務用の単体型システムでは誘導加熱を導入し、乳製品ミルクと植物性ミルク向けに専用の泡立ち特性を提供している^{[6]Daily Coffee News, Heylo Wants Cafes To Get Milky, a Standalone Induction-Heated Frother, dailycoffeenews.com}。誘導加熱システムは直接接触による加熱と残留物の蓄積を抑えるため、スピードだけでなく、清掃のしやすさやミルクの品質も重視されるプレミアム製品において、訴求力を高める可能性がある。

より重要なイノベーションは、物理的なプロセスに対するソフトウェアのような制御である。『Soft Matter』に掲載された研究では、試験した植物性ミルクのなかでオーツミルクが最も長持ちする泡を生成した一方、高温での泡立て条件では乳製品ミルクの泡量が多くなった。先進的な製品は、ミルクによるこうしたばらつきに対応するため、複数の温度設定、異なる泡密度の選択肢、多様な調製モード、メモリー機能を備えている。競争優位の源泉は、単に泡立て器を回転させることから、ミルクの種類や飲料形式を問わず一貫した結果を提供することへと移行している。

主な抑制要因

メーカー間の競争が激しい

基本的なハンドヘルド製品は参入障壁が低いため、特にマーケットプレイスでは価格比較が非常に容易であり、市場の価格透明性が高い。Hamilton Beach Brands は、2024年度の売上高が 6億5,470万米ドルに増加したと報告した一方、販売数量の増加と売上総利益率の改善にもかかわらず、平均販売価格の低下が逆風になったと指摘した ^{[7]Hamilton Beach Brands Holding Company, Fourth Quarter and Full-Year 2024 Results, hamiltonbeachbrands.com}。これは、エントリーレベル製品の収益性が低下する一方で、販売数量が増加する可能性があるという、市場の中心的な緊張関係を示している。

そのため、メーカーは機能への投資と価格規律のどちらを優先するかという難しい選択を迫られている。大衆市場向けのサプライヤーには、マーケットプレイスでの値引き競争に耐えられる低価格製品が必要である。一方、プレミアム製品のサプライヤーは、温度制御、耐久性の高い素材、静音性、専門的なミルクプログラムなどが、大幅な価格上昇を正当化する理由を示さなければならない。市場の中間層は、低価格の充電式ハンドヘルド製品と、ブランド力のある自動製品に挟まれるため、特に影響を受けやすい。

新興市場における認知度の低さ

コーヒーショップのインフラは、依然として都市部に大きく集中している。インドのブランド系コーヒーショップ市場は、同国の人口が中国を大幅に上回るにもかかわらず、2025年には 5,339店舗に達した。一方、中国は 87,505店舗に達している。この差により、特に主要都市以外では、ミルクベースのスペシャルティコーヒーが家庭で日常的に楽しまれるきっかけとなる接触機会が限られている。

価格面での手頃さが、認知度向上の課題をさらに複雑にしている。価格重視層向けの充電式ハンドヘルドフォーマーは、新興市場では多用途のフォーマー兼卵用泡立て器として販売されることが多い。これは、製品をスペシャルティコーヒーという狭い提案ではなく、日常的なキッチン用途に結び付ける必要性を反映している。地域の家電メーカーは、売上総利益率が安定していたにもかかわらず利益率が影響を受けるなど、消費者需要が低迷した時期にも言及している。これらの市場で需要を開拓するには、実用的な多用途設計、現地の価格水準、そしてプレミアム自動化製品が広く普及する前に消費者へ届ける流通網が重要となる。

ミルクフォーマー市場のセグメント分析

タイプ別

手回し式やポンプ式などの手動製品は、速度や再現性よりも携帯性、導入コストの低さ、機械的なシンプルさが重視される場面で、引き続き一定の役割を担っている。安定したマイクロフォーム、制御された温度、または複数杯にわたる一貫した仕上がりが求められるスペシャルティ飲料では、手動製品の限界が特に明確になる。

電動製品は、3つの異なる用途を通じてこれらの限界に対応する。電池式、USB充電式、コード式のハンドヘルドフォーマーは、1杯分の調製や価格を重視する購入者に利便性を提供する。自動システムはプロセス制御をさらに進化させている。単機能モデルは日常的なホットまたはコールドフォーム作りを簡素化し、多機能製品はホットチョコレートや牛乳の加熱に用途を広げている。また、スマート自動モデルはプリセット、センサー、攪拌制御を活用し、より幅広い飲料の仕上がりを管理する。米国におけるエスプレッソマシンおよび全自動コーヒーマシンの所有率の上昇が、こうした電動の補完製品への移行を後押ししている。

自動式カテゴリーでは、モーター出力そのものよりも精度が商業的に重要になりつつある。先進的な家庭用システムでは、55°Cから70°Cの範囲で温度プログラムを細かく設定でき、温度の上昇に応じてインペラーの回転速度を調整できる。業務用の独立型システムでも、カフェにおいて同様の要件が示されている。自動的なミルクの種類に応じた最適化や複数のテクスチャー設定により、手作業によるバリスタ技術への依存を軽減できるためである。

素材別

ステンレス鋼の市場規模は 2025年に 5億5,860万米ドルに達し、2035年には 13億9,550万米ドルに達すると予測されている。取り外し可能なスチール製ピッチャーは、耐久性、多孔質でないことによる衛生性、風味への中立性、繰り返し加熱への耐性を備えるため、ステンレス鋼は特に高級自動製品に適している。ジャグがユーザー体験の目に見える一部となり、フォーム作りから注ぎ分けまで容易に移行できる必要がある製品では、その役割がさらに強まっている。

プラスチックの市場規模は 2025年に 4億6,470万米ドルとなり、手軽なハンディー製品やエントリーレベルの自動製品において引き続き重要な位置を占めている。これらの製品では、手頃な価格と携帯性が決定的な要素となる。ガラスの市場規模は 2025年に 1億2,870万米ドルに達し、意匠性や可視性を重視する、より限定的なニーズに対応している。したがって、素材の選択は単なるコスト判断ではない。製品に対する衛生性の認識、熱特性、清掃のしやすさ、プレミアム価格を支えられるかどうかを左右する。

価格帯別

低価格製品は主に、入手しやすさ、携帯性、基本的な実用性をめぐって競争している。これらの製品が抱える商業上の課題は、機能を容易に比較できるため、マーケットプレイスでのプロモーションによって基準価格が形成されやすい点にある。価値志向の充電式ハンディー製品カテゴリーは、特に値引きの影響を受けやすい。

中価格帯の製品では、より優れた素材や高い機能性と、明確な価格上限とのバランスを取る必要がある。この価格帯は、消費者が基本的なハンディー製品へと価格を下げることも、温度設定や食器洗い機対応ピッチャーなど、測定可能なメリットを備えた自動システムへと価格を上げることもできる場合に、影響を受けやすい。高価格製品は、IH加熱、専用プログラム、洗練された構造、植物性飲料との確かな互換性を統合している場合に、より有利な位置付けとなる。プレミアム製品としての価値提案には、装飾的な機能を過剰に増やすことではなく、性能の実証が求められる。

最終用途別

市場が家庭での特殊飲料の調製を基盤としていることから、家庭用需要は引き続き最大の機会となっている。家庭の購入者は、コードレス泡立て器を時折使用する消費者から、自動フォーマーをエスプレッソマシンや全自動コーヒーマシンと組み合わせて使用する愛好家まで、幅広い。

業務用およびホスピタリティ用途の需要では、小型で持ち運びやすいことよりも、処理量、再現性、清掃効率が重視される。地域のカフェ拡大とホテルの高い稼働率が、勤務シフトやサービス時間帯をまたいで牛乳の調製を標準化できる機器への需要を支えている。施設用および企業用途はより選択的で、通常は専門コーヒーの調製専用設備ではなく、パントリー、ラウンジ、フードサービスの環境が中心となる。

流通チャネル別

オンラインチャネルの売上高は 2025年に 7億6,950万米ドルとなり、世界市場の収益の約 60.6%に相当しました。電子商取引マーケットプレイスや企業のウェブサイトでは、消費者が購入前に価格、バッテリーまたは充電方式、容量、素材、ユーザーレビューを比較できます。これにより、デジタルコンテンツや製品デモを通じて、明確な性能面の訴求ができるブランドが有利になります。

オフラインチャネルは 2025年に 5億120万米ドルを占めました。専門キッチン用品店、百貨店、家電店では、製品の使用感、ピッチャーの構造、騒音、付属品の品質が購入意思決定に影響するため、引き続き重要な役割を果たしています。実店舗での販売は、比較検討やスタッフの案内を通じて高価格帯製品への転換も促進できますが、低価格のハンディモデルを幅広く取りそろえる点では、オンラインチャネルほど効果的ではありません。

素材とチャネルの選択が、この二分化をさらに強めています。ステンレス鋼とオフラインでの実演は、高価格帯の自動式製品の購入を正当化する一方、プラスチックを多用した充電式ハンディ製品は、オンラインでのリーチ、購入障壁の低さ、積極的な低価格訴求に依存しています。差別化されていない機能構成であらゆる価格帯に対応しようとするサプライヤーは、低コストのマーケットプレイス販売企業と専門性の高いプレミアムブランドの間で板挟みになるリスクがあります。

ミルクフォーマー市場の地域別分析

北米

北米の売上高は 2025年に 2億8,720万米ドルとなり、2035年まで約 8.7%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。同地域では、日常的なコーヒー消費が多く、家庭用エスプレッソ機器やコーヒー豆からカップまで一貫して抽出する機器の普及基盤も成熟しています。こうした環境は、初回導入だけでなく、買い替え需要や関連製品の購入を支えています。

米国

米国市場の規模は 2025年に 2億6,250万米ドルとなり、北米需要の約 87.7%を占めました。2025年には成人の 66%が日常的にコーヒーを消費し、スペシャルティコーヒーの消費率は 46%、自宅のみでコーヒーを調製する割合は 71%に達しました。エスプレッソマシンやコーヒー豆からカップまで一貫して抽出する機器の保有率上昇により、単体型フォーマーや高価格帯の自動ミルクシステムを利用するユーザー層が拡大しています。

Brevilleの 2024年度におけるコーヒーカテゴリーの2桁成長は、家庭用コーヒー機器への継続的な投資意欲を示す追加的な指標となっています。そのため同市場は、既存の機器と組み合わせて使用でき、コールドフォーム機能を備え、植物性ミルクの調製にも対応する製品に適しています。

カナダ

北米市場における残りの市場機会はカナダが占めています。需要は、同様に高価格帯家電の小売環境が整っていることや、カフェ飲料への親しみやすさによって支えられていますが、同国は人口規模がより小さいため、規模そのものよりも製品の品ぞろえと小売店での取り扱い範囲が重要になります。明確なプレミアム訴求を持つブランドは、北米全体の流通効率の恩恵を受けることができる一方、低コスト競合企業は越境電子商取引を通じて消費者にリーチできます。

欧州

欧州市場は 2025 年に 3 億 3,820 万米ドルの規模に達し、約 7.6% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。同地域にはコーヒー文化が深く根付いているものの、市場動向は国によって異なる。EUは 2023 年、域外国から約 270 万トンのコーヒーを輸入し、その金額は 106 億ユーロに達した。輸入量に占める割合はドイツが 33%、イタリアが 23% であった ^{[8]Eurostat, International Coffee Trade and Consumption Overview, ec.europa.eu}。

ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペインが主要な需要拠点である。消費者のコーヒー浸透率が高いことに加え、全豆販売が拡大していることから、単純な数量拡大ではなく、高付加価値化が進んでいることが示される。イタリアのコーヒー文化も重要であり、人口の約 95% がコーヒーを飲用している。また、同国はEUの焙煎コーヒー生産量の 4 分の 1 を占めた。De'Longhiの 2024 年度決算では、コーヒー関連事業がグループ売上高の約 62% を占めており、同地域のコーヒー機器エコシステムが大きな商業的基盤を有することが示されている ^{[9]De'Longhi Group, FY2024 Consolidated Results Press Release, delonghigroup.com}。

アジア太平洋

アジア太平洋市場は 2025 年に 5 億 3,420 万米ドルとなり、地域別で最大の市場であった。2035 年まで約 9.2% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。成長の背景には、コーヒーショップ網の急速な拡大、都市部の中間層による消費、手頃な価格の電気製品の普及拡大がある。

中国は、最も明確な規模拡大の機会を有する。店舗数ベースで米国を上回り、最大のブランド系コーヒーショップ市場となり、2025 年 12 月までに 87,505 店舗に達した。インドの市場規模はより小さいものの、ブランド系コーヒーショップの展開が拡大しており、戦略的に重要である。日本、韓国、オーストラリアでは、より成熟したコーヒー需要と高級家電需要が見られる一方、中国とインドは長期的な販売台数の基盤を拡大している。地域全体の課題は、価格帯や飲料の嗜好が大きく異なる市場で、製品の関連性を維持することである。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカ市場は 2025 年に 7,210 万米ドルの規模となり、約 7.3% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。ブラジルは同地域で最も強固なコーヒー消費基盤を有しており、小売価格が上昇するなかでも国内消費量の成長を維持している。この底堅さは、家庭でのコーヒーの抽出方法を多様化できる製品への需要を支えている。

メキシコのコーヒー市場では、異なる普及パターンが見られ、インスタントコーヒーが依然として国内消費の大部分を占めている。このことは、ミルクフォーマーの需要がコーヒー消費全体ではなく、レギュラーコーヒー、エスプレッソ、スペシャルティ飲料を楽しむ機会の拡大に左右されることを示している。したがって、ブラジル、メキシコ、その他のラテンアメリカ市場では、差別化された小売戦略と価格戦略が必要となる。

中東・アフリカ

中東・アフリカ市場は 2025 年に 1 億 1,110 万米ドルの規模に達し、約 7.0% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。GCC諸国では、コーヒーショップの拡大、観光、ホスピタリティ分野への投資がスペシャルティ飲料の消費を後押ししており、短期的に最も有望な高級市場の機会が存在する。

MENA地域のブランド系コーヒーショップ網は、2024 年に 2 桁の成長率で拡大した。UAEとサウジアラビアでは、高いホテル稼働率とフードサービス売上高が、業務用飲料機器および高級住宅用製品の需要を支えている。南アフリカとその他の地域では、より分散した市場機会が存在し、都市部での小売アクセスと世帯購買力が普及速度を左右する。

中東では、プレミアムなホスピタリティ需要と急成長するブランド系コーヒーネットワークが共存しています。一方、ラテンアメリカはコーヒーの確固たる基盤を有するものの、スペシャリティ飲料の普及ペースには地域差があります。したがって、地域別の有効な戦略は異なります。成熟市場ではプレミアムな精度とエコシステムとの互換性が最も重要であるのに対し、新興市場では購入しやすい充電式製品、現地に適した価格設定、幅広いデジタル流通がより重要となります。

ミルクフォーマー市場のシェアと競争環境

上位 5 社である Nespresso、De'Longhi、Breville、Cuisinart、Hamilton Beach は、2025年に世界のミルクフォーマー市場で合計 31.3% のシェアを占めました。この比較的低い集中度は、特にハンディタイプや機能性を重視した自動製品において、専門企業、地域企業、デジタル販売を軸とするサプライヤーに大きな参入余地があることを示しています。

Nespresso はクローズド型のコーヒーシステム・エコシステムを活用しており、Aeroccino 4 は同社のコーヒーマシンと組み合わせて使用する温冷対応のミルクフォーマーとして位置付けられています ^{[10]Nespresso, Aeroccino 4 Milk Frother Specifications and Recipes, nespresso.com}。同社の戦略的優位性は製品の付随販売にあります。ミルクフォーマーを単独の実用家電ではなく、ブランド化された抽出習慣を拡張する製品として販売できるためです。

De'Longhi と Breville は、プレミアム機器の分野で競合しています。De'Longhi の 2024年度の売上高は 34億9,760万ユーロに達し、コーヒー部門がグループ売上高の約 62% を占めました。Breville の 2024年度の過去最高売上高とコーヒーカテゴリーの成長は、高仕様の家庭用コーヒー機器を重視する同社のポジショニングを強化しています。Breville の定評ある Milk Café は、電磁誘導加熱、ステンレス製構造、設定温度での自動停止、交換可能な攪拌ディスクが、プレミアム価格帯を維持するうえで果たす役割を示しています。

Hamilton Beach Brands は、幅広い大衆市場向け小型家電の製品基盤を展開しており、販売数量が増加しても平均販売価格の低下がもたらす事業上の影響に直面しています。Conair のブランドである Cuisinart は非公開企業であり、競争環境における同社の存在感は、公開されている財務指標ではなく、キッチン家電ブランドとしての認知度と幅広い小売網に基づいています。

最近の業界動向

• 2026年4月、De'Longhi はミラノ・デザイン・ウィークの期間中、ミラノのブレラ地区で「自宅にある最小のコーヒーショップ」を披露し、デザインと一体化した豆からカップまでのコーヒーマシンとミルク調製機能を紹介しました。
• 2026年初頭、Nespresso は、自動ミルクフォーミングシステムを中心に設計したコールドコーヒーおよびアイスコーヒー向けの専用レシピを取り入れた季節限定コレクションを発表しました。
• 2026年初頭、南アジア各地のキッチン家電ブランドは、ハンディタイプのフォーマーや多用途ブレンダーを含むキッチン家電に対する消費者の認知度を高めるため、全国規模のデジタルキャンペーンおよびインフルエンサーキャンペーンを展開しました。