Handelsmehlmarkt Größe und Anteil 2026-2035

Marktgröße für gewerbliches Mehl

Der globale Markt für gewerbliches Mehl wurde im Jahr 2025 auf 54,7 Milliarden USD geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 57 Milliarden USD im Jahr 2026 auf 84,8 Milliarden USD im Jahr 2035 wächst, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,5 %, laut dem neuesten von Global Market Insights Inc. veröffentlichten Bericht.

• Zu den wichtigsten Wachstumstreibern des Marktes zählen die steigende Nachfrage nach Backwaren, die Abwanderung in Städte, Veränderungen im Konsumverhalten und der zunehmende Konsum verpackter Lebensmittel. Die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn- und angereicherten Mehlen werden geschätzt; Verbraucher suchen nach Ersatzprodukten für raffiniertes Mehl, die als gesünder gelten. Zudem wird verarbeitetes Mehl aufgrund des wachsenden Lebensmittel- und Getränkesektors in Entwicklungsländern zunehmend in Restaurants, Hotels und Lebensmittelproduktionsbetrieben eingesetzt.
   
• Beispielsweise lieferten die Vereinigten Staaten laut USDA Zutaten im Wert von mehr als 55 % bzw. 845 Milliarden USD, überwiegend Weizen. Für die Backwarenindustrie wird bis 2027 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 5 % und ein Umsatz im Einzelhandel von 2,5 Milliarden USD prognostiziert, wodurch die Nachfrage nach gewerblichem Mehl steigt.
   
• Die Verbesserung neuer Technologien in den Mahlverfahren hat durch die Diversifizierung der Produkte die Effizienz gesteigert und die Kosten gesenkt. Das Bevölkerungswachstum in der Region beeinflusst ebenfalls die Nachfrage nach praktischen und verarbeiteten Lebensmitteln mit Mehrwert. Darüber hinaus wird der sich ständig wandelnden Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher durch das Wachstum spezialisierter Märkte für glutenfreie und biologische Mehle entsprochen.
   

Trends auf dem Markt für gewerbliches Mehl

• Auf dem Markt sind deutliche Veränderungen zu beobachten, die aus der sich wandelnden Motivation der Kunden sowie technologischen Veränderungen resultieren. Die zunehmende Verbreitung von Spezialmehlen wie Vollkornmehl, Bio-Mehl, glutenfreiem Mehl, angereichertem Mehl und weiteren Sorten zeigt, dass Verbraucher zunehmend Wert auf Gesundheit und Ernährung legen. Neue Mahlverfahren wie das Steinmahlen und der Einsatz hocheffizienter Walzenmühlen verbessern die Qualität der Produkte sowie die Produktionseffizienz.
   
• Die strengeren Vorschriften haben einen reaktionsfähigen Markt für Lebensmittelsicherheit geschaffen und die Einhaltung der Anforderungen bei der Beschaffung von Zutaten und den Produktionsprozessen verstärkt. Auch die nachhaltige Entwicklung wird zunehmend als Priorität betrachtet, was zur Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen sowie zur Beschaffung von Rohstoffen führt, um den CO₂-Fußabdruck zu minimieren.
   
• Darüber hinaus verändern die zunehmende Hinwendung zu veganer Ernährung und die Innovationen bei alternativen Mehlen, darunter solche aus Kichererbsen, Quinoa und Mandeln, die Art und Weise, wie Produkte entwickelt werden.
   

Analyse des Marktes für gewerbliches Mehl

Nach Produkttyp wird der Markt in Getreidemehle, Mehle aus Hülsenfrüchten und Leguminosen, Nuss- und Samenmehle, Mehle aus alten und traditionellen Getreidesorten sowie Spezialmischungen und funktionelle Mehle segmentiert. Getreidemehl dominierte den Markt mit einem ungefähren Marktanteil von 77,8 % im Jahr 2025 und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 4,5 % wachsen.
 

• Weizenmehl spielt eine wichtige Rolle auf dem Backwarenmarkt, insbesondere bei Brot, Kuchen, Gebäck und Keksen, was den Marktwert erheblich steigert. Neben der hohen Nachfrage nach Convenience-Food und Backwaren nimmt auch die Innovation in der Branche zu, wobei Weizenmehl führend ist. Es gibt jedoch auch andere Mehlsorten, die zur Marktexpansion beitragen. Reismehl wird häufig in der glutenfreien und asiatischen Küche verwendet, während Maismehl in Snacks und Tortillas weit verbreitet ist und dadurch deren Marktanteil erhöht.
   
• Roggenmehl wird hauptsächlich für Brot und handwerkliches Backen verwendet, wodurch es Teil des Segments für Spezialbrote ist. Sowohl Gersten- als auch Hafermehl gewinnen in gesundheitsorientierten Produkten wie Frühstückszerealien und raffinierten Snacks an Beliebtheit. Der pflanzenbasierte Sektor sowie der glutenfreie Sektor werden durch Kichererbsenmehl und Mandelmehl vorangetrieben. Auch Buchweizen, Dinkel, Quinoa und Sorghum werden in Nischen- und Spezialmärkten zunehmend innovativ eingesetzt und erfüllen den Bedarf an einer nahrhaften Alternative zu Getreide.
   

Nach Quelle wird der Markt für kommerzielles Mehl in konventionell und biologisch unterteilt. Konventionelles Mehl hatte 2025 mit 74,3 % den größten Marktanteil und wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2035 mit einer CAGR von 4,6 % wachsen.
 

• Der globale Mehlmarkt behauptet seinen größten Marktanteil durch konventionelle Mehlprodukte, die Kunden bevorzugen, weil sie günstig und leicht erhältlich sind und für das Backen, die Snackproduktion und die Lebensmittelherstellung verwendet werden können. Die Lieferketten dieses Segments arbeiten mit voller Kapazität, wodurch sie täglich die von den Kunden gewünschten Back- und Kochprodukte liefern können.
   
• Das Wachstum des Marktes für Bio-Mehl ist darauf zurückzuführen, dass immer mehr Menschen über gesundheitliche Vorteile, Wellness-Vorteile und nachhaltige Lebensmitteloptionen informiert sind. Gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher entscheiden sich für Bio-Mehl, weil sie diese Produkte als gesündere Optionen betrachten, die keine künstlichen Pestizide oder Düngemittel enthalten. Der Produktmarkt wächst, da Verbraucher zunehmend natürlichere Produkte mit einem Clean-Label-Design wählen.
   

Nach Anwendung wird der Markt für kommerzielles Mehl in Backwaren, Nudeln & Pasta, Süßwaren, Saucen, Bratensaucen & Füllungen, Beschichtungen & Panaden, Tiernahrung, Tierfutter und sonstige Anwendungen unterteilt. Das Segment der Backwaren dominierte den Markt mit einem ungefähren Marktanteil von 38,8 % im Jahr 2025 und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 4,4 % wachsen.
 

• Die umfangreiche Verwendung bei der Herstellung von Brot, Kuchen, Keksen und Gebäck zeigt, dass Backwaren für die Expansion des Marktes für kommerzielles Mehl von großer Bedeutung sind und das Marktwachstum maßgeblich beeinflussen. Dieses Segment wächst zudem aufgrund von Innovationen bei gesünderen Alternativen wie Vollkorn- und glutenfreien Backwaren. Die Nachfrage nach verpackten Backwaren nimmt aufgrund des wachsenden Verbraucherbedürfnisses nach Convenience-Food zu, was wiederum die Hersteller dazu bewegt, mehr angereicherte und kalorienarme Backwaren zu produzieren.
   
• Ebenso sind Nudeln und Pasta für das Wachstum des Marktes für kommerzielles Mehl von Bedeutung, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa und Nordamerika.Alles profitiert vom Wachstum schnell zuzubereitender Mahlzeiten und der zunehmenden Beliebtheit von Premium-Pasta und glutenfreien Optionen. Die Verwendung anderer alternativer Mehle für Pasta, wie Kichererbsenmehl, Quinoamehl und Linsenmehl, beeinflusst das Wachstum und die Diversifizierung des Marktes. Sowohl bei Brot als auch bei Pasta ist gleichzeitig ein Boom zu verzeichnen, da ein Trend zu gesünderen und anderen funktionellen Zutaten besteht, die Innovation und Nachfrage auf dem Markt fördern.
   

Nach Vertriebskanal ist der Markt in industrielle & B2B-Lebensmittelherstellung, Gastronomie & HoReCa, Großhandel & Vertriebsnetzwerke, Einzelhandel (Supermärkte, Hypermärkte, Convenience-Stores), Onlinehandel & E-Commerce sowie Direktvertrieb unterteilt. Das Segment der industriellen & B2B-Lebensmittelherstellung dominierte den Markt mit einem ungefähren Industrieanteil von 35,3 % im Jahr 2025 und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 4,8 % wachsen.
 

• Der Markttrend bei den Vertriebskanälen im Markt für gewerbliche Mehle zeigt eine deutliche Verlagerung hin zu E-Commerce- und Online-Einzelhandelsplattformen. Die Online-Vertriebskanäle sind rasch gewachsen, da Kunden und Unternehmen inzwischen Einkaufsformen bevorzugen, die einen schnellen und einfachen Zugang zu Produkten ermöglichen. Traditionelle Einzelhandelsgeschäfte wie Supermärkte, Hypermärkte und Convenience-Stores halten weiterhin einen erheblichen Marktanteil, doch ihre Wachstumsrate hat sich stabilisiert, da Online-Plattformen anspruchsvoller und zugänglicher werden. Auch das Segment Gastronomie & HoReCa verzeichnet ein Wachstum, insbesondere aufgrund des Wiederauflebens des Gastgewerbe- und Gastronomiesektors nach der Pandemie, wodurch der Bedarf an zuverlässigen Kanälen für die Versorgung mit Großmengen steigt.
   
• Großhandels- und Vertriebsnetzwerke fungieren als wichtige Systeme für die Lieferung von Produkten in großen Mengen an mehrere Branchen und gewährleisten dabei eine kontinuierliche Warenversorgung. Der Direktvertrieb durch Hersteller hat an Bedeutung gewonnen, da diese Verkäufe es Unternehmen ermöglichen, maßgeschneiderte Lösungen zu wettbewerbsfähigen Preisen anzubieten. Digitale Kanäle & direkte Kundeninteraktion sind zu den wichtigsten Vertriebsmethoden geworden und treiben Veränderungen auf dem Markt voran.

Die nordamerikanische Industrie für gewerbliche Mehle wächst weltweit schnell und hatte im Jahr 2025 einen Marktanteil von 17 %.
 

• Der nordamerikanische Markt weist eine starke Nachfrage auf, da Gastronomiebetriebe, Einzelhandelsgeschäfte und gesundheitsorientierte Produkte ein stärkeres Marktwachstum vorantreiben. Die Region entwickelt ihren Markt durch Produktentwicklung, die Herstellung ökologischer Produkte und die Entwicklung von Produkten mit sauberer Kennzeichnung. Eine fortschrittliche Lieferkettenlogistik ermöglicht es Einzelhändlern und Gastronomiebetrieben gemeinsam mit E-Commerce-Plattformen, leichter auf Mehlprodukte zuzugreifen.
   

Der europäische Markt für gewerbliche Mehle führt die Branche mit einem Umsatz von 19,6 Milliarden USD im Jahr 2025 an und dürfte im Prognosezeitraum ein lukratives Wachstum verzeichnen.

• Der europäische Markt für gewerbliche Mehle verlangt Produkte, die hohen Standards in Bezug auf Qualität, nachhaltige Produktion und Bio-Zertifizierung entsprechen. Die kulinarischen Traditionen der Region führen dazu, dass Verbraucher Premium- und handwerklich hergestellte Mehle als ihre bevorzugten Mehlsorten auswählen. Die Backwaren- und Snackindustrien kaufen große Mengen an Spezialmehlen, darunter glutenfreie Optionen, da die Nachfrage danach weiter steigt. Strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung bestimmen sowohl die Produktentwicklung als auch das Management der Lieferkette. Einzelhandels- und Großhandelskanäle erweitern ihr Angebot an Bio-Produkten, da Kunden umweltfreundliche Produktionsmethoden mit regionalen Rohstoffen verlangen.
   

Es wird erwartet, dass der kommerzielle Mehlmarkt im asiatisch-pazifischen Raum im Analysezeitraum mit einer CAGR von 4,5 % wächst.
 

• Der Markt im asiatisch-pazifischen Raum gehört zu den großen Märkten, da Urbanisierung, Bevölkerungswachstum und steigende Einkommen der Mittelschicht neue Geschäftsmöglichkeiten schaffen. Vielfältige kulinarische Traditionen führen zu einem Bedarf an verschiedenen Mehlsorten, darunter Reismehl, Weizenmehl und Spezialmehl. Modernisierung und sich verändernde Lebensstile treiben das schnelle Wachstum im Bäckerei-, Snack- und Instant-Food-Sektor der Region voran. E-Commerce-Unternehmen erweitern ihre Marktreichweite durch den Online-Einzelhandel, der zu einem wichtigen Vertriebskanal geworden ist. Lokale Hersteller erweitern ihr Produktsortiment, um den regionalen Geschmäckern gerecht zu werden, während internationale Marken in den Markt eintreten, um von den sich ergebenden Chancen zu profitieren.
   

Der kommerzielle Mehlmarkt in Lateinamerika hatte 2025 einen Marktanteil von 6 % und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen.
 

• Der kommerzielle Mehlmarkt in Lateinamerika wächst stetig, da sich die Bäckereiindustrie, das Snackgeschäft und der Sektor für verarbeitete Lebensmittel ausweiten. Verbraucher bevorzugen heute abgepackte Mehle und Spezialprodukte, da sie praktische Lebensmittel wünschen. Die verschiedenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse der Region versorgen lokale Mühlenbetriebe, während weiterhin einige importierte Premium- und Spezialmehlprodukte benötigt werden. Das Wachstum der Einzelhandelsumsätze und die Expansion des Gastronomiesektors werden durch steigende Einkommen der Mittelschicht und die zunehmende städtische Bevölkerung unterstützt.  
   

Der kommerzielle Mehlmarkt im Nahen Osten und in Afrika hatte 2025 ein Marktvolumen von 2,1 Milliarden USD und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein lukratives Wachstum verzeichnen.
 

• Der kommerzielle Mehlmarkt im Nahen Osten und in Afrika basiert auf traditionellen Back- und Kochpraktiken. In den urbanen Zentren steigt die Nachfrage im Gastronomiesektor, während Einzelhandelsgeschäfte weitere Standorte eröffnen, wodurch bessere Geschäftsmöglichkeiten entstehen. Wirtschaftswachstum und Urbanisierung treiben die Modernisierung der Lieferketten und die Expansion von Einzelhandelsgeschäften voran. Die Logistik der Lieferkette und Schwankungen der Weizenpreise stellen Hindernisse dar, die den Marktf Fortschritt behindern. Unternehmen passen nun ihre lokalen Produktionsmethoden und Importstrategien an, um die steigende Nachfrage sowohl der Verbraucher als auch der Industriesektoren zu erfüllen und gleichzeitig die Erschwinglichkeit der Produkte sowie hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten.   
   

Marktanteil des kommerziellen Mehlmarkts

Zu den fünf führenden Unternehmen in der kommerziellen Mehlindustrie gehören Ardent Mills, ADM (Archer Daniels Midland), General Mills, GoodMills Group und Grain Craft. Diese bedeutenden Unternehmen sind in ihren jeweiligen Regionen tätig und deckten 2025 etwa 32,5 % des Marktanteils ab. Diese Unternehmen nehmen aufgrund ihrer umfassenden Branchenerfahrung starke Positionen ein. Ihre vielfältigen Produktportfolios, unterstützt durch robuste Produktionskapazitäten und Vertriebsnetzwerke, ermöglichen es ihnen, die steigende Nachfrage in verschiedenen Regionen zu bedienen.
 

• ADM betreibt eines der umfangreichsten und vielfältigsten Geschäfte und kontrolliert den Mehlhandel von seiner starken Position in Nord- und Südamerika sowie an weiteren globalen Standorten aus. Das Unternehmen erzielt einen Wettbewerbsvorteil durch sein vollständiges Lieferkettensystem, seine hochmoderne Mahlausrüstung und sein umfangreiches Vertriebssystem, die eine bessere Skalierbarkeit, Kosteneinsparungen und Produktentwicklung ermöglichen. Das Unternehmen nutzt seine weltweiten Beschaffungsmöglichkeiten und seine verschiedenen Geschäftsbereiche, um den doppelten Herausforderungen des zunehmenden regionalen Wettbewerbs zwischen Mühlen und der sich verändernden Bedingungen auf den Rohstoffmärkten zu begegnen.
   
• Ardent Mills investiert erhebliche Mittel in die Produktforschung, was zu einer großen Auswahl an Spezialmehlen sowie Bio- und glutenfreien Mehlen führt, die den Verbraucheranforderungen in den Bereichen Gesundheit und Wellness entsprechen. Das Vertriebsnetzwerk von Ardent Mills und seine Nachhaltigkeitsinitiativen verschaffen dem Unternehmen einen Marktvorteil. Das Unternehmen muss neue Ideen entwickeln und seine Geschäftsprozesse verbessern, um seine Marktposition gegenüber globalen Unternehmen und regionalen Mühlen zu verteidigen und gleichzeitig mit Veränderungen der Rohstoffpreise umzugehen.
   
• General Mills Foodservice bedient den Markt für gewerblich genutztes Mehl durch sein umfangreiches Sortiment an Backwaren, Frühstückszerealien und Backprodukten. Das Unternehmen gewinnt Marktanteile durch Innovation, Markenstärke und den Aufbau starker Beziehungen zu seinen Kunden. Das Unternehmen nutzt sein starkes Vertriebsnetzwerk zusammen mit Investitionen in die Produktentwicklung und der Entwicklung von Bio-Produkten, um seine Marktposition zu behaupten.
   
• Die GoodMills Group ist einer der führenden Produzenten Europas, da sie starke regionale Aktivitäten unterhält, die hochwertige Produkte liefern und gleichzeitig nachhaltige und innovative Geschäftspraktiken umsetzen. Das Unternehmen nutzt sein integriertes Mühlensystem und fortschrittliche Technologien, um verschiedene Mehlsorten herzustellen, darunter Spezial- und Bioprodukte. Das Unternehmen setzt auf nachhaltige Beschaffungsmethoden und umweltfreundliche Geschäftsabläufe, um europäische Verbraucher und Kunden zu gewinnen.
   
• Grain Craft ist ein bedeutender Mehlproduzent in Nordamerika, der auf die Herstellung hochwertiger Spezial- und Bio-Mehle spezialisiert ist. Das Unternehmen arbeitet darauf hin, allen Kunden hochwertige Produkte zu liefern, und setzt dabei auf einen kundenorientierten Ansatz sowie ein anpassungsfähiges Liefernetzwerk, das sowohl handwerkliche Bäcker als auch große Lebensmittelproduzenten bedient. Das Unternehmen hebt sich durch sein Engagement für transparente Geschäftsabläufe, überlegene Produktqualität und nachhaltige Praktiken von größeren, produktorientierten Wettbewerbern ab.
   

Unternehmen auf dem Markt für gewerblich genutztes Mehl

Zu den wichtigsten Unternehmen der Industrie für gewerblich genutztes Mehl gehören:

• ADM (Archer Daniels Midland)
• Ardent Mills
• Bobs Red Mill
• General Mills
• GoodMills Group 
• Grain Craft
• Ingredion
• King Arthur Baking Company
• North Dakota Mill
• Wheat Montana
   

Neuigkeiten aus der Industrie für gewerblich genutztes Mehl

• Im Juni 2023 brachte Ardent Mills, ein führender Mehlanbieter, der Mehrzweckmehle und Vollkornprodukte herstellt, zwei neue Produkte auf den Markt: Ardent Mills Egg Replace und Ancient Grains Plus Baking Flour Blend. Beide wurden als innovative und kostengünstige Lösungen entwickelt, damit die Kunden neue Marktchancen nutzen und den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen für hochwertige Zutaten und guten Geschmack gerecht werden können.
   
• Im April 2022 stellte APEDA auf der Lebensmittelmesse AAHAR neue Hirseprodukte für alle Altersgruppen vor.” Wie angegeben, sind alle von APEDA eingeführten Hirseprodukte patentiert, glutenfrei und 100 % natürlich. Zu den neu hinzugefügten Produkten gehören Sahnekekse, Salzkekse, Milchkekse sowie Ragi-Erdnussbutter und Jowar-Erdnussbutter. Außerdem werden Jowar-Upma, Pongal, Khichadi und Hirsemalz angeboten.
   

Dieser Marktforschungsbericht zum Markt für gewerblich genutztes Mehl enthält eine ausführliche Abdeckung der Industrie, mit Schätzungen und Prognosen hinsichtlich des Umsatzes (Milliarden USD) und des Volumens (Kilotonnen) von 2026 bis 2035, für die folgenden Segmente:

Markt nach Produkttyp

• Getreidemehle
  • Weizenmehl
  • Maismehl
  • Reismehl
  • Gerstenmehl
  • Hafermehl
  • Sorghummehl
  • Hirsemehl
  • Sonstige
• Hülsenfruchtmehle
  • Kichererbsenmehl (Garbanzo/Besan)
  • Linsenmehl
  • Erbsenmehl
  • Sojamehl
• Nuss- & Samenmehle
• Mehle aus alten & traditionellen Getreidesorten
  • Quinoamehl
  • Amaranthmehl
  • Buchweizenmehl
• Spezialmischungen & funktionelle Mehle

Markt nach Quelle

• Konventionell
• Bio

Markt nach Anwendung

• Backwaren
  • Handwerklich hergestellte & rustikale Brote
  • Kastenbrote & Brötchen
  • Feingebäck & Donuts
  • Kuchen & Brownies
  • Kekse & Plätzchen
  • Pizzateig
  • Bagels
  • Tortillas & Fladenbrote
• Nudeln & Pasta
• Süßwaren
• Saucen, Bratensaucen & Füllungen
• Panaden & Beschichtungen
• Tierfutter
  • Leckerlis & Kekse für Haustiere
  • Trockenfutter & Trockennahrung
  • Zahnpflegesticks
  • Getreidefreies Tierfutter
• Tierfutter
  • Futter für Wiederkäuer
  • Schweinefutter
  • Geflügelfutter
• Sonstige

Markt nach Vertriebskanal

• Industrielle & B2B-Lebensmittelherstellung
• Gastronomie & HoReCa
• Großhandel & Vertriebsnetzwerke
• Einzelhandel (Supermärkte, Hypermärkte, Convenience-Stores)
• Online-Einzelhandel & E-Commerce
• Direktvertrieb
   

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika 
  • USA
  • Kanada
• Europa 
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Übriges Europa
• Asien-Pazifik 
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Übriges Asien-Pazifik
• Lateinamerika 
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Übriges Lateinamerika
• Nahost und Afrika 
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Übriger Nahost und Afrika