Рынок гидролизатов белка из пищевых отходов Размер и доля 2025 - 2034

Размер рынка белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

Глобальный рынок белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, оценивался в 139,4 млн долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 162,6 млн долларов США в 2025 году до 997,2 млн долларов США в 2034 году, с CAGR 22,3%, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.
 

• Белковые гидролизаты, полученные из пищевых отходов, являются важным компонентом круговой биоэкономики. Они производятся из отходов животного и растительного происхождения с использованием ферментативного и химического гидролиза. Процесс гидролиза извлекает ценные белки и биологически активные пептиды из потоков пищевых отходов, производя высококачественные функциональные ингредиенты, которые соответствуют или превосходят характеристики традиционных источников белка. В связи с ужесточением требований к устойчивости и инициативами по нулевому отходу производители пищевых продуктов и ингредиентов приоритезируют белки, полученные из отходов, для снижения воздействия на окружающую среду и соответствия строгим нормам по утилизации пищевых отходов. Приверженность глобальной пищевой промышленности принципам круговой экономики увеличивает спрос на белковые гидролизаты в функциональных продуктах питания, нутрицевтиках и устойчивом животноводстве.
   
• Сектор производства пищевых продуктов и напитков обеспечивает наибольший спрос на белковые гидролизаты, составляя более 42% потребления в 2024 году. Формулы функциональных продуктов требуют высококачественных белковых ингредиентов для обогащения, модификации текстуры и улучшения пищевой ценности в категориях спортивного питания, детских смесей и продуктов, ориентированных на здоровье. Превосходные функциональные свойства белковых гидролизатов, включая повышенную растворимость, эмульгирующие свойства и биодоступность более 90%, создают устойчивые возможности для инноваций в области ингредиентов, обеспечивая стабильное снабжение устойчивыми белковыми материалами. Этот круговой подход снижает зависимость от традиционных источников белка, сохраняя при этом конкурентоспособность затрат и устойчивость цепочки поставок.
   
• Строгие экологические нормы, касающиеся утилизации и переработки пищевых отходов, ускоряют внедрение технологий белковых гидролизатов в различных отраслях. Правительства по всему миру внедряют политики, способствующие биопереработке пищевых отходов из-за значительно меньшего воздействия на окружающую среду по сравнению с захоронением или традиционными методами утилизации отходов. Процесс переработки генерирует на 70% меньше выбросов парниковых газов и отводит 85% органических отходов от полигонов по сравнению с традиционными методами утилизации. Эти экологические преимущества, в сочетании с требованиями нормативного соответствия, побуждают производителей увеличивать использование белковых материалов, полученных из пищевых отходов, в различных применениях.
   

Тенденции рынка белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

• Технологические достижения в биопроцессных системах преобразуют отрасль за счет внедрения методов мультиферментного гидролиза, непрерывных систем обработки и механизмов контроля качества на основе ИИ. Современные биорефинерии достигают более высоких показателей извлечения белка при снижении энергопотребления и времени обработки. Разработка гибридных подходов, сочетающих ферментативные, химические и физические методы (ультразвук, обработка высоким давлением), позволяет более эффективно извлекать из различных пищевых отходов и улучшать функциональные характеристики конечных продуктов.
   
• Укрепление регуляторных рамок по всему миру устанавливает обязательные цели по переработке пищевых отходов и программы расширенной ответственности производителей для производителей пищевых продуктов. Государственные политики, способствующие принципам круговой биоэкономики и наказывающие утилизацию пищевых отходов, создают благоприятные условия для производителей протеиновых гидролизатов. Эти нормативные акты стандартизируют системы сбора, улучшают качество сегрегации сырья и обеспечивают стабильные цепочки поставок, одновременно стимулируя инвестиции в биорефининговую инфраструктуру и модернизацию технологий.
   
• Эволюционирующие динамика пищевой промышленности изменяют модели спроса, поскольку потребительские предпочтения смещаются в сторону устойчивых, чистых ингредиентов с этикеткой, наряду с продолжающимся ростом категорий функциональных продуктов питания. В то время как традиционные источники белка сталкиваются с экологической критикой, белки, полученные из отходов, одновременно создают новые возможности в области спортивного питания, добавок для здоровья и формул растительных продуктов. Обязательства пищевого сектора в области устойчивости способствуют предпочтению ингредиентов круговой экономики, поддерживая долгосрочную стабильность несмотря на изменяющиеся потребительские тенденции.
   
• Расширяющиеся применения в животноводстве и сельскохозяйственных биостимуляторах открывают новые сегменты для продуктов протеиновых гидролизатов. Формулы кормов для аквакультуры, программы питания скота и применения в органическом земледелии требуют устойчивых источников белка с улучшенной усвояемостью и биоактивными свойствами. Интеграция принципов круговой экономики в сельское хозяйство требует альтернативных решений для ингредиентов, создавая устойчивый спрос на белки, полученные из пищевых отходов, в производстве кормов и системах выращивания культур.
   

Анализ рынка протеиновых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

На основе типа исходного сырья рынок сегментирован на пищевые отходы животного происхождения, пищевые отходы растительного происхождения и смешанные потоки пищевых отходов. Пищевые отходы животного происхождения принесли доход в размере 65,5 млн долл. США в 2024 году и, как ожидается, будут расти с CAGR 22,1% в период с 2025 по 2034 год, занимая 47% доли рынка в 2024 году.
 

• Пищевые отходы животного происхождения доминируют на рынке протеиновых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, благодаря своему превосходному питательному профилю и высокому содержанию ценных биоактивных пептидов. Преимущества белков животного происхождения заключаются в их полной аминокислотной композиции, повышенной биологической ценности и доказанных функциональных свойствах, достигнутых за счет переработки отходов мясного производства, побочных продуктов рыболовства, остатков молочных продуктов и материалов переработки яиц. Эти характеристики делают гидролизаты животного происхождения особенно подходящими для нутрицевтических применений, обогащения кормов для животных и формул функциональных продуктов питания, где полнота питания и биоактивность являются критическими требованиями.
   
• Пищевые отходы животного происхождения установили лидерство благодаря своей универсальности в удовлетворении разнообразных требований применения в различных отраслях конечного использования. Используя специфические ферментативные методы гидролиза, производители могут извлекать биоактивные пептиды с целевыми полезными свойствами, такими как антиоксидантная активность, регуляция артериального давления и поддержка иммунной системы, чтобы соответствовать точным спецификациям клиентов. Эта возможность настройки позволила гидролизатам животного происхождения захватить примерно 47% общего рынка, значительно превзойдя растительные альтернативы в премиальных нутрицевтических и специализированных пищевых применениях.

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

На основе технологии гидролиза рынок сегментирован на ферментативный гидролиз, химический гидролиз и комбинированные технологии обработки. Ферментативный гидролиз принес выручку в размере 100,4 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти с CAGR 22,4% в период с 2025 по 2034 год, занимая долю рынка 72% в 2024 году.
 

• Ферментативный гидролиз доминирует на рынке гидролизатов белков, полученных из пищевых отходов, благодаря превосходному качеству продукта и точному контролю над функциональными свойствами. Преимущества ферментативной обработки заключаются в способности производить специфические профили пептидов, сохранять целостность биоактивных соединений и достигать целевых распределений молекулярного веса за счет контролируемого применения протеолитических ферментов в мягких условиях температуры и pH. Эти характеристики делают ферментативный гидролиз особенно подходящим для пищевых применений, нутрицевтических формул и производства функциональных ингредиентов, где безопасность продукта и сохранение биоактивности являются критическими требованиями.
   
• Ферментативный гидролиз закрепил лидерство на рынке благодаря своей универсальности в удовлетворении разнообразных требований к качеству и функциональности в различных отраслях конечного использования. Выбирая определенные типы ферментов (протеазы, пептидазы) и оптимизируя параметры реакции, производители могут адаптировать свойства гидролизатов, такие как растворимость, эмульгирующая способность и концентрация биоактивных пептидов, в соответствии с точными требованиями заказчиков. Эта возможность настройки позволила ферментативному гидролизу захватить примерно 72% общего рынка, значительно превзойдя химические методы обработки в премиальных пищевых и нутрицевтических применениях.
   

На основе отрасли конечного использования рынок сегментирован на пищевую и напиточную промышленность, животноводческую промышленность, нутрицевтическую промышленность, сельскохозяйственную промышленность и другие отрасли конечного использования. Пищевая и напиточная промышленность принесла выручку в размере 59,2 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти с CAGR 22,6% в период с 2025 по 2034 год, занимая долю рынка 42,5% в 2024 году.
 

• Пищевая и напиточная промышленность доминирует на рынке гидролизатов белков, полученных из пищевых отходов, благодаря важной роли функциональных белковых ингредиентов в укреплении продукта, модификации текстуры и улучшении питания в категориях спортивного питания, функциональных продуктов и продуктов, ориентированных на здоровье. Преимущества белковых гидролизатов в пищевых применениях заключаются в их превосходной растворимости, повышенной биодоступности и привлекательности для потребителей с чистым составом, что поддерживает обязательства глобальной пищевой промышленности по устойчивому развитию. Несмотря на увеличение вариантов ингредиентов, пищевая отрасль сохраняет высокий спрос на белки, полученные из отходов, через инициативы по реформулированию, разработку растительных продуктов и инновации в функциональных напитках, соответствующие принципам круговой экономики.
   
• Пищевая и напиточная промышленность закрепила лидерство на рынке благодаря растущему акценту отрасли на устойчивом сырье и требованиям регулирования, которые способствуют практике переработки отходов. Промышленность получает выгоду от доказанных функциональных свойств белковых гидролизатов, включая эмульгирующую способность, пенопроизводящую способность и водосвязывающие характеристики, что позволяет эффективно разрабатывать продукты, снижая затраты и воздействие на окружающую среду. Этот сегмент конечного использования использует сопоставимые характеристики производительности белков, полученных из отходов, с традиционными источниками, одновременно соответствую требованиям корпоративной устойчивости и нормативным требованиям по практике круговой экономики.
   
• Применения в пищевой промышленности включают укрепление белком продуктов спортивного питания, функциональные напитки, обогащение выпечки и закусок, разработку аналогов мяса и ингредиентов для детского питания. Сегмент спортивного питания представляет собой крупнейшую область потребления, используя гидролизаты белка для производства продуктов, повышающих производительность, обслуживающих глобальный рынок здоровья и благополучия, превышающий 400 млрд долларов США. Применения в функциональных продуктах питания включают напитки с обогащенным белком, питательные батончики, готовые к употреблению коктейли и специализированные диетические продукты, где гидролизаты, полученные из отходов, обеспечивают превосходную усвояемость и доставку аминокислот при высоких питательных требованиях.

Рынок гидролизатов белка, полученных из пищевых отходов, в Северной Америке будет расти с годовой темпом роста около 20,7% в период с 2025 по 2034 год.
 

• Рост осведомленности на корпоративном уровне о принципах устойчивого сырья и принципах круговой биоэкономики влияет на региональный спрос на белки, полученные из отходов, в производстве пищевых продуктов, нутрицевтических формулах и применениях в животноводстве. В то же время растущая озабоченность по поводу сокращения пищевых отходов способствует оптимистичным тенденциям для передовых технологий экстракции белка, которые постепенно заменяют традиционные источники белка и методы закупки ингредиентов.
   
• Уникальные биотехнологические системы и инновации в области ферментов символизируют техническую эволюцию в повышении эффективности процессов восстановления белка вместе с преимуществами контроля качества и экономии затрат, что делает промышленное будущее устойчивого производства пищевых продуктов, например, в предстоящую эпоху функциональных продуктов питания, растительного питания и ингредиентов с чистым составом.
   

Рынок гидролизатов белка, полученных из пищевых отходов, в Европе, особенно в таких странах, как Германия, ожидается, что будет расти быстрыми темпами в ближайшие годы, особенно с 2025 по 2034 год, с годовой темпом роста 23%.
 

• Строгие экологически чистые нормативные акты, а также установленные знания о методах устойчивой переработки отходов наблюдают рост предпочтения белков, полученных из пищевых отходов; такой рост также благоприятствует рынку гидролизатов белка.
   
• Исследования и разработки в области лучших технологий ферментативного гидролиза и оптимизации процессов в биорефинерии и методах ферментации вышли с приемлемой эффективностью и расширили применение гидролизатов белка, особенно в функциональных продуктах питания и нутрицевтических формулах.
   
• Европейский рынок, продвигаемый планом действий по круговой экономике, только сертифицирует белки, полученные из отходов, в формулах устойчивого производства пищевых продуктов и в процессе расширяет рыночные возможности в широком спектре секторов. Более высокие инвестиции в исследования и разработки и в развитие инфраструктуры пищевых отходов расширяют применение продуктов из гидролизатов белка.
   

Рынок гидролизатов белка, полученных из пищевых отходов, в Китае и Индии, как ожидается, будет иметь привлекательный рост в период с 2025 по 2034 год, с годовой темпом роста 22,3% в регионе Азиатско-Тихоокеанского региона.
 

• Спрос стимулируется растущим сектором переработки пищевых продуктов и всплеском производства нутрицевтических продуктов, ищущих высококачественные материалы гидролизатов белка, произведенные с использованием передовых ферментативных технологий.
   
• Осуществляемые государственные политики в области инициатив по нулевому отходу и устойчивым методам производства пищевых продуктов дополнительно привлекают капитальные инвестиции для чистых методов производства с объектами по экстракции белка.
   
• В связи с ростом потребления функциональных продуктов питания и рынка добавок для здоровья, регион Азиатско-Тихоокеанского региона продолжает использовать такие технологии, полагаясь на классы в производстве ингредиентов и нутрицевтических применениях.
   

С 2025 по 2034 год рынок белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, на Ближнем Востоке прогнозируется значительный рост в этот период с CAGR 22,1%.
 

• Высокий уровень инициатив в области продовольственной безопасности, рост нутрицевтического сектора и спрос на функциональные продукты питания требуют высококачественных, устойчивых и экономически эффективных ингредиентов с использованием методов переработки белковых гидролизатов.
   
• Это опирается на региональные государственные программы, которые будут рекомендовать устойчивое развитие и сокращение пищевых отходов, тем самым интегрируя белковые гидролизаты с производством пищевых продуктов, животноводством и рынком добавок для здоровья.
   

С 2025 по 2034 год в Латинской Америке прогнозируется перспективное расширение сектора белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, с CAGR 22%.
 

• Высокий рост пищевой перерабатывающей промышленности уже пользуется их вниманием к устойчивым и экономически эффективным белковым ингредиентам, что стимулирует использование технологии белковых гидролизатов.
   
• Осознание преимуществ круговой биоэкономики через технологию экстракции белка растет, и она теперь приобретает значительное промышленное понимание, особенно в производстве функциональных продуктов питания и кормов для животных.
   
• Огромный толчок технологии белковых гидролизатов со стороны законов, направленных на стимулирование устойчивого производства пищевых продуктов и экологически чистых методов закупки ингредиентов, все выглядит ничего, кроме оптимизма в развитии этой технологии в Латинской Америке.
   

С 2025 по 2034 год сектор белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, в регионе Ближнего Востока и Африки (MEA) прогнозируется сильный рост, с CAGR около 21,8%, что обусловлено растущим интересом к устойчивым решениям для ингредиентов.
 

• Регион Ближнего Востока и Африки испытывает растущее давление на местное снабжение белком из-за высокой зависимости от импорта, что побуждает правительства и отрасли искать альтернативные внутренние источники белка, такие как гидролизаты, полученные из пищевых отходов.
   
• Быстрорастущие птицеводческие, молочные и аквакультурные сектора, особенно в Саудовской Аравии, Египте и Южной Африке, стимулируют спрос на функциональные, легкоусвояемые белки, которые повышают эффективность кормов, что делает гидролизаты все более актуальными.
   
• Хроническое образование пищевых отходов, особенно в крупных городских центрах и оптовых рынках, стимулирует инвестиции в технологии утилизации отходов для улучшения показателей устойчивости и снижения нагрузки на свалки.
   
• Национальные программы устойчивого развития, такие как Видение 2030 Саудовской Аравии и политики круговой экономики ОАЭ, поощряют отрасли к использованию экологически эффективных методов закупки ингредиентов, поддерживая раннее внедрение технологий белковых гидролизатов в сегментах кормов и функциональных продуктов питания.
   

Доля рынка белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

В 2024 году глобальный рынок белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, возглавлялся разнообразной группой компаний, занимающихся морской биотехнологией, переработчиками молочных ингредиентов и специализированными фирмами по экстракции белков, где пять ведущих компаний в совокупности составляли примерно 38,5% доли рынка в 2024 году, включая Hofseth Biocare ASA, Copalis Sea Solutions, Scanbio Marine Group, Arla Foods Ingredients, Ingredia, Frieslandcampina Ingredients и Agropur. Эти компании занимают сильные позиции на рынке благодаря своим передовым технологиям ферментативной переработки, интегрированным системам сбора отходов, точным способностям гидролиза и стратегическим партнерствам с переработчиками пищевых продуктов, что обеспечивает эффективное восстановление белка, производство биологически активных пептидов и оптимизацию функциональных ингредиентов.
 

• Hofseth Biocare ASA — это ведущая норвежская биотехнологическая компания, расположенная в Ålesund, специализирующаяся на белковых гидролизатах морского происхождения с собственной ферментативной технологией переработки, которая превращает побочные продукты лосося в высокоценные биологически активные ингредиенты. Компания эксплуатирует передовые биорефинерные установки, производящие гидролизованные морские белки, кальциевые соединения и богатые омега-3 масла, при этом поддерживая клиническую документацию по вопросам здоровья, включая здоровье костей и восстановление мышц, что позволяет ей позиционировать себя как пионера в области устойчивой переработки морских отходов и инноваций в области функциональных ингредиентов.
   
• Copalis Sea Solutions эксплуатирует специализированные установки по извлечению морских белков во Франции, сосредотачиваясь на ферментативном гидролизе отходов рыбной переработки с годовой мощностью, обрабатывающей различные морские виды, включая побочные продукты трески, пикши и моллюсков. Недавно компания расширила свой портфель биологически активных пептидов, добавив целевые гидролизаты для нутрицевтических применений, и поддерживает интегрированные цепочки поставок от прибрежных перерабатывающих предприятий, выступая в качестве ключевого поставщика для европейских рынков функциональных продуктов питания и животноводческих кормов с установленными отношениями с клиентами в фармацевтической, косметической и диетической отраслях.
   
• Scanbio Marine Group — это ведущая скандинавская компания по производству морских ингредиентов, базирующаяся в Норвегии, которая перерабатывает рыбные отходы региональных рыбоперерабатывающих предприятий с помощью специализированных ферментативных гидролизных систем. Компания сосредотачивается исключительно на устойчивых операциях по восстановлению морских белков, поддерживая передовые системы контроля качества и установленные сети сбора с рыбацкими сообществами, что позволяет эффективно создавать замкнутые системы переработки, поддерживающие региональные рынки кормов для аквакультуры и кормов для домашних животных.
   

Компании на рынке белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

Основные игроки на рынке белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, включают:
 

• Hofseth Biocare ASA
• Copalis Sea Solutions
• Scanbio Marine Group
• SAMPI
• Bio-Marine Ingredients Ireland
• Diana Aqua (Symrise)
• Triplenine Group
• Janatha Fish Meal & Oil Products
• Agropur
• FrieslandCampina Ingredients
• Ingredia
• Arla Foods Ingredients
   

Новости отрасли белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов

• В апреле 2025 года компания Bel Group и французская биотехнологическая компания Standing Ovation объявили о значительном прорыве в инновациях в молочной отрасли благодаря технологии точного ферментирования, которая превращает неиспользуемую кислую сыворотку в функциональные бычьи казеиновые белки. Партнерство применяет модель круговой экономики, которая снижает отходы, оптимизирует молочные ресурсы и уменьшает углеродный след. Партнеры стремятся ускорить промышленное производство, разработать новые пищевые применения и укрепить продовольственную безопасность, создавая устойчивую и ресурсосберегающую альтернативу традиционным цепочкам поставок молочного белка.
   
• В мае 2024 года биотехнологическая компания Enifer привлекла (39 миллионов долларов США) для строительства завода по производству пищевого микопротеина в Киркконумми, Финляндия. Завод, который станет первой в мире коммерческой установкой по производству грибного белка Pekilo из побочных потоков пищевой промышленности, будет стоить (35,7 миллиона долларов США) и производить до 3000 тонн в год — достаточно, чтобы прокормить 40 000 человек. Строительство, выполненное в рамках проекта по перепрофилированию существующего промышленного объекта, будет завершено к концу следующего года, поддерживая миссию Enifer по масштабированию глобального производства устойчивого микопротеина.
   

Отчет по исследованию рынка белковых гидролизатов, полученных из пищевых отходов, включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (миллионы долларов США) и (килотонн) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок, по типу исходного сырья

• Пищевые отходы животного происхождения
• Пищевые отходы растительного происхождения
• Смешанные потоки пищевых отходов

Рынок, по технологии гидролиза

• Ферментативный гидролиз
• Химический гидролиз
• Комбинированные технологии обработки

Рынок, по отраслям конечного использования

• Пищевая и напитковая промышленность      
  • Функциональные продукты питания
  • Хлебобулочные и кондитерские изделия
  • Напитки и напитки с добавками
  • Другое
• Промышленность кормов для животных  
  • Корма для птицы
  • Корма для аквакультуры
  • Корма для скота (крупный рогатый скот, свиньи)
  • Другое
• Нутрицевтическая промышленность
  • Белковые добавки
  • Аминокислотные добавки
  • Спортивное и функциональное питание
  • Диетические добавки
  • Другое
• Сельскохозяйственная промышленность  
  • Биоудобрения
  • Биостимуляторы
  • Улучшители почвы
  • Другое
• Другие отрасли конечного использования       

Приведенная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная Азиатско-Тихоокеанский регион 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка 
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальной Ближний Восток и Африка