Размер рынка ингредиентов для точной ферментации — по типу продукта, по источнику ингредиента, по применению и прогноз на 2025–2034 гг.

Размер рынка ингредиентов прецизионной ферментации

Мировой рынок ингредиентов для прецизионной ферментации оценивался в 2,4 миллиарда долларов США в 2024 году и, по оценкам, будет расти со среднегодовым темпом роста более 39,9% в период с 2025 по 2034 год.

В последние годы индустрия ингредиентов для прецизионной ферментации переживает значительный рост, что обусловлено растущей потребностью в устойчивых и высококачественных ресурсах во многих секторах. Этот рост в значительной степени объясняется переходом к ингредиентам на растительной основе или на основе микробов, которые соответствуют этическим методам выбора поставщиков и отвечают меняющимся ожиданиям потребителей в отношении экологически чистых продуктов. Внедрение этих ингредиентов отражает более широкое движение к устойчивому развитию и инновациям в производственных процессах.

Биотехнологические достижения, особенно в области методов ферментации, значительно повысили эффективность производства, снизили затраты и расширили ассортимент доступных ингредиентов. Эти разработки проложили путь к революционным инновациям в таких отраслях, как пищевая промышленность, здравоохранение, сельское хозяйство и производство. Используя эти достижения, компании могут создавать продукты, которые не только удовлетворяют потребительский спрос, но и способствуют более устойчивому будущему.

Кроме того, растет осознание питательной ценности продуктов прецизионной ферментации и их потенциала для решения важнейших глобальных проблем. Эти продукты получают все большее признание за их способность бороться с такими проблемами, как голод и загрязнение окружающей среды, предлагая эффективные и масштабируемые решения. В результате, индустрия ингредиентов для прецизионной ферментации позиционируется как ключевой игрок в решении некоторых из самых насущных проблем, стоящих сегодня перед человечеством.

Тенденции рынка ингредиентов прецизионной ферментации

Осведомленность потребителей об этичных источниках приводит к значительному сдвигу в сторону продуктов, полученных из экологически чистых источников. Это растущее предпочтение в сочетании с достижениями в области биотехнологий создает значительные возможности в отрасли ингредиентов прецизионной ферментации. Спрос на экологически чистые растительные заменители и ферментированные ингредиенты растет, что отражает более широкую тенденцию к инновациям. Ожидается, что эти события повлияют на многие сектора, включая пищевую, фармацевтическую и сельскохозяйственную, способствуя росту и прокладывая путь к постоянному прогрессу и новым изобретениям.

Анализ рынка ингредиентов прецизионной ферментации

Индустрия ингредиентов прецизионной ферментации быстро растет из-за растущего спроса на устойчивые и альтернативные белковые решения в пищевой промышленности, производстве напитков и фармацевтической промышленности. Прецизионная ферментация позволяет производить ценные ингредиенты, такие как ферменты, белки и биологически активные соединения, с меньшим воздействием на окружающую среду. Интерес потребителей к продуктам растительного происхождения и лабораторных культур, наряду с достижениями в области синтетической биологии, стимулирует этот рост. Разработки в области тензометрии и оптимизации процессов улучшают масштабируемость и снижают затраты, привлекая инвестиции от стартапов и устоявшихся компаний. Эти тенденции подчеркивают потенциал рынка для трансформации производства ингредиентов при одновременном достижении глобальных целей устойчивого развития.

Сегмент белков был оценен в 739,6 млн долларов США в 2024 году, и ожидается, что он будет расти на 37,5% CAGR в течение 2025-2034 годов. На рынке ингредиентов для прецизионной ферментации растет спрос на альтернативные белки, такие как казеин, сыворотка и коллаген, из-за их преимуществ и экологичности. Прецизионная ферментация позволяет производить белки животного происхождения с теми же свойствами, привлекая веганов и экологически сознательных потребителей. Достижения в области микробной селекции повышают эффективность и снижают затраты, увеличивая их использование в продуктах питания, напитках и фармацевтике. Кроме того, растущие инвестиции в НИОКР создают больше вариантов белка с высокой добавленной стоимостью, стимулируя рост рынка.

Сегмент на основе микробов занимал доминирующее положение на рынке ингредиентов прецизионной ферментации с долей 70,6% в 2024 году. Рынок ингредиентов для ферментации на основе микробов переживает устойчивый рост из-за растущих проблем устойчивого развития и разнообразных потребностей в источниках. Микробная ферментация получила распространение благодаря своей способности производить целый ряд ингредиентов, от белков до ферментов, что играет ключевую роль в создании пищевых добавок. Помимо достижений в области биотехнологий и оптимизации процессов, инновации, повышающие эффективность и экономичность микробной ферментации, сделали ее все более привлекательной для отраслей, охватывающих пищевую, фармацевтическую и сельскохозяйственную промышленность, прокладывая путь для дальнейших изобретений.

Сегмент продуктов питания и напитков в 2024 году оценивался в 1,2 млрд долларов США. В сегменте продуктов питания и напитков на рынке ингредиентов для прецизионной ферментации производители все чаще обращаются к прецизионной ферментации для создания альтернативных белков, ароматизаторов и питательных добавок. Этот поворот является прямым ответом на растущий аппетит потребителей к выбору устойчивых продуктов питания на растительной основе. В результате наблюдается заметный всплеск инноваций, особенно в области заменителей мяса, молочных альтернатив и функциональных ингредиентов. Благодаря точности технологии производители теперь могут адаптировать конкретные вкусовые профили и питательные компоненты. Эта возможность перекликается со стремлением отрасли продвигать более здоровые и экологически чистые продукты, способствуя значительному росту и поиску новых применений в этом секторе.

В 2024 году США оценивались в 839,6 млн долларов США и, как ожидается, будут расти со среднегодовым темпом роста 39,1%. В США на рынке ингредиентов для прецизионной ферментации наблюдается ярко выраженная тенденция: растущее признание ингредиентов для ферментации на растительной основе. Этот сдвиг подчеркивает повышенный потребительский спрос на зеленые и экологически чистые продукты. Свидетельством этой тенденции является то, что секторы продуктов питания и напитков быстро включают эти ингредиенты в свои рецептуры, согласуясь с предпочтениями потребителей в отношении более здорового и этичного выбора.

Доля рынка ингредиентов прецизионной ферментации

Novozymes и Ginkgo Bioworks зарекомендовали себя как ключевые игроки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, занимая значительную долю рынка. Этот рост в первую очередь обусловлен растущим спросом на ингредиенты для прецизионной ферментации в крупных экономиках, таких как Китай и Индия. Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе, признанном крупнейшим в мире рынком ингредиентов для прецизионной ферментации, в ближайшие годы будет наблюдаться устойчивый рост. Этот рост объясняется такими факторами, как быстрое экономическое развитие, ускоренная урбанизация и расширяющееся применение ингредиентов прецизионной ферментации в различных отраслях промышленности, включая краски, покрытия, косметику и фармацевтику. Являясь ведущими производителями на этом рынке, Novozymes и Ginkgo Bioworks имеют стратегические возможности для использования своего опыта и производственных возможностей для удовлетворения растущего спроса в регионе, что еще больше укрепляет их присутствие на рынке.

Компании рынка ингредиентов прецизионной ферментации

Основными игроками, работающими в отрасли ингредиентов прецизионной ферментации, являются:

• Амирис
• БлюНалу
• Брайтсид
• Биомилк
• Резьба болтов
• Гинкго Биоворкс
• Клара Фудс
• Конаген
• Энзимастер
• Невозможные продукты
• КнипБио
• Лигос
• Мотив FoodWorks
• Новозимы
• Идеальный день
  

Ингредиенты прецизионной ферментации Новости отрасли

• В марте 2023 года австралийская компания Caaldron намерена построить крупнейшую сеть установок прецизионной ферментации в Азиатско-Тихоокеанском регионе. В рамках этой инициативы будет использоваться платформа гиперферментации, позволяющая создавать инновационные варианты продуктов питания, кормов и клетчатки, потенциально используя значительные возможности глобальной отрасли стоимостью 700 миллиардов долларов.
  
• В марте 2023 года Change Foods стала первопроходцем в производстве молочного казеина с помощью прецизионной ферментации. В партнерстве с KEZAD Group они планируют построить в ОАЭ завод по производству казеина животного происхождения, что эквивалентно 10 000 коров. Предприятие, ориентированное в первую очередь на производство казеина для сыра животного происхождения, нацелено на удовлетворение потребностей рынков Ближнего Востока и Азии. Их прецизионная технология ферментации обеспечивает универсальное производство ингредиентов, уделяя особое внимание устойчивым альтернативам традиционным молочным продуктам, таким как мягкие и эластичные сыры.
  

Этот отчет об исследовании рынка ингредиентов для прецизионной ферментации включает в себя подробный обзор отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки (млрд долларов США) и объема (килотонн) с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу продукта

• Ингредиенты на основе дрожжей
• Ферментов
• Антитела
• Белки

Рынок, по источнику ингредиентов

• На микробной основе
• На растительной основе
• На животной основе

Рынок, по применению

• Еда и напитки
• Фармацевтика
• Сельское хозяйство
• Промышленное применение

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика 
• MEA
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка