Размер рынка рыбного соуса — по типу (обычный рыбный соус, пряный рыбный соус) по применению (общественное питание, промышленность, быт) по каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины, интернет-магазины, магазины шаговой доступности) и прогноз на 2024–2032 гг.

Объем рынка рыбных соусов

Объем рынка рыбного соуса достиг 17,8 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 5,8% с 2024 по 2032 год, что обусловлено его использованием в сфере общественного питания, включая рестораны и общественное питание, где он усиливает вкус различных блюд. Сегмент домашних хозяйств также вносит значительный вклад, поскольку потребители используют его в домашней кухне.

На тенденции роста влияет растущий спрос на аутентичную азиатскую кухню и растущая осведомленность потребителей о разнообразных кулинарных ингредиентах. Инновации в типах продуктов, такие как продукты с низким содержанием натрия и органические варианты, ориентированы на потребителей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, расширение онлайн-каналов розничной торговли способствует большему охвату рынка и доступности.

Рост рынка рыбных соусов в первую очередь обусловлен растущей популярностью азиатской кухни во всем мире, что повышает спрос на аутентичные и традиционные вкусовые ингредиенты. Растущий интерес потребителей к разнообразным кулинарным впечатлениям и глобальной гастрономии подпитывает рынок, как и расширение предложений этнических блюд в основных ресторанах и общепитах. Кроме того, такие инновации, как соусы с низким содержанием натрия и органические рыбные соусы, отвечают тенденциям, заботящимся о здоровье, в то время как рост онлайн-платформ розничной торговли повышает доступность и удобство. Эти факторы в совокупности способствуют динамичному и расширяющемуся рынку, отражая как культурные тенденции, так и меняющиеся предпочтения потребителей.

Например, на выставке THAIFEX Anuga Asia 2023 компания Thai Fish Sauce Factory, владелец бренда Squid, представила два новых продукта для рыбных соусов: Mala Spicy Fish Sauce и Truffle Fish Sauce. Острый рыбный соус Mala сочетает в себе элементы тайской и китайской кухонь, предлагая уникальный вкусовой профиль.

Продаваемый как идеальное дополнение к жаркому барбекю, горячему горшку и соусам для макания, он обладает крепким, пряным вкусом. Трюфельный рыбный соус, также представленный, представляет собой сочетание роскошных вкусов трюфелей с традиционным рыбным соусом, удовлетворяя предпочтения гурманов. Эти новые предложения были продемонстрированы для улучшения кулинарных впечатлений и расширения продуктовой линейки бренда.

Постоянные инновации и технологические достижения на рынке рыбных соусов направлены на повышение качества продукции, экологичности и привлекательности для потребителей. Современные методы ферментации улучшают вкусовые профили и эффективность производства, а достижения в области поиска и обработки ингредиентов помогают создавать органические варианты с низким содержанием натрия.

Компании также инвестируют в экологически чистые упаковочные решения и снижают воздействие производственных процессов на окружающую среду. Кроме того, меры контроля качества, основанные на технологиях, обеспечивают стабильность и безопасность. Интеграция цифровых платформ и электронной коммерции способствует расширению охвата рынка и привлечению потребителей, что отражает тенденцию к большей прозрачности и доступности в индустрии рыбных соусов.  

Высокие затраты на производство рыбных соусов премиум-класса и органических рыбных соусов представляют собой серьезную проблему на рынке, поскольку для этих продуктов часто требуются более дорогие ингредиенты и передовые процессы ферментации. Это может привести к повышению розничных цен, что может ограничить их привлекательность для чувствительных к цене потребителей и снизить их конкурентное преимущество по сравнению с более дешевыми альтернативами. Кроме того, конкуренция со стороны более дешевых рыбных соусов массового производства усиливает рыночное давление. Эти продукты, часто производимые с использованием автоматизированных процессов и менее строгого контроля качества, могут продаваться по более низким ценам, привлекая экономных потребителей.

Ценовой диспаритет может препятствовать проникновению на рынок рыбных соусов премиум-класса и органических рыбных соусов, что затрудняет производителям обоснование более высоких цен при эффективной конкуренции. Решение этих проблем требует стратегического ценообразования, эффективных методов производства и эффективного маркетинга, чтобы подчеркнуть добавленную стоимость премиальных и органических предложений.

Тенденции рынка рыбных соусов

В настоящее время индустрия рыбных соусов имеет тенденцию к увеличению потребительского спроса на аутентичные азиатские вкусы и продукты премиум-класса, уделяя особое внимание кустарным и традиционным методам производства. Тенденции заботы о здоровье стимулируют интерес к вариантам органического рыбного соуса с низким содержанием натрия. В перспективе ожидается, что на рынке будет наблюдаться рост инновационных вкусов и смесей, отвечающих разнообразным кулинарным предпочтениям.

Рост электронной коммерции и онлайн-торговли должен расширить охват рынка, в то время как экологичность и экологичная упаковка станут более заметными. Кроме того, вероятно, будет сделан акцент на прозрачных методах снабжения и производства, чтобы привлечь все более информированных потребителей.

Анализ рынка рыбных соусов

По типу сегмент простой рыбы будет приносить 19,30 млрд долларов США и демонстрировать среднегодовой темп роста 5,8% к 2032 году. Простой рыбный соус доминирует на рынке благодаря своей основополагающей роли как в традиционной, так и в современной кухне. Его сильный, аутентичный вкусовой профиль делает его основным ингредиентом в многочисленных блюдах различных кухонь, особенно в азиатской кухне.

Простота простого рыбного соуса, без дополнительных специй или ароматизаторов, обеспечивает его универсальность и широкую привлекательность, удовлетворяя потребности как домашних поваров, так и профессиональных поваров. Это доминирование также поддерживается давно устоявшимися методами производства и широкой известностью потребителей. Являясь ключевым ингредиентом многих рецептов, простой рыбный соус продолжает лидировать на рынке, что обусловлено его непреходящей популярностью и важной кулинарной ролью.

К 2032 году рынок рыбных соусов из сегмента общественного питания расширится до 16,45 млрд долларов США и будет расти на 5,9% в год. Доминирование сектора общественного питания на рынке объясняется его широким использованием в ресторанах, службах общественного питания и сетях общественного питания, где важны аутентичные и разнообразные вкусовые профили. Рыбный соус является ключевым ингредиентом многих традиционных и современных блюд, усиливая кулинарные впечатления благодаря своему характерному вкусу.

Значительное потребление в этом секторе стимулирует спрос на оптовые закупки и непрерывные поставки, что делает его основным источником дохода для производителей рыбных соусов. Это доминирование также поддерживается растущей тенденцией мировой кухни и растущим числом ресторанов, стремящихся предложить своим клиентам аутентичные блюда.

По каналам сбыта рынок рыбных соусов из сегмента супермаркетов/гипермаркетов расширится до 10,15 млрд долларов США и будет расти 5,7% CAGR к 2032 году. Супермаркеты и гипермаркеты доминируют на рынке благодаря широкому охвату и доступности для потребителей. Эти розничные форматы предлагают широкий выбор брендов рыбных соусов, включая как премиальные, так и стандартные варианты, удовлетворяя разнообразные предпочтения клиентов. Их крупномасштабные операции и высокая посещаемость обеспечивают значительную видимость и удобство для потребителей, облегчая им поиск и покупку рыбного соуса.

Кроме того, супермаркеты и гипермаркеты часто участвуют в рекламных мероприятиях, таких как скидки и витрины в магазинах, что еще больше стимулирует продажи. Налаженные дистрибьюторские сети и способность хранить большие объемы способствуют их доминированию на рынке.

К 2032 году рынок рыбных соусов в Азиатско-Тихоокеанском регионе составит 5,9% CAGR и 19,42 млрд долларов США. Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на рынке благодаря своим богатым кулинарным традициям и широкому использованию рыбного соуса в повседневной кухне. Такие страны, как Таиланд, Вьетнам и Филиппины, являются ведущими производителями, а традиционные методы ферментации глубоко укоренились в местных пищевых практиках.

Обширная цепочка поставок и инфраструктура региона поддерживают крупномасштабное производство и дистрибуцию. Высокий потребительский спрос на аутентичные ароматные ингредиенты как на внутреннем, так и на международном рынках еще больше укрепляет лидерство Азиатско-Тихоокеанского региона. Кроме того, растущая популярность азиатской кухни во всем мире стимулирует экспортные возможности, укрепляя доминирование региона на рынке.

Доля рынка рыбного соуса

В индустрии рыбных соусов такие компании, как Squid Brand, Rayong Fish Sauce, Hung Thanh, TANG SANG HA CO. Ltd, Red Boat и Pichai Fish Sauce, играют важную роль, создавая конкурентную среду, отмеченную разнообразными преимуществами. Бренд кальмаров и рыбный соус Rayong хорошо зарекомендовали себя с сильным региональным присутствием, используя традиционные методы производства, чтобы привлечь постоянных клиентов. Hung Thanh и TANG SANG HA CO. Ltd специализируются на аутентичных, высококачественных продуктах, стремясь захватить сегменты рынка, ищущие варианты премиум-класса.

Red Boat отличается приверженностью ремесленным процессам и высококачественным ингредиентам, заботясь о своем здоровье. Рыбный соус Pichai с конкурентоспособными ценами нацелен на чувствительные к стоимости сегменты, сохраняя при этом акцент на традиционные вкусы. Эта конкурентная среда формируется различными предложениями продуктов, ценовыми ориентирами и региональными преимуществами, при этом компании постоянно внедряют инновации, чтобы дифференцировать себя и удовлетворять растущий спрос потребителей.

Компании рынка рыбных соусов

К ведущим компаниям, работающим в индустрии рыбных соусов, относятся:

• Клеймо кальмара
• Рыбный соус Районг
• Хунг Тхань 
• Тан Санг Ха Ко. Лтд 
• Красная лодка 
• Рыбный соус Пичаи
• Ютиться 
• Белки Halcyon
• Тайская группа Preeda
• Тео Так Сенг Фабрика рыбных соусов Co., Ltd. 
• Потребительская корпорация «Масан»
  

Новости индустрии рыбных соусов

• В марте 2023 года рыбацкая деревня Нам О в городе Дананг Лиен Чиеу представила новый рыбный соус под названием «Huong Lang Co» («Вкус древней деревни») на выставке в Токио. Этот рыбный соус ручной работы, созданный местными жителями, был представлен на мероприятии, на котором был представлен рыбный соус на основе Дананга наряду с уникальными продуктами из 62 вьетнамских провинций и городов. Экспозиция была организована Японо-вьетнамской гастрономической ассоциацией (JVGA) в рамках международной выставки продуктов питания и напитков, проходившей в Токио.
  
• В 2024 году вьетнамская компания Seagull Co. Ltd. запустила производство рыбных соусов на рынке США. Компания предлагает как традиционные, так и веганские варианты, с веганским рыбным соусом, созданным из ароматных фруктов, соевых бобов и японских грибов шиитаке.
  

Отчет об исследовании рынка рыбных соусов включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки и объема (млрд долларов США) (единиц) с 2021 по 2032 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Простой рыбный соус
• Пряный рыбный соус
• Другие

Рынок, по применению

• Общественное питание
  • Рестораны
  • Услуги кейтеринга
  • Отели
• Промышленный
  • Обработанные пищевые продукты
  • Соусы и маринады
  • Готовые к употреблению блюда
  • Упакованные закуски
• Домашнее хозяйство
• Другие

Рынок, по каналам сбыта

• Супермаркеты/гипермаркеты
• Специализированные магазины
• Онлайн-ритейл
• Магазины
• Другие

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• MEA
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ
  • Южная Африка
  • Остальная часть MEA