Mercato delle olive e dei derivati ​​delle olive Dimensioni e condivisione 2026-2035

Dimensione del mercato di olive e derivati

La dimensione del mercato globale di olive e derivati è stata valutata a 21,4 miliardi di USD nel 2025. Si prevede che il mercato crescerà da 22,8 miliardi di USD nel 2026 a 39,9 miliardi di USD nel 2035, con un CAGR del 6,4% secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.
 

• Aumentata consapevolezza della salute, crescente popolarità delle diete mediterranee e innovazioni nella lavorazione degli alimenti hanno guidato la crescita del mercato globale dell'olio d'oliva e degli oli associati nell'ultimo decennio.
   
• L'olio d'oliva è ora più ampiamente riconosciuto per i suoi benefici per la salute, in particolare l'olio extravergine di oliva (EVOO), grazie ai suoi elevati livelli di polifenoli (antiossidanti) e acidi grassi fondamentali per una buona nutrizione. Sempre più, grazie alle ricerche scientifiche che supportano i benefici per la salute del consumo di olive e del loro olio, i consumatori di tutto il mondo preferiscono consumare EVOO come parte fondamentale della loro dieta.
   
• Man mano che i consumatori diventano più consapevoli dei prodotti a base vegetale con attributi "etichetta pulita" e fortificazioni del prodotto, si sono create opportunità di business per le aziende che producono prodotti derivati dalle olive. L'innovazione nella produzione alimentare e la preparazione di beni per la vendita commerciale è un altro fattore che sta contribuendo a stimolare la crescita nei mercati dell'olio d'oliva e dei derivati dell'olio d'oliva, poiché tecniche di estrazione avanzate, tecniche di separazione solido-liquido e spremitura a freddo hanno permesso alle aziende di estrarre più olio dallo stesso volume di olive, aumentare la qualità dell'olio risultante e ridurre i rifiuti associati alla produzione di olio d'oliva.
   
• Anche l'aumento dell'interesse per la riduzione dei rifiuti e, in alcuni casi, la creazione di pipeline a zero rifiuti sta contribuendo alla crescita di questi mercati. Il risultato è stato la creazione di canali commerciali per aggiungere valore ai sottoprodotti prodotti dalla coltivazione delle olive, tra cui l'uso nella produzione di bioplastiche e biocarburanti e l'incorporazione come mangime per animali. Questa nuova tendenza verso il cambiamento del modo in cui i sottoprodotti della produzione di olio d'oliva sono valorizzati è anche in linea con gli obiettivi ambientali, sociali e di governance (ESG) di molte aziende in questo settore.
   
• Recenti cambiamenti nel mercato globale indicano che c'è un cambiamento nell'attenzione dei principali produttori (Spagna, Italia, Turchia e Grecia) sia per l'integrazione a valle che per l'espansione geografica delle loro linee di prodotti, verso lo sviluppo di pratiche agricole moderne (ad esempio, agricoltura intensiva ad altissima densità [SHD]; irrigazione di precisione; intelligenza artificiale per la previsione del raccolto), che aumenteranno l'efficienza della produzione e ridurranno i costi di input, minimizzando al contempo l'impatto delle interruzioni legate al clima sulla stabilità dei sistemi di catena di approvvigionamento.
   
• Inoltre, il comportamento dei consumatori sta subendo una trasformazione fondamentale, creando un ambiente in cui i marchi premium e la diversità dei prodotti guideranno sempre più la crescita dei segmenti leader dell'industria. Nei mercati di segmenti in crescita, i produttori di olio d'oliva di nicchia hanno visto alcuni dei loro prodotti di nicchia registrare aumenti anno su anno del 12% al 15% attraverso i loro canali di vendita e-commerce. Le piattaforme direct-to-consumer (DTC) per i produttori di olio d'oliva consentono loro di accedere alle vendite internazionali, mantenere i loro margini e sviluppare un'immagine di marca internazionale.
  
   

Tendenze del mercato di olive e derivati

• Negli ultimi anni, le regioni tradizionali che producono olio d'oliva (come Spagna, Italia e Grecia) stanno assistendo a un numero crescente di agricoltori che passano all'agricoltura di precisione e all'agricoltura intelligente a causa dell'aumento del desiderio di migliorare l'efficienza della produzione (produttività) nonché di affrontare gli effetti del cambiamento climatico sulle loro aziende agricole. Più specificamente, questo passaggio verso una maggiore efficienza di produzione è dovuto all'uso di tecnologie moderne, tra cui droni (veicoli aerei senza pilota [UAV]), Internet delle cose (IoT) e tecnologie dei sensori, sistemi di irrigazione basati su intelligenza artificiale, mappe satellitari e altre tecnologie di telerilevamento.
   
• L'uso dei sottoprodotti dell'olio d'oliva sta diventando sempre più significativo per il produttore moderno come parte della loro strategia di sostenibilità complessiva. Oltre alle olive, gli agricoltori stanno utilizzando altri sottoprodotti del processo di estrazione dell'olio d'oliva, tra cui foglie, sansa e noccioli, e li stanno convertendo in una varietà di prodotti a valore aggiunto, tra cui biocarburanti, compost, mangimi per animali, cosmetici ed estratti ricchi di antiossidanti.
   
• Le agenzie di regolamentazione e i legislatori hanno implementato standard di qualità ancora più rigorosi e sistemi di certificazione di denominazione di origine protetta (DOP) per aiutare a prevenire la manipolazione dei prodotti alimentari e proteggere il patrimonio agricolo. Ad esempio, l'UE ha introdotto standard più severi riguardanti l'etichettatura degli oli d'oliva nel 2024; di conseguenza, i consumatori hanno maggiore fiducia nell'acquisto di questi oli e i marchi di qualità premium ricevono un prezzo più alto per il loro olio sul mercato estero.
   
• Oltre all'uso in cucina, i derivati dell'olio d'oliva vengono sempre più utilizzati nell'industria della salute e della bellezza. A causa dei numerosi studi clinici che supportano gli effetti positivi sulla salute dell'oleuropeina e dell'idrossitirosolo, molte aziende stanno ora commercializzando integratori alimentari antinfiammatori e prodotti per la cura della pelle antietà contenenti questi ingredienti. Questa tendenza fa parte di un cambiamento culturale più ampio verso l'acquisto di prodotti orientati al benessere funzionale in molti mercati in tutto il mondo.
  
   

Analisi del mercato dell'oliva e dei suoi derivati

In base al tipo di prodotto, il mercato dell'oliva e dei suoi derivati è suddiviso in oli d'oliva commestibili e derivati dell'oliva. Gli oli d'oliva commestibili hanno dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa dell'81,1% nel 2025 e si prevede che cresceranno con un CAGR del 6% fino al 2035.
 

• L'olio extravergine d'oliva continua a essere riconosciuto come uno degli oli d'oliva di qualità più alta grazie ai suoi benefici per la salute, al suo sapore unico e alle sue proprietà antiossidanti, il che spinge molti consumatori "consapevoli della salute" a utilizzare un EVOO ripetutamente.
   
• La popolarità dell'olio d'oliva commestibile sta crescendo in parte grazie all'introduzione di una vasta gamma di innovazioni di prodotto, come le varietà biologiche, spremute a freddo e aromatizzate di oli d'oliva. I produttori stanno creando nuovi oli "infusi" (aglio, rosmarino, tartufo) per utenti più gourmet e utilizzano imballaggi innovativi, come bottiglie protettive dai raggi ultravioletti e dispenser spray, per migliorare la durata di conservazione dei loro oli e fornire funzionalità aggiuntive per il consumatore.
   
• Attraverso l'uso culinario, molti tipi di oli d'oliva commestibili sono disponibili per i consumatori per condimenti, marinature, saltature e fritture, rendendoli più versatili rispetto ai prodotti di nicchia o specializzati. Gli oli d'oliva commestibili sono anche stabili nella conservazione, quindi sono essenziali sia per i cuochi casalinghi che per i fornitori di servizi alimentari nei settori domestici e HoReCa dell'economia.
   
• Sebbene gli oli d'oliva premium di vera qualità possano avere un prezzo più elevato rispetto ad altri tipi di oli commestibili, i benefici complessivi per la salute e il benessere, uniti all'aumento del reddito disponibile e all'accettazione della dieta mediterranea in tutto il mondo, contribuiranno a garantire la resilienza continua della categoria dell'olio d'oliva.
   

In base al tipo di imballaggio, il mercato degli oli d'oliva e dei loro derivati è suddiviso in bottiglie di vetro, plastica, bottiglie/contenitori, lattine di metallo, bag-in-box e contenitori sfusi. Le bottiglie di vetro hanno dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa del 33% nel 2025 e si prevede che cresceranno con un CAGR del 5,2% fino al 2035.
 

• I prodotti a base di olio d'oliva e i loro derivati utilizzano principalmente bottiglie di vetro per l'imballaggio, poiché è considerato il materiale di imballaggio migliore per preservare le qualità sensoriali e la stabilità dell'olio extravergine e dei prodotti derivati premium.
   
• I marchi premium e biologici utilizzano attualmente l'imballaggio in vetro per indicare la loro autenticità, purezza e origine. Il vetro è un tipo di imballaggio popolare tra i marchi con posizionamento PDO/PGI e i marchi venduti in contesti di vendita al dettaglio gourmet. I formati in vetro più pesanti supportano una maggiore realizzazione del prezzo tra i marchi venduti attraverso i canali di produzione specializzata e i canali di ristorazione e ospitalità (HoReCa).
   
• Inoltre, le tendenze della sostenibilità aumenteranno solo la necessità di utilizzare il vetro a causa degli elevati tassi di riciclaggio, l'introduzione di piloti di bottiglie riutilizzabili e le innovazioni del vetro leggero che riducono l'impronta di carbonio e i costi logistici associati all'uso del vetro.
   

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In base all'applicazione, il mercato degli oli d'oliva e dei loro derivati è suddiviso in famiglie, ristorazione/HoReCa, produzione alimentare, cosmetici e cura della persona, farmaceutica e nutraceutici, e applicazioni industriali. Le famiglie detenevano la quota di mercato più grande del 49,1% nel 2025 e si prevede che cresceranno con un CAGR del 5% durante il 2026-2035.
 

• La quota più grande del mercato globale degli oli d'oliva e dei loro derivati è rappresentata dal settore delle famiglie, che è principalmente trainato dalla tendenza verso un aumento del consumo di pasti casalinghi più sani e dalla maggiore consapevolezza dei benefici per la salute associati al consumo di olive e alla cottura con olio d'oliva. L'olio d'oliva, sia come prodotto extravergine che raffinato, è diventato un articolo da cucina essenziale, sostituendo altre forme di grassi, come il burro o gli oli vegetali, grazie alle proprietà salutari per il cuore dell'olio d'oliva e ai suoi elevati livelli di antiossidanti.
   
• Man mano che le diete mediterranee continuano a guadagnare popolarità con l'aumento della consapevolezza dei prodotti con etichetta pulita, l'urbanizzazione tra i consumatori della classe media continuerà a alimentare l'aumento del consumo di olio d'oliva da parte delle famiglie. L'aumento della popolarità delle varietà di olio d'oliva spremuto a freddo e biologico è evidente, con più consumatori che incorporano l'olio d'oliva nella cottura, nelle insalate e nella preparazione di piatti, vedendo i prodotti a base di olio d'oliva sia come prodotti culinari che funzionali per la salute.
   

Il mercato nordamericano degli oli d'oliva e dei loro derivati sta crescendo rapidamente a livello globale con una quota di mercato del 14,2% nel 2025.
 

• In North America, there are positive indicators that olive oils and their products are becoming increasingly popular due to the rising levels of consumer knowledge regarding the numerous health benefits of cooking with extra virgin olive oil, as well as the trend toward using this type of product daily within a person's daily diet. Both Canadians and Americans are beginning to prefer premium-quality and cold-pressed olive oils, as evidenced by organic or non-GMO certifications on products offered in retail stores.
   

U.S. dominates the North America olive & olive derivatives market, showcasing strong growth potential.
 

• The U.S. is currently the largest individual consumer of olive oil globally, outside of Europe. The large-scale growth of the gourmet food and health supplement industries have contributed to this phenomenon; however, California's olive oil industry continues to grow due to its extensive and well-established domestic production base. Organizations such as the California Olive Oil Council (COOC) play an important role in California's success by developing strict quality standards, creating an improved labeling system, and implementing a program for identifying traceability within their supply chains, thereby establishing greater consumer confidence in American-produced olive oils.
   

Europe olive & olive derivatives market held substantial position in the industry with revenue of USD 12.8 billion in 2025 and is anticipated to show lucrative growth over the forecast period.
 

• The leading region for both production and consumption of olive oils is Europe. Countries such as Italy, Greece, and Spain play a major role in the supply chain of olives and olive oil globally. Throughout the EU, agricultural policies like the EU's Common Agricultural Policy (CAP) provide olive growers with considerable subsidies for the development of their businesses. The European Commission also markets and promotes the benefits of the Mediterranean diet through educational campaigns and the promotion of exports of mediterranean-style food.
   
• Europe also has the highest level of innovation in olive oil and olive oils, with a greater emphasis being put on high-polyphenol oils, flavored olive oils, and sustainable methods of producing olive oil. European consumers are becoming more aware of locally produced products and seek PDO (Protected Designation of Origin) labelled products that have been certified by traceability programs. This trend is particularly strong in western and southern European countries.
   

The Asia Pacific olive & olive derivatives market is anticipated to grow at a CAGR of 9.8% during the analysis timeframe.
 

• Asia Pacific is a rapidly developing market for olive oil and olive products, driven by the increasing exposure of consumers to these products through western dining styles, changes in dietary habits due to health awareness, and the potential for growth. In Japan and Korea, there is increasing use of olive oil in cosmetics and supplements; these products are gaining high acceptance in the marketplace. In addition, urban areas in both India and China are experiencing growth in the demand for edible olive oils, which are consumed largely by middle- to upper-middle class consumers.
   

Latin America olive & olive derivatives accounted for 8.6% market share in 2025 and is anticipated to show highest growth over the forecast period.
 

• The olive industry is presently experiencing substantial growth and development in Latin America for both the production and consumption aspects. Specifically, Argentinian, Chilean, and Peruvian producers have increased the number of olive trees that are being cultivated through favorable climatic conditions, as well as increased funding for developing the technology required to produce olive oil by cold-press extraction.
   

Middle East & Africa olive & olive derivatives accounted for 6.5% market share in 2025 and is anticipated to show lucrative growth over the forecast period.
 

• The Middle East has long-established culinary traditions that utilize olives and olive oil. However, in recent years, there has been a shift toward the consumption of high-quality extra virgin olive oil (EVOO) and health-focused products based on EVOO, such as olive leaf extract. Countries in the Middle East include Saudi Arabia and the United Arab Emirates, which are currently making investments to encourage the production of olives domestically and at the same time serve as major distribution points for exporting to other markets.
  
   

Olive & Olive Derivatives Market Share

The olive & olive derivative industry is globally fragmented, consisting of a mix of vertically integrated and traditional producers. The top 5 companies (Deoleo S.A., Borges International Group, Sovena Group, Luque Ecological, Pompeian, Inc.) collectively represent approximately 24% of the global market share, due to their strong sourcing, brand awareness, and distribution capabilities.
 

The competition between these companies revolves around product quality, origin traceability, certifications (organic), health innovation, etc. For example, Deoleo has invested significant resources into developing premium extra virgin and quality assurance categories, whereas Luque Ecological has developed a strong niche in organic cold press olive oil. Sovena and Borges have also aggressively expanded into private label manufacturing and global foodservice distribution.
 

The competition is further impacted by strategic alliances, joint ventures, acquisitions, R&D investment in polyphenol extraction, and formulation development for clean label products. The pricing of olive oil products continues to be under pressure from low-cost producers in Turkey and Tunisia, which will continue to put pressure on pricing strategies for all types of users of olive oil.
 

Olive & Olive Derivatives Market Companies

Major players operating in the olive & olive derivatives industry include:
 

• Deoleo S.A.: Deoleo, the owner of the brands Carbonell, Carapelli and Bertolli, is changing its emphasis from volume to value. Specifically, it focuses on the extra-virgin quality of its product, greater transparency in the origin of the product and consistency of sensory characteristics. This change will support Deoleo's commitment to rebuilding trust in both their products and the shelf space for their products worldwide. Deoleo is achieving this by investing in agronomic partnerships, conducting stricter supplier audits, and promoting consumer education to help inform the consumer about what they are buying.
   
• Borges International Group: Borges' strategy for growth is to develop a broadly diversified Mediterranean range of products, including olive oils, nuts, vinegars and sauces, which they will sell to both retail and foodservice outlets in more than one hundred countries. Borges focuses on growing the company through exports, sourcing only from Spain and Tunisia, and developing innovative new products including organic, spray and flavored olive oils that will appeal to health and convenience minded consumers.
   
• Sovena Group: Sovena has a fully integrated model from the production of oil olives from Iberia and North Africa through large-scale oil refining and bottling. By operating this way, Sovena has positioned itself as a cost-effective supplier to retailers worldwide for private label products.Per ottenere un rendimento e un margine stabili indipendentemente dal meteo o dal prezzo del proprio prodotto, Sovena investe in agritech, irrigazione di precisione e agricoltura sostenibile con certificazione per supportare le proprie affermazioni.
   
• Luque Ecologico: Luque è un produttore di soli oli extravergini di oliva biologici e generalmente biodinamici che distribuisce attraverso metodi di distribuzione premium/specializzati. Piccoli lotti, olio ad alto contenuto di polifenoli, tracciabilità rigorosa e imballaggi ecologicamente sostenibili danno a Luque l'opportunità di attrarre clienti che valorizzano l'origine del loro prodotto olio, la sostenibilità dell'ambiente e le tecniche di produzione artigianale più di quanto non facciano gli oli a basso costo.
   
• Pompeian, Inc.: Pompeian, Inc. è diventato uno dei marchi più riconoscibili negli Stati Uniti per l'Olio di Oliva poiché miscela e imbottiglia l'Olio dall'estero in conformità con il profilo di gusto e le aspettative di prezzo dei consumatori americani. Posizionandosi come un'azienda "di proprietà dei coltivatori" con il supporto della certificazione del sigillo di qualità dell'Associazione Nordamericana dell'Olio di Oliva e attraverso strutture nel Maryland per condurre i propri test sui prodotti, Pompeian ha la certezza dell'autenticità dei propri prodotti e soddisfa le esigenze dei rivenditori per marchi nazionali che hanno affidabilità.
   

Notizie sul settore degli oli di oliva e dei derivati dell'oliva

• In ottobre 2025, Deoleo ha presentato "EVOO-lution", la sua nuova roadmap 2025-2028, con l'obiettivo di generare ulteriori 32 milioni di dollari di EBITDA.
   
• In settembre 2024, Borges, un nome rinomato nello spazio mediterraneo, ha presentato la sua ultima innovazione, l'infusione di foglie di oliva Borges.
   
• In novembre 2023, il gruppo Rovensa, specialista di input agricoli iberici, ha lanciato la sua unità di business Rovensa Next nella regione MENA, inclusi Marocco e Tunisia, per fornire soluzioni agricole sostenibili e sfruttare le conoscenze locali.
   
• In marzo 2023, Capricho Andaluz, un'azienda appartenente al gruppo internazionale Borges, ha ricevuto la distinzione RETRAY concessa dalla Plastic Sense Foundation.
   

Questo rapporto di ricerca di mercato sugli oli di oliva e i derivati dell'oliva include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di USD) e volume (chilotonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di prodotto

• Oli di oliva alimentari
  • Olio extravergine di oliva
  • Olio di oliva vergine
  • Olio di oliva raffinato
  • Olio di oliva (puro/miscelato)
  • Olio di sansa di oliva 
• Derivati dell'oliva
  • Oleochimica
  • Composti bioattivi
  • Estrazioni di sottoprodotti dell'oliva

Mercato, per tipo di imballaggio

• Bottiglie di vetro
• Bottiglie/recipienti di plastica
• Lattine/barattoli di metallo
• Bag-in-Box
• Recipienti sfusi

Mercato, per applicazione

• Famiglie
  • Condimenti per insalate e piatti freddi
  • Cottura e frittura
  • Applicazioni di panificazione
  • Benessere domestico e cura della persona 
• Ristorazione / HoReCa
  • Ristoranti con servizio completo
  • Ristoranti fast food (QSR)
  • Hotel e resort
  • Servizi di catering
• Produzione alimentare
  • Salse, condimenti e condimenti
  • Alimenti pronti e di convenienza
  • Prodotti da forno e di pasticceria
  • Pesce in scatola e alimenti conservati
• Cosmetici e cura della persona
  • Prodotti per la cura della pelle
  • Prodotti per la cura dei capelli
  • Sapone e prodotti da bagno
  • Cosmetici naturali e biologici
• Farmaceutici e nutraceutici
  • Integratori alimentari
  • Prodotti per la salute cardiovascolare
  • Integratori antinfiammatori e antiossidanti
  • Eccipienti farmaceutici
• Applicazioni industriali
  • Oleochimica e tensioattivi
  • Produzione di Sapone e Detergenti
  • Lubrificanti Bio-Based
  • Produzione di Biocarburanti ed Energia

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America  
  • U.S.
  • Canada 
• Europa
  • Germania
  • UK
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa 
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina 
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sud Africa
  • EAU
  • Resto del Medio Oriente e Africa