Mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare Dimensioni e condivisione 2026-2035

Dimensione del mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare

Il mercato globale della blockchain nella catena di fornitura alimentare era valutato a 365 milioni di dollari USA nel 2025, a conferma dell'adozione commerciale attiva delle tecnologie di registro distribuito nei processi di tracciabilità e autenticazione degli alimenti e di conformità normativa. Secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc., si prevede che il mercato passi da 495 milioni di dollari USA nel 2026 a 6,4 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 32,9% nel periodo di previsione.

Questa traiettoria è sostenuta dalla convergenza tra le scadenze per l'applicazione delle normative, in particolare la FDA FSMA Rule 204 e la Strategia dell'UE Farm to Fork, la crescente domanda delle imprese di infrastrutture per la tracciabilità pronte per gli audit e la maturazione dei modelli di distribuzione delle piattaforme cloud-native, che hanno ridotto in modo significativo i costi di implementazione. Il passaggio strutturale dai progetti pilota di prova di fattibilità alle implementazioni commerciali su vasta scala segna l'evoluzione del mercato da categoria tecnologica sperimentale a componente essenziale dell'infrastruttura digitale dell'industria alimentare.

Tendenze del mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare

Le architetture blockchain consortili si consolidano come standard aziendale

I modelli blockchain consortili, nei quali un gruppo definito di partecipanti previamente approvati governa congiuntamente la rete, ha rappresentato il 48,2% del mercato nel 2025, superando con un margine significativo sia le configurazioni blockchain pubbliche sia quelle private. La logica strutturale è consolidata: le catene di fornitura alimentari sono per loro natura ambienti multi-stakeholder, nei quali nessuna singola parte controlla il flusso del prodotto dall'inizio alla fine; tuttavia, la piena trasparenza di un registro pubblico non è né commercialmente sostenibile né legalmente consentita, data la natura competitiva e proprietaria dei dati della catena di fornitura. Le architetture consortili risolvono questa tensione consentendo una visibilità condivisa del registro all'interno di una rete di partecipanti sottoposta a governance, con controlli degli accessi configurabili che bilanciano i requisiti di tracciabilità con la sensibilità commerciale dei dati.

L'implementazione più ampiamente documentata alla base di questa tendenza è IBM Food Trust, costruita su Hyperledger Fabric, che entro il 2024 aveva integrato oltre 300 partecipanti alla catena di fornitura in 25 Paesi, tra cui Walmart, Nestlé, Dole e Driscoll's, operanti in più di 25 categorie di prodotti, in particolare ortaggi a foglia e prodotti ittici freschi. L'obbligo imposto da Walmart ai propri fornitori, che richiede a tutti i fornitori di prodotti freschi di caricare su IBM Food Trust i dati di tracciabilità a livello di lotto, applicato dal 2023, dimostra come i requisiti degli acquirenti principali trasferiscano gli obblighi di conformità alla blockchain lungo l'intera catena di fornitura estesa. Il fattore di fondo è rappresentato dall'economia della responsabilità: per un rivenditore di primo livello, l'esposizione finanziaria derivante da un singolo importante evento di richiamo supera di gran lunga il costo della partecipazione a una blockchain consortile, modificando radicalmente la valutazione tra realizzazione interna e acquisto esterno degli investimenti nell'infrastruttura di tracciabilità.

L'integrazione tra IoT e blockchain consente la conformità automatizzata alla catena del freddo

La convergenza tra le reti di sensori dell'Internet delle cose e l'infrastruttura blockchain basata su registri distribuiti rappresenta uno degli sviluppi tecnici con le maggiori implicazioni commerciali per il mercato nel periodo 2023–2025. La tracciabilità basata esclusivamente sulla blockchain registra il trasferimento della custodia degli alimenti lungo la catena di fornitura; l'integrazione con l'IoT aggiunge un flusso continuo e automatizzato di dati ambientali e fisici: rilevazioni della temperatura, livelli di umidità, coordinate GPS ed eventi di urti e vibrazioni registrati nel registro immutabile senza inserimento manuale. Il risultato è una documentazione automatizzata della conformità alla catena del freddo, in grado di soddisfare quasi in tempo reale le normative sulla sicurezza alimentare e i requisiti di audit dei rivenditori, eliminando il divario di integrità dei dati tra le condizioni fisiche del prodotto e la documentazione.

Un'implementazione di riferimento che illustra la portata commerciale di questa soluzione è il sistema di monitoraggio della catena del freddo basato su blockchain di StaTwig, realizzato nell'ambito dell'iniziativa di UNICEF per la catena di fornitura sanitaria digitale, che ha tracciato circa 85 milioni di dosi di vaccino attraverso 12.000 punti di contatto logistici in India, segnalando automaticamente sulla blockchain le deviazioni di temperatura e consentendone la tracciabilità fino a specifiche tratte di trasporto.^{[7]UNICEF, https://www.unicef.org Traduzione:} La metodologia sviluppata in questa implementazione è stata successivamente valutata per un adattamento diretto alle applicazioni della catena del freddo per prodotti alimentari, in particolare nella logistica dei prodotti ittici, lattiero-caseari e ortofrutticoli freschi.

Nella nostra ricerca primaria del primo trimestre 2025, che ha coinvolto 68 operatori della logistica della catena del freddo in Nord America ed Europa, il 57% ha dichiarato di avere un'integrazione attiva o pianificata dei dati dei sensori IoT con piattaforme blockchain o a registro distribuito, rispetto al 19% di una valutazione di riferimento comparabile condotta nel 2022, indicando una convergenza in accelerazione che sia i produttori di hardware sia i fornitori di piattaforme SaaS stanno commercializzando attivamente. La tempistica prevista per un'implementazione su larga scala in produzione posiziona gli stack IoT-blockchain come il principale ciclo di investimento infrastrutturale per la logistica della catena del freddo fino al 2028.

Gli obblighi normativi operano come catalizzatore strutturale della domanda

L'introduzione di requisiti obbligatori di tracciabilità da parte della FDA statunitense e della Commissione europea ha trasformato sostanzialmente l'adozione della blockchain, facendola passare da elemento operativo differenziante e facoltativo a requisito di conformità per segmenti rilevanti del settore alimentare globale. La norma 204 del FSMA della FDA impone alle aziende che trattano prodotti inclusi nella Food Traceability List di conservare gli Elementi chiave dei dati per ciascun Evento critico di tracciamento lungo la catena di fornitura, rendendo disponibili i record alla FDA entro 24 ore da una richiesta normativa. Le piattaforme blockchain rispondono a tali requisiti attraverso la marcatura temporale immutabile e funzionalità di recupero  dei dati rapide, che i sistemi cartacei non sono in grado di replicare alla velocità di risposta e con l'ampiezza geografica richieste.

In Europa, le disposizioni sulla tracciabilità digitale della Strategia dal produttore al consumatore operano in combinazione con il Regolamento UE sulla deforestazione, che impone una due diligence documentata della catena di fornitura per sei categorie di materie prime ad alto rischio: cacao, soia, carne bovina, olio di palma, prodotti del legno e gomma destinati ai mercati dell’UE. L’EUDR sta generando requisiti di approvvigionamento transcontinentali: le aziende alimentari europee che si riforniscono dall’America Latina, dal Sud-est asiatico e dall’Africa subsahariana stanno trasmettendo a monte i requisiti di conformità basati sulla blockchain ai partner originari della catena di fornitura, creando collegamenti tra l’applicazione della normativa europea e gli investimenti nella digitalizzazione della catena di fornitura nei mercati emergenti. I dati di settore mostrano che la conformità normativa ha sostituito l’efficienza operativa come principale fattore di adozione della blockchain per i maggiori trasformatori alimentari sia nei mercati nordamericani sia in quelli europei, segnando un’inversione significativa rispetto al posizionamento del 2021 nel mercato.

La tracciabilità ESG emerge come un distinto livello di ricavi

Oltre alla sicurezza alimentare e alla conformità normativa, le piattaforme blockchain vengono riposizionate come infrastrutture per i dati ESG, consentendo alle aziende alimentari di acquisire, verificare e divulgare i dati sulle emissioni di Scope 3, le certificazioni relative all’approvvigionamento a deforestazione zero, le metriche sull’utilizzo dell’acqua e la conformità al commercio equo lungo catene di fornitura estese. Questo riposizionamento riflette sia la domanda degli investitori istituzionali di informative ESG verificabili sia i requisiti normativi previsti dalla Direttiva dell’UE sulla rendicontazione della sostenibilità aziendale (CSRD), che impone obblighi di rendicontazione della sostenibilità della catena di fornitura alle grandi aziende alimentari che operano nei mercati europei o li riforniscono.

La FAO stima che i sistemi agroalimentari rappresentino circa un terzo delle emissioni globali di gas serra,^{[8]Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), https://www.fao.org Traduzione:} creando una domanda istituzionale significativa e crescente di una contabilizzazione credibile delle emissioni della catena di fornitura. I dati sulla provenienza basati sulla blockchain, acquisiti presso il nodo agricolo, sono particolarmente adatti a colmare questa lacuna, poiché forniscono una traccia di audit immutabile che i dati sulle emissioni autodichiarati non possono offrire. La nostra indagine primaria del secondo semestre 2024, condotta su 210 responsabili della sostenibilità e dirigenti degli approvvigionamenti di aziende alimentari europee e nordamericane, ha rilevato che il 58% aveva stanziato un budget dedicato alla tecnologia per la tracciabilità ESG nell’esercizio 2025, mentre il 44% di tali intervistati ha indicato la blockchain come meccanismo di verifica preferito. Per i fornitori di piattaforme blockchain, la tracciabilità ESG rappresenta un’opportunità definita di vendita aggiuntiva, che estende la proposta di valore della piattaforma dai team operativi della catena di fornitura alle funzioni di sostenibilità, legali e di investor relations, aumentando i ricavi per cliente e accrescendo i costi di sostituzione nel mercato.

Analisi del mercato della blockchain nella catena di approvvigionamento alimentare

Per componente

IBM Food Trust (basato su Hyperledger Fabric), SAP Digital Supply Chain con il suo modulo GreenToken per l'approvvigionamento sostenibile e Oracle Blockchain Platform sono implementazioni rappresentative di livello enterprise che costituiscono il fulcro di questo segmento; ciascuna offre connettori preconfigurati per i principali sistemi ERP, WMS e di documentazione doganale. Nel segmento delle imprese di medie dimensioni, piattaforme come Wholechain e la suite di tracciabilità di TE-FOOD International offrono software distribuito in modalità SaaS con requisiti di integrazione più contenuti, estendendo il mercato potenziale oltre le aziende alimentari Fortune 500.

Il segmento dei servizi, che comprende consulenza per l'integrazione dei sistemi, servizi gestiti, formazione e consulenza continuativa sulla conformità, ha rappresentato il 33,2% dei ricavi del mercato nel 2025, riflettendo l'elevata complessità di integrazione che caratterizza le implementazioni blockchain aziendali nelle fasi iniziali. I ricavi dei servizi sono concentrati in misura sproporzionata tra i fornitori di piattaforme di fascia alta e i relativi ecosistemi di partner certificati, poiché i grandi produttori e distributori alimentari richiedono un'ampia personalizzazione per collegare le piattaforme blockchain a stack tecnologici multi-fornitore sviluppatisi nel corso di decenni di investimenti organici nell'IT. L'hardware e i dispositivi di tracciamento, tra cui lettori RFID, sensori ambientali IoT, tag NFC, scanner per codici QR e nodi di edge computing, detenevano una quota del 16,2% nel 2025; tale quota dovrebbe crescere significativamente con la maturazione dell'integrazione tra IoT e blockchain, passando dalle implementazioni pilota alla produzione su larga scala. La convergenza tra hardware e software all'interno di modelli di piattaforma integrati, esemplificata dalla soluzione full-stack di TE-FOOD International, che combina tag NFC, applicazioni mobili per la raccolta dei dati e blockchain autorizzata, indica che i confini tra i componenti diventeranno sempre più sfumati, poiché i fornitori competono sulla capacità end-to-end all'interno di questo segmento.

Per applicazione

A livello applicativo, la trasparenza della catena di fornitura ha rappresentato la quota più elevata, pari al 34% del mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare nel 2025, riflettendo la più ampia diffusione nei casi d'uso relativi alla vendita al dettaglio di prodotti alimentari, alla ristorazione e alla conformità delle esportazioni. In questo segmento prevalgono le piattaforme che consentono la visualizzazione della provenienza end-to-end, dall'origine agricola al punto vendita, mentre applicazioni rivolte ai consumatori come la piattaforma Provenance e ArcConnect di arc-net contribuiscono ai ricavi destinati ai marchi, insieme alle dashboard e agli strumenti di audit rivolti ai distributori. Il profilo di crescita della trasparenza della catena di fornitura è sempre più sostenuto dall'integrazione dei requisiti di divulgazione ESG, poiché gli obblighi di rendicontazione sulla sostenibilità spingono i dati sulla tracciabilità dalle attività operative verso le comunicazioni rivolte agli investitori e gli adempimenti normativi.

La sicurezza alimentare e il monitoraggio dei richiami detenevano una quota del 28,8%, rappresentando il segmento applicativo più critico e non discrezionale del mercato.Le implementazioni sono prevalentemente realizzate da rivenditori alimentari Tier 1 e grandi trasformatori che operano nel rispetto dei requisiti FDA e della normativa dell'UE in materia di sicurezza alimentare, dove i tempi di risposta ai richiami e i requisiti di preparazione agli audit rendono obbligatoria l'allocazione di budget indipendentemente dalle condizioni generali della spesa IT. La piattaforma di tracciabilità dei prodotti ittici di Wholechain, che consente di documentare la provenienza a livello di lotto, dalla cattura effettuata dal peschereccio fino al punto vendita al dettaglio e supporta la conformità al Seafood Import Monitoring Program (SIMP) per gli importatori statunitensi di prodotti ittici, e il sistema di tracciamento del bestiame di TE-FOOD International, adottato in numerose implementazioni nei mercati emergenti, rappresentano esempi delle implementazioni su scala produttiva che caratterizzano questo segmento.

L'anticontraffazione e l'autenticazione hanno rappresentato il 21,1% dei ricavi del mercato, con implementazioni concentrate nelle categorie alimentari di alto valore: liquori premium, prodotti ortofrutticoli biologici certificati, prodotti a indicazione geografica protetta (IGP) e formule per lattanti; si tratta di categorie in cui l'esposizione alla contraffazione comporta conseguenze finanziarie e reputazionali sia per i produttori sia per le autorità di regolamentazione. Il restante 16,2% dei ricavi è distribuito tra documentazione di conformità, rendicontazione ESG e applicazioni di pagamento per il finanziamento del commercio, ciascuna delle quali è in crescita a partire da una base ridotta, poiché i fornitori estendono le funzionalità delle piattaforme a categorie adiacenti di flussi di lavoro.

Per area geografica

Mercato nordamericano della blockchain nella catena di fornitura alimentare

L'implementazione di GrainChain Inc. in oltre 50 strutture di stoccaggio e raccolta dei cereali negli Stati Uniti e in Messico, che gestiscono transazioni basate su registri blockchain per il trasferimento della custodia dei cereali e i pagamenti, illustra l'espansione dell'infrastruttura basata su registri distribuiti oltre i prodotti ortofrutticoli freschi, fino all'agricoltura delle commodity. Il Canada contribuisce a una quota crescente della domanda regionale, mentre la Canadian Food Inspection Agency porta avanti quadri di tracciabilità digitale ai sensi del Safe Food for Canadians Act e sono in corso progetti pilota attivi basati sulla blockchain nelle catene di fornitura canadesi dei cereali e delle esportazioni di prodotti ittici della costa occidentale.

Mercato europeo della blockchain nella catena di fornitura alimentare

L'Europa ha rappresentato il 26,8% dei ricavi del mercato globale nel 2025, sostenuta dai quadri normativi sovrapposti della Strategia Farm to Fork, del Regolamento dell'UE sulla deforestazione e del Regolamento generale sulla legislazione alimentare (CE) n. 178/2002, che stabilisce obblighi di tracciabilità «un passaggio a monte, un passaggio a valle» per tutte le imprese alimentari che operano nei mercati dell'UE. Germania, Regno Unito e Francia sono i tre principali mercati nazionali della regione. In Germania, l'integrazione della tracciabilità basata sulla blockchain da parte di SAP SE nella suite SAP Digital Supply Chain ha favorito l'adozione tra i grandi trasformatori industriali di prodotti alimentari che utilizzano infrastrutture SAP ERP; il modulo GreenToken è stato adottato in particolare dai trasformatori che si approvvigionano di olio di palma e cacao in risposta alle tempistiche di conformità al Regolamento dell'UE sulla deforestazione.

Nel Regno Unito, alla fine del 2023 arc-net ha ottenuto un contratto dalla UK Food Standards Agency per sperimentare la verifica della provenienza della carne basata su blockchain nelle catene di fornitura della carne bovina dell'Irlanda del Nord  una soluzione che rispondeva direttamente ai requisiti di documentazione agroalimentare transfrontaliera introdotti dalle norme commerciali successive alla Brexit. Italia e Spagna contribuiscono alla crescente domanda di autenticazione dei prodotti IGP e di tracciabilità dell'origine dei vini premium, nei quali l'etichettatura di certificazione basata su blockchain consente di applicare premi di prezzo dimostrabili nei mercati di esportazione asiatici e nordamericani.

Mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare dell'Asia-Pacifico

Nel 2025 l'Asia-Pacifico ha rappresentato il 26% dei ricavi del mercato globale e costituisce la regione a più rapida crescita nell'intero periodo di previsione. Ciò riflette l'ampia scala delle attività di produzione e trasformazione alimentare in Cina e India, la consistenza degli investimenti pubblici nelle infrastrutture digitali e i crescenti requisiti di conformità alle norme sulle esportazioni imposti dai mercati di destinazione nordamericani ed europei. In Cina, la State Administration for Market Regulation ha promosso standard nazionali per la tracciabilità degli alimenti e, secondo quanto riferito, la piattaforma ToolChain della VeChain Foundation implementata in collaborazione con agenzie governative cinesi per l'autenticazione degli alimenti per l'infanzia e la verifica degli alimenti premium  aveva tracciato oltre 1 miliardo di unità di prodotti alimentari sulla blockchain VeChainThor alla fine del 2024, affermandosi come la più grande implementazione di blockchain alimentare governativa su scala nazionale in questo mercato.

In India, le attività di implementazione hanno accelerato in seguito alle linee guida sulla tracciabilità pubblicate dalla FSSAI nel 2023, che indicavano la blockchain come tecnologia preferenziale per la conformità nei settori lattiero-caseario, delle spezie e dei prodotti ittici destinati all'esportazione; il sistema di gestione dei cereali basato su blockchain di StaTwig, implementato nelle reti pubbliche di distribuzione alimentare dell'Andhra Pradesh e del Telangana, dimostra l'applicabilità delle infrastrutture di registro distribuito alle attività di fornitura alimentare gestite dal governo su scala statale. Giappone e Corea del Sud contribuiscono alla domanda proveniente dai segmenti di esportazione degli alimenti premium, nei quali i certificati di provenienza basati su blockchain sono sempre più richiesti dagli acquirenti al dettaglio europei e nordamericani come parte della documentazione di conformità alle norme sulle importazioni.

Quota di mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare

Nel 2025 il mercato presenta una struttura competitiva moderatamente concentrata, con i primi cinque operatori  IBM Corporation, Microsoft Corporation, SAP SE, Oracle Corporation e VeChain Foundation  che rappresentano complessivamente circa il 43–55% dei ricavi del mercato globale. Il restante 45–57% è distribuito tra un insieme frammentato di fornitori specializzati, ciascuno dei quali occupa nicchie definite per materia prima, area geografica o ambito applicativo. Questa struttura riflette un mercato in una fase di transizione tra la concorrenza frammentata delle prime fasi e le fasi iniziali del consolidamento delle piattaforme, poiché gli acquisti da parte delle imprese privilegiano sempre più soluzioni integrate e pronte per la conformità rispetto a implementazioni circoscritte.

IBM Corporation detiene la posizione di leadership con una quota di mercato del 15–17%, sostenuta dalla scala e dalla penetrazione nelle imprese di IBM Food Trust e dell'infrastruttura della piattaforma principale basata su Hyperledger Fabric. Il vantaggio competitivo di IBM comprende la maturità della piattaforma  Food Trust è operativa commercialmente dal 2018 , la profondità dell'integrazione aziendale grazie a connettori preconfigurati per SAP, Oracle e le principali piattaforme WMS, nonché significativi effetti di rete derivanti da oltre 300 partecipanti alla catena di fornitura già integrati, che rendono la piattaforma progressivamente più preziosa con l'ingresso di ulteriori nodi.

Microsoft Corporation segue con una quota del 12–14%, competendo attraverso le integrazioni con Azure Blockchain Service e il più ampio portafoglio cloud aziendale Azure.

SAP SE, con una quota dell'8–10%, trae il proprio vantaggio competitivo dal ruolo di infrastruttura ERP fondamentale per i maggiori produttori alimentari del mondo: per la base installata di SAP, la tracciabilità basata su blockchain viene implementata in modo più naturale all'interno della suite SAP Digital Supply Chain, un percorso di acquisto che riduce al minimo i costi di integrazione e trasforma di fatto la base clienti enterprise di SAP in un mercato indirizzabile per questo settore.

Oracle Corporation, con una quota del 5–7%, opera secondo una logica analoga attraverso Oracle Blockchain Platform, con una concentrazione delle implementazioni tra i clienti Oracle Fusion ERP del Nord America e dell'Europa. VeChain Foundation, con una quota del 3–5%, occupa una posizione distinta in qualità di maggiore operatore nativo della blockchain, grazie a una piattaforma progettata specificamente per la tracciabilità della catena di fornitura e a una comprovata esperienza di implementazioni su scala governativa che gli operatori enterprise affermati non hanno replicato organicamente. Le strategie competitive dei principali operatori si concentrano sull'espansione dei partner dell'ecosistema, sullo sviluppo di moduli verticali per la conformità e sulla penetrazione geografica dei mercati dell'Asia-Pacifico e dell'America Latina.

L'attività di M&A ha accelerato in linea con la crescita del mercato, con i principali operatori della logistica e dell'ERP che acquisiscono piattaforme specializzate per la tracciabilità al fine di accelerare lo sviluppo di prodotti per la conformità normativa. Nel corso delle conversazioni del nostro panel di esperti del quarto trimestre del 2024 con dirigenti tecnologici di alto livello di sei produttori alimentari di primo livello, il consolidamento dei fornitori è emerso costantemente come il tema dominante degli acquisti enterprise per il ciclo di investimenti 2025–2027, una dinamica che avvantaggia strutturalmente i cinque principali operatori a scapito dei fornitori di nicchia nelle fasi iniziali attivi nel mercato.

Aziende del mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare

I principali operatori presenti sul mercato sono:

IBM Corporation rimane la principale forza commerciale in questo settore grazie a IBM Food Trust, una rete blockchain autorizzata basata su Hyperledger Fabric che collega coltivatori, trasformatori, distributori e rivenditori attraverso un registro condiviso e immutabile per la tracciabilità. La differenziazione strategica di IBM si fonda su tre pilastri: la maturità della piattaforma, accumulata in sette anni di attività commerciale; la profondità dell'integrazione enterprise, garantita da connettori preconfigurati per i sistemi SAP, Oracle, JDA e Manhattan Associates WMS; e gli effetti di rete derivanti da un ecosistema di oltre 300 partecipanti, il cui valore aumenta con ogni nodo aggiuntivo. L'attuale focus strategico di IBM è lo sviluppo di toolkit per la conformità alla normativa FDA FSMA 204, moduli per la documentazione KDE/CTE e funzionalità per l'invio dei dati entro 24 ore, così da intercettare la domanda obbligatoria di soluzioni per gli acquisti con l'estensione entro il 2027 delle fasi di applicazione alle imprese alimentari di minori dimensioni.

Microsoft Corporation compete attraverso Azure Blockchain Service e il più ampio portafoglio cloud enterprise Azure, posizionando la tracciabilità basata su blockchain come un carico di lavoro a valore aggiunto all'interno delle architetture cloud enterprise esistenti, anziché come un impegno di acquisto autonomo. La collaborazione di Microsoft con OriginTrail per lo scambio interoperabile di dati tramite knowledge graph e la partnership con Ambrosus per soluzioni IoT-blockchain per la catena del freddo estendono la presenza dell'azienda nei segmenti specializzati della tracciabilità alimentare senza richiedere investimenti organici nella piattaforma. Per i clienti enterprise di Microsoft nel settore alimentare, la blockchain rappresenta un carico di lavoro Azure incrementale, un posizionamento che riduce significativamente gli ostacoli all'adozione e accorcia i cicli di vendita.

SAP SEintegra direttamente la tracciabilità basata su blockchain nella suite SAP Digital Supply Chain, sfruttando la propria posizione di fornitore dell'infrastruttura ERP per i principali produttori alimentari mondiali. La soluzione GreenToken di SAP tokenizza le dichiarazioni di approvvigionamento sostenibile, consentendo alle catene di fornitura dell'olio di palma, della soia e del cacao di associare certificati verificati di assenza di deforestazione sulla blockchain, rispondendo direttamente ai requisiti di conformità dell'EUDR per i grandi produttori alimentari europei. L'integrazione con S/4HANA garantisce che i dati di tracciabilità basati su blockchain fluiscano senza soluzione di continuità nei flussi di lavoro operativi esistenti, riducendo i costi di implementazione che rimangono il principale ostacolo all'adozione per le grandi imprese di questo segmento.

Oracle Corporation fornisce Oracle Blockchain Platform all'interno della suite Oracle Fusion Cloud, rivolgendosi ai produttori e ai distributori alimentari che operano su infrastrutture ERP Oracle. La piattaforma supporta sia Hyperledger Fabric sia architetture di smart contract compatibili con Ethereum, consentendo di configurare reti di filiera multi-parte. La concentrazione delle implementazioni Oracle in Nord America e in Europa riflette la base installata ERP dell'azienda, mentre cresce l'interesse degli esportatori alimentari in America Latina e nell'area Asia-Pacifico alla ricerca di documentazione conforme per il commercio transfrontaliero.

VeChain Foundation gestisce la blockchain VeChainThor, una rete ibrida pubblico-privata con funzionalità specifiche per la catena di fornitura. La piattaforma ToolChain di VeChain offre un'implementazione della blockchain senza codice per i marchi del settore alimentare e delle bevande, con integrazione nativa dei dispositivi IoT che consente la raccolta automatizzata di dati sulla blockchain dagli ambienti di produzione e dai nodi logistici della catena del freddo. Le implementazioni su scala governativa in Cina, inclusa la collaborazione con le autorità cinesi per la sicurezza alimentare e le partnership con DNV per la certificazione della sostenibilità dei prodotti, consolidano l'autorevolezza di VeChain sia nelle applicazioni di conformità normativa sia in quelle ESG, a una scala che gli operatori enterprise storici non hanno replicato.

OriginTrail fornisce un'infrastruttura basata sul Decentralized Knowledge Graph (DKG), progettata per rendere interoperabili i dati della catena di fornitura tra più reti blockchain e sistemi legacy. Il suo approccio a livello di protocollo posiziona OriginTrail come infrastruttura neutrale per reti di tracciabilità multi-parte, in cui nessun singolo operatore di piattaforma è commercialmente o politicamente accettabile per tutti i partecipanti. La collaborazione con GS1 sullo scambio di dati compatibile con EPCIS 2.0 e l'integrazione nel framework OneAgri dell'UE sono implementazioni rilevanti che dimostrano la diffusione di OriginTrail nei contesti guidati dalla standardizzazione.

Wholechain si concentra sulle catene di fornitura dei prodotti ittici e dell'acquacoltura, fornendo una tracciabilità basata su blockchain che soddisfa i requisiti dello U.S. Seafood Import Monitoring Program (SIMP) e gli obblighi di documentazione della catena di custodia del Marine Stewardship Council (MSC). La partnership del 2024 con MSC, finalizzata a integrare i dati della catena di custodia verificati tramite blockchain direttamente nei flussi di lavoro della certificazione MSC, rappresenta un'integrazione significativa della blockchain nell'infrastruttura globale di certificazione dei prodotti ittici sostenibili. La piattaforma mobile-first di Wholechain è progettata per l'implementazione nelle comunità di pescatori dei mercati emergenti, consentendo la raccolta dei dati a livello di imbarcazione senza richiedere un'infrastruttura IT avanzata a terra.

TE-FOOD International offre una piattaforma completa di tracciabilità dalla fattoria al consumatore, che combina tag NFC, applicazioni mobili per la raccolta dei dati e un'infrastruttura blockchain permissioned. Implementata in più di 10 Paesi, con particolare attenzione al tracciamento del bestiame in Vietnam e Ghana, TE-FOOD dimostra la sostenibilità commerciale nei contesti dei mercati in via di sviluppo, dove i vincoli infrastrutturali impediscono l'adozione di soluzioni enterprise tecnicamente più complesse. Il suo modello integrato hardware-software posiziona l'azienda per beneficiare della convergenza tra IoT e blockchain che definisce la dinamica del Trend 2 del mercato.

StaTwigfornisce tracciabilità della catena del freddo e della catena di fornitura basata su blockchain, con implementazioni produttive comprovate nelle catene del freddo dei vaccini e nella logistica della distribuzione alimentare in India. L'integrazione di StaTwig con i sistemi di approvvigionamento pubblico, come dimostrato dalla sua implementazione della catena del freddo sostenuta dall'UNICEF, che copre 85 milioni di dosi di vaccino, posiziona l'azienda come partner tecnologico preferenziale per i programmi del settore pubblico relativi alle catene di fornitura alimentari e sanitarie in tutta l'Asia meridionale.

GrainChain Inc. si rivolge alle catene di fornitura delle materie prime agricole — cereali, legumi e caffè — fornendo gestione delle scorte basata su blockchain, regolamento dei pagamenti e tracciabilità lungo i flussi operativi dalla produzione all'acquirente. Con implementazioni in oltre 50 centri di stoccaggio e movimentazione dei cereali negli Stati Uniti, in Messico e in Honduras, GrainChain serve sia gli operatori commerciali del settore cerealicolo sia le cooperative di piccoli produttori. Un'espansione nel 2024 nelle catene di fornitura del caffè honduregno ha riguardato i flussi operativi per le certificazioni Rainforest Alliance e Fairtrade di oltre 3.000 piccoli produttori, ampliando la presenza geografica dell'azienda nel settore dell'agricoltura delle materie prime in America Latina.

Notizie sul settore della blockchain nella catena di fornitura alimentare

• Aprile 2024: Microsoft, in collaborazione con ITC, ha annunciato al World Agri-Tech 2024 un'applicazione di copilota basata sull'intelligenza artificiale chiamata Krishi Mitra, destinata a fornire a 30.0000 agricoltori in India informazioni tempestive e pertinenti per migliorarne la produttività e la redditività e aiutarli a sviluppare la resilienza climatica.
• Settembre 2023: IBM e iFoodDS hanno lanciato una soluzione congiunta di tracciabilità abilitata dalla blockchain, che combina iFoodDS Trace Exchange e IBM Food Trust, per aiutare le aziende alimentari a conformarsi alla norma FSMA 204 della FDA prima della scadenza del 20 gennaio 2026. La piattaforma consente la raccolta, la condivisione e l'interoperabilità standardizzate dei dati utilizzando infrastrutture cloud e gli standard GS1. L'obiettivo è migliorare la trasparenza della catena di fornitura, accelerare il monitoraggio delle contaminazioni, rafforzare la collaborazione tra i partner e sostenere sistemi di tracciabilità alimentare più sicuri, scalabili ed efficienti.

Indice di concentrazione del mercato

Il mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare ottiene un punteggio di 6 su 10 sulla scala della concentrazione, a indicare una struttura moderatamente concentrata in cui i primi cinque operatori — IBM Corporation, Microsoft Corporation, SAP SE, Oracle Corporation e VeChain Foundation — detengono complessivamente il 40–55% dei ricavi globali, mentre il restante 45–57% è distribuito tra oltre una dozzina di fornitori specializzati; ciò indica una significativa pressione verso il consolidamento delle piattaforme, insieme a una persistente frammentazione delle nicchie.

Questo report di ricerca sul mercato della blockchain nella catena di fornitura alimentare include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di dollari USA) dal 2026 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato per componente

• Piattaforme software
• Hardware e dispositivi di tracciamento
• Servizi

Mercato per tipologia di blockchain

• Blockchain pubblica
• Blockchain privata
• Blockchain di consorzio/federata

Mercato per applicazione

• Sicurezza alimentare e monitoraggio dei richiami
• Trasparenza della catena di fornitura
• Anticontraffazione e autenticazione
• Altro

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti aree geografiche e i seguenti Paesi:

• Nord America

• Stati Uniti
• Canada

• Europa

• Germania
• Regno Unito
• Francia
• Spagna
• Italia
• Resto d'Europa

• Asia Pacifico

• Cina
• India
• Giappone
• Australia
• Corea del Sud
• Resto dell'Asia Pacifico

• America Latina

• Brasile
• Messico
• Argentina
• Resto dell'America Latina

• Medio Oriente e Africa

• Arabia Saudita
• Sudafrica
• Emirati Arabi Uniti
• Resto del Medio Oriente e dell'Africa