حجم سوق الكمأة - حسب المنتج، والشكل، والتطبيق، وقناة التوزيع، والتطبيق - التوقعات العالمية، 2025-2034

حجم سوق الكمأ

بلغت قيمة سوق الكمأ العالمي 1 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المقرر أن تصل إلى 2.3 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.5٪ من عام 2025 إلى عام 2034 ، بسبب زيادة اهتمام المستهلكين بالمواد الغذائية الذواقة والممتازة. نظرا لنكهاتها ورائحتها الفريدة ، يزداد استهلاك الكمأ في الأكل الفاخر وشركات الأغذية المتخصصة. يحدث نمو السوق لأن المزيد من الناس يفهمون قيمة الطهي والفوائد الصحية للكمأ ، بما في ذلك الخصائص المضادة للأكسدة وكثافة العناصر الغذائية. كما ينفق السكان في الاقتصادات الناشئة المزيد ، مما أدى إلى تكثيف شراء الأطعمة مثل الكمأ.

وقد استكمل ذلك بالتوسع في أنواع أخرى من المنتجات مثل الزيت والصلصات والجبن التي زادت من استخدام الكمأة وغرست الكمأ في منتجاتها. مع تطور دول الشرق الأوسط ، هناك حجة أقوى لتحسين الطلب على الكمأ. يوفر اعتماد تقنيات زراعية أفضل فرصة ممتازة للنمو حيث كان من الصعب جدا الحصول على هذه الأطعمة الشهية في السابق. يضيف المزيد من موردي المواد الغذائية الكمأ إلى عروضهم ، ويبيع المزيد من تجار التجزئة منتجات قائمة على الكمأة ، مما يخلق فرصا جديدة في السوق لأولئك الذين يتطلعون إلى تحقيق أقصى استفادة من تغيير عادات الأكل.

وفقا للمكتبة الوطنية للطب ، فإن المعادن هي المكونات الغذائية الأساسية المطلوبة للعديد من التفاعلات الأيضية ، وتكوين العظام الصلبة ، ونقل النبضات العصبية ، وتنظيم توازن الماء والملح. يوفر الكمأ كمية كبيرة ومتنوعة من المعادن. على وجه الخصوص ، كانت المعادن الرئيسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيرة في الكمأ الأوروبي والصحراوي. يعرف الكمأ أيضا بأنه مصدر غني بالأحماض الأمينية ، وخاصة الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت.

اتجاهات سوق الكمأ

سوق الكمأ مدفوع بتغييرات كبيرة في سلوك المستهلك ، والتقنيات المتطورة ، والتطورات المتفوقة في الممارسات الزراعية. يوجد الآن إمدادات أكبر من الكمأ حيث أدت الزراعة والزراعة الخاضعة للرقابة إلى تقليل الحاجة إلى التوريد من البرية. يتحول الجمهور من مجرد تناول الطعام الفاخر إلى جميع المستهلكين ، حيث ارتفع الطلب على منتجات مثل زيوت الكمأة والتوابل والأطعمة الذواقة. وقد مكن هذا التغيير أيضا من زيادة التعاون بين مزارعي الكمأة ومصنعي الأغذية ، مثل منتجي محفزات الأغذية الذواقة.


مع الطلب المتزايد من المستهلكين على الكمأ المستدام والعضوي ، أصبح تنظيم تربية الكمأة أكثر صرامة. وقد أدى ذلك إلى الحصول على شهادات تركز على الاستدامة فيما يتعلق بجودة الكمأ. تكمالا ، بدأ المستهلكون في التركيز على الفوائد الأقل مناقشة التي يوفرها الكمأ ، وبعضها يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وخصائص مضادات الأكسدة ، مما يزيد في النهاية من الطلب على المكونات المتميزة.

كما تم تصنيفها من قبل وزارة الزراعة والأغذية ، فإن أصناف الكمأ الأسود (Tuber melanosporum) هي نوع من الفطر تحت الأرض ينشأ من أوروبا الغربية ويزرع الآن في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وأستراليا. يعتبر الكمأ محصولا عالي القيمة بسبب مذاقه وندرته ، لكن جداول الري في الصيف والخريف تجعله مكلفا وكثيف العمالة في الإنتاج. على الرغم من أن هذا يشكل تحديات لبساتين الكمأة ، إلا أن الطلب المرتفع على هذه الكمأة أدى إلى شراكات فعالة للمساعدة في التخفيف من هذه التحديات.

بعد مزج منتجات الذواقة الراقية مع المشاريع التي تركز على الصحة ، من المتوقع أن تهيمن الكمأة على عروض السوق نظرا لقيمتها الممتازة في مجتمع اليوم. بمساعدة العديد من المزارعين ومصنعي الأغذية وتجار التجزئة على حد سواء ، أصبح تسويق وبيع الكمأ أكثر تعقيدا.

تحليل سوق الكمأ

يتم تقسيم صناعة الكمأ حسب المنتج إلى كمأ أسود وكمأ أبيض وغيرها. استحوذ قطاع الكمأ الأسود على أكثر من 60.4٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب تطبيقه الواسع النطاق في مختلف المأكولات الذواقة.

• استحوذ الكمأ الأسود على السوق بسبب تطبيقه الواسع في الطهي وتوافره الواسع مقارنة بالكمأ الأبيض. رائحتها الترابية القوية مهمة للغاية في قطاع المنتجات الغذائية المتميزة ، مما يضمن نموا ثابتا في السوق. على عكس الكمأ الأسود ، فإن الكمأ الأبيض أكثر ندرة وتكلفة ، ولكنه مطلوب بشدة في المعارض الفاخرة وصناعة المأكولات الذواقة التي تقود حدود ابتكار الأسعار داخل القطاع. تضيف أنواع أخرى من الكمأ ، مثل الصيف والعنابي ، تنوعا وإمكانية الوصول إلى السوق ، مما يجذب المستهلكين من الدرجة المتوسطة ويحفز الإبداع للزيوت والتوابل المليئة بالكمأة التي توسع استخدامها في أنشطة الطهي.
  
• على سبيل المثال ، وفقا لمجلة صادرة عن JSTOR ، تم الترويج لمزارع الكمأة السوداء التجارية (Tuber melanosporum) في أوروبا منذ عام 1987 بهدف إفادة الاقتصادات الريفية مع الحفاظ على التنوع البيولوجي من خلال التوسع في غابات البلوط.
  

ينقسم سوق الكمأ إلى كمأ طازج وكمأ معالج بناء على الشكل. سيطر قطاع الكمأ الطازج على 61.2٪ من حصة السوق في عام 2024 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.7٪ من عام 2025 إلى عام 2034.

• السوق الراقية ، بما في ذلك تناول الطعام الذواقة والمطاعم الفاخرة ، مهووسة بالكمأ الطازج نظرا لأصالتها التي لا مثيل لها وقيمتها السوقية الممتازة. ومع ذلك ، فإن هذه الكمأة موسمية وليس لها عمر افتراضي طويل ، مما يؤدي إلى مشاكل في الإمداد. هذا يحد لاحقا من إمكانية الوصول ويؤدي إلى ارتفاع الأسعار. الكمأ المعالج ، مثل زيوت الكمأة والزبدة والكمأ المحفوظ ، يقدم العكس. يتمتع الموردون والمستهلكون بالراحة في طلبها على مدار السنة ، مما يزيد من إمكانية الوصول إلى المزيد من العملاء.
  
• يعد التجفيف بالتسريب والتجميد أمثلة على الابتكار في عمليات الاستخراج التي تتميز بجودة متقدمة للمنتج ومدة صلاحيته. وبالتالي ، فإن هذه الكمأة المصنعة تكتسب حصة أكبر من السوق. يعتمد الاختلاف في سعر الكمأ الطازج مقارنة بالشكل المعالج بشكل مباشر على نضارته وأصله وندرته ، وكل عامل يدفع طلب المستهلك بطرق مختلفة.
  
• وفقا لجمعية صناعة الكمأة الأسترالية ، يعد إنتاج الكمأ الأسترالي سوقا ناشئا حديثا وقد زاد ما يقرب من ثلاث مرات من عام 2012 إلى عام 2018. يلاحظ أن أستراليا تصدر غالبية محصول الكمأة الطازج ، والذي أصبح لديه الآن إمكانية الوصول إلى الأسواق في أكثر من 60 دولة ، بما في ذلك تلك الموجودة في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة. ساعد المسوقون من أستراليا في توسيع الاستهلاك الدولي وتقدير الكمأ الأسترالي من خلال الاستفادة من صورة المنتج الأسترالية الطازجة والنظيفة وعالية الجودة.
  

يتم تقسيم سوق الكمأ من قبل المستخدمين النهائيين إلى الأطعمة والمشروبات ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والمستحضرات الصيدلانية. استحوذ قطاع الأغذية والمشروبات على 69.6٪ من حصة السوق في عام 2024 بسبب الراحة وسهولة التوافر.

• منذ أوقات غير معروفة ، كان الكمأ من الأطعمة الشهية المطلوبة في مجال الأطعمة والمشروبات مما أدى لاحقا إلى تصنيع زيوت الكمأة الذواقة والصلصات وحتى الجبن. تنمو هذه الصناعة بوتيرة استثنائية بسبب التقدير الكبير ل "الأطعمة الفاخرة". هذا مثال رئيسي على الازدهار في سوق "الأطباق الفاخرة". في مجال العناية الشخصية ومستحضرات التجميل ، يتصاعد تطبيق مستخلص الكمأة بسبب قدرته المذهلة على عكس شيخوخة الجلد والتي تعد جميعها جزءا من الموجة الجديدة من العناية بالبشرة الراقية. أصبح الكمأ أيضا شائعا في المستحضرات الصيدلانية بسبب الادعاءات المزعومة بسوء الصحة مثل زيادة وظيفة المناعة التي تحفز الإبداع في المكملات الغذائية والمنتجات العلاجية بالإضافة إلى زيادة السوق ، وبالتالي زيادة النمو بشكل كبير.
  
• وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، يحظى الكمأة بتقدير واستهلاك واسع النطاق لرائحته الفريدة والقيمة والممتعة إلى جانب كونه أحد أغلى المواد الغذائية. في الواقع ، يعرف باسم "الذهب تحت الأرض" أو "الماس المطبخ" ويعتبر طعاما شهيا مكلفا. على الرغم من أنه يمكن تناوله بمفرده كغذاء ، إلا أنه يستخدم بشكل عام كتوابل لتعزيز طعم الطبق كنكهة رائحة. في الواقع ، يضاف إلى أطباق مختلفة مثل اللحوم والبيتزا والمعكرونة والريزوتو والبيض. على سبيل المثال ، الطبق الإيطالي الخاص هو أكلة مع الكمأة البيضاء. يمكن تقديم الكمأة نيئة كشرائح رفيعة تضاف مباشرة إلى الطبق أو ترشها كزينة. تتميز هذه الأطعمة الشهية بعمر افتراضي قصير ، لذلك يجب تناولها بسرعة بعد الحصاد.
  

يتم تقسيم سوق الكمأ من قبل المستخدمين النهائيين إلى محلات السوبر ماركت / السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة ومحلات البقالة المستقلة والمتاجر المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت. استحوذت محلات السوبر ماركت / السوبر ماركت على 29.6٪ من حصة السوق في عام 2024.

• يعمل الكمأ بشكل جيد للغاية في محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت لأنها تتمتع بعدد كبير من العملاء مع القدرة على فرض أسعار منخفضة. تستفيد المتاجر الصغيرة ، على الرغم من نطاقها الضيق ، من سلوك الشراء الاندفاعي المحيط بمنتجات الكمأة المصنعة. تعمل الاستراتيجيات الاستئنافية أو خدمة العملاء الشخصية في متاجر البقالة المستقلة على تحسين مبيعات هذه المتاجر التي تركز على منتجات الكمأة المتخصصة والمتميزة.
  
• يتم استهداف المتسوقين الذواقة من قبل المتاجر المتخصصة التي تركز على الكمأ الحصري وعالي الجودة ، والذي يباع أيضا بأسعار مرتفعة. يتم تعزيز تجارة التجزئة عبر الإنترنت بمعدلات أعلى لا تصدق بسبب عمليات التوصيل للمنازل والوصول الأقوى إلى السوق. تعمل منتجات الكمأة المصنعة بشكل جيد بشكل خاص بسبب زيادة الابتكار في التعبئة والتغليف والتجارة الإلكترونية.
  

تهيمن أوروبا على سوق الكمأ ، حيث تمثل 46.1٪ من إجمالي الإيرادات في عام 2024.

• حفز قطاع أمريكا الشمالية من سوق الكمأة استجابة لاحتياجات المستهلكين المتزايدة لتطور الطهي والعلامات التجارية للأغذية الراقية التي غالبا ما ترى في المطاعم الفاخرة. تهيمن إيطاليا وفرنسا على الإنتاج بسبب المناخ المضياف والتقاليد الصناعية لزراعة الكمأة في المنطقة. يتم دعم اقتباس الكمأة في هذه المناطق أيضا من خلال مساعدة الحكومة المحلية للزراعة التي تعزز اقتصادات هذه البلدان. نظرا لزيادة الدخل المتاح وارتفاع القدرة على الإنفاق على الرفاهية ، هناك طلب متزايد على السلع الفاخرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ مما أدى إلى أن تصبح الصين موردا رئيسيا للكمأ المزروع. يتيح الوضع الاقتصادي لأمريكا اللاتينية تطوير أسواق متخصصة للكمأ. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع منطقة الشرق الأوسط بفرص نتيجة لزيادة الاستثمار في قطاعي الضيافة والسياحة.
  
• وفقا ل Statista ، صناعة الكمأ العالمية ، بلغ إجمالي إنتاج الكمأ 50 مليون طن متري ، مما يشير إلى الطلب على الكمأ في جميع أنحاء العالم وبالتالي أدى إلى نمو السوق.
  

حصة سوق الكمأ

نظرا للحاجة المتزايدة للمنتجات الغذائية المتميزة في جميع أنحاء العالم ، تشهد كل من منطقتي آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية نموا سريعا في صناعة الكمأة. تتصدر شركة Truffle Hunter Ltd و Urbani Tartufi و Sabatino Truffles و Truffles Northwest و Arotz Foods ، SA المنافسة ، وهي من بين أكبر خمس شركات في سوق الكمأ العالمي. أوربانان طرطوفي هي لاعب مهيمن بسبب حقوق ملكية علامتها التجارية العالية ووفورات النطاق.

تعد Arotz Foods S.A. منافسا رئيسيا آخر حيث تحاول زيادة قدراتها وعملياتها مما عزز وجودها في السوق. تمتلك Truffles Northwest و Arotz Foods و Sabatino Truffles و Truffle Hunter ، المشهورة بعلاماتها التجارية المنافسة في السوق أعلاه ، جزءا كبيرا من السوق نظرا لقيمة علامتها التجارية والرؤية المسوقة للأعمال. انتهزت كل هذه الشركات الفرصة وزادت مبيعاتها من الزيوت المليئة بالكمأة والتوابل والمنتجات الغذائية الذواقة الفائقة ، خاصة خلال مواسم الذروة.

تطبق هذه الشركات ممارسات زراعية متقدمة من أجل إنتاج المزيد من الكمأ والتي إلى جانب إجراءات أخرى مثل تطوير المنتجات وقنوات التوزيع الجديدة تساعد الوافدين الجدد على الحفاظ على السوق والهيمنة بشكل مفرط عليه. تمتلك هذه الشركات كميات هائلة من الموارد التي تدعم الأفكار المبتكرة ومجموعة واسعة من المنتجات مما يتيح لهذه الشركات المرونة والفرصة لتلبية الحاجة المتزايدة لمنتجات الكمأة عالية الجودة من مختلف المستويات عبر العملاء المختلفين.

شركات سوق الكمأ

من بين المشاركين البارزين العاملين في صناعة الكمأ ما يلي:

• أروتز فودز ، إس إيه
• الكمأة السوداء ، ذ م م
• فطر ديانفنغ
• لا ميزون بلانتان
• مونيني
• باشون توسكانا
• راميلي ترافل
• ساباتينو الكمأ
• شركة الكمأة والنبيذ
• الكمأ شمال غرب
• أورباني الطرطوفي

• أبريل 2023: استثمرت شركة Traub Capital Partners في Sabatino Truffles. يعتقد أن استثمارهم يعمل على ترقية قدرات التصنيع وقناة التوزيع للشركة.
  

أخبار صناعة الكمأ:

• أبريل 2022: دخلت Urbani Tartufi في شراكة مع xFarm لرقمنة سلسلة توريد الكمأة ، حتى يتمكنوا من جعلها أكثر استدامة وكفاءة. وتضمن التعاون تنفيذ تكنولوجيات جديدة للإدارة الزراعية وتتبع المنتجات التي ستساعد في زيادة إمدادات الكمأ في المنطقة.
  
• في أغسطس 2022 ، تعاونت Truff و Hidden Valley Ranch لإنشاء مزرعة كمأة حارة كانت متاحة فقط لفترة محدودة. هذه الصلصة الخاصة عبارة عن مزيج من الصلصة الكريمية من Hidden Valley Ranch وصلصة الكمأة السوداء الأصلية الحارة من TRUFF. لقد كانت شراكة محسوبة بين كلتا العلامتين التجاريتين حيث كانت أول تعاون بينهما نحو إطلاق منتج جديد للكمأة.
  

يتضمن تقرير أبحاث سوق الكمأ تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الإيرادات بمليار دولار أمريكي من 2021 إلى 2034 للقطاعات التالية:

السوق ، حسب المنتج

• الكمأ الأسود
• الكمأ الأبيض
• الاخرين

السوق ، حسب الشكل

• الكمأ الطازج
• الكمأ المعالج

السوق ، حسب التطبيق

• المأكولات والمشروبات
• مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية
• الصيدلانيه

السوق ، حسب قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت / السوبر ماركت
• المتاجر
• محلات البقالة المستقلة
• المتاجر المتخصصة
• تجار التجزئة عبر الإنترنت

يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية

• الولايات المتحدة
• كندا

• أوروبا

• ألمانيا
• المملكة المتحدة
• فرنسا
• إسبانيا
• إيطاليا
• روسيا

• آسيا والمحيط الهادئ

• الصين
• الهند
• اليابان
• أستراليا
• كوريا الجنوبية

• أمريكا اللاتينية

• البرازيل
• المكسيك
• الأرجنتين

• الشرق الأوسط وأفريقيا

• المملكة العربية السعودية
• جنوب أفريقيا
• الامارات